ช่วงนี้กระแสหม่าล่ากำลังมาแรงเลยนะคะ ช่วงแรก ๆ นี่ปิ้งย่างหม่าล่าเป็นเมนูที่หาทานได้แทบจะทุกพื้นที่ แต่เดี๋ยวนี้ชาบูสายพานนี่เป็นอะไรที่ฮิตถึงขั้นต้องรอคิวกันครึ่งค่อนวันเลยทีเดียว จองคิวสี่โมงเย็นได้ทานเกือบเที่ยงคืนนู่นแหน่ะ ไหนใครเคยทานกันแล้วบ้างคะ? ส่วนทางนี้ขอบอกตรง ๆ ว่ายังไม่เคยทานเลยสักครั้งเพราะทนรอไม่ไหวจริง ๆ ค่ะ แต่ถ้าถามว่าทำทานเองบ่อยแค่ไหนนี่บอกได้เลยว่าเกือบจะทุกสัปดาห์เลยค่ะ หลักฐานก็คือบทความเกี่ยวกับหม่าล่าที่เคยหยิบมารีวิวลงบนเว็บไซต์ จุดเริ่มต้นของเราก็มาจากหม่าล่าหม้อไฟที่แค่ใส่น้ำเปล่าก็ร้อนเองได้ จากนั้นก็ขยับขยายมาเป็นขนมทานเล่นอย่างล่าเถียว จากนั้นก็มาลองทำชาบูเองโดยใช้ซุปก้อนสำเร็จรูป บอกเลยว่าง่ายและสะดวกกว่าเดิมมาก ๆ เพราะมีเครื่องเทศมาให้ครบครัน
แต่แค่นั้นยังไม่พอค่ะ เพราะอีกหนึ่งจุดเด่นของหม่าล่าก็คือพวกท้อปปิ้งที่เอามาใส่ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ, ไส้กรอก, ฟองเต้าหู้, ผัก และที่ขาดไม่ได้เลยก็คือเส้นประเภทต่าง ๆ ค่ะ บอกเลยว่าการใส่เส้นลงในหม่าล่านี่เป็นการเพิ่มความอร่อยขึ้นมาอีกเลเวลนึงเลย เพราะส่วนใหญ่แล้วเส้นจีนจะมีความนุ่ม ๆ หนุบหนับเคี้ยวเพลิน ยิ่งทานกับน้ำจิ้มแบบจีนก็ยิ่งอร่อย เราเลยไม่รอช้าวันนี้ได้หยิบเอา เส้นหม่าล่าหม้อไฟ มารีวิวในบทความนี้ ไปดูกันดีกว่าค่ะว่าจะมีเส้นอะไรน่าสนใจบ้าง
เส้นหม่าล่าหม้อไฟ แบบไหนดี ?
- เส้นมันเทศต้นตำรับ เหนียวนุ่ม ไม่ต้องแช่ก่อนต้ม: เส้นมันเทศ ต้นตำหรับจีน เหนียวนุ่มอร่อย
- มันเทศเส้นเล็ก นุ่มหนึบ ต้มนานไม่อืด ไม่เละ: เส้นเล็กหม่าล่า เส้นหม่าล่า
- วุ้นเส้นจีน เส้นเล็กเรียว เหนียวนุ่ม มีความใส : วุ้นเส้นจีน เส้นมันเทศกลมเล็ก นุ่ม หนึบ
- เส้นรากเฟิร์น เส้นดำจีน เหนียวหนึบ เข้ากับทุกเมนู: เส้นรากเฟิร์น เหนียวนุ่มเส้นไม่เละ เหมาะกับชาบูสุกี้จีน
- เส้นมันเทศผัก มีรสชาติให้เลือกหลากหลาย เส้นแบนใส นุ่มหนึบ: เส้นมันเทศผัก เหนียวนุ่มหนึบอร่อย
- เส้นหนาพิเศษ ทำจากมันฝรั่ง หนึบหนับ: เส้นหนึบหนาพิเศษ เหมาะกับหม้อไฟหม่าล่า
เคล็ดลับในการเลือกซื้อเส้นหม่าล่า
1. เลือกซื้อจากลักษณะเส้นและปริมาณ
เส้นหม่าล่ามีลักษณะให้เลือกทานหลากหลายไม่ต่างจากเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เราคุ้นเคยกันค่ะ ไม่ว่าจะเป็นวุ้นเส้น,เล้นเล็ก, เส้นใหญ่, เส้นแบน หรือเส้นใหญ่ ๆ อวบ ๆ คล้ายต๊อกโบกี อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่แล้วเส้นเหล่านี้มักจะเป็นเส้นอบแห้ง เมื่อนำมาแช่น้ำหรือต้มสุกตัวเส้นจะพองตัวขึ้นอีกเท่าตัว ดังนั้นเราแนะนำให้เพื่อน ๆ ตรวจสอบปริมาณของเส้นที่ต้องการก่อนตัดสินใจซื้อค่ะ นอกจากนี้เราแนะนำให้เก็บเส้นที่เหลือในตู้เย็นจะช่วยรักษาคุณภาพของเส้นได้ดีกว่า
