ข้าวจัดว่าเป็นอาหารมีประโยชน์และมีคุณค่าต่อการดำเนินชีวิตของมนุษย์เป็นอย่างมาก โดยเฉพาะคนไทยเราไม่มีบ้านไหนที่จะไม่รับประทานข้าวเป็นอาหารหลัก นอกจากนี้ข้าวยังเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงานเพื่อสร้างความอบอุ่นแก่ร่างกายและยังใช้เป็นยารักษาโรคได้อีกด้วย เพราะฉะนั้นสิ่งที่จำเป็นสำหรับทุกคนที่ควรจะรู้ว่าข้าวที่เรารับประทานทุกวันมีประโยชน์อย่างไรบ้าง ไม่ใช่ว่ากินข้าวเพื่อให้อิ่มท้องเพียงอย่างเดียว และยิ่งช่วงนี้สถานการณ์โควิด 19 ที่ทำให้คุณต้องกักตัวและทำงานอยู่ที่บ้าน ทั้งยังมีมาตรการล็อกดาวน์คุมควบการการขายของไม่ว่าจะเป็นร้านค้าขนาดเล็กใหญ่ รวมไปถึงห้างสรรพสินค้าแต่ละห้างก็ปิดตัวลง ถึงแม้โซนอาหารจะยังเปิดให้ประชาชนได้จับจ่ายใช้สอยซื้อของเข้าบ้านแต่ก็ยังคงมีความเสี่ยงสูงอยู่ดี ดังนั้นการซื้อของผ่านช่องทางออนไลน์จึงเป็นทางออกที่สะดวก ง่าย รวดเร็วและลดความเสี่ยงได้ดีที่สุดอีกด้วย
เราไปดูกันเลยดีกว่าค่ะว่าข้าวหอมมะลิยี่ห้อไหนจะอร่อยถูกใจคุณที่สุด
คุณสมบัติหลักของข้าวหอมมะลิ
ข้าวนั้นมีมากว่า 40,000 พันธุ์ทั่วโลก (1) แต่ข้าวหอมมะลิของเรากลับได้รับการจัดอับดับให้เป็นข้าวที่มีรสชาติที่ดีที่สุดในโลกมาเป็นเวลานานหลายปี เดิมทีข้าวหอมมะลินั้นจะปลูกในประเทศไทย แต่ตอนนี้เริ่มมีปลูกในประเทศใกล้เคียงบ้างเช่นกัน อาทิเช่น ลาว, เวียดนาม และกัมพูชา แม้จะมีหลุดอันดับที่ 1 อยู่บ้างในบางปี แต่ข้าวหอมมะลิก็ยังถูกใจ ถูกปาก และคงความนิยมบริโภคจากทั่วโลกมากที่สุด
สำหรับข้าวหอมมะลิไทยนั้น จะแบ่งเป็น 3 ประเภทได้แก่ ข้าวเปลือก (ข้าวที่ยังไม่ผ่านการกะเทาะเอาเปลือกออก), ข้าวกล้อง (ข้าวที่ผ่านการกะเทาะเปลือกออกอย่างเดียว) และข้าวขาว (ข้าวที่นำไปขัดเอารำออกแล้ว) ข้าวหอมมะลินั้นจะมีลักษะเมล็ดเรียวยาว มีสัมผัสที่นุ่มนวล และเหนียวเล็กน้อย โดยคุณสมบัติหลักของข้าวหอมมะลิคือ “หอมและนุ่ม”
ข้าวหอมมะลิที่ดีนั้นจะต้องไม่ใช่อร่อยแค่หลังจากหุงเสร็จใหม่ ๆ แต่ยังต้องอร่อยแม้ข้าวเย็นตัวแล้ว เวลาที่เอาข้าวกลับมาอุ่นอีกครั้ง หรือแม้แต่เวลานำไปปรุงเป็นเมนูอื่นๆ เช่นทำข้าวผัดหรือข้าวคลุกกะปิ แต่ข้าวหอมมะลิแบบไหนล่ะที่จะอร่อยมากที่สุด? สำหรับใครที่เลือกซื้อข้าวหอมมะลิตามร้านขายข้าวสารโดยตรง อาจจะได้ยินคำว่า “ข้าวใหม่” กับ “ข้าวเก่าเก็บ” หรือแม้แต่ข้าวที่บรรจุถุงก็ยังมีเลือก 2 แบบ ซึ่งข้าวทั้ง 2 ชนิดนี้มีจุดเด่นที่ต่างกัน ดังต่อไปนี้
1. ข้าวสารใหม่
ดูได้จากสีเม็ดจะเป็นสีขาวนม เวลาหุงมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ มีความนุ่มมาก แต่ถ้าใครหุงไม่เป็นอาจจะแฉะได้ ข้าวสารชนิดนี้คือข้าวที่เพิ่งเก็บเกี่ยวเสร็จใหม่ ๆ ค่ะ จะเป็นข้าวนาปีหรือนาปรังก็ได้ สำหรับข้าวใหม่จะมีความชื้นอยู่ในปริมาณสูง มียางข้าวเยอะทำให้ข้าวแฉะง่ายและไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเยอะในการหุง ใครที่ยังหุงข้าวไม่เก่งอาจจะคุมปริมาณน้ำและข้าวลำบากนิดนึงค่ะ แต่หากนำมาทำข้าวต้มก็จะได้ข้าวเมล็ดนิ่ม มีกลิ่นหอม เละกำลังดี และเหนียวข้น
