ขนมและของหวานเป็นอาหารที่หลายคนชื่นชอบ เพราะการทานของหวานจะทำให้เราอารมณ์ดีและลดความคาวหลังจากที่เราทานอาหารมื้อหลักได้อย่างง่ายดาย ทุกคนคงรู้ดีว่าขนมและของหวานมีหลายประเภทค่ะทั้งขนมไทย, ขนมขบเคี้ยว, ขนมเค้ก, ขนมจากจีน, ขนมจากเกาหลีรวมไปถึงขนมปัง แต่หากคุณชอบความเข้มข้นและความหวานไปพร้อม ๆ กันช็อกโกแลตเป็นทางเลือกที่ดีมาก ในบทความของเราได้แนะนำช็อกโกแลตไปหลายแบบหลายแบรนด์แล้วค่ะทั้งดาร์กช็อกโกแลต, ช็อกโกแลตญี่ปุ่น, ช็อกโกแลตเฮอร์ชีส์ และช็อกโกแลตลินด์ แต่หากคุณอยากทำขนมกินเองโดยใช้วัตถุดิบอย่างช็อกโกแลต เราขอแนะนำให้ซื้อ “ช็อกโกแลตชิปสำหรับทำขนม” ค่ะ
ช็อกโกแลตชิป เป็นช็อกโกแลตเม็ดเล็กที่เอาไว้โรยหน้าขนมค่ะ โดยเราสามารถโรยช็อกโกแลตชิปบนมัฟฟิน คุกกี้ เค้ก กานาซ ไอซิ่งและทำเป็นดิปได้ ช็อกโกแลตชิปเป็นวัตถุดิบหลักที่ต้องมีในห้องครัวเลยค่ะหากคุณชอบทำขนม อีกทั้งช็อกโกแลตชิปยังมีราคาไม่แพงมากและสามารถหาซื้อได้ง่ายด้วย
ช็อกโกแลตชิปสำหรับทำขนม ยี่ห้อไหนดี?
- ช็อกโกแลตชิปราคาประหยัด แบรนด์ที่คนไทยเลือกใช้: Tulip Dark Chocolate Chips ช็อกโกแลตชิป
- ช็อกโกแลตชิปแสนอร่อย ใช้งานได้อย่างหลากหลาย: Hershey Semi Sweet Chocolate Chip ช็อกโกแลตชิป
- ช็อกโกแลตชิบจากโกโก้ 60% หวานเข้มข้นถึงใจ: Ghirardelli Cacao Bittersweet Chocolate Chips 60% ช็อกโกแลตชิป
- ช็อกโกแลตชิปรสชาติเข้มข้น ง่ายต่อการอบขนม: Van Houten Semi Sweet Baking Chips ช็อกโกแลตชิป
- ช็อกโกแลตชิปสีชมพู ช่วยให้การทำขนมของคุณไม่เหมือนใคร: Callebaut Ruby Couverture 33% ช็อกโกแลตชิป
- ไวท์ช็อกโกแลตชิป หอมหวาน อร่อย: Tulip White Chocolate Chips ช็อกโกแลตชิป
ช็อกโกแลตชิป (Chocolate Chip) คืออะไร?
