น้ำมันพืช แบบไหนเหมาะสำหรับเมนูผัด ทอด

การบริโภคอาหารปัจจุบัน ผู้บริโภคมักใช้น้ำมันพืชในการผัดและทอดเป็นหลัก เพราะหาง่าย ราคาไม่แพง และไม่กระทบต่อกลิ่นรสของอาหาร ไม่ว่าจะเป็นพ่อบ้านแม่บ้านจะทำกับข้าวทานในบ้านหรือพ่อค้าแม่ค้าที่ทำร้านอาหารต่างก็ต้องใช้น้ำมันกันทั้งนั้น อีกทั้งน้ำมันยังเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญ ส่วนใหญ่จะประกอบไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวมากกว่ากรดไขมันอิ่มตัว ไม่มีคอเลสเตอรอล ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด อีกทั้งยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น มีวิตามินเอ มีวิตามินอี แคโรทีน และสารต้านอนุมูลอิสระ เพื่อความสะดวกสบายในการประกอบอาหารแนะนำหม้อทอดไฟฟ้าที่สามารถควบคุมอุณหภูมิได้ง่าย ให้คุณได้สนุกไปการการทำอาหารทางเองที่บ้าน โดยวันนี้เราจะขอให้ความรู้เกี่ยวกับน้ำมันพืชและนำเสนอน้ำมันพืชชนิดต่าง ๆ เพื่อให้คุณได้เลือกซื้อกันนะครับ

น้ำมันพืชแต่ละชนิดแตกต่างกันอย่างไร

น้ำมันมะกอก

คือน้ำมันที่ได้จากการสกัดของผลมะกอก กรดโอลีอิกที่อยู่ในน้ำมันมะกอก สามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดแอลดีแอลได้  จึงช่วยทำให้ลดภาวะความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและลดความดันโลหิตได้โดยเหมาะผู้ที่รักสุขภาพ ควรใช้น้ำมันมะกอกปรุงอาหารชนิดที่มีความร้อนสูงไม่มาก

น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน

คือน้ำมันที่ได้สกัดได้มาจากเมล็ดของดอกทานตะวัน โดยนำเมล็ดของดอกทานตะวันมาบีบอัดให้เหลือแต่น้ำมัน เนื้อในเมล็ดทานตะวันมีสารอาหารที่ช่วยลดภาวะเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคอื่น รวมทั้งมีสารชะลอปฏิกิริยาออกซิเดชันและมีสารอาหารอื่นๆที่เป็นประโยชน์มากมายต่อร่างกาย หากบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม นิยมนำไปใช้เป็นน้ำมันในเมนูสลัด แต่ก็มีข้อจำกัดคือไม่สามารถประกอบอาหารที่ต้องใช้ความร้อนสูงได้ โดยเฉพาะเมนูทอด

น้ำมันรำข้าว

คือน้ำมันที่ได้มาจากการสกัดรำข้าวดิบ มีส่วนประกอบของเอนไซด์มากมายหลายชนิด สามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายได้ เหมาะสำหรับในการปรุงอาหารที่มีความร้อนไม่สูงมาก เช่น ผัด เพื่อให้คงรักษาคุณประโยชน์ที่จะได้จากน้ำมันรำข้าวเอาไว้และไม่ควรใช้น้ำมันรำข้าวทอดอาหารเป็นเวลานานเพราะอาจจะเกิดไขมันทรานส์ได้ในอาหารชนิดนั้น

น้ำมันถั่วเหลือง

คือน้ำมันที่สกัดได้จากเมล็ดของถั่วเหลือง เป็นที่นิยมในการนำไปประกอบอาหาร หาซื้อได้ง่ายและราคาไม่สูงมาก เหมาะสำหรับปรุงอาหารที่มีความร้อนไม่สูงมาก แต่ไม่เหมาะกับการนำไปทอดอาหารต่างๆ เนื่องจาก กรดไลโนลีนิกที่อยู่ในน้ำมันถั่วเหลืองอาจจะทำให้เกิดอนุมูลอิสระและเกิดเป็นสารพิษในน้ำมันได้

