เมนูอาหารที่คนอังกฤษชอบทำกินที่บ้าน – อาหารเมืองผู้ดี บริติช

ในตอนนี้สถานการณ์โควิด 19 ยังไม่ดีขึ้น เรียกได้ว่าหลาย ๆ คนก็คงเที่ยวอยู่ในประเทศ ทานอาหารไทยกันจนเบื่อแล้ว วันนี้เลยขอนำเสนออาหารเมืองผู้ดีอย่าง “ประเทศอังกฤษ” ที่มาเยียนถิ่นนี้แล้วห้ามพลาด หรือเมื่อรู้จักอาหารแล้ว เพื่อน ๆ ก็สามารถหาข้อมูลทำเองได้ไม่อยากเลยค่ะ เพราะอาหารเมือง​ผู้ดีอังกฤษมีขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากค่ะ เรามาดูกันค่ะว่าคนอังกฤษเขาทานอะไรกันบ้าง

1. Full English Breakfast อาหารเช้าจัดเต็มสไตล์ผู้ดี

Full English Breakfast

เรามาเริ่มกันที่อาหารเช้ากันก่อน เห็นภาพแล้วเป็นไงบ้างคะ? เรียกว่าอาหารเช้าจัดเต็มซะขนาดนี้ Full English breakfast โดยประกอบไปด้วย ไข่ดาว, เบคอน, ไส้กรอก, ขนมปัง, เห็ด, มะเขือเทศ และถั่วขาวในซอส (Baked Bans) ฯลฯ หลายคนคงแบบคิดว่าคงเลี่ยนแน่นอนใช่มั๊ยคะ โดยปกติแล้วเขาไม่ได้ทานแบบนี้ไปซะทุกวันหรอกค่ะ ปกติในวันทำงานแล้วคนอังกฤษจะทานแค่อาหารเช้าซีเรียลราดด้วยนมหรือขนมปังปิ้งทาเนย/ทาแยม พร้อมเครื่องดื่มในยามเช้าชาวที่ชื่นชอบอย่าง น้ำส้ม ชา หรือกาแฟ เป็นต้นค่ะ


2. Fish & Chips

Fish & Chips

เรียกตามภาพที่เห็นเป็นภาษาไทยให้เข้าใจได้ง่าย นั่นก็คือ “ปลาชุบแป้งทอดที่เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอด” เรียกได้ว่าเป็นเมนูประจำชาติอังกฤษที่หากินได้ทุกที่ในประเทศนี้ โดยปกติแล้วปลาที่นิยมนำมาใช้คือ ปลาคอด (Cod) หรือ ปลาแฮดด๊อค (Haddock) เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด, ถั่วลันเตา และซอสทาทาร์ (แล้วแต่ความชอบส่วนบุคคล บ้างก็ชอบซอสมะเขือเทศ บ้างก็ชอบบราวน์ซอส) เมนูนี้เป็นเมนูคลาสสิกที่ได้รับความนิยมมาตลอดกาล เรียกว่ามาประเทศอังกฤษแล้วไม่ทานเมนูนี้ก็เหมือนว่ามาไม่ถึงประเทศอังกฤษ





3. Sunday Roast with Yorkshire Pudding

Sunday Roast

เป็นเมนูครอบครัวของคนอังกฤษที่โดยปกติแล้วทุกคนจะมาพร้อมหน้าพร้อมตากัน เรียกว่าเป็นมื้อใหญ่ของครอบครัว เนื้อที่นำมาอบนั้นก็แล้วแต่ความชอบเลยค่ะ สามารถทำได้ทั้งเนื้อหมู, เนื้อไก่, เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ เสริฟมาพร้อมกับมันฝรั่งอบ ผักต่างๆ ที่ปรุงสุกแล้วราดด้วยน้ำเกรวี่ และขาดไม่ได้คือ Yorkshire Pudding เจ้า Yorkshire Pudding ไม่ใช่ของหวานแต่อย่างใดนะคะ แต่สูตรแป้งที่อบแล้วจะกรอบนอกนุ่มไว้ให้กินคู่เนื้ออบ เรียกว่ากลมกล่อมจริง ๆ ค่ะ ดูเหมือนจะยุ่งยากในการทำ แต่จริงๆแล้วไม่ยากนะคะ แค่ใช้เวลานานในการอบเนื้อ อบมันฝรั่ง คือในช่วงที่เนื้ออบอยู่ในเตาอบ คุณแม่บ้านก็มีเวลามานั่งเม้าส์กับสมาชิกในครอบครัว


