แป้งทอดกรอบ ยี่ห้อไหนอร่อย กรอบนาน

วิธีการปรุงอาหารนั้นก็มีด้วยกันหลากหลายวิธีด้วยกันนะคะ ไม่ว่าจะทั้งวิธีการผัด, ต้ม, ยำ, นึ่ง, ย่าง, อบ, ทอด และอีกหลาย ๆ วิธีที่มนุษย์ได้คิดค้นวิธีการเหล่านี้ขึ้นมา ซึ่งก็ต้องยอมรับว่ารสชาติและเนื้อสัมผัสของการปรุงแต่ละแบบก็ต่างมีความต่างและค่อนข้างที่จะมีเอกลักษณ์ที่เฉพาะตัวมาก ๆ และถ้าหากว่าลองมาดูทางฝั่งประเทศในแถบเอเชียรวมถึงประเทศไทยเราเอง วิธีการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากนั้นก็คือการทอดนั่นเองค่ะ เพราะถ้าหากเราลองเดินไปตามตลาด อาหารสตรีทฟู้ด หรือแม้แต่ตามร้านอาหารเองก็จะพบว่ามีเมนูทอดวางขายกันเกือบทุกร้านเลยทีเดียวค่ะ ก็เพราะว่าของทอดนั้นเป็นอาหารที่อร่อยและทานง่ายมาก ๆ เป็นเมนูโปรดปรานของคนทุกเพศทุกวัย

แต่ในช่วงนี้สำหรับใครที่อยู่บ้านเบื่อ ๆ ไม่ได้ออกไปเที่ยวที่ไหนมากนัก วันนี้เราก็เลยอยากจะชวนทุกคนมาทำเมนูของทอดกรอบ ๆ กรุบ ๆ อร่อย ๆ ไว้ทานเล่นกันในช่วงวันหยุดกันดีกว่าค่ะ แต่ก่อนอื่นเลยนั้นเราต้องมาเลือกซื้อแป้งทอดกรอบกันก่อนดีกว่าค่ะ ซึ่งในวันนี้เองเราก็มีแป้งทอดกรอบมาให้เลือกซื้อกันถึง 10 ยี่ห้อเชียวนะคะ โดยแต่ละยี่ห้อนั้นก็มีคุณภาพมาก ๆ ไม่ว่าจะนำไปชุบกับอะไรก็จะได้เนื้อสัมผัสที่กรอบฟู เคี้ยวเพลินกันมาก ๆ เลยละคะ ถ้าหากใครที่พร้อมแล้วก็เตรียมหม้อทอด, กระทะไฟฟ้า, ตะหลิว และน้ำมันพืชรอไว้ให้พร้อม แล้วมาช้อปปิ้งออนไลน์กันดีกว่าจ้า

ทำไมเราถึงชอบทานอาหารทอดกรอบ ?

มาถึงในประเด็นนี้เราคิดว่าไม่ใช่แค่เราคนเดียวแน่ ๆ เลยค่ะ ที่มักจะเกิดความสงสัยอยู่ตลอดเลยว่าทำไมอาหารทอดกรอบนั้นถึงได้อร่อยมากขนาดนี้ แถมยังเป็นอาหารที่กินได้บ่อยโดยที่ไม่มีเบื่ออีกด้วย อันที่จริงแล้วไม่ใช่แค่คุณหรือเราเท่านั้นนะคะที่จะรู้สึกว่าอาหารประเภทนี้นั้นอร่อยเป็นพิเศษ เพราะว่าหลาย ๆ คนจากทั่วทุกมุมโลกเองก็รับรู้ได้ถึงความรู้สึกเดียวกันนี้ด้วย มันก็เลยทำให้มีการศึกษาถึงสาเหตุว่าทำไมอาหารที่ใช้วิธีการทอดกรอบถึงได้ครองใจใครหลาย ๆ คน ซึ่งจากการศึกษาทดลองก็พบว่าความจริงแล้ว ‘เสียงที่เกิดขึ้นขณะที่คุณรับประทานนั้น มีผลต่อความรู้สึกเพลิดเพลินและการรับรู้รสชาติอาหารนั้น ๆ’ นั่นเองค่ะ ซึ่งเสียงที่ว่านี้ก็จะรวมถึงเสียงของอาหารและเสียงที่มาจากการจิบเครื่องดื่มด้วยเหมือนกันค่ะ ⁽¹⁾

