การบริโภคอาหารปัจจุบัน ผู้บริโภคมักใช้น้ำมันพืชในการผัดและทอดเป็นหลัก เพราะหาง่าย ราคาไม่แพง และไม่กระทบต่อกลิ่นรสของอาหาร ไม่ว่าจะเป็นพ่อบ้านแม่บ้านจะทำกับข้าวทานในบ้านหรือพ่อค้าแม่ค้าที่ทำร้านอาหารต่างก็ต้องใช้น้ำมันกันทั้งนั้น อีกทั้งน้ำมันยังเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญ ส่วนใหญ่จะประกอบไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวมากกว่ากรดไขมันอิ่มตัว ไม่มีคอเลสเตอรอล ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด อีกทั้งยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น มีวิตามินเอ มีวิตามินอี แคโรทีน และสารต้านอนุมูลอิสระ เพื่อความสะดวกสบายในการประกอบอาหารแนะนำหม้อทอดไฟฟ้าที่สามารถควบคุมอุณหภูมิได้ง่าย ให้คุณได้สนุกไปการการทำอาหารทางเองที่บ้าน โดยวันนี้เราจะขอให้ความรู้เกี่ยวกับน้ำมันพืชและนำเสนอน้ำมันพืชชนิดต่าง ๆ เพื่อให้คุณได้เลือกซื้อกันนะครับ
น้ำมันพืชแต่ละชนิดแตกต่างกันอย่างไร
น้ำมันมะกอก
คือน้ำมันที่ได้จากการสกัดของผลมะกอก กรดโอลีอิกที่อยู่ในน้ำมันมะกอก สามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดแอลดีแอลได้ จึงช่วยทำให้ลดภาวะความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและลดความดันโลหิตได้โดยเหมาะผู้ที่รักสุขภาพ ควรใช้น้ำมันมะกอกปรุงอาหารชนิดที่มีความร้อนสูงไม่มาก
น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน
คือน้ำมันที่ได้สกัดได้มาจากเมล็ดของดอกทานตะวัน โดยนำเมล็ดของดอกทานตะวันมาบีบอัดให้เหลือแต่น้ำมัน เนื้อในเมล็ดทานตะวันมีสารอาหารที่ช่วยลดภาวะเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคอื่น รวมทั้งมีสารชะลอปฏิกิริยาออกซิเดชันและมีสารอาหารอื่นๆที่เป็นประโยชน์มากมายต่อร่างกาย หากบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม นิยมนำไปใช้เป็นน้ำมันในเมนูสลัด แต่ก็มีข้อจำกัดคือไม่สามารถประกอบอาหารที่ต้องใช้ความร้อนสูงได้ โดยเฉพาะเมนูทอด
น้ำมันรำข้าว
คือน้ำมันที่ได้มาจากการสกัดรำข้าวดิบ มีส่วนประกอบของเอนไซด์มากมายหลายชนิด สามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายได้ เหมาะสำหรับในการปรุงอาหารที่มีความร้อนไม่สูงมาก เช่น ผัด เพื่อให้คงรักษาคุณประโยชน์ที่จะได้จากน้ำมันรำข้าวเอาไว้และไม่ควรใช้น้ำมันรำข้าวทอดอาหารเป็นเวลานานเพราะอาจจะเกิดไขมันทรานส์ได้ในอาหารชนิดนั้น
น้ำมันถั่วเหลือง
คือน้ำมันที่สกัดได้จากเมล็ดของถั่วเหลือง เป็นที่นิยมในการนำไปประกอบอาหาร หาซื้อได้ง่ายและราคาไม่สูงมาก เหมาะสำหรับปรุงอาหารที่มีความร้อนไม่สูงมาก แต่ไม่เหมาะกับการนำไปทอดอาหารต่างๆ เนื่องจาก กรดไลโนลีนิกที่อยู่ในน้ำมันถั่วเหลืองอาจจะทำให้เกิดอนุมูลอิสระและเกิดเป็นสารพิษในน้ำมันได้
