เส้นหมี่ซั่ว ถือว่าเป็นวัตถุดิบยอดฮิตประจำเทศกาลกินเจเลยค่ะ โดยเส้นหมี่ซั่วจะมีลักษณะคล้าย ๆ กับเส้นหมี่ทั่วไป แต่จะพิเศษตรงที่ความเหนียวนุ่ม เส้นตรงยาว ไม่งอ สามารถนำมาทำอาหารได้หลายเมนูเหมือนเส้นก๋วยเตี๋ยวประเภทอื่น ๆ เลยค่ะ โดยต้นกำเนิดของเส้นหมี่ซั่วจะอยู่ที่ประเทศจีน หมี่ซั่วบางสูตรจะมีส่วนผสมของไข่ แต่สำหรับสูตรเจจะมีการปรับเปลี่ยนส่วนผสมเล็กน้อยให้ถูกต้องตามหลักการทานอาหารเจค่ะ ซึ่งหลัก ๆ แล้วอาหารเจจะเว้นการรับประทานเนื้อสัตว์และผักฉุนทั้ง 5 ชนิดอย่างกระเทียม, หอมแดง, ต้นหอม, ใบกุยช่าย, หลักเกียว และยาสูบ เนื่องจากเชื่อกันว่าผักทั้ง 5 ชนิดนี้จะกระตุ้นและทำให้ธาตุภายในร่างกายสูญเสียความสมดุล

นอกจากความอร่อยแล้วเส้นหมี่ซั่วยังเกี่ยวข้องกับความเชื่อของคนจีนโบราณอีกด้วยค่ะ โดยชาวจีนในบางมณฑลเนี่ยจะจัดงานฉลองวันเกิดครั้งแรกเมื่ออายุครบ 50 ปีบริบูรณ์ และในงานเลี้ยงก็จะต้องมีอาหารที่มีส่วนประกอบของเส้นหมี่ซั่ว การนำหมี่ซั่วมาใช้ก็จะต้องใช้เส้นหมี่ทั้งก้อน ห้ามตัดเส้นโดยเด็ดขาด ก่อนรับประทานอาหารทุกคนจะต้องคีบเส้นหมี่ขึ้นมาแล้วกล่าวอวยพรให้เจ้าของวันเกิดมีอายุยืนยาวเหมือนเส้นหมี่ซั่ว จากนั้นจึงเริ่มเลี้ยงฉลองอย่างเป็นทางการค่ะ จนปัจจุบันนี้ความเชื่อนี้ก็ยังคงได้รับความนิยมและสืบทอดต่อ ๆ กันมาค่ะ
เส้นหมี่ซั่ว ยี่ห้อไหนอร่อย แบบไหนที่คุณต้องการ
- เส้นหมี่ซั่วยอดนิยมจากภูเก็ต :
- เส้นหมี่ซั่วเบตง :
- เส้นหมี่ซั่วทำสดจากราชบุรี :
- เส้นหมี่ซั่วกึ่งสด :
คำแนะนำในการเลือกซื้อเส้นหมี่ซั่ว
1. เลือกซื้อตามประเภท
ส่วนประกอบหลักของเส้นหมี่ซั่วคือแป้งสาลี, น้ำเปล่า และเกลือเล็กน้อยนำมานวดจนได้ก้อนแป้งเนื้อเนียนแล้วนำมาหั่นเป็นเส้นกลมขนาดพอดี ๆ ส่วนเส้นค่อนข้างที่จะยาวและมักจะไม่มีการตัด จากนั้นนำไปตากให้แห้งที่สุดเพื่อให้เก็บได้นาน โดยทั่วไปแล้วหมี่ซั่วจะมีสีขาวธรรมชาติและสีเหลืองที่อาจจะมีส่วนผสมของไข่ไก่หรือสีผสมอาหาร นอกจากนี้ก็ยังมีหมี่ซั่วสีอื่น ๆ ให้เลือกซื้ออีกด้วยค่ะแต่อาจจะไม่เป็นที่นิยมเท่าสีขาวและสีเหลือง

