แนะนำ เต้าหู้ยี้ ยี่ห้อไหนอร่อย

เต้าหู้และถั่วเหลืองเป็นวัตถุดิบที่เราคุ้นเคยกันเป็นอย่างดีค่ะ เพราะถั่วเหลืองถูกนำมาใช้ประโยชน์ในหลาย ๆ ด้าน ไม่ว่าจะเป็นการนำมาแปรรูปเป็นซีอิ๊วขาว, มิโซะ, ซีอิ๊วดำ, เต้าหู้, โปรตีนเกษตร, น้ำเต้าหู้, เทมเป้ รวมไปถึงเวย์โปรตีนและโปรตีนถั่วเหลือง นอกจากนี้อาหารและเครื่องดื่มอีกหลายชนิดก็มีถั่วเหลืองผสมอยู่ด้วยค่ะ ซึ่งนอกจากความอร่อยเต้าหู้ยังมีประโยชน์หลากหลาย โดยเฉพาะโปรตีนที่มีคุณภาพสูงและสามารถทานทดแทนเนื้อสัตว์ได้เลยค่ะ ดังนั้นคนที่ต้องการงดทานเนื้อสัตว์จึงมักจะทานผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองทดแทนค่ะ

นอกจากที่กล่าวมาทั้งหมดแล้วนั้นก็ยังมีอีกหนึ่งอย่างที่ใช้เต้าหู้หรือถั่วเหลืองทำสิ่งนั้นก็คือ “เต้าหู้ยี้” ค่ะ หลาย ๆ ที่ชอบทานข้าวต้มอาจจะคุ้นเคยกับเต้าหู้ยี้เป็นอย่างดี เพราะถือเป็นอาหารที่ต้องทานคู่กันมาแต่นมนาน แต่ในความคุ้นเคยนั้นเราเชื่อว่าก็ยังมีหลายทานที่ไม่รู้ว่าเต้าหู้ยี้แต่ละยี่ห้อก็มีรสชาติต่างกันไป ดังนั้นในวันนี้เราจึงขอเป็นผู้ช่วยในการรีวิว เต้าหู้ยี้ยี่ห้อไหนอร่อยที่สุด ให้คุณเองค่ะ

เต้าหู้ยี้แบบไหนที่คุณกำลังมองหา

• เต้าหู้ยี้สูตรต้นตำรับ :
  • เต้าหู้ยี้ หวังจื้อเหอ ตำนานเต้าหู้ยี้สูตรต้นตำรับ
• เต้าหู้ยี้ผสมเต้าเจี้ยว :
  • เต้าหู้ยี้ผสมเต้าเจี้ยว อร่อย สะอาด
  • เต้าหู้ยี้ผสมเต้าเจี้ยว ไม่เผ็ด
  • FU CHI เต้าหู้ยี้ไต้หวัน รสเผ็ด หอมอร่อยกลมกล่อม
  • FU CHI เต้าหู้ยี้ผสมเต้าเจี้ยว สูตรไม่เผ็ด
• เต้าหู้ยี้ห่อใบไผ่ :
  • Sisufu เต้าหู้ยี้แดง ห่อใบไผ่
• เต้าหู้ยี้แห้ง :
  • โถ่วพูยั่น เต้าหู้ยี้ไทยใหญ่ รสแซ่บ ติดใจ
  • เต้าหู้ยี้ เต้าหู้ดองยูนาน

ความเป็นมาของ เต้าหู้ยี้

เต้าหู้ยี้เป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปจากถั่วเหลืองอีกหนึ่งประเภทที่เป็นที่รู้จักกันอย่างยาวนาน และแน่นนอนว่าจุดเริ่มต้นของเต้าหู้ยี้ต้องมาจากประเทศจีนค่ะ มีเรื่องเล่าขานกันว่ามีชายคนหนึ่งนามว่า “หวังจื้อเหอ” ได้เดินทางไปสอบราชการ ระหว่างนั้นเขาก็ผลิตเต้าหู้ขายเพื่อเลี้ยงชีพ แต่เมื่อขายไม่หมดเขาก็ลองนำเต้าหู้มาหมักกับเครื่องปรุงและเครื่องเทศเท่าที่หาได้ หลังจากลืมไปนานหลายเดือนปรากฏว่าเต้าหู้เริ่มมีราขึ้นและดูเหมือนจะทานไม่ได้แล้วค่ะ แต่หลังจากลองชิมด้วยความเสียดายก็พบว่าเต้าหู้ที่หมักไว้มีรสชาติอร่อย นายหวังจื้อเหอจึงผลิตเต้าหู้ยี้ขายเป็นอาชีพหลักแทนความตั้งใจแรกที่วางไว้ เต้าหู้ยี้ตราหวังจื้อเหอจึงเป็นเต้าหู้ยี้ยี่ห้อแรก ๆ ที่มีขายในตลาดค่ะ

เต้าหู้ยี้ vs เต้าเจี้ยว ต่างกันอย่างไร ?

