สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้เรามาเอาใจเหล่าบรรดาพ่อบ้านแม่บ้านกันเช่นเคยค่ะ เพราะบทความในวันนี้ไม่ได้เกี่ยวกับอะไรอื่นไกล เป็นสิ่งที่ทุกบ้านจะต้องมี ยิ่งบ้านไหนชอบทำอาหารไทย ที่มีรสชาติเข้มข้น เผ็ด จัดจ้าน เราเชื่อเหลือเกินว่าคุณจะต้องมี “พริกแกง“ ติดครัวอย่างแน่นอน
จริง ๆ แล้วสูตรในการทำพริกแกงนั้นก็ไม่ได้ยากเลยค่ะ ขอเพียงแค่มีเครื่องเทศ สมุนไพรในท้องถิ่น รวมถึงครกหรือเครื่องปั่นดี ๆ สักตัว ก็สามารถทำพริกแกงไว้ทานเองได้แล้วค่ะ แต่ทั้งนี้ก็ใช่ว่าทุกคนจะทำพริกแกงให้ออกมาอร่อยได้ตรงตามสูตรเป๊ะ ๆ จริงมั้ยคะ ? แล้วไหนจะต้องเสียเวลาคอยหาวัตถุดิบอีก ยิ่งในช่วงนี้เป็นช่วงที่ยังมีการระบาดของโรคโควิด 19 ทำให้การจะออกไปจับจ่ายใช้สอยอะไรก็เป็นเรื่องที่ยุ่งยากมากขึ้น
แต่บอกเลยว่าไม่มีอะไรที่ยากเกินความสามารถค่ะ เพราะในตอนนี้ทุกคนสามารถเลือกซื้อวัตถุดิบในครัวกันได้ง่าย ๆ เพียงปลายนิ้ว โดยการสั่งผ่านช่องทางออนไลน์เท่านั้น ไม่ว่าจะเป็น พริกแกงมัสมั่น, พริกแกงเขียวหวาน, พริกแกงข้าวซอย และ พริกแกงฮังเล ที่ต่อให้ทำยากแค่ไหน ก็สามารถทำให้รสชาติที่อร่อยได้เหมือนเดิมทุกครั้งที่เข้าครัว โดยในวันนี้เราจะพาทุกท่านไปชม “พริกแกงเผ็ด” กันค่ะ ตามมาดูกันเลยว่าจะมีเจ้าไหนร้านไหนที่อร่อยโดนใจคุณบ้าง ?
พริกแกงเผ็ด ยี่ห้อไหนดี ที่เหมาะกับคุณ ?
- พริกแกงเผ็ด สำหรับทำแกงเผ็ด/แกงกะทิ : พริกแกง ตราเผ็ดหรอยเครื่องแกงใต้ สำหรับทำแกงเผ็ด
- พริกแกงเผ็ด สำหรับทำผัดพริกแกง : พริกแกงผัดเผ็ดพริกสด สูตรคีโต ตราหอมแกง
- พริกแกงเผ็ด สำหรับผู้ที่ทานคีโต : พริกแกงเผ็ด สูตรคีโต ตราน้ำใจ
- พริกแกงเผ็ด สำหรับผู้ที่ทานเจ/มังสวิรัติ: พริกแกงเผ็ด สูตรเจ ตราแม่น้อย
- พริกแกงเผ็ด แบบตำหยาบ เข้มข้นถึงเครื่อง: พริกแกงเผ็ด by แซ่บมาก
- พริกแกงเผ็ด สูตรภาคใต้ เผ็ดหรอยแรง: พริกแกงเผ็ด ตราเครื่องแกงใต้ สูตรคุณยาย
พริกแกงเผ็ด VS พริกแกงผัดเผ็ด ต่างกันอย่างไร ?
