เราเชื่อเหลือเกินว่าอาหารปิ้งย่างเป็นอาหารที่หลายคนชื่นชอบนั่นเป็นเพราะว่ามันอร่อย ปรุงสุกใหม่ ๆ ได้กลิ่นหอมของเนื้อย่าง กรรมวิธีการย่างคือการนำเนื้อสัตว์มาย่างบนตะแกรงโดยไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน โดยนอกจากเนื้อสัตว์แล้วเรายังสามารถย่างไส้กรอก เครื่องในและผักต่าง ๆได้อีกด้วย
ปัจจุบันวัฒนธรรมการทานอาหารปิ้งย่างแพร่กระจายไปทั่วโลก อย่างในประเทศไทยหมูกระทะถือเป็นอาหารปิ้งย่างที่ได้รับความนิยมมาก ส่วนในเกาหลีหมูสามชั้นกับโคชูจังก็ถือเป็นเมนูสุดโปรดปรานประจำชาติเช่นกัน และสำหรับประเทศญี่ปุ่นก็ต้องยกให้เมนูยากินิกุ (Yakiniku) ซึ่งเป็นปิ้งย่างที่คุณต้องลองสักครั้งในชีวิตค่ะ
ยากินิกุเป็นปิ้งย่างที่มีการเปิดร้านขายอย่างแพร่หลายในญี่ปุ่น แน่นอนว่าอาหารชนิดนี้คล้าย ๆ กับปิ้งย่างหรือหมูกระทะในบ้านเราแต่มีกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นมากกว่า ซึ่งเนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบยากินิกุจะต้องทานร่วมกับ “ซอสยากินิกุ” เท่านั้นเพื่อเพิ่มความอร่อยให้กับเนื้อย่างค่ะ ถึงแม้ว่าเครื่องปรุงจากประเทศญี่ปุ่นจะมีให้เราได้เลือกซื้อมากมาย ไม่ว่าจะเป็นซอสเทอริยากิ, โชยุ, พอนสึ, มิริน, มิโซะรวมไปถึงวาซาบิ แต่หากจะหาซอสที่ทานร่วมกับเนื้อย่างให้อร่อยจะต้องทานร่วมกับซอสยากินิกุเท่านั้นค่ะ
ซอสยากินิกุเป็นซอสหรือน้ำจิ้มที่ออกแบบมาเพื่อใช้ทานกับเมนูยากินิกุโดยเฉพาะ โดยซอสชนิดนี้เป็นซอสญี่ปุ่นมีสูตรดั้งเดิมและแต่ละแบรนด์ก็มีรสชาติที่แตกต่างกัน แต่โดยพื้นฐานแล้วซอสยากินิกุจะเป็นซอสรสหวานและเค็ม เพราะทำจากถั่วเหลืองเป็นหลัก แต่นอกจากถั่วเหลืองแล้วซอสยากินิกุยังมีส่วนผสมของน้ำตาล, มิริน, กระเทียม, งาคั่ว, หัวหอม และแอปเปิล เป็นต้น รสชาติของซอสชนิดนี้จะเข้มข้นมาก แต่ยังให้กลิ่นหอมของงาคั่ว จึงทำให้ทานกับเนื้อย่างได้อย่างลงตัว หากวันนี้คุณกำลังมองหาซอสอร่อย ๆ สำหรับใช้ทานกับเนื้อย่าง เราขอแนะนำให้เลือกซื้อซอสยากินุกุค่ะ รับรองว่าอร่อยถึงใจสไตล์ญี่ปุ่นอย่างแน่นอน
ซอสยากินิกุแบรนด์ไหน เข้มข้นถึงใจ ตอบโจทย์สายปิ้งย่างมากที่สุด ?
