เบเกอรี่และเค้กเป็นของหวานที่หลายคนชื่นชอบ แต่แน่นอนว่าวิธีทำของมันนั้นไม่ได้ง่ายเลยเพราะเราจำเป็นต้องเตรียมของไม่ว่าจะเป็นแป้ง, น้ำตาลทราย, เกลือ, ตะกร้อมือ, ไม้พาย, ช้อนตวง, เครื่องผสมอาหารแบบมือถือ, พิมพ์ทำเค้กหรือเตาอบ, ก็ล้วนเป็นสิ่งสำคัญมาก แต่การที่เราจะทำเค้กให้นุ่ม อร่อยและขึ้นฟูได้มันจะต้องมาจากการทำแป้งที่ดี แป้งที่เราซื้อจากร้านนั้นมีความละเอียดอยู่แล้วครับแต่อย่าลืมว่ามันถูกบรรจุมาในถุงที่มีลมอยู่ ดังนั้นแป้งก็อาจจะเป็นก้อนเล็กก้อนใหญ่ปะปนกันบ้าง เมื่อเราทำขนมเนื้อแป้งก็จะไม่เนียนและไม่ละเอียดเราจึงต้องทำการร่อนแป้งโดยใช้ “ตะแกรงร่อนแป้ง” เป็นตัวช่วยให้เนื้อแป้งเนียนละเอียดนั่นเองครับ
ตะแกรงร่อนแป้งที่ดีจะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ของเนื้อเค้กที่ดีเช่นกัน หากคุณใช้แป้งสำเร็จรูปโดยที่ไม่ผ่านการร่อนแป้งก่อน คุณอาจจะต้องพบกับความล้มเหลวในการทำเบเกอรี่ เพราะปริมาณของแป้งอาจไม่ถูกต้อง เพราะส่วนใหญ่ที่เราต้องใช้ตะแกรงร่อนแป้งนั้นเนื่องจากเราต้องการให้แป้งร่วนไม่มีก้อนเล็กหรือใหญ่อยู่ในเนื้อแป้ง เพื่อให้ได้แป้งในปริมาณที่ต้องการอย่างเท่าเทียมกัน นอกจากใช้กับแป้งได้แล้วมันยังสามารถใช้ได้กับส่วนผสมแห้งประเภทอื่น ๆ ได้อีกด้วย ดังนั้นการเลือกซื้อตะแกรงร่อนแป้งจึงมีประโยชน์มากกว่าที่คุณคิด ตะแกรงร่อนแป้งยังมีหลายรูปแบบและมีความถี่ของที่ร่อนในขนาดและประเภทที่ต่างกัน ซึ่งในบทความนี้เราจะพูดถึงเครื่องกรองแป้งประเภทต่าง ๆ รวมถึงสิ่งที่ควรมองหาเมื่อทำการซื้อตะแกรงร่อนแป้งใหม่ นอกจากนี้เราจะกล่าวถึงรุ่นที่ดีที่สุดบางรุ่นที่มีวางจำหน่ายในตลาด รวมถึงรุ่นใดที่เหมาะกับคุณและความต้องการของคุณมากที่สุด
ตะแกรงร่อนแป้งทำอะไรได้บ้าง?
