ควินัว เป็นพืชที่กำลังได้รับความนิยมในกลุ่มคนรักสุขภาพ หลายคนรับประทานเจ้าพืชชนิดนี้แทนข้าวสวยเพื่อประโยชน์ในการลดน้ำหนักและลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรต ขณะที่บางคนเลือกทานควินัวเพื่อต้องการดูแลสุขภาพร่างกายโดยรวม เช่นเพิ่มความแข็งแรงของหัวใจและเส้นเลือด รวมไปถึงเพิ่มประสิทธิภาพของระบบขับถ่ายแทนการรับประทานอาหารเสริมไฟเบอร์
จริง ๆ แล้วควินัวเป็นพืชเก่าแก่ที่มีมานานมากแล้วค่ะ เพียงแต่มันแพร่หลายแค่ในกลุ่มคนรักสุขภาพฝั่งยุโรปและอเมริกา เจ้าพืชชนิดนี้ได้รับความนิยมและมีประโยชน์มากจน UN ประกาศให้ปี 2013 เป็นปีทองของควินัวเลยทีเดียวค่ะ (1) ส่วนคนเอเชียและคนไทยอย่างเราเพิ่งจะได้รู้จักกับพืชชนิดนี้เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาผ่านเทรนด์รักสุขภาพที่เริ่มฮิตในช่วงแรก ๆ ของการแพร่ระบาดไวรัสโควิด 19 และได้รับความนิยมมาจนถึงตอนนี้ แต่ทั้งนี้ก็ยังมีหลายคนที่ไม่รู้ว่าควินัวคืออะไร? มีประโยชน์อย่างไร? บทความนี้มีคำตอบให้คุณค่ะ
ควินัว ยี่ห้อไหนอร่อย
- ควินัวขาว หอม ทานง่าย :
- ควินัวชนิดปรุงสุกพร้อมทาน :
- ควินัวชนิดผง ใช้งานง่าย :
- ควินัวสามสี เน้นสีขาวเป็นหลัก :
- ควินัวสามสี เน้นสีแดงและดำเป็นหลัก :
- ควินัวสามสี เน้นสีขาวและดำเป็นหลัก :
- ควินัวเมล็ดใหญ่ หุงขึ้นหม้อง่าย :
- Royal Quinoa หอมอร่อย มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว :
ควินัว คืออะไร ? ทําอะไรได้บ้าง ? (2-6)
ควินัวเป็นพืชที่มีต้นกำเนิดอยู่ในทวีปอเมริกาใต้และเป็นที่แพร่หลายในกลุ่มชาวอินคา ต้นควินัวมีลักษณะคล้าย ๆ ต้นข้าว ดอกเป็นพุ่มเรียวค่อนข้างแน่น เมื่อสุกเต็มที่ดอกเหล่านั้นจะปลี่ยนเป็นเมล็ดที่อัดแน่นเต็มรวง การเก็บเกี่ยวควินัวค่อนข้างที่จะง่ายและแทบจะไม่ต่างจากการเก็บเกี่ยวข้าวเลยค่ะ นั่นก็คือหลังเมล็ดควินัวโตเต็มที่จะมีการปล่อยทิ้งไว้ให้แห้งมากที่สุด จากนั้นตัดก้านแล้วนำมาทุบให้เมล็ดร่วงหลุดออกจากรวง ก่อนนำมาตากแห้งและสีเอาเปลือกออก เมล็ดควินัวจะมีลักษณะคล้ายเมล็ดพริก มีสายพันธุ์ให้เลือกหลากหลาย แต่ที่นิยมมากที่สุดจะเป็นสีขาว สีแดง และสีดำ ก่อนใช้งานจะต้องนำมาซาวและแช่น้ำให้เมล็ดพองตัวเหมือนข้าวญี่ปุ่นค่ะ