- ซอสยากินุกุสำหรับหมักและปรุงรส หอมกลิ่นกระเทียม: Nihon Shokken ซอสยากินิกุรสกระเทียม
- ซอสขวดใหญ่แบบอเนกประสงค์ใช้หมักและเป็นน้ำจิ้มได้ในขวดเดียว ปราศจากวัตถุกันเสีย: Yamasa Yakiniku Sauce ซอสปิ้งย่าง ยามาซ่ายากินิกุ
- ซอสยากินิกุจากมิโซะ กลมกล่อม หอมน้ำมันงา: Bell Gin No Yakiniku Tare ซอสยากินิกุ สำหรับปิ้งย่าง
- ซอสยากินิกุรสหวาน กลมกล่อม เหมาะสำหรับเด็ก: Ebara Yakiniku No Tare Karakuchi ซอสเนื้อย่างรสหวาน
- ซอสยากินุกุที่ขายดีมาก หวานเผ็ดลงตัว เหมาะสำหรับใช้ทานร่วมกับหมูย่าง: Daisho Yakiniku Soy Barbecue Sauce ซอสยากินิกุสไตล์ญี่ปุ่น
- มีกลิ่นหอมของโชยุเข้มข้น รสชาติอูมามิ ลดปริมาณโซเดียมลง 30% : Ebara Yakiniku No Tare Amakuchi ซอสเนื้อย่างรสโชยุเค็มน้อย
- ซอสยากินุกุราคาประหยัด เข้มข้นเป็นพิเศษ เหมาะสำหรับเมนูผัด: Yamamori ซอสปิ้งย่างยากินิกุทาเระ
- ซอสสูตรพิเศษ ปราศจากน้ำตาลและผงชูรส ตอบโจทย์คนที่ชอบทานคีโต: กินดี น้ำจิ้มเนื้อย่างยากินิกุ
- ซอสยากินุกุสูตรต้นตำรับ มีให้เลือกทั้งรสเผ็ดและรสหวาน: Yakiniku Sauce Nikudorobo ซอสปรุงรสสำหรับปิ้งย่าง
ประวัติความเป็นมาของยากินิกุ (Yakiniku)
วัฒนธรรมการกินยากินิกุ (เนื้อย่าง) นั้นเกิดขึ้นครั้งแรกหลังสงครามโลกครั้งที่สอง ซึ่งมีหลักฐานระบุไว้ว่าต้นกำเนิดของยากินิกุคือ “โฮรุมงยากิ” (เนื้อย่างหรือเครื่องในหมู) โดยผ่านการแนะนำจากชาวเกาหลีในญี่ปุ่น เนื่องจากในยุคที่อาหารขาดแคลนอย่างรุนแรงเพราะเป็นช่วงหลังสงคราม และชาวเกาหลีในญี่ปุ่นที่มักจะเก่งเรื่องของการใช้เนื้อสัตว์ จึงได้เอาเครื่องในของเนื้อวัวและเนื้อหมูที่ชาวญี่ปุ่นทิ้งไปเปิดแผงขายของในตลาดมืด
โดยเนื้อเหล่านั้นจะผ่านการย่างบนกองไฟแล้วนำมาขาย ด้วยความอร่อยและวัฒนธรรมย่างเนื้อที่แปลกใหม่จึงค่อนข้างได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เมื่อเวลาผ่านไปยากินิกุที่เคยถูกย่างบนกองไฟก็เปลี่ยนเป็นการย่างบนตะแกรง ส่วนเนื้อที่ใช้ก็เปลี่ยนเป็นเนื้อวัวหรือเนื้อหมูสไลด์แทน นอกจากนี้ยังสามารถใช้ย่างผักและอาหารทะเลได้อีกด้วย การปรับเปลี่ยนเหล่านี้ส่งผลให้ทุกคนสามารถดื่มด่ำไปกับรสชาติของยากินิกุอย่างเต็มที่ แต่ถึงแม้ว่ารสชาติของยากินิกุที่ว่าดีแล้วก็ยังไม่ถึงใจเท่าไร่ ดังนั้นเมื่อมียากินุกุออกมาแล้ว ก็มีการคิดค้นซอสสำหรับการทานร่วมกับยากินิกุออกมาเช่นกัน โดยซอสนี้มีชื่อเรียกว่า “ซอสยากินิกุ” หรือที่เรียกอีกอย่างหนึ่งว่า “ซอสบาร์บิคิวญี่ปุ่น” หรือ “ซอสเนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่น” นั่นเอง
ซอสยากินิกุ (Yakiniku) คืออะไร มีรสชาติแบบไหน ?
