พริกแกงฮังเล ยี่ห้อไหนอร่อย รสเด็ด

อาหารไทยถือเป็นอาหารที่มีความหลากหลายมากที่สุดประเทศหนึ่ง เพียงแค่คุณเดินไปที่ร้านข้าวแกง ก็อาจจะเห็นกับข้าวไม่ต่ำกว่า 20 อย่าง ไม่ต้องพูดถึงร้านอาหารใหญ่ ๆ ที่มีกับข้าวให้เลือกเยอะจนได้ชื่อว่าร้านข้าวแกง 100 หม้อก็มี ไม่ว่าจะเป็น เมนูจากกุนเชียง, เมนูแกงจืด, เมนูจากมะเขือ, เมนูจากแตงกวา, เมนูจากดอกกะหล่ำ, เมนูจากไส้หมู, เมนูจากตับ, เมนูจากปลากระพง หรือ เมนูจากเป็ด นี่ขนาดแค่ยกตัวอย่างก็ปาไปแล้วร้อยกว่าเมนู

แต่สิ่งที่พิเศษกว่านั้นคืออาหารไทยยังแบ่งเป็นอาหารประจำภาค ที่แต่ละภาคที่เอกลักษณ์เฉพาะตัวสุด ๆ วัตถุดิบนั้นก็ขึ้นอยู่กับว่าภาคไหนมีอะไรเยอะ อย่างผักก็จะเป็นผักพื้นเมืองที่หาได้ง่ายประจำถิ่นนั้น ๆ อย่างภาคกลางก็จะเป็นผักตับเต่า, ดอกแค, ดอกขจร หรือใบทองหลาง ส่วนภาคอีสานก็จะเป็นผักแพว, ผักก้านจอง, หน่อไม้รวก หรือใบย่านาง หากเป็นภาคใต้ก็จะมีสะตอ, ลูกเนียง หรือลูกเหรียง ส่วนภาคเหนือก็จะมีเห็ดเผาะ, ผักหวานป่า, ใบชะพลู, พริกหนุ่ม หรือต้นคูน เป็นต้น

จะเห็นได้ว่าอาหารของแต่ละภาคก็จะใช้วัตถุดิบและเครื่องปรุงที่หาได้ง่าย เมื่อก่อนการจะกินอาหารของภาคอื่น ๆ ถือเป็นเรื่องที่ยาก ถึงจะทำได้ก็ไม่เหมือนต้นฉบับ แต่ในปัจจุบันได้มีการทำผลิตภัณฑ์อาหารของแต่ละภาคกันมากขึ้น ทำให้ผู้คนได้มีตัวเลือกที่จะบริโภคกันมากขึ้นนั่นเองค่ะ

เมื่อพูดถึงอาหารแล้ว ‘พริกแกง’ จัดเป็นวัตถุดิบที่สำคัญในหลาย ๆ เมนู เรียกได้ว่าหากขาดพริกแกงไป ก็คงจะทำอาหารชนิดนั้น ๆ ไม่ได้เลยค่ะ พริกแกงแต่ละสูตรก็จะแตกต่างกันไปในแต่ละภาค เราเคยได้รวบรวม สูตรพริกแกง มีครบทุกภาค เอาไว้แล้ว แต่ในวันนี้เราจะมาแนะนำพริกแกงอีกหนึ่งชนิด เป็นแกงที่นิยมกันมากในภาคเหนือ เชื่อว่าคนภาคอื่นคงเคยได้ยินชื่อแต่ไม่เคยทาน นั่นก็คือ “แกงฮังเล” นั่นเองค่ะ ใครที่อยากทานอาหารเหนือแต่ทำไม่เป็น หรือรู้สูตรแต่ไม่มีเวลาโขลกพริกแกง บอกเลยว่าวันนี้เราจะมาแจกพิกัดพริกแกงอร่อย ๆ ที่จะทำให้การทำแกงฮังเล ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป

ทำความรู้จักกับแกงฮังเล ⁽¹⁾

แกงฮังเล หรือแกงฮินเล เป็นแกงของประเทศพม่า โดยคำว่า “ฮี่น” (ဟင်း) ในภาษาพม่าแปลว่า แกง และ “เล่” (လေး) ในภาษาพม่าแปลว่า เนื้อสัตว์ แกงฮังเลได้แพร่หลายเข้ามาทางภาคเหนือของประเทศไทย สูตรแกงฮังเลของชาวพม่าต้นตำรับจะนิยมทานแกงกับกล้วยไข่ เป็นอาหารประเภทแกง ลักษณะของแกงจะเป็นแบบน้ำขลุกขลิกคล้ายกับแกงมัสมั่นของบ้านเรา แต่จะไม่ใส่กะทิ รสชาติจะออกแบบสามรส คือ เปรี้ยว เค็ม หวาน ถือเป็นแกงที่สำคัญในสำรับอาหารขันโตก (ชื่อของภาชนะที่ใช้จัดวางอาหารที่มาพร้อมกับอาหารชนิดต่าง ๆ) และยังเป็นอาหารที่นิยมใช้เลี้ยงแขกในงานพิธีสำคัญอีกด้วยค่ะ ทั้งนี้นอกจากแกงฮังเลจะได้รับความนิยมในภาคเหนือของไทยแล้ว ยังได้รับความนิยมในแคว้นสิบสองปันนา ประเทศจีนด้วยค่ะ

แกงฮังเลมี 2 แบบ คือแกงฮังเลม่าน และแกงฮังเลเชียงแสน โดยแกงฮังเลม่าน ค่อนข้างเป็นที่นิยมจะมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลแดง น้ำแกงขลุกขลิก มีน้ำมันลอยหน้าสีแดงส้มจากพริกแกง หมูจะตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม นิยมใช้เป็นหมูสามชั้น หรือซี่โครงหมู รสชาติเปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ด ส่วนแกงฮังเลเชียงแสนจะใส่ผักพื้นบ้านตามฤดูกาลลงไปด้วย เช่น ถั่วฝักยาว, มะเขือยาว, มะเขือพวง, พริก, ผักชีฝรั่ง, ใบชะพลู หรือหน่อไม้ดองเป็นต้น จะมีลักษณะคล้ายกับแกงโฮะ แต่จะไม่มีวุ้นเส้นเป็นส่วนผสม มีส่วนของน้ำแกงเล็กน้อย สีของแกงออกสีเหลืองเขียวจากส่วนผสมของผักเป็นส่วนใหญ่

วิธีการเลือกซื้อพริกแกงฮังเล

1. ดูบรรจุภัณฑ์ที่น่าเชื่อถือ

บรรจุภัณฑ์ที่บรรจุพริกแกง ควรเป็นบรรจุภัณฑ์ที่มีมาตรฐาน สะอาด หากใส่ในกระปุกก็ต้องเลือกที่ปิดฝามิดชิด ไม่มีอากาศเข้าออก หรือหากใส่ถุง ควรเลือกแบบที่ซีลปากถุงแน่นสนิท หรือใช้ถุงสุญญากาศเลยยิ่งดี ถุงที่ใช้ควรเป็นพลาสติกเกรดอาหาร และควรมีฉลากที่บ่งบอกส่วนผสมกับวันหมดอายุติดที่หน้าถุงชัดเจน เพื่อทำให้เราได้ทราบถึงส่วนผสมสำหรับผู้ที่แพ้อาหาร และทำให้เราทราบวันหมดอายุที่แน่นอนนั่นเองค่ะ

2. เลือกจากระดับความเผ็ด

เนื่องจากพริกแกงแต่ละสูตรจะมีระดับความเผ็ดที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณของพริก ดังนั้นควรเลือกความเผ็ดให้เหมาะสม ใครที่ชอบทานรสเผ็ดก็ให้เลือกแบบเผ็ดมาก ส่วนใครที่ทานเผ็ดไม่เก่ง ก็ให้เลือกแบบเผ็ดน้อยค่ะ แต่โดยปกติพริกแกงฮังเลจะมีระดับความเผ็ดที่ไม่มากนัก หากใครที่ทานรสจัดก็สามารถเติมพริกลงไปเพิ่มได้ค่ะ

3. เลือกจากรูปแบบของพริกแกง

โดยหลัก ๆ แล้วพริกแกงที่จำหน่ายกับทั่วไปก็จะแบ่งได้เป็น 2 แบบ คือพริกแกงดิบและพริกแกงผัดสำเร็จรูป ซึ่งพริกแกงดิบคือพริกแกงที่ยังไม่ผ่านความร้อน ต้องนำมาผัดก่อนจะแกง ส่วนพริกแกงผัดสำเร็จ คือพริกแกงที่ได้นำไปผัดกับน้ำมันเรียบร้อยแล้ว ซึ่งพริกแกงชนิดนี้จะสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าพริกแกงแบบดิบค่ะ