หลายคนอาจจะกำลังรู้สึกว่าเต้าเจี้ยวกับเต้าหู้ยี้เนี่ยมันแตกต่างกันตรงไหน ถึงจะมีคำว่า “เต้า” เหมือนกันแต่วิธีการทำค่อนข้างที่จะต่างกันเลยค่ะ โดยเต้าเจี้ยวจะเป็นการนำถั่วเหลืองซีกหรือถั่วเหลืองบดมาหมักบ่มด้วยวัตถุดิบต่าง ๆ  เต้าเจี้ยวมักจะมีกลิ่นหอม รสเค็มกำลังดี อาจจะมีรสเผ็ดมากน้อยตามสูตร มักจะนำมาประกอบในอาหารประเภทผัด, นึ่ง หรือทำซุปเป็นส่วนใหญ่ค่ะ ลักษณะของเต้าเจี้ยวก็จะมีทั้งแบบถั่วเหลืองเป็นเมล็ดหรือบดละเอียด

ส่วนเต้าหู้จะยี้จะเป็นเต้าหู้ก้อน ส่วนใหญ่จะเป็นเต้าหู้เนื้อนิ่ม นำมาแช่ในน้ำเกลือและกรด จากนั้นนำมาหมักบ่มด้วยเชื้อราที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและเครื่องปรุงต่าง ๆ ตามสูตร มีให้เลือกทั้งแบบไม่เผ็ด, เผ็ดน้อย และเผ็ดมาก นอกจากนี้ยังมีประเภทให้เลือกหลากหลาย ส่วนใหญ่มักจะนำมาผสมเป็นน้ำจิ้มสุกี้, นำมาผัด, ผสมในเย็นตาโฟ หรือรับประทานเป็นเครื่องเคียงข้าวต้มและข้าวสวยร้อน ๆ ค่ะ

คำแนะนำในการเลือกซื้อเต้าหู้ยี้

1. เลือกตามปริมาณ

เต้าหู้ยี้มีปริมาณให้เลือกหลากหลายไม่ต่างจากอาหารประเภทอื่น ๆ ดังนั้นเราแนะนำให้คุณเลือกซื้อเต้าหู้ยี้ตามปริมาณที่ต้องการและไม่จำเป็นต้องเก็บเอาไว้นานจนเกินไปค่ะ เพราะเต้าหู้ยี้เป็นวัตถุดิบที่หาง่ายและมีราคาไม่สูงมากนัก นอจากนี้เต้าหู้ยังมีส่วนประกอบของเชื้อราที่ดี แต่หากเก็บเอาไว้นานจนเกินไปก็อาจจะก่อให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพได้

2. เลือกตามประเภท

• เต้าหู้ยี้ขาว – มีส่วนประกอบของเต้าหู้ขาวและเชื้อรา รสชาติเค็มหวานและมีกลิ่นไม่แรงมากนัก

• เต้าหู้ยี้แดง – มีส่วนประกอบของเต้าหู้, เชื้อรา และอั่งกั๊กหรือข้าวแดง ซึ่งข้าวแดงจะเป็นตัวแปรที่ทำให้สีของเต้าหู้กลายเป็นสีแดงนั่นเองค่ะ

• เต้าหู้ยี้เหลือง – มีส่วนประกอบของเต้าหู้, เชื้อรา, เครื่องปรุง และเต้าเจี้ยวหรือผงพะโล้ เป็นประเภทที่หาซื้อได้ง่ายที่สุด

• เต้าหู้ยี้เผ็ด – เต้าหู้ยี้เผ็ดจะมีส่วนผสมของเครื่องเทศและพริกเข้าไปค่ะ เต้าหู้ยี้สูตรนี้จะมีระดับความเผ็ดให้เลือกหลากหลาย มีสีของพริกชัดเจนและไม่แดงเหมือนเต้าหู้ยี้แดง