2. ข้าวเก่าเก็บ
เมล็ดจะดูออกเป็นสีแดงนิดหน่อย บ่งบอกให้เห็นว่าเป็นข้าวสารเก่า เวลาหุงขึ้นหม้อเมล็ดจะเรียงตัวสวย เป็นข้าวที่ร้านอาหารตามสั่งชอบใช้ ข้าวเก่าคือข้าวที่เก็บเกี่ยวเอาไว้นานแล้ว ยกตัวอย่างคือหากเก็บเกี่ยวข้าวช่วงต้นปีจะเป็นข้าวใหม่ แต่เมื่อไหร่ก็ตามที่มีการทำนาและเกี่ยวข้าวรอบใหม่ ข้าวที่เก็บเอาไว้ก่อนหน้าก็จะกลายเป็นข้าวเก่าเพราะมีข้าวใหม่มาแทนที่แล้วนั่นเอง ส่วนปริมาณความชื้นและยางข้าวก็จะลดน้อยลงตามระยะเวลาในการเก็บ ตอนหุงจึงกะปริมาณน้ำได้ง่ายกว่านั่นเองค่ะ
การเลือกซื้อข้าวโดยดูหลังจากหุงแล้ว ยกตัวอย่าง บางครอบครัวที่มีผู้สูงอายุ ซึ่งฟันไม่ค่อยแข็งแรงมักจะเลือกซื้อข้าวพันธ์ที่หุงแล้วนิ่มที่สุด เพื่อให้ทานง่าย โดยไม่จำเป็นต้องเป็นข้าวที่หุงแล้วขึ้นหม้อ อาจจะเป็นข้าวขาวหรือข้าวกล้องเพื่อเพิ่มสารอาหารก็ได้ ส่วนเด็ก ๆ แนะนำให้เลือกซื้อขาวที่มีกลิ่นหอมจะช่วยเพิ่มความอยากอาหารได้มากขึ้นค่ะ
มาตรฐานของข้าวหอมมะลิไทย เชิงพาณิชย์
ข้าวหอมมะลิในเชิงพาณิชย์ที่ดีนั้น (อ้างอิงจากมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ) จะต้องมีขนาดเม็ดที่เท่ากัน, มีกลิ่นหอมโดยธรรมชาติของข้าว, ไม่มีกลิ่นผิดปกติอย่างกลิ่นเหม็นเปรี้ยว, และต้องมีข้าวหอมมะลิไทยอยู่ไม่น้อยกว่า 92% โดยปริมาณ, คุณภาพของข้าวสามารถแบ่งได้ตามเปอร์เซนต์ที่กำหนด แต่จะต้องมีระดับการขัดสีที่กำหนด ซึ่งมี 3 ระดับได้แก่ สีดีพิเศษ, สีดี และสีดีปานกลาง
| คุณภาพข้าวหอมมะลิไทยประเภทข้าวขาว (6 แบบ) | คุณภาพข้าวหอมมะลิไทยประเภทข้าวกล้อง (4 แบบ) |
| 1. ข้าวขาว 100 % | 1. ข้าวกล้อง 100 % |
| 2. ข้าวขาว 5 % | 2. ข้าวกล้อง 5 % |
| 3. ข้าวขาว 10 % | 3. ข้าวกล้อง 10 % |
| 4. ข้าวขาว 15 % | 4. ข้าวกล้อง 15 % |
| 5. ข้าวขาวหักเอวันเลิศพิเศษ | |
| 6. ข้าวขาวหักเอวันเลิศ |
*สำหรับคุณภาพข้าวหอมมะลิไทยประเภทข้าวขาว ที่อาจจะมีสิ่งที่อาจมีปนได้ อาทิเช่น
ข้าวเมล็ดแดงและ/หรือเมล็ดขัดสีต่ำกว่ามาตรฐาน, เมล็ดเหลือง, เมล็ดท้องไข่, เมล็ดเสีย, ข้าวเหนียว, เมล็ดลีบ เมล็ดอ่อน เมล็ดพืชอื่น วัตถุอื่น และสุดท้าย ข้าวเปลือก ตามแต่ปริมาณที่มาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติกำหนด
*สำหรับข้าวหอมมะลิไทยประเภทข้าวกล้อง ที่อาจจะมีสิ่งที่อาจมีปนได้ อาทิเช่น
ข้าวเมล็ดแดง, เมล็ดเหลือง, เมล็ดท้องไข่, เมล็ดเสีย, ข้าวเหนียว, เมล็ดลีบ เมล็ดอ่อน เมล็ดพืชอื่น วัตถุอื่น และข้าวเปลือก โดยจะสามารถผสมลงไปได้ตามแต่ปริมาณที่มาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติกำหนด
- ภาพ ก : ข้าวเมล็ดเหลือง
- ภาพ ข : ข้าวเมล็ดเสีย
- ภาพ ค : ข้าวเมล็ดขัดสีต่ำกว่ามาตรฐาน
- ภาพ ง : ข้าวเมล็ดท้องไข่
สำหรับถุงที่ใช้บรรจุข้าวนั้นจะต้องมีการเย็บที่ดี, มีความแข็งแรง, มีความสะอาด, ทนทานต่อการขนส่ง หรือมีประสิทธิภาพในการปิดผนึกหนาแน่น เพื่อป้องกันการปนเปื้อนต่าง ๆ และป้องกันมิให้ข้าวภายในถุงได้รับความเสียหาย และต้องมีการระบุวัน เดือน ปี ที่ผลิต หรืออาจจะระบุวัน เดือน ปี ที่ควรบริโภคก่อน
