อาหารทะเลเป็นเมนูที่โปรดปรานของใครหลายคนไม่ว่าจะเป็นกุ้ง, หอย, ปู, ปลา หรือปลาหมึก หากได้ทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ดแล้วล่ะก็ อร่อยและแซ่บไม่รู้ลืมกันเลยครับ แต่แน่นอนอาหารทะเลนั้นมักจะมีเปลือกหนาและแข็งมาก ทำให้แกะยากเราจึงจำเป็นต้องมีกรรไกรสำหรับตัดอาหารเพื่อให้เราแกะอาหารทะเลได้ง่ายยิ่งขึ้น แต่กรรไกรหรือมีดทำครัวแบบธรรมดานั้นไม่สามารถจัดการกับอาหารทะเลเปลือกแข็งอย่าง “หอย” ได้โดยเฉพาะ “หอยนางรม” เรารู้ดีกันอยู่แล้วว่าหอยนางรมนั้นประกบกันแน่นมาก เอาออกได้ยากหากอยากทานต้องทานแบบที่ทางร้านแกะมาแล้ว แต่นั่นมันก็ไม่ชุ่มฉ่ำและไม่สดเท่าที่ควรครับ หากคุณเป็นคนชอบทานหอยนางรมมากเราขอแนะนำให้คุณซื้อ “มีดแกะหอยนางรม”
มีดแกะหอยนางรมเป็นมีดชนิดพิเศษสำหรับแงะหอยนางรมแบบเปิดและแยกเนื้อออกจากเปลือก เรียกอีกอย่างว่า shucking และบางครั้งอาจจะเรียกว่า Oyster Shucking Knife มีดแกะหอยนางรมมีใบมีดสั้นหนาและมักมีด้ามจับที่หนาและสั้น แต่มีลักษณะเป็นกระเปาะ ด้ามจับแบบนี้เหมาะที่สุดสำหรับการจับและบิดที่คุณต้องทำเมื่อแกะหอยนางรม มีดแกะหอยนางรมบางรุ่นมาพร้อมกับโล่หลังที่จับ วิธีนี้มือของคุณจะไม่หลุดจากมีดได้ง่ายอีกต่อไป แต่สิ่งที่สำคัญกว่านั้นคือการป้องกันไม่ให้ใบมีดเข้าไปในเปลือกมากเกินไป โดยปกติมีดจะมีปลายแหลมที่คุณสอดเข้าไปในเปลือกที่ปิดแน่นเพื่องัดเปลือกออกจากกัน หลังจากเปิดหอยนางรมแล้วให้ตัดเนื้อและเยื่อหุ้มหอยนางรมเพื่อแยกเนื้อออกจากเปลือก แน่นอนว่าคุณสามารถใช้มีดธรรมดาเพื่อเปิดหอยนางรมได้ แต่มันไม่สะดวกและไม่เหมาะเป็นอย่างมาก นอกจากนี้ยังเป็นอันตรายได้เพราะมีดอาจโดนตัวหรือมือของคุณ ดังนั้นหากคุณกำลังจะเตรียมหอยนางรมของคุณเองคุณควรหามีดที่เหมาะสมมาด้วย มีดแกะหอยนางรมนั้นไม่แพงและใช้งานได้นานมาก คนที่รักหรือชอบทานหอยนางรมมักจะมีมีดแกะหอยนางรมมากกว่าหนึ่งด้าม หากวันนี้คุณต้องการมองหามีดแกะหอยนางรม คุณมาถูกทางแล้วครับเพราะเราจะแนะนำคุณ
ชนิดของหอยนางรม