ควินัวเป็นพืชที่มีรสชาติไม่ต่างจากข้าวมากนัก มีกลิ่นรสของถั่วเบา ๆ แต่เต็มไปด้วยสารอาหารแทบจะครบถ้วนสมบูรณ์ โดยควินัวหุงสุก 1 ถ้วยจะประกอบไปด้วยโปรตีนประมาณ 8 กรัม และไฟเบอร์ 5 กรัม ถือว่าเป็นพืชที่มีโปรตีนสมบูรณ์ เพราะในควินัวนั้นมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด 9 ชนิดที่ร่างกายของเราไม่สามารถสร้างเองได้ รวมถึงยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุอีกมากมายอย่าง แมงกานีส, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, โฟเลต และวิตามินบี (วิตามิน บี1) ซึ่งวิตามินเหล่านี้ล้วนแล้วแต่เป็นส่วนประกอบที่จำเป็นต่อระบบต่าง ๆ ในร่างกาย ไม่ว่าจะเป็นการกำจัดไขมันอิ่มตัว, ป้องกันไขมันอุดตันในเส้นเลือด, ป้องกันโรคแคระเกร็น, ป้องกันโรคโลหิตจาง, มีส่วนช่วยในกระบวนการดูดซึมและย่อยอาหาร รวมไปถึงกรดโฟเลตยังส่งผลดีต่อคุณแม่และทารกในครรภ์
นอกจากนี้ควินัวยังเป็นพืชที่ไม่มีกลูเตน คนที่แพ้กลูเตนในข้าวและแป้งทั่วไปสามารถรับประทานได้ ไม่แปลกใจเลยค่ะที่ควินัวถูกจัดให้เป็น ‘mother of all grains’ และเป็นซูเปอร์ฟู้ดที่สามารถนำมาทานแทนข้าวทั่วไปได้
ควินัวแต่ละสีต่างกันอย่างไร (2-11)
ควินัวเป็นพืชที่มีมากกว่า 1,800 สายพันธุ์ แต่มีเพียงแค่สองร้อยกว่าสายพันธุ์เท่านั้นที่สามารถนำมาเพาะปลูกเพื่อการเกษตรได้ เมล็ดควินัวแต่ละสายพันธุ์จะให้สีที่แตกต่างกันตั้งแต่สีดำสนิท, สีเหลือง, สีส้ม, สีแดง, สีขาว, สีชมพู ไปจนถึงสีเขียวราวมรกต แต่ละสีก็จะมีสารอาหารและมีความโดดเด่นต่างกันออกไป ซึ่งควินัวที่คนไทยนิยมทานหลัก ๆ จะมีแค่ 3 สีคือสีขาว, สีน้ำตาล และสีแดง แต่ละสีจะมีความโดดเด่นต่างกัน ดังนี้
- ควินัวสีขาว : ควินัวสีขาวเหมาะสำหรับคนที่เพิ่งเริ่มทานควินัวสุด ๆ ค่ะ เมล็ดควินัวจะมีสีขาวและค่อนข้างใสเมื่อหุงสุก มีความใกล้เคียงกับเมล็ดข้าวมากที่สุด มีกลิ่นหอม นุ่มฟู รสชาติคล้ายข้าวสวย มีโปรตีน, ไฟเบอร์ และธาตุเหล็กสูง
- ควินัวสีแดง : ควินัวสีแดงจะมีสีอ่อนลงเมื่อหุงสุก มีความนุ่มฟูปานกลาง ให้เนื้อสัมผัสหนุบหนับเบา ๆ และไม่ค่อยจะเปลี่ยนรูปทรงมากนัก สามารถนำไปผสมกับอาหารได้หลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นสลัด, พุดดิ้ง, ทาร์ต, โยเกิร์ต หรือแพนเค้ก สำหรับควินัวสีแดงจะมีวีตามินสูงกว่าสีขาว ไม่ว่าจะเป็นวิตามินอี, โฟเลต หรือวิตามินบี2 มีไฟเบอร์สูงช่วยให้ขับถ่ายดีขึ้น