ช็อกโกแลตชิป (Chocolate Chip) มีลักษณะเป็นช็อกโกแลตทรงกลมขนาดเล็ก ประมาณ 0.6 ถึง 1.25 ซม. และมีหลายชนิดมากค่ะขึ้นอยู่กับชนิดของช็อกโกแลตที่ใช้ทำ แต่จุดที่ทำให้ช็อกโกแลตชิปแตกต่างจากช็อกโกแลตแบบอื่น ๆ คือมีปริมาณบัตเตอร์โกโก้น้อยกว่า
ช็อกโกแลตชิปเหล่านี้ผลิตขึ้นเพื่อให้ทนต่อความร้อนในเตาอบได้ ดังนั้นจึงสามารถคงเนื้อสัมผัสและรูปร่างเอาไว้ได้และจะไม่ละลายเมื่อเราใช้ตกแต่งในคุกกี้ มัฟฟินและขนมอบอื่น ๆ ค่ะ
ช็อกโกแลตชิปนั้นมีชื่อเสียงและได้รับความนิยมมาจากการวางขายคุกกี้ช็อกโกแลตชิปค่ะ เพราะในปี 1930 รูธ เวกฟิลด์ (Ruth Wakefield) ได้ผลิตคุกกี้ช็อกโกแลตชิปชิ้นแรกออกมาวางขายในที่ Toll House Inn รัฐแมสซาชูเซตส์ ประเทศสหรัฐอเมริกา คุกกี้ช็อกโกแลตชิปที่ผลิตออกมาเป็นคุกกี้ธรรมดาที่โรยด้วยช็อกโกแลตเล็ก ๆ ซึ่งเป็นไอเดียที่ใหม่มากในตอนนั้นค่ะ หลังจากนั้นไม่นานบริษัท Nestlé ก็ให้ความสนใจและได้ซื้อไอเดียนี้มา
ต่อมาในปี 1939 Nestlé ได้คิดค้นและผลิตช็อกโกแลตชิ้นเล็ก ๆ หรือช็อกโกแลตชิปชิ้นแรกออกมาและได้บรรจุในถุงฉลากสีเหลืองโดยให้ชื่อว่า Nestlé Toll House Mini Semi-sweet Morsels Baking Chips ตั้งแต่นั้นมาช็อกโกแลตชิปก็ได้รับความนิยมมาก ๆ และแบรนด์ขนมส่วนใหญ่ก็เริ่มผลิตช็อกโกแลตชิปเป็นของตัวเองด้วยค่ะ
ช็อกโกแลตชิป (Chocolate Chip) และช็อกโกแลตชังค์ (Chocolate Chunks) แตกต่างกันอย่างไร?
ช็อกโกแลตชิป (Chocolate Chip) เป็นช็อกโกแลตในรูปแบบหยดน้ำขนาดเล็กที่ออกแบบมาเฉพาะสำหรับการอบขนม ช็อกโกแลตชิปมีหลายสูตรเราจะหาสูตรใดก็ได้ตามความต้องการในการใช้งาน โดยพื้นฐานแล้วช็อกโกแลตชิปจะมีปริมาณน้ำตาลและโกโก้ค่อนข้างสูง (สูตรจะแตกต่างกันไปในแต่ละแบรนด์) แน่นอนว่าการที่ช็อกโกแลตชิปมีปริมาณน้ำตาลและโกโก้สูงจะช่วยให้ช็อกโกแลตชิปคงรูปร่างได้ดีเมื่ออยู่ในเตาอบและไม่ละลายค่ะ
ส่วนช็อกโกแลตชังค์ (Chocolate Chunks) เป็นช็อกโกแลตแบบแท่งเล็ก ๆ ที่สามารถทำได้โดยการตัดช็อกโกแลตแท่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นของช็อกโกแลตชังค์จะมีขนาดไม่สม่ำเสมอ ช็อกโกแลตชังค์สามารถใช้ได้กับการอบขนมทั่วไป เพราะคุณสมบัติใกล้เคียงกับช็อกโกแลตชิปแต่ช็อกโกแลตชังค์มีปริมาณบัตเตอร์โกโก้มากกว่าช็อกโกแลตชิป ทำให้เมื่อนำช็อกโกแลตชังค์เข้าไปในเตาอบช็อกโกแลตชังค์จะละลายและไม่แข็งตัวค่ะ แน่นอนว่าทั้ง 2 อย่างสามารถใช้แทนกันได้ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนด้วยค่ะ
Tulip Dark Chocolate Chips ช็อกโกแลตชิป
