สลัด เป็นอาหารจานผักที่หลายคนชื่นชอบ คุณเชื่อไหมคะ? ว่าสลัดเป็นประวัติมายาวนานตั้งแต่ในยุคโรมัน, บาบิโลน, กรีก และอินเดียแล้วค่ะ ชาวโรมันในสมัยก่อนมีความเชื่อว่าผักบางชนิดไม่สามารถทานแบบดิบ ๆ ได้เพราะจะทำให้ธาตุในร่างกายเสียสมดุล ดังนั้นพวกเขาจึงนำผักมาจิ้มกับน้ำปลาสูตรโรมันแล้วทานเป็นเครื่องเคียงเพื่อตัดเลี่ยนอาหารมื้อหลัก โดยในยุคแรก ๆ เนี่ยน้ำสลัดจะมีส่วนผสมง่าย ๆ แค่ไม่กี่อย่าง หลัก ๆ เลยก็คือน้ำปลาโรมัน, น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชู รสชาติจะมีความเปรี้ยว ๆ เค็ม ๆ มัน ๆ จากทานเป็นเครื่องจิ้มก็เริ่มมีการนำมาคลุกกับผักเพื่อให้ทานง่ายขึ้น รวมไปถึงมีการเปลี่ยนมาใช้เกลือแทนน้ำปลาเมื่อเข้าสู่โรมันยุคกลาง แต่ยังคงเน้นใช้ผักล้วน ๆ และทานเป็นเครื่องเคียงเหมือนเดิมค่ะ (1)
สลัดเริ่มจะมีหน้าตาใกล้เคียงปัจจุบันก็ตอนที่ชาวอเมริกันรู้จักกับเมนูสลัดค่ะ จากยุคดั้งเดิมที่จะทานสลัดเป็นเครื่องเคียงก็เริ่มมีการผสมเนื้อสัตว์และอื่น ๆ เพิ่มเข้าไปทำให้อิ่มท้องมากขึ้น รวมไปถึงบางสูตรอาจมีการปรับเปลี่ยนผักใบเขียวมาเป็นมันฝรั่ง, เส้นพาสต้า หรือไข่ต้ม กลายมาเป็นเมนูที่ใช้แทนอาหารมื้อหลัก ยิ่งในช่วงที่มายองเนสและมัสตาร์ดถือกำเนิดขึ้นมาก็ยิ่งทำให้น้ำสลัดมีความหลากหลายมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นซีซาร์, เทาซันไอส์แลนด์, อิตาเลียน หรือเฟรนช์ เดรสซิ่ง
ไม่ใช่แค่ยุโรปและอเมริกา แต่ทางฝั่งเอเชียของเราเองโดยเฉพาะประเทศญี่ปุ่นนี่เรียกว่าได้รับอิทธิพลของน้ำสลัดไปเต็ม ๆ จากการยึดครองของสหรัฐอเมริกาในสมัยสงครามโลกที่ 2 โดยคนญี่ปุ่นมักจะทานพืชผลตามฤดูกาลและนิยมทานผักเพื่อสุขภาพด้วยแล้วก็ยิ่งทำให้การรับประทานสลัดเป็นที่นิยมในวงกว้างและผลิตน้ำสลัดที่ถูกปากคนญี่ปุ่นขึ้นมาอีกหลายสูตร (2) เราไปดูกันดีกว่าว่า น้ำสลัดญี่ปุ่น จะมีสูตรไหนน่าสนใจบ้าง
น้ำสลัดญี่ปุ่น ยี่ห้อไหนอร่อย?