น้ำมันปาล์มโอลีอิน

คือน้ำมันที่ผลิตได้จากผลของต้นปาล์ม นิยมนำไปประกอบอาหาร โดยน้ำมันชนิดนี้เหมาะกับปรุงอาหารด้วยวิธีการทอดที่ต้องใช้ความร้อนสูงๆ ที่น้ำมันพืชหลายๆชนิดไม่สามารถทำได้

น้ำมันมะพร้าว

คือน้ำมันที่สกัดแยกน้ำมันจากเนื้อผลของต้นมะพร้าว สามารถต่อต้านเชื้อโรค และช่วยป้องกันตับจากการถูกทำลายด้วยแอลกอฮอล์ รวมทั้งปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกันการอักเสบ เหมาะสำหรับนำมาประกอบเมนูอาหารทอดที่ใช้น้ำมันน้อย ๆ

น้ำมันคาโนลา

คือน้ำมันที่ผลิตโดยการนำเมล็ดของต้นคาโนลามาผลิตเป็นน้ำมัน เป็นน้ำมันที่เหมาะสำหรับใช้ในการประกอบอาหารที่ใช้ความร้อนที่ไม่สูงมาก

น้ำมันข้าวโพด

คือน้ำมันที่สกัดได้จากผลของข้าวโพด สามารถนำมาใช้ประกอบอาหาร เหมาะสำหรับประกอบอาหารที่มีความร้อนไม่สูงมาก แต่ไม่ควรนำมาใช้ทอดอาหารเนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่งเป็นจำนวนมาก ซึ่งสามารถเกิดอนุมูลอิสระได้ง่าย

วิธีเลือกซื้อน้ำมันพืช

ฉลาก

ให้ดูว่าบนขวดน้ำมันพืชที่เราเลือกซื้อนั้นมีฉลากครบถ้วนหรือไม่ บอกวัตถุดิบที่นำมาผลิตว่าเป็นน้ำมันพืชชนิดไหน อย่างเช่น น้ำมันปาล์ม วันที่ผลิต วันหมดอายุ สถานที่ผลิต

สังเกตสิ่งแปลกปลอม

ให้ดูที่ก้นขวดว่ามีสิ่งแปลกปลอมหรือไม่ เช่น ผงสีดำหรือตะกอนขุ่นขาวเพราะหมายถึงการผลิตที่ไม่ได้มาตรฐาน

เลือกตามรูปแบบการใช้งาน

ต้องคำนึงถึงความร้อนที่ใช้ประกอบอาหารเป็นหลัก เพราะนอกจากจะทำให้อาหารเหล่านั้นมีรสชาติที่เท่ากันแล้ว การเลือกใช้น้ำมันให้เหมาะสมกับชนิดและประเภทของการปรุงอาหารจะทำให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น 

• การผัด ซึ่งใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยหรือขลุกขลิกจะใช้น้ำมันชนิดใดก็ได้ เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันทานตะวัน น้ำมันข้าวโพด น้ำมันรำข้าว น้ำมันมะกอก 
• การทอด ซึ่งเป็นอาหารที่ใช้น้ำมันมากและใช้ความร้อนสูงในการประกอบอาหาร น้ำมันที่เหมาะสำหรับการทอดอาหารในลักษณะนี้ คือน้ำมันชนิดที่มีกรดไขมันอิ่มตัวสูง เช่น น้ำมันปาล์ม
• น้ำสลัด การทำน้ำสลัดประเภทต่าง ๆ ต้องใช้น้ำมันพืชที่ไม่แข็งตัวในอุณหภูมิต่ำ เป็นน้ำมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง เช่น น้ำมันข้าวโพด น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันมะกอก

เป็นอย่างไรกันบ้างครับสำหรับความรู้ต่าง ๆ เกี่ยวกับน้ำมันพืชและวิธีเลือกซื้อน้ำมันพืชตามรูปแบบการใช้งาน นอกจากความรู้แล้วทางเรายังมีน้ำมันพืชหลากหลายชนิดหลากหลายรูปแบบการใช้งานมาแนะนำกันอีกด้วยนะครับ

