ชีสเป็นวัตถุดิบในการทำอาหารที่หลายคนชื่นชอบค่ะ เพราะการเพิ่มชีสจะทำให้อาหารเข้มข้น อร่อยและดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น แน่นอนว่าในโลกนี้มีชีสหลายชนิดมากค่ะทั้งครีมชีส พาเมซานชีส เชดด้าชีสแต่ชีสอีกหนึ่งชนิดที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กันคือ “มอสซาเรลล่าชีส”
มอสซาเรลล่าชีส (Mozzarella Cheese) เป็นชีสที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก โดยมักจะถูกเสิร์ฟพร้อมแฮม สลัด พิซซ่าหรือใช้เป็นอาหารว่างก็ได้ ผู้เขียนเองเป็นคนที่ไม่ได้ชอบชีสมากเท่าไหร่นักค่ะแต่มอสซาเรลล่าชีสเป็นชีสที่ผู้เขียนชอบมากที่สุดในบรรดาชีสทั้งหมด เพราะมอสซาเรลล่าชีสเป็นชีสที่ยืดได้และทานได้หลากหลายเมนู จะทำเมนูหมูจุ่มชีสก็ได้ มาม่าชีสก็ได้หรือจะทำไข่เจียวชีสก็ได้เหมือนกันค่ะ รสชาติเข้มข้นและนุ่มละมุนของมอสซาเรลล่าชีสเป็นรสชาติที่ถูกปากใครหลาย ๆ คน
อีกทั้งมอสซาเรลล่าชีสยังมีปริมาณน้ำตาลและไขมันค่อนข้างต่ำด้วย หากใครที่ชอบมอสซาเรลล่าชีสต้องห้ามพลาดบทความนี้นะคะ เพราะวันนี้เราจะให้ความรู้เกี่ยวกับมอสซาเรลล่าชีสกันและเราจะแนะนำมอสซาเรลล่าชีสที่ดีที่สุดกันด้วย หากพร้อมแล้วก็ไปกันได้เลยค่ะ
ทำความรู้จักกับมอสซาเรลล่าชีส (Mozzarella Cheese) (1-2)
มอสซาเรลล่าชีส (Mozzarella Cheese)เป็นชีสธรรมชาติที่ไม่ผ่านกระบวนการหมัก โดดเด่นด้วยความสดและรสชาติ เนื่องจากความสดทำให้มอสซาเรลล่าชีสเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศและผักสด หลายคนอาจจะสงสัยว่าทำไมถึงได้ชื่อว่า “Mozzarella” จริง ๆ แล้วความหมายของคำว่า Mozzarella แปลว่า “ฉีกหรือตัด” ซึ่งจุดนี้ถือเป็นจุดเด่นของมอสซาเรลล่าชีสที่มักจะวางขายเป็นชิ้นแบบสับมาแล้ว มอสซาเรลล่าเป็นชีสที่ไม่มีกลิ่นคาวและไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว และทานง่าย
สำหรับข้อมูลด้านโภชนาการของมอสซาเรลล่าชีสก็มีเหมือนกันค่ะ หลายคนคงรู้ดีอยู่แล้วว่าชีสแต่ละชนิดจะมีแคลอรีและไขมันสูง แต่มอสซาเรลล่าชีสมีความแตกต่างออกไปเพราะชีสอุดมไปด้วยสารอาหาร มีโปรตีนและแคลเซียมสูงแต่มีแคลอรีค่อนข้างต่ำจึงเหมาะสำหรับคนที่ต้องการควบคุมอาหารมากกว่า จากข้อมูลของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาพบว่ามอสซาเรลล่าชีส 100 กรัมมีแคลอรีเพียง 299 กิโลแคลอรี ในขณะเดียวกันแคลอรีของพาเมซานชีสอยู่ที่ 392 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมค่ะ
อ่านเพิ่มเติม เคล็ดลับในการเลือกซื้อมอสซาเรลล่าชีส และเคล็ดลับในการจัดเก็บมอสซาเรลล่าชีส
มอสซาเรลล่าชีส ยี่ห้อไหนดี อร่อย ?
