10 ยีสต์ทำขนม ยี่ห้อไหนดี ทำขนมอบ ขนมปังได้อร่อย ปี 2023

SAF Gold Instant Yeast เป็นยีสต์ที่ได้รับความนิยมในหมู่คนทำเบเกอรี่ ค่ะ โดยแบรนด์ SAF เป็นแบรนด์ยีสต์คุณภาพระดับพรีเมียมจากยุโรป ทางแบรนด์เคลมมาว่าส่วนผสมที่มีอยู่ในยีสต์จะช่วยยกระดับความสามารถในการขึ้นรูปของแป้งโดว์ได้อย่างดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังสามารถช่วยลดเวลาในการผสมและทำให้ง่ายต่อการตัดและปั้นแป้งเป็นก้อนกลมด้วย

ยีสต์ SAF ชนิดนี้ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับใช้ทำแป้งที่มีรสหวาน เช่น โดนัทและคุกกี้น้ำตาล ตัวยีสต์เป็นยีสต์สำเร็จรูปที่ทนต่อแคลเซียมโพรพิโอเนตซึ่งเป็นสารกันบูดที่ใช้ในขนมอบ นอกจากนี้ยังสามารถทนต่ออุณหภูมิแป้งต่าง ๆ เมื่อใช้งานแล้วขนมปังและขนมอบจะขึ้นรูปอย่างสวยงามค่ะ ตัวยีสต์สามารถเพิ่มลงในแป้งได้โดยตรงไม่ต้องยุ่งยากในการผสมอย่างแน่นอนค่ะ ทางแบรนด์มีให้เลือกทั้งแพ็กเกจขนาดเล็กและขนาดใหญ่นะคะสามารถเลือกได้ตามความต้องการในการทำขนมได้เลยค่ะ

Angel Instant Dry Yeast ยีสต์ทำขนมแบบสำเร็จรูปเช่นเดียวกับ SAF Gold Instant Yeast ค่ะ แน่นอนว่าคุณสมบัติของยีสต์ทั้งสองแบบมีประสิทธิภาพเหมือนกันเลยราคาก็ไม่ต่างด้วย ยีสต์จาก Angel มีคุณภาพดีเยี่ยมสามารถจัดการกับแป้งที่มีปริมาณน้ำตาลกลูโคสสูงและทนทานต่อสารกันบูดได้เป็นอย่างดี ยีสต์จากทางแบรนด์จะมี 2 แบบนะคะแต่สูตรนี้เป็นสูตร Sugar Tolerant เหมาะสำหรับแป้งที่มีน้ำตาลประมาณ 10-25% ค่ะ

ยีสต์จากทางแบรนด์จะช่วยประหยัดเวลาในการอบได้ดี เพราะเป็นยีสต์สำเร็จรูปไม่ต้องแช่น้ำอุ่นก่อนนำไปใช้ นอกจากนี้ยังสามารถช่วยให้แป้งขยายตัวได้ดีเพราะมีประสิทธิภาพการหมักแบบคงที่ ยีสต์สามารถทนต่ออุณหภูมิแป้งที่หลากหลายเพื่อคุณภาพขนมปังที่ดีที่สุด หากคุณเป็นคนที่ชอบทำขนมอบยีสต์จาก Angel จะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอนค่ะ

Bakerdream Instant Dry Yeast ยีสต์ทำขนมอีกหนึ่งแบรนด์ที่เหมาะสำหรับการทำขนมปังค่ะ ราคาของยีสต์ก็ถูกมากแต่เมื่อซื้อไปแล้วจะไม่ลดทอนคุณภาพระดับพรีเมียมของขนมปังอย่างแน่นอน ในการใช้ยีสต์สามารถใช้เพื่อทำขนมปังซาวโดว์คลาสสิก อบขนมปังไรย์และขนมปังสีน้ำตาลได้ ปกติแล้วยีสต์บางชนิดจะไม่ทำงานเมื่อแป้งมีส่วนผสมของน้ำตาลแต่ยีสต์จากทางแบรนด์สามารถทนต่อน้ำตาลได้ ดังนั้นจึงสามารถช่วยให้เราอบขนมอบแสนหวานได้สบาย ๆ ค่ะ

ยีสต์เป็นยีสต์แบบสำเร็จรูปค่ะเป็นสูตร Sugar Tolerant เช่นเดียวกับ Angel Instant Dry Yeast จึงเหมาะสำหรับแป้งที่มีน้ำตาลมากกว่า 10% ตัวยีสต์หมักขนมปังได้เร็วกว่ายีสต์ทำขนมอื่น ๆ แต่ผลิตภัณฑ์มาในบรรจุภัณฑ์แบบถุงที่ไม่มีซิปล็อกจึงเก็บได้ยากค่ะ ดังนั้นหากใช้ยีสต์ไม่หมดให้เทยีสต์ที่ไม่ได้ใช้ลงในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อยืดอายุการเก็บรักษายีสต์ค่ะ