ตะแกรงร่อนแป้งเป็นที่รู้จักของบรรดาเชฟทั้งมือสมัครเล่น มืออาชีพ และพ่อครัวประจำบ้าน อย่างไรก็ตามหากคุณเป็นมือใหม่คุณอาจไม่ทราบจุดประสงค์ของการใช้ตะแกรงร่อนแป้ง ซึ่งจะมีอะไรบ้างมาดูกันครับ
- ใช้กำจัดวัสดุที่ผิดปกติและที่ไม่ต้องการ : แป้งสามารถปนเปื้อนฝุ่น,ละอองเศษหิน, เศษพลาสติก หรือแม้แต่แมลงได้ ดังนั้นเราจึงจำเป็นต้องใช้ตะแกรงร่อนแป้งในการคัดกรองสิ่งผิดปกติเหล่านี้ออกก่อน มันจะช่วยคุณประหยัดเวลาและแรงไปได้เยอะเลยครับ
- ใช้วัดปริมาณของแป้ง : คุณสามารถวัดปริมาณแป้งและส่วนผสมต่าง ๆ ได้อย่างแม่นยำโดยใช้ตะแกรงร่อนแป้ง เพราะตะแกรงร่อนแป้งทำให้แป้งคลายตัวจากการเป็นก้อนและสร้างเนื้อสัมผัสที่บางเบาทำให้คุณสามารถชั่งตวงปริมาณแป้งได้อย่างแม่นยำ
- การผสมแป้งกับส่วนผสมอื่น : นอกจากใช้ร่อนแป้งทั่วไปแล้ว ตะแกรงร่อนแป้งยังมีประโยชน์ในการผสมแป้งกับส่วนผสมต่าง ๆ ให้เป็นเนื้อเดียวกัน อาทิเช่น ผงโกโก้, ผงฟู, น้ำตาลไอซิง และอื่น ๆ
วิธีการเลือกซื้อ ตะแกรงร่อนแป้ง ที่ดีที่สุด
1. วัสดุ
ตะแกรงร่อนแป้งมักทำจากวัสดุเช่น สเตนเลส พลาสติก และอะลูมิเนียม อย่างไรก็ตามเหล็กกล้าไร้สนิมถือเป็นวัสดุที่ดีที่สุดในการกรองแป้ง เพราะมันไม่หนักหรือเบาเกินไป ทั้งยังมีความทนทานมีอายุการใช้งานที่สูงอย่างไม่น่าเชื่อ ตะแกรงสเตนเลสจะทนต่อการกัดกร่อน, ไม่ดูดซับ, ไม่มีกลิ่น และป้องกันรอยขีดข่วนได้ดี ยิ่งหาเป็นตะแกรงร่อนแป้งสเตนเลสคุณภาพสูงก็จะมีความปลอดภัยหากใช้กับเครื่องล้างจาน
2. ประเภท
ตะแกรงร่อนแป้งที่มีจำหน่ายในท้องตลาดส่วนใหญ่มีอยู่ 3 ประเภท ได้แก่ ตะแกรงร่อนแป้งที่มีข้อเหวี่ยงแบบหมุน, ตะแกรงร่อนแป้งที่มีที่จับแบบกด, ตะแกรงร่อนแป้งแบบไฟฟ้า (หรือแบบใช้แบตเตอรี่) ถือเป็นเครื่องที่ใช้ง่ายที่สุด อย่างไรก็ตามอีก 2 ประเภทข้างต้นขึ้นชื่อเรื่องคุณสมบัติการกลั่นกรองที่ละเอียดกว่า หากคุณเป็นผู้ป่วยโรคข้อมืออักเสบหรือมีอาการอื่น ๆ ที่ทำให้ปวดเมื่อยมือ คุณควรลงทุนในอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์มากกว่า เนื่องจาก 2 อย่างแรกต้องใช้การหมุนด้วยมือและการกดที่จับอย่างต่อเนื่องเพื่อร่อนแป้ง
3. ความจุ
ความจุของที่ร่อนแป้งโดยส่วนใหญ่ที่ใช้กันจะมีขนาดอยู่ที่ปริมาณแป้งประมาณ 3 ถ้วย อย่างไรก็ตามคุณสามารถหาตะแกรงร่อนแป้งความจุ 1 ถ้วย 5 ถ้วยและ 8 ถ้วย ก็ได้ครับ ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ แต่ยิ่งความจุมากการทำงานก็ยิ่งมากตามขั้นไปด้วย สำหรับผู้ที่มีมือใหม่ในด้านเบเกอรี่แนะนำอันที่ความจุขนาดเล็กถึงกลาง ๆ จะดีกว่าครับ
