10 ช็อกโกแลตสำหรับทำขนม/เบเกอรี่ ยี่ห้อไหนดีอร่อย หวาน มัน เหมาะสำหรับใช้ทำขนม ปี 2023

Valrhona Equatoriale เป็นช็อกโกแลตสำหรับทำขนมสัญชาติฝรั่งเศสที่เราอยากแนะนำให้เป็นอันดับหนึ่งในรายการของเราค่ะ เพราะทางแบรนด์เขาเคลมมาว่าช็อกโกแลตของเขาได้มาจากแหล่งผลิตช็อกโกแลตที่ดีที่สุดในโลก ด้วยคุณภาพระดับพรีเมียมของช็อกโกแลตทำให้ร้านขนมแบรนด์ดังทั้งในและต่างประเทศนิยมใช้ช็อกโกแลตแบรนด์นี้กันค่ะ ดังนั้นหากใครที่ต้องการยกระดับรสชาติของขนมอบให้อร่อยและดูพรีเมียมขึ้นไปอีกขั้นต้องห้ามพลาดค่ะ

จุดเด่นของช็อกโกแลตคือมีเนื้อครีมและมีรสชาติของช็อกโกแลตที่เข้มข้นสามารถใช้ทำขนมรสช็อกโกแลตอย่างบราวนี่ คุกกี้หรือเค้กก็ได้ค่ะ ปริมาณโกโก้ที่มีอยู่คือ 55% ไม่ขมและไม่หวานจนเกินไปค่ะ รูปทรงของช็อกโกแลตเป็นปุ่มรูปวงรีซึ่งทำให้ง่ายต่อการใช้งาน นอกจากใช้อบขนมแล้วเรายังสามารถใช้เพื่อทำฟองดูว์ กานาช ใช้เคลือบหรือฟรอสติ้งก็ได้ตามความชอบเลยค่ะ

แนะนำ Valrhona Equatoriale กันไปแล้วจะไม่แนะนำ Van Houten White Compound Premium Chocolate ก็ไม่ได้ค่ะเพราะทั้งสองแบรนด์เป็นช็อกโกแลตแบรนด์ยอดนิยม สำหรับ Van Houten เป็นช็อกโกแลตสัญชาติเนเธอร์แลนด์ค่ะมีช็อกโกแลตหลายประเภทให้เราได้เลือกซื้อแต่ที่เรานำมาแนะนำกันในวันนี้เป็นไวท์ช็อกโกแลตค่ะ ทางแบรนด์เคลมมาว่าส่วนผสมที่ใช้ทำไวท์ช็อกโกแลตทำมาจากผลิตภัณฑ์นมชั้นนำจากฟาร์มที่ดีที่สุดของเนเธอร์แลนด์

ส่งผลให้ช็อกโกแลตมีกลิ่นวานิลลาเบา ๆ และมีรสนมที่แม้แต่เด็ก ๆ ก็ยังชอบค่ะ ไวท์ช็อกโกแลตสามารถทำได้หลากหลายเมนูทั้งเค้กวันเกิด ขนมอบ ฟองดูว์ ฯลฯ รูปแบบช็อกโกแลตเป็นช็อกโกแลตคอมพาวน์นะคะสามารถละลายได้ง่ายมาก สีของช็อกโกแลตเป็นสีขาวออกเหลืองสวยงาม ใครที่อยากซื้อไวท์ช็อกโกแลตต้องห้ามพลาดนะคะ

Belcolade Couverture Chocolate เป็นอีกหนึ่งช็อกโกแลตที่เราไม่อยากให้พลาดค่ะ เพราะตอบโจทย์มากสำหรับคนที่รักสุขภาพเพราะช็อกโกแลตจากทางแบรนด์มีปริมาณโกโก้ 96% แทบจะไม่หวานเลยค่ะแต่เข้มข้น สำหรับใครที่ทานคีโตหรืออยู่ในช่วงลดน้ำหนักก็สามารถทานได้นะคะเพราะเป็นช็อกโกแลตที่ปลอดภัยและมีสารอาหารเยอะมากเลยทีเดียว ผู้เขียนเคยทานช็อกโกแลตแบรนด์นี้ค่ะแต่บอกเลยว่าขมมากแต่มันถึงรสชาติของช็อกโกแลต

แต่นอกจากทานเปล่า ๆ แล้ว Belcolade Couverture Chocolate ยังเป็นคูเวอร์เจอร์ช็อกโกแลตมีเนื้อเงาสามารถทำได้หลายเมนูเลย ช็อกโกแลตของทางแบรนด์เป็นดาร์กช็อกโกแลตนะคะมาในรูปแบบกระดุมละลายได้ง่ายมาก ใครที่อยากทำเมนูเค้กเข้มข้นต้องห้ามพลาดเลยนะคะ