- ควินัวสีดำ : สารอาหารที่โดดเด่นที่สุดของควินัวสีดำคือแอนโทไซยานิน สารต้านอนุมูลอิสระที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย เพราะสารชนิดนี้จะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ ช่วยลดไขมันในหลอดเลือด รวมไปถึงช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจให้แข็งแรงอีกด้วยค่ะ สำหรับควินัวสีดำจะมีความแน่นจึงต้องแช่น้ำและใช้เวลาหุงนานกว่าควินัวประเภทอื่น ๆ เมื่อสุกดีแล้วจะมีสีดำและให้สัมผัสแน่น ๆ กรุบ ๆ ไม่นิ่มเหมือนควินัวขาว
คำแนะนำในการเลือกซื้อควินัว
1. เลือกซื้อจากคุณสมบัติและความนุ่ม
สำหรับคนที่อยากลองทานควินัวเพื่อสุขภาพ เราแนะนำให้เริ่มต้นด้วยควินัวขาวก่อนค่ะ เพราะอย่างที่บอกไปว่าควินัวขาวจะมีความนิ่มและมีกลิ่นรสคล้ายคลึงกับข้าวสวย นำมาหุงผสมกับข้าวสวยตามปริมาณที่ต้องการ เมื่อเริ่มคุ้นเคยแล้วก็ค่อย ๆ เพิ่มปริมาณหรือขยับขยายไปทานควินัวประเภทอื่น ๆ
2. เลือกซื้อตามประเภท
โดยทั่วไปแล้วควินัวจะให้เลือก 2 ประเภทคือแบบเมล็ดดิบและปรุงสุก สำหรับเมล็ดดิบจะสามารถเก็บได้นานและสามารถดัดแปลงเป็นเมนูได้หลากหลาย รวมไปถึงแบบเมล็ดดิบจะมีราคาถูกที่สุด ส่วนแบบปรุงสุกมักจะมีการนำไปนึ่งแล้วคั่วจนสุกกรอบ เหมาะกับการทานเล่นหรือนำมาผสมในอาหารเพื่อเพิ่มสารอาหารและเพิ่มสัมผัสกรุบกรอบค่ะ
3. เลือกซื้อสูตรออร์แกนิค
ถึงแม้ว่าควินัวทั่วไปและควินัวแบบออร์แกนิตจะมีรสชาติไม่ต่างกัน แต่ถึงอย่างนั้นควินัวแบบออร์แกนิคก็เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจมากกว่าอยู่ดีค่ะ เพราะเราจะสามารถมั่นใจได้ว่าต้นควินัวได้รับการดูแลอย่างใส่ใจและไม่มีการปนเปื้อนยาฆ่าแมลงหรือสารเคมีใด ๆ รวมถึงควินัวออร์แกนิคยังเป็นพืชที่ไม่มีการตัดแต่งพันธุกรรมอีกด้วยค่ะ
YourNuts ควินัว 3 ปลอดสารเคมี
ราคา 35 บาท*
ควินัวจาก YourNuts จะเป็นควินัวสามสีที่นำเข้าจากประเทศสหรัฐอเมริกา ตัวควินัวถูกเก็บเกี่ยวและผ่านกระบวนการที่ได้มาตรฐาน นำมาผสมรวมในอัตราส่วนที่เท่า ๆ กัน ไม่มีการผสมสารกันบูดหรือสารเสริมใด ๆ สามารถเก็บได้นานถึง 12 เดือนเลยค่ะ ในส่วนของเมล็ดควินัวจะมีขนาดกลางค่อนไปทางใหญ่ ทานง่าย ไม่มีกลิ่นหืนหรือกลิ่นเก่าเก็บ สามารถนำมาผสมในอาหารได้หลากหลายเมนู
| ปริมาณ | 100 กรัม |
|---|---|
| ประเภท | ควินัวดิบพร้อมปรุง |
| ออร์แกนิค | ✔ |
ไร่พระจันทร์ Mix Quinoa ควินัวสามสี
ราคา 44 บาท*
ไร่พระจันทร์ เมล็ดควินัวผสมสามสีทั้งแดง, ขาว และดำ ผสานคุณค่าและสารอาหารให้ครบถ้วนมากยิ่งขึ้น ในส่วนของสัดส่วนก็ค่อนข้างที่จะเน้นไปที่ควินัวแดงและดำเป็นหลัก แนะนำให้แช่น้ำ 10 นาทีแล้วหุงในอัตราส่วนน้ำ 2 ส่วนต่อควินัว 1 ส่วนจะฟูขึ้นหม้อและเมล็ดนุ่มน่ารับประทานค่ะ และเนื่องจากมีสัดส่วนของควินัวแดงและดำค่อนข้างเยอะจึงจะมีความกรุบ ๆ หนุบ ๆ มากกว่าสีขาวล้วนพอประมาณ