รีวิว น้ำมันปาล์ม ตรา มรกต

ราคา 42 บาท*

น้ำมันปาล์ม ตรา มรกต สกัดจากเนื้อปาล์ม คุณภาพ 100% ปลอดจากไขมันชนิดทรานส์ เหมาะสำหรับปรุงอาหารทอด ผัด ปราศจากกลิ่นหืน กรอบ อร่อย ก็อร่อยได้ทุกเมนู ไม่มีกลิ่นและรส ไม่ทำให้อาหารเสียรสชาติ ผ่านกระบวนการผลิตที่ได้รับมาตรฐาน

ปริมาณ	1 ลิตร
จำนวน	1 ขวด
ประเภทของน้ำมัน	น้ำมันปาล์ม
เหมาะสำหรับ	ผัด, ทอด

ซื้อที่ Lazada

ซื้อที่ Shopee

รีวิว น้ำมันดอกทานตะวัน ตรา กุ๊ก

ราคา 118 บาท*

น้ำมันดอกทานตะวัน ตรา กุ๊ก ผลิตจากเมล็ดดอกทานตะวัน ซึ่งปลูกภายในประเทศ คงความใส ไม่ตกตะกอนแม้เก็บในที่เย็น มีกรดไขมันอิ่มตัวต่ำกว่า 11% เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ยังมีปริมาณวิตามินอีสูงถึง 20% มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ช่วยในการต้านอนุมูลอิสระ ชะลอความแก่ และบำรุงสายตา

ปริมาณ	1 ลิตร
จำนวน	1 ขวด
ประเภทของน้ำมัน	น้ำมันดอกทานตะวัน
เหมาะสำหรับ	ผัด, ทอด, ทำน้ำสลัด

ซื้อที่ Lazada

ซื้อที่ Shopee

รีวิว สเปรย์น้ำมันจากดอกคาโนล่า ตรา Crisco

ราคา 146 บาท*

สเปรย์น้ำมันจากดอกคาโนล่า 100 % ตรา Crisco เหมาะสำหรับทำเมนูประเภทผัดหรือทอดที่ต้องการใช้น้ำมันน้อย ๆ เพียงแค่ฉีดบนกระทะให้ทั่ว ขนาดเล็กกะทัดรัด พกพาสะดวก

ปริมาณ	170 กรัม
จำนวน	1 กระป๋อง
ประเภทของน้ำมัน	น้ำมันดอกคาโนล่า
เหมาะสำหรับ	ผัดหรือทอดที่ต้องการใช้น้ำมันน้อย ๆ

ซื้อที่ Lazada

ซื้อที่ Shopee

รีวิว น้ำมันมะกอกแท้ ตรา YBARRA

ราคา 200 บาท*

น้ำมันมะกอกแท้ ตรา YBARRA สีน้ำมันเหลืองทอง มีกลิ่นหอมของมะกอก มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพ ไม่มีสารเคมี และสามารถคงประสิทธิภาพของน้ำมันมะกอกได้อย่างดี อุดมวิตามิน E สูง ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ส่งผลให้ดูอ่อนกว่าวัย และชะลอการเสื่อมสภาพของเซลส์ในร่างกาย

ปริมาณ	0.5 ลิตร
จำนวน	1 ขวด
ประเภทของน้ำมัน	น้ำมันมะกอก
เหมาะสำหรับ	ทำอาหารที่ไม่ผ่านความร้อนสูงและไม่ใช้เวลานาน เช่น ทำน้ำสลัด ทอดไข่ ทอดปลา ผัด เป็นต้น

ซื้อที่ Lazada

ซื้อที่ Shopee

รีวิว น้ำมันมะพร้าว ตรา Naturel

ราคา 209 บาท*

น้ำมันมะพร้าว ตรา Naturel มีโอเมก้า 3, 6, 9 ไม่มีไขมันทรานส์ที่เป็นโทษต่อร่างกายไม่มีกลิ่นของมะพร้าวมารบกวนรสชาติของอาหาร สามารถเก็บไว้ได้นาน ไม่มีกลิ่นหืน ทนความร้อนสูง ทำให้อาหารกรอบอร่อย