โดยตัวอย่างที่สามารถอธิบายได้ถึงสาเหตุการเกิดอาการแบบนี้ได้ชัดเจนที่สุดก็คงจะเป็นวิดีโอแนว ASMR (Autonomous Sensory Meridian Response) ที่เกี่ยวกับการทานอาหารที่เมื่อเราได้ยินเสียงกรุบ ๆ กรอบ ๆ เราจะเข้าใจได้ทันทีว่านี้คือเสียงของความกรอบอร่อย ซึ่งในบางครั้งการฟังเสียงอะไรพวกนี้บ่อย ๆ เข้าก็เล่นเอาน้ำลายสอโดยที่คุณไม่รู้ตัว และถ้าหากตอนนี้เราขอถามคุณว่า ‘ความกรอบ’ ที่เราพูดถึงกันอยู่บ่อย ๆ  นั้นมีรสชาติหรือมีลักษณะอย่างไร? สิ่งแรกที่ผุดขึ้นมาในหัวของคุณก็เป็นเสียงมากกว่าที่จะเป็นคำอธิบายใช่ไหมละคะ และนั่นเองค่ะที่เป็นคำตอบของความกรอบอร่อยเหล่านี้

การเลือกแป้งทอดกรอบ

1. การใช้งานที่สะดวกและง่ายดาย

ถ้าหากว่าคุณต้องการการใช้งานที่สะดวกง่ายดายและทำได้ในระยะเวลาอันสั้นนั้น เราขอแนะนำให้เลือกซื้อแป้งทอดกรอบสำเร็จรูปที่มีการผสมเครื่องปรุงมาให้แล้วเรียบร้อยก็จะช่วยย่นระยะเวลาในการปรุงอาหารไปได้เยอะเลยละคะ ยิ่งสำหรับมือใหม่ที่เพิ่งเข้าครัวด้วยแล้วละก็ แป้งประเภทนี้ก็จะช่วยให้อาหารทอดกรอบของคุณนั้นอร่อย กรอบนาน ได้รสชาติที่ลงตัว และไม่ต้องเสียเวลาปรุงเองอีกด้วย ช่วยทำให้การเข้าครัวในช่วงแรก ๆ ของคุณนั้นผ่านฉลุยแบบ 10 เต็ม 10 เลยละคะ

2. สูตรของแป้ง

สูตรของแป้งทอดกรอบนั้นที่จริงแล้วก็มีด้วยกันหลากหลายสูตรเลยทีเดียว แต่ที่เราจะขอหยิบมาพูดถึงกัน ก็จะเป็นสูตรที่เกี่ยวข้องกับเรื่องของสุขภาพนั่นเองค่ะ สำหรับผู้ที่กำลังทำคีโต นอกจากจะต้องใส่ใจในเรื่องของการทำอาหารและการเลือกเครื่องปรุงคีโตแล้ว ในเรื่องของแป้งทอดกรอบเองก็ต้องเลือกที่เป็นสูตรคีโตด้วยเช่นกัน ส่วนใครที่ทราบว่าตัวเองนั้นมีอาการแพ้กลูเตนหรือเป็นโรคนี้ก็ควรที่จะเลือกแป้งทอดกรอบสูตรที่ปราศจากกลูเตนก็จะดีกว่านะคะ

3. ความกรอบ

ที่จริงแล้วแป้งทอดกรอบเองนั้นมันก็มีส่วนที่ทำให้อาหารของคุณนั้นออกมากรอบและมีรสชาติที่อร่อยน่าทานอยู่แล้วค่ะ แต่มันก็จะมีแป้งทอดกรอบบางสูตรที่เป็นสูตรกรอบนาน ทำให้อาหารของคุณนั้นกรุบกรอบมากขึ้น ถึงแม้จะตั้งทิ้งไว้สักระยะแล้วค่อยกลับมาทานใหม่ก็ยังคงความกรอบเอาไว้ได้ดี ซึ่งถ้าหากว่าคุณชอบให้มันกรอบและเก็บได้นานก็ควรที่จะเลือกใช้งานเป็นสูตรนี้นะคะ