ราคา 158 บาท*
Tulip Dark Chocolate Chips ช็อกโกแลตชิปที่คนทำขนมต้องคุ้นเคยค่ะ Tulip เป็นแบรนด์ช็อกโกแลตที่ได้รับความนิยมมากในไทย ช็อกโกแลตชิปของทางแบรนด์ทำจากผงโกโก้อย่างดีทำให้ช็อกโกแลตชิปมีความหวาน เข้มข้นและอร่อยลงตัวมาก ช็อกโกแลตชิปมาในรูปแบบถุงขนาด 900 กรัมสามารถใช้งานได้ง่ายและมีราคาประหยัดด้วยค่ะ ใครที่ชอบทำขนมต้องห้ามพลาด
ช็อกโกแลตชิปของทางแบรนด์ทำให้เหมาะสำหรับทุกคนเมื่อต้องการอบขนมปัง เค้กและขนมอบอื่นๆ สำหรับงานเลี้ยงหรือเปิดขายขนมอบ นอกจากดาร์กช็อกโกแลตแล้วทางแบรนด์ยังมีช็อกโกแลตอีกมากมายให้เราได้เลือก แน่นอนว่าคุณสามารถเลือกซื้อได้ตามความชอบเลยค่ะ เพราะช็อกโกแลตและวัตถุดิบต่าง ๆ ของทางแบรนด์ราคาไม่แพงค่ะ
| รูปแบบของช็อกโกแลตชิป | Dark Chocolate |
|---|---|
| ปริมาณ | 900 กรัม |
| ส่วนผสมหลัก | ผงโกโก้ น้ำตาลและไขมันปาล์ม |
| รูปทรงของช็อกโกแลตชิป | หยดน้ำ |
Hershey Semi Sweet Chocolate Chip ช็อกโกแลตชิป
ราคา 208 บาท*
Hershey Semi Sweet Chocolate Chip เป็นช็อกโกแลตชิปที่ทำจากช็อกโกแลตเข้มข้นและเข้ากันได้ดีกับสูตรขนมต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น แพนเค้ก มัฟฟินไปจนถึงคุกกี้ช็อกโกแลตชิป นอกจากนี้คุณยังสามารถละลายช็อกโกแลตชิปเพื่อทำกานาชเนื้อเนียนนุ่มได้ค่ะ ช็อกโกแลตชิปจากทางแบรนด์มีส่วนผสมของนมแต่เป็นนมผงค่ะ ดังนั้นหากใครที่แพ้แลคโตสเราไม่แนะนำเท่าไหร่ แต่หากคุณอยากได้ความเข้มข้นของช็อกโกแลตชิปแนะนำเลยค่ะ
เพราะด้วยรสชาติที่เข้มข้นของช็อกโกแลตทำให้ขนมอบที่คุณทำมีรสชาติที่อร่อยจนคุณไม่สามารถหักห้ามใจไม่ให้ทานได้ ช็อกโกแลตชิปของทางแบรนด์สามารถละลายได้และมีความนุ่ม แต่ไม่ใช่ว่านุ่มแบบเละนะคะเพราะยังคงตัวอยู่ตามฉบับของช็อกโกแลตชิปชั้นยอดจาก Hershey ใครที่ชอบช็อกโกแลตห้ามพลาดนะคะเพราะดีมาก
| รูปแบบของช็อกโกแลตชิป | Semi Sweet |
|---|---|
| ปริมาณ | 342 กรัม |
| ส่วนผสมหลัก | น้ำตาล, โกโก้แมส, นมผงขาดมันเนยและไขมันโกโก้ |
| รูปทรงของช็อกโกแลตชิป | หยดน้ำ |
Ghirardelli Cacao Bittersweet Chocolate Chips 60% ช็อกโกแลตชิป
ราคา 198 บาท*
Ghirardelli Cacao Bittersweet Chocolate Chips 60% ช็อกโกแลตชิปที่เราอยากแนะนำกันค่ะ เพราะแบรนด์ Ghirardelli เป็นแบรนด์ที่รู้จักกันดีเพราะทางแบรนด์ได้เปิดโรงงานช็อกโกแลตที่ดำเนินการมายาวนานที่สุดในอเมริกา และเป็นแบรนด์เบเกอรี่ระดับพรีเมียมอันดับ 1 ช็อกโกแลตชิปที่ทางแบรนด์วางขายมีปริมาณโกโก้สูง ทำให้มีรสชาติแบบ Bittersweet ที่สามารถช่วยยกระดับขนมอบให้มีศักยภาพสูงสุด
