เครื่องปรุงอาหาร เป็นส่วนประกอบสำคัญที่ทำให้ห้องครัวของคุณดูมีชีวิตชีวามากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นซอสหอยนางรม, น้ำมันพืช, น้ำปลา, น้ำตาล, ผงปรุงรส, ผงชูรส หรือจะเป็นอาหารสำเร็จรูปอย่างกุนเชียง, หมูแดดเดียว, แจ่วบอง, อาหารปักษ์ใต้ ซึ่งเครื่องปรุงเหล่านี้มักจะพบเจอได้ในครัวไทย โดยเฉพาะน้ำปลา, น้ำตาล และผงชูรสถือว่าเป็นส่วนประกอบที่หลาย ๆ บ้านขาดไม่ได้ ซึ่งสิ่งเหล่านี้ก็เป็นตัวบ่งบอกความเป็นไทยได้เป็นอย่างดีค่ะ
นอกจากเครื่องปรุงอาหารอย่างที่เราคุ้นเคยกันดีแล้วต่างประเทศก็มีเครื่องปรุงที่สำคัญไม่ต่างกัน อย่างเกาหลีก็จะมีโคชูจังและกิมจิที่ถือว่าเป็นเอกลักษณ์ของอาหารเกาหลี ส่วนอาหารฝรั่งก็จะเน้นใช้น้ำมันมะกอก, พริกไทยป่น และเกลือป่นเป็นเครื่องปรุงหลักในการเพิ่มรสชาติอาหารค่ะ
แต่เมื่อพูดถึงอาหาร เราเชื่อว่าอาหารญี่ปุ่นเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ เพราะนอกจากรสชาติที่อร่อยจนบรรยายเป็นคำพูดไม่ได้แล้วการจัดจานและหน้าตาของอาหารญี่ปุ่นก็ถือว่าเป็นอีกหนึ่งเอกลักษณ์ที่ทำให้หลายคนชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น โดยเฉพาะซูชิที่เป็นตัวสะท้อนถึงวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของคนญี่ปุ่นได้เป็นอย่างดี ทั้งการหั่นและปั้นอย่างประณีต พิถีพิถันทุกขั้นตอน รวมไปถึงการจัดจานที่นอกจากจะเน้นสีสันและความสวยงามแล้วยังมีการเรียงลำดับก่อนหลังเพื่อช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารได้เป็นอย่างดี แต่ซูชิคงจะเป็นซูชิไม่ได้หากขาดเครื่องปรุงที่สำคัญอย่างวาซาบิและโชยุ
โชยุ ทำมาจากอะไร ?
โชยุจะมีลักษณะคล้ายกับซีอิ๊วขาวที่เราคุ้นเคยกันเป็นอย่างดีค่ะ ทั้งโชยุและซีอิ๊วขาวมีวิธีการผลิตที่คล้าย ๆ กัน เริ่มต้นจากคัดเลือกถั่วเหลืองและข้าวสาลีสายพันธุ์ดี นำมาทำความสะอาดและหมักด้วยเกลือทิ้งไว้เป็นระยะเวลาหนึ่ง เมื่อผ่านไปสักพักจะมีน้ำสีน้ำตาลเข้มออกมาแทนที่ ซึ่งภายในน้ำสีน้ำตาลที่ออกมาจากถั่วเหลืองและข้าวสาลีจะอุดมไปด้วยสารอาหารที่จะเป็นต่อร่างกายมากมาย หลังจากหมักบ่มจนได้ที่ก็จะมีการกรองน้ำซอสสีน้ำตาลไปผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อก่อนจึงจะสามารถนำมารับประทานได้อย่างปลอดภัยค่ะ ซึ่งส่วนใหญ่แล้วเมนูโชยุที่เราคุ้นเคยกันมากที่สุดก็คงจะหนีไม่พ้นซูชิและซาชิมิ โดยเฉพาะปลาดิบต่าง ๆ จะเป็นที่นิยมเนื่องจากรสชาติหวานธรรมชาติของเนื้อปลาจะเข้ากับความเค็มกลมกล่อมของโชยุได้เป็นอย่างดี
วิธีเลือกซื้อโชยุ แบบไหนถึงจะดีที่สุด
1. เลือกซื้อตามสูตร