เว็บไซต์ BestReview ไม่ได้เป็นตัวกลางขายสินค้าและไม่ได้ขายสินค้าโดยตรง เราเพียงแต่แนะนำสินค้าที่ดีหรือมียอดขายสูงในเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซ และเพื่อเป็นการสนับสนุนเรา เมื่อคุณซื้อสินค้าผ่านลิงก์ที่เราแนะนำ เราอาจได้รับค่าคอมมิชชัน

OPAN แป้งทอดกรอบเทมปุระ กลูเตนฟรี

OPAN แป้งทอดกรอบคุณภาพระดับพรีเมี่ยมเป็นสูตรลับเฉพาะจากประเทศญี่ปุ่น เนื้อแป้งกรอบฟูได้ใจมาก เนื้อแป้งใช้งานง่ายนะคะไม่ติดกระทะและชุบติดกับเนื้อสัตว์ได้ง่าย ใครที่คิดถึงความกรอบสไตล์ญี่ปุ่นตัวนี้ก็น่าสนใจมากค่ะ และไฮไลท์ของแป้งเทมปุระจาก OPAN อีกอย่างเลยก็คือแป้งชนิดนี้นะคะถือว่าเป็นแป้งที่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนด้วยเพราะมันไม่มีส่วนประกอบของแป้งสาลี, ถั่ว, ไข่ และปลา และในทำนองเดียวกันนี้หากใครที่สายสุขภาพ ไม่ชอบทานอาหารทอดที่อมน้ำมันมาก ๆ ตัวนี้ก็สามารถตอบโจทย์ได้ดีเลยค่ะ นั่นหมายความว่าไม่ว่าคุณจะมีปัญหาสุขภาพ, เป็นคนที่ชอบดูแลสุขภาพ หรือแม้แต่คนธรรมทั่ว ๆ ไปก็สามารถเลือกใช้แป้งทอดกรอบตัวนี้มารังสรรค์เมนูที่น่าสนใจได้อย่างไม่มีข้อจำกัดเลยค่ะ

ขนาด	400 กรัม
สูตร	ปราสจากลูเตน
ส่วนประกอบสำคัญ	ไม่มีส่วนผสมของแป้งสาลี

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

วีทกลูเตน แป้งทอดกรอบคีโต สำหรับควบคุมน้ำหนัก

ขอเอาใจสาว ๆ หนุ่ม ๆ สายคีโตกันบ้าง สำหรับสายคีโตตัวจริงต้องนี่เลยค่ะ แป้งทอดกรอบสูตรคีโตที่ทำออกมาเพื่อชาวคีโตโดยเฉพาะ ทำให้คุณสามารถทานได้โดยไม่ต้องมารู้สึกผิดกับตัวเองทีหลัง ความกรอบฟู เต็มปากเคี้ยวเพลินนั้นจัดเต็มไม่ต่างจากแป้งทอดกรอบแบบทั่วไปเลยค่ะ ส่วนประกอบสำคัญที่ทางผู้ผลิตได้เลือกใช้ก็คือตัว Vital Wheat Gluten ซึ่งเป็นโปรตีนธรรมชาติที่ได้จากข้าวสาลี มีลักษณะที่ค่อนข้างเฉพาะตัวคือจะเหนียวและยืดหยุ่นได้ดี ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสให้ได้มีความแตกต่างและดูน่าทานมากยิ่งขึ้น

ขนาด	250 / 500 / 1,000 กรัม
สูตร	คีโต
ส่วนประกอบสำคัญ	Vital Wheat Gluten

ดูได้ที่ Shopee

โลโบ แป้งชุบทอด ขนาด 100 กรัม (แพ็ค 6 ซอง)