| ปริมาณ | 150 กรัม |
|---|---|
| ประเภท | ควินัวดิบพร้อมปรุง |
| ออร์แกนิค | ไม่ระบุ |
Glory Rice Organic Trio Quinoa เมล็ดควินัว 3 สี ออร์แกนิก
ราคา 99 บาท*
ควินัวออร์แกนิคจาก Glory Rice จะเป็นเมล็ดควินัวผสมทั้งสีขาว, สีแดง และสีดำค่ะ เมล็ดควินัวมีขนาดได้มาตรฐานและมีคุณภาพดี เน้นสัดส่วนของควินัวขาวและดำมากเป็นพิเศษ การหุงใช้เวลากลาง ๆ ไม่นานมากค่ะ แนะนำให้แช่น้ำสัก 10 นาทีแล้วหุงในสัดส่วนน้ำ 2 - 2.3 ส่วนต่อควินัว 1 ส่วน หุงสุกแล้วควินัวจะมีความนุ่ม ๆ กรุบ ๆ สามารถนำไปปรุงร่วมกับอาหารชนิดอื่น ๆ ได้ตามชอบ
| ปริมาณ | 250 กรัม |
|---|---|
| ประเภท | ควินัวดิบพร้อมปรุง |
| ออร์แกนิค | ✔ |
ควินัวผง 3 สี ตราฮัซซาน ผงสุกพร้อมทาน g6pd ทานได้ (6m+)
ราคา 161 บาท*
ฮัซซาน ควินัวสามสีปรุงสุก ทุกขั้นตอนมีคุณภาพและได้รับเครื่องหมายฮาลาล สามารถรับประทานได้อย่างมั่นใจค่ะ ควินัวจะมาในรูปแบบผงเนื้อละเอียด มีกลิ่นหอม ไม่มีการปรุงแต่งรสชาติหรือผสมสารกันบูด เหมาะสำหรับการนำมาโรยผสมในอาหาร แนะนำให้โรยลงในอาหารอุ่นร้อนจะช่วยให้ผงควินัวพองตัวและนิ่ม ช่วยให้เด็ก ๆ ทานง่ายขึ้นไม่เจ็บเหงือกค่ะ สำหรับเด็ก ๆ ที่เพิ่งเริ่มทานให้ผสมลงในอาหารทีละน้อยทำให้เด็กค่อย ๆ ชิน
| ปริมาณ | 100 กรัม |
|---|---|
| ประเภท | ควินัวสุกพร้อมทาน |
| ออร์แกนิค | ไม่ระบุ |
บ้านรยา ควินัวออแกนิค แบบผง อาหารสำหรับเด็ก (6m+)
ราคา 185 บาท*
ผงควินัวออร์แกนิคจากบ้านระยา สำหรับกระปุกนี้จะเป็นควินัวผสมในอัตราส่วน ควินัวขาว 50%, ควินัวแดง 25% และควินัวดำ 25% นำมาบดจนกลายเป็นผงละเอียดพร้อมสำหรับการนำไปหุงหรือปรุงอาหาร เหมาะสำหรับเด็กอายุ 6 เดือนขึ้นไปโดยสามารถต้มเป็นโจ๊กหรือผสมในเมนูหลักได้ค่ะ เป็นการช่วยเสริมให้เด็กได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์ครบถ้วนมากขึ้น เด็กที่มีอาการแพ้กลูเตนสามารถรับประทานได้เพราะไม่มีการปนเปื้อนในทุกขั้นตอนการผลิต
| ปริมาณ | 120 กรัม |
|---|---|
| ประเภท | ควินัวดิบพร้อมปรุง |
| ออร์แกนิค | ✔ |
มนต์ ผลไม้อบแห้ง ควินัว 3 สี
ราคา 212 บาท*