เวลาหลาย ๆ คนไปเลือกซื้อพริกแกง อาจเห็นป้ายระหว่าง พริกแกงเผ็ดและพริกแกงผัดเผ็ด ก็อาจเกิดข้อสงสัยขึ้นในหัวว่า อ้าว! แล้วมันเหมือนกันไหม ? ใช้แทนกันได้หรือเปล่า ? มาค่ะ วันนี้เรามีคำตอบมาบอกทุกคนกัน
จริง ๆ แล้วทั้งพริกแกงเผ็ดและพริกแกงผัดเผ็ด เป็นพริกแกงชนิดเดียวกันค่ะ มีส่วนประกอบเหมือนกัน เพียงแต่พริกแกงผัดเผ็ดนั้นจะเพิ่มในสัดส่วนของเมล็ดผักชีคั่วและยี่หร่า เพื่อให้รสชาติจัดจ้านและเผ็ดร้อนมากขึ้น และมักจะบดให้หยาบกว่าพริกแกงเผ็ดเล็กน้อย เพื่อเวลาที่นำมาผัดจะทำให้ตัวพริกแกงเกาะกับเนื้อสัตว์ได้ดียิ่งขึ้นนั่นเองค่ะ
ซึ่งหากจะพูดให้เข้าใจง่าย ๆ พริกแกงเผ็ดนั้นสามารถใช้ทำได้หลากหลายเมนูรวมไปถึงเมนูผัดเผ็ด (ผัดพริกแกง) แต่พริกแกงผัดเผ็ดนั้นโดยส่วนใหญ่จะไม่ค่อยนำไปทำแกงเผ็ดกันเท่าไหร่ เพราะรสชาติจะจัดเกินไป และการบดที่หยาบอาจทำให้เวลาแกงจะมีเศษพริกลอยอยู่บนตัวแกง ทำให้ดูไม่น่ารับประทานนั่นเองค่ะ
วิธีเลือกซื้อ พริกแกงเผ็ดสำเร็จรูป
1. เลือกปริมาณพริกแกงให้เหมาะสม
ปกติแล้วพริกแกงแต่ละยี่ห้อก็จะบรรจุมาในขนาดที่ต่างกันค่ะ มีตั้งแต่ 50 กรัม ไปจนถึง 500 กรัมกันเลยทีเดียว ซึ่งแต่ละขนาดนั้นก็จะเหมาะกับปริมาณการทำที่ต่างกันไป อย่างขนาด 50 กรัมก็จะเป็นขนาดเล็ก เหมาะสำหรับ 1 – 2 คน เป็นต้น ดังนั้นแนะนำว่าถ้าหากใครเน้นทำในปริมาณที่น้อย ๆ ก็ควรซื้อแบบแพ็คเกจเล็ก ๆ เพราะจะได้ใช้ให้หมดเป็นครั้ง ๆ ไป ดีว่าซื้อแบบห่อใหญ่มาทีเดียว เพราะถึงแม้พริกแกงจะสามารถเก็บรักษาได้นาน แต่ถ้าหากเปิดใช้แล้ว คุณภาพอาจลดลงได้ค่ะ
2. เลือกจากระดับความเผ็ด
แน่นอนว่าพริกแกงเผ็ดนั้น จุดเด่นต้องอยู่ที่ความจัดจ้าน และความเผ็ดร้อนของเครื่องเทศต่าง ๆ อยู่แล้ว แต่หลาย ๆ ยี่ห้อก็ได้ทำระดับความเผ็ดออกมาหลายระดับเพื่อเอาใจความชอบของผู้บริโภคที่ต่างกัน อย่างพริกแกงเผ็ดของทางภาคกลางก็จะมีความเผ็ดที่กำลังพอดี เน้นความหอมของเครื่องเทศ แต่หากใครที่ต้องการความเผ็ดระดับสิบ ต้องลองพริกแกงเผ็ดของทางภาคใต้ค่ะ บอกเลยว่าเผ็ดแบบน้ำหูน้ำตาไหลกันเลยทีเดียว
3. เลือกสูตรให้เหมาะกับคุณ
ในอดีต การเลือกพริกแกง อาจจะต้องดูแค่ปริมาณและส่วนประกอบต่าง ๆ แต่บอกเลยว่าในปัจจุบันการเลือกซื้อพริกแกงนั้นต้องคำนึงถึงสูตรต่าง ๆ ให้เหมาะสมกับตัวเองด้วยค่ะ เพราะในยุคนี้ผู้คนเริ่มหันมาดูแลและรักสุขภาพกันมากขึ้น ดังนั้นหลาย ๆ แบรนด์จึงเลือกผลิตสูตรต่าง ๆ ออกมามากมาย ไม่ว่าจะเป็น พริกแกงเผ็ดสูตรคีโต, พริกแกงเผ็ดสูตรคลีน, พริกแกงเผ็ดสูตรเจ หรือพริกแกงเผ็ดสูตรบดหยาบก็มี เรียกได้ว่าสามารถเลือกกันได้ตามความชอบเลยค่ะ