Beryl's Gourmet Dark Compound Chocolate เป็นช็อกโกแลตคอมพาวด์แบบบล็อกที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กับแบรนด์อื่นเลยค่ะ โดยปริมาณของโกโก้ที่มีอยู่คือ 19% หลายคนอาจจะมองว่าน้อยแต่ทางแบรนด์เคลมมาค่ะว่าสามารถใช้ทำขนมได้หลายชนิดเลย รสชาติที่ได้จะเป็นรสชาติโกโก้เข้มข้นและมีรสหวานอ่อน ๆ ราคาของช็อกโกแลตถูกมาก 1,000 กรัมก็แค่ร้อยกว่าบาทถือเป็นตัวเลือกที่ประหยัดได้ดีเลยทีเดียว

นอกจากจะใช้ทำเค้กช็อกโกแลตและขนมปังก้อนแล้ว ช็อกโกแลตจาก Beryl's ยังเหมาะสำหรับทำฟรอสติ้ง คอนเฟลกและท็อปปิ้งสำหรับเค้กได้อีกด้วย ถึงแม้จะเป็นดาร์กช็อกโกแลตเหมือนกับ Valrhona Equatoriale แต่ปริมาณของโกโก้น้อยกว่ามากค่ะจะเหมาะสำหรับใช้ทำขนมรสหวานเป็นหลัก แต่หากใครที่ไม่ได้ชอบช็อกโกแลตหวาน ๆ ก็อาจจะต้องเลือกช็อกโกแลตแบรนด์อื่นที่มีความเข้มข้นมากกว่าแทนค่ะ

Callebaut Dark Chocolate เป็นช็อกโกแลตชิปจากเบลเยียมและเป็นหนึ่งในแบรนด์ผลิตช็อกโกแลตรายใหญ่ที่สุดของโลกค่ะ เราเชื่อเหลือเกินว่าใครที่ชอบทำขนมช็อกโกแลตไม่มีทางไม่รู้จักแบรนด์ Callebaut อย่างแน่นอนเพราะเป็นแบรนด์ที่ดังมากค่ะ ส่วนผสมหลักของช็อกโกแลตคือเมล็ดโกโก้ทำให้มีรสชาติอร่อย เข้มข้นพร้อมกลิ่นผลไม้ ช็อกโกแลตที่เราแนะนำเป็นดาร์กช็อกโกแลต แต่มีเปอร์เซ็นต์ของโกโก้อยู่ที่ 57.9% เพื่อให้มีรสขมน้อยลงค่ะ

ช็อกโกแลตจาก Callebaut เหมาะสำหรับขนมที่ต้องใช้ช็อกโกแลตทุกประเภทแต่เมนูที่ผู้เขียนอยากแนะนำมาก ๆ คือคุกกี้ช็อกโกแลตชิปค่ะเพราะรสชาติดีกลิ่นหอมและช่วยชูความอร่อยให้กับคุกกี้ได้เป็นอย่างดีเลยทีเดียว เปอร์เซ็นต์ของโกโก้มากกว่า Valrhona Equatoriale อยู่นิดหน่อยค่ะแต่ใช้ทำขนมได้หลายประเภทเหมือนกันเลย

หากแนะนำช็อกโกแลตแล้วไม่มีแบรนด์ Hershey's ก็คงไม่ได้ค่ะเพราะเป็นแบรนด์ที่หลายคนคุ้นเคยกันดี สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เราแนะนำวันนี้เป็น Hershey's Semi Sweet รูปแบบของช็อกโกแลตเป็นช็อกโกแลตชิปที่มีความเข้มข้นและมีรสหวานเล็กน้อยเหมาะสำหรับคนที่ชอบช็อกโกแลตรสชาติอร่อยค่ะ เม็ดช็อกโกแลตมีขนาดเล็กมากค่ะใครที่ไม่อยากใช้ทำขนมก็สามารถทานช็อกโกแลตเปล่า ๆ ของทางแบรนด์ได้เลย

แต่หากต้องการทำขนมก็สามารถใช้ได้นะคะจะใช้อบขนมก็ได้หรือใช้ทำเป็นท็อปปิ้งก็ได้เช่นกัน เมนูที่ผู้เขียนอยากแนะนำให้ใช้กับ Hershey's Semi Sweet คุกกี้ช็อกโกแลตชิป แพนเค้กและมัฟฟินค่ะ ผู้เขียนเคยลองแล้วบอกเลยว่าอร่อยมาก ปริมาณของช็อกโกแลตชิปอยู่ที่ 340 กรัมค่ะถือว่าเยอะนะคะสำหรับช็อกโกแลตชิป ดังนั้นใครที่อยากได้ช็อกโกแลตชิปรสชาติดีต้องห้ามพลาดเลย

Tulip Chocolate Compound เป็นดาร์กช็อกโกแลตที่มาในรูปแบบกระดุมค่ะ เนื้อดาร์กช็อกโกแลตละลายได้ง่ายใช้งานได้อย่างสะดวก ไม่จำเป็นต้องหั่นให้ยุ่งยากเลยค่ะ สำหรับเรื่องคุณภาพทิวลิปเป็นแบรนด์ผลิตวัตถุดิบสำหรับทำขนมอยู่แล้วดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ทางแบรนด์เขาผลิตออกมามีคุณภาพอย่างแน่นอน ปริมาณของดาร์กช็อกโกแลตอยู่ที่ 1,000 กรัมนะคะจะใช้ที่บ้านหรือร้านขนมก็ได้ ราคาก็ไม่ได้แพงเลยสายช็อกโกแลตห้ามพลาด