สำหรับบ้านไหนที่มีเด็ก ๆ หรือสมาชิกคนอื่น ๆ ภายในบ้านที่ชอบทานพวกอาหารทอดกรอบเห็นจะต้องสั่งซื้อแป้งทอดกรอบจากโลโบไว้ติดตู้กับข้าวแล้วละคะ สำหรับเซตนี้นั้นถือว่าคุ้มมาก ๆ เพราะคุณจะได้แป้งทอดกรอบไปมากถึง 6 ซองด้วยกัน รับรองว่าได้ทานเมนูทอดไว้ทานเล่น ๆ กันได้ทุกวันเชียวละคะ เนื้อแป้งจากโลโบหลังจากที่นำมาทอดแล้วนั้นจะให้ความกรอบ เนื้อแป้งฟูและเบา ให้สีเหลืองทองสวยงามดูน่ารับประทานมาก ๆ

ขนาด	100 กรัม/ซอง
สูตร	ไม่ระบุ
ส่วนประกอบสำคัญ	แป้งสาลี, แป้งข้าวโพด, แป้งข้าวเจ้า

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

แป้งทอดกรอบ ตราอังเคิลบาร์นส์ ขนาด 1000 กรัม

ผลิตภัณฑ์ทุกตัวจากแบรนด์อังเคิลบาร์นส์เองนั้นได้รับความนิยมกันเป็นอย่างมาก ซึ่งนอกจากแป้งปาท่องโก๋หรือแป้งแพนเค้กแล้วนั้น แป้งชุบทอดกรอบเองก็กำลังเป็นที่พูดถึงกันมากเหมือนค่ะ เนื่องจากมันเป็นแป้งที่มีส่วนผสมหลักมาจากแป้งสาลีคุณภาพดีผ่านกระบวนการผลิตที่มีมาตรฐาน ทำให้เมื่อนำไปทอดตัวแป้งก็จะฟูออกทันที แป้งจะกลายเป็นสีเหลืองทองสวยงาม กรอบนานและไม่อมน้ำมันด้วยค่ะ

ขนาด	1,000 กรัม
สูตร	ไม่ระบุ
ส่วนประกอบสำคัญ	แป้งสาลี, แป้งข้าวโพด, สารช่วยให้ฟู, เกลือเสริมไอโอดีน

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

แป้งทอดกรอบ ตราครัววังทิพย์ ขนาด 500 กรัม

แป้งทอดกรอบจากครัววังทิพย์สูตรนี้ได้มีการปรับเปลี่ยนพัฒนาสูตรให้กรอบนานยิ่งขึ้น ช่วยยืดอายุความสุขในการทานให้ยาวนานมากกว่าเดิม ส่วนผสมหลักของแป้งทอดกรอบตัวนี้คือแป้งสาลีที่คัดสรรมาด้วยความพิถีพิถัน มีการผสมผงพริกไทยดำลงไปเล็กน้อยให้พอได้กลิ่นหอมเบา ๆ ตัวแป้งพอทอดออกมาแล้วจะมีสีเหลืองทอง เนื้อไม่ร่วน และก็ไม่ค่อยอมน้ำมัน สามารถทำทานเล่นง่าย ๆ ได้ที่บ้าน ความกรอบอร่อยนั้นค่อนข้างจะเป็นที่พูดถึงของใครหลาย ๆ คน ดังนั้นยี่ห้อนี้ก็เลยเป็นอีกหนึ่งยี่ห้อที่เราอยากจะแนะนำให้ลองค่ะ

ขนาด	500 กรัม
สูตร	กรอบนาน
ส่วนประกอบสำคัญ	แป้งสาลี, แป้งข้าวเจ้า, แป้งข้าวโพด, ผงฟู

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

แป้งทอดกรอบปรุงสำเร็จ รสเผ็ดร้อน ตราอังเคิลบาร์นส์ ขนาด 500 กรัม

หากใครที่ต้องการอัพเลเวลให้เนื้อทอดธรรมดา ๆ ได้มีรสชาติที่เผ็ดร้อนอร่อยลงตัวและอยากได้รสชาติของทอดที่ไม่จำเจนั้น การเลือกใช้แป้งทอดกรอบตัวนี้ก็สามารถเพิ่มสีสันให้การทานอาหารของคุณพิเศษขึ้นมาได้ ทั้งรสชาติเผ็ดเปรี้ยวเข้ากันอย่างลงตัวมาก ๆ โดยที่ไม่จำเป็นต้องปรุงอะไรเพิ่มเติมเลยค่ะ แป้งตัวนี้นอกจากที่จะให้รสชาติที่แตกต่างแล้ว มันก็มาพร้อมกับความกรุบกรอบที่ยาวนานมากขึ้น แถมยังไม่อมน้ำมันอีกด้วย ดังนั้นไม่จะเนื้อแบบไหนก็สามารถทำให้อร่อยแซ่บได้ง่าย ๆ เพียงแค่ไม่กี่ขั้นตอนเท่านั้นเอง