- มอสซาเรลล่าชีสแบบก้อนจากแบรนด์ดัง ทำได้หลากหลายเมนู: Emborg Mozzarella Cheese Block มอสซาเรลล่าชีส
- มอสซาเรลล่าชีสขูดคุณภาพดี ปริมาณเยอะ เหมาะสำหรับใช้ในร้านอาหาร: Dairygold Shredded Mozzarella Cheese มอสซาเรลล่าชีส
- มอสซาเรลล่าชีสแบบขูด เหมาะสำหรับพิซซ่า: Imperial Shredded Mozzarella Cheese มอสซาเรลล่าชีส
- มอสซาเรลล่าชีสสด กลมกล่อม หอมกลิ่นนม: Proud Fresh Mozzarella มอสซาเรลล่าชีส
- มอสซาเรลล่าชีสมังสวิรัติ ตอบโจทย์คนรักสุขภาพ: Natural Efe Vegan Cheese Mozzarella Flavour มอสซาเรลล่าชีส
- มอสซาเรลล่าชีสแบบสไลซ์ เหมาะสำหรับเมนูเบอร์เกอร์และขนมปัง: Dairygold Mozzarella Cheese Slide มอสซาเรลล่าชีส
Emborg Mozzarella Cheese Block มอสซาเรลล่าชีส
ราคา 650 บาท*
เปิดตัวมอสซาเรลล่าชีสตัวแรกอย่าง Emborg Mozzarella Cheese Block ค่ะ โดยรูปแบบของมอสซาเรลล่าชีสที่เรานำมาแนะนำวันนี้เป็นมอสซาเรลล่าชีสแบบก้อนค่ะสามารถทำได้หลายเมนูเลยค่ะโดยเฉพาะเมนูพิซซ่า สำหรับใครที่อยู่ในวงการชีสอยู่บ้างคงรู้ดีอยู่แล้วว่า Emborg เป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงในการผลิตมอสซาเรลล่าชีสยืดอยู่แล้วค่ะ ดังนั้นเรื่องคุณภาพบอกเลยว่ายืนหนึ่งค่ะ
มอสซาเรลล่าชีสจากทางแบรนด์สามารถทำได้หลายเมนูค่ะ ไม่ว่าจะเป็นการย่าง การอบและการอุ่นก็ทำได้ เมื่อนำไปทำอาหารแล้วมอสซาเรลล่าชีสจะช่วยเพิ่มรสชาติความครีมมี่ให้กับมื้ออาหารของเราได้ดีค่ะและชีสก็ยืดดีมาก นอกจากจะมีมอสซาเรลล่าชีสแบบก้อนแล้ว แบรนด์นี้ยังมีมอสซาเรลล่าชีสแบบขูดด้วย ใครสะดวกแบบไหนก็สามารถซื้อแบบนั้นได้เลยนะคะ
| รูปแบบของมอสซาเรลล่าชีส | ชีสแบบก้อน |
|---|---|
| ปริมาณ | 2,300 กรัม |
| แหล่งที่มาของนม | นมวัว |
| ส่วนผสมหลัก | นมวัว น้ำมันปาล์ม เกลือและเรนเนท |
Milcibel Mozzarella Cheese Block มอสซาเรลล่าชีส
ราคา 749 บาท*
หลังจากที่ได้แนะนำมอสซาเรลล่าชีสแบบก้อนอย่าง Emborg Mozzarella Cheese Block กันไปแล้วก็ยังคงอยู่กับมอสซาเรลล่าชีสแบบก้อนเหมือนเดิมค่ะ แต่เปลี่ยนยี่ห้อ โดยยี่ห้อนี้คือ Milcibel Mozzarella Cheese Block ตอบเลยว่ายอดขายของมอสซาเรลล่าชีสจากทางแบรนด์ไม่แพ้กับ Emborg เลยเหมาะสำหรับเมนูพิซซ่าและเมนูชีสยืดอื่น ๆ ด้วย
ปริมาณของชีสอยู่ที่ 2,300 กรัมค่ะ เหมาะสำหรับใช้งานที่บ้านและร้านอาหารมาก ๆ แต่ต้องขูดชีสก่อนใช้เสมอนะคะจะใส่ทั้งก้อนไม่ได้ แหล่งกำเนิดของชีสอยู่ที่เบลเยียมและผ่านการผลิตมาอย่างดี ชีสมีกลิ่นหอมของนมและยืดมาก ๆ ใครที่อยากได้ชีสที่รสชาติอร่อยและยืดเยอะ ๆ ต้องห้ามพลาดเลยค่ะ
| รูปแบบของมอสซาเรลล่าชีส | ชีสแบบก้อน |
|---|---|
| ปริมาณ | 2,300 กรัม |
| แหล่งที่มาของนม | นมวัว |
| ส่วนผสมหลัก | นมวัว เกลือและเรนเนท |
Dairygold Shredded Mozzarella Cheese มอสซาเรลล่าชีส
ราคา 382 บาท*