รูปร่างของช็อกโกแลตชิปเหล่ามีขนาดค่อนข้างกว้างกว่ายี่ห้ออื่น ซึ่งจะมีประโยชน์อย่างมากเมื่ออบคุกกี้ ช็อกโกแลตชิปมีเนื้อหนึบหนับในการกัดครั้งเดียว ความพิเศษคือช็อกโกแลตชิปจากทางแบรนด์ทำมาจากช็อกโกแลตแท้ ๆ ทำให้ช็อกโกแลตชิปจาก Ghirardelli เป็นสิ่งที่ต้องมีเก็บโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณชอบทำขนม ความสมดุลระหว่างความขมและความหวานที่เข้ากันได้ดีจะทำให้คุณได้ขนมที่อร่อยอย่างแน่นอนค่ะ
| รูปแบบของช็อกโกแลตชิป | Bitter Sweet |
|---|---|
| ปริมาณ | 283 กรัม |
| ส่วนผสมหลัก | ช็อกโกแลต, น้ำตาลอ้อย, บัตเตอร์โกโก้, ไขมันนมและวานิลลา |
| รูปทรงของช็อกโกแลตชิป | หยดน้ำ |
Van Houten Semi Sweet Baking Chips ช็อกโกแลตชิป
ราคา 170 บาท*
Van Houten Semi Sweet Baking Chips ช็อกโกแลตชิปอีกหนึ่งแบรนด์ที่ได้รับความนิยมค่ะ เพราะแบรนด์ Van Houten เป็นแบรนด์ที่อยู่ในอุตสาหกรรมโกโก้มาตั้งแต่ปี 1828 ซึ่งเป็นเวลาที่ยาวนานกว่า 180 ปี ทางแบรนด์มีความพิเศษคือมีกระบวนการขจัดรสขมในโกโก้ที่เรียกว่า “ดัตช์” เป็นของตัวเอง ทำให้ช็อกโกแลตชิปจากทางแบรนด์สามารถนำไปผสมกับขนมอบได้อย่างง่ายดาย
ช็อกโกแลตชิปจากทางแบรนด์บางและเล็กกว่าช็อกโกแลตชิปชนิดอื่น จึงง่ายต่อการโรยหน้าเค้ก คัพเค้กและบราวนี่ อีกทั้งหลายคนก็มักจะใช้ Van Houten Semi Sweet Baking Chips นำไปทำกานาซเพราะช็อกโกแลตชิปง่ายต่อการเซตตัว เมื่อทานช็อกโกแลตชิปจากทางแบรนด์แล้ว คุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่เข้มข้นของช็อกโกแลตและจะยกระดับการอบขนมของคุณไปอีกขั้นอย่างแน่นอน
| รูปแบบของช็อกโกแลตชิป | Semi Sweet |
|---|---|
| ปริมาณ | 1,000 กรัม |
| ส่วนผสมหลัก | ช็อกโกแลต, ผงเวย์, เลซิตินจากถั่วเหลืองและวานิลลา |
| รูปทรงของช็อกโกแลตชิป | หยดน้ำ |
Bakemaster ดาร์กช็อกโกแลตชิป
ราคา 104 บาท*
Bakemaster ดาร์กช็อกโกแลตชิปที่ผลิตขึ้นจากส่วนผสมจากธรรมชาติทั้งหมดทำให้มีรสชาติดีและเข้มข้นมาก ๆ ช็อกโกแลตชิปจากทางแบรนด์เป็นวัตถุดิบที่ดีสำหรับการทำขนมเพราะช็อกโกแลตชิปของทางแบรนด์ละลายได้ง่ายและเหมาะสำหรับการอบ โรยหน้าและทานเล่นได้ด้วย ด้วยขนาดกลางของช็อกโกแลตชิปทำให้ช็อกโกแลตชิปของทางแบรนด์เข้ากันได้ดีกับของหวานแทบทุกชนิด
