หลายคนคงจะทราบกันดีอยู่แล้วว่าขนมไทยหลาย ๆ ชนิดนั้นมีการดัดแปลงสูตรมาจากขนมโปรตุเกสที่ชื่อว่าขนม Empanada (เอาจริง ๆ แล้วกะหรี่ปั๊บกับขนม Empanada ที่เป็นต้นแบบนี่ก็มีหน้าตาแอบคล้ายคลึงอยู่เหมือนกันนะคะ)โดยท้าวทองกีบม้า ข้าราชการลูกครึ่งญี่ปุ่น-โปรตุเกสในสมัยกรุงศรีอยุธยาค่ะ

ซึ่งก็มีขนมไทยหลายชนิดที่มีต้นกำเนิดมาจากโปรตุเกส เพียงแต่นำมาดัดแปลงตกแต่งให้เข้ากับคนไทยและใช้วัตถุดิบตามที่มีเมืองไทย ไม่ว่าจะเป็นทองหยิบ, ทองหยอด, ฝอยทอง, ทองม้วน, สังขยา, หม้อแกง, ลูกชุบ, ไข่เต่า, ขนมขิง, ทองโปร่ง, ขนมผิง หรือขนมสัมปันนี เป็นต้น ถ้าลองสังเกตดูดี ๆ แล้วเราต่างก็คุ้นเคยกับขนมเหล่านี้กันเป็นอย่างดี และรับประทานกันมาตั้งแต่เด็กจนโต รวมไปถึงยังเป็นที่ชื่นชอบของใครอีกหลาย ๆ คนอีกด้วยค่ะ

ยังมีขนมอีกหนึ่งชนิดที่หลายคนชื่นชอบแต่อาจจะยังไม่รู้ว่าผู้ที่ปรับปรุงและดัดแปลงสูตรขึ้นมาคือท้าวทองกีบม้า นั่นก็คือ “กะหรี่ปั๊บ” นั่นเองค่ะ บางคนอาจจะรู้สึกงง ๆ และสงสัยว่าทำไม่ต้องเรียกขนมชนิดว่ากะหรี่ปั๊บด้วย เพราะความหมายอีกด้านของคำนี้นั้นไม่ค่อยจะดีสักเท่าไหร่ เหตุผลก็อย่างที่บอกไปก่อนหน้าเลยค่ะ ขนมชนิดนี้ได้รับอิทธิพลมาจากโปรตุเกส รวมไปถึงไส้ขนมสูตรออริจินัลที่เป็นไก่ผัดผงกะหรี่นั้นก็ได้รับอิทธิพลมาจากอินเดีย โดนเริ่มแรกขนมชนิดนี้มีชื่อว่า ‘curry puff’ แล้วก็เพี้ยนมาเป็น ‘เคอรี่ฟัฟ’ สุดท้ายก็มาจบที่ ‘กะหรี่ปั๊ป’ อย่างที่เราคุ้นเคยกันในปัจจุบันค่ะ
กะหรี่ปั๊บ ยี่ห้อไหนอร่อย?
- ขนมจีบกะหรี่ปั๊บสูตรดั้งเดิมจังหวัดตรัง :
- กะหรี่ปั๊บสูตรอบ ไม่ทอด ไม่อมน้ำมัน :
- กะหรี่ปั๊บแป้งสด กึ่งสำเร็จรูป เก็บได้นาน :
- กะหรี่ปั๊บเจ้าดังสระบุรี :
- กะหรี่ปั๊บเจ้าดังจากพิษณุโลก :
คำแนะนำในการเลือกซื้อกะหรี่ปั๊บ
1. เลือกรสชาติที่ชื่นชอบ
หลายคนอาจจะคุ้นเคยกับกะหรี่ปั๊บไส้ไก่กันซะเป็นส่วนใหญ่ เนื่องจากไส้ไก่จะเป็นไส้ที่ได้รับความนิยมและหาทานง่ายมากที่สุด แต่ถึงอย่างนั้นก็มีไส้อื่น ๆ ให้เลือกค่อนข้างหลากหลายทั้งคาวและหวาน ไม่ว่าจะเป็นไส้หมูสับเห็ดหอม, ไส้พริกไทย, ไส้หมูแดง, ไส้น้ำพริกเผา, ไส้ถั่วกวนเค็ม, ไส้ถั่วกวนหวาน, ไส้ฝอยทอง ไปจนถึงไส้สับปะรดกวนและไส้สังขยาประเภทต่าง ๆ ดังนั้นกะหรี่ปั๊บจึงสามารถทานเป็นของหวานหรือของคาวก็ได้ค่ะ ในส่วนนี้สามารถเลือกซื้อตามรสชาติที่ชอบได้เลย ส่วนใหญ่แล้วรสชาติที่นิยมมากที่สุดจะเป็นไส้ไก่ผัดผงกะหรี่และไส้สังขยา