Dairygold Shredded Mozzarella Cheese มอสซาเรลล่าชีสแบบขูดที่คนชอบชีสต้องห้ามพลาดเลยค่ะ เพราะชีสจากทางแบรนด์มีคุณภาพสูงมากและยอดขายก็เยอะมากด้วย ปริมาณของชีสอยู่ที่ 1,000 กรัมจะใช้ที่ร้านอาหารก็ได้หรือจะใช้ที่บ้านก็ดีเหมือนกันค่ะ ส่วนผสมของมอสซาเรลล่าชีสคือนมวัวและเกลือทำให้รสชาติของชีสมีความกลมกล่อมเข้มข้นค่ะ
มอสซาเรลล่าชีสแบบขูดจากทางแบรนด์สามารถทำได้หลากหลายเมนูมากค่ะโดยเฉพาะเมนูที่ต้องการชีสยืดอย่างพิซซ่า แซนด์วิช ผักโขมอบชีส ฯลฯ ชีสขูดของทางแบรนด์เส้นค่อนข้างใหญ่ค่ะ ดังนั้นความเยิ้มของชีสจะไม่ทำให้คุณต้องผิดหวังแน่นอน แพ็กเกจของชีสก็ถูกผลิตมาอย่างดี หากทานไม่หมดก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างสบาย ๆ เลยค่ะ
| รูปแบบของมอสซาเรลล่าชีส | ชีสแบบขูด |
|---|---|
| ปริมาณ | 1,000 กรัม |
| แหล่งที่มาของนม | นมวัว |
| ส่วนผสมหลัก | นมวัวและเกลือ |
Imperial Shredded Mozzarella Cheese มอสซาเรลล่าชีส
ราคา 56 บาท*
Imperial Shredded Mozzarella Cheese มอสซาเรลล่าชีสที่เหมาะมาก หากคุณกำลังอยากซื้อมอสซาเรลล่าชีสที่ผลิตในไทยค่ะ ขอบอกเลยค่ะว่าคุณภาพของชีสไม่ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศเลยค่ะ ส่วนผสมหลักของชีสคือนมและเกลือค่ะ รสชาติจะมีความกลมกล่อม แทรกไปด้วยความเค็มเล็กน้อย เนื้อชีสก็เนียนละเอียดและใช้งานได้หลากหลายเมนูค่ะ
รูปแบบของมอสซาเรลล่าชีสจะเป็นแบบขูดค่ะ โดยขนาดของเส้นชีสจะเล็กกว่า Dairygold Shredded Mozzarella Cheese เล็กน้อย ตามที่ทางแบรนด์เคลมมาพบว่ามอสซาเรลล่าชีสมีแคลเซียมสูงค่ะและสามารถยืดได้ดีด้วย สามารถใช้โรยหน้าพิซซ่าได้ ทำผักโขมอบชีสได้หรือจะใช้ทำเมนูชีสอื่น ๆ ก็ได้เหมือนกันค่ะ ปริมาณของมอสซาเรลล่าชีสจะอยู่ที่ 80 กรัมใครที่ชอบความอร่อยต้องห้ามพลาดเลยนะคะ
| รูปแบบของมอสซาเรลล่าชีส | ชีสแบบขูด |
|---|---|
| ปริมาณ | 80 กรัม |
| แหล่งที่มาของนม | นมวัว |
| ส่วนผสมหลัก | นมวัวและเกลือ |
Artisan Fresh Mozzarella Cheese มอสซาเรลล่าชีส
ราคา 616 บาท*
Artisan Fresh Mozzarella Cheese มอสซาเรลล่าชีสที่ทุกคนต้องห้ามพลาดค่ะ เพราะชีสจากทางแบรนด์เป็นชีสแบรนด์ไทยแต่ใช้วัตถุดิบจากอิตาลี ดังนั้นรสชาติของมอสซาเรลล่าชีสที่ได้จะมีกลิ่นอายของอิตาลีอยู่แน่นอนค่ะ ส่วนผสมหลักของมอสซาเรลล่าชีสคือนมวัวพาสเจอไรซ์ จุลินทรีย์และเกลือ รสชาติของมอสซาเรลล่าชีสที่ได้จะมีความกลมกล่อมและทำอาหารได้หลากหลายประเภทค่ะ
รูปแบบของมอสซาเรลล่าชีสเป็นแบบก้อนต้องหั่นก่อนที่จะนำมาทำเป็นอาหาร โดยจะเหมาะมากสำหรับเมนูพิซซ่า สลัดและพาสตามากที่สุด ปริมาณของมอสซาเรลล่าชีสอยู่ที่ 1 กิโลกรัมจะใช้ที่บ้านก็ได้หรือจะใช้ในร้านอาหารก็ดีค่ะ ราคาของชีสอาจจะสูงกว่าแบรนด์อื่นอยู่หน่อยค่ะแต่กรรมวิธีการทำชีสเป็นแบบอิตาเลียนแท้คุณภาพของชีสที่ได้จึงมีคุณภาพและคุ้มค่ากับราคาแน่นอน
| รูปแบบของมอสซาเรลล่าชีส | ชีสแบบก้อน |
|---|---|
| ปริมาณ | 1,000 กรัม |