4. ความละเอียดของตะแกรง
ตะแกรงร่อนแป้งที่แบบตาข่ายละเอียดจะสามารถร่อนแป้งได้ดีกว่ามาก มันเหมาะสำหรับใช้ทำขนม สำหรับผู้เริ่มต้นตะแกรงร่อนแป้งแบบละเอียดสามารถร่อนแป้งได้อย่างรวดเร็วและสะดวกในการกำจัดก้อนแป้งทั้งหมด มันทั้งใช้ง่ายเป็นมิตรกับกระเป๋าและช่วยร่อนส่วนผสมอื่น ๆ เช่นน้ำตาลผงและแป้งหยาบได้ครับ
เว็บไซต์ BestReview ไม่ได้เป็นตัวกลางขายสินค้าและไม่ได้ขายสินค้าโดยตรง เราเพียงแต่แนะนำสินค้าที่ดีหรือมียอดขายสูงในเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซ และเพื่อเป็นการสนับสนุนเรา เมื่อคุณซื้อสินค้าผ่านลิงก์ที่เราแนะนำ เราอาจได้รับค่าคอมมิชชัน
KITCHEN CRAFT ที่ร่อนแป้ง แบบมือบีบ รุ่น KCSIFTERNW
| ประเภท | ตะแกรงแบบใช้มือกด |
|---|---|
| ขนาด | 9.5 x 12 ซม. |
| วัสดุ | สเตนเลส |
M Kitchen ถาดร่อนแป้ง ตะแกรงร่อนแป้ง
| ประเภท | ตะแกรงแบบใช้ข้อมือเหวี่ยง |
|---|---|
| ขนาด | 40 ซม. |
| วัสดุ | สเตนเลส |
M Kitchen กระป๋องร่อนแป้ง สแตนเลส
| ประเภท | ตะแกรงแบบใช้มือกด |
|---|---|
| ขนาด | ไม่ระบุ |
| วัสดุ | สเตนเลส |
LIV ที่ร่อนแป้งสแตนเลส รุ่น SK9172
| ประเภท | ตะแกรงแบบใช้มือกด |
|---|---|
| ขนาด | ไม่ระบุ |
| วัสดุ | สเตนเลส |
CENTRAL HOME ที่ร่อนแป้งสแตนเลส
| ประเภท | ตะแกรงแบบใช้ข้อมือเหวี่ยง |
|---|---|
| ขนาด | 18.5 ซม. |
| วัสดุ | สเตนเลส |
ที่ร่อนแป้งกึ่งอัตโนมัติ
| ประเภท | ตะแกรงแบบใช้มือกด |
|---|---|
| ขนาด | 9.5 x 13 x 10 ซม. |
| วัสดุ | พลาสติก |
ที่ร่อนแป้งแบบบีบ หรือถ้วยร่อนแป้ง สแตนเลส
| ประเภท | ตะแกรงแบบใช้มือกด |
|---|---|
| ขนาด | 10.5 x 9.5 ซม. |
| วัสดุ | สเตนเลส |
ตะแกรงร่อนแป้ง ที่ร่อนแป้ง ที่ร่อนผงโกโก้ แบบมือบีบ
| ประเภท | ตะแกรงแบบใช้มือกด |
|---|---|
| ขนาด | 16 x 10.6 x 9.6 ซม. |
| วัสดุ | สเตนเลส |
** คำบรรยายสินค้าแต่ละรายการอ้างอิงมาจากข้อความและเนื้อหาที่แสดงบนแพ็คเกจจิ้งของสินค้า เว็บไซต์แบรนด์ ผู้ผลิต และเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซที่ขายสินค้า อย่างไรก็ตามสินค้าบางตัวทีมงานของเรามีโอกาสลองใช้เองจริงในกรณีดังกล่าวเราจะเขียนบรรยายถึงประสบการณ์การใช้ส่วนตัว
เมื่อไหร่ที่เราควรร่อนแป้ง ?