Eagle Instant Dry Yeast ยีสต์ทำขนมที่อเนกประสงค์มากค่ะ หากคุณเบื่อการทำขนมปังและเค้กแล้วสามารถลองทำแป้งพิซซ่าแบบโฮมเมดด้วยการใช้ยีสต์จาก Eagle ได้ ยีสต์จากทางแบรนด์เป็นยีสต์สำเร็จรูปมีเม็ดละเอียดที่ละลายได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย แถมยังไม่ต้องเทสยีสต์ก่อนใช้งานด้วย ปริมาณของยีสต์ยังคงเป็น 500 กรัมค่ะเหมาะสำหรับคนที่ทำขนมเยอะ

ในการใช้งานทางแบรนด์แนะนำให้ผสมยีสต์ 6 - 10 กรัมต่อแป้งทุกกิโลกรัมเพื่อให้ได้ผลลัพธ์แป้งที่ดีที่สุด นอกจากการอบแป้งแล้วคุณยังสามารถใช้ยีสต์จาก Eagle เพื่อชงเบียร์โฮมเมดหรือใช้เตรียมเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ เช่น รูทเบียร์โซดาก็ได้เหมือนกันค่ะ แพ็กเกจของยีสต์เป็นถุงเหมือน Bakerdream Instant Dry Yeast ดังนั้นหากใช้ไม่หมดอย่าลืมปิดผนึกยีสต์ให้แน่นเพื่อใช้สำหรับการอบครั้งต่อไปค่ะ

หากใครก็ตามที่อยากทำซินนามอนโรล พิซซ่าและขนมอบอื่น ๆ แบบพรีเมียมที่บ้าน ทางเราอยากแนะนำให้ใช้ยีสต์จาก Bob's Red Mill's Active Dry Yeast ค่ะ เพราะแบรนด์ Bob's Red Mill's เป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกและยังเป็นที่รู้จักในด้านการผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ดังนั้นจึงไม่แปลกใจเลยที่แม้แต่คนทำขนมปังมืออาชีพก็ยังใช้ยีสต์จากแบรนด์ โดยคุณภาพของยีสต์จากทางแบรนด์ตีคู่มากับ SAF Gold Instant Yeast เสมอเลยค่ะ

แต่ก่อนใช้ยีสต์เราจำเป็นต้องเทสยีสต์ก่อนเสมอเพื่อป้องกันยีสต์ไม่ทำงาน แพ็กเกจก็ออกแบบมาดีค่ะเป็นซิปล็อกหากใช้งานไม่หมดก็สามารถจัดเก็บได้ง่าย นอกจากนี้ยีสต์จาก Bob's Red Mill's ยังเป็นวีแก้น ปราศจากกลูเตน เหมาะสำหรับคนที่ทำ Paleo Diet และผ่านการรับรองจากโคเชอร์เหมาะสำหรับคนที่กำลังควบคุมการทานอาหารด้วย ผู้เขียนชอบแพ็กเกจของยีสต์มากเลยค่ะเพราะสวยงามและน่าใช้มาก

Mauripan Instant Dry Yeast ยีสต์ทำขนมที่หลายคนรู้จักกันดีค่ะ เพราะ Mauripan เป็นแบรนด์ที่น่าเชื่อถือและเป็นที่รู้จักในระดับสากล ทางแบรนด์ได้มุ่งเน้นการผลิตส่วนผสมในการอบขนมที่มีคุณภาพ ยีสต์ของทางแบรนด์สามารถทำงานได้เร็วและผสมได้ง่ายสามารถใช้ทำเป็นแป้งขนมปัง เค้กและแม้แต่แป้งราวิโอลีก็ทำได้ค่ะ แป้งมาในรูปแบบ 500 กรัมค่ะราคาก็ไม่แพงเลยสามารถหาซื้อได้ง่ายด้วย

นอกจากราคาย่อมเยาแล้วจุดเด่นอีกอย่างของผลิตภัณฑ์นี้คือมีความสามารถในการทนต่ออุณหภูมิห้องโดยไม่ทำให้ยีสต์ตาย เราจึงไม่จำเป็นต้องใส่ยีสต์ไว้ในตู้เย็น ด้วยเหตุนี้ยีสต์จากทางแบรนด์จึงมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่าเมื่อเทียบกับยีสต์ทำขนมอื่น ๆ ในท้องตลาด ปริมาณของยีสต์ในถุงถือว่าเยอะมากเลยนะคะสามารถทำขนมปังในปริมาณมากได้ อีกทั้งยังเหมาะสำหรับใช้ในธุรกิจขนมอบขนาดเล็กถึงขนาดกลางค่ะ

การหาซื้อยีสต์สดในไทยอาจเป็นเรื่องยากแต่โชคดีที่เราพบยีสต์จาก Bakery Depot Saf-Viet Compress Fresh Yeast Gold ทางแบรนด์จำหน่ายยีสต์ส่งคุณภาพดีค่ะ หากต้องการสั่งซื้อทางแบรนด์จะส่งโดยรถควบคุมอุณหภูมิ ดังนั้นยีสต์จะไม่เสียหายอย่างแน่นอน การใช้ยีสต์สดทำให้ขนมอบถือว่าพรีเมียมมากค่ะเพราะยีสต์สดใช้งานได้ดีกว่ายีสต์แห้งและยีสต์สำเร็จรูป