น้ำมันปาล์มโอลีอิน
คือน้ำมันที่ผลิตได้จากผลของต้นปาล์ม นิยมนำไปประกอบอาหาร โดยน้ำมันชนิดนี้เหมาะกับปรุงอาหารด้วยวิธีการทอดที่ต้องใช้ความร้อนสูงๆ ที่น้ำมันพืชหลายๆชนิดไม่สามารถทำได้
น้ำมันมะพร้าว
คือน้ำมันที่สกัดแยกน้ำมันจากเนื้อผลของต้นมะพร้าว สามารถต่อต้านเชื้อโรค และช่วยป้องกันตับจากการถูกทำลายด้วยแอลกอฮอล์ รวมทั้งปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกันการอักเสบ เหมาะสำหรับนำมาประกอบเมนูอาหารทอดที่ใช้น้ำมันน้อย ๆ
น้ำมันคาโนลา
คือน้ำมันที่ผลิตโดยการนำเมล็ดของต้นคาโนลามาผลิตเป็นน้ำมัน เป็นน้ำมันที่เหมาะสำหรับใช้ในการประกอบอาหารที่ใช้ความร้อนที่ไม่สูงมาก
น้ำมันข้าวโพด
คือน้ำมันที่สกัดได้จากผลของข้าวโพด สามารถนำมาใช้ประกอบอาหาร เหมาะสำหรับประกอบอาหารที่มีความร้อนไม่สูงมาก แต่ไม่ควรนำมาใช้ทอดอาหารเนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่งเป็นจำนวนมาก ซึ่งสามารถเกิดอนุมูลอิสระได้ง่าย
วิธีเลือกซื้อน้ำมันพืช
ฉลาก
ให้ดูว่าบนขวดน้ำมันพืชที่เราเลือกซื้อนั้นมีฉลากครบถ้วนหรือไม่ บอกวัตถุดิบที่นำมาผลิตว่าเป็นน้ำมันพืชชนิดไหน อย่างเช่น น้ำมันปาล์ม วันที่ผลิต วันหมดอายุ สถานที่ผลิต
สังเกตสิ่งแปลกปลอม
ให้ดูที่ก้นขวดว่ามีสิ่งแปลกปลอมหรือไม่ เช่น ผงสีดำหรือตะกอนขุ่นขาวเพราะหมายถึงการผลิตที่ไม่ได้มาตรฐาน
เลือกตามรูปแบบการใช้งาน
ต้องคำนึงถึงความร้อนที่ใช้ประกอบอาหารเป็นหลัก เพราะนอกจากจะทำให้อาหารเหล่านั้นมีรสชาติที่เท่ากันแล้ว การเลือกใช้น้ำมันให้เหมาะสมกับชนิดและประเภทของการปรุงอาหารจะทำให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น
- การผัด ซึ่งใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยหรือขลุกขลิกจะใช้น้ำมันชนิดใดก็ได้ เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันทานตะวัน น้ำมันข้าวโพด น้ำมันรำข้าว น้ำมันมะกอก
- การทอด ซึ่งเป็นอาหารที่ใช้น้ำมันมากและใช้ความร้อนสูงในการประกอบอาหาร น้ำมันที่เหมาะสำหรับการทอดอาหารในลักษณะนี้ คือน้ำมันชนิดที่มีกรดไขมันอิ่มตัวสูง เช่น น้ำมันปาล์ม
- น้ำสลัด การทำน้ำสลัดประเภทต่าง ๆ ต้องใช้น้ำมันพืชที่ไม่แข็งตัวในอุณหภูมิต่ำ เป็นน้ำมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง เช่น น้ำมันข้าวโพด น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันมะกอก
เป็นอย่างไรกันบ้างครับสำหรับความรู้ต่าง ๆ เกี่ยวกับน้ำมันพืชและวิธีเลือกซื้อน้ำมันพืชตามรูปแบบการใช้งาน นอกจากความรู้แล้วทางเรายังมีน้ำมันพืชหลากหลายชนิดหลากหลายรูปแบบการใช้งานมาแนะนำกันอีกด้วยนะครับ
รีวิว น้ำมันปาล์ม ตรา มรกต