คำถามเกี่ยวกับเวลาที่เหมาะสมในการร่อนแป้งทำให้หลายคนงงงวย แม้ว่าปัจจุบันจะมีเทคโนโลยีมากมายในการบรรจุแป้งใส่ถุงที่ปิดอย่างมิดชิด แต่ในบางครั้งก็อาจจะเกิดความผิดพลาดได้ อาทิเช่นอากาศสามารถเข้าไปในถุงแป้งของเราได้แม้ว่าจะเป็นถุงแป้งเปิดใหม่หรือในกรณีที่เปิดใช้แล้ว ก็ทำให้มีโอกาสที่เนื้อแป้งจะจับตัวเป็นก้อนได้ ดังนั้นเพื่อความสมบูรณ์แบบของเมนูเบเกอรี่ต่าง ๆ การร่อนแป้งให้มีเนื้อสัมผัสที่บางเบาก่อนจึงเป็นขั้นตอนที่สำคัญ เพื่อให้ได้ปริมาณแป้งที่ถูกต้องและเพื่อให้เนื้อเค้กออกมาถูกต้องตามสูตรขนมนั้น ๆ ครับ
วิธีใช้ตะแกรงร่อนแป้งของคุณ
- วางชามของคุณบนเครื่องชั่งน้ำหนักอาหารและเปิดเครื่องชั่งของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องชั่งของคุณได้รับการปรับเทียบอย่างดี
- เติมแป้งที่ต้องการร่อนไว้ในชาม
- ถือที่ตะแกรงร่อนแป้งด้วยมือซ้ายเหนือชามและวางมือขวาไว้ที่ด้ามจับ
- กดที่ด้ามจับซ้ำ ๆ เพื่อให้ที่ร่อนของคุณร่อนส่วนผสมออกมา
- สำหรับมือจับข้อเหวี่ยงให้หมุนที่จับซ้ำ ๆ เพื่อให้ที่ร่อนเขี่ยส่วนผสมของคุณบนหน้าตาข่ายให้หมด
- แตะตะแกรงซ้ำ ๆ เพื่อให้แป้งที่หลงเหลืออยู่ผ่านตาข่ายให้หมด
- จับตาดูเครื่องชั่งน้ำหนักของคุณในระหว่างกระบวนการกลั่นกรองเพื่อให้แน่ใจว่าได้มาถึงปริมาณที่เหมาะสม
สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง
- อย่าร่อนส่วนผสมของคุณเข้าด้วยกัน ส่วนผสมแต่ละอย่างจะต้องได้มาตรฐาน เพราะการผสมในปริมาณที่ไม่ถูกต้องจะทำให้การอบขนมของคุณมีผลลัพธ์ที่ผิดพลาด
- ตะแกรงอาจทำให้ห้องครัวของคุณรกและสกปรกได้ หากคุณใช้ไม่ถูกต้อง ดังนั้นถือตะแกรงไว้เหนือชามเสมอ และอย่าให้สูงหรือต่ำเกินไป นอกจากนี้ควรปิดพัดลมหรือหน้าต่างทุกครั้งที่ทำการร่อนแป้ง
- อย่าตักแป้งโดยใช้ที่ร่อนแต่ควรใช้ถ้วยแทน การตักแป้งโดยใช้ที่ร่อนจะทำให้แป้งอัดแน่นและสุดท้ายคุณจะต้องตักแป้งมากเกินไปและทำให้พื้นที่ทำงานสกปรกเพิ่มขึ้น
- อย่าใช้ตะแกรงร่อนแป้งของคุณเพื่อร่อนส่วนผสมที่ผู้ผลิตไม่แนะนำ การร่อนส่วนผสมที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้ตะแกรงเสื่อมสภาพและทำให้ไม่มีประสิทธิภาพในการทำงานภายหลังได้
- ตะแกรงต้องได้รับการบำรุงรักษาที่เหมาะสม อย่าใช้ตะแกรงร่อนกับแป้งที่เปียกเพราะจะทำให้มีเชื้อราหรือสนิมเกิดขึ้น
วิธีทำความสะอาดตะแกรงร่อนแป้ง
- ให้เขย่าตัวร่อนเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออกก่อน
- คุณสามารถใช้น้ำยาล้างจานและน้ำเพื่อทำความสะอาดตัวกรองแป้งได้ครับ แต่ก่อนหน้านั้นคุณอาจใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อเอาแป้งออกจากจุดที่เข้าถึงยากก่อนเพื่อเป็นการประหยัดแรง
- เครื่องดูดฝุ่นอาจช่วยคุณทำความสะอาดตะแกรงได้ โดยการต่อสายยางและเสียบตัวทำความสะอาด เพื่อเป่าแป้งส่วนเกินไปที่ตัวกรอง คุณยังสามารถใช้เครื่องเป่าลมเพื่อเป่าแป้งออก ดังนั้นไม่ต้องคิดถึงเรื่องสนิมอีกเลย
- หากคุณล้างทำความสะอาดด้วยน้ำ อย่าลืมที่จะตากตะแกรงร่อนแป้งให้แห้งสนิทก่อนนำมาใช้ใหม่
การทำความสะอาดที่เหมาะสมสำหรับตะแกรงร่อนแป้งสเตนเลส
- ใส่ที่ร่อนลงในน้ำยาล้างจานและทิ้งค้างคืนไว้
- ใช้ผ้านุ่ม ๆ จุ่มน้ำแล้วเช็คทำความสะอาด
- นำเข้าเตาอบจนแห้ง (ใช้ไฟอ่อน) เพื่อป้องกันไม่ให้ตัวร่อนไม่เป็นสนิม