การสีและการบรรจุ ต้องได้รับการรับรองตาม มกษ. 4403 (สำหรับโรงสีข้าว) , มกษ. 9023 (สุขลักษณะอาหาร), มกษ. 9024 (ระบบการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม), GMP (มาตรฐานการผลิตผลิตภัณฑ์), HACCP (การผลิตที่มีมาตรการป้องกันอันตราย) หรือจะเป็นมาตรฐานอื่นที่เทียบเท่าต่าง ๆ เป็นต้น
สำหรับประเทศไทยเรานิยมปลูกข้าว 2 ประเภท คือ ข้าวเจ้าและข้าวเหนียว สำหรับพันธุ์ข้าวได้ถูกปรับปรุง และคัดสรรสายพันธุ์ ซึ่งมีรสชาติและคุณประโยชน์ของข้าวที่แตกต่างกันออกไป โดยมีพันธุ์ข้าวไทยที่มีชื่อเสียงระดับโลกก็คือข้าวหอมมะลิ ที่ทุกคนรู้จักดีเพราะเป็นที่นิยมของคนส่วนมาก โชคดีที่บ้านเราเป็นอู่ข้าวอู่น้ำ ทำให้คนไทยเราหาซื้อข้าวทานกันได้ง่ายมาก แต่อย่างที่รู้กันข้าวมีหลายสายพันธุ์ แม้แต่ “ข้าวหอมมะลิ” สายพันธ์ที่คนเลือกรับประทานกันมากที่สุด ก็มีความแตกต่างกันในรายละเอียด และภายใต้เม็ดข้าวที่เหมือนกันนั้น
เวลานำไปหุง ผลลัพธ์ก็แตกต่างกันมากมาย บ้างก็นิ่มและเป็นเม็ดเรียงตัวกันสวยงามน่าทาน แต่บ้างก็แข็งจนทานไม่อร่อย ถึงแม้ว่าคุณแม่บ้านจะตั้งใจในการปรุงอาหารแต่ละมื้อให้อร่อยอย่างสุดฝีมือ แต่สุดท้ายแล้วพอนำมารับประทานกับข้าวที่หุงแล้ว มีความรู้สึกว่าข้าวนั้นพอหุงเสร็จแข็งบ้าง แฉะไปบ้าง หรือข้าวนั้นมีกลิ่นบ้าง ก็ทำให้อาหารของคุณในมื้อนั้นไม่อร่อย ส่งผลทำให้คนทานเสียอารมณ์ คนปรุงอาหารก็เสียความรู้สึก 🙂 เราเชื่อว่าหลายๆคนคงจะเคยเจอกับปัญหานี้ จากบทความนี้ดิฉันจะนำทุกท่านมาเลือกซื้อข้าวหอมมะลิที่ดีทีสุด และมาดูเทคนิคการหุงข้าวหอมมะลิให้น่ารับประทานกันค่ะ
การรับรองคุณภาพข้าวหอมมะลิไทย
อย่างที่เราทุกคนทราบกันดีว่าข้าวหอมมะลิไทยเป็นข้าวอีกหนึ่งสายพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มีความนุ่มและสีขาวนวลราวดอกมะลิ ด้วยเหตุนี้ทำให้ข้าวหอมมะลิไทยเป็นที่ถูกปากถูกใจของทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติจนกลายมาเป็นอันดับหนึ่งของโลก ดังนั้นเพื่อเป็นการรักษาผลประโยชน์ของสายพันธุ์ข้าวหอมมะลิและคนไทยจึงมีการร่างกฏหมายและมีการใช้เครื่องหมายในการรับรองคุณภาพของข้าวขึ้นเพื่อให้สามารถคงคุณภาพของข้าวหอมมะลิไทยให้มีมาตรฐานเดียวกันทั้งประเทศและทั่วโลก โดยทั่วไปจะใช้เครื่องหมาย 2 รูปแบบ ดังนี้
เครื่องหมายรูปพนมมือสีทอง
เป็นเครื่องหมายที่กรมการค้าภายใน กระทรวงพาณิชย์ ใช้เพื่อรับรองมาตรฐานและคุณภาพของข้าวหอมมะลิบรรจุถุงที่วางขายภายในประเทศ โดยผู้ประกอบการที่ได้รับอนุญาตจะต้องผ่านมาตรฐานที่กรมการค้าภายในตั้งขึ้น คือ ภายในถุงจะต้องมีข้าวหอมมะลิไม่น้อยกว่าร้อยละ 92, เมล็ดข้าวจะต้องยาว, ขาว, มีท้องไข่น้อยโดยธรรมชาติ และจะต้องมีปริมาณอมิโลสอยู่ระหว่างร้อยละ 13 – 18 ที่ระดับความชื้นร้อยละ 14 หากไม่ผ่านมาตรฐานจะไม่สามารถใช้เครื่องหมายดังกล่าวได้ (7)
ข้าวหอมมะลิไทย