ขนาด	500 กรัม
สูตร	เผ็ดร้อน
เผ็ดร้อน	แป้งสาลี, แป้งมันสำปะหลัง, เครื่องเทศ, เกลือเสริมไอโอดีน

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

แป้งกรอบทอดปรุงสำเร็จ รสกระเทียมพริกไทย ตราอังเคิลบาร์นส์ ขนาด 500 กรัม

สำหรับใครที่ชอบทานไก่หรือหมูทอดพริกไทยนั้นก็ต้องห้ามพลาดเลยค่ะ กับแป้งทอดกรอบสูตรกระเทียมพริกไทยซองนี้ที่ได้มีการปรุงรสและผสมเครื่องเทศมาให้แล้วเรียบร้อย ครบ จบในซองเดียวจริง ๆ มีกลิ่นหอมของกระเทียมและพริกไทยที่โดดเด่น กลิ่นไม่ได้แรงเกินไป ยิ่งทานตอนร้อน ๆ นี่คือดีมากค่ะ เราอยากจะแนะนำมาก ๆ หากใครที่ไม่ค่อยมีเวลาหรือใครที่เป็นแม่บ้านหรือพ่อบ้านมือใหม่ที่ต้องการรสชาติที่อร่อยกลมกล่อม ตัวนี้ก็เป็นเสมือนทางลัดที่จะช่วยแก้ปัญหาให้กับคุณได้ดีเลยค่ะ

ขนาด	500 กรัม
สูตร	กระเทียมพริกไทย
ส่วนประกอบสำคัญ	แป้งสาลี, แป้งมันสำปะหลัง, เกลือเสริมไอโอดีน, เครื่องเทศ

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

โกกิ แป้งทอดกรอบ 500 กรัม

แป้งทอดกรอบตราโกกิคงจะเป็นแป้งที่ทุกคนคงจะคุ้นตากันเป็นอย่างดีและก็ยังเป็นแป้งทอดกรอบที่อยู่คู่ครัวไทยมาเนิ่นนาน ซึ่งนี่ก็พิสูจน์ให้เห็นได้แล้วว่าแป้งตราโกกินั้นมีคุณภาพมากขนาดไหนนะคะ และจากที่หลาย ๆ เสียงมีการพูดถึงกันในเรื่องของความกรอบนั้นก็ต้องยอมรับเลยว่าดีมาก กรอบนาน ไม่อมมัน ตัวแป้งละลายน้ำง่ายและสามารถเกาะกับอาหารได้ดี ไม่มีส่วนผสมจากสารกันบูด สำหรับถุงนี้มีปริมาณ 500 กรัมสามารถใช้งานได้นานมาก ๆ ค่ะ โกกิสูตรนี้ก็เหมาะกับการทอดที่ไม่จะเป็นผักหรือเนื้อก็ทำให้กรอบอร่อยได้ง่าย ๆ

ขนาด	500 กรัม
สูตร	ไม่ระบุ
ส่วนประกอบสำคัญ	แป้งสาลีโปรตีนสูง, แป้งมัน, แป้งดัดแปร, สารทำให้ฟู