โชยุมีหลากหลายสูตรให้เลือกตามความชอบ ไม่ว่าจะเป็นสูตรออริจินัลที่มีรสชาติกลมกล่อมตามแบบฉบับดั้งเดิม, สูตรเค็มน้อยที่ลดปริมาณโซเดียมลง ดีต่อสุขภาพมากขึ้น หรือสูตรเหยาะจิ้มที่มีรสชาติอร่อยกลมกล่อม ไม่เค็มจัดมากจนเกินไป มีการเติมน้ำตาลหรือน้ำซุปเพื่อช่วยเพิ่มมิติให้กับรสชาติของโชยุ ซึ่งเราแนะนำให้เพื่อน ๆ เลือกซื้อโชยุตามประเภทของอาหารที่ต้องการ แต่ถ้าเพื่อน ๆ ยังเลือกไม่ได้ว่าจะเลือกซื้อแบบไหนและชอบทานอาหารญี่ปุ่นเราแนะนำให้เลือกซื้อสูตรออริจินัลเพราะสามารถทานได้หลายเมนู
2. เลือกตามปริมาณ
โชยุมีปริมาณให้เลือกหลากหลายตั้งแต่ปริมาณน้อย ๆ ไปจนถึงขวดปริมาณมาก หากเพื่อน ๆ ทานอาหารญี่ปุ่นไม่บ่อยมากนัก การซื้อเครื่องปรุงในปริมาณน้อย ๆ ก็ถือว่าเพียงพอแล้ว เนื่องจากเมื่อเปิดใช้แล้วโชยุจะสัมผัสกับอากาศและเสื่อมสภาพลงไปเรื่อย ๆ นอกจากนี้ควรรับประทานโชยุให้หมดภายใน 90 วันหลังเปิดใช้และเก็บในตู้เย็นตลอดเวลาเพื่อรักษาคุณภาพค่ะ
3. เลือกตามส่วนผสม
โชยุเป็นเครื่องปรุงอาหารที่ผ่านกระบวนการหมักดอง ดังนั้นผู้ผลิตบางรายอาจจะมีการเติมสารกันบูดหรือสารแต่งกลิ่นแต่งสีเพิ่มลงไปเพื่อช่วยให้โชยุมีกลิ่นและรสชาติที่อร่อยน่ารับประทานมากขึ้น ซึ่งสารเหล่านี้จะส่งผลเสียต่อร่างายได้หากรับประทานในปริมาณมากจนเกินไป นอกจากนี้โชยุบางชนิดอาจมีโซเดียมในปริมาณสูง ดังนั้นคุณควรตรวจสอบปริมาณโซเดียมและหลีกเลี่ยงสารปรุงแต่งก่อนทำการเลือกซื้อค่ะ
เว็บไซต์ BestReview ไม่ได้เป็นตัวกลางขายสินค้าและไม่ได้ขายสินค้าโดยตรง เราเพียงแต่แนะนำสินค้าที่ดีหรือมียอดขายสูงในเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซ และเพื่อเป็นการสนับสนุนเรา เมื่อคุณซื้อสินค้าผ่านลิงก์ที่เราแนะนำ เราอาจได้รับค่าคอมมิชชัน
Kikkoman Soy Sauce โชยุตราคิคโคแมน
คิคโคแมน แบรนด์เครื่องปรุงอันดับหนึ่งในประเทศญี่ปุ่น สำหรับโชยุสูตรนี้จะเป็นสูตรออริจินัลที่มีสชาติเข้มข้นกลมกล่อม ผลิตจากวัตถุดิบธรรมชาติที่มีคุณภาพดีเยี่ยม นำมาผ่านกระบวนการผลิตตามวิธีการดั้งเดิมที่สะอาดและได้มาตรฐาน ไม่มีการเติมรสชาติหรือสารเคมี ทำให้ได้รสชาติตามธรรมชาติแท้ ๆ มีกลิ่นหอม ใช้เพียงเล็กน้อยก็ช่วยเพิ่มความอร่อยกลมกล่อมให้กับอาหารได้อย่างง่ายดาย
| ปริมาณ | 600 มิลลิลิตร |
|---|---|
| สูตร | ออริจินัล |
| เครื่องหมายฮาลาล |
Kikkoman คิคโคแมน โชยุ ซอสถั่วเหลืองสูตรเค็มน้อย
โชยุสูตรเค็มน้อยจากแบรนด์คิคโคแมน สำหรับสุตรนี้จะมีปริมาณโซเดียมน้อยกว่าสูตรเดิมถึง 43% สามารถนำมาใช้งานได้หลากหลาย ไม่ว่าจะใช้เป็นซอสเหยาะจิ้ม, ซอสปรุงรสอาหาร, เพิ่มความอร่อยให้กับน้ำซุป หรือจะใช้หมักเนื้อสัตว์ก็อร่อยกลมกล่อม ตัวซอสมีสีน้ำตาลเข้ม มีกลิ่นหอม และรสชาติอร่อยจนคุณต้องติดใจ
| product_link | 250 มิลลิลิตร |
|---|---|
| สูตร | เค็มน้อย |
| เครื่องหมายฮาลาล |