ในเรื่องของราคายีสต์ราคาไม่แพงมากค่ะสามารถหาซื้อได้ ทางแบรนด์เคลมมาว่ายีสต์สามารถใช้ทำได้ทั้งเมนูขนมปังหวานและขนมปังจืด ซึ่งมันก็ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เราจะใช้ในแต่ละครั้งด้วยค่ะ แต่ข้อควรระวังในการใช้ยีสต์สดก็มีนะคะ หลังจากใช้แล้วเราจำเป็นต้องเก็บไว้ดี ๆ เพราะหากเก็บไม่ดียีสต์จะตายและใช้งานไม่ได้ค่ะ ใครที่เบื่อยีสต์สำเร็จรูปแล้วแนะนำยีสต์สดจากทางแบรนด์เลยค่ะไม่ผิดหวังแน่

แนะนำยีสต์หวานไปเยอะแล้วคราวนี้เราจะมาแนะนำยีสต์จืดอย่าง Pakmaya Red Instant Yeast กันบ้างค่ะ ขอบอกเลยว่าแบรนด์นี้เป็นยีสต์จากตุรกีที่มีให้เราได้เลือกทั้งยีสต์จืดและยีสต์หวาน ยีสต์จืดที่เรานำมาแนะนำกันเป็นยีสต์ที่เหมาะกับขนมที่มีน้ำตาลน้อยกว่า 5% โดยจะเหมาะกับเมนูอย่างครัวซองต์มากที่สุดเลยค่ะ ปริมาณของยีสต์มีอยู่ 500 กรัมใช้งานได้นาน

ยีสต์จากทางแบรนด์เป็นยีสต์สำเร็จรูปค่ะสามารถใช้งานได้ง่ายมาก อีกทั้งยังเป็นยีสต์ที่ไม่มีสารก่อภูมิแพ้และไม่มีกลูเตนด้วย หากถามว่ายีสต์จากทางแบรนด์เหมาะกับใคร ขอบอกเลยว่าเหมาะสำหรับร้านทำครัวซองต์มากที่สุดค่ะ สำหรับใครที่อยากลองทำต้องห้ามพลาดนะคะ นอกจากแพ็กเกจขนาดใหญ่แล้วยังมีขนาดเล็กให้เราได้ซื้อด้วย

Pakmaya Kuru Maya Active dry Yeast ยีสต์แห้งจากตุรกีเช่นเดียวกันกับ Pakmaya Yeast ค่ะ ยีสต์สูตรนี้เป็นยีสต์แบบไม่มีกลูเตนค่ะใครที่แพ้กลูเตนสามารถซื้อมาใช้ได้เลย ยีสต์เหมาะที่จะใช้ทำขนมปังและขนมอบ ไม่ว่าจะใช้ในการอบแบบดั้งเดิมหรือทำขนมปังสมัยใหม่ก็สามารถใช้ได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับการทำสปันจ์และแป้งโดว์ได้เช่นกัน

ยีสต์แห้งจากทางแบรนด์จะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของแป้งโดว์ส่งผลให้ขนมอบมีคุณภาพดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังสามารถใช้งานได้กับแป้งที่มีน้ำตาลทั้งสูงและต่ำจึงเหมาะสำหรับขนมปังคาวและหวาน แต่ยีสต์แห้งต้องเทสน้ำก่อนใช้นะคะและเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดทางแบรนด์ได้แนะนำให้ใช้ยีสต์ 20 กรัมต่อแป้ง 1 กิโลกรัมค่ะ

Bruggeman Instant Dry Yeast เป็นยีสต์ที่มีความคล้ายกับ Pakmaya Red Instant Yeast ค่ะเพราะมีให้เลือกทั้งแบบน้ำตาลต่ำและน้ำตาลสูง โดยน้ำตาลต่ำจะเป็นแพ็กเกจสีฟ้า ส่วนสีน้ำตาลที่ผู้เขียนนำมาแนะนำเป็นสูตรน้ำตาลสูงค่ะ ยีสต์น้ำตาลสูงจากทางแบรนด์สามารถใช้ทำแป้งขนมปังหวานแบบยุโรปเช่น ขนมปังบริออชของฝรั่งเศสและสโคนสก็อตได้ ยีสต์เป็นยีสต์แบบสำเร็จรูปสามารถหมักได้อย่างรวดเร็วเลยทีเดียว

นอกจากนี้ยีสต์ยังทนต่อน้ำตาลและเหมาะสำหรับขนมปังหวาน อีกทั้งยังทนต่อการแปรรูปและสารกันบูดได้เป็นอย่างดีด้วยค่ะ แต่แพ็กเกจไม่ได้เป็นซิปล็อกเมื่อเปิดใช้แล้วให้ใช้ยีสต์ที่เหลือเทลงในขวดโหลที่ปิดสนิทเพื่อใช้ในภายหลัง เพราะจะช่วยป้องกันยีสต์จากความชื้นได้ดีและยังสามารถยืดอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นด้วยค่ะ