4. เลือกปริมาณให้เหมาะสมกับเนื้อสัตว์

พริกแกงแต่ละสูตรจะมีระดับความเข้มข้นที่ต่างกัน ดังนั้นก่อนนำไปประกอบอาหารต้องดูว่าพริกแกงของเราเหมาะกับเนื้อสัตว์ปริมาณเท่าใด เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม ไม่เข้มจนเกินไป และไปจางจนเกินไปนั่นเองค่ะ

5. ไม่ใส่วัตถุกันเสีย

โดยปกติกพริกแกงจะสามารถเก็บได้นานอยู่แล้ว ดังนั้นการเลือกพริกแกงที่ไม่ใส่วัตถุกันเสียจึงเป็นตัวเลือกที่ดี ถึงแม้การใส่วัตถุกันเสียจะช่วยยืดระยะเวลาการเก็บได้นานขึ้น แต่มันคงไม่ส่งผลดีต่อสุขภาพแน่ ๆ ดังนั้นควรเลือกซื้อในปริมาณที่พอดี ไม่เหลือเก็บเยอะ เพื่อให้มั่นใจว่าเราจะได้รับประทานพริกแกงที่ทำสดใหม่ ไม่ค้างไว้เป็นเวลานานนั่นเองค่ะ

เว็บไซต์ BestReview ไม่ได้เป็นตัวกลางขายสินค้าและไม่ได้ขายสินค้าโดยตรง เราเพียงแต่แนะนำสินค้าที่ดีหรือมียอดขายสูงในเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซ และเพื่อเป็นการสนับสนุนเรา เมื่อคุณซื้อสินค้าผ่านลิงก์ที่เราแนะนำ เราอาจได้รับค่าคอมมิชชัน

พริกแกงฮังเลกึ่งสำเร็จรูป By Khao Soi Cafe

พริกแกงฮังเลกึ่งสำหรับรูป บรรจุมาในกระปุกแก้ว หน้าตาน่ารับประทาน แถมยังไม่ใส่สี ไม่แต่งกลิ่น และไม่ใส่วัตถุกันเสีย จึงวางใจได้ทั้งรสชาติ และความปลอดภัย พริกแกงสีแดงสด ปรุงอาหารออกมาจะได้สีที่สวย สามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 1 เดือน ตัวพริกแกงปรุงสำเร็จมาแล้วเรียบร้อย สิ่งที่เราต้องเตรียมมีแค่เนื้อสัตว์, หอมแดง, กระเทียม และขิงซอยเท่านั้น พริกแกงตัวนี้ทำให้การปรุงแกงฮังเลไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป

รูปแบบของผลิตภัณฑ์	พริกแกงผัดสำเร็จ
ปริมาณ	350 กรัม
ปริมาณเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม	1 กิโลกรัม
วัตถุกันเสีย

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

พริกแกงฮังเล ตราโลโบ

พริกแกงฮังเล ตราโลโบ ยี่ห้อที่คุ้ยเคยกันมานาน เพราะแบรนด์นี้เค้าขึ้นชื่อเรื่องพริกแกงและผงปรุงสำเร็จรูปมาก ๆ ค่ะ พริกแกงตัวนี้บอกเลยว่าสามารถทานได้หายห่วง เพราะไม่ใส่วัตถุกันเสีย ไม่ใส่ผงชูรส และไม่เจือสีสังเคราะห์ใด ๆ ผู้ที่กำลังดูแลรักษาสุขภาพก็สามารถทานได้เช่นกัน ใครที่ไม่มีเวลามาโขลกพริกแกง ตัวนี้ตอบโจทย์มาก ๆ เพราะนอกจากจะทุ่นเวลาได้เยอะแล้ว รสชาติก็อร่อยไม่เป็นรองใคร แถมยังมีส่วนประกอบของเครื่องเทศ กะปิ และมะขามมาให้แล้ว เพียงแค่เติมขิงซอย กระเทียบกลีบ และน้ำกระเทียมดอง ก็เป็นอันเสร็จค่ะ

รูปแบบของผลิตภัณฑ์	พริกแกงผัดสำเร็จ
ปริมาณ	60 กรัม x 6 ซอง
ปริมาณเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม	ซองละ 500 กรัม
วัตถุกันเสีย