2. เลือกซื้อหมี่ซั่วเส้นตรงสวย ขนาดเท่า ๆ กัน
หมี่ซั่วมักจะถูกบรรจุมาในบรรจุภัณฑ์หลาย ๆ รูปแบบ บางแบบอาจจะเป็นการผลิตแบบทำมือทำให้ความหนาไม่เสมอเท่ากันทั่วทั้งเส้น ขณะที่เส้นจากโรงงานอาจจะดูสวยงามและเหมาะสำหรับการขายหรือจัดเลี้ยงมากกว่าค่ะ สำหรับส่วนนี้จะแตกต่างกันที่หน้าตาเท่านั้น ส่วนรสชาติอร่อยไม่ต่างกันเลยค่ะ

3. เลือกซื้อสูตรเจ
อย่างที่เราบอกไปในหัวข้อก่อนหน้าว่าเส้นหมี่ซั่วบางสูตรอาจมีการผสมไข่ลงไปด้วย ดังนั้นสำหรับผู้ที่ทานเจเราแนะนำให้ตรวจสอบเครื่องหมายธงเหลืองหรือคำว่า “เจ” บนบรรจุภัณฑ์ให้แน่ใจก่อนรับประทานจะช่วยให้รับประทานได้อย่างมั่นใจและไม่เจแตกโดยไม่รู้ตัวค่ะ
ตาแป๊ะหมี่ซั่วเหลือง

ราคา 27 บาท*
เส้นหมี่ซั่วเหลืองจากตาแป๊ะ สำหรับสูตรนี้สีเหลืองของเส้นจะได้มาจากขมิ้น สีไม่อ่อนหรือเข้มมากเกินไป เส้นจะไม่มีรสชาติสามารถปรุงเพิ่มได้ตามชอบเลยค่ะ เส้นกลมยาวมีขนาดเท่ากันดูน่ารับประทาน สามารถใช้กับเมนูเส้นได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยว, ข้าวซอย, ราดหน้า หรือเมนูผัดต่าง ๆ เส้นจะมีความนุ่มและหอมค่ะ
ปริมาณ | 400 กรัม |
---|---|
ประเภท | เส้นเหลือง |
เจ | ✔ |
หมี่ซั่วตรานกพิราบ หมี่ซั่วภูเก็ต

ราคา 19 บาท*
หมี่ซั่วตรานกพิราบ สำหรับหมี่ซั่วสูตรนี้ตัวเส้นจะมีขนาดค่อนข้างเล็กคล้ายเส้นหมี่ขาว เส้นมีความนุ่มแต่ไม่เหนียวมากนัก เส้นมีความสดใหม่ แห้งสนิท ไม่เหม็นหืนหรือมีกลิ่นสาบ หากใช้ไม่หมดแนะนำให้เก็บในภาชนะที่มีฝาปิดสนิทจะเก็บได้นานโดยไม่เสื่อมคุณภาพค่ะ สำหรับเส้นสูตรนี้จะเหมาะกับเมนูต้มหรือลวกจะอร่อยมากที่สุด
ปริมาณ | 80 กรัม |
---|---|
ประเภท | เส้นขาว |
เจ | ✔ |
เส้นหมี่เหลือง (มัดเล็ก) หมี่ซั่วตราเพชร

ราคา 30 บาท*
เส้นหมี่เหลืองมัดนี้เหมาะสำหรับการรับประทานในครัวเรือนเนื่องจากมีปริมาณที่พอดี ๆ สำหรับ 1 - 2 ที่ มีให้เลือกทั้งเส้นแบบกลมและแบบแบนเลยค่ะ สำหรับเส้นสูตรนี้จะสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นผัดหมี่, ราดหน้า หรือข้าวซอยแบบเหนือ ตัวเส้นจะหนากว่าปกติเล็กน้อยแต่มีความเหนียวนุ่ม หรือจะนำไปทอดจนเหลืองกรอบก็สีสวยและกรอบนานค่ะ แนะนำให้แช่เส้นหรือลวกจนนิ่มก่อนนำไปประกอบอาหารจะอร่อยกำลังดี
ปริมาณ | 170 กรัม |
---|---|
ประเภท | เส้นเหลือง |
เจ | ไม่ระบุ |
หมี่ซั่วอายุยืนตรากระต่าย เส้นเหนียวนุ่ม