ในการใช้งานสามารถใช้ Tulip Chocolate Compound เพื่อทำช็อกโกแลตบราวนี่ ชีสเค้กและแม้แต่กานาชได้อย่างง่ายดาย เนื้อช็อกโกแลตเนียนละเอียดมาก ๆ ด้วย รูปแบบของช็อกโกแลตเป็นช็อกโกแลตคอมพาวด์นะคะสามารถขึ้นรูปได้ง่ายไม่จำเป็นต้องอบเลยค่ะ

Lindt Excellence Dark Chocolate เป็นช็อกโกแลตที่ตอบโจทย์มาก ๆ หากคุณชอบช็อกโกแลตเข้มข้นค่ะ เพราะช็อกโกแลตจากทางแบรนด์มีปริมาณโกโก้ถึง 70% ถือว่ามีปริมาณของโกโก้มากเป็นอันดับสองรองจาก Belcolade Couverture Chocolate เลย ผู้เขียนชอบช็อกโกแลตแบรนด์ลินด์มากเลยเพราะว่ามีความเข้มข้นให้เลือกตามต้องการ รูปแบบของช็อกโกแลตเป็นแบบบล็อกนะคะละลายได้ง่ายไม่ใช้เวลานานอย่างแน่นอน

จากรีวิวมากมายพบว่า Lindt Excellence Dark Chocolate เป็นช็อกโกแลตที่มีรสชาติเข้มข้นจึงเหมาะสำหรับเมนูเค้กช็อกโกแลต ทาร์ตและคุกกี้มากที่สุด ส่วนในเรื่องของคุณภาพช็อกโกแลตจากทางแบรนด์ผลิตมาอย่างดีนะคะผ่านการผลิตในโรงงานที่สวิตเซอร์แลนด์ ใครที่อยากซื้อช็อกโกแลตเข้มข้นต้องห้ามพลาดนะคะซื้อไปแล้วไม่ผิดหวังแน่นอน

Ghirardelli Baking Semi-Sweet Chocolate Chips เป็นช็อกโกแลตที่มีความคล้ายกับ Hershey's Semi Sweet มากค่ะแต่เม็ดจะเล็กกว่าหน่อยค่ะ ช็อกโกแลตที่ทางแบรนด์ใช้เป็นแบรนด์พรีเมียมนะคะคุณภาพดีมากเลยทีเดียว สามารถทานเปล่า ๆ ได้ ทำขนมได้หรือจะใช้โรยเป็นท็อปปิ้งก็ดีเหมือนกันค่ะ ความหวานของช็อกโกแลตเป็น Semi-Sweet ไม่ได้หวานมากเกินไปแต่สามารถชูรสชาติของขนมให้ดีขึ้นได้

ปริมาณของช็อกโกแลตอยู่ที่ 340 กรัมนะคะสามารถใช้ได้กับหลากหลายเมนูเลยจะโรยหน้าเครปก็ได้ ทำคุกกี้ก็ได้หรือจะใช้เพื่อตกแต่งเค้กก็ได้เหมือนกัน ผู้เขียนชอบตรงที่มันเม็ดเล็ก ละลายง่ายและเคี้ยวอร่อยค่ะ ใครที่อยากซื้อช็อกโกแลตชิปคุณภาพดีต้อง Ghirardelli Baking Semi-Sweet Chocolate Chips เลยค่ะ

Callebaut RB1 เป็นช็อกโกแลตที่กำลังมาแรงเลยค่ะและแบรนด์นี้เองที่ได้ค้นพบเมล็ดโกโก้ทับทิม จากรูปจะเห็นเลยว่าช็อกโกแลตเป็นช็อกโกแลตสีชมพูสวยงาม แต่บอกก่อนนะคะว่าเป็นสีชมพูตามธรรมชาติไม่ได้ใส่สารกันบูดและสีเลยแม้แต่น้อย เนื้อช็อกโกแลตมีความเนียนนุ่มพร้อมกลิ่นเบอร์รี ไม่มีรสขม ไม่มีความเป็นนมแล้วก็ไม่หวานด้วย แต่เมื่อซื้อมาแล้วสามารถนำไปสร้างสรรค์เมนูได้อย่างหลากหลายทั้งเค้ก พายและทาร์ตเบอร์รีก็ได้เหมือนกันค่ะ

ผู้เขียนค่อนข้างชอบช็อกโกแลตทับทิมจากทางแบรนด์นะคะเพราะช่วยเน้นรสชาติผลไม้ให้โดดเด่นยิ่งขึ้นและเหมาะกับเมนูขนมผลไม้ จากรีวิวจำนวนมากพบว่าการใช้ Callebaut RB1 ทำขนมจะสามารถรังสรรค์รสชาติใหม่ ๆ ได้ แต่ถ้าใครไม่อยากลองช็อกโกแลตทับทิมก็สามารถซื้อ Callebaut Dark Chocolate เพราะคุณภาพของช็อกโกแลตก็ดีเหมือนกัน