Takumi-Aji ทาคูมิ อายิ ซอสโชยุญี่ปุ่น
ทาคูมิ อายิ โชยุอเนกประสงค์สูตรออริจินัล มาในปริมาณ 1 ลิตรคุ้มจุใจ เหมาะสำหรับคนที่ชอบทานอาหารญี่ปุ่นมาก ๆ เลยค่ โดยโชยุสูตรนี้สามารถใช้เป็นซอสจิ้มซูชิซาชิมิและนำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นยากิโซบะหรืออาหารญี่ปุ่นชนิดอื่น ๆ สำหรับซอสสูตรนี้จะมีรสชาติไม่เข้มข้นมากจนเกินไปนัก มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ รสชาติไม่เค็มโดด
| ปริมาณ | 1,000 มิลลิลิตร |
|---|---|
| สูตร | ออริจินัล |
| เครื่องหมายฮาลาล |
YAMAMORI Ponzu Yuzu Shoyu ยามาโมริ ซอสเปรี้ยวพอนสึ
พอนสึโชยุจากแบรนด์ยามาโมริ สำหรับพอนสึโชยุจะเป็นซอสที่มีรสชาติเปรี้ยวสดชื่นซึ่งได้มาจากส้มยุซุ ส้มสายพันธุ์ดีจากประเทศญี่ปุ่น นำมาผ่านกระบวนการหมักบ่มจนกลายเป็นโชยุที่มรสชาติและกลิ่นมีมีอกลักษณ์ เหมาะสำหรับนำมาจาจิ้มอาหารทอดเพื่อตัดเลี่ยนหรือจะทานเป็นน้ำจิ้มชาบูก็อร่อยเข้ากัน บรรจุในขวดสุญญากาศเป็นอย่างดีช่วยคงกลิ่นหอมและความสดใหม่ของโยชุทุกครั้งที่รับประทาน
| ปริมาณ | 200 มิลลิลิตร |
|---|---|
| สูตร | เหยาะจิ้ม |
| เครื่องหมายฮาลาล |
คิคโคแมน ซอสถั่วเหลือง โชยุ แบบตั้งโต๊ะ
โชยุจากคิคโคแมน สำหรับขวดนี้จะบรรจุมาในขวดแก้วพร้อมฝาสำหรับเท สามารถตั้งบนโต๊ะอาหารและเหมาะสำหรับใช้เป็นซอสเหยาะจิ้มมากกว่าใช้เป็นเครื่องปรุง โชยุจากคิคโคแมนผลิตจากถั่วเหลืองและข้าวสาลีคุณภาพดีของญี่ปุ่น นำมาหมักกับเกลือทะเลจนกลายมาเป็นซอสสีเข้ม รสชาติอร่อยกลมล่อม และมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์
| ปริมาณ | 150 มิลลิลิตร |
|---|---|
| สูตร | ออริจินัล |
| เครื่องหมายฮาลาล |
YAMAMORI SUSHI SHOYU ยามาโมริ ซูชิ โชยุ
ยามาโมริ โชยุสำหรับจิ้มซูชิและซาชิมิโดยเฉพาะ มีส่วนผสมของมิรินและน้ำตาลเล็กน้อยทำให้โชยุสูตรนี้มีรสชาติกลมกล่อม แตกต่างจากโชยุทั่วไป ไม่มีส่วนผสมของผงชูรสทำให้สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย ความอร่อยของโชยุสูตรนี้จะเข้ากับรสชาติหวานธรรมชาติของเนื้อปลาดิบได้เป็นอย่างดี
| ปริมาณ | 220 มิลลิลิตร |
|---|---|
| สูตร | เหยาะจิ้ม |
| เครื่องหมายฮาลาล |
เด็กสมบูรณ์ โอซาซิมิ นามา โชยุ ซีอิ๊วสด
โอซาซิมิ นามา โชยุ จากแบรนด์เด็กสมบูรณ์ สำหรับโชยุสูตรนี้จะเป็นโชยุสดที่ผ่านกระบวนการหมักแบบดั้งเดิม ทำให้ทั้งรสชาติ กลิ่น และสีของโชยุมีความสดใหม่ มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสชาติกลมกล่อม นุ่มนวล เหมาะสำหรับจิ้มอาหารทะเล, ซูชิ, ซาชิมิ หรืออาหารสด บรรจุในขวดสุญญากาศอย่างดี ช่วยให้โชยุไม่สัมผัสกับอากาศและคงความสดใหม่ของโชยุได้เป็นอย่างดี
| ปริมาณ | 200 มิลลิลิตร |