ควินัวดิบจากมนต์ ผลไม้อบแห้ง สำหรับถุงนี้จะเป็นควินัว 3 สี มาในปริมาณ 1 กิโลกรัมจุก ๆ เลยค่ะ เหมาะสำหรับคนที่ชอบทานควินัวหรือคนที่กำลังลดหุ่นสุด ๆ ขนาดของเมล็ดคิวนัวไม่เล็กหรือใหญ่มากนัก อยู่ในระดับกลาง ๆ ทานง่าย ไม่มีกลิ่นเก่าเก็บ มีปริมาณของควินัวดำและแดงมากกว่าสีขาวเล็กน้อย หุงสุกเร็วพร้อม ๆ กับข้าวสวยทั่วไปแต่อาจจะต้องเพิ่มปริมาณน้ำมากกว่าเดิมเล็กน้อย
| ปริมาณ | 1,000 กรัม |
|---|---|
| ประเภท | ควินัวดิบพร้อมปรุง |
| ออร์แกนิค | ✔ |
HEALTHY CHOICE ควินัวขาว ออร์แกนิค
ราคา 248 บาท*
ควินัวขาวจาก HEALTHY CHOICE ถุงนี้มาในปริมาณ 1 กิโลกรัมคุ้มค่า เมล็ดควินัวมีความสดใหม่สามารถเก็บได้นาน ควินัวขาวจะเหมาะสำหรับคนที่เพิ่งเริ่มทานควินัวเพราะมีกลิ่นรสใกล้เคียงกับข้าวสวย ใช้เวลาหุงเท่า ๆ กันโดยไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ ขณะเดียวกันสารอาหารและโปรตีนถือว่าสูงกว่าข้าวทั่วไปพอประมาณ สามารถทานได้ทุกเพศทุกวัย
| ปริมาณ | 1,000 กรัม |
|---|---|
| ประเภท | ควินัวดิบพร้อมปรุง |
| ออร์แกนิค | ✔ |
Dear Mommy ควินัวแอร์แกนิค 3 สี คั่วอ่อน พร้อมทานบรรจุในขวดบด
ราคา 250 บาท*
ควินัวจาก Dear Mommy จะเป็นควินัวผสมสามสีที่ผ่านการนึ่งและคั่วสุกมาแล้วค่ะ บรรจุมาในขวดสำหรับบดช่วยให้นำมาผสมในอาหารได้สะดวกขึ้น ข้อดีของควินัวบดใหม่จะอยู่ที่กลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกกักเก็บไว้ด้านใน ทำให้รู้สึกได้ถึงความสดใหม่ในทุกครั้งที่ใช้งาน ส่วนควินัวจะถูกส่งตรงมาจากแหล่งผลิตในประเทศเปรู ทุกขั้นตอนได้มาตรฐานและปลอดภัย สามารถใช้เลี้ยงเด็กอายุ 6 เดือนขึ้นไปได้อย่างมั่นใจ เหมาะสำหรับเด็กที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบขับถ่าย ควินัวแบบคั่วจะมีลักษณะค่อนข้างแข็ง ดังนั้นจะต้องบดผสมกับอาหารอุ่นหรือร้อนเท่านั้นเพื่อช่วยให้ควินัวพองตัวได้ดีขึ้น ไม่แข็งจนทำให้เด็ก ๆ เจ็บเหงือก
| ปริมาณ | 100 กรัม |
|---|---|
| ประเภท | ควินัวสุกพร้อมทาน |
| ออร์แกนิค | ✔ |
Llamito ยามิโตะ ควินัว 3 สีออร์แกนิค
ราคา 265 บาท*
สำหรับควินัวสามสีจาก Llamito จะเป็น Royal Quinoa หรือควินัวเกรดดีที่สุดจากประเทศโบลิเวีย อีกหนึ่งแหล่งผลิตควินัวที่มีคุณภาพและได้มาตรฐาน เมล็ดควินัวมีขนาดไม่ใหญ่มากนัก มีปริมาณควินัวขาวมากกว่าสีอื่น ๆ ทำให้หุงง่ายและใช้เวลาหุงน้อยลงเล็กน้อย เมื่อหุงสุกแล้วควินัวจะมีกลิ่นหอมและมีรสชาติค่อนข้างเฉพาะตัว มีความนุ่มคล้ายเมล็ดข้าวปนหนึบและมีความกรุบเล็กน้อย ต่างจากควินัวสายพันธุ์อื่น ๆ พอประมาณเลยค่ะ
| ปริมาณ | 900 กรัม |