| แหล่งที่มาของนม | นมวัว |
| ส่วนผสมหลัก | นมวัวพาสเจอร์ไรซ์ จุลินทรีย์และเกลือ |
Proud Fresh Mozzarella มอสซาเรลล่าชีส
ราคา 159 บาท*
Proud Fresh Mozzarella เป็นชีสที่แตกต่างจากชีสทั่วไปค่ะ ไม่เหมือนชีสแบบก้อนอย่าง Artisan Fresh Mozzarella Cheese และไม่ได้เป็นชีสมังสวิรัติแบบ Natural Efe Vegan Cheese Mozzarella Flavour แต่มันคือชีสสดค่ะทุกคน ด้านบนเราเคยพูดไปแล้วว่าชีสเป็นชีสที่อร่อย มีความบางเบาและมีกลิ่นหอมนมชัดเจน ชีสของทางแบรนด์เป็นชีสโฮมเมดค่ะ ดังนั้นนอกจากจะได้ความอร่อยแล้วคุณภาพของชีสก็พรีเมียมด้วยค่ะ
ส่วนผสมหลักของชีสสดจากทางแบรนด์คือนมวัว โยเกิร์ต เรนเนทและเกลือค่ะ ไม่มีสารเติมแต่งอย่างอื่นและไม่ได้เติมไขมันด้วย ก้อนชีสเป็นก้อนกลมนะคะสามารถใช้ทำอาหารได้หลากหลายเมนูเลยทีเดียว ราคาของชีสไม่ได้แพงมากค่ะสามารถหาซื้อได้เลย ขอบอกเลยนะคะว่ามอสซาเรลล่าชีสสดหาซื้อได้ยากมากค่ะและมีไม่กี่แบรนด์ด้วย ใครที่อยากซื้อมอสซาเรลล่าชีสสดต้องห้ามพลาดเลยค่ะ
| รูปแบบของมอสซาเรลล่าชีส | ชีสแบบก้อน |
|---|---|
| ปริมาณ | 250 กรัม |
| แหล่งที่มาของนม | นมวัว |
| ส่วนผสมหลัก | นมวัว โยเกิร์ต เรนเนทและเกลือ |
Ara Pizza Cheese Topping มอสซาเรลล่าชีส
ราคา 649 บาท*
Ara Pizza Cheese Topping เป็นมอสซาเรลล่าชีสอีกหนึ่งแบรนด์ที่เราอยากแนะนำค่ะ โดยจะเหมาะสำหรับคนที่ชอบทานชีสเป็นประจำค่ะ ก้อนชีสมีปริมาณ 2.3 กิโลกรัมซึ่งเท่ากับ Emborg Mozzarella Cheese Block และ Milcibel Mozzarella Cheese Block เลยค่ะ ส่วนผสมของทางแบรนด์ไม่ได้แตกต่างกันมากค่ะโดยส่วนที่แตกต่างกันคือแหล่งผลิตของชีสเท่านั้น ชีสก้อนจากทางแบรนด์ตอบโจทย์สำหรับใช้งานในงานเลี้ยงและเหมาะสำหรับร้านอาหารที่ต้องการใช้ชีสจำนวนมากค่ะ
ตัวชีสมีรสชาติที่นุ่มนวลและมีความครีมมี่เข้ากันได้ดีกับอาหารส่วนใหญ่ จะใช้ทำพิซซ่าโฮมเมด ชีสย่างหรือลาซานญาก็ได้เหมือนกันค่ะ คุณภาพของชีสดีมากค่ะและมีฮาลาลรับรองด้วย สำหรับเพื่อน ๆ ที่เป็นมุสลิมก็สามารถทานชีสของทางแบรนด์ได้ค่ะปลอดภัยแน่นอน ใครที่ชอบชีสยืด ๆ และรสชาติอร่อยต้อง Ara Pizza Cheese Topping เท่านั้นค่ะ
| รูปแบบของมอสซาเรลล่าชีส | ชีสแบบก้อน |
|---|---|
| ปริมาณ | 2,300 กรัม |
| แหล่งที่มาของนม | นมวัว |
| ส่วนผสมหลัก | นมวัว น้ำมันปาล์มและเกลือ |
Natural Efe Vegan Cheese Mozzarella Flavour มอสซาเรลล่าชีส
ราคา 290 บาท*
สำหรับใครที่รักสุขภาพต้องห้ามพลาดที่จะซื้อ Natural Efe Vegan Cheese Mozzarella Flavour เลยค่ะเพราะเป็นมอสซาเรลล่าชีสสูตรมังสวิรัติค่ะ ตัวชีสทำจากแป้งและน้ำมันมะพร้าวแต่เมื่อทานแล้วจะให้ความครีมมี่เหมือนกับมอสซาเรลล่าชีสแบบดั้งเดิมในขณะที่ยังคงความเป็นมังสวิรัติเป็นหลักค่ะ รูปแบบของมอสซาเรลล่าชีสเป็นแบบก้อนนะคะต้องหั่นหรือขูดก่อนทานค่ะ