ปริมาณ	1 ลิตร
จำนวน	1 ขวด
ประเภทของน้ำมัน	น้ำมันมะพร้าว
เหมาะสำหรับ	ผัด, ทอด, ทำน้ำสลัด

ซื้อที่ Lazada

ซื้อที่ Shopee

รีวิว น้ำมันข้าวโพด ตรา โกลเด้น ดร็อป

ราคา 225 บาท*

น้ำมันข้าวโพด ตรา โกลเด้น ดร็อป คุณภาพดี ผ่านกรรมวิธีการผลิตที่ได้มาตรฐานในเรื่องของความสะอาด และความปลอดภัยต่อผู้บริโภค เหมาะสำหรับเมนูผัดทอดหลากหลายชนิด และการนำไปทำน้ำสลัด ไม่มีสารตกค้าง และไม่มีไขมันเมื่อนำไปประกอบอาหาร

ปริมาณ	1 ลิตร
จำนวน	1 ขวด
ประเภทของน้ำมัน	น้ำมันข้าวโพด
เหมาะสำหรับ	ผัด, ทอด ทำน้ำสลัด

ซื้อที่ Lazada

ซื้อที่ Shopee

รีวิว น้ำมันถั่วเหลือง ตรา องุ่น

ราคา 279 บาท*

น้ำมันถั่วเหลือง ตรา องุ่น คัดถั่วเหลืองใหม่ คุณภาพดี นำมาสกัดและกลั่นด้วยระบบไอน้ำแรงดันสูง ปราศจากสิ่งปลอมปน ดีต่อร่างกาย เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร เช่น ผัด ทอด หรือทำเป็นน้ำมันสลัด มีวิตามินอี จากธรรมชาติมีส่วนต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย

ซื้อที่ Lazada

ซื้อที่ Shopee

รีวิว น้ำมันรำข้าว ตรา King

ราคา 387 บาท*

น้ำมันรำข้าว ตรา King ผลิตจากรำข้าวและจมูกข้าวซึ่งเป็นส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่สุดของข้าวกล้อง จึงอุดมไปด้วยวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติหลายชนิด ทั้งโอรีซานอล ไฟโตสเตอรอล และวิตามินอีอยู่ปริมาณมาก โดยเฉพาะสารโอรีซานอล พบเฉพาะในน้ำมันรำข้าวเท่านั้น ไม่พบในน้ำมันพืชชนิดอื่น มีประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระได้ดีกว่า วิตามินอีถึง 6 เท่า และช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกายได้

ปริมาณ	1 ลิตร
จำนวน	2 ขวด
ประเภทของน้ำมัน	น้ำมันรำข้าว
เหมาะสำหรับ	ผัด, ทอด

ซื้อที่ Lazada

ซื้อที่ Shopee

* หมายเหตุ: ราคาสินค้าอาจมีการเปลี่ยนแปลง ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข และโปรโมชั่นของแต่ละร้านค้า

เป็นอย่างไรกันบ้างครับสำหรับสาระน่ารู้และคุณประโยชน์เกี่ยวกับน้ำมันพืชที่ทางเราได้แนะนำกันไป ถึงแม้ว่าน้ำมันพืชจะมีความสำคัญต่อร่างกาย แต่เราก็ควรทานให้พอดีและเลือกใช้น้ำมันพืชให้ถูกต้องกับประเภทการใช้งานด้วยนะครับ ซึ่งในปัจจุบันก็มีน้ำมันหลากหลายแบบหลากหลายชนิดให้เลือกบริโภค จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่เราต้องศึกษาข้อมูลเพื่อเปรียบเทียบและเลือกน้ำมันเพื่อนำมาปรุงอาหารได้อย่างถูกต้องเพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดต่อร่างกายของตัวเรานะครับ