ซอสยากินิกุเป็นซอสที่มีต้นตำรับมาจากประเทศญี่ปุ่นโดยมีอีกชื่อหนึ่งว่า “ซอสบาร์บิคิวญี่ปุ่น” คำว่ายากินิกุ (Yakiniku) เป็นคำที่มาจากประเทศญี่ปุ่น โดยคำว่า “ยากิ (Yaki)” หมายความว่า “ย่าง” ส่วนคำว่า “นิกุ (Niku)” หมายถึง “เนื้อสัตว์” หรือ “เนื้อวัว” ดังนั้นคำว่า “Yakiniku” นี้เป็นคำที่มีความหมายกว้างมีไว้ใช้เพื่ออธิบายคำว่าเนื้อย่างและอาหารที่ผ่านการย่าง ซึ่งรวมถึงบาร์บีคิวกลางแจ้งแบบอเมริกันและบาร์บีคิวสไตล์เกาหลีที่มักจะใช้เนื้อสัตว์หมักและย่างบนเตาย่าง นอกจากนี้ยากินิกุอาจหมายถึงเนื้อสัตว์ที่ปรุงในกระทะหรือแผ่นเหล็กบนเตาย่างด้วย
ส่วนผสมทั่วไปในการทำซอสยากินิกุ ได้แก่ ซอสถั่วเหลือง, มิริน, น้ำตาล และงา นอกจากนี้ในบางยี่ห้ออาจทำการเติมน้ำมันงาและกระเทียมลงไปเพื่อเพิ่มความซับซ้อนและความเข้มข้นให้กับซอสด้วย ซึ่งกุญแจหลักที่สำคัญของซอสยากินิกุคือ “เมล็ดงา” เพราะหากไม่มีงาคั่วในส่วนผสมก็จะไม่เรียกว่าซอสยากินิกุค่ะ เนื่องจากการเพิ่มเมล็ดงาคั่วบดลงไป จะทำให้ซอสมีความน่ารับประทานมากขึ้น อีกทั้งงาคั่วบดยังให้ความซับซ้อนของรสชาติที่ทำให้ซอสอร่อยยิ่งขึ้นด้วย
ปกติแล้วเนื้อย่างแบบญี่ปุ่นมักจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มยากินิกุเสมอเพื่อให้คุณได้อร่อยกับเนื้อย่างอย่างเต็มที่ ซึ่งแน่นอนว่าซอสนี้จะไม่ทำให้รสชาติของเนื้อดรอปลงเลยค่ะ หลาย ๆ คนอาจจะคุ้นเคยกับสารพัดสูตรน้ำจิ้ม อย่าง น้ำจิ้มสุกี้, น้ำจิ้มไก่ หรือน้ำจิ้มเนื้อย่าง ดังนั้นเราขอแนะนำเลยค่ะว่าซอสยากินิกุเป็นซอสที่คุณต้องลองสักครั้งเพราะคุณจะได้ความเป็นญี่ปุ่นแท้ ๆ ซึ่งแตกต่างจากรสชาติของน้ำจิ้มแบบไทย ๆ ไปเลยค่ะ
วิธีเลือกซื้อซอสยากินิกุที่ดีที่สุดสำหรับคุณ
1. รสชาติพื้นฐานของซอส
ซอสถั่วเหลือง (เหมาะสำหรับเนื้อวัวย่าง)
ซอสยากินิกุที่ทำจากซอสถั่วเหลือง ซึ่งเป็นซอสที่ได้รับความนิยมมาก เพราะสามารถทานร่วมกับเนื้อสัตว์ได้ทุกประเภท ซอสยากินิกุที่ใช้ถั่วเหลืองส่วนใหญ่มักมีส่วนผสมที่เข้มข้นและมีรสหวานของกระเทียม, ขิง, หัวหอมใหญ่, มะนาว และบางครั้งอาจจะมีส่วนผสมจองแอปเปิลและลูกแพร์ด้วย จุดเด่นของซอสยากินิกุที่ใช้ซอสถั่วเหลืองสามารถดึงรสชาติของเนื้อวัวออกมาได้ดีที่สุดเนื่องจากมีกลิ่นและรสชาติเข้มข้น ดังนั้นหากคุณชอบทานเนื้อวัวย่างซอสยากินิกุที่ใช้ซอสถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบจะตอบโจทย์คุณได้ดีมาก
ซอสมิโซะ (เหมาะสำหรับเครื่องในย่าง)
หากคุณเคยกินเนื้อย่างแบบยากินิกุมาแล้ว คุณจะรู้ว่าไม่ใช่แค่ซี่โครงหรือส่วนเนื้อเท่านั้นที่นำมาย่างได้ เพราะชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ทั้งหมด ซึ่งรวมถึงหัวใจ ตับและลำไส้ ก็สามารถนำมาย่างได้ หากคุณชอบทานเครื่องในย่างแนะนำให้เลือกซื้อซอสยากินิกุที่มีส่วนผสมของมิโซะ เพราะซอสที่มีส่วนผสมหลักจากมิโซะจะทำให้รสชาติของเครื่องในอร่อยมากยิ่งขึ้น ซอสที่ทำจากมิโซะจะเข้มข้นมาก หากเพิ่มกระเทียมสับและหัวหอมสับเข้าไปจะช่วยดับกลิ่นคาวของเครื่องในย่างได้เป็นอย่างดี