นอกจากจะเป็นสูตรมังสวิรัติแล้วมอสซาเรลล่าชีสยังมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม สามารถทานกับแซนด์วิช พาสตาหรือจะใช้เป็นท็อปปิ้งก็ได้ค่ะ จุดเด่นพิเศษคือมอสซาเรลล่าชีสสูตรนี้ไม่มีถั่วเหลือ ไม่มีกลูเตนและปราศจากแลคโตส ใครที่ทานนมวัวไม่ได้และอยากได้ชีสสูตรมังสวิรัติต้องห้ามพลาดค่ะ
| รูปแบบของมอสซาเรลล่าชีส | ชีสแบบก้อน |
|---|---|
| ปริมาณ | 250 กรัม |
| แหล่งที่มาของนม | มังสวิรัติ |
| ส่วนผสมหลัก | น้ำ, น้ำมันมะพร้าว, แป้ง, เกลือทะเล, สารสกัดจากมะกอก ฯลฯ |
Dairygold Mozzarella Cheese Slide มอสซาเรลล่าชีส
ราคา 225 บาท*
หลังจากที่ได้แนะนำมอสซาเรลล่าชีสแบบขูดอย่าง Dairygold Shredded Mozzarella Cheese กันไปก็ถึงคิวมอสซาเรลล่าชีสแบบแผ่นอย่าง Dairygold Mozzarella Cheese Slide กันบ้างค่ะ หากถามว่ามอสซาเรลล่าชีสแบบแผ่นเหมาะกับเมนูไหนมากที่สุด ผู้เขียนขอตอบเลยว่าเหมาะสำหรับเมนูเบอร์เกอร์ แซนด์วิชและมาม่าชีสมาก ๆ เลยทีเดียวค่ะ ทางแบรนด์เคลมมาว่ามอสซาเรลล่าชีสของเขายืดได้ดีกว่ามอสซาเรลล่าชีสแบบทั่วไปหากอยากรู้ว่าจริงไหมต้องลองค่ะ
ส่วนผสมหลักของมอสซาเรลล่าชีสจะมีนมวัว นมผงและน้ำมันปาล์มค่ะ ทำให้รสชาติของมอสซาเรลล่าชีสจะมีความกลมกล่อมและนัวมาก ช่วยชูรสชาติของอาหารให้อร่อยมากมากยิ่งขึ้นด้วย แพ็กเกจของมอสซาเรลล่าชีสเป็นแบบถุงนะคะใช้งานง่ายและจัดเก็บได้ง่ายด้วย ใครที่ชอบชีสแผ่นยืด ๆ ห้ามพลาดนะคะรับรองว่าเมื่อทานแล้วจะไม่ผิดหวัง
| รูปแบบของมอสซาเรลล่าชีส | ชีสแบบแผ่น |
|---|---|
| ปริมาณ | 42 กรัม |
| แหล่งที่มาของนม | นมวัว |
| ส่วนผสมหลัก | นมวัว นมผงและน้ำมันปาล์ม |
BM Taylor Mozzarella Cheese Block มอสซาเรลล่าชีส
ราคา 244 บาท*
BM Taylor Mozzarella Cheese Block เป็นมอสซาเรลล่าชีสที่ผลิตในประเทศออสเตรียค่ะ ตอนแรกที่ผู้เขียนเห็นแพ็กเกจแล้วค่อนข้างงงเล็กน้อยค่ะ เพราะคิดว่าน่าจะเป็นแบบสไลซ์แต่จากชื่อแล้วมอสซาเรลล่าชีสชนิดนี้เป็นแบบก้อนค่ะจะต้องสไลซ์หรือหั่นก่อนที่จะนำมาประกอบอาหาร ส่วนผสมของมอสซาเรลล่าชีสคือนมโคและเกลือค่ะ ดังนั้นรสชาติของมอสซาเรลล่าชีสยังคงความดั้งเดิมเอาไว้
มอสซาเรลล่าชีสจากทางแบรนด์มีความหอมมันและมีรสชาติที่อร่อยเข้ากับอาหารได้หลากหลายประเภท เนื้อสัมผัสของชีสยืดได้เป็นพิเศษจึงเหมาะสำหรับ อาหารประเภทพิซซ่าหรือจะใช้ทำสลัดก็ได้เหมือนกันค่ะ ทางแบรนด์เคลมมานะคะว่าส่วนผสมที่ใช้มอสซาเรลล่าชีสของทางแบรนด์เป็นส่วนผสมจากธรรมชาติ 100% ดังนั้นเมื่อทานแล้วจะไม่ผิดหวังกับรสชาติแน่นอนค่ะ
| รูปแบบของมอสซาเรลล่าชีส | ชีสแบบก้อน |
|---|---|
| ปริมาณ | 140 กรัม |
| แหล่งที่มาของนม | นมวัว |
| ส่วนผสมหลัก | นมวัว เกลือและเรนเนท |
* หมายเหตุ: ราคาสินค้าอาจมีการเปลี่ยนแปลง ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข และโปรโมชั่นของแต่ละร้านค้า
เคล็ดลับในการเลือกซื้อมอสซาเรลล่าชีส
1. เลือกชีสตามแหล่งที่มาของนม
|
|