|---|---|
| ประเภท | ควินัวดิบพร้อมปรุง |
| ออร์แกนิค | ✔ |
HEALTHY CHOICE ควินัว 3 สี ออร์แกนิค
ราคา 283 บาท*
HEALTHY CHOICE สำหรับห่อนี้จะเป็นควินัวสามสีที่ประกอบไปด้วยควินัวขาว 50% ควินัวแดง 30% และควินัวดำ 20% ถือว่าให้มาค่อนข้างที่จะพอดี ๆ ใช้เวลาในการแช่และหุงควินัวไม่นานมากนัก ควินัวสามสีอุดมไปด้วยไฟเบอร์และสารอาหารสูง เป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญ รวมไปถึงมีกรดอมิโนอีกหลายชนิดที่ร่างกายไม่สามารถสร้างขึ้นเองได้ ในส่วนของเนื้อสัมผัสจะมีความนุ่มหนึบและได้ความกรุบกรอบเบา ๆ จากควินัวดำค่ะ
| ปริมาณ | 1,000 กรัม |
|---|---|
| ประเภท | ควินัวดิบพร้อมปรุง |
| ออร์แกนิค | ✔ |
* หมายเหตุ: ราคาสินค้าอาจมีการเปลี่ยนแปลง ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข และโปรโมชั่นของแต่ละร้านค้า
เป็นอย่างไรบ้างคะกับความรู้และสินค้าที่เรานำมาฝากในบทความนี้ หวังว่าเพื่อน ๆ จะรู้จักควินัวกันมากขึ้นแล้วนะคะ เรียกว่าจิ๋วแต่แจ๋วจริง ๆ สำหรับซูเปอร์ฟู้ดระดับโลกอย่างควินัว ใครจะไปคิดล่ะคะว่าเจ้าพืชเมล็ดเล็ก ๆ เนี่ยจะมีสารอาหารที่จำเป็นต่อการใช้ชีวิตแทบจะครบถ้วน นอกจากรสชาติอร่อยแล้วควินัวยังเป็นพืชที่มีราคาถูกและสามารถนำมาผสมในอาหารได้แทบจะทุกชนิดเพราะตัวของควินัวเองแทบจะไม่มีกลิ่นรสกวนใจแต่กลับให้สารอาหารครบถ้วยกว่าอาหารเสริมราคาแพง ๆ เยอะเลยค่ะ อย่างไรก็ตามเราแนะนำให้ล้างควินัวแบบน้ำไหลผ่านกระชอนจะดีที่สุดและล้างประมาณ 2 น้ำ เพราะเปลือกนอกของควินัวจะติดรสขมหากล้างไม่สะอาดมากพอ
References :
- UN kicks off ‘Year of Quinoa’ with focus on world nutrition
- The Nutrition Source : Quinoa
- Study reveals health benefits of quinoa
- Nutritional and health benefits of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.)
- Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.): An Overview of the Potentials of the “Golden Grain” and Socio-Economic and Environmental Aspects of Its Cultivation and Marketization
- Effects of Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) Consumption on Markers of CVD Risk
- Effect on appetite control of minor cereal and pseudocereal products
- Pass the Quinoa, Please!
- KEEN ON QUINOA
- FACTS ABOUT QUINOA
- Gluten-Free Grain Quinoa Gaining in Popularity