ช็อกโกแลตชิปของทางแบรนด์ทำจากดาร์กช็อกโกแลตชิปอย่างดี มาในรูปแบบถุงปริมาณ 500 กรัมทำให้สามารถใช้งานได้นาน อีกทั้งทางแบรนด์ยังขายช็อกโกแลตชิปในราคาที่ประหยัดทำให้คุ้มค่าทุกครั้งที่ได้ใช้งาน ใครที่ชื่นชอบช็อกโกแลตชิปเข้มข้นแนะนำเลยค่ะรับรองว่าจะติดใจ
| รูปแบบของช็อกโกแลตชิป | Dark Chocolate |
|---|---|
| ปริมาณ | 500 กรัม |
| ส่วนผสมหลัก | ผงโกโก้ น้ำตาลและไขมันปาล์ม |
| รูปทรงของช็อกโกแลตชิป | หยดน้ำ |
Bestmate Dark Medium Compound Chocolates Chips ช็อกโกแลตชิป
ราคา 104 บาท*
Bestmate Dark Medium Compound Chocolates Chips ช็อกโกแลตชิปแบบแท่งที่เหมาะกับคนรักช็อกโกแลตค่ะ ช็อกโกแลตชิปของทางแบรนด์จะมอบรสชาติที่เข้มข้น นุ่มนวลและอร่อยให้กับขนมได้เป็นอย่างดี ในการใช้งานคุณสามารถโรยช็อกโกแลตชิปลงช็อกโกแลตร้อนหรือไอศกรีมวานิลลาเพื่อเพิ่มความอร่อยหรือใช้เพื่อทำคุกกี้ช็อกโกแลตหรือบราวนี่ก็ได้ค่ะ
Bestmate Dark Medium Compound Chocolates Chips ทำมาจากดาร์กช็อกโกแลตที่มีความเข้มข้น แต่มีรสชาติค่อนข้างหวานเลยทีเดียว มาในถุงปริมาณ 500 กรัม ในราคาเพียงแค่หลักสิบถือว่าคุ้มค่ามากเลยทีเดียวค่ะ ห้ามพลาดที่จะซื้อมาลองนะคะรับรองว่าจะไม่ผิดหวัง
| รูปแบบของช็อกโกแลตชิป | Dark Chocolate |
|---|---|
| ปริมาณ | 500 กรัม |
| ส่วนผสมหลัก | ผงโกโก้ น้ำตาลและไขมันปาล์ม |
| รูปทรงของช็อกโกแลตชิป | แท่ง |
Tulip White Chocolate Chips ช็อกโกแลตชิป
ราคา 32 บาท*
Tulip White Chocolate Chips เป็นไวท์ช็อกโกแลตชิปที่เหมาะสำหรับคนเบื่อช็อกโกแลตชิปแบบเดิม ๆ ค่ะ หลายคนคงจะรู้ดีอยู่แล้วว่าแบรนด์ Tulip เป็นแบรนด์ผลิตวัตถุดิบเบเกอรีชั้นนำ ดังนั้นหากคุณอยากทำขนมในราคาไม่แพงการซื้อวัตถุดิบจาก Tulip เป็นทางเลือกที่ดีมากเพราะมีราคาไม่แพงและให้ความคุ้มค่าได้เป็นอย่างดีเลยทีเดียว
ไวท์ช็อกโกแลตชิปของทางแบรนด์เหมาะสำหรับการอบบราวนี่ ทำคัพเค้ก มัฟฟินและเมนูอื่นๆ อีกมากมาย ไวท์ช็อกโกแลตชิปสามารถละลายได้ง่ายคุณจึงสามารถใช้ทำฟรอสติ้งได้ อีกทั้งยังสามารถใช้ไวท์ช็อกโกแลตชิปทำเป็นท็อปปิ้งสำหรับไอศกรีมหรือขนมปังไม่ได้ค่ะ Tulip White Chocolate Chips มีราคาที่ไม่แพงแต่รสชาติดีมากค่ะ
| รูปแบบของช็อกโกแลตชิป | White Chocolate |
|---|---|
| ปริมาณ | 100 กรัม |
| ส่วนผสมหลัก | น้ำตาล, ไขมันพืช, แป้งดัดแปลงและเลซิตินจากถั่วเหลือง |
| รูปทรงของช็อกโกแลตชิป | หยดน้ำ |
Callebaut Ruby Couverture 33% ช็อกโกแลตชิป
ราคา 409 บาท*