ชีสที่ทำจากนมวัวหลายคนชอบดื่มนมวัวและทานชีสจากนมวัวเป็นประจำ ดังนั้นมอสซาเรลล่าชีสจากนมวัวจึงได้รับความนิยมมากค่ะ มอสซาเรลล่าชีสที่ทำจากนมวัวมีรสละมุนและความหวานเล็กน้อยซึ่งเหมาะสำหรับรับประทานได้ง่ายจะทานเดี่ยว ๆ ก็ได้หรือนำไปเป็นส่วนผสมสำหรับเมนูอื่น ๆ ก็ได้ มอสซาเรลล่าชีสมีเนื้อสัมผัสที่แน่นกว่าและสปริงตัวได้ดีกว่ามอสซาเรลล่าชีสที่ทำจากนมควาย ดังนั้นมอสซาเรลล่าชีสที่ทำจากนมวัวจึงเหมาะสำหรับใช้ทำอาหาร อีกทั้งยังหาซื้อได้ง่ายและราคาไม่แพงด้วย |
|
|
ชีสที่ทำจากนมควายชีสที่ทำจากนมควายเป็นชีสตามฉบับชาวอิตาเลียนที่แท้จริง มอสซาเรลล่าชีสชนิดนี้จะมีรสชาติเข้มข้นและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ถ้าคุณไม่อยากทานมอสซาเรลล่าชีสจากนมวัวก็สามารถทานชีสชนิดนี้ได้ค่ะ แต่ขอบอกเลยนะคะว่าชีสรสชาติเข้มข้นมากและมีความครีมมี่กว่ามอสซาเรลล่าชีสชนิดอื่นเพราะมีปริมาณไขมันสูงกว่า |
|
|
ชีสแบบมังสวิรัติด้วยปัญหาสุขภาพที่เพิ่มขึ้นคนส่วนใหญ่จึงเลือกที่จะเปลี่ยนไปใช้ชีวิตแบบรักสุขภาพมากขึ้นซึ่งรวมถึงอาหารการกินด้วย แน่นอนว่าการทานวีแกนเป็นหนึ่งในพฤติกรรมการกินที่ดีค่ะ ทุกคนคงรู้ดีอยู่แล้วว่าอาหารวีแกนเป็นอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากสัตว์ นอกจากนี้ยังตอบโจทย์คนที่แพ้แลคโตสด้วย แต่จำไว้นะคะว่าการทานอาหารเพื่อสุขภาพไม่ได้หมายถึงการงดผลิตภัณฑ์จากชีสทั้งหมด เพราะตอนนี้มีชีสมังสวิรัติให้เราได้เลือกทานแล้ว ชีสมังสวิรัติเหล่านี้ทำมาจากน้ำมัน พืชถั่วเหลืองและถั่วต่าง ๆ อย่างอัลมอนด์และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ บางแบรนด์ก็อาจจะใช้แป้งจากมันสำปะหลังหรือแป้งเท้ายายม่อมเพื่อทำชีสค่ะ หลายคนกังวลเรื่องความอร่อยแต่เราบอกเลยว่าชีสมังสวิรัติก็อร่อยเหมือนกันค่ะ เพราะใช้การเพาะเชื้อแบคทีเรียและทำตามขั้นตอนที่คล้ายคลึงกันกับการทำชีสแบบดั้งเดิม ดังนั้นชีสมังสวิรัติจึงผ่านกระบวนการน้อยที่สุด แต่ข้อเสียคือชีสมังสวิรัติจะไม่สามารถเยิ้มและยืดได้เหมือนกับชีสที่ทำจากนมค่ะ |
2. เลือกชนิดของชีสมอสซาเรลล่าที่ชอบ
มอสซาเรลล่าสด (Fresh Mozzarella)
มอสซาเรลล่าชีสสดมักทำมาจากนมวัวค่ะ หลังจากผ่านกระบวนการทำให้เป็นก้อนแล้วชีสจะยืดและยืดหยุ่นได้ โดยปกติมอสซาเรลล่าชีสสดจะถูกแขวนลอยอยู่ในน้ำเกลือ น้ำหรือหางนมเพื่อให้คงความสดเอาไว้และมีชื่อเรียกอีกอย่างว่า “Fior di Mozzarella” เป็นภาษาอิตาลีซึ่งแปลว่า “ดอกนม” ค่ะ มอสซาเรลล่าชีสสดมีรสชาติที่เบาและมีความเป็นครีม บางแบรนด์จะมีการเติมเกลือลงไปเพื่อให้ชีสมีรสชาติที่กลมกล่อมมากยิ่งขึ้น แต่มอสซาเรลล่าชีสสดเก็บได้ไม่นานค่ะ เมื่อซื้อไปแล้วต้องรีบทานให้หมดค่ะ สำหรับเรื่องรูปร่างมอสซาเรลล่าชีสสดมักจะมีรูปร่างเป็นลูกกลม ๆ และขายในหลายขนาด ขนาดปกติ (Regular Mozzarella) จะมีขนาดประมาณส้มลูกเล็ก ส่วนบ็อกคอนชินี (Bocconcini Mozzarella) จะมีขนาดประมาณไข่ไก่และยังมีชีสสดขนาดพอดีคำที่เรียกว่าเพอร์ลินี (Perlini Mozzarella) เหมาะสำหรับใช้ในสลัดค่ะ