ราคา 42 บาท*
ปริมาณ | 1 ลิตร |
---|---|
จำนวน | 1 ขวด |
ประเภทของน้ำมัน | น้ำมันปาล์ม |
เหมาะสำหรับ | ผัด, ทอด |
รีวิว น้ำมันดอกทานตะวัน ตรา กุ๊ก

ราคา 118 บาท*
ปริมาณ | 1 ลิตร |
---|---|
จำนวน | 1 ขวด |
ประเภทของน้ำมัน | น้ำมันดอกทานตะวัน |
เหมาะสำหรับ | ผัด, ทอด, ทำน้ำสลัด |
รีวิว สเปรย์น้ำมันจากดอกคาโนล่า ตรา Crisco

ราคา 146 บาท*
ปริมาณ | 170 กรัม |
---|---|
จำนวน | 1 กระป๋อง |
ประเภทของน้ำมัน | น้ำมันดอกคาโนล่า |
เหมาะสำหรับ | ผัดหรือทอดที่ต้องการใช้น้ำมันน้อย ๆ |
รีวิว น้ำมันมะกอกแท้ ตรา YBARRA

ราคา 200 บาท*
ปริมาณ | 0.5 ลิตร |
---|---|
จำนวน | 1 ขวด |
ประเภทของน้ำมัน | น้ำมันมะกอก |
เหมาะสำหรับ | ทำอาหารที่ไม่ผ่านความร้อนสูงและไม่ใช้เวลานาน เช่น ทำน้ำสลัด ทอดไข่ ทอดปลา ผัด เป็นต้น |
รีวิว น้ำมันมะพร้าว ตรา Naturel

ราคา 209 บาท*
ปริมาณ | 1 ลิตร |
---|---|
จำนวน | 1 ขวด |
ประเภทของน้ำมัน | น้ำมันมะพร้าว |
เหมาะสำหรับ | ผัด, ทอด, ทำน้ำสลัด |
รีวิว น้ำมันข้าวโพด ตรา โกลเด้น ดร็อป

ราคา 225 บาท*
ปริมาณ | 1 ลิตร |
---|---|
จำนวน | 1 ขวด |
ประเภทของน้ำมัน | น้ำมันข้าวโพด |
เหมาะสำหรับ | ผัด, ทอด ทำน้ำสลัด |
รีวิว น้ำมันถั่วเหลือง ตรา องุ่น

ราคา 279 บาท*
รีวิว น้ำมันรำข้าว ตรา King

ราคา 387 บาท*
ปริมาณ | 1 ลิตร |
---|---|
จำนวน | 2 ขวด |
ประเภทของน้ำมัน | น้ำมันรำข้าว |
เหมาะสำหรับ | ผัด, ทอด |
* หมายเหตุ: ราคาสินค้าอาจมีการเปลี่ยนแปลง ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข และโปรโมชั่นของแต่ละร้านค้า
ตารางเปรียบเทียบ น้ำมันพืช แบบไหนเหมาะสำหรับเมนูผัด ทอด | ||||
---|---|---|---|---|
รูปภาพ | ยี่ห้อ/รุ่นสินค้า | คุณสมบัติ | ข้อมูลเพิ่มเติม | |
| ||||
| ||||
| ||||
| ||||
| ||||
| ||||
ปริมาณ : 5 ลิตร จำนวน : 1 ขวด ประเภทของน้ำมัน : น้ำมันถั่วเหลือง เหมาะสำหรับ : ผัด, ทอด, ทำน้ำสลัด | ||||
|
เป็นอย่างไรกันบ้างครับสำหรับสาระน่ารู้และคุณประโยชน์เกี่ยวกับน้ำมันพืชที่ทางเราได้แนะนำกันไป ถึงแม้ว่าน้ำมันพืชจะมีความสำคัญต่อร่างกาย แต่เราก็ควรทานให้พอดีและเลือกใช้น้ำมันพืชให้ถูกต้องกับประเภทการใช้งานด้วยนะครับ ซึ่งในปัจจุบันก็มีน้ำมันหลากหลายแบบหลากหลายชนิดให้เลือกบริโภค จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่เราต้องศึกษาข้อมูลเพื่อเปรียบเทียบและเลือกน้ำมันเพื่อนำมาปรุงอาหารได้อย่างถูกต้องเพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดต่อร่างกายของตัวเรานะครับ