ซอสเกลือ (เหมาะสำหรับเนื้อไก่และผักย่าง)
ซอสเกลือที่ใช้ซอสยากินิกุทั่วไปจะผ่านการปรุงรสด้วยกระเทียมหรือมะนาว ซึ่งจะเข้ากันได้ดีกับผักและเนื้อสัตว์ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มรสชาติด้วยการเติมน้ำมันงาลงไปได้ ซอสยากินิกุที่ใช้เกลือกำลังเป็นที่นิยมมากเนื่องจากเข้ากันได้กับเนื้อไก่และผักย่างนั่นเองค่ะ
2. ความเผ็ดและความเข้มข้นของซอส
ซอสยากินิกุมักจะแบ่งรสชาติออกเป็น 3 ระดับคือรสหวาน, รสเข้มข้น (เผ็ดและหวานลงตัว) และรสเผ็ด ซอสที่ไม่เผ็ดมักจะมีส่วนผสมที่ช่วยเพิ่มความหวาน เช่น แอปเปิลและน้ำผึ้ง ซึ่งเป็นรสชาติที่เด็ก ๆ มักจะชอบ ส่วนซอสรสเข้มข้นมักจะมีกลิ่นเครื่องเทศปานกลางและมักจะปรุงด้วยกระเทียม พริกและน้ำตาลเล็กน้อย สุดท้ายเป็นรสเผ็ดมักจะมาประกอบด้วยพริกที่จะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับซอส ในการเลือกซื้อซอสให้เลือกรสชาติที่คุณชอบเพราะตัวคุณเองจะรู้รสนิยมของคุณดีที่สุด นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มความเข้มข้นของซอสได้ด้วยการเติมน้ำมะนาว กระเทียมและพริกลงไปค่ะ
|
|
|
3. ระวังโซเดียมและน้ำตาล
แน่นอนว่าความเข้มข้นและความอร่อยของซอสนั้นเป็นเรื่องที่สำคัญแต่การเช็กปริมาณของโซเดียมก็เป็นเรื่องที่สำคัญเช่นกัน ซอสยากินุกิเป็นซอสที่มีส่วนผสมของซอสถั่วเหลือง น้ำตาลและน้ำมันงาเป็นหลัก ซึ่งในซอสถั่วเหลืองมักจะมีส่วนผสมของโซเดียมอยู่ด้วยค่ะ หากคุณเป็นคนรักสุขภาพแนะนำให้ซื้อซอสที่มีโซเดียมต่ำ เรื่องของน้ำตาลก็สำคัญเช่นกันค่ะเพราะน้ำตาลทำให้เกิดโรคมากมาย หากคุณอยากเลือกซอสยากินิกุที่ดีต่อสุขภาพก็ให้เลือกซอสที่ลดโซเดียมและลดน้ำตาลลงมาค่ะ
Yamamori ซอสปิ้งย่างยากินิกุทาเระ
ราคา 80 บาท*
Yamamori ซอสยากินิกุในตำนานที่คุณต้องลอง ขอบอกเลยว่าแบรนด์นี้เป็นแบรนด์ผลิตซอสและเครื่องปรุงรสที่ขายดีมากในญี่ปุ่นเพราะมีหลายแบบให้เลือก ซึ่งซอสตัวนี้ก็เป็นซอสอีกตัวที่ขายดีมาก ๆ เพราะเป็นซอสยากินิกุที่เข้มข้นตรงตามต้นตำรับญี่ปุ่นเลยค่ะ ซอสยากินิกุตัวนี้สามารถใช้ผัดและใช้หมักได้ค่ะ แต่อาจจะไม่เหมาะสำหรับใช้ทำน้ำจิ้มมากนักเพราะยังต้องปรุงเพิ่มค่ะ หากถามว่าซอสนี้ใช้ทำอะไรแล้วอร่อยที่สุดก็คือการใช้ทำข้าวหน้าหมูย่างและเบอร์เกอร์ซอสยากินิกุค่ะ ตัวซอสมีความเข้มข้นมากใช้เพียงนิดเดียวก็ปรุงอาหารได้อย่างเข้มข้นแล้วค่ะ รสชาติของซอสนี้จะเค็มและหวานแบบลงตัว สามารถปรุงอาหารได้อย่างอูมามิแน่นอน อีกทั้งตัวซอสยังมีราคาถูกมากด้วย
| ปริมาณ | 220 มล. |
|---|---|
| รสชาติพื้นฐานของซอส | ซอสถั่วเหลือง |
| ส่วนประกอบที่สำคัญ | ซอสถั่วเหลือง, น้ำตาล,มิรินและน้ำมันงา |