หอยนางรมเป็นสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังที่มีเปลือกหุ้มอยู่ด้านในของเปลือกหอย หอยนางรมมีเปลือกที่พับระหว่างเปลือกทั้งสองและเนื้อที่แข็งแรงซึ่งยึดหอยนางรมไว้ที่จุดที่เห็นตรงกลางเปลือกด้านใน เปลือกด้านบนของหอยนางรมจะแบนกว่าในขณะที่เปลือกด้านล่างจะกลมกว่า หอยนางรมมีอยู่ประมาณ 150 สายพันธุ์ในโลก แต่มีเพียง 5 ชนิดที่นิยมทาน ได้แก่ แอตแลนติก, แปซิฟิก, โอลิมเปีย, คุมาโมโตะ และยุโรป มันมีความแตกต่างของรสชาติที่ละเอียดอ่อนไม่เพียงแต่ในแต่ละชนิดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพันธุ์อันเป็นผลมาจากน้ำและที่อยู่อาศัยที่หอยนางรมถูกเลี้ยงด้วย
- แอตแลนติก (Crassostrea virginica) หอยนางรมนี้เก็บเกี่ยวในสหรัฐอเมริกาและมีตามชายฝั่งตะวันออกของสหรัฐ หอยนางรมเหล่านี้มีรสชาติที่หวานมากแต่แกะยาก
- แปซิฟิก (Crassostrea gigas) หอยนางรมนี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกสำหรับการเลี้ยงในเชิงพาณิชย์โดยประเทศญี่ปุ่น หอยนางรมนี้เติบโตอย่างรวดเร็วและมีขนาดใหญ่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดี ปัจจุบันหอยนางรมแปซิฟิกเป็นหนึ่งในหอยนางรมที่พบมากที่สุดในโลกและพบได้ในร้านอาหารและอาหารกระป๋องส่วนใหญ่
- โอลิมเปีย (Strea luridia / Ostrea conchaphila) หอยนางรมนี้เป็นหอยนางรมขนาดเล็ก เป็นหอยพันธ์ุพื้นเมืองบนชายฝั่งตะวันตกของสหรัฐและมีในทิศตะวันตกเฉียงเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิก เนื้อของหอยนางรมมีสีครีมและมีรสเข้มข้นกว่า
- คุมาโมโตะ (Crassostrea sikamea) หอยนางรมจะมีรสชาติหวานและอร่อย มีต้นกำเนิดในญี่ปุ่นซึ่งถูกส่งไปยังสหรัฐอเมริกาหลังสงครามโลกครั้งที่สองและมีการเพาะปลูกตามชายฝั่งตะวันออก บางครั้งเรียกว่า ‘Chardonnay of Oysters’ หอยนางรมคุมาโมโตะมีขนาดใหญ่กว่าหอยนางรมโอลิมเปียเล็กน้อย
- ยุโรป (Ostrea edulis) หอยนางรมนี้พบได้ในภาคตะวันออกของสหรัฐและภาคเหนือของชายฝั่งแปซิฟิก มีการเลี้ยงหอยนางรมในเชิงพาณิชย์ หอยนางรมตัวเล็กนี้มีรสชาติหวานและแกะง่ายกว่าหอยนางรมแอตแลนติก
ประเภทของมีดแกะหอยนางรม
- มีดแบบนิวเฮเวน ใบมีดประเภทนี้เป็นใบมีดตรง 2.75 นิ้ว พร้อมปลายกลมและเหมาะอย่างยิ่งกับวิธีการเปิดหอยนางรมแบบคลาสสิก มันเหมาะสำหรับหอยนางรมแปซิฟิกและแอตแลนติกขนาดเล็กถึงขนาดกลางโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องการผ่าครึ่งซีก
- มีดแบบกัสเวสตัน โดยทั่วไปจะมีใบมีดขนาด 4 นิ้ว ซึ่งกว้างและแข็งแรงและมักมีขอบคม มักใช้ในเชิงพาณิชย์โดยเฉพาะกับหอยนางรมขนาดใหญ่ มันเหมาะสำหรับหอยนางรมแอตแลนติกขนาดใหญ่และหอยนางรมยุโรปขนาดกลางและใหญ่