- น้ำสลัดใสสูตรผสมส้มยูซุ หอมสดชื่น :
- น้ำสลัดส้มยูซุสูตรไม่ผสมงาและน้ำมัน :
- น้ำสลัดครีมสูตรงาคั่วญี่ปุ่น หอม มัน นัว :
- น้ำสลัดซีอิ๊วญี่ปุ่น เปรี้ยวเค็มกลมกล่อม :
- น้ำสลัดญี่ปุ่นสูตรไม่เปรี้ยวและไม่หวาน :
คำแนะนำในการเลือกซื้อน้ำสลัดญี่ปุ่น
1. เลือกซื้อ สูตรซีอิ๊ว หรือ สูตรครีม
โดยทั่วไปแล้วน้ำสลัดแบบญี่ปุ่นจะมีให้เลือก 2 สูตรคือน้ำสลัดซีอิ๊วสูตรดั้งเดิมและน้ำสลัดครีมที่มีส่วนผสมของมายองเนส สำหรับคนที่ต้องการทานสลัดเพื่อลดน้ำหนักหรือต้องการดูและสุขภาพมากเป็นพิเศษเราแนะนำให้เลือกซื้อน้ำสลัดสูตรซีอิ๊วญี่ปุ่นค่ะ สำหรับน้ำสลัดสูตรนี้จะมีส่วนผสมของโชยุ, น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว และงาคั่วบดเป็นหลัก ตัวน้ำสลัดจะเป็นประเภทน้ำใส มีรสเปรี้ยวเค็มและมีกลิ่นหอมของน้ำมันงา เหมาะกับเมนูสลัดผักแบบเบา ๆ และเมนูที่มีส่วนผสมของอาหารทะเล รวมถึงเป็นน้ำสลัดสูตรคลีนอีกด้วยค่ะ
|
|
|
ส่วนน้ำสลัดครีมมักจะมีส่วนผสมของมายองเนสสูตรพิเศษของญี่ปุ่นที่มีรสชาติหวานกลมกล่อมและมีรสชาติเปรี้ยวน้อยกว่าสูตรทั่ว ๆ ไปค่ะ ส่วนใหญ่แล้วน้ำสลัดครีมญี่ปุ่นมักจะมีส่วนผสมของงาขาวคั่วในปริมาณที่ค่อนข้างเยอะทำให้มีรสชาติมันนัว มีกลิ่นหอม รสชาติเปรี้ยหวานมันลงตัวและไม่มีความเค็มของโชยุ สามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้หลากหลายกว่าน้ำสลัดแบบใสเพราะสามารถใช้ราดสลัด, ใช้ผสมไส้แซนด์วิช, จิ้มของทอด และใช้เป็นน้ำจิ้มปิ้งย่างได้อีกด้วย
2. เลือกสูตรที่มีส่วนผสมของงา
อย่างที่เราบอกไปแล้วว่าน้ำสลัดญี่ปุ่นมักจะมีส่วนผสมของงาขาวค่อนข้างเยอะ โดยเฉพาะน้ำสลัดซีอิ๊วญี่ปุ่นที่มีกลิ่รสของโชยุค่อนข้างรุนแรง ดังนั้นจึงต้องมีการผสมงาเข้าไปเพื่อช่วยให้กลิ่นของโชยุเบาลงและทานง่ายขึ้น ดังนั้นก่อนตัดสินใจซื้อน้ำสลัดเราแนะนำให้ตรวจสอบส่วนผสมและตรวจสอบปริมาณของงา ยิ่งมีปริมาณของงาเยอะก็จะยิ่งหอมอร่อย แต่ไม่ควรเลือกซื้อสูตรที่ผสมงาเยอะมากจนเกินไปเพราะอาจทำให้เลี่ยนและอาจจะมีกลิ่นหืนได้ง่าย
3. หลีกเลี่ยงผงชูรสและวัตถุกันเสีย
ถึงจะมีการยืนยันว่าผงชูรสไม่ส่งผลเสียต่อร่างกายและไม่ก่อให้เกิดอาหารผมร่วงอย่างที่ทุกคนเข้าใจ (3,4) แต่ถึงอย่างนั้นน้ำสลัดสูตรที่ไม่มีส่วนผสมของผงชูรสก็ยังเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า เนื่องจากน้ำสลัดที่ดีและมีรสชาติอร่อยจะต้องมีความกลมกล่อมจากธรรมชาติ เข้ากันได้ดีกับรสชาติของผักผลไม้ และดีต่อร่างกายมากกว่าน้ำสลัดปรุงรสชาติ รวมไปถึงควรหลีกเลี่ยงสินค้าที่มีส่วนผสมของวัตถุกันเสีย เนื่องจากน้ำสลัดที่มีรสชาติดีที่สุดจะต้องมีการผลิตที่สดใหม่ค่ะ