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

แป้งทอดกรอบสูตรปราศจากกลูเตน ตราปลาแฟนซีคาร์ฟ 200 กรัม

สำหรับใครที่มีปัญหาเกี่ยวกับอาการแพ้กลูเตนแป้งทอดกรอบสูตรนี้น่าจะเหมาะกับคุณที่สุดแล้วละคะ เพราะว่ามันเป็นสูตรที่ผลิตมาสำหรับคุณโดยเฉพาะ ส่วนผสมทั้งหมดได้มีการเลือกสรรมาแต่ของคุณภาพ ปราศจากกลูเตน, ผงชูรส, พริกไทย, เกลือ และน้ำตาลแต่จะเปลี่ยนมาใช้ส่วนผสมจากข้าวหอมมะลิกล้องเหลืองแทนค่ะ เนื้อแป้งเนียนละเอียด มีกลิ่นที่มีความหอมที่เฉพาะตัว ชุบทอดได้ง่าย ๆ ไม่ว่าจะทั้งแบบเปียกหรือแบบแห้ง เนื้อแป้งก็ติดเนื้อได้ดี ให้สัมผัสที่กรุบกรอบไม่แพ้แป้งทั่ว ๆ ไปเลยละคะ ส่วนในเรื่องของความปลอดภัยนั้นผู้ที่แพ้กลูเตนก็ไม่ต้องเป็นกังวลไปค่ะเพราะว่าแป้งชนิดนี้ได้ผ่านการทดสอบในเรื่องกลูเตนฟรีเรียบร้อยแล้วและในส่วนของอย.ก็ได้ผ่านการรับรองแล้วเช่นกันค่ะ

ขนาด	200 กรัม
สูตร	ปราศจากกลูเตน
ส่วนประกอบสำคัญ	แป้งข้าวหอมมะลิกล้องเหลือง

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

รสดี แป้งชุบทอด สูตรต้นตำรับ ขนาด 90 กรัม

แป้งทอดกรอบพร้อมใช้งาน ไม่จำเป็นต้องปรุงเพิ่มเพราะว่าเครื่องปรุงรสทั้งหมด รวมถึงกระเทียมและพริกไทยนั้นถูกนำมาผสมให้เรียบร้อยในซองเดียว รสชาติที่ได้เลยออกมากลมกล่อมหอมด้วยเครื่องเทศ ให้เนื้อสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน แป้งฟูกำลังดีเหมาะสำหรับการทอดกับทั้งเนื้อสัตว์และผัก ช่วยเพิ่มรสชาติอาหารให้น่าทานมากขึ้น ซึ่งในซองนี้ก็มีขนาด 90 กรัมกำลังดีเลยค่ะ ยิ่งถ้าหากเป็นการใช้งานในครั้งเดียวก็ถือว่าใช้แค่ซองนี้ซองเดียวก็เอาอยู่แล้วค่ะ

ขนาด	90 กรัม
สูตร	ต้นตำรับ
ส่วนประกอบสำคัญ	แป้งสาลี, แป้งมันสำปะหลัง, ผงฟู, เกลือเสริมไอโอดีน, กระเทียม, พริกไทย

ดูได้ที่ Shopee

** คำบรรยายสินค้าแต่ละรายการอ้างอิงมาจากข้อความและเนื้อหาที่แสดงบนแพ็คเกจจิ้งของสินค้า เว็บไซต์แบรนด์ ผู้ผลิต และเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซที่ขายสินค้า อย่างไรก็ตามสินค้าบางตัวทีมงานของเรามีโอกาสลองใช้เองจริงในกรณีดังกล่าวเราจะเขียนบรรยายถึงประสบการณ์การใช้ส่วนตัว

อาหารทอดกรอบมีผลต่อสุขภาพหรือไม่? ^(2-5)

ถึงแม้ว่าอาหารทอดกรอบหรือพวกเมนูชุบแป้งทอดทั้งหลายจะอร่อยกรอบฟู น่าทานมากสักแค่ไหนแต่ในทางกลับกันนั้นมันก็เป็นอาหารที่ค่อนข้างที่จะส่งผลเสียต่อสุขภาพเช่นกันค่ะ เนื่องจากอาหารที่ผ่านการทอดในน้ำมันนั้น ทำให้น้ำที่อยู่ภายในหายไปวัตถุดิบ แล้วมันก็จะดูดเอาน้ำมันเข้าไปแทนที่ เป็นเหตุให้ของทอดพวกนี้เลยมีปริมาณแคลอรีที่สูง

นอกจากนี้แล้วการรับประทานของทอดในปริมาณที่มากเกินความจำเป็นก็มีโอกาสที่ทำให้เกิดโรคต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นโรคหัวใจ, โรคเบาหวานชนิดที่ 2, อาการหัวใจวาย และแน่นอนว่าอีกหนึ่งโรคที่ทุกคนคงจะพอเดาได้ก็คือโรคอ้วนนั่นเองค่ะ ฟังแล้วก็น่ากลัวใช่ไหมละคะแต่ก็อย่างที่เราบอกไปค่ะว่า โรคพวกนี้มันจะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อเรารับประทานของทอดบ่อยเกินไปและรับประทานในปริมาณมาก