| เหมาะสำหรับ | หมักและผัด |
กินดี น้ำจิ้มเนื้อย่างยากินิกุ
ราคา 89 บาท*
กินดี น้ำจิ้มเนื้อย่างยากินิกุที่ตอบโจทย์คนที่ชอบทานเนื้อย่างแต่ไม่อยากรู้สึกผิด เพราะซอสตัวนี้ปราศจากทุกอย่างที่เสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพ เช่น ปราศจากน้ำตาล ปราศจากผงชูรส ปราศจากแป้งและปราศจากสารกันเสียค่ะ จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนที่กำลังอยู่ในระหว่างควบคุมน้ำหนักและควบคุมการทานอาหาร อีกทั้งยังเหมาะสำหรับคนที่ชอบทานคีโตและต้องการลดคาร์ปค่ะ ส่วนผสมหลักของซอสตัวนี้คือซุปดาชิ ซอสถั่วเหลืองและเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น เมื่อทานแล้วจะให้ความลงตัวเป็นพิเศษ ตัวซอสปราศจากน้ำตาลแต่ใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลอย่างอีริตทริตอลแทนค่ะ ขอบอกก่อนเลยว่าแบรนด์นี้มีซอสหลายแบบให้ได้เลือก แต่ละสูตรนั้นไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างแน่นอนค่ะ ใครที่กำลังอยากทานเนื้อย่าง ราดน้ำจิ้มเยิ้ม ๆ แต่กลัวอ้วนต้องลองค่ะ
| ปริมาณ | 200 มล. |
|---|---|
| รสชาติพื้นฐานของซอส | ซอสถั่วเหลือง |
| ส่วนประกอบที่สำคัญ | ซอสถั่วเหลือง, ซุปดาชิ, เต้าเจี้ยวญี่ปุ่นและสารให้ความหวานแทนน้ำตาล |
| เหมาะสำหรับ | จิ้ม |
Bell Gin No Yakiniku Tare ซอสยากินิกุ สำหรับปิ้งย่าง
ราคา 108 บาท*
Bell Gin No Yakiniku Tare ซอสยากินิกุที่ผสมผสานกระเทียมและมิโซะเข้าไว้ด้วยกัน รสชาติของซอสตัวนี้มีความเค็มนำออกมาแต่ไม่ได้เค็มโดดมากจนเกินไปเมื่อผสมผสานเข้าด้วยกันจะอร่อยและกลมกล่อมมาก ตัวซอสมีกลิ่นหอมของกระเทียมและน้ำมันงา เป็นรสชาติสไตล์ญี่ปุ่นแบบแท้ ๆ เลยค่ะ รสชาติของซอสนี้จะดึงเอาความเข้มข้นของไก่ หมูและเนื้อวัวออกมา ถึงแม้ว่าซอสนี้จะเป็นน้ำจิ้มแต่สามารถใช้หมักและใช้ผัดได้เช่นกัน ซอสตัวนี้เป็นซอสที่ผสมผสานซอสถั่วเหลืองและมิโซะไว้ด้วยกันดังนั้นเมื่อนำมาผสมผสานกันแล้วจะอร่อยและลงตัวมากเป็นพิเศษ ตัวซอสมีส่วนผสมของงาเป็นจำนวนมาก หากคุณเป็นคนที่ชอบความหอมของงาตัวซอสนี้จะตอบโจทย์คุณได้เป็นอย่างดีเลย ถึงแม้ว่าตัวปริมาณจะมีขนาดเล็กไปหน่อยแต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง
| ปริมาณ | 225 มล. |
|---|---|
| รสชาติพื้นฐานของซอส | ซอสมิโซะ |
| ส่วนประกอบที่สำคัญ | มิโซะ, กระเทียม, แอปเปิล, น้ำตาลและน้ำมันงา |
| เหมาะสำหรับ | หมักและจิ้ม |
Nihon Shokken ซอสยากินิกุรสกระเทียม
ราคา 121 บาท*