2. เลือกซื้อจากประเภทของเส้น
เพื่อน ๆ มักจะคุ้นเคยกับเส้นหม่าล่าที่มีความหนึบหนับดูน่าทาน จริง ๆ แล้วเส้นหม่าล่ามีประเภทให้เลือกหลากหลายแบ่งตามวัตถุดิบที่ใช้ทำเส้น ซึ่งส่วนใหญ่แล้วจะมีอยู่ 4 ชนิด ดังนี้ค่ะ
- เส้นมันเทศ / มันหวาน เส้นประเภทนี้หาซื้อง่ายและค่อนข้างจะเป็นที่นิยม เส้นอบแห้งจะค่อนข้างแข็ง เมื่อสุกแล้วจะมีสีใสและพองตัวมากขึ้น มีความเหนียวนุ่ม จะต้องต้มให้สุกเส้นจะนุ่มทั่วทั้งชิ้น ไม่มีส่วนแข็งด้านใน
- เส้นมันฝรั่ง เส้นประเภทนี้จะมีลักษณะไม่ต่างจากเส้นมันเทศสักเท่าไหร่ แต่เมื่อต้มสุกแล้วเส้นจะมีสีขาว พองตัวเล็กน้อย ไม่ใส มีความเหนียวหนึบ อิ่มเร็ว หากต้มนานเกินไปจะพองอืดได้ค่ะ
- เส้นรากเฟิร์น เส้นชนิดนี้เป็นเส้นแบบท้องถิ่น ได้มาจากการนำรากเฟิร์นมาทุบแล้วทำให้เป็นแป้ง นำแป้งแห้งมาผสมน้ำแล้วนึ่ง ตัวเส้นจะมีสีน้ำตาลเข้มไปจนถึงดำ เส้นจะมีความหนึบแต่ไม่เหนียวเท่าเส้นมันประเภทอื่น ๆ รสชาติจืด เข้ากันได้กับทุกเมนูค่ะ
- เส้นบุก ประเทศจีนเองก็นิยมทานเส้นบุกเหมือนกันค่ะ ส่วนใหญ่แล้วเส้นนบุกจะไม่ได้ขาวใสเหมือนที่เราคุ้นเคยกัน อาจจะมีปนน้ำตาลบ้าง หรือไม่ก็เป็นสีขาวนมไปเลย สำหรับเส้นบุกหม่าล่ามักจะเป็นเส้นอบแห้งที่ค่อนข้างแข็ง ก่อนใช้งานแนะนำให้แช่น้ำเปล่าอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าเส้นจะนุ่ม จากนั้นจึงนำมาต้มกับน้ำซุป ไม่แนะนำให้ต้มเส้นแห้งในน้ำซุปเลยเพราะจะใช้เวลานานมากกว่าจะสุกนุ่ม
3. ตรวจสอบวันหมดอายุ
เราบอกเสมอค่ะว่าวันเดือนปีที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ประเภทต่าง ๆ จากจีนจะต่างจากประเทศอื่น ๆ เพราะวันเดือนปีที่เราเห็นคือวันผลิต และนั่นก็ทำให้ใครหลายคนมักจะเข้าใจผิดว่าได้รับสินค้าหมดอายุ แต่จริง ๆ แล้วจีนจะระบุระยะเวลาการเก็บรักษาในรูปแบบของเดือนค่ะ ให้สังเกตุอักษร 个月 ที่แปลว่าเดือน และตัวเลขด้านหน้าก็คือจำนวนเดือนที่สามารถเก็บได้นับจากวันผลิตนั่นเองค่ะ
เส้นมันเทศ ต้นตำหรับจีน เหนียวนุ่มอร่อย
ราคา 17 บาท*