แต่สำหรับในปัจจุบันนี้เองก็ได้มีการใช้เทคโนโลยีใหม่ ๆ ในการทอดโดยที่ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันในการทอดเลยก็ได้ค่ะ ซึ่งวิธีการดังกล่าวนี้ก็มีอยู่ในหม้อทอดไร้น้ำมันที่วางขายกันอยู่ทั่วไปนั่นเองค่ะ ถ้าหากใครมีข้อสงสัยเกี่ยวกับหม้อทอดไร้น้ำมันหรือกำลังไม่แน่ใจว่าหม้อทอดไร้น้ำมันนั้นดีต่อสุขภาพจริงหรือไม่? นั้นก็สามารถเข้าไปหาคำตอบได้จากลิ้งก์ที่เราใส่ไว้ให้ได้เลยค่ะ ส่วนใครที่สนใจในอุปกรณ์เครื่องครัวพวกนี้ เราก็ได้ทำการรีวิวหมอทอดไร้น้ำมันไว้เยอะมาก ๆ ทั้ง หม้อทอดไร้น้ำมันราคาไม่เกิน 2000 บาท, หม้อทอดไร้น้ำมันจาก Philips และหม้อทอดไร้น้ำมัน Tefal ซึ่งคุณสามารถเข้าไปอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมในบทความได้เช่นกันค่ะ

แต่สำหรับใครที่ติดใจความกรอบอร่อยจากการชุบแป้งทอดแบบใช้น้ำมันนั้น มันก็มีวิธีที่จะช่วยให้ทานของทอดพวกนี้ได้อย่างปลอดภัยมากขึ้น ซึ่งก็มีเคล็ดลับง่าย ๆ อยู่ที่การเลือกใช้น้ำมันในการทอดนั่นเองค่ะ โดยน้ำมันที่จะช่วยลดโอกาสการเกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพนั้นได้แก่ น้ำมันมะพร้าว, น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันอะโวคาโดก็ได้ค่ะ แต่อย่างไรก็แล้วแต่อย่างที่เราพยายามย้ำอยู่เสมอว่าของพวกนี้ล้วนแล้วแต่ช่วยลดความเสี่ยงเท่านั้น คุณจะต้องออกกำลังกาย, ควบคุมปริมาณการรับประทาน และหมั่นดูแลใส่ใจสุขภาพของตัวเองด้วยค่ะ

8 ทริคในการทอดอาหาร

1. เลือกใช้อุปกรณ์ในการทำอาหารที่เหมาะสม

หม้อทอดไฟฟ้าถือเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการใช้ทอดอาหารค่ะเพราะมันสามารถควบคุมอุณหภูมิในขณะที่มีการปรุงอาหาร แต่ถ้าหากไม่มีอุปกรณ์พวกนี้ก็ไม่เป็นไรค่ะ เพียงแค่มีหม้อหรือกระทะ, กระชอนกรองเศษอาหาร และเครื่องวัดอุณหภูมิอาหารที่มีความแม่นยำ และรวมถึงคุณจะต้องเตรียมถาดโลหะหรือจานที่ปูด้วยกระดาษอเนกประสงค์สำหรับใช้งานในครัวไว้ให้เรียบร้อยก่อนที่จะลงมือทอดกันด้วยนะคะ

2. ควรระวังในเรื่องของการใส่น้ำมัน

สำหรับทริคต่อมาที่คุณต้องทราบก็คือการเติมน้ำมันลงไปในหม้อที่ใช้ทอดนั้นไม่ควรที่จะเติมน้ำมันให้เกินสองในสามของหม้อหรือกระทะ เพราะมิฉะนั้นหากมีการใส่อาหารลงไปโอกาสที่น้ำมันจะล้นออกมาและติดไฟนั้นมีสูงมาก ดังนั้นในส่วนนี้ก็ระมัดระวังกันด้วยนะคะ