2. เลือกซื้อจากลักษณะเด่น
ส่วนใหญ่แล้วกะหรี่ปั๊บจะมี 2 รูปแบบเด่น ๆ คือแบบทั่ว ๆ ไปและสูตรเฉพาะของจังหวัดตรังค่ะ จุดเด่นของกะหรี่ปั๊บทั่วไปจะอยู่ที่ความกรอบร่วนของตัวแป้ง 2 ชั้นและไส้ที่มีความแน่น หอม ควรจะทานแบบร้อน ๆ ใหม่ ๆ จะยิ่งเพิ่มความหอมและความกรอบ
ส่วนกะหรี่ปั๊บสูตรจังหวัดตรังจะมีชื่อเรียกว่า ‘ขนมจีบ’ มีขนาดใหญ่และแบนกว่ากะหรี่ปั๊บทั่ว ๆ ไป ส่วนตัวแป้งจะเป็นฟิล์มบาง ๆ หลายชั้นคล้ายขนมเปี๊ยะ แต่จะกรอบไม่ต่างจากกะหรี่ปั๊บทั่วไป ไส้ด้านในมักจะเป็นสังขยาไข่สูตรเฉพาะซะเป็นส่วนใหญ่ค่ะ
3. เลือกซื้อสูตรอบ ไม่อมน้ำมัน
กระหรี่ปั๊บสูตรดั้งเดิมมักจะถูกนำไปทอดน้ำมันท่วมเพื่อทำให้แป้งสุกกรอบ ดังนั้นหากวิธีการทอดและการเก็บรักษาไม่ถูกวิธีก็จะทำให้ขนมอมน้ำมันและมีกลิ่นเหม็นหืนได้ง่าย ดังนั้นกะหรี่ปั๊บสูตรอบจึงเป็นทางเลือกใหม่ที่น่าสนใจ เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพที่ต้องการลดการบริโภคน้ำมัน ซึ่งกะหรี่ปั๊บแบบอบจะมีความกรอบและมีกลิ่นหอมจากน้ำมันที่ผสมอยู่ในแป้งอยู่แล้ว แต่กะหรี่ปั๊บแบบอบจะมีความแน่นแข็งกว่าแบบดั้งเดิม รวมถึงอาจจะต้องเก็บในภานะที่มีฝาปิดสนิทเพื่อป้องกันไม่ให้กะหรี่ปั๊บนิ่มค่ะ
กะหรี่ปั๊บคุณจุ๋ม ของดีเจ้าดังสระบุรี