4. Bangers and Mash

Bangers and Mash

อีกหนึ่งเมนูคลาสสิกของผู้ดีอังกฤษที่ เมนูนี้เป็นเมนูเรียบง่ายค่ะ ที่ประกอบไปด้วย ไส้กรอกหมูเนื้อแน่นๆ เสริฟคู่กับมันบดเนื้อเนียนละเอียด หอมหัวใหญ่ทอด ถั่วลันเตาต้ม ราดด้วยน้ำเกรวี่ เป็นเมนูนี้เรียกว่าถ้าคิดจะทำนี่ง่ายมากค่ะ ส่วนตัวเจ้าไส้กรอกหมูบางคนก็ใช้วิธีการปรุงโดยการทอด บ้างก็ย่าง บ้างก็อบ แล้วแต่ความชอบ หากใครมาอังกฤษแล้วไม่รู้จะทานอะไรก็ลองสั่งเมนูนี้ดูนะคะ


5. Pie and Mash

Pie and Mash

อีกหนึ่งเมนูที่นิยมเสริฟพร้อมกับมันบดและพายไส้เนื้อรสอร่อย ซึ่งพายก็มีหลายไส้ให้ลิ้มลองกัน ไม่ว่าจะเป็นพายใส้ไก่, เนื้อวัว หรือเนื้อหมู เลือกได้ตามความชอบ เพิ่มความกลมกล่อมด้วยน้ำเกรวี่ (ซึ่งแต่ละที่ก็จะเสริฟน้ำราดไม่เหมือนกัน แล้วแต่สูตรของร้านนั้น ๆ ) สำหรับพายเนี่ยถือเป็นเมนูที่ทานเล่นหรือทานจริงจังก็ได้นะคะ เพราะร้านเบเกอรี่ในแต่ละเมืองก็จะขายพายเป็นชิ้น ๆ ให้ได้ทานเล่นระหว่างวันกันอยู่แล้ว


6. Beef Wellington

Beef Wellington
Beef Wellington

เมนูที่เรียกว่าสาวกเนื้อที่ชอบความสุกแบบมีเดียมแรร์ห้ามพลาด Beef Wellington ซึ่งแป้งฟัวกราส์ที่หุ้มเนื้อสันในที่ปรุงด้วยหัวหอม เห็ด และเครื่องเทศต่างๆ เป็นเมนูที่เรียกว่าต้องใช้ฝีมือในการทำ เพื่อที่ได้ให้ได้เนื้อสัมผัสกรอบ ๆ ของแป้ง และเนื้อที่สุกกำลังพอดี ซึ่งเมนูนี้ทางร้านอาจจะเสริฟมาพร้อมกับมันบด (อีกแล้ว) หรือบางร้านก็อาจจะเสริฟ Beef Wellington แบบเดี่ยว ๆ เมนูนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูที่รายการแข่งทำอาหารต้องยกเมนูนี้มาให้ผู้แข่งขันได้โชว์ฝีมือและทักษะกัน


7. Beef stew

Beef stew

เมนูอาหารหน้าหนาวของชาวอังกฤษที่ฮิตติดกันทั้งฤดูหนาว เมนูนี้คือใช้เนื้อวัว เนื้อสัตว์อื่น ๆ ตามใจชอบ พร้อมเครื่องเทศหอม ๆ ชวนให้ลิ้มลอง นอกจากนี้ยังใส่มันฝรั่งและแครอท ลงไปเพิ่มความกลมกล่อมได้อีกด้วย เมนูนี้เป็นการตุ๋นเนื้อไปจนกว่านี้จะนิ่มได้ที่ แล้วเสริฟพร้อมกับผักต้มและ dumplings ซึ่งเจ้า dumplings คือมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับเนื้อแป้งที่ผ่านการต้มแต่ก็มีความหนึบในตัว ทานเมนูนี้แล้วเพิ่มความอุ่นให้ร่างกายในเวลาหนาวๆ ได้ดีทีเดียว


8. Fish pie

Fish pie

Fish pie เป็นเมนูทะเลอีกเมนูที่ได้รับความนิยมในหมู่คนอังกฤษ เมนูนี้มีปลาเป็นหลักหรืออาจจะเพิ่มอาหารทะเลอย่างอื่นลงไปด้วย ส่วนข้างบนจะวางทับด้วยมันบดและนำเข้าไปอบ และเมื่อถึงเวลาตักเข้าปากไปคำแรกก็สัมผัสได้ถึงรสชาติของความกลมกล่อมที่เข้ากันระหว่างความมันของเนื้อและครีมได้อย่างลงตัว มันชวนคุณให้ตักกินเข้าปากคำแล้วคำเหล่าได้อย่างไม่รู้ลืม ส่วนตัวมันบดในเมนูนี้ก็มีความพิเศษอยู่ที่เนื้อสัมผัสตรงส่วนด้านบนที่มีความกรอบ ๆ จากการอบ ซึ่งถึงว่าเป็นเมนูที่มาอังกฤษแล้วต้องมาจัดสักหน่อยนะคะ มาลองเปลี่ยนลิ้นการลิ้มรสอาหารทะเลที่แตกต่างไปจากบ้านเราดูนะคะ