Nihon ซอสยากินุกุสำหรับใช้หมักและเป็นเครื่องปรุงรส ขอบอกเลยว่าซอสจากแบรนด์นี้เป็นซอสที่ขายดีมากในญี่ปุ่น โดยแบรนด์นี้มีซอสหลายรูปแบบให้เราได้เลือกซื้อ แต่ซอสหมักจากแบรนด์นี้ถือเป็นซอสหมักที่อร่อยที่สุด จุดเด่นของซอสตัวนี้คือมีกลิ่นหอมของกระเทียมเข้มข้น เปิดฝาปุ๊บหอมไปเจ็ดแปดบ้านเลยก็ว่าได้ค่ะ ถึงแม้ว่าซอสนี้จะเป็นซอสหมักแต่มีความอเนกประสงค์ค่อนข้างมากเพราะสามารถใช้หมัก ใช้ผัดและใช้ประกอบอาหารอื่น ๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ขอบอกเลยว่าเราชอบความสมดุลของส่วนผสมในซอสตัวนี้เพราะตัวซอสเข้ากับเนื้อสัตว์ได้ค่อนข้างดี ไม่ว่าจะเป็นเนื้อไก่ เนื้อวัวหรือเนื้อหมูก็สามารถซึมซาบรสชาติของตัวซอสได้เป็นอย่างดีเลยทีเดียว นอกจากนี้ตัวขวดยังเป็นหลอดบีบสามารถใช้งานได้ง่ายและจัดเก็บได้ง่ายด้วย แต่สิ่งที่เป็นจุดด้อยของซอสนี้คือมีส่วนผสมของงาน้อยไปหน่อยจำเป็นต้องเติมเพิ่มเพื่อความนัวค่ะ แต่ก็เข้าใจได้เพราะมันเป็นซอสหมักแต่หากคุณอยากทานเป็นน้ำจิ้มจำเป็นต้องปรุงรสเพิ่มค่ะ
| ปริมาณ | 210 มล. |
|---|---|
| รสชาติพื้นฐานของซอส | ซอสถั่วเหลือง |
| ส่วนประกอบที่สำคัญ | ถั่วเหลือง, มิริน, น้ำตาลและงา |
| เหมาะสำหรับ | หมัก ผัดและใช้เป็นซอสปรุงรส |
Ebara Yakiniku No Tare Amakuchi ซอสเนื้อย่างรสโชยุเค็มน้อย
ราคา 155 บาท*
Ebara Yakiniku No Tare Amakuchi ซอสยากินุกุแบบลดโซเดียมลง 30% เหมาะมากหากคุณไม่ชอบความเค็มของซอสค่ะ ซอสนี้มีส่วนผสมหลักจากโชยุค่ะ ดังนั้นรสชาติของซอสจึงมีความอูมามิมาก เมื่อทานคู่กับเนื้อย่างจะอร่อยและลงตัวอย่างแน่นอนค่ะ ตัวซอสของแบรนด์นี่มีจุดเด่นก็คือใช้ส่วนผสมของน้ำเลมอนและแอปเปิล จึงสามารถตัดความเค็มและเลี่ยนของซอสได้เป็นอย่างดี ตัวซอสนี้แทบจะไม่ต้องปรุงเพิ่มเลยค่ะเพราะอร่อยอยู่แล้ว แต่หากอยากได้ความเผ็ดสามารถเติมพริกลงไปได้ค่ะ ซอสนี้เป็นซอสแบรนด์ญี่ปุ่นแบบแท้ ๆ เลยค่ะดังนั้นหากคุณอยากได้กลิ่นอายสไตล์ญี่ปุ่นคุณจะต้องซื้อซอสจากแบรนด์นี้ค่ะ นอกจากสูตรนี้แล้วยังมีหลาย ๆ สูตรให้คุณได้เลือกซื้อด้วย
| ปริมาณ | 290 มล. |
|---|---|
| รสชาติพื้นฐานของซอส | ซอสโชยุ |
| ส่วนประกอบที่สำคัญ | โชยุ, น้ำตาล,แอปเปิล, กากน้ำตาลและน้ำเลมอน |
| เหมาะสำหรับ | จิ้ม |
Ebara Yakiniku No Tare Karakuchi ซอสเนื้อย่างรสหวาน
ราคา 165 บาท*
Ebara Yakiniku No Tare Karakuchi ซอสยากินิกุรสหวานที่เหมาะสำหรับเด็กและคนที่ไม่ชอบทานเผ็ด ตัวซอสนี้มีความกลมกล่อมลงตัว จุดเด่นคือมีการผสมผสานของแอปเปิลและน้ำเลมอนลงไปด้วยทำให้รสชาติของซอสมีความแปลกใหม่มากยิ่งขึ้น ซอสนี้มีไว้สำหรับจิ้มค่ะเพราะเป็นรสหวานแต่ไม่ได้หวานจ๋านะคะแต่มีรสชาติหวานนำแค่นั้นเอง ถึงแม้ว่าซอสนี้จะมีส่วนผสมของซอสถั่วเหลืองและมิโซะแต่กลิ่นของถั่วเหลืองจะเด่นกว่าและหอมกว่ามากเลยทีเดียว ซอสนี้ตอบโจทย์มากหากคุณไม่ทานเผ็ด อีกทั้งยังเอาใจน้อง ๆ หนู ๆ ได้ด้วยค่ะแต่เราขอบอกเลยว่าถึงแม้ว่าซอสจะมีรสหวานแต่ก็อร่อยมากทีเดียวค่ะ ใครที่ไม่ชอบทานซอสเผ็ดหรือซอสเค็มต้องลองค่ะ แต่จอเตือนไว้ก่อนว่าซอสนี้มีปริมาณน้ำตาลค่อนข้างสูงนะคะไม่เหมาะสำหรับคนที่กำลังลดปริมาณน้ำตาลค่ะ