|---|---|
| สูตร | เหยาะจิ้ม |
| เครื่องหมายฮาลาล |
เด็กสมบูรณ์ โทคุเซน นามา โชยุ
นามะโชยุ หรือโชยุสดจากแบรนด์เด็กสมบูรณ์ แบรนด์เครื่องปรุงที่หลายคนคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี สำหรับโชยุสูตรนี้จะใช้ระยะเวลาในการหมักบ่มนานถึง 24 เดือน ทำให้โชยุที่ได้มีความเข้มข้น กลมกล่อม และมีกลิ่นหอมมากกว่าโชยุทั่วไป เหมาะสำรับใช้เป็นซอสเหยาะจิ้มเพื่อเพิ่มความอร่อยให้กับอาหาร บรรจุมาในขวดสุญญากาศที่ช่วยคงความสดใหม่ของโชยุทุกครั้งที่รับประทาน
| ปริมาณ | 100 มิลลิลิตร |
|---|---|
| สูตร | เหยาะจิ้ม |
| เครื่องหมายฮาลาล |
YAMASA Shoyu Sauce โชยุ ซอสซูชิ ซาซิมิ ตรา ยามาซ่า
ยามาซะ โยชุสำหรับเหยาะจิ้ม มีส่วนผสมของมิริน, น้ำตาล และคัทสึโอะดาชิที่ช่วยให้โชยุมีรสชาติอร่อยกลมกล่อมโดยไม่ต้องพึ่งผงชูรส โชยุมีรสชาติกำลังดี ไม่เข้มข้นมากจนเกินไป อยู่ในระดับที่อร่อยกลมกล่อม เมื่อนำซาชิมิหรือซูชิมาจิ้มจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารให้อร่อยโดยไม่กลบความหวานและรสชาติสดใหม่ของอาหาร
| ปริมาณ | 200 มิลลิลิตร |
|---|---|
| สูตร | เหยาะจิ้ม |
| เครื่องหมายฮาลาล |
UMAMI อูมามิ โชยุญี่ปุ่น สูตรสำหรับจิ้มและผัด
โชยุญี่ปุ่น อูมามิ สูตรนี้ใช้ได้ทั้งจิ้มและผัด ตัวซอสมีสีน้ำตาลอมแดงที่ได้มาจากการหมักถั่วเหลืองและข้าวสาลีคุณภาพดี ซอสมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสชาติเค็มกลมกล่อม ไม่โดดมากจนเกินไป จะนำมาจิ้มซูชิและซาชิมิก็อร่อย หรือจะนำมาใช้ปรุงรสเมนูซุปหรือผัดต่าง ๆ ก็ช่วยให้อาหารมีกลิ่นหอมและรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น
| ปริมาณ | 215 มิลลิลิตร |
|---|---|
| สูตร | จิ้มและผัด |
| เครื่องหมายฮาลาล |
** คำบรรยายสินค้าแต่ละรายการอ้างอิงมาจากข้อความและเนื้อหาที่แสดงบนแพ็คเกจจิ้งของสินค้า เว็บไซต์แบรนด์ ผู้ผลิต และเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซที่ขายสินค้า อย่างไรก็ตามสินค้าบางตัวทีมงานของเรามีโอกาสลองใช้เองจริงในกรณีดังกล่าวเราจะเขียนบรรยายถึงประสบการณ์การใช้ส่วนตัว
และนี่ก็คือสินค้าดี ๆ ที่เรานำมาแนะนำเพื่อน ๆ ในบทความนี้ค่ะ เป็นอย่างไรกันบ้างคะ ถูกใจคนชอบอาหารญี่ปุ่นกันมาก ๆ เลยใช่ไหมล่ะ โดยเฉพาะเพื่อน ๆ คนไหนที่ทำซูชิหรือทานซาชิมิบ่อยนี่ไม่ควรพลาดที่จะมีโชยุติดบ้านสักหนึ่งหรือสองขวดนะคะ
นอกจากนี้หากใครชอบทานอาหารญี่ปุ่นเราก็มีบทความแนะนำสูตรอาหารญี่ปุ่นและรีวิวขนมญี่ปุ่นอีกด้วย รับรองว่าเพื่อน ๆ จะได้ทั้งทำและทานจนหายคิดถึงประเทศญี่ปุ่นแน่นอนค่ะ ทานเสร็จแล้วอย่าลืมดูแลตัวเองด้วยเซรั่มและสกินแคร์ญี่ปุ่นก่อนนอนกันด้วยนะคะ สุขภาพดีทั้งภายในและภายนอกแน่นอนค่ะ