เคล็ดลับการทำกาแฟให้รสชาติอร่อยขึ้น

หากคุณเป็นคอกาแฟที่อยากจะทำกาแฟดี ๆ สักแก้วด้วยตัวเอง เพราะเบื่อกับการกาแฟสำหร็จรูป กาแฟซองเต็มที บทความนี้จะบอกถึงเคล็ดลับที่เราได้รวบรวมมาให้คุณ ซึ่งขอบอกว่ามันคือเคล็ดจากบาริสต้าที่จะเผยทุกความลับเกี่ยวการทำกาแฟให้คุณรู้ข้อมูลทั้งหมดอย่างแท้จริง

1. อุณหภูมิ

ปัจจุบันมีเครื่องชงกาแฟที่สามารถควบคุมอุณหภูมิให้เสถียรที่สุดได้ อย่างที่ทราบกันว่าอุณหภูมิของน้ำนั้นเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้กาแฟอร่อยขึ้น ดังนั้นการที่เราจะลงทุนไปกับเครื่องชงกาแฟที่สามารถคุ้มอุณหภูมิได้และยังมีตัวกรองในตัว

อย่างเครื่องชงกาแฟ Simonelli T3 นั้นมีความเสถียรอยู่ที่ 0.2 องศาต่อการ 15 ช็อต ถือว่าเป็นเครื่องที่ควบคุมอุณหภูมิได้ดีเลยทีเดียว สำหรับบาริสต้ามืออาชีพนั้น มักใช้อุณหภูมิอยู่ที่ 93-94 องศา ดังนั้นยิ่งคุณใช้จ่ายซื้อเครื่องที่แพงมากเท่าไหร่ คุณก็จะควบคุมอุณหภูมิได้มากขึ้นเท่านั้น

รูปภาพจาก Amazon

2. เครื่องบดเมล็ดกาแฟ

การทำกาแฟให้ออกมามีรสดีนั้น เครื่องบดเมล็ดกาแฟก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน หากคุณมีเเครื่องบดที่ดีที่สามารถลดระยะเวลาให้เร็วและยังได้ผลลัพธ์ที่ดี ก็จะทำให้คุณสะดวกได้มากยิ่งขึ้น

รูปภาพจาก Lazada

3. ปริมาณกาแฟ

สำหรับเมื่อก่อนบาริสต้าในประเทศอิตาลีส่วนใหญ่แล้ว เค้าจะใช้กาแฟคั่วสด 7 กรัมต่อช็อต แต่ทุกวันนี้จำนวนกาแฟโดยเฉลี่ยจะอยู่ที่ 18 ถึง 20 กรัมต่อช็อต

4. เวลาในการสกัด

เวลาคือปัจจัยที่ง่ายที่สุกในการควบคุมกาแฟให้ออกมามีคุณภาพ แม้ในเครื่องชงกาแฟ คุณยังสามารถเลือกเปิดและปิดปุ่มการไหลของน้ำได้ทุกเมื่อ

โดยทั่วไปแล้วสำหรับเครื่องชงกาแฟที่บาริสต้าใช้ การกาแฟคั่วที่พึ่งเสร็จใหม่ ๆ จะใช้เวลาต่อช็อตประมาณ 28 – 32 วินาที ต่อปริมาณ 25 – 35 มล. แต่เครื่องชงกาแฟทั่วไปที่เห็นกันนั้นจะใช้เวลาโดยเฉลี่ยจะอยู่ที่ 12 – 15 วินาที

เวลาในการสกัดที่แตกต่างกัน นั้นก็ขึ้นอยู่กับความละเอียดในการบดของเมล็ดกาแฟ หากเป็นเมล็ดกาแฟที่มีความแข็ง คุณอาจต้องใช้เวลาในการสกัดนานขึ้นเล็กน้อย

5. สำหรับมือใหม่

สำหรับใครยังเป็นบาริสต้ามือใหม่ หรือผู้ที่ไม่ถนัดทำกาแฟเองมากนัก แต่ยังต้องการกาแฟคุณภาพดี เราขอแนะนำเครื่องทำกาแฟแคปซูลระบบอัตโนมัติ ที่จะช่วยให้คุณทำกาแแฟออกมามีรสชาติดีและช่วยใช้เครื่องได้สะดวกสบายมากยิ่งขึ้น เปรียบเสมือนเป็นบาริสต้ามือโปร

เราขอขอบคุณ Jeremy Challender ผู้อำนวยการฝึกอบรมที่ Prufrock Coffee และ London Barista Resource สำหรับการแบ่งปันข้อมูลเคล็ดลับดี ๆ

Mine Melody

Mine Melody

I am a graduate of Department of Computer Engineering Prince of Songkhla University. I really enjoy writing and reviewing technology and women's products.

Related Posts

Next Post