เครื่องหมายข้าวหอมมะลิไทยหรือ THAI HOM MALI RICE เป็นเครื่องหมายที่กรมการค้าระหว่างประเทศจดทะเบียนไว้เพื่อใช้เป็นมาตรฐานของผลิตภัณฑ์ข้าวหอมมะลิที่ปลูกในประเทศและวางจำหน่ายทั้งในประเทศและต่างประเทศ ผู้ประกอบการที่ได้รับอนุญาติจะต้องปฏิบัติตามเกณฑ์และมาตรฐานที่กรมการค้าระหว่างประเทศกำหนดขึ้น ข้อสำคัญที่สุดคือข้าวสารจะต้องแปรรูปมาจากข้าวเปลือกข้าวเจ้าพันธุ์ขาวดอกมะลิ 1.5 และพันธุ์ กข 15 และจะต้องมีคุณภาพตรงตามมาตรฐานที่กระทรวงพาณิชย์กำหนด (8)
ข้าวสารตราปิ่นเงิน ข้าวขาวหอมมะลิ 100%
ราคา 169 บาท*
| อายุข้าว | ไม่ระบุ |
|---|---|
| ชนิดข้าว | ข้าวขาวหอมมะลิ 100% |
| ปริมาณ | 5 กิโลกรัม |
| การรับรองคุณภาพ | GMP, HACCP |
ข้าวสารตราเบญจรงค์ ข้าวขาวหอมมะลิชาววัง (ข้าวขาวหอมมะลิ 100%)
ราคา 199 บาท*
ข้าวขาวหอมมะลิ 100% จากตราเบญจรงค์ ที่ถือว่าเป็นอีกหนึ่งยี่ห้อที่หลาย ๆ ครอบครัวนิยมซื้อมาบริโภค ข้าวขาวหอมมะลิตราเบญจรงค์จะมี 2 แบบที่ออกแบบมาในลักษณะใกล้เคียงกัน คือ "ข้าวขาวหอมมะลิชาววัง (ข้าวกลางปี)" และ "ข้าวขาวหอมมะลิ 100% (ข้าวใหม่)" สำหรับตัวที่เรารีวิวจะเป็นข้าวขาวหอมมะลิชาววังหรือข้าวกลางปีนั่นเองค่ะ ตัวนี้คือข้าวขาวหอมมะลิ 100% เหมือนกัน แต่จะเป็นข้าวในช่วงกลางปี ผ่านการคัดสรรมาแล้วว่าเป็นข้าวที่มีคุณภาพดี จึงถือว่าเป็นข้าวในเกรดดีพิเศษ กระบวนผลิตของข้าวสูตรนี้จะเน้นให้หุงง่าย ใครที่หุงข้าวไม่เก่งหรือหุงไม่เป็นก็หุงได้ค่ะ 🙂 ข้าวหลังหุงจะมีลักษณะอ่อนนุ่ม, ไม่เปียก, ไม่แฉะ, ได้เมล็ดข้าวที่เรียงสวย และข้าวสุกร่วนกำลังดี
| อายุของข้าว | ข้าวกลางปี |
|---|---|
| ชนิดข้าว | ข้าวขาวหอมมะลิ 100% |
| ปริมาณ | 5 กิโลกรัม |
| การรับรองคุณภาพ | เครื่องหมายรูปพนมมือ |
ข้าวหอมมะลิ พญาไอยรา ข้าวกล้องหอมมะลิคัดพิเศษ
ราคา 225 บาท*
ข้าวหอมมะลิแท้คุณภาพดีเกรดส่งออก นำมาขัดสีเฉพาะเปลือกข้าวทำให้ยังมีจมูกข้าวและเปลือกข้าวห่อหุ้มเมล็ดเอาไว้ ทั้งแร่ธาตุและสารอาหารจึงมีมากกว่าข้าวขาวทั่วไป นอกจากนี้ข้าวกล้องยังย่อยช้า เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน เมล็ดข้าวนุ่ม เรียงตัวสวย มีกลิ่นหอม และหุงง่าย ทุกถุงถูกกส่งตรงจากนาข้าวภาคอีสาน ส่งผ่านกระบวนการให้ความร้อนพิเศษเพื่อกำจัดศัตรูพืช, ไข่ และตัวอ่อนแมลงเพื่อหลีกเลี่ยงการใช้สารเคมีรมเมล็ดข้าวและซีลในถุงสุญญากาศเพื่อเก็บความสดใหม่จนถึงมือคุณค่ะ
| อายุข้าว | ไม่ระบุ |
|---|---|
| ชนิดข้าว | ข้าวหอมมะลิ 100% |
| ปริมาณ | 5 กิโลกรัม |
| การรับรองคุณภาพ | เครื่องหมายรูปพนมมือ เครื่องหมายข้าวหอมมะลิไทย |
ข้าวหอมมะลิ ข้าววรรณภพ เติมวิตามิน
ราคา 229 บาท*
ข้าวหอมมะลิไทยต้นฤดู เมล็ดเรียวยาว นำมาผ่านกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐานสากลและเติมวิตามินบี1, บี2, บีสาม และธาตุเหล็กเพิ่มเข้าไปเพื่อเพิ่มคุณค่าทางสารอาหารที่เยอะอยู่แล้วให้ครบถ้วนมากขึ้น เมล็ดข้าวสวย สะอาด และผ่านการขัดสีด้วยระบบน้ำ RO ทำให้คุณไม่จำเป็นต้องซาวข้าวเลยแม้แต่น้อย ข้าวหุงใหม่นุ่มและมีกลิ่นหอมพร้อมรสชาติดี จะทานกับเมนูไหนก็อร่อยเข้ากัน