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

พริกแกงฮังเล ตราวนัสนันท์

ใครที่ไม่ชอบทานแกงฮังเลที่รสชาติจัดเกินไป ขอแนะนำยี่ห้อวนัสนันท์เลยค่ะ เพราะตัวนี้มีส่วนผสมของผงฮังเลเพียง 2% รสชาติไม่เผ็ด เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี หรือใครที่ชอบทานเผ็ดก็สามารถเพิ่มพริกลงได้ตามใจชอบ ด้วยส่วนประกอบที่ปรุงรสมาสำเร็จ ทำให้แทบไม่ต้องปรุงเพิ่มเลยค่ะ เหมือนน้ำแกงแบบเข้มข้นเลยก็ว่าได้ บรรจุมาห่อละ 500 กรัม ใครที่ทานไม่หมดไม่ต้องกังวลค่ะ เพราะสามารถใส่ตู้เย็นเก็บไว้ได้ถึง 1 ปี

รูปแบบของผลิตภัณฑ์	พริกแกงผัดสำเร็จ
ปริมาณ	500 กรัม
ปริมาณเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม	4 - 5 กิโลกรัม
วัตถุกันเสีย

ดูได้ที่ Shopee

พริกแกงฮังเล ตราครัวดอยตุง

พริกแกงฮังเล ตราครัวดอยตุง พริกแกงคุณภาพดี มาพร้อมกับผงหมักเนื้อนุ่ม เอาใจผู้ที่ชอบทานเนื้อวัวเลยค่ะ เพราะเพียงแค่หมักเนื้อสัตว์ด้วยพริกแกงและผงหมักเนื้อนุ่ม ก็จะช่วยย่นระยะเวลาการเคี่ยวได้นานทีเดียว มีส่วนประกอบหลักคือหอมแดง, พริกแห้ง, กระเทียม, ตะไคร้, ข่า และกะปิ ทำให้ได้แกงฮังเลที่มีรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม ปรุงง่าย สะดวก มี อย. และฮาลาล รับรองมาแล้วเรียบร้อย

รูปแบบของผลิตภัณฑ์	พริกแกงผัดสำเร็จ + ผงหมักเนื้อนุ่ม
ปริมาณ	70 กรัม
ปริมาณเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม	400 - 500 กรัม
วัตถุกันเสีย

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

พริกแกงฮังเล ตรากุลปรียา

พริกแกงฮังเล ตรากุลปรียา พริกแกงสูตรเฉพาะของทางร้าน รสชาติเข้มข้น อร่อย หอมพริกแกงและเครื่องเทศ ยิ่งได้แกงกับหมูสามชั้น หรือเนื้อสะโพก รับรองว่าฟิน แต่หากใครที่กำลังลดของมัน สามารถเปลี่ยนเป็นหมูเนื้อแดง หรือสันคอก็ได้ค่ะ เพราะไม่มันจนเกินไป แต่มีเคล็ดลับอยู่ว่าให้หมักเนื้อหมูกับสับปะรด จะได้เนื้อที่ออกมานุ่ม ละมุนลิ้น แถมพริกแกงตัวนี้ยังไม่มีสารโมโนโซเดียมกลูตาเมต และสารกันบูดด้วยนะคะ

รูปแบบของผลิตภัณฑ์	พริกแกงผัดสำเร็จ
ปริมาณ	200 กรัม
ปริมาณเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม	1 - 2 กิโลกรัม
วัตถุกันเสีย

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

พริกแกงฮังเล ตราแม่อำพร

มาถึงพริกแกงสำหรับคนรักสุกภาพอีกตัวค่ะ เพราะพริกแกงสูตรนี้ผู้ที่ทานคีโตสามารถทานได้หายห่วง มีส่วนประกอบหลักของพริกแห้ง, หอมแดง, กะปิ, กระเทียม, ข่า, ตะไคร้ และเครื่องเทศ บอกเลยว่าจัดจ้านถึงใจ เนื้อเนียนละเอียด รสชาติเข้มข้น สูตรดั้งเดิมของจังหวัดเชียงใหม่ ผ่านการรับรองมตรฐาน อย. และ GMP เรียบร้อย แต่เนื่องจากมีส่วนผสมของกะปิ อาจไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กุ้งนะคะ

รูปแบบของผลิตภัณฑ์	พริกแกงผัดสำเร็จ
ปริมาณ	100 กรัม
ปริมาณเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม	1 กิโลกรัม
วัตถุกันเสีย