ห่อนี้จะเป็นเส้นหม่าล่าที่ทำจากเส้นมันหวาน ตัวเส้นมีขนาดกลาง ๆ ไม่เล็กมากและตัดมาให้มีขนาดยาวกำลังดี ไม่ได้สั้นเกินไปจนเละหรือยาวเกินไปจนทานยาก สามารถนำลงต้มได้เลยไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ ถือว่าสะดวกและรวดเร็วค่ะ ใช้เวลาต้มแค่ 7 นาทีเส้นจะสุกใสและมีขนาดใหญ่กว่าเดิมประมาณหนึ่งเท่าตัวเลยค่ะ ตัวเส้นจะมีความหนึบและสู้ฟันมากกว่าวุ้นเส้นของไทย แนะนำให้ต้มจนสุกได้ที่จะทานง่ายและไม่เหนียวมากจนเกินไปค่ะ
| ปริมาณ | 220 กรัม |
|---|---|
| ลักษณะเส้น | เส้นเล็กสั้น |
| ประเภทเส้น | เส้นมันเทศ |
| อายุการเก็บรักษา | 10 เดือน |
เส้นหม่าล่า เส้นมันเทศ รับประกันความอร่อย
ราคา 28 บาท*
ห่อนี้จะเป็นเส้นมันเทศหรือมันหวานเหมือนกันค่ะ แต่จะมาในรูปแบบของเส้นใหญ่ มีความคล้ายกับเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่แต่จะมีความหนามากกว่า แนะนำให้แช่น้ำ 30 นาทีก่อนนำไปต้มจะช่วยให้เส้นสุกนุ่มเร็วขึ้นค่ะ จากเส้นแข็ง ๆ เมื่อสุกแล้วจะใส มีความหนานุ่มและพองตัวมากขึ้น ตัวเส้นจะไม่มีรสชาตินะคะ แต่มีความนุ่มหนุบหนับ ฟีลคล้ายเคี้ยวเม็ดไข่มุก แต่อันนี้มาเป็นแผ่นหนา ๆ ยาว ๆ แทน ทางแบรนด์ตัดเส้นมาให้ขนาดกำลังดี ไม่ยาวจนเกินไป แต่สุกแล้วเส้นจะลื่น แอบคีบยากไปหน่อยต้องใช้ส้อมจิ้ม
การทดสอบจริง ทำเมนูชาบูหม่าล่า โดยใช้ เส้นหม่าล่า เส้นมันเทศ| ปริมาณ | 200 กรัม |
|---|---|
| ลักษณะเส้น | เส้นแบนใหญ่ |
| ประเภทเส้น | เส้นมันเทศ |
| อายุการเก็บรักษา | 10 เดือน |
เส้นเล็กหม่าล่า เส้นหม่าล่า
ราคา 87 บาท*
การทดสอบจริง ทำเมนูชาบูหม่าล่า โดยใช้ เส้นเล็กหม่าล่า เส้นหม่าล่า| ปริมาณ | 1,000 กรัม |
|---|---|
| ลักษณะเส้น | เส้นกลมเล็ก |
| ประเภทเส้น | เส้นมันเทศ |
| อายุการเก็บรักษา | ไม่ระบุ |
เส้นหม่าล่า เส้นใหญ่ ทำจากมันเทศหวาน
ราคา 20 บาท*
เส้นมันเทศห่อนี้จะมาจากแบรนด์ YUANPENG ค่ะ ตัวเส้นจะมีความแบนและกว้าง ตัดมายาวแบบพอดีกิน ไม่ได้สั้นเกินไปจนคีบยาก สามารถนำลงต้มได้เลยไม่ต้องแช่น้ำ ใช้เวลาแค่ 4 - 5 นาทีเส้นก็สุกใสแล้วค่ะ จะทานเป็นชาบูก็เหนียวหนึบอร่อย หรือจะนำไปทำเป็นเมนูผัดก็เหมาะ เพราะเส้นจะไม่พองอืดหรือเกาะติดกันเป็นก้อน ตัวเส้นจะดูดรสชาติเอาไว้ด้านใน ยิ่งทานก็ยิ่งเหนียวสู้ฟันอร่อย
| ปริมาณ | 200 กรัม |
|---|---|
| ลักษณะเส้น | เส้นแบนใหญ่ |
| ประเภทเส้น | เส้นมันเทศ |
| อายุการเก็บรักษา | 10 เดือน |
เส้นหม่าล่า เส้นมันเทศ
ราคา 35 บาท*