ราคา 10 บาท*
คุณจุ๋ม ร้านกะหรี่ปั๊บเจ้าดังจากสระบุรี ร้านนึ้ขึ้นชื่อในเรื่องของความอร่อยและไส้แน่น ๆ เน้น ๆ โดยกะหรี่ปั๊บคุณจุ๋มมีไส้ให้เลือกมากถึง 10 ไส้ทั้งคาวและหวาน ขนมแต่ละชิ้นจะมีการห่อกระดาษซับน้ำมันมาเป็นอย่างดี ขนมมีขนาดกลาง ไส้ค่อนข้างแน่นและแป้งบาง ไม่อมน้ำมันมากนัก กลิ่นหอม ไส้มีรสชาติไม่จัดจนเกินไป และแป้งอาจจะไม่กรอบมากนักจากอุณหภูมิและระยะเวลาค่ะ
ปริมาณ | 1 ชิ้น |
---|---|
รสชาติ | ไก่ / ไข่เค็ม / หมูเห็ดหอม / พริกเผาหมูหยอง / ถั่ว / เผือก / สับปะรด / องุ่น / ลูกเกด / สตรอว์เบอร์รี่ |
ประเภท | ทอด |
การเก็บรักษา | ไม่ระบุ |
กะหรี่ปั๊บเรณู ของฝากสระบุรี ยืนหนึ่งเรื่องตัวใหญ่ไส้แน่น

ราคา 10 บาท*
กะหรี่ปั๊บเรณู ของฝากขึ้นชื่ออีกหนึ่งร้านจากจังหวัดสระบุรี สำหรับร้านนี้จะมีไส้ให้เลือกประมาณ 9 รสชาติทั้งคาวและหวานค่ะ ขนมมีขนาดกลาง ๆ ค่อนไปทางเล็ก แต่ก็ไม่ได้เล็กมากจนเกินไปค่ะ แป้งขนมขึ้นลายชัดเจน มีกลิ่นหอม ไม่อมน้ำมันมากนัก ส่วนไส้ด้านในใส่มาเต็มชิ้น รสชาติกลาง ๆ ไม่จัดจ้านมากจนเกินไปแต่ก็ไม่ได้จืด สำหรับขนมสูตรนี้แป้งจะไม่กรอบมากนัก เหมาะสำหรับการนำมาทอดซ้ำให้แป้งกรอบและร้อนก่อนทาน
ปริมาณ | 1 ชิ้น |
---|---|
รสชาติ | หมูหยองพริกเผา / ไก่ไข่เค็ม / องุ่น / สตรอว์เบอร์รี่ / ถั่ว / สับปะรด / ไก่ดั้งเดิม / เห็ดหอม / ช็อกโกแลต |
ประเภท | ทอด |
การเก็บรักษา | ไม่ระบุ |
กรี่ กะหรี่ปั๊บ 25 ไส้ พิษณุโลก เลือกได้ว่าอบหรือทอด

ราคา 13 บาท*
กะหรี่ปั๊บกล่องนี้ส่งตรงมาจากพิษณุโลกเลยค่ะ สำหรับกะหรี่ปั๊บจากกรี่จะมีรสชาติให้เลือกหลากหลาย ชิ้นขนมจะมีขนาดค่อนข้างเล็กกว่ากะหรี่ปั๊บทั่ว ๆ ไป แต่แป้งจะมีความบาง ไส้ด้านในแน่นและไม่เละหรือเนียนละเอียดมากจนเกินไป ยังสัมผัสได้ถึงความเป็นชิ้นเป็นอันของวัตถุดิบ ในส่วนของรสชาติค่อนข้างที่จะเข้มข้นเลยค่ะ ส่วนวิธีการทำให้สุกสามารถเลือกได้ทั้งแบบทอดและแบบอบน้ำมันน้อย ๆ ได้ตามความชอบเลยค่ะ
ปริมาณ | 1 ชิ้น |
---|---|
รสชาติ | กะหรี่ไก่ / เขียวหวานไก่ / มัสมั่นไก่ / คั่วกลิ้งไก่ / เผือก / งาดำ / สับปะรด / ถั่วแดง / ถั่วดำ / ฟักทอง / สังขยาใบเตย / ครีม / ฝอยทอง / กะหรี่เนื้อโคขุน / ถั่วเค็ม / สตรอว์เบอร์รี่ / ถั่วทอง |
ประเภท | ทอด / อบ |
การเก็บรักษา | นอกตู้เย็น 4 วัน / ในตู้เย็น 14 วัน |
ขนมจีบไส้สังขยา ดอกศรีตรัง จ.ตรัง