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

พริกแกงฮังเล ตราพระเจดีย์อินทร์แขวน

พริกแกงฮังเล ตราพระเจดีย์อินทร์แขวน พริกแกงสูตรโบราณ ตำรับพม่าแท้ ๆ เหมาะสำหรับผู้ที่อยากลองแกงฮังเลรสชาติต้นตำรับ รสชาติอร่อย หากจะให้ครบสูตรต้องเติม พริกแห้ง, ตะไคร้, หอม, กระเทียม, น้ำปลา, ขิงสด โดยเฉพาะนำกระเทียมดอง และน้ำมะขามเปียก บอกเลยว่าคุณจะลืมฮังเลสูตรธรรมดาไปเลยค่ะ แต่พริกแกงสูตรนี้เป็นแบบไม่เข้มข้นมาก หากใครชอบทานแบบเข้มข้น จัดจ้าน ให้เพิ่มเป็น 2 ห่อได้ค่ะ

รูปแบบของผลิตภัณฑ์	พริกแกงดิบ
ปริมาณ	7 กรัม
ปริมาณเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม	0.5 - 1 กิโลกรัม
วัตถุกันเสีย

ดูได้ที่ Shopee

พริกแกงฮังเล ตราสุทัศน์พานิช

พริกแกงฮังเล ตราสุทัศน์พานิช ต้นตำรับจากจังหวัดแม่ฮ่องสอน มีจุดเด่นตรงที่มีส่วนผสมของสมุนไพรอบแห้ง ทำให้ได้รสชาติของพริกแกงอบอวลไปกับกลิ่นหอมของสมุนไพร รสชาติเข้มข้น จัดจ้าน เนื้อพริกแกงเนียนละเอียด การันตีจากผู้ซื้อหลายท่านว่าแกงฮังเลที่ได้มีกลิ่นหอมมาก มีส่วนประกอบหลักคือพริกแห้ง, ข่า, ตะไคร้, หอมแดง, กระเทียม, ลูกผักชี, กะปิ และผงฮังเล สะอาด ปลอดภัยด้วยมาตรฐานการรับรองจาก อย.

รูปแบบของผลิตภัณฑ์	พริกแกงผัดสำเร็จ
ปริมาณ	100 กรัม
ปริมาณเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม	ไม่ระบุ
วัตถุกันเสีย

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

พริกแกงฮังเล ตราแม่น้อย

พริกแกงฮังเล ตราแม่น้อย พริกแกงสูตรเข้มข้น หอมเครื่อง เหมาะสำหรับผู้ที่รักสุขภาพ เพราะพริกแกงตัวนี้ไม่ใส่สารกันเสีย ไม่ใส่ผงชูรส และไม่เจือสีใด ๆ ทั้งสิ้น เรียกได้ว่าคุณจะได้ลิ้มลองรสชาติของพริกแกงเน้น ๆ ยิ่งถ้าได้ทานคู่กับเนื้อหมูนุ่ม ๆ ตุ๋นจนได้ที่ จากนั้นเพียงแค่เติมหอมแดง กระเทียม ขิงซอยลงไป บอกเลยว่าอร่อยเหาะเลยค่ะ

รูปแบบของผลิตภัณฑ์	พริกแกงผัดสำเร็จ
ปริมาณ	80 กรัม
ปริมาณเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม	1 กิโลกรัม
วัตถุกันเสีย

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

พริกแกงฮังเล พร้อมผงฮังเล พร้อมปรุง ตราตา

ใครที่อยากจะทำแกงฮังเล ยี่ห้อนี้ไม่ทำให้ผิดหวังค่ะ เพราะมีพริกแกงคู่กับผงฮังเลมาให้เรียบร้อย ไม่ต้องหาซื้อมาใส่เพิ่ม เครื่องเทศหอมมาแต่ไกล เพียงแค่นำพริกแกงมาหมักกับเนื้อสัตว์ จากนั้นนำไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน รับรองว่าแกงฮังเลของคุณจะมีรสชาติที่ถูกปากแน่นอน ส่วนส่วนผสมหลักมีพริกแดง, หัวหอม, กระเทียม, ตะไคร้ และเครื่องเทศ แถมมีการรับรองมากมายไม่ว่าจะเป็น อย., GMP, ฮาลาล และ OTOP ด้วยค่ะ