• เต้าหู้ยี้แห้ง – ส่วนใหญ่จะเป็นสูตรยูนนานและไทใหญ่ เต้าหู้ขาวจะถูกนำมาคลุกเคล้ากับพริกและเครื่องเทศตามสูตรต่าง ๆ มีทั้งแบบแข็งเป็นก้อนและแบบผสม

เว็บไซต์ BestReview ไม่ได้เป็นตัวกลางขายสินค้าและไม่ได้ขายสินค้าโดยตรง เราเพียงแต่แนะนำสินค้าที่ดีหรือมียอดขายสูงในเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซ และเพื่อเป็นการสนับสนุนเรา เมื่อคุณซื้อสินค้าผ่านลิงก์ที่เราแนะนำ เราอาจได้รับค่าคอมมิชชัน

เต้าหู้ยี้ เต้าหู้ดองยูนาน

เต้าหู้ยี้ดองสูตรยูนาน สำหรับสูตรนี้เต้าหู้จะไม่เป็นก้อนและค่อนข้างจะเข้มข้นเลยค่ะ มีส่วนผสมของพริกและสมุนไพร มีรสชาติเผ็ด ๆ เปรี้ยว ๆ เค็ม ๆ ค่ะ มีความซ่า ๆ ชาลิ้นเล็กน้อย และหอมเครื่องเทศมาก ๆ ค่ะ เนื้อเต้าหู้จะเนียนสวย เหมาะกับการนำมาทานพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ สุด ๆ ค่ะ

ปริมาณ	450 - 500 กรัม
ประเภท	เต้าหู้ยี้แห้ง

ดูได้ที่ Shopee

เต้าหู้ยี้ผสมเต้าเจี้ยว อร่อย สะอาด

เต้าหู้ยี้สูตรนี้ผลิตจากถั่วเหลืองที่ไม่ผ่านการดัดแปลงพันธุกรรม นำมาหมักรวมกับเต้าเจี้ยวคุณภาพดีและบรรจุในขวดแก้วหนาอย่างดีเลยค่ะ ตัวเต้าหู้ค่อนข้างนิ่ม สีสวย รสชาติเค็มหวาน สามารถนำมาทานคู่กับอาหารได้หลากหลาย โดยเฉพาะข้าวสวยและข้าวต้มร้อน ๆ จะเข้ากันมากที่สุดเลยค่ะ

ปริมาณ	380 กรัม
ประเภท	เต้าหู้ผสมเต้าเจี้ยว

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

FU CHI เต้าหู้ยี้ผสมเต้าเจี้ยว สูตรไม่เผ็ด

สำหรับเต้าหู้ยี้สูตรนี้จาก FU CHI จะจะส่วนผสมของเต้าเจี้ยวด้วยค่ะ รสชาติเค็ม ๆ มัน ๆ หวาน ๆ ไม่มีรสชาติเผ็ด มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ เหมาะกับการทานพร้อมข้าวต้มหรือข้าวสวย นอกจากนี้สามารถนำมาปรุงกับอาหารได้หลากหลายเมนูเลยค่ะ ไม่มีส่วนผสมของหอมหรือกระเทียม เจและวีแกนสามารถทานได้อย่างมั่นใจเลยค่ะ

ปริมาณ	200 กรัม
ประเภท	เต้าหู้ยี้ผสมเต้าเจี้ยว

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

เต้าหู้ยี้ หวังจื้อเหอ ตำนานเต้าหู้ยี้สูตรต้นตำรับ

เต้าหู้ยี้หวังจื้อเหอ ต้นตำรับเต้าหู้ยี้จากประเทศจีน สำหรับสูตรนี้จะเป็นเต้าหู้ยี้สีแดง เนื้อเต้าหู้เป็นก้อนสวย สีแดงเข้มกำลังดี น้ำซอสมีความเข้มข้น เต้าหู้มีกลิ่นหอม ไม่เหม็นฉุน บรรจุมาในขวดแก้วพร้อมซีลฝาปิดอย่างดี มีความปลอดภัย สามารถเก็บรักษาได้นาน 18 เดือนนับจากวันผลิต