9. Cornish pasty

Cornish pasty

เมนูอาหารดังทานง่ายจากเมือง Cornwall ที่มีความแพร่หลายไปทั่วทั้งอังกฤษ เรียกได้ว่าทุกเมืองต้องมีร้าน Cornish pasty รูปร่างอาจดูคล้ายกระหรี่ปั๊บบ้านเรา เพราะมันมีความคล้ายกันตรงไอเดียที่มีแป้งหุ้มด้วยไส้ แต่แป้งของ Cornish pasty จะมีความนุ่มมากกว่าแป้งของกระหรี่ปั๊บของบ้านเรา ส่วนเจ้าตัวไส้ดั้งเดิมนั้นก็จะมีเนื้อและมันฝรั่ง ที่สไลด์เนื้อวัวและเครื่องเทศได้อย่างเข้ากันเป็นอย่างมาก และปัจจุบันนี้มีให้เลือกหลากหลายไส้ให้เราได้เลือกทาน บางร้านก็จะมีไส้เมนูของไทยด้วยนะคะ เช่น Thai chicken (ไส้ไก่) หรือ Thai chilli chicken (ไส้ไก่แบบเผ็ด) ค่ะ แล้วแต่ว่าร้านไหนจะมีไอเดียในการทำไส้อย่างไร





10. Scone

Scone
Scone

เมนูยอดฮิตที่มักเสิร์ฟพร้อมกับชา อย่าง “สโคน” หรือ “สคอน” (คำเรียกแต่ละพื้นที่ก็เรียกชื่อแตกต่างกันไป แม้แต่คนอังกฤษเองยังออกเสียงไม่เหมือนกันเลยค่ะ) ซึ่งจะเสริฟพร้อมแยม (นิยมใช้แยมสตรอว์เบอร์รี่) และ Clotted Cream (คล็อตเตดครีม) สำหรับตัว Scone นั้นเป็นขนมปังอังกฤษแบบประเภทที่เรียกกันว่า​ quick bread ซึ่งการทำ Scone ก็ไม่ได้ยากนะคะ เพราะมีส่วนผสมแค่ แป้ง, เนย, นม, น้ำตาล และเกลือเพียงเล็กน้อย และที่สำคัญคุณต้องใช้เตาอบในการทำให้ Scone สุกนะคะ เพียงแค่คุณก็จะได้ขนม Scone เก๋ ๆ มาทานเล่นแล้วค่ะ


11. Apple Crumble 

แอปเปิ้ลครัมเบิ้ล

Apple Crumble เป็นของหวานยอดฮิตของประเทศอังกฤษที่มีรสเปรี้ยวอมหวาน (ความเปรี้ยวจากแอปเปิ้ลเขียว) เมนูเรียกกลิ่นได้ดีตั้งแต่อยู่ในเตาอบเลยค่ะ เนื่องจากเป็นเมนูที่มีทั้งครัมเบิ้ลมีกลิ่นเนยและชินนามอนที่เรียกว่าเข้ากันอย่างมาก จุดเด่นของเมนูนี้คือความเข้ากันได้อย่างเหลือเชื่อของแอปเปิ้ลกับครัมเบิ้ลอันกรุบกรอบ เสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมวานิลลา คัสตาร์ด หรือครีมสด ก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ ถ้าใครจะทำตามเมนูนี้ก็ไม่ยากนะคะ เพราะครัมเบิ้ลก็มีส่วนผสมเพียงแค่แป้ง, น้ำตาลทรายแดง, เนย และเกลือเล็กน้อย ส่วนแอปเปิ้ลอบก็มีส่วนผสมเพียง แอปเปิ้ล, น้ำตาลทราย, แป้ง และชินนามอน เป็นอย่างไรบ้างคะ ส่วนผสมก็หาไม่ยากเลยใช่ไหมคะ ลองทำกันได้นะคะ