- มีดแบบบอสตัน มีดชนิดนี้เป็นมีดหอยนางรมยอดนิยมที่มีใบมีดแคบยาวโดยปกติจะมีขนาด 3-4 นิ้ว และด้ามจับทรงรูปลูกแพร์ซึ่งทำให้ถือได้สะดวก สามารถใช้เทคนิคทั้งหมดยกเว้นแกะจากด้านข้าง มันเหมาะกับหอยนางรมทุกประเภทและทุกขนาดรวมถึงหอยนางรมแปซิฟิกและแอตแลนติกขนาดใหญ่
- มีดฝรั่งเศสขนาดใหญ่ ใบมีดประเภทนี้ยาวขึ้นเล็กน้อยประมาณ 2.5 นิ้ว ซึ่งมีความคมทั้งสองด้านและมีปลายแหลมมาก เหมาะสำหรับหอยนางรมยุโรป, คุมาโมโตะ, โอลิมเปีย, หอยนางรมแปซิฟิก (ขนาดเล็ก) และหอยนางรมแอตแลนติก (ขนาดเล็ก)
- มีดฝรั่งเศสขนาดเล็ก มันคล้ายกับมีดฝรั่งเศสขนาดใหญ่มันมีใบมีด 2 นิ้ว ที่สั้นกว่าเหมาะกับการเปิดหอยนางรมจากด้านข้าง โดยเฉพาะหอยนางรมยุโรปและอื่น ๆ
วิธีเลือกซื้อมีดแกะหอยนางรมที่ดีที่สุด
- ปัจจัยด้านความปลอดภัย ประการแรกตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้ป้องกันมือของคุณจากการบาดเจ็บโดยการสวมถุงมือป้องกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการยืดอายุการใช้งานของมีด ให้ใช้น้ำยาล้างจานเช็ดให้แห้งและดูแลรักษามีดก่อนและหลังการใช้งาน
- ใบมีด ใบมีดแกะหอยนางรมแต่ละใบทำจากสเตนเลสและทนต่อการกัดกร่อน เช่น ใบมีดแบบ 420HC องค์ประกอบนี้มีความสำคัญเนื่องจากหอยนางรมมีเกลือที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติจำนวนมาก มีฤทธิ์กัดกร่อนโลหะสูง ใบมีดควรสั้นยาวไม่เกิน 3 นิ้ว เนื่องจากใบมีดที่ยาวกว่าจะโค้งงอและอาจกระแทกกับแรงกดด้านข้าง
- ง่ายต่อการถือ ที่จับต้องสะดวกและใหญ่พอที่คุณจะรู้สึกสบายต่อการออกแรงกด อย่างไรก็ตามมีดควรมีน้ำหนักเบาพอที่จะใช้งานได้อย่างสะดวกสบายเป็นระยะเวลานาน เนื่องจากเมื่อคุณแกะหอยนางรมในปริมาณมากจะทำให้คุณยุ่งยากด้วยหากมีดไม่ได้มาตรฐาน
[KD] มีดแกะหอยนางรม
![[KD] มีดแกะหอยนางรม](https://image.bestreview.asia/wp-content/uploads/2020/12/Oysterkingz-มีดแกะหอยนางรม.jpg)
ราคา 22 บาท*
| ขนาด | 5.9 นิ้ว |
|---|---|
| วัสดุของใบมีด | สเตนเลส |
| วัสดุของด้ามจับ | พลาสติก |
มีดแกะหอยนางรม มีดแกะเปลือกหอยแครง
ราคา 39 บาท*
| ขนาด | 5.5 นิ้ว |
|---|---|
| วัสดุของใบมีด | สเตนเลส |
| วัสดุของด้ามจับ | พลาสติก |
มีดแกะหอยนางรม 17 ซม.