ราคา 29 บาท*
ดอกศรีตรังเป็นยี่ห้อขนมจีบสังขยาหรือกะหรี่ปั๊บสังขยาจากจังหวัดตรังค่ะ หนึ่งถุงจะมีขนมจำนวน 5 ชิ้น หนักชิ้นละประมาณ 100 กรัม ถือว่าค่อนข้างใหญ่เลยค่ะ ตัวไส้ด้านในจะเป็นสังขยาที่ทำมาจากไข่เป็ด สีส้มสวย มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน แป้งขนมมีความกรอบนอกนุ่มใน ส่วนไส้สังขยามีปริมาณที่พอดี ๆ รสชาติหวานกลมกล่อมไม่หวานแหลม และไม่มีกลิ่นคาวของไข่ค่ะ
ปริมาณ | 1 ถุง (5 ชิ้น) |
---|---|
รสชาติ | สังขยา |
ประเภท | อบ |
การเก็บรักษา | นอกตู้เย็น 7 - 10 วัน / ในตู้เย็น 11 - 15 วัน |
ขนมจีบป้าพิณลำภูรา ของฝากขึ้นชื่อของจังหวัดตรัง (กระหรี่ปั๊บ)

ราคา 49 บาท*
ขนมจีบป้าพิณเป็นของฝากขึ้นชื่อในตำบลลำภูรา จังหวัดตรัง ตัวขนมมีการผลิตตามสูตรเก่าแก่จากเมืองปีนัง ส่งต่อรุ่นสู่รุ่นมาจนถึงปัจจุบันค่ะ สำหรับขนมจีบชิ้นนี้จะเป็นรสสังขยาดั้งเดิม ตัวขนมมีสีสวย ใหญ่ แบน แป้งบางและมีความกรอบนุ่มเหมือนแป้งขนมเปี๊ยะผสมกะหรี่ปั๊บ ส่วนไส้ด้านในค่อนข้างที่จะให้มาเยอะ เนื้อนุ่ม หอม รสชาติกลมกล่อไม่หวานจัด จนทานแบบปกติหรือนำไปอุ่นร้อนก็อร่อยค่ะ
ปริมาณ | 1 ถุง (4 ชิ้น) |
---|---|
รสชาติ | สังขยาดั้งเดิม |
ประเภท | อบ |
การเก็บรักษา | นอกตู้เย็น 7 วัน / ในตู้เย็น 14 วัน |
Curry Puff กระหรี่ปั๊บ ของฝากจากมวกเหล็ก ทำใหม่ทุกวัน

ราคา 50 บาท*
สำหรับชิ้นนี้จะเป็นกะหรี่ปั๊บสูตรดั้งเดิม ของฝากขึ้นชื่อจากอำเภอมวกเหล็ก จังหวัดสระบุรีค่ะ ตัวขนมจะมีขนาดกลาง ๆ พอดีคำไม่เล็กมากนัก แป้งด้านนอกกรอบ หอม ไม่มีกลิ่นเหม็นหืนน้ำมัน ส่วนไส้ด้านในค่อนข้างที่จะแน่นและมีรสชาติอร่อยกลมกล่อม ไม่แห้งหรือแฉะเกินไปจนทำให้แป้งนิ่ม ขนมแต่ละชิ้นจะถูกห่อแยกด้วยถุงพลาสติกเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมสัมผัสกับอากาศมากจนเกินไป หยิบทานและจัดเก็บง่าย
ปริมาณ | 1 กล่อง (5 ชิ้น) |
---|---|
รสชาติ | ไก่ / ถั่ว / เผือก / สับปะรดกวน / ทูน่า / เห็ดหอม / น้ำพริกเผาหมูหยอง / หมูแดง / องุ่น |
ประเภท | ทอด |
การเก็บรักษา | นอกตู้เย็น 3 - 4 วัน / ในตู้เย็น 5 - 7 วัน |
ขนมจีบสังขยา พัฟสังขยา