| อายุข้าว | ข้าวต้นฤดู |
|---|---|
| ชนิดข้าว | ข้าวหอมมะลิ |
| ปริมาณ | 5 กิโลกรัม |
| การรับรองคุณภาพ | เครื่องหมายรูปพนมมือ เครื่องหมายข้าวหอมมะลิไทย |
ข้าวหอมมะลิแท้100% จัสมิน ข้าวหอมมะลิใหม่ต้นฤดู
ราคา 229 บาท*
ข้าวหอมมะลิแท้จากแหล่งผลิตภาคอีสาน เป็นข้าวนาปีที่ปลูกได้ปีละหนึ่งครั้งและเก็บเกี่ยวเฉพาะช่วงปลายปีเท่านั้น ดังนั้นคุณจะได้รับข้าวสารใหม่ที่มีกลิ่นหอม นุ่มเป็นพิเศษ และเป็นที่รองรับในระดับสากล เมล็ดข้าวเรียวสวย เต็มเมล็ด ผ่านกระบวนการผลิตและการขัดสีด้วยเครื่องจักรที่ได้มาตรฐานและทันสมัย ควบคุมการจัดเก็บที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียสและบรรจุในถุงคุณภาพดีทำให้ข้าวหอมนานและหุงขึ้นหม้อ
| อายุข้าว | ปี 63/64 |
|---|---|
| ชนิดข้าว | ข้าวหอมมะลิ 100% |
| ปริมาณ | 5 กิโลกรัม |
| การรับรองคุณภาพ | เครื่องหมายรูปพนมมือ เครื่องหมายข้าวหอมมะลิไทย |
ข้าวฉัตรทอง ข้าวขาวหอมมะลิ 100%
ราคา 250 บาท*
| อายุของข้าว | ข้าวกลางปี |
|---|---|
| ชนิดข้าว | ข้าวขาวหอมมะลิ 100% |
| ปริมาณ | 5 กิโลกรัม |
| การรับรองคุณภาพ | เครื่องหมายรูปพนมมือ |
ข้าวสารตราฉัตร ข้าวขาวหอมมะลิใหม่ 100%
ราคา 285 บาท*
| อายุของข้าว | ข้าวใหม่ |
|---|---|
| ชนิดข้าว | ข้าวขาวหอมมะลิ 100% |
| ปริมาณ | 5 กิโลกรัม |
| การรับรองคุณภาพ | เครื่องหมายพนมมือ |
ข้าวหอมมะลิใหม่ 100% พนมรุ้ง กูร์เมต์ จำนวน 6 ถุง
ราคา 759 บาท*
ข้าวหอมมะลิจากแหล่งปลูกที่ดีที่สุดในประเทศไทย นำมาผ่านกระบวนการขัดสีที่มีความละเอียดสูงเพื่อคงคุณค่าทางสารอาหารให้ได้มากที่สุด เมล็ดข้าวที่ออกมาจึงมีเมล็ดเรียวยาวและสีขาวใส เมื่อนำมาหุงแล้วจะมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ของข้าวหอมมะลิ เมล็ดข้าวสวย สุกเสมอกัน และนุ่มอร่อย ทำให้เป็นที่ถูกใจเชฟชื่อดังระดับประเทศและโรงแรมชื่อดังมากมายในประเทศไทย
ข้าวหอมมะลิจากแหล่งปลูกที่ดีที่สุดในประเทศไทย นำมาผ่านกระบวนการขัดสีที่มีความละเอียดสูงเพื่อคงคุณค่าทางสารอาหารให้ได้มากที่สุด เมล็ดข้าวที่ออกมาจึงมีเมล็ดเรียวยาวและสีขาวใส เมื่อนำมาหุงแล้วจะมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ของข้าวหอมมะลิ เมล็ดข้าวสวย สุกเสมอกัน และนุ่มอร่อย ทำให้เป็นที่ถูกใจเชฟชื่อดังระดับประเทศและโรงแรมชื่อดังมากมายในประเทศไทย
| อายุข้าว | ข้าวใหม่ |
|---|---|
| ชนิดข้าว | ข้าวหอมมะลิ 100% |
| ปริมาณ | 5 กิโลกรัม x 6 ถุง |
| การรับรองคุณภาพ | เครื่องหมายรูปพนมมือ |
ข้าวหอมมะลิ 100% ข้าวมาบุญครอง จำนวน 3 ถุง
ราคา 806 บาท*
ข้าวหอมมะลิ 100% ส่งตรงจากแหล่งปลูกทุ่งกุลาร้องไห้ จังหวัดอุบลราชธานี เลือกใช้ข้าวใหม่ต้นฤดูทำให้เมล็ดสวย หอม นุ่ม และเหนียวกำลังดี กระบวนการขัดสีมีความสะอาด บรรจุลงในถุงขนาด 5 กิโลกรัมพร้อมเทคโนโลยีวาล์วล็อคที่จะล็อคความสดใหม่และกลิ่นหอมของข้าวเอาไว้ถุงครั้งที่เปิดถุง เมื่อหุงเสร็จแล้วข้าวจะมีรสชาติดีและนุ่มถึงแม้จะปล่อยทิ้งไว้จนหายร้อนแล้วก็ตาม