3. เลือกน้ำมันที่เหมาะกับการใช้งาน

น้ำมันที่คุณนำมาใช้ในการทอดนั้นควรจะเป็นน้ำมันถั่วลิสง, น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันคาโนลา หรือพยายามเลือกใช้น้ำมันที่ผลิตมาจากการบีบกดวัตถุดิบนั้น ๆ ก็จะดีกว่าน้ำมันที่ได้จากการสกัดจากเคมีนะคะ

4. ใช้อุณหภูมิที่เหมาะสม

ช่วงของอุณหภูมิที่เหมาะสมในการทอดที่จะช่วยทำอาหารกลายเปลี่ยนสีเหลืองทองกำลังดีนั้นจะอยู่ที่ประมาณ 175 – 180 องศาเซลเซียส ซึ่งถ้าหากคุณใช้หม้อทอดไฟฟ้าหรือมีเครื่องวัดอุณหภูมิก็ต้องคอยเช็กอยู่อย่างสม่ำเสมอนะคะ

5. ทอดในปริมาณที่พอดี

การที่คุณจับโยนลงไปในคราวเดียวกันทั้งหมดนั้นมันเสี่ยงที่จะเข้าไปทำให้อุณหภูมิความร้อนลดต่ำลงเร็วเกินไป และถ้าหากอุณหภูมิลดลงมาที่ประมาณ 100 องศาเซลเซียส จะส่งผลให้อาหารนั้นดูดซับน้ำมันได้ขึ้นหรือทำให้มันอมน้ำมันนั่นเอง และถ้าหากว่าอุณหภูมิต่ำกว่า 130 องศาเซลเซียส มันก็จะทำให้อาหารสุกและกลายเป็นสีน้ำตาลช้าลง ทำให้อาหารนั้นใช้เวลาทอดที่นานขึ้น โอกาสที่มันจะไหม้และกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มดูไม่น่ารับประทานนั้นมีสูงมาก

6. ตั้งให้สะเด็ดน้ำมัน

ทันทีที่คุณนำอาหารออกจากภาชนะที่ใช้ทอดให้นำมาวางไว้บนกระดาษอเนกประสงค์ที่คุณได้เตรียมไว้ เพื่อให้มันสามารถช่วยซับความมันส่วนเกินออกได้

7. ปรุงรสทันที

สำหรับอาหารบางประเภทที่ต้องมีการโรยด้วยเกลือหรือต้องบีบมะนาวเพิ่มเติมเข้าไปนั้น ในช่วงนี้แหละค่ะต้องรีบใส่เข้าไปทันที เกลือนั้นจะเข้าไปเกาะอยู่กับผิวและเคลือบได้ค่อนข้างทั่วผิวของอาหาร ในขณะที่น้ำมะนาวเองจะถูกดูดเข้าไปในเนื้ออาหารทันทีโดยที่มันก็ยังคงกรอบไว้เหมือนเดิม

8. กรองน้ำมันหลังใช้งาน

หลังจากที่ทำการทอดเสร็จแล้วเรียบร้อยก็ต้องตั้งพักไว้สักครู่ค่ะ รอให้น้ำมันนั้นเย็นลง หลังจากนั้นให้นำกระชอนกรองเอาเศษแป้งออกมาให้หมด มิฉะนั้นน้ำมันอาจจะมีกลิ่นได้ค่ะ สำหรับการเก็บน้ำมันส่วนที่เหลือนั้นควรใส่ไว้ในภาชนะปิดและควรนำไปแช่ไว้ในตู้เย็น เนื่องจากอุณหภูมิที่ร้อนและแสงแดดมีส่วนที่ทำให้มันเสียและไม่สามารถนำกลับมาใช้งานได้อีก

References :

1. Eating with our ears: assessing the importance of the sounds of consumption on our perception and enjoyment of multisensory flavour experiences
2. Oils and fats: changes due to culinary and industrial processes
3. Dietary patterns and the risk of acute myocardial infarction in 52 countries: results of the INTERHEART study
4. Consumption of restaurant foods and incidence of type 2 diabetes in African American women
5. Fried-food consumption and risk of type 2 diabetes and coronary artery disease: a prospective study in 2 cohorts of US women and men