YAMASA WAFU DRESSING น้ำสลัดงา ยามาซ่า วาฟู เดรสซิ่ง
ราคา 55 บาท*
YAMASA แบรนด์โชยุจากญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงมาอย่างยาวนาน สำหรับขวดนี้จะเป็น Wafu Dressing หรือน้ำสลัดโชยุสไตล์ญี่ปุ่นค่ะ ตัวน้ำสลัดจะมีส่วนผสมของโชยุสูตรดั้งเดิมของทางแบรนด์ นำมาผสมกับน้ำส้มสายชูคุณภาพดีและงาขาวคั่วบดสดใหม่ น้ำสลัดค่อนข้างจะมีกลิ่นหอมและมีรสชาติกลมกล่อม มีความเค็ม, หวาน, เปรี้ยว และมันลงตัว เหมาะกับเมนูสลัดผักกรอบ ๆ อย่างผักกาดหรือแตงกวาค่ะ
| ปริมาณ | 230 มิลลิลิตร |
|---|---|
| ประเภท | น้ำสลัดน้ำใส |
| สูตร | ซีอิ๊วญี่ปุ่น |
Ikari Yuzu Dressing อิคาริ น้ำสลัดโชยุ ผสมยูสุ
ราคา 69 บาท*
ขวดนี้เป็นน้ำสลัดโชยุผสมส้มยูซุจาก Ikari แบรนด์เครื่องปรุงจากประเทศญี่ปุ่นค่ะ น้ำสลัดสูตรนี้เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพมากเป็นพิเศษเนื่องจากตัวน้ำสลัดจะไม่มีส่วนผสมของน้ำมันและงา รวมถึงให้พลังงานเพียง 7% เท่านั้น สามารถนำมาใช้ปรุงรสอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นน้ำสลัด, จิ้มปิ้งย่าง, จิ้มอาหารทะเล หรือใช้เป็นเครื่องปรุงรส ตัวน้ำสลัดจะมีรสชาติเค็มเปรี้ยวกลมกล่อมจากโชยุและน้ำส้มยูซุ ช่วยเพิ่มความสุดชื่นได้ดีเลยทีเดียวค่ะ
| ปริมาณ | 200 มิลลิลิตร |
|---|---|
| ประเภท | น้ำสลัดน้ำใส |
| สูตร | โชยุผสมยูซุ |
KEWPIE Japanese Dressing Yuzu Shoyu น้ำสลัดญี่ปุ่นยูซุโชยุ คิวพี (สูตรเจ)
ราคา 95 บาท*
คิวพี น้ำสลัดสูตรยุซุโชสุ น้ำสลัดแบบน้ำใสที่คนรักสุขภาพต้องเลิฟ เพราะนอกจากจะเป็นสูตรเจแล้วยังได้รับเครื่องหมายทางเลือกสุขภาพอีกด้วยค่ะ ตัวน้ำสลัดจะมีส่วนผสมของเลือกส้มยูซุและน้ำมะนาว มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสชาติเปรี้ยวหวานสดชื่น เหมาะกับเมนูสลัดผักและเมนูที่มีส่วนผสมของอาหารทะเลหรือจานปลาค่ะ ที่สำคัญคือน้ำสลัดสูตรนี้ไม่มีส่วนผสมของผงชูรสและวัตถุกันเสีย สามารถรับประทานได้อย่างมั่นใจ
| ปริมาณ | 210 มิลลิลิตร |
|---|---|
| ประเภท | น้ำสลัดน้ำใส |
| สูตร | ยูซุโชยุ |
Fuji ฟูจิ น้ำสลัดซีอิ๊วญี่ปุ่น
ราคา 96 บาท*