พริกแกงผัดเผ็ดพริกสด สูตรคีโต ตราหอมแกง
ราคา 20 บาท*
ใครที่กำลังลดน้ำหนักด้วยการทานคีโต เราขอแนะนำพริกแกง ตราหอมแกง ตัวนี้เลยค่ะ เพราะทางร้านได้ใช้แต่วัตถุดิบคุณภาพดี ไม่มีเครื่องปรุงที่เป็นที่ต้องห้ามในการทานคีโต ผลิตสดใหม่วันต่อวัน สูตรนี้เป็นสูตรพริกสด รสชาติจะจัดจ้านมากขึ้น หอมกลิ่นเครื่องเทศเต็ม ๆ คำ นำไปทำแกงเผ็ดก็อร่อย แต่ขอแนะนำให้นำไปทำเมนูผัดพริกแกงต่าง ๆ รับรองว่าหอม เผ็ด อร่อยมาก ๆ
| ปริมาณพริกแกง | 100 กรัม |
|---|---|
| สูตร | คีโต |
| อายุการเก็บรักษา | 6 เดือน |
พริกแกงเผ็ด สูตรคีโต ตราน้ำใจ
ราคา 22 บาท*
พริกแกงเผ็ด ตราน้ำใจ หนึ่งในยี่ห้อที่รู้จักกันดีในเรื่องของคุณภาพและความอร่อย ตัวพริกแกงเป็นสีแดงสวยงาม เนื้อพริกแกงเนียนละเอียด บรรจุลงในถุงซีลอย่างดี ไม่ต้องกังวลว่าจะรั่วซึม สูตรนี้ไม่มีการเติมน้ำตาลหรือผงชูรสใด ๆ จึงเหมาะกับผู้ที่กำลังทานคีโต หรือผู้ที่กำลังดูแลสุขภาพ และนอกจากแกงเผ็ดแล้วยังสามารถนำมาทำได้อีกหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น แกงเผ็ดเป็ดย่าง, ห่อหมก หรือพวกผัดพริกแกงต่าง ๆ เป็นต้น
| ปริมาณพริกแกง | 100 กรัม |
|---|---|
| สูตร | คีโต |
| อายุการเก็บรักษา | 24 เดือน |
พริกแกงเผ็ด สูตรเจ ตราแม่น้อย
ราคา 29 บาท*
พริกแกง ตราแม่น้อย ยี่ห้อที่หลายคนคุ้นหูกันดี ด้วยรสชาติที่อร่อย มีพริกแกงให้เลือกหลากหลาย ซึ่งตอนนี้ทางแบรนด์ได้ทำพริกแกง สูตรเจ ออกมาให้เลือกกันแล้วค่ะทุกคน ใครที่กำลังทานเจอยู่ไม่ต้องกังวลกันแล้ว โดยทางร้านจะไม่มีการเติมส่วนผสมที่เป็นเนื้อสัตว์ หรือผักกลิ่นฉุนลงไป จะมีก็เพียง พริกแดง, ตะไคร้, ผิวมะกรูด, ข่า, เกลือ และเครื่องเทศ รสชาติอร่อย กลิ่นหอม เผ็ดกำลังดี ขนาดเหมาะสำหรับแกงหม้อเล็ก ๆ ประมาณ 1 - 2 คน ใครที่กำลังมองหาพริกแกงเผ็ดเจ บอกเลยว่าไม่ผิดหวังค่ะ
| ปริมาณพริกแกง | 65 กรัม |
|---|---|
| สูตร | เจ |
| อายุการเก็บรักษา | ดูบนบรรจุภัณฑ์ |
พริกแกงเผ็ด ตราตำเอง พริกแกงสูตรภาคกลาง
ราคา 55 บาท*