รูปแบบของผลิตภัณฑ์	พริกแกงผัดสำเร็จ + ผงฮังเล
ปริมาณ	พริกแกง 80 กรัม / ผงฮังเล 10 กรัม
ปริมาณเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม	1 กิโลกรัม
วัตถุกันเสีย

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

** คำบรรยายสินค้าแต่ละรายการอ้างอิงมาจากข้อความและเนื้อหาที่แสดงบนแพ็คเกจจิ้งของสินค้า เว็บไซต์แบรนด์ ผู้ผลิต และเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซที่ขายสินค้า อย่างไรก็ตามสินค้าบางตัวทีมงานของเรามีโอกาสลองใช้เองจริงในกรณีดังกล่าวเราจะเขียนบรรยายถึงประสบการณ์การใช้ส่วนตัว

ส่วนประกอบของพริกแกงฮังเล

พริกแกงฮังเลจะมีส่วมผสมหลักของพริกแห้ง, ข่า, ตะไคร้, กระเทียม, หอมแดง, กะปิ และเกลือป่น โดยนำมาตำหรือโขลกให้เข้ากันจนละเอียด ส่วนอัตราส่วนนั้นก็จะต่างกันไปในแต่ละสูตร แต่วันนี้เราได้นำตัวอย่างสูตรพริกแกงฮังเลต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม มาฝากกันค่ะ

• พริกแห้ง (แกะเม็ดแช่น้ำพอนิ่ม) 8 เม็ด
• ข่า (หั่นละเอียด) 1 ช้อนชา
• ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม (หั่นชิ้นเล็ก) 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง (หั่นชิ้นเล็ก) 1 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา

ส่วนผสมและวิธีทำแกงฮังเล

ส่วนผสมแกงฮังเล

• เนื้อหมูสันนอก 1/2 กิโลกรัม
• หมูสามชั้น 1/2 กิโลกรัม
• พริกแกงฮังเล 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงแกงฮังเลหรือผงกระหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงสดอ่อนๆ (ซอยเส้นบาง) 1/4 ถ้วย
• กระเทียม 1/4 ถ้วย
• สับปะรด 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 1/4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำแกงฮังเล

• หั่นเนื้อหมูเป็นสี่เหลี่ยม ขนาดพอดีคำ จากนั้นนำมาคลุกเค้าให้เข้ากันกับพริกแกง, ซีอิ๊วดำ และสับปะรด แล้วพักไว้ 20 – 60 นาที (สับปะรดจะช่วยให้เนื้อหมูนุ่ม)
• เอาหมูที่หมักไว้มารวนในหม้อหรือกระทะก้นลึก สามารถใส่น้ำมันได้เล็กน้อย (อย่าใส่น้ำมันเยอะเพราะว่าเดี๋ยวน้ำมันก็จะออกมาจากเนื้อหมูเช่นกัน) รวนจนกว่าเนื้อหมูจะตึงตัว ให้พอสุกนิด ๆ
• เติมน้ำสะอาดลงไปให้พอท่วมเนื้อหมู ใช้ไฟกลางค่อนแรง รอจนน้ำเดือดให้หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน จากนั้นปิดฝา คอยตุ๋นไปเรื่อย ๆ จนกว่าเนื้อหมูจะนุ่มได้ที่ ต้องคอยเช็คเป็นระยะเพื่อไม่ให้น้ำแห้ง มิเช่นนั้นก้นหม้ออาจจะไหม้ได้ค่ะ หรือหากน้ำแห้ง สามารถเติมน้ำได้เรื่อย ๆ จนกว่าจะได้ระดับความสุขที่ต้องการ
• ใส่ขิงซอย กระเทียมปอก และผงฮังเลลงไป จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก เกลือ และน้ำตาลทราย ชิมรสให้ได้ 3 รส เปรี้ยวนำ เค็ม และเผ็ด เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วให้ปิดฝา เคี่ยวต่อสักพักจนเดือด
• เมื่อแกงเดือดได้ที่จนน้ำแกงงวดและข้นขึ้น ให้ปิดไฟ ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ

* สูตรนี้ สำหรับ 3 – 4 คนรับประทาน แกงฮังเลที่ได้จะมีรสชาติเข้มข้นอร่อยพอดี โดยที่ไม่ต้องพึ่งผงชูรสเลยล่ะค่ะ

Reference :

1. กระทรวงวัฒนธรรม