น้ำสลัดสูตรซีอิ๊วญี่ปุ่นจากฟูจิ ร้านอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมอันดับต้น ๆ ในประเทศไทย สำหรับน้ำสลัดสูตรนี้จะมีส่วนผสมของโชยุและน้ำส้มสายชูญี่ปุ่นแท้คุณภาพดี ผสมกับงาคั่วบดหยาบที่ใส่มาในปริมาณที่พอดี ๆ ไม่มากหรือน้อยจนเกินไป ตัวน้ำสลัดจะมีรสชาติเปรี้ยว หวาน และเค็มครบรส กลิ่นโชยุไม่แรง หอมกลิ่นงาคั่วพอประมาณช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับจานสลัด รสชาติดั้งเดิมเหมือนทานที่ร้านเลยค่ะ
| ปริมาณ | 250 กรัม |
|---|---|
| ประเภท | น้ำสลัดน้ำใส |
| สูตร | ซีอิ๊วญี่ปุ่น |
Purefoods เพียวฟู้ดส์ น้ำสลัด สูตรซีอิ๊วญี่ปุ่น
ราคา 99 บาท*
Purefoods เป็นแบรนด์อาหารและเครื่องปรุงอันดับหนึ่งในไทยที่มีสินค้าให้เลือกหลากหลาย สำหรับถุงนี้จะเป็นน้ำสลัดสูตรซีอิ๊วญี่ปุ่นที่มีส่วนผสมของวัตถุดิบสุดพรีเมียม ไม่ว่าจะเป็นโชยุนำเข้าจากประเทศญี่ปุ่น, งาขาคั่วบดแบบสดใหม่, เครื่องเทศคุณภาพดี และน้ำส้มสายชูที่มีความกลมกล่อมลงตัว รสชาติเค็ม, เปรี้ยว หวาน และมีกลิ่นหอมของน้ำมันงา เข้ากันได้ดีกับอาหารจานย่าง, ผัก และอีกหลายเมนูเลยค่ะ
| ปริมาณ | 850 กรัม |
|---|---|
| ประเภท | น้ำสลัดน้ำใส |
| สูตร | ซีอิ๊วญี่ปุ่น |
NISSHIN OILLIO DRESSING UMASHIO น้ำสลัดใสผสมงาญี่ปุ่น
ราคา 112 บาท*
น้ำสลัดใสจาก NISSHIN ค่อนข้างจะแตกต่างจากสูตรอื่น ๆ เนื่องจากสูตรนี้จะมีรสชาติเค็มจากเกลือญี่ปุ่นเป็นหลัก ไม่มีรสเปรี้ยวและค่อนข้างที่จะหวานน้อย หอมกลิ่นงาคั่วอ่อน ๆ ถึงจะมีความเค็มเด่นแต่ก็ไม่ได้เค็มจัดจนลิ้นชานะคะ ออกแนวกลมกล่อมเค็มนิด ๆ เหมาะสำหรับคนที่ไม่ชอบทานน้ำสลัดรสชาติเปรี้ยวค่ะ น้ำสลัดรสชาตินี้เหมาะกับผักใบเขียวและอาหารจานย่าง
| ปริมาณ | 185 มิลลิลิตร |
|---|---|
| ประเภท | น้ำสลัดน้ำใส |
| สูตร | เกลือญี่ปุ่น |
KEWPIE น้ำสลัดงาซีอิ๊วญี่ปุ่น สูตรเจ ตรา คิวพี
ราคา 190 บาท*
| ปริมาณ | 1,000 มล. |
|---|---|
| ประเภท | น้ำสลัดน้ำใส |
| สูตร | งาซีอิ๊วญี่ปุ่น |
Ajinomoto น้ำสลัดครีมงาคั่วญี่ปุ่น ตราอายิโนะโมะโต๊ะ
ราคา 190 บาท*
น้ำสลัดครีมงาคั่วญี่ปุ่น จากแบรนด์อายิโนะโมะโต๊ะ สำหรับสูตรนี้จะมีส่วนผสมของงาคั่ว, น้ำมันงา และน้ำมันรำข้าว ทำให้น้ำสลัดมีกลิ่นหอมและมีสีทองอ่อน ๆ งาคั่วจะถูกบดผสมไปกับเนื้อน้ำสลัด ไม่ลอยเป็นเม็ด ดูเนียนละเป็นเป็นเนื้อเดียวกัน ในส่วนของรสชาติก็จะมีความมัน ๆ หวาน ๆ นัว ๆ อร่อยกลมกล่อม ดีต่อสุขภาพ จะใช้เป็นน้ำสลัด, น้ำจิ้ม หรือซอสราดก็อร่อยลงตัว