พริกแกงเผ็ด ตราตำเอง เป็นพริกแกงสูตรโบราณของทางภาคกลาง ที่ส่งต่อความอร่อยจากรุ่นสู่รุ่น สีของพริกแกงจะออกแดงเข้ม เนื้อหยาบปานกลาง เหมาะสำหรับทำแกงเผ็ดได้ทุกประเภท ตัวพริกแกงนอกจากจะมี พริกชี้ฟ้า, ข่า, ลูกผักชี, ตะไคร้, กระเทียมไทย, เกลือ, หอมแดง, กะปิ, ผิวมะกรูด และยี่หร่าป่น และก็ยังได้ผสมกะปิมาให้ด้วย ทำให้เวลานำมาแกงไม่ต้องผสมเพิ่มแล้วค่ะ พริกแกงเผ็ดยี่ห้อนี้ไม่มีการผสมน้ำ เข้มข้น ถึงเครื่องพริกแกงแท้ ๆ ทำสด สะอาด ไม่ใส่สารกันเสีย รับรองได้ในเรื่องของคุณภาพค่ะ
| ปริมาณพริกแกง | 200 กรัม |
|---|---|
| สูตร | ดั้งเดิม |
| อายุการเก็บรักษา | 3 - 4 เดือน (ในตู้เย็น) |
พริกแกงเผ็ด by แซ่บมาก
ราคา 70 บาท*
หากจะให้พูดถึงพริกแกงแบบต้นต้นรับ ก็ต้องยกให้พริกแกงที่ตำเอง โขลกเองนี่แหละค่ะ เพราะคุณจะได้สัมผัสถึงตัวพริกแกงเน้น ๆ เผ็ดจัดจ้าน สะใจ ตัวพริกแกงเป็นแบบตำหยาบ เผ็ดค่อนข้างมาก เหมาะสำหรับนำไปทำเนูผัดพริกแกงต่าง ๆ หรือใครจะนำไปผสมในเมนูทอดมันก็ได้เช่นกันค่ะ พริกแกงถุงนี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ ใครที่ใช้ทีเดียวไม่หมดก็อย่าลืมเก็บไว้ในตู้เย็นนะคะ จะได้เก็บไว้ได้นาน ๆ
| ปริมาณพริกแกง | 500 กรัม |
|---|---|
| สูตร | บดหยาบ |
| อายุการเก็บรักษา | 1 - 2 เดือน |
พริกแกงเผ็ด ตราเครื่องแกงใต้ สูตรคุณยาย
ราคา 79 บาท*
ถ้าพูดถึงพริกแกงเผ็ด เชื่อว่าหลาย ๆ คนต้องยกให้พริกแกงของทางใต้นี่แหละค่ะ ทั้งในเรื่องของความแซ่บ จัดจ้าน และความอร่อย โดยพริกแกงตราเครื่องแกงใต้ตัวนี้ เป็นสูตรตำด้วยมือตามแบบฉบับโบราณ ส่งตรงมาจากจังหวัดพัทลุงที่ขึ้นชื่อในเรื่องของพริกแกงอร่อย บรรจุมาในกระปุกพลาสติกอย่างดี ผลิตสดใหม่ ไม่ใส่สารกันบูด ใครที่อยากลองทานพริกแกงรสชาติแบบใต้แท้ ๆ ต้องลองค่ะ
| ปริมาณพริกแกง | 500 กรัม |
|---|---|
| สูตร | พริกแกงใต้ |
| อายุการเก็บรักษา | 6 เดือน |
พริกแกง ตราเผ็ดหรอยเครื่องแกงใต้ สำหรับทำแกงเผ็ด
ราคา 82 บาท*
ใครที่กำลังมองหาพริกแกงเผ็ดที่ไม่ใส่น้ำตาลทราย, ผงชูรส หรือสารกันบูด ขอแนะนำพริกแกงเผ็ด ตราเผ็ดหรอยเครื่องแกงใต้ ตัวนี้เลยค่ะ บอกเลยว่าอร่อย รสชาติดี มุสลิมก็สามารถทานได้ บรรจุมาในถุงซีลอย่างดี ขนาด 500 กรัม ถือว่าแบ่งใช้ได้หลายครั้ง จะนำไปทำเป็นแกงเผ็ดก็ได้ หรือจะเพิ่มกะทิลงไปกลายเป็นแกงกะทิก็อร่อย พริกแกงตัวนี้ยังไม่ได้ผสมกะปินะคะ เวลาแกงอย่าลืมใส่ด้วยนะคะ
| ปริมาณพริกแกง | 500 กรัม |