มอสซาเรลล่าดิบูฟาลา (Mozzarella di Bufala)
มอสซาเรลล่าดิบูฟาลาเป็นชีสจากอิตาลีที่ทำจากนมควายให้รสชาติเข้มข้น มีความนุ่มและหวานกว่านมวัวค่ะ มอสซาเรลล่าชีสชนิดนี้จะเหมาะสำหรับใช้ทำสลัดหรือทานเปล่า ๆ ค่ะ สำหรับมอสซาเรลล่าดิบูฟาลาที่ได้รับความนิยมมาก ๆ คือ Mozzarella di Bufala Campana เป็นมอสซาเรลล่าดิบูฟาลาที่มาจากแคว้นกัมปาเนีย ประเทศอิตาลี ซึ่งได้รับการคุ้มครองโดยฉลาก DOP ซึ่งหมายความว่าการผลิตชีสต้องเป็นไปตามมาตรฐานดั้งเดิมและได้รับการรับรองจากรัฐบาลอิตาลี แน่นอนว่ามีเพียงบางภูมิภาคในอิตาลีเท่านั้นที่ได้รับสถานะนี้ จำไว้นะคะว่าประเทศที่ผลิตมอสซาเรลล่าดิบูฟาลาได้จะต้องอยู่ในอิตาลีและผลิตในพื้นที่กำหนดเท่านั้น แม้ว่าประเทศอื่นจะใช้นมควายในการผลิตชีสก็ไม่สามารถใช้ชื่อมอสซาเรลล่าดิบูฟาลาได้
มอสซาเรลล่าที่มีความชื้นต่ำ (Low Moisture Mozzarella)
มอสซาเรลล่าที่มีความชื้นต่ำเป็นมอสซาเรลล่าชีสที่พบได้ทั่วไปในร้านขายของชำส่วนใหญ่ ตัวชีสมักจะถูกแปรรูปและผลิตเป็นจำนวนมาก หากชีสที่ซื้อถูกระบุว่าเป็นมอสซาเรลล่าธรรมดาสามารถคิดได้เลยว่ามอสซาเรลล่าชนิดนี้เป็นชนิดที่มีความชื้นต่ำ ลักษณะเด่นของมอสซาเรลล่าที่มีความชื้นต่ำคือเนื้อสัมผัสค่อนข้างเป็นยางและแน่นกว่าแต่ไม่ละเอียดเท่ามอสซาเรลล่าสด นอกจากนี้ยังมีความเป็นครีมน้อยกว่า รสชาติของมอสซาเรลล่าชนิดนี้จะค่อนข้างเค็มก็ตามและมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่ามอสซาเรลล่าชนิดอื่นค่ะ เนื่องจากมอสซาเรลล่าชนิดนี้มีความชื้นต่ำจึงสามารถละลายได้ดีโดยไม่กลายเป็นน้ำ ส่วนใหญ่จะมีลักษณะเป็นเส้น ๆ เหมาะสำหรับใช้ในพิซซ่าโฮมเมดและขนมอบอย่างลาซานญาค่ะ
บูราต้า (Burrata) และสตรัชชาเตลลา (Stracciatella)
เมื่อมองแวบแรกบูราต้าจะดูเหมือนมอสซาเรลล่าสดทั่วไป แต่เมื่อฝานชีสออกคุณจะสังเกตเห็นว่าบูราต้ามีความเป็นครีมกว่า บูราต้าจะเหมาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการชีสชนิดพิเศษค่ะเพราะบูราต้าให้สัมผัสที่เข้มข้นมาก บูราต้าสามารถทานเดี่ยว ๆ ได้หรือจะใช้ทาบนขนมปังก็ได้เหมือนกันค่ะ ส่วนสตรัชชาเตลลา (Stracciatella) มีความคล้ายกับบูราต้าแต่ทำจากนมเปรี้ยวที่เหลือจากการทำมอสซาเรลล่าบอลค่ะ สตรัชชาเตลลาเหมาะที่สุดสำหรับทานกับขนมปังปิ้งและใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับพาสตา
มอสซาเรลล่ารมควัน (Smoked Mozzarella)
มอสซาเรลล่าทุกชนิดสามารถรมควันได้ค่ะรวมถึงมอสซาเรลล่าที่มีความชื้นต่ำด้วย กระบวนการนี้ทำได้โดยนำมอสซาเรลล่าไปแช่เย็นและรมควันที่อุณหภูมิต่ำเพื่อไม่ให้ละลาย เมื่อทำเสร็จแล้วมอสซาเรลล่าจะมีสีน้ำตาลทองค่ะ มอสซาเรลล่ารมควันจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้ โดยรวมแล้วมอสซาเรลล่ารมควันเหมาะที่จะใช้กับพิซซ่าและผักเพื่อดึงรสชาติความอร่อยออกมา