Callebaut Ruby Couverture 33% ช็อกโกแลตชิปสีชมพูแบบใหม่ที่เราอยากแนะนำค่ะ หากคุณสงสัยว่า Callebaut ผลิตช็อกโกแลตสีชมพูได้อย่างไร นั่นเป็นเพราะทางแบรนด์ใช้เมล็ดโกโก้ทับทิมและมีกระบวนการจดสิทธิบัตรเพื่อให้ได้สีที่เป็นเอกลักษณ์ ผลิตภัณฑ์ของทางแบรนด์เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติทั้งหมด ไม่มีการแต่งสีหรือรสชาติเทียมค่ะ
รสชาติช็อกโกแลตจะมีกลิ่นของผลไม้เบอร์รีที่จะนำความหวานมาสู่ขนมของคุณ นอกจากนี้ช็อกโกแลตชิปสีชมพูยังให้รสชาติของไวท์ช็อกโกแลตในเนื้อสัมผัส แต่ว่ากันว่าช็อกโกแลตทับทิมมีปริมาณโกโก้มากกว่าไวท์ช็อกโกแลต คุณสามารถจับคู่ช็อกโกแลตชิปสีชมพูกับรสชาติอื่นๆ อีกมากมาย เช่น วานิลลา มิ้นต์ มะพร้าว สับปะรด มะม่วงและอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติที่โดดเด่น
| รูปแบบของช็อกโกแลตชิป | Ruby Caramel |
|---|---|
| ปริมาณ | 500 กรัม |
| ส่วนผสมหลัก | น้ำตาล, บัตเตอร์โกโก้, นมไม่มีไขมัน, นมผงเต็มไขมัน, ช็อกโกแลตไม่หวาน, เลซิตินจากถั่วเหลืองและวานิลลา |
| รูปทรงของช็อกโกแลตชิป | กระดุม |
* หมายเหตุ: ราคาสินค้าอาจมีการเปลี่ยนแปลง ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข และโปรโมชั่นของแต่ละร้านค้า
ตารางเปรียบเทียบ 8 ช็อกโกแลตชิปสำหรับทำขนม ยี่ห้อไหนอร่อย ปี 2022 ใช้ทำคุกกี้ เค้ก มัฟฟิน | ||||
|---|---|---|---|---|
| ยี่ห้อ/รุ่นสินค้า | คุณสมบัติ | ดูเพิ่มเติม | ||
|
|  | ||
|
|  | ||
Ghirardelli Cacao Bittersweet Chocolate Chips 60% ช็อกโกแลตชิป |
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
เคล็ดลับการเลือกซื้อช็อกโกแลตชิปสำหรับทำขนม
1. ทำความรู้จักกับช็อกโกแลตชิปประเภทต่างๆ
ช็อกโกแลตชิปรสหวานอมขม และช็อกโกแลตชิปรสหวานปานกลาง (Bittersweet and Semisweet Chocolate Chips)
ในบรรดาช็อกโกแลตชิปหลายชนิด ช็อกโกแลตชิปรสหวานอมขม (Bittersweet) หรือที่เรียกว่าดาร์กช็อกโกแลตชิปนั้นหวานน้อยที่สุด เพราะมีปริมาณโกโก้ประมาณ 70% ทำให้ช็อกโกแลตชิปชนิดนี้สามารถดึงเอารสชาติของช็อกโกแลตที่เข้มข้นออกมาและแทรกด้วยความขมเล็กน้อย
ช็อกโกแลตชิปบางสูตรอาจมีส่วนผสมของน้ำตาล ครีม นม ถั่วและผลไม้แห้งเข้ามาเพื่อช่วยให้ระดับความหวานสมดุลและทำให้รสช็อกโกแลตโดดเด่นขึ้น แน่นอนว่าช็อกโกแลตชิปชนิดนี้มีประโยชน์หลากหลายและสามารถใช้ได้กับสูตรอาหารทุกประเภท
ส่วนช็อกโกแลตชิปที่มีความหวานปานกลาง (Semisweet) จะมีปริมาณโกโก้ 50 – 60 % โดยมีความหวานและขมน้อยกว่าดาร์กช็อกโกแลตชิปเล็กน้อย อย่างไรก็ตามทั้งสองอย่างสามารถใช้แทนกันได้
มิลค์ช็อกโกแลตชิป (Milk Chocolate Chips)