| อายุข้าว | ข้าวต้นฤดู |
|---|---|
| ชนิดข้าว | ข้าวหอมมะลิ 100% |
| ปริมาณ | 5 กิโลกรัม x 3 ถุง |
| การรับรองคุณภาพ | เครื่องหมายรูปพนมมือ |
หงษ์ทอง ข้าวหอมมะลิคัดพิเศษ หอมมะลิ 100%
ราคา 809 บาท*
| อายุของข้าว | กลางเก่ากลางใหม่ |
|---|---|
| ชนิดข้าว | ข้าวหอมมะลิ 100% (คัดพิเศษ) |
| ปริมาณ | 5 กิโลกรัม x 3 ถุง |
| การรับรองคุณภาพ | เครื่องหมายรูปพนมมือ |
ข้าวสารตราแสนดี ข้าวขาวหอมมะลิ 100% (ถิ่นสยาม)
ราคา 815 บาท*
ข้าวสารตราแสนดี มีข้าวหอมมะลิอยู่ 2 แบบ ได้แก่ "ข้าวหอมมะลิ 100% โกลด์" และ "ข้าวหอมมะลิ 100% (ถิ่นสยาม)" ซึ่งหากใครที่อยากได้ความพรีเมี่ยมหน่อยก็จะอาจจะเลือกทานเป็นแบบโกลด์ แต่สำหรับใครที่เน้นความคุ้มค่าคุ้มราคาเราขอแนะ "ข้าวหอมมะลิ 100% (ถิ่นสยาม)" ค่ะเพราะมีความเหนียวนุ่มละมุนและความหอมในระดับคุณภาพดีไม่แพ้กัน ทั้งยังมีเมล็ดข้าวเรียงสวย การขัดสีที่ดี ให้สีข้าวออกมามีสีขาวนวลน่ารับประทาน และตัวเมล็ดข้าวหุงขึ้นหม้อ ทั้งยังมีราคาที่ถูกกว่า
| อายุของข้าว | ไม่ระบุ |
|---|---|
| ชนิดข้าว | ข้าวขาวหอมมะลิ 100% |
| ปริมาณ | 5 กิโลกรัม x 4 ถุง |
| การรับรองคุณภาพ | เครื่องหมายรูปพนมมือ |
ข้าวหอมมะลิแท้ 100% ตราไดโนเสาร์
ราคา 868 บาท*
| อายุของข้าว | ข้าวใหม่ |
|---|---|
| ชนิดข้าว | ข้าวหอมมะลิแท้ 100% |
| ปริมาณ | 15 กิโลกรัม |
| การรับรองคุณภาพ | ไม่ระบุ |
ข้าวตราพนมรุ้ง ข้าวขาวหอมมะลิ 100%
ราคา 884 บาท*
| อายุของข้าว | กลางเก่ากลางใหม่ |
|---|---|
| ชนิดข้าว | ข้าวขาวหอมมะลิแท้ 100% |
| ปริมาณ | 5 กิโลกรัม x 4 ถุง |
| การรับรองคุณภาพ | เครื่องหมายฮาลาล |
ข้าวหอมตราธรรม สีแดง ข้าวหอมใหม่ต้นฤดู คัดพิเศษ
ราคา 1,194 บาท*
ข้าวหอมต้นฤดูหรือข้าวใหม่ที่มีอายุข้าวหลังเก็บเกี่ยวไม่เกิน 3 เดือน เหมาะสำหรับคนที่ชอบความหอมและความนุ่มของข้าวหลังหุงเป็นพิเศษ ซึ่งถือว่าเป็นเอกลักษณ์ของข้าวใหม่ค่ะ สำหรับข้าวหอมมะลิตราธรรมสีแดงนั้น เป็นสูตรที่คัดสรรเมล็ดข้าวใหม่ต้นฤดูมาอย่างพิเศษ 100% จึงได้ข้าวที่มีคุณภาพดี ทำให้หุงข้าวสุกขึ้นหม้อ มีความเหนียวนุ่มมาก ๆ ทั้งยังมีกลิ่นหอมลอยเตะปลายจมูกชวนให้น่ารับประทานสุด ๆ ส่วนข้าวจะเป็นการผสมผสานข้าวหอมต้นฤดูจากหลายแหล่งผลิตที่มีและมีคุณภาพ เพื่อความหอมนุ่มและความพึงพอใจของผู้บริโภค
| อายุของข้าว | ข้าวใหม่ |
|---|---|
| ชนิดข้าว | ข้าวหอมคัดพิเศษ |
| ปริมาณ | 5 กิโลกรัม x 4 ถุง |
| การรับรองคุณภาพ | ไม่ระบุ |
ข้าวขาวหอมมะลิ สุรินทร์ 100% พนมรุ้ง จำนวน 6 ถุง
ราคา 1,314 บาท*
จังหวัดสุรินทร์เป็นอีกหนึ่งแหล่งปลูกข้าวหอมมะลิที่มีความสำคัยและมีคุณภาพ โดยแหล่งปลูกจังหวัดสุรินทร์จะปลูกข้าวหอมมะลิสายพันธุ์ 105 ที่เป็นสายพันธุ์ดั้งเดิม ข้าวที่ได้จะมีคุณภาพดีและสวยเท่ากันทุกเมล็ด เมื่อนำมาขัดสีจะใส มีท้องข้าวน้อย หุงสุกจะมีกลิ่นหอมคล้ายใบเตย ข้าวจะนุ่มละมุน และมีรสชาติอร่อยถูกปากคนไทย จะทานกับข้าวหรือนำไปทำเป็นข้าวต้มร้อน ๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน
| อายุข้าว | ข้าวใหม่ |
|---|---|
| ชนิดข้าว | ข้าวหอมมะลิสุรินทร์ 100% |
| ปริมาณ | 5 กิโลกรัม x 6 ถุง |
| การรับรองคุณภาพ | เครื่องหมายรูปพนมมือ |
* หมายเหตุ: ราคาสินค้าอาจมีการเปลี่ยนแปลง ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข และโปรโมชั่นของแต่ละร้านค้า
ตารางเปรียบเทียบ ข้าวหอมมะลิ ข้าวขาวหอมมะลิ ยี่ห้อไหนอร่อยที่สุด ปี 2023 | ||||
|---|---|---|---|---|
| ยี่ห้อ/รุ่นสินค้า | คุณสมบัติ | ดูเพิ่มเติม | ||
|
|   | ||
ข้าวสารตราเบญจรงค์ ข้าวขาวหอมมะลิชาววัง (ข้าวขาวหอมมะลิ 100%) |
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
ประโยชน์ของข้าวหอมมะลิ
ข้าวถือเป็นวัตถุดิบหลักในมื้ออาหารที่กว่า 100 ประเทศทั่วโลกนิยมบริโภคกัน เนื่องจากข้าวให้แคลอรี่สูงและยังเป็นธัญพืชที่มีต้นทุนต่ำทำให้ทุกคนสามารถหาซื้อและเข้าถึงได้ง่าย ข้าวจึงเป็นอาหารพื้นฐานที่สำคัญในหลาย ๆ ประเทศ นอกจะให้คาร์โบไฮเดรตแล้วภายในเมล็ดข้าวยังอุดมไปด้วย ไฟเบอร์, วิตามิน B1 และ B6, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, ซีลีเนียม และแมงกานีส วิตามินและแร่ธาตุเหล่านี้ล้วนแล้วแต่เป็นสารอาหารที่จำเป็นและมีประโยชน์ต่อร่างกาย (1)
ในส่วนของข้าวหอมมะลิ จากข้อมูลของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) (2) พบว่าข้าวหอมมะลิ 100 กรัม มีคุณค่าทางโภชนาการประมาณ 356 กิโลแคลอรี และให้พลังงาน 6.67 กิโลแคลอรี่, โปรตีน 6.67 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 80 กรัม, Iron หรือธาตุเหล็ก 1.44 มิลลิกรัม สำหรับไขมัน, ใยอาหาร และน้ำตาล 0 กรัม เนื่องจากเป็นข้าวแบบขัดสีจึงไม่มีใยอาหารหรือไฟเบอร์
1. ข้าวเป็นแหล่งรวมแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรต
คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานที่ร่างกายของเราจำเป็นต้องใช้ในการเผาผลาญทำกิจกรรมต่าง ๆ ในแต่ละวัน จากข้อมูลที่กล่าวไปแล้วข้างต้นจะเห็นว่าข้าวนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เหมาะสำหรับบริโภคในอาหารมื้อหลัก เพราะให้พลังงานสูงถึง 356 กิโลแคลอรี่ต่อ 100 กรัม (2)
2. คุณจะได้รับธาตุเหล็กจากข้าว
เหล็กเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งผู้หญิงและผู้ชาย โดยเฉพาะผู้หญิงที่เริ่มมีอายุก็จะมีแนวโน้มเกิดภาวะร่างกายขาดธาตุเหล็กสูงกว่าผู้ชายจนอาจจะทำให้เกิดโรคโลหิตจางได้ค่ะ นอกจากนี้สำหรับคนที่ขาดธาตุเหล็กก็จะมีอาการเหนื่อยล้า หายใจถี่ และระบบภูมิคุ้มกันจะทำงานได้ต่ำลง (6) ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องไปหาอาหารเสริมจากที่ไหนทานเพื่อที่จะรับธาตุเหล็กในปริมาณที่เหมาะสมต่อร่างกาย เพียงแค่คุณบริโภคข้าวและทานพวกอาหารทะเล, ตับ, ผักบางชนิดเช่น แครอทหรือฟักทองก็ถือว่าเพียงพอต่อความการแล้วค่ะ
3. ข้าวมีสารต้านอนุมูลอิสระ