ปริมาณ	340 กรัม
ประเภท	เต้าหู้ยี้แดง

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

เต้าหู้ยี้ รสเผ็ดน้อย เนื้อเนียนนุ่ม หอมอร่อยกลมกล่อม

เต้าหู้ยี้รสเผ็ด สำหรับสูตรนี้จะมีรสชาติเผ็ดน้อย ด้านในจะเป็นเต้าหู้แข็งเนื้อไม่นิ่มมาก นำมาหมักรวมกับเครื่องเทศและพริกพอประมาณ สีของเต้าหู้ยี้จะไม่แดงจัดจ้านมาก น้ำซอสค่อนข้างใส รสชาติค่อนข้างที่จะอร่อยกลมกล่อมเลยค่ะ สามารถเก็บได้นาน 12 เดือนนับจากวันผลิต

ปริมาณ	335 กรัม
ประเภท	เต้าหู้ยี้เผ็ด

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

FU CHI เต้าหู้ยี้ไต้หวัน รสเผ็ด หอมอร่อยกลมกล่อม

เต้าหู้ยี้ผสมเต้าเจี้ยวสูตรไต้หวัน สูตรนี้ค่อนข้างจะมีรสชาติเค็มกว่าปกติและมีน้ำค่อนข้างเยอะ เนื้อเต้าหู้นิ่มไม่แข็ง มีความมัน, เผ็ด และหวานปลาย ๆ โดยรวมแล้วจะมีความกลมกล่อมแต่แอบมีรสเค็มโดดขึ้นมานิดนึงค่ะ เต้าหู้บรรจุมาในขวดแก้วและฝาซีลสุญญากาศ สามารถเก็บได้นาน 2 นับจากวันผลิตที่ระบุไว้ค่ะ

ปริมาณ	250 กรัม
ประเภท	เต้าหู้ยี้ผสมเต้าเจี้ยว

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

เต้าหู้ยี้แดง ตรากิเลน

เต้าหู้ยี้ตรากิเลน เต้าหู้หั่นชิ้นเต๋าไซส์กำลังดีมาผสมกับอั่งกั๊กและเครื่องเทศ เต้าหู้ยี้จะมีความเข้มข้นสีแดงสวย กลิ่นเต้าหู้ยี้หอมโดดเด่นเลยค่ะ เนื้อเต้าหู้ค่อนข้างแข็ง ไม่นิ่มเละและไม่แข็งมากจนเกินไป เต้าหู้ยี้แดงสูตรนี้จะมีรสชาติเค็มนำและหวานเบา ๆ ค่ะ สามารถเก็บได้นานถึง 2 ปี

ปริมาณ	250 กรัม
ประเภท	เต้าหู้ยี้แดง

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

Sisufu เต้าหู้ยี้แดง ห่อใบไผ่

เต้าหู้ยี้ห่อใบไผ่สูตรดั้งเดิม บรรจุมาในถาดพลาสติก เป็นเต้าหู้นิ่มชิ้นขนาดกำลังดี ห่อหุ้มด้วยใบไผ่แผ่นใหญ่อย่างดี หมักบ่มแบบเต้าหู้ยี้แดง หนึ่งกล่องจะมีเต้าหู้ห่อใบไผ่ 2 ชิ้นค่ะ เต้าหู้มีกลิ่นหอม นุ่มจนแทบละลายในปากและหอมกลิ่นสมุนไพร สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย นอกจากนี้บรรจุภัณฑ์ยังสามารถนำไปรีไซเคิลได้อีกด้วยค่ะ

ปริมาณ	230 กรัม
ประเภท	เต้าหู้แดง

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

เต้าหู้ยี้ผสมเต้าเจี้ยว ไม่เผ็ด

เต้าหู้ยี้สูตรผสมเต้าเจี้ยว เต้าหู้เป็นชิ้นลูกเต๋าขนาดกำลังดี เนื้อนุ่ม ทั้งเต้าหู้และซอสจะมีกลิ่นหอม มีรสชาติเค็มหวานกลมกล่อม รสชาติหวานมันเบา ๆ ปลายลิ้น ทานกับอาหารได้หลากหลายประเภท ตัวเต้าหู้ยี้จะถูกบรรจุอยู่ในกระปุกแก้วอย่างดีและสามารถเก็บได้นาน 24 เดือนนับจากวันผลิตค่ะ

ปริมาณ	260 กรัม
ประเภท	เต้าหู้ยี้ผสมเต้าเจี้ยว

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

โถ่วพูยั่น เต้าหู้ยี้ไทยใหญ่ รสแซ่บ ติดใจ

เต้าหู้ยี้แห้งสูตรนี้เป็นสูตรไทใหญ่ค่ะ ตัวเต้าหู้จะมีส่วนผสมของเครื่องเทศและพริก เต้าหู้จะมีรสชาติเผ็ด ๆ เค็มกำลังดี และได้ความมันนัวของของเต้าหู้ค่ะ เนื้อเต้าหู้จะมีความนุ่มหนึบ ได้รสขมอ่อน ๆ จากขิง เหมาะสำหรับคนที่ชอบทานเครื่องสมุนไพรค่ะ โดยตัวเต้าหู้ยี้จะมีลักษณะไม่แข็งมากและมีเครื่องเทศคลุกเคล้าจนทั่วค่ะ