| ปริมาณ | 1,000 มิลลิลิตร |
|---|---|
| ประเภท | น้ำสลัดครีม |
| สูตร | งาคั่วญี่ปุ่น |
KEWPIE Japanese Dressing Roasted Sesame น้ำสลัดงาคั่วญี่ปุ่น
ราคา 230 บาท*
น้ำสลัดครีมงาคั่วญี่ปุ่นจากคิวพี สำหรับสูตรนี้ให้งาคั่วมาค่อนข้างเยอะเลยค่ะ น้ำสลัดเนื้อครีมเข้มข้น มัน นัว หอมกลิ่นงาคั่วสุด ๆ ค่ะ ตัวน้ำสลัดสูตรนี้สามารถใช้งานได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นการจิ้มชาบู, หมักเนื้อสัตว์, ปรุงอาหาร หรือทานกับผักสลัด งาคั่วจะเป็นเม็ด ๆ ให้ความรู้สึกกรุบ ๆ น้ำสลัดมีรสชาติหวานนำเล็กน้อยและมีความกลมกล่อมลงตัวเลยค่ะ
| สูตร | งาคั่วญี่ปุ่น |
|---|---|
| ปริมาณ | 1,000 มิลลิลิตร |
| ประเภท | น้ำสลัดครีม |
Yamamori ยามาโมริน้ำสลัด งาคั่วญี่ปุ่น สูตรไม่ใส่ผงชูรส
ราคา 235 บาท*
น้ำสลัดงาคั่วจากแบรนด์ยามาโมริ สูตรคลีน ไม่มีส่วนผสมของผงชูรส รสชาติอร่อยกลมกล่อม หอมกลิ่นงาคั่วอบอวลอยู่ในปาก เนื้อครีมเข้มข้นแต่ไม่จับตัวเป็นก้อน คลุกเคล้ากับสลัดได้ง่าย บรรจุในขวดพลาสติกฟู้ดเกรด เก็บได้นานในตู้เย็น นอกจากสลัดแล้วยังสามารถทานเป็นน้ำจิ้มหรือจะนำมาผสมในอาหารก็อร่อยกลมกล่อมค่ะ
| ปริมาณ | 1,000 มิลลิลิตร |
|---|---|
| ประเภท | น้ำสลัดครีม |
| สูตร | งาคั่วญี่ปุ่น |
* หมายเหตุ: ราคาสินค้าอาจมีการเปลี่ยนแปลง ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข และโปรโมชั่นของแต่ละร้านค้า
และทั้งหมดนี้ก็คือน้ำสลัดญี่ปุ่นที่เรานำมาฝากในบทความนี้ค่ะ ถึงน้ำสลัดสไลต์ญี่ปุ่นส่วนใหญ่มักจะมีส่วนผสมของโชยุแต่ถึงอย่างนั้นรสชาติจะมีความกลมกล่อมและค่อนข้างที่จะดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำสลัดสูตรอื่น ๆ เนื่องจากส่วนใหญ่แล้วคนญี่ปุ่นมักจะมีนิสัยรักสุขภาพกันเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว ส่วนผสมหลาย ๆ อย่างจึงดีต่อสุขภาพตามไปด้วย ดังนั้นน้ำสลัดญี่ปุ่นหลาย ๆ สูตรมักจะเหมาะกับคนที่รักสุขภาพอยู่แล้วค่ะ ยิ่งเป็นน้ำสลัดสูตรยูซุก็ยิ่งดีต่อสุขภาพค่ะ ใครชอบทานสลัดนี่ไม่ควรพลาดที่จะต้องมีน้ำสลัดญี่ปุ่นติดบ้านเลยนะคะ
References :
- Salad – Wikipedia
- Occupation of Japan – Wikipedia
- กินผงชูรส ทำให้ผมร่วงจริงหรือไม่ – สภากาชาดไทย
- กินผงชูรสมากทำให้ผมร่วงจริงหรือไม่? – มหาวิทยาลัยมหิดล