|---|---|
| สูตร | ดั้งเดิม |
| อายุการเก็บรักษา | 2 - 3 เดือน |
น้ำพริกแกงเผ็ด ตราโลโบ ต้นตำรับแกงไทย
ราคา 96 บาท*
ถ้าพูดถึงยี่ห้อพริกแกงที่มีชื่อเสียง และอยู่คู่ครัวคนไทยมานาน ก็คงต้องยกให้พริกแกง ตราโลโบ นี่แหละค่ะ เพราะแบรนด์นี้ได้ผลิตพริกแกงอร่อย ๆ มาหลากหลายแบบมาก หนึ่งในนั้นก็คือน้ำพริกแกงเผ็ดสุดอร่อย มีส่วนผสมที่ลงตัวอย่าง พริกชี้ฟ้า, ตะไคร้, กระเทียม, เกลือ, หอมแดง, กะปิ, ผิวมะกรูด และยี่หร่าป่น ตามฉบับต้นตำรับของแกงไทย เพียงแค่เติมเนื้อสัตว์ 250 กรัม, กะทิ 1 ถ้วยตวง และผักต่าง ๆ ก็พร้อมรับประทานทันที แถมยังไม่มีผงชูรส, สารกันเสีย และไม่เจือสีอีกด้วย เรียกได้ว่ามีคุณภาพมากเลยทีเดียว
| ปริมาณพริกแกง | 50 กรัม x 6 ซอง |
|---|---|
| สูตร | ดั้งเดิม |
| อายุการเก็บรักษา | ดูบนบรรจุภัณฑ์ |
* หมายเหตุ: ราคาสินค้าอาจมีการเปลี่ยนแปลง ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข และโปรโมชั่นของแต่ละร้านค้า
ส่วนประกอบของพริกแกงเผ็ดมีอะไรบ้าง ?
ในส่วนของวัตถุดิบที่ใช้ทำพริกแกงเผ็ดนั้น มักจะใช้สมุนไพรที่ให้รสเผ็ดร้อน กลิ่นหอม แกงเผ็ดที่ได้จะมีสีแดงน่ารับประทาน รสชาติจะเผ็ดนำ เค็มตาม นำไปประกอบเมนูได้หลากหลายไม่ว่าจะเป็น แกงเผ็ดเป็ดย่าง, แกงป่า, แกงกะทิ โดยมักใช้เนื้อสัตว์ เช่น หมู, ไก่, เป็ด หรือสัตว์ป่าในการแกง ซึ่งการใช้สมุนไพรที่เป็นเครื่องเทศและมีรสเผ็ดร้อนนั้นทำให้ดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดีนั่นเองค่ะ ในส่วนของส่วนประกอบพริกแกงเผ็ดนั้น มีดังนี้
- หอมแดง
- กระเทียมไทย
- เกลือ
- กะปิ
- รากผักชี
- พริกไทยเม็ด
- พริกชี้ฟ้าแห้ง
- ตะไคร้
- ข่า
- ผิวมะกรูด
- ลูกผักชี
- ยี่หร่า
- ลูกจันทน์
บทส่งท้าย
เป็นอย่างไรกันบ้างคะสำหรับพริกแกงเผ็ดที่เราได้เลือกมาให้ชมกัน บอกเลยว่ามีหลายสูตรให้เลือกตามความต้องการของแต่ละคนกันเลยค่ะ ไม่ว่าจะเป็นสูตรเจ, สูตรคีโต หรือสูตรดั้งเดิม นอกจากนี้ใครที่ชอบรสชาติแบบพอดี ๆ ให้ลองเลือกพริกแกงเผ็ดของทางภาคกลาง แต่หากใครที่ชอบแกงเผ็ดรสจัดจ้าน เข้มข้น ก็ต้องเลือกพริกแกงของทางภาคใต้เลยค่ะ อีกเรื่องที่ควรสังเกตก็คือการใส่กะปิค่ะ บางยี่ห้ออาจมีผสมมาให้อยู่แล้ว แต่บางยี่ห้ออาจจะไม่ได้ผสมมาให้ เวลาจะนำมาแกงจะได้เลือกใส่ได้ถูก เพราะแกงเผ็ดที่อร่อยนั้น ขาดกะปิไม่ได้เลยค่ะ