ภายในข้าวหอมมะลินั้นมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย ที่จะช่วยป้องกันสารอนุมูลอิสระที่เกิดจาดภาวะเครียดแบบออกซิเดชัน(3) นอกจากนี้ยังมีสารต้านการอักเสบและป้องกันการกลับมาเกิดใหม่ของเนื้องอกได้อีกด้วย
4. ข้าวช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง
ธัญพืชต่าง ๆ เช่น ข้าวกล้องหรือข้าวหอมมะลิ สามารถช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งได้ เนื่องจากเป็นข้าวธัญพืชที่มีไฟเบอร์หรือเส้นใยสูง ซึ่งมีการศึกษาที่เกี่ยวข้องระบุว่ามันสามารถช่วยต่อสู้กับมะเร็งบางชนิดได้ อาทิเช่น บริโภคใยอาหารจากคาร์โบไฮเดรตจะช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านม, มะเร็งรังไข่ และมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ (4,5)
เคล็ดลับวิธีหุงข้าวให้อร่อย
แค่หุงข้าวใคร ๆ ก็ทำได้ทั้งนั้นเพราะปัจจุบันนี้มีทั้งหม้อหุงข้าวแบบธรรมดาและหม้อหุงข้าวแบบดิจิตอลที่ช่วยให้คุณสะดวกสบายมายิ่งขึ้น แต่จะหุงอย่างไร ให้ข้าวที่คุณหุงนุ่ม สีขาว เมล็ดอวบสวย น่ารับประทาน เรามีเคล็ดลับมาฝากคุณ
- หุงข้าวให้มันและเคี้ยวเพลินให้ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ: 1 ถ้วยตวง
- หุงขาวให้ขึ้นหม้อและเมล็ดข้าวฟู ให้ใส่เกลือไปลงเล็กน้อยประมาณ 1 หยิบมือ
- หุงข้าวให้สวยเก็บได้นาน สีขาวสวยให้ใส่น้ำส้มสายชู ประมาณ 1 ช้อนชา
- ไม่ให้ข้าวแฉะให้นำข้าวที่ล้างแล้วแช่ข้าวไว้ประมาณ 30 นาที
- ถ้าข้าวแฉะไปแล้วให้นำขนมปัง ประมาณ 2-3 แผ่น ใส่ในหม้อข้าวแล้วกดใหม่อีกครั้งประมาณ 10 นาทีขนมปังจะช่วยดูดความชื้นได้ดีมากและทำให้ข้าวแฉะน้อยลงค่ะ
- ต้องการอุ่นข้าวเก่าให้นุ่มเหมือนข้าวที่หุงเสร็จใหม่ ให้ใช้เกลือละลายน้ำใส่ลงในหม้อข้าวกดทิ้งไว้ก็จะได้ข้าวที่มีรสชาตินุ่มอร่อยเหมือนข้าวที่หุงสุกใหม่ๆ
เมื่อเรารู้ประโยชน์จากข้าว และรู้เคล็ดลับของการหุงข้าวเราแล้ว ต่อไปนี้เพื่อน ๆ คงจะเลือกซื้อข้าวสารได้อร่อยถูกปากแน่นอนค่ะ ยี่ห้อที่เรานำมาแนะนำทุกคนสามารถซื้อได้ง่าย ๆ ผ่านช่องทางออนไลน์ แค่นั่งอยู่บ้านก็มีข้าวถุงใหญ่มาส่งถึงหน้าบ้านคุณ เรียกได้ว่าสะดวกสุดๆ ไปเลยค่ะ ไหน ๆ ก็มีข้าวหอม ๆ แล้วแวะมาดูกับข้าวอร่อย ๆ ต่ออีกหน่อยดีกว่า ไม่ว่าจะเป็นเมนูจากเป็ด, ไก่ย่าง, ไส้หมู, ดอกกะหล่ำ, ปลากะพง, เบคอน, หัวไชเท้า, ชีส, ปูอัด, หรือเมนูปลานึ่งเราก็มีสูตรอาหารอร่อย ๆ มาแบ่งปันค่ะ รับรองว่าเข้ากับข้าวหอมมะลิหอม ๆ นุ่ม ๆ แน่นอน
References :
- The Nutrition Source: Rice
- Jasmine Rice
- Unraveling the molecular basis of oxidative stress management in a drought tolerant rice genotype Nagina 22
- Consumption of whole grains and cereal fiber in relation to cancer risk: a systematic review of longitudinal studies
- Carbohydrate Nutrition and the Risk of Cancer
- Vitamins and Minerals : Iron
- เครื่องหมายที่กรมการค้าภายใน กระทรวงพาณิชย์
- เครื่องหมายข้าวหอมมะลิไทย