มิลค์ช็อกโกแลตชิปทำมาจากช็อกโกแลตที่ผ่านการเติมนมข้นหรือนมผงทำให้มีมิลค์ช็อกโกแลตชิปมีรสฉ่ำและสามารถละลายในปากได้ เนื้อครีมเนียนนุ่มของมิลค์ช็อกโกแลตชิปจะช่วยให้เราสามารถทำกานาซ ไอซิ่งและพุดดิ้งได้อย่างสะดวก ปกติแล้วมิลค์ช็อกโกแลตชิปนั้นค่อนข้างหวานอยู่แล้วค่ะ จึงเหมาะสำหรับอาหารที่ไม่ต้องการความหวานมากเกินไป เช่น แพนเค้กหรือมัฟฟิน
ไวท์ช็อกโกแลตชิป (White Chocolate Chips)
อันที่จริงแล้วไวท์ช็อกโกแลตไม่ใช่ช็อกโกแลตค่ะเพราะไม่มีส่วนผสมของโกโก้ จริง ๆ แล้วไวท์ช็อกโกแลตเป็นขนมที่ประกอบด้วยบัตเตอร์โกโก้ นมและน้ำตาลเป็นส่วนใหญ่ทำให้ไวท์ช็อกโกแลตมีรสชาติครีมมี่เข้มข้น ในการใช้งานเราสามารถไวท์ช็อกโกแลตชิปสำหรับสูตรขนมต่างๆ ได้เช่น เค้กไวท์ช็อกโกแลต ไวท์ช็อกโกแลตชีสเค้กหรือคุกกี้ไวท์ช็อกโกแลตถั่วแมคคาเดเมียก็ค่ะ
ช็อกโกแลตชิปรสชาติอื่นๆ (Flavored Chocolate Chips)
นอกจากช็อกโกแลตชิปแบบดั้งเดิมแล้ว คุณสามารถหาซื้อช็อกโกแลตชิปที่ผ่านการปรุงแต่งรสชาติต่าง ๆ ได้มากมาย เพราะช็อกโกแลตชิปที่ผ่านการปรุงแต่งจะช่วยเพิ่มสัมผัสพิเศษให้กับขนมอบของคุณได้ แต่ช็อกโกแลตชิปปรุงรสหลายชนิดไม่มีส่วนผสมของช็อกโกแลตแท้เลย ส่วนใหญ่ทำจากไขมัน น้ำตาลและเครื่องปรุง ดังนั้นควรเช็กส่วนผสมก่อนซื้อทุกครั้งเพื่อความปลอดภัยค่ะ
2. ขนาดของช็อกโกแลตชิป
ช็อกโกแลตชิปมีขนาดที่แตกต่างกัน โดยมีตั้งแต่ขนาดเล็กไปจนถึงขนาดใหญ่ไปจนถึงขนาดใหญ่พิเศษ แต่ช็อกโกแลตชิปมักจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า 10 มิลลิเมตร หรือต่ำกว่า 3/8 นิ้ว บางคนคิดว่าขนาดไม่สำคัญในการอบขนมเนื่องจากช็อกโกแลตจะละลาย แต่เมื่อต้องอบช็อกโกแลตชิปขนาดก็มีผลในการพิจารณาค่ะ หากคุณกำลังทำขนมอบชิ้นเล็ก ๆ ที่ใช้เวลาไม่นานในการอบ คุณจะต้องซื้อช็อกโกแลตชิปชิ้นเล็ก ๆ เนื่องจากใช้เวลาในการอบน้อยกว่าและสามารถสร้างเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียน สำหรับช็อกโกแลตชิปชิ้นใหญ่คุณอาจต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ละลายเร็วขึ้นและสม่ำเสมอขึ้นเมื่ออบค่ะ
3. รูปร่างของช็อกโกแลตชิป