ราคา 50 บาท*
ขนมจีบสังขยาสูตรเมืองตรัง สูตรนี้ขนมจะมีชิ้นกลาง ๆ กำลังดีค่ะ ตัวแป้งขนมจะมีความร่วนพอประมาณและเป็นชั้นฟิล์มไม่หนามากจนเกินไป ไส้สังขยาด้านในเนื้อเนียนและแน่นเต็มชิ้นเลยค่ะ ในส่วนของรสชาติจะมีความเข้มข้นแต่ไม่หวานมากค่ะ สามารถทานได้เพลิน ๆ หากไม่อุ่นแป้งขนมจะค่อนข้างนิ่มและมีรสชาติกลาง ๆ ส่วนการแช่เย็นจะทำให้แป้งกรอบขึ้นเล็กน้อย ไส้จะหนึบและเข้มข้นมากขึ้นค่ะ
ปริมาณ | 1 ถุง (5 ชิ้น) |
---|---|
รสชาติ | สังขยาโบราณ / สังขยาใบเตย / สังขยาฝอยทอง / ใบเตยฝอยทอง / ไข่เค็ม / เผือกหอม |
ประเภท | อบ |
การเก็บรักษา | นอกตู้เย็น 7 วัน / ในตู้เย็น 30 วัน |
กะหรี่ปั๊บแบบอบ มีไส้ให้เลือกเยอะมาก ขนมกินเล่น

ราคา 50 บาท*
กะหรี่ปั๊บสูตรนี้น่าจะถูกใจสายรักสุขภาพค่ะ เพราะตัวแป้งจะมีการใช้น้ำมันรำข้าวแทนน้ำมันทั่วไปซึ่งจะส่งผลดีต่อสุขภาพมากกว่า แป้งค่อนข้างบางและมีความกรอบร่วนคล้ายแป้งพาย ไม่กรอบกรุบเหมือนกะหรี่ปั๊บทั่วไป ไส้ด้านในมีความเนียนและแน่น ส่วนใหญ่ไส้จะมีการผลิตแบบโฮมเมด มีความสดใหม่ และเนื่องจากไส้ส่วนใหญ่จะเป็นแบบกวนที่มีความชื้นพอประมาณดังนั้นแป้งจึงไม่กรอบมากนัก แนะนำให้นำมาอุ่นร้อนอีกครั้งสำหรับคนที่ชอบทานกะหรี่ปั๊บแบบกรอบ ๆ ค่ะ
ปริมาณ | 1 ชุด (5 ชิ้น) |
---|---|
รสชาติ | ไก่ผัดผงกะหรี่ / ถั่วหวาน / ถั่วไข่เค็ม / ฟักทอง / ไก่หยอง / ถั่วเค็มทรงเครื่อง / ฝอยทอง / เผือก / ถั่วแดง / สับปะรด / งาดำ / มันม่วง / ปลา |
ประเภท | อบ |
การเก็บรักษา | นอกตู้เย็น 5 วัน / ในตู้เย็น 7 วัน / แช่แข็ง 30 วัน |
กะหรี่ปั๊บแป้งสดไส้ไก่