ปริมาณ	80 - 90 กรัม
ประเภท	เต้าหู้ยี้แห้ง

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

** คำบรรยายสินค้าแต่ละรายการอ้างอิงมาจากข้อความและเนื้อหาที่แสดงบนแพ็คเกจจิ้งของสินค้า เว็บไซต์แบรนด์ ผู้ผลิต และเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซที่ขายสินค้า อย่างไรก็ตามสินค้าบางตัวทีมงานของเรามีโอกาสลองใช้เองจริงในกรณีดังกล่าวเราจะเขียนบรรยายถึงประสบการณ์การใช้ส่วนตัว

ประโยชน์และโทษของเต้าหู้ยี้ ^(1-3)

หลายคนอาจจะทราบกันดีอยู่แล้วว่าเต้าหู้ยี้มีส่วนประกอบของเต้าหู้ที่อุดมไปด้วยโปรตีนในปริมาณสูง และใช่ค่ะ สารอาหารหลัก ๆ ในเต้าหู้ยี้ก็คือโปรตีนเช่นเดียวกัน แต่นอกจากนั้นมันยังมีวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ อีกมากมายค่ะ ไม่ว่าจะเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย, ธาตุเหล็ก, โพแทสเซียม รวมไปถึงวิตามิน A, B1, B2, D, E, K และ B3 (ไนอะซิน) ที่มีส่วนช่วยในเรื่องของระบบเผลผลาญ, ความจำ ละมีส่วนช่วยในการสังเคราะห์และสร้างฮอร์โมนเพศ

แน่นอนว่ามีข้อดีก็ต้องมีข้อเสีย อย่าลืมว่าเต้าหู้ยี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากการหมักดองและมีเชื้อราเป็นดาวเด่น ถึงเชื้อราที่นำมาหมักเต้าหู้ยี้จะเป็นประเภทที่สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย แต่หากมีการจัดเก็บที่ไม่ดีรวมถึงบรรจุภัณฑ์ไม่สะอาดมากพอ จากเชื้อราดี ๆ ก็จะกลายเป็นเชื้อ bacillus cereus, coliforms หรือ clostridium perfringens ได้ และหากสะสมจนมีจำนวนมากพอก็อาจก่อให้เกิดอาการท้องเสีย, ท้องร่วง หรือการติดเชื้ออย่างรุนแรงในกระเพาะอาหารและทางเดินอาหารได้ค่ะ ดังนั้นการเก็บรักษาและบรรจุภัณฑ์จึงมีความสำคัญมาก ๆ สำหรับเต้าหู้ยี้

บทสรุป

และนี่ก็คือเต้าหู้ยี้ที่เรานำมาฝากในบทความนี้ เป็นอย่างไรกันบ้างคะ มียี่ห้อไหนถูกปากถูกใจกันบ้าง ส่วนตัวเราคิดว่าเต้าหู้ยี้ผสมเต้าเจี้ยวและเต้าหู้ยี้แบบแห้งเป็นประเภทที่อร่อยและสามารถทานได้หลากหลายเลยค่ะ ไม่ว่าจะเป็นข้าวสวย, ข้าวต้ม หรือนำมาปรุงผัดเมนูต่าง ๆ ก็อร่อยถูกใจค่ะ ยิ่งเอาเต้าหู้แบบแห้งมาทานพร้อมข้าวเหนียวหรือข้าวร้อน ๆ นี่บอกเลยว่าแซ่บถูกใจสุด ๆ ส่วนการเก็บรักษาเต้าหู้เราแนะนำให้ปิดฝาให้สนิท พยายามไม่ให้โดนอากาศหรือโดนลมและเก็บในตู้เย็นตลอดเวลาค่ะ

References : 

1. Fermented bean curd – Wikipedia
2. Fermented bean curd – ScienceDirect
3. Effects of consuming red furu (fermented bean curd) on serum vitamin B-12, homocysteine and other cardiometabolic risk factors in young healthy volunteers: A randomized controlled trial