ราคา 189 บาท*
| ขนาด | 6.7 กรัม |
|---|---|
| วัสดุของใบมีด | สเตนเลส |
| วัสดุของด้ามจับ | ไม้ |
มีดแกะหอยนางรม มีดแงะหอยนางรม
ราคา 239 บาท*
| ขนาด | 7.5 นิ้ว |
|---|---|
| วัสดุของใบมีด | สเตนเลส |
| วัสดุของด้ามจับ | พลาสติก |
มีดแคะหอยนางรม
ราคา 333 บาท*
| ขนาด | 7.1 นิ้ว |
|---|---|
| วัสดุของใบมีด | สเตนเลส |
| วัสดุของด้ามจับ | ไม้ |
Twin Fish มีดแกะหอยนางรม มีดแคะหอย
ราคา 461 บาท*
| ขนาด | 7 นิ้ว |
|---|---|
| วัสดุของใบมีด | สเตนเลส |
| วัสดุของด้ามจับ | สเตนเลสและพลาสติก |
* หมายเหตุ: ราคาสินค้าอาจมีการเปลี่ยนแปลง ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข และโปรโมชั่นของแต่ละร้านค้า
ตารางเปรียบเทียบ รีวิว มีดแกะหอยนางรม ยี่ห้อไหนดีที่สุด ปี 2023 | ||||
|---|---|---|---|---|
| ยี่ห้อ/รุ่นสินค้า | คุณสมบัติ | ดูเพิ่มเติม | ||
|
|   | ||
|
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
วิธีการใช้มีดแกะหอยนางรมอย่างปลอดภัย
มีดคุณภาพบางชนิดที่เราตรวจสอบมาพร้อมกับคำแนะนำ นั่นเป็นข้อดีมากแม้ว่าคุณจะเคยใช้มีดหอยนางรมมาก่อน แต่การออกแบบที่แปลกใหม่อาจต้องการการจัดการที่แตกต่างจากมีดหอยนางรมที่เคยใช้ และนี่คือวิธีที่คุณจะเอาหอยนางรมแสนอร่อยของคุณออกอย่างปลอดภัย อย่าลืมตรวจสอบคำแนะนำของผู้ผลิตเสมอด้วยนะครับ
- เมื่อใช้มีดนี้หรือมีดใด ๆ ให้นึกถึงความปลอดภัยเป็นอันดับแรกเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมีดหอยนางรมเพราะคุณจะตัดใกล้กับมือเสมอ
- วางถุงมือป้องกันหอยนางรมแบบตาข่ายในมือที่ถือหอยนางรม ไม่ควรใช้วิธีการแบบเก่าในการใช้ผ้าขนหนูถือหอยนางรม เพราะคุณต้องเสี่ยงต่อการหั่นมือของคุณได้
- ในการใช้มีดแกะหอยนางรมให้ใช้เฉพาะหอยนางรมดิบที่เย็นจัดหรือหอยนางรมนึ่งเท่านั้น คุณไม่ควรพยายามแกะหอยนางรมที่ถูกแช่แข็ง
- สำหรับหอยนางรมดิบตรวจสอบให้แน่ใจว่ายังมีชีวิตอยู่ การกินหอยนางรมดิบที่ตายแล้วอาจหมายถึงปัญหาทางสุขภาพ หากเปลือกเปิดบางส่วนให้แตะเบา ๆ ด้วยคมมีด ถ้าเปลือกเคลื่อนที่แสดงว่ายังมีชีวิตอยู่ ถ้าไม่เคลื่อนหรือตายแล้วให้โยนหอยนางรมทิ้งไป
- เตรียมแปรงทำความสะอาดและถาดน้ำแข็งสำหรับใส่หอยนางรมให้พร้อมก่อนเริ่มแกะ ใช้แปรงลงไปที่เปลือกหอยนางรมให้สะอาดและล้างออกด้วยน้ำเย็นจัดเพื่อขจัดคราบกรวดและสิ่งสกปรก
- นำหอยนางรมไว้ในมือ โดยถือให้เปลือกด้านบนหงายขึ้นและส่วนที่แหลมหันเข้าหาคุณ บริเวณนั้นคือปลายเปลือกหอยซึ่งประกบเปลือกหอยเข้าด้วยกัน
- ใช้มีดแกะหอยนางรมของคุณอย่างระมัดระวังตรงข้างและเข้าหาบานพับด้วยการโยก เมื่อคุณรู้สึกว่ามีดอยู่ในบานพับมันจะมีแรงต้านออกมา ให้บิดมีด คุณจะได้ยินเสียง “ป๊อป” ซึ่งบอกว่าคุณได้ปลดเปลือกหอยแล้ว
- จับมีดโดยให้ใบมีดอยู่ในแนวนอนและแบน ค่อย ๆ เลื่อนมีดไปรอบ ๆ ขอบของเปลือกเพื่อแบ่งครึ่ง คุณจะพบเนื้อของหอย ตัดมันอย่างระมัดระวัง จากนั้นยกทั้งสองด้านของเปลือกออกจากกัน เมื่อเสร็จให้นำหอยนางรมดิบที่ผ่าไว้ลงบนน้ำแข็งและรับประทานโดยเร็วที่สุด