ยังคงอยู่ที่เส้นมันเทศเหมือนเดิม สำหรับห่อนี้จะให้มามากถึง 500 กรัม สามารถแบ่งทานได้หลายครั้ง ตัวเส้นจะมีลักษณะคล้ายก๋วยเตี่ยวเส้นเล็กแต่จะแข็งและหนากว่าพอประมาณ ก่อนทานจะต้องนำเส้นมาแช่น้ำจนนิ่มก่อนค่ะ ต้มสุกแล้วเส้นจะไม่ใสมากนัก อาจจะไม่เหนียวนุ่มเท่าเส้นแบนใหญ่แต่ก็เหนียวกว่าเส้นเล็กทั่วไป ตัวเส้นต้มนานก็ไม่อืดหรือจับตัวเป็นก้อน เส้นจะไม่ดูดน้ำซุปมากนักแต่ก็มีความสู้ฟันทานเพลินดีค่ะ เหมาะกับสายซู้ดเส้นสุดๆ
| ปริมาณ | 500 กรัม |
|---|---|
| ลักษณะเส้น | เส้นแบนเล็ก |
| ประเภทเส้น | เส้นมันเทศ |
| อายุการเก็บรักษา | ไม่ระบุ |
วุ้นเส้นจีน เส้นมันเทศกลมเล็ก นุ่ม หนึบ
ราคา 98 บาท*
ใครไม่ชอบเส้นหนา ๆ ใหญ่ ๆ เราแนะนำให้ลองวุ้นเส้นจีนดูค่ะ ห่อนี้จะเป็นวุ้นเส้นจีนที่ทำมาจากมันเทศเหมือนกัน แต่เส้นจะตรงและเล็กกว่า ก่อนใช้งานแนะนำให้แช่เส้นในน้ำสะอาดจนนิ่มก่อนค่ะ ต้มสุกแล้วจะมีความนุ่มและใสคล้ายเส้นคูซูคิริของญี่ปุ่น ตัวเส้นจะมีความนุ่ม ๆ ไม่เหนียวหนุบหนับเท่าเส้นหม่าล่าประเภทอื่น ๆ สามารถนำไปทำได้หลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นชาบู เมนูผัด หรือเมนูยำ ตัวเส้นจะมีความหนานุ่มและไม่อืดมากนักค่ะ ดูดซึมน้ำได้ดีเลย
| ปริมาณ | 400 กรัม |
|---|---|
| ลักษณะเส้น | วุ้นเส้น |
| ประเภทเส้น | เส้นมันเทศ |
| อายุการเก็บรักษา | 18 เดือน |
เส้นรากเฟิร์น เหนียวนุ่มเส้นไม่เละ เหมาะกับชาบูสุกี้จีน
ราคา 29 บาท*
สำหรับห่อนี้จะเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำมาจากรากเฟิร์น ผ่านกระบวนการผลิตแบบดั้งเดิม ตัวเส้นจะมีลักษณะอ้วนกลมและเป็นเส้นยาว ขนาดใหญ่กว่าเส้นหม่าล่ากลมทั่ว ๆ ไปเล็กน้อย แนะนำให้แช่น้ำก่อนนำมาต้มเพราะเส้นค่อนข้างหนา ต้มสุกดีแล้วเส้นจะขยายตัวขึ้นเล็กน้อย มีความเหนียวนุ่ม อาจจะไม่ได้หนุบหนับเท่าเส้นมันเทศแต่ก็เคี้ยวเพลินอยู่ เข้ากับเมนูชาบูหรือเมนูผัดต่าง ๆ ได้เป็นอย่างดีเลยค่ะ สามารถใช้ตะเกียบคีบได้ง่ายไม่ไหลลื่น ต้มนานเส้นไม่เละมากนัก
| ปริมาณ | 180 กรัม |
|---|---|
| ลักษณะเส้น | เส้นกลมใหญ่ |
| ประเภทเส้น | เส้นรากเฟิร์น |
| อายุการเก็บรักษา | 18 เดือน |
อิงซุ่น วุ้นเส้นจีน เหนียวนุ่ม เส้นหนึบ
ราคา 69 บาท*
ห่อนี้จะเป็นวุ้นเส้นจีนยี่ห้ออิงซุ่น ตัวเส้นทำมาจากมันหวานคุณภาพดี บรรจุห่อละ 4 ก้อนใหญ่ แบ่งทานได้ง่าย แต่ละก้อนสามารถแบ่งทานได้อีก 1 - 2 ครั้งเลยค่ะเพราะเมื่อสุกแล้วเส้นจะพองตัวขึ้นอีกเกือบเท่าตัวเลยค่ะ เส้นจะมีความเหนียว ๆ นุ่ม ๆ คล้ายก๋วยเต๋ยวเส้นเล็ก ต้มได้นานไม่พองอืด นอกจากจะทานกับหม่าล่าหม้อไฟแล้วยังสามารถนำไปใช้แทนวุ้นเส้นได้ทุกเมนูเลยค่ะ แต่แนะนำให้แช่เส้นจนนิ่มก่อนจะสุกง่ายและไม่เหนียวจนเกินไป