| ปริมาณ | 300 มล. |
|---|---|
| รสชาติพื้นฐานของซอส | ซอสถั่วเหลือง |
| ส่วนประกอบที่สำคัญ | ซอสถั่วเหลือง, น้ำตาล, มิโซะ, แอปเปิลและน้ำเลมอน |
| เหมาะสำหรับ | จิ้ม |
Daisho Yakiniku Soy Barbecue Sauce ซอสยากินิกุสไตล์ญี่ปุ่น
ราคา 179 บาท*
Daisho Yakiniku Soy Barbecue Sauce ซอสจากแบรนด์นี้เป็นซอสอีกหนึ่งตัวที่ได้รับความนิยมมากในญี่ปุ่นค่ะ อีกทั้งยังเหมาะสำหรับสายปิ้งย่างมาก ขอบอกก่อนเลยว่าซอสนี้เป็นซอสที่อร่อยและกลมกล่อมมากเพราะมีส่วนผสมของกระเทียมและน้ำมันงา นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมของพริกด้วยทำให้คุณได้รับทั้งความเค็ม หวานและเผ็ดค่ะ ดังนั้นรสชาติของซอสนี้จะอร่อยและลงตัวมากเป็นพิเศษ ซอสนี้เป็นซอสสำเร็จรูปที่ไม่จำเป็นต้องปรุงเลยค่ะเพราะรสชาติอร่อยและลงตัวอยู่แล้วนั่นเอง หลังจากที่ได้ทานซอสตัวนี้ผู้เขียนบอกเลยว่าซอสนี้เหมาะสำหรับหมูย่างที่ดีสุด แต่ก็เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัวด้วยแต่อาจจะไม่เหมาะกับไก่มากนักเพราะรสชาติไม่ค่อยเข้ากันนั่นเองค่ะ แต่หากคุณชอบทานหมูและเนื้อย่างเป็นประจำซอสนี้เป็นซอสที่คุณควรมีคู่ครัวไว้ค่ะ
| ปริมาณ | 580 มล. |
|---|---|
| รสชาติพื้นฐานของซอส | ซอสถั่วเหลือง |
| ส่วนประกอบที่สำคัญ | ซอสถั่วเหลือง, น้ำตาล, มิโซะ, กระเทียมและน้ำส้มสายชู |
| เหมาะสำหรับ | จิ้ม |
Yakiniku Sauce Nikudorobo ซอสปรุงรสสำหรับปิ้งย่าง
ราคา 179 บาท*
Yakiniku Sauce Nikudorobo ซอสยากินิกุที่เหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบรสชาติน้ำจิ้มสไตล์ญี่ปุ่นต้นตำรับแท้ ๆ จุดเด่นก็คือซอสนี้มีให้เลือก 2 รสชาติก็คือรสเผ็ดและรสหวาน ซึ่งรสชาติทั้งสองอร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ ซอสหวานจะตอบโจทย์สำหรับเด็กและคนที่ไม่ทานเผ็ด โดยทางแบรนด์จะใช้ส่วนผสมของน้ำผึ้งและแอปเปิลเป็นหลัก ส่วนซอสเผ็ดเหมาะสำหรับคนที่ชอบความเข้มข้นเพราะมีรสเผ็ดร้อนมาก ตัวซอสมีความหอมและมีรสชาติที่กลมกล่อมเป็นเป็นพิเศษ หากคุณชื่นชอบซอสที่ผ่านกรรมวิธีการทำมาอย่างดีต้องลองค่ะ ตัวแพคเกจก็ดีงามมากถึงแม้ว่าในรูปตัวขวดจะมีขนาดเล็กแต่ขวดจริงใหญ่มากนะคะ ทานได้นานเลยทีเดียว ใครที่เป็นสายเนื้อย่างต้องลองค่ะ
| ปริมาณ | 380 มล. |
|---|---|
| รสชาติพื้นฐานของซอส | ซอสถั่วเหลือง |
| ส่วนประกอบที่สำคัญ | ซอสถั่วเหลือง, น้ำตาล,มิรินและน้ำมันงา |
| เหมาะสำหรับ | จิ้ม |
Yamasa Yakiniku Sauce ซอสปิ้งย่าง ยามาซ่ายากินิกุ
ราคา 379 บาท*