โดยทั่วไปแล้วช็อกโกแลตชิปถูกผลิตขึ้นให้มีลักษณะเหมือนหยดน้ำตาที่มีก้นกลมแบน ช็อกโกแลตชิปที่มีรูปทรงหยดน้ำจะกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอในแป้งและมักเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการอบขนม ช็อกโกแลตชิปบางแบรนด์อาจจะมีรูปทรงสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยม แต่ต้องจำไว้นะคะว่าช็อกโกแลตชิปที่มีมุมมากเกินไปมักจะไม่กระจายตัวในแป้ง ดังนั้นขนมที่ทำอาจจะไหม้ในเตาอบได้ ช็อกโกแลตชิปธรรมดาทำด้วยการใช้บัตเตอร์โกโก้น้อยและเติมอิมัลซิไฟเออร์มากขึ้นเพื่อให้รูปทรงหยดน้ำตาไม่บุบสลาย ในทางตรงกันข้ามช็อกโกแลตแบบชังค์จะมีลักษณะเป็นแท่งช็อกโกแลต แต่มีปริมาณบัตเตอร์โกโก้มากกว่าและมีอิมัลซิไฟเออร์น้อยกว่าทำให้ง่ายต่อการอบ
4. อย่าลืมเช็กข้อจำกัดในเรื่องของการทานอาหาร
หากคุณกำลังควบคุมอาหารเป็นพิเศษหรือมีอาการแพ้อาหาร ให้เช็กส่วนผสมอย่างละเอียดเพื่อดูว่าช็อกโกแลตชิปชนิดใดที่เหมาะกับคุณ ตัวอย่างเช่น หากคุณเป็นวีแก้น คุณจะต้องหาส่วนผสมทดแทนสำหรับผลิตภัณฑ์นมที่เพิ่มลงในช็อกโกแลตชิป โดยให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมข้าวโอ๊ต นมอัลมอนด์ น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันถั่วเหลืองแทน นอกจากนี้ช็อกโกแลตชิปยังมีเลซิตินเพื่อเพิ่มความคงตัวของช็อกโกแลตชิปเอาไว้ เลซิตินทำจากถั่วเหลืองค่ะแต่อาจมีไข่เป็นส่วนประกอบ แต่หากคุณกำลังใช้ชีวิตแบบคีโตหรือทานอาหารที่มีน้ำตาลต่ำ ให้อ่านฉลากอย่างละเอียดเพื่อเช็กปริมาณน้ำตาลที่เติมลงในช็อกโกแลตชิป โดยคุณสามารถมองหาช็อกโกแลตชิปที่มีน้ำตาลทดแทนเช่น อิริทริทอล หล่อฮังก๊วยหรือหญ้าหวานก็ได้ค่ะ
ช็อกโกแลตชิปดีต่อสุขภาพหรือไม่? (1,2)
ช็อกโกแลตทั้งหมด (ยกเว้นไวท์ช็อกโกแลต) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากโกโก้ ดังนั้นช็อกโกแลตชิปจึงอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่เชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายสำหรับหัวใจเช่น ลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต แต่สิ่งสำคัญคือต้องอ่านฉลากโภชนาการสำหรับผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ อย่างรอบคอบเพื่อให้แน่ใจว่าคุณกำลังซื้อช็อกโกแลตชิปที่มีคุณภาพและดีต่อสุขภาพ แนะนำให้มองหาฉลากที่ระบุเปอร์เซ็นต์ของโกโก้ในช็อกโกแลต ยิ่งช็อกโกแลตของคุณมีโกโก้มากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น
เมื่อมีข้อดีแล้วข้อเสียก็มีเช่นกันค่ะ ข้อเสียอย่างหนึ่งของการทานช็อกโกแลตก็คือทำให้ร่างกายมีน้ำตาลสูงได้ ไม่ว่าคุณจะซื้อช็อกโกแลตชิปชนิดใด ก็ยังคงมีน้ำตาลอยู่บ้าง เมื่อเวลาผ่านไปการรับประทานช็อกโกแลตมากเกินไปหรืออาหารที่มีน้ำตาลสูงอาจนำไปสู่โรคเบาหวาน โรคหัวใจและโรคเรื้อรังอื่นๆ ได้นั่นเองค่ะ
References :