3. เลือกรูปแบบของชีสที่ต้องการ
- มอสซาเรลล่าชีสแบบก้อน : มอสซาเรลล่าชีสแบบก้อนหาซื้อได้ง่ายมากค่ะ ในการใช้งานเราสามารถปรับสัดส่วนของชีสได้แต่มอสซาเรลล่าชีสแบบก้อนจำเป็นต้องตัดหรือขูดออกก่อนนำมาปรุงอาหาร
- มอสซาเรลล่าชีสแบบฝอยหรือขูด : หากคุณไม่มีเวลาทำอาหารมากนัก ชีสแบบขูดอาจเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด ชีสแบบขูดจะเหมาะสำหรับใช้ทำท็อปปิ้งเพียงแค่โรยบนจานก็ได้แล้วค่ะ
- มอสซาเรลล่าชีสแบบฝานหรือแผ่น : มอสซาเรลล่าชีสแบบแผ่นได้รับความนิยมมาก ๆ เหมือนกันค่ะ เพราะเหมาะที่สุดสำหรับใช้ทำอาหารจานด่วนอย่างเบอร์เกอร์สิ่งที่คุณต้องทำคือวางแผ่นชีสไว้บนเบอร์เกอร์จากนั้นนำไปย่าง มอสซาเรลล่าที่ละลายออกมาจะทำให้เบอร์เกอร์น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
4. เช็กบรรจุภัณฑ์ของชีสก่อนซื้อ
ในการซื้อมอสซาเรลล่าชีสคุณอาจสับสนกับบรรจุภัณฑ์ได้เพราะมีบรรจุภัณฑ์หลายรูปแบบค่ะ ปกติแล้วมอสซาเรลล่าชีสสดจะถูกปั้นเป็นก้อนกลมและมักจะถูกแช่ไว้เพื่อรักษาความสด นอกจากนี้ยังบรรจุในปริมาณที่น้อยกว่ามอสซาเรลล่าแปรรูปเนื่องจากอายุการเก็บรักษาสั้นกว่า ในทางกลับกันมอสซาเรลล่าชีสที่ผ่านกระบวนการมาแล้วหรือมีความชื้นต่ำมักจะห่อด้วยพลาสติกอย่างแน่นหนาและขายแบบแห้ง โดยมีขายทั้งแบบก้อน แบบฝอยและแบบแท่งค่ะ ชีสชนิดนี้จะมีราคาประหยัดกว่าและเก็บไว้ได้นานด้วย ในการเลือกสามารถเลือกซื้อได้ตามความต้องการและประเภทของอาหารที่ต้องการทำค่ะ
เคล็ดลับในการจัดเก็บมอสซาเรลล่าชีส
ทุกคนคงรู้อยู่แล้วว่าปกติแล้วมอสซาเรลล่าชีสมักจะรับประทานกับมะเขือเทศหรือใช้โรยหน้าพิซซ่าเป็นหลัก แต่ปัจจุบันมอสซาเรลล่าชีสใช้งานได้อย่างหลากหลายมากขึ้น ส่วนใหญ่จะนิยมใช้เป็นท็อปปิ้งโดยเราจะเติมลงไปในอาหารชนิดไหนก็ได้ตามที่ชอบค่ะ ส่วนตัวแล้วผู้เขียนชอบหมูจุ่มชีสเพราะอร่อยมากและเข้มข้นด้วย หากใครอยากให้อาหารอร่อยและโดดเด่นยิ่งขึ้นอย่าลืมเติมมอสซาเรลล่าชีสลงไปนะคะ แต่เมื่อซื้อมอสซาเรลล่าชีสมาแล้วอย่าลืมให้ความสนใจกับสถานที่จัดเก็บด้วย แน่นอนว่ามอสซาเรลล่าชีสที่รสชาติดีจะถูกนำเข้าจากต่างประเทศเป็นหลักและผ่านการแช่แข็งมา ซึ่งการแช่แข็งจะทำให้มอสซาเรลล่าชีสไม่เปลี่ยนรสชาติค่ะ
เมื่อจะใช้มอสซาเรลล่าชีสเป็นท็อปปิ้งสำหรับทำอาหารควรเก็บมอสซาเรลล่าชีสไว้ในตู้เย็น เหตุผลก็คือมอสซาเรลล่าชีสที่ไม่แช่แข็งจะละลายออกมาและใช้งานไม่ได้ค่ะ หากคุณต้องการเก็บมอสซาเรลล่าชีสไว้เป็นเวลานานให้สะเด็ดน้ำจากชีสออกก่อน หลังจากนั้นให้ใส่ในภาชนะและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ซึ่งการเก็บในช่องแช่แข็งจะรักษาคุณภาพของชีสได้ประมาณหนึ่งเดือน หากต้องการใช้มอสซาเรลล่าชีสที่แช่แข็งไว้มาทำอาหาร ให้วางมอสซาเรลล่าที่อุณหภูมิห้องก่อนใช้หรือจะอุ่นมอสซาเรลล่าชีสในกระทะหรือเตาอบที่เคลือบสารกันติดก็ได้ค่ะ
References :