ราคา 35 บาท*
หมี่ซั่วอายุยืนตรากระต่าย มีทั้งเลือกทั้งเส้นขาวและเส้นเหลือง เส้นหมี่ซั่วค่อนข้างจะตรงและเป็นระเบียบ ไม่ยาวมากนัก ขนาดกลมเล็กกำลังดี สินค้ามีการผลิตสดใหม่ เส้นไม่มีกลิ่นเหม็นหืนหรือกลิ่นสาบ สามารถเก็บได้นานถึง 1 ปีเลยค่ะ เมื่อนำมาปรุงสุกแล้วเส้นจะมีความเหนียวนุ่ม ไม่ขาดง่ายจนเกินไป เหมาะสำหรับเมนูผัดต่าง ๆ ยิ่งหากนำไปลวกก่อนผัดเส้นจะนุ่มหนึบกำลังดีเลยค่ะ
ปริมาณ | 400 กรัม |
---|---|
ประเภท | เส้นเหลือง |
เจ | ✔ |
หมี่เตี๊ยว หมี่ซั่ว ตรามังกรคู่

ราคา 45 บาท*
เส้นหมี่ซั่วตรามังกรคู่ ตัวเส้นมีการผลิตแบบสดใหม่ เส้นมีขนาดกลาง ๆ และกลมยาวเท่ากันทั้งเส้น ค่อนข้างที่จะดูสวยงามน่ารับประทาน สีเส้นอมเหลืองเล็กน้อย สามารถนำมาใช้กับเมนูเส้นแบบจีนได้ทุกเมนู เส้นจะมีความเหนียว หนึบ มีกลิ่นหอม แนะนำให้ลวกสุกและล้างน้ำเย็นก่อนนำมาประกอบอาหารจะช่วยให้เส้นเหนียวนุ่มมากขึ้นและไม่พองอืดค่ะ
ปริมาณ | 400 กรัม |
---|---|
ประเภท | เส้นขาว |
เจ | ✔ |
หมี่เตี๊ยว หมี่ซั่ว บ้านโป่ง (ราชบุรี) แบบทำมือ

ราคา 50 บาท*
หมี่ซั่วบ้านโป่งสูตรทำมือจากจังหวัดราชบุรี เส้นมีขนาดค่อนข้างเล็กและตากแห้งมาเป็นอย่างดีแต่ความยาวอาจจะไม่เท่ากันเล็กน้อยค่ะ ตัวเส้นผลิตสดใหม่มีความเหนียวนุ่ม ไม่มีกลิ่นเหม็นหืนหรือกลิ่นสาบ ก่อนใช้งานจะต้องลวกเส้นและสะเด็ดน้ำให้แห้งเพื่อให้เส้นเหนียวนุ่มมากขึ้น นอกจากนี้ไม่ควรลวกเส้นนานมากเกินไปเนื่องจากเส้นที่ผลิตสดใหม่จะเละได้ง่าย
ปริมาณ | 490 กรัม |
---|---|
ประเภท | หลากสี |
เจ | ✔ |
เส้นหมี่ซั่วสีขาว จากโรงงานวุ้นเส้นพระแท่นท่าเรือ

ราคา 55 บาท*
โรงงานวุ้นเส้นพระแท่นท่าเรือ โรงงานผลิตเส้นชื่อดังจางจังหวัดกาญจนบุรี สำหรับเส้นหมี่สูตรนี้จะเป็นเส้นกึ่งสด เส้นไม่แข็งแห้งมากนัก ตัวเส้นจะมีความหนาบางไม่เท่ากันนะคะ บางเส้นอาจจะหนากว่าเส้นอื่น ๆ เล็กน้อย เส้นจะมีสีขาวอมเหลืองเล็กน้อย ก่อนใช้งานแนะนำให้ลวกในน้ำเดือดจัดจนนิ่มแล้วล้างน้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อนจะช่วยให้เส้นเหนียวนุ่มกำลังดีและไม่อืดค่ะ
ปริมาณ | 500 กรัม |
---|---|
ประเภท | เส้นขาว |
เจ | ไม่ระบุ |
เซียงซิ่วหมี่ หมี่อายุยืน ตรานกนางแอ่น

ราคา 70 บาท*
เส้นหมี่อายุยืนตรานกนางแอ่น ผลิตโดยผู้เชี่ยวชาญในการผลิตเส้นบะหมี่ที่มีประสบการณ์มากกว่า 50 ปี ผลิตด้วยวิธีการแบบพิเศษเพื่อให้ได้เส้นหมี่ที่มีคุณภาพดีและมีรสชาติอร่อยมากที่สุด เส้นบะหมี่เล็กกำลังดี เส้นยาวสวยและมีขนาดเท่ากันทุกเส้น ตัวเส้นมีความเค็มน้อยและค่อนข้างเหนียวโดดเด่น ก่อนใช้งานจะต้องนำเส้นไปลวกจนสุกแล้วล้างน้ำเย็นเพื่อให้เส้นเหนียวนุ่มไม่อืดค่ะ
ปริมาณ | 500 กรัม |
---|---|
ประเภท | เส้นขาว |
เจ | ✔ |
หมี่สั่วภูเก็ต หมี่ซั่ว ตรานกนางแอ่น