ราคา 130 บาท*
กะหรี่ปั๊บสูตรนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบทานกะหรี่ปั๊บสุด ๆ ค่ะ เพราะตัวกะหรี่ปั๊บจะมาในรูปแบบของกะหรี่ปั๊บกึ่งสำเร็จรูป ตัวไส้จะเป็นไก่ผัดผงกะหรี่แบบดั้งเดิม ไส้เน้น ๆ แน่น ๆ ไก่และมันฝรั่งเป็นชิ้น หอมเครื่องเทศค่อนข้างโดดเด่น ไส้ด้านในจะมีการผัดสุกมาให้แล้วค่ะ ส่วนแป้งด้านนอกจะมีความบาง ๆ กำลังดี อบสุกประมาณ 40 - 50% เพื่อให้ขนมคงรูปสวย ส่วนบรรจุภัณฑ์จะเป็นแพ็คห่อพลาสติกซีลสุญญากาศอย่างดี สามารถนำมาทอดน้ำมันหรือหม้อทอดไร้น้ำมันได้ตามต้องการ
ปริมาณ | 1 แพ็ค (10 ชิ้น) |
---|---|
รสชาติ | ไก่ผัดผงกะหรี่ |
ประเภท | อบกึ่งสำเร็จรูป |
การเก็บรักษา | นอกตู้เย็น - วัน / ในตู้เย็น 7 วัน / แช่แข็ง 90 วัน |
เจ๊อ้วน กระหรี่ปั๊บไส้ไก่ อาหารว่าง ของทานเล่น

ราคา 150 บาท*
กะหรี่ปั๊บเจ๊อ้วน สินค้าโอท็อปจากปากช่อง ตัวขนมมีขนาดกลาง ๆ ห่อกระดาษแยกชิ้นมาเป็นอย่างดี สำหรับสูตรนี้จะเป็นกะหรี่ปั๊บไส้ไก่ ตัวไส้หอมผงกะหรี่ มีความเข้มข้นกลาง ๆ กลิ่นไม่แรงมากนัก ให้ไส้มาแน่นเต็มชิ้น แป้งบาง แต่เนื่องจากอาจจะมีการห่อบรรจุขณะที่ขนมยังร้อนและมีการทอดน้ำมันอาจจะทำให้แป้งไม่กรอบมากนัก แนะนำให้นำมาทอดซ้ำอีกครั้งจะหอมอร่อยไม่ต่างจากทานหน้าร้านค่ะ
ปริมาณ | 1 กล่อง (10 ชิ้น) |
---|---|
รสชาติ | ไก่ผัดผงกะหรี่ |
ประเภท | ทอด |
การเก็บรักษา | นอกตู้เย็น 14 วัน / ในตู้เย็น 30 วัน |
* หมายเหตุ: ราคาสินค้าอาจมีการเปลี่ยนแปลง ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข และโปรโมชั่นของแต่ละร้านค้า
ตารางเปรียบเทียบ รีวิว กะหรี่ปั๊บ ยี่ห้อไหนอร่อย ปี 2023 | ||||
---|---|---|---|---|
ยี่ห้อ/รุ่นสินค้า | คุณสมบัติ | ดูเพิ่มเติม | ||
| ||||
| ||||
| ||||
| ||||
ขนมจีบป้าพิณลำภูรา ของฝากขึ้นชื่อของจังหวัดตรัง (กระหรี่ปั๊บ) |
| |||
| ||||
| ||||
| ||||
| ||||
|

เป็นอย่างไรบ้างคะกับกะหรี่ปั๊บที่เรานำมาแนะนำในบทความนี้ หวังว่าจะถูกใจเพื่อน ๆ ที่ชอบทานกะหรี่ปั๊บกันนะคะ อย่างไรก็ตามเพื่อน ๆ สามารถเลือกซื้อยี่ห้อและรสชาติได้ตามชอบเลยนะคะ เราแนะนำให้นำมาอุ่นร้อนด้วยการทอดหรือนำเข้าหม้อทอดไร้น้ำมันสัก 5 – 10 นาทีขนมจะออกมากรอบอร่อยกำลังดีเลยค่ะ ทานพร้อมน้ำชาหรือกาแฟนี่เข้ากันสุด ๆ