| ปริมาณ | 300 กรัม |
|---|---|
| ลักษณะเส้น | วุ้นเส้น |
| ประเภทเส้น | เส้นมันเทศ |
| อายุการเก็บรักษา | 18 เดือน |
เส้นมันเทศผัก เหนียวนุ่มหนึบอร่อย
ราคา 16 บาท*
สำหรับเส้นมันเทศจากยี่ห้อนี้มาพร้อมกับรสชาติและสีสันให้เลือกหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นแก้วมังกร, มันม่วง,ใบหม่อน, ฟักทอง หรือรสดั้งเดิม ตัวเส้นจะสั้น แบน และหนา สามารถนำลงต้มได้เลยไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ เมื่อสุกแล้วตัวเส้นจะใสและมีสีแตกต่างกันไปตามรสชาติ ส่วนตัวคิดว่าแต่ละสีมีรสชาติไม่ต่างกันสักเท่าไหร่เพราะโดนกลิ่นรสหม่าล่ากลบจนหมดค่ะ เน้นเพิ่มอรรถรสในการทานมากกว่าเพราะราคาไม่ได้ต่างจากเส้นอื่น ๆ มากนัก
| ปริมาณ | 200 กรัม |
|---|---|
| ลักษณะเส้น | เส้นแบนใหญ่ |
| ประเภทเส้น | เส้นมันเทศ |
| อายุการเก็บรักษา | 10 เดือน |
เส้นหนึบหนาพิเศษ เหมาะกับหม้อไฟหม่าล่า
ราคา 29 บาท*
ปิดท้ายด้วยเส้นหม่าล่าอวบ ๆ สำหรับห่อนี้ตัวเส้นจะทำมาจากแป้งมันฝรั่งค่ะ เส้นกลมเป็นเกลียวขนาดค่อนข้างอวบเลยค่ะ สามารถนำเส้นลงต้มได้เลยไม่ต้องแช่น้ำ สุกแล้วตัวเส้นจะพองตัวขึ้นอีกนิดหน่อย เส้นมีความนุ่มเหนียว สีไม่ใสเหมือนเส้นมันเทศ ลักษณะคล้าย ๆ เส้นต๊อกโบกีของเกาหลี ค่อนข้างจะนุ่มหนึบเลยค่ะ ใช้เวลาต้มไม่นานเส้นก็นุ่มพร้อมทานแล้วค่ะ นำมาทำเมนูผัดหรือจิ้มน้ำจิ้มเข้มข้นนี่อร่อยมาก
| ปริมาณ | 250 กรัม |
|---|---|
| ลักษณะเส้น | เส้นกลมใหญ่ |
| ประเภทเส้น | เส้นมันฝรั่ง |
| อายุการเก็บรักษา | 6 เดือน |
* หมายเหตุ: ราคาสินค้าอาจมีการเปลี่ยนแปลง ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข และโปรโมชั่นของแต่ละร้านค้า
เป็นอย่างไรบ้างคะ เพื่อน ๆ เคยทานเส้นแบบไหนกันไปแล้วบ้าง? ทางนี้ขอยกให้วุ้นเส้นจีนและเส้นมันเทศแบบแบนเป็นที่หนึ่งในใจเลยค่ะ เพราะเส้นประเภทนี้จะทำง่าย ทานง่าย สุกแล้วจะมีความหนึบ ๆ หนุบหนับ ส่วนตัวคิดว่าเคี้ยวเพลินดีค่ะ ส่วนใครที่อยากซื้อเส้นหม่าล่ามาลองทานก็อย่าลืมตรวจสอบปริมาณและอายุการเก็บรักษากันด้วยน้าาาา หลังเปิดห่อแล้วถ้าทานไม่หมดเราแนะนำให้เก็บเส้นในตู้เย็นเพื่อรักษาคุณภาพ เพราะเส้นบางประเภทก็ไม่ได้แห้งสนิท หากวางทิ้งไว้ข้างนอกอาจเสี่ยงต่อการเกิดเชื้อราค่ะ ส่วนเราต้องขอตัวก่อน ทานหม่าล่ากันให้อร่อยนะคะเพื่อน ๆ