12. Sticky Toffee Pudding

Sticky Toffee Pudding

Sticky Toffee Pudding เป็นพุดดิ้งเนื้อเค้กที่มีลูกเกดและอินทผลัม ราดด้วยซอสท็อฟฟี่ชุ่ม ๆ สำหรับเมนูนี้มีมาตั้งแต่สมัยยุควิคตอเรียที่สืบทอดกันมาถึงปัจจุบัน บางร้านอาจจะเสิร์ฟมาพร้อมกับคัสตาร์ดหรือไอศกรีม พูดถึงเมนูนี้แล้วน้ำลายสอเลยค่ะ เพราะเนื้อเค้กที่แน่น ๆ ราดซอสท็อฟฟี่และไอศกรีม เรียกว่าเป็นความลงตัวที่ห้ามพลาดอย่างเด็ดขาด ต้องมาลองกันนะคะ


13. Trifle

Trifle

Trifle หรือ “ทรัยเฟิล” เป็นขนมหวานของอังกฤษ ที่มีการเรียงชั้นของของหวานมากมายมาอยู่ในเมนูเดียวกัน ไม่ว่าจะเป็น คัสตาร์ด, ผลไม้ (สตอร์เบอรี่หรือราสเบอรี่), สปอนจ์เค้ก, เยลลี่ และวิปครีม เมื่อตักกินก็จะได้ความนุ่มของของหวานทุกชนิดที่มารวมกันในปากเรียกว่าเป็นเมนูของหวานที่ไม่มีที่ติเลยค่ะ มีความผสมผสานกันของได้อย่างลงตัวมาก ถ้าใครสนใจอยากลองทานก็เป็นเมนูของหวานที่หากินไม่ยากเลยค่ะ เพราะเป็นเมนูที่สามารถหาทานได้ง่าย อย่างในซุปเปอร์มาเก็ตเองก็มีขายแทบทุกที่เลยค่ะ ถือว่าเป็นเมนูที่อร่อยไม่แพ้ในร้านอาหารเลยนะคะ


เป็นอย่างไรกันบ้างคะ? สำหรับเมนูเมืองผู้ดีอังกฤษที่เราได้นำมาเสนอมาทั้ง 13 เมนู ซึ่งมีทั้งของคาวและของหวาน เรียกได้ว่าเห็นภาพแล้วอยากลิ้มลองอาหารกันเลยใช่ไหมคะ? อย่างที่บอกค่ะว่าบางเมนูก็ไม่ได้ทำยาก หากเพื่อน ๆ จะลองทำเมนูไหนก็ลองทำดูได้ค่ะ เพื่อเปลี่ยนรสชาติอาหารที่จำเจ ยังไงก็ลองทำกันดูนะคะ แต่ถ้าใครมีโอกาสได้มาเที่ยวที่อังกฤษแล้ว เราก็อยากจะให้คุณได้ลองเมนูเหล่านี้จากต้นตํารับแท้ ๆ ที่รับรองว่าคุณจะต้องติดใจ หรือสำหรับใครที่ยังไม่มีไอเดียว่าจะสั่งอะไรดีก็เอาไอเดียเมนูที่เรานำเสนอไปสั่งดูนะคะ

สำหรับใครที่ยังไม่อิ่มใจเกี่ยวกับเมนูอาหารที่เราแนะนำไปแล้ว ในวันนี้เรามีบทความอื่น ๆ ที่อาจจะเป็นไอเดียในการเข้าครัวของคุณที่ไม่ว่าจะเป็น เมนูของว่างแคลอรี่ต่ำ, เมนูจากไมโครเวฟ ง่าย ๆ , รายการเมนูอาหารคลีนสำหรับคนลดน้ำหนัก, เมนูอาหารเพื่อสุขภาพจากหม้อทอดไร้น้ำมัน และเมนูอาหารเช้าแบบคลีน ที่ขอบอกว่าจะเปลี่ยนวันธรรมดาที่แสนน่าเบื่อให้เป็นวันพิเศษของคุณอย่างแน่นอนค่ะ สำหรับวันนี้ต้องขอตัวไปทำเมนูโปรดแสนง่ายอย่าง Scone ไว้ทานยามบ่ายก่อนนะคะ

Tarita Clements (Pungprapai)

Tarita Clements (Pungprapai)

คุณแม่สายสตรองผู้ทุ่มเทเวลาให้กับลูกชายวัย 3 ขวบ และสามี ใช้เวลาว่างกับการอัพเดทตัวเองเรื่องการลดน้ำหนักใหม่ๆ อาหาร รวมไปถึงผลิตภัณฑ์บำรุงให้กับคนในครอบครัว การส่งเสริมพัฒนาการลูกน้อย และดูซีรี่ย์เป็นงานอดิเรก

Related Posts

Next Post