ราคา 75 บาท*
สำหรับหมี่ซั่วสูตรนี้จะเหมาะกับการนำมาต้มหรือลวกมากเป็นพิเศษ เส้นหมี่จะเป็นสไตล์ฮกเกี้ยน ตัวเส้นจะทำมาจากแป้งข้าวเจ้า มีรสชาติเค็มอ่อน ๆ ไม่จืดชืด ตัวเส้นจะแบ่งเป็นห่อประมาณ 40 กรัมทำให้แบ่งใช้ได้สะดวกและไม่เสื่อมคุณภาพ เส้นค่อนข้างที่จะเล็กคล้าย ๆ เส้นเล็ก มีความเหนียวนุ่ม ก่อนใช้งานจะต้องล้างและลวกเอาแป้งออกพอประมาณก่อนค่ะ หากนำมาล้างด้วยน้ำเย็นก็จะยิ่งช่วยให้เส้นเหนียวนุ่มมากขึ้น
ปริมาณ | 40 กรัม x 10 ห่อ |
---|---|
ประเภท | เส้นขาว |
เจ | ไม่ระบุ |
เส้นหมี่ เบตง ตราเครื่องบิน หมี่ซั่ว หมี่สั่ว

ราคา 79 บาท*
เส้นหมี่ซั่วเบตงจากโรงหมี่หงี่แซ เส้นสีขาวขนาดกลาง ๆ ถูกมักแยกเป็นม้วนขนาดกำลังดี เหมาะสำหรับการใช้งานต่อ 1 ที่ เส้นสีขาวสะอาด ผ่านกระบวนการผลิตที่ส่งทอดรุ่นสู่รุ่นยาวนานกว่า 10 ปีเลยค่ะ ตัวเส้นจะมีความเหนียวนุ่มกำลังดี รสชาติไม่เค็มมากนักแต่ก็ไม่ได้จืดสนิท สามารถนำมาทำอาหารได้ทุกเมนู แนะนำให้ลวกน้ำร้อนจัดประมาณ 20 - 30 วินาทีแล้วล้างด้วยน้ำเย็นจะช่วยให้เส้นเหนียวขึ้นค่ะ
ปริมาณ | 500 กรัม |
---|---|
ประเภท | เส้นขาว |
เจ | ✔ |
* หมายเหตุ: ราคาสินค้าอาจมีการเปลี่ยนแปลง ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข และโปรโมชั่นของแต่ละร้านค้า
และทั้งหมดนี้ก็คือเส้นหมี่ซั่วที่เรานำมารีวิวในบทความนี้ค่ะ เป็นอย่างไรบ้างคะ มียี่ห้อโปรดของเพื่อน ๆ บ้างมั้ยเอ่ย? สำหรับเส้นหมี่ซั่วก็เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่ควรมีติดบ้าน เพราะจะช่วงเจหรือไม่เจก็สามารถนำมาประกอบอาหารได้หมดเลยค่ะ ยิ่งเป็นเมนูผัดหมี่ซั่วนี่สามารถทานได้ทั้งเจและไม่เจเลย ทั้งนี้ทั้งนั้นส่วนผสมหลักของเส้นหมี่ซั่วมักจะเป็นแป้ง ดังนั้นเราแนะนำให้ทานแต่น้อยและออกกำลังกายกันด้วยน้าา หรือจะนมาทานคู่เมนูผักอื่น ๆ ก็เหมาะค่ะ สำหรับเพือน ๆ ที่กำลังมองหาเมนูอาหารเจก็สามารถกดอ่านบทความในเว็บไซต์ของเราได้เลยน้า ไม่ว่าจะเป็นเมนูเต้าหู้, อาหารเจคาวและหวาน, น้ำจิ้มสูตรเจ รวมไปถึงขนมและอาหารเจสำเร็จรูปก็มีให้เลือกหลายชนิดเลยค่ะ