Yamasa Yakiniku Sauce ซอสยากินิกุขวดใหญ่ 2 ลิตร ตอบโจทย์คนที่ชอบทานอาหารปิ้งย่างอย่างแท้จริง ซอสตัวนี้มีความอเนกประสงค์มากเพราะสามารถใช้เป็นซอสหมักและใช้เป็นน้ำจิ้มได้ในขวดเดียว ตัวซอสเป็นซอสถั่วเหลือง รสชาติของซอสเป็นแบบดั้งเดิมเค็มหวานลงตัวมาก ใช้หมักเนื้อสัตว์ได้ทุกประเภททั้งเนื้อวัว เนื้อไก่และเนื้อหมู นอกจากนี้หากคุณอยากใช้เป็นน้ำจิ้มแนะนำให้เติมพริก กระเทียมและมะนาวลงไปเพื่อเพิ่มความนัวให้กับน้ำจิ้มค่ะ นอกจากซอสนี้จะมีขวดใหญ่สะใจแล้วยังปราศจากสารกันเสียด้วย ดังนั้นซอสตัวนี้จึงสดใหม่มาก ดังนั้นหลังจากเปิดทานแล้วแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นด้วยนะคะ สำหรับใครที่ชอบทานปิ้งย่างเป็นประจำเราขอแนะนำซอสตัวนี้เลยเพราะคุ้มค่ามากค่ะ ซื้อครั้งเดียวใช้งานได้นานเลยทีเดียว
| ปริมาณ | 2,000 มล. |
|---|---|
| รสชาติพื้นฐานของซอส | ซอสถั่วเหลือง |
| ส่วนประกอบที่สำคัญ | ถั่วเหลือง, มิริน, น้ำตาลและน้ำมันงา |
| เหมาะสำหรับ | หมักและจิ้ม |
* หมายเหตุ: ราคาสินค้าอาจมีการเปลี่ยนแปลง ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข และโปรโมชั่นของแต่ละร้านค้า
วิธีทำ ซอสยากินิกุ แบบง่าย ๆ ด้วยตัวเอง
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
- กระเทียม 1 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
- มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 2 ช้อนชา
- งาขาวคั่วป่น 1 1/2 ช้อนชา
- งาขาวคั่วทั้งเมล็ด 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำซอสยากินิกุ
- รวบรวมส่วนผสมให้เรียบร้อยหลังจากนั้นให้ปอกเปลือกและสับกระเทียม
- เติมกระเทียมที่สับไว้ลงในกระทะผัดให้หอม หลังจากนั้นให้เติมซีอิ๊วขาว, มิริน, น้ำตาล และน้ำมันงาลงในกระทะ
- ตั้งไฟปานกลางเคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ประมาณ 3 นาที คนซอสตลอดเวลาเพื่อช่วยละลายน้ำตาลและป้องกันน้ำตาลไหม้ เมื่อเคี่ยวเสร็จแล้วปล่อยให้ซอสเย็นก่อนประมาณ 5 – 10 นาที
- หลังจากนั้นให้ใช้กระชอน เทซอสลงในชามขนาดเล็กเพื่อแยกชิ้นส่วนของกระเทียมสับออก แนะนำให้ทิ้งกระเทียมไปเลยค่ะหลังจากนั้นคุณก็จะได้ซอสเปล่า ๆ
- เมื่อทิ้งกระเทียมแล้วให้เติมงาขาวคั่วป่นและงาคั่วทั้งเมล็ดลงไปในซอส
- เมื่อเติมงาขาวไปแล้วซอสยากินิกุก็พร้อมทานทันที สามารถนำไปใช้จิ้มเนื้อสัตว์และผักหรือใช่เป็นซอสสำหรับราดบนเนื้อก็ได้ค่ะ
วิธีการจัดเก็บซอส
เมื่อทำซอสเสร็จแล้วซอสสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ โดยจะสามารถเก็บได้ประมาณ 5 – 7 วัน เลยทีเดียวค่ะ
เคล็ดลับในการทานซอสยากินิกุกับเนื้อย่างให้อร่อย
ถึงแม้ว่าซอสยากินิกุจะเป็นตัวชูโรงให้กับเนื้อย่าง แต่นอกจากซอสแล้วคุณควรเพิ่มความฟินให้กับเนื้อย่างด้วยการเพิ่มเครื่องเคียงลงไป เราขอแนะนำให้เสิร์ฟเนื้อย่างกับเครื่องเคียงแบบญี่ปุ่น เช่น ผักกาดสดสำหรับห่อเนื้อ ข้าวญี่ปุ่นและถั่วแระญี่ปุ่น หลังจากย่างเนื้อแล้วให้จุ่มเนื้อย่างลงในซอสยากินิกุ โดยตัวซอสอาจจะเพิ่มน้ำมะนาวหรือเพิ่มความเผ็ดด้วยการเติมพริกลงไปก็ได้ตามความชอบค่ะ ถึงแม้ว่าเนื้อย่างจะอร่อยหากทานเดี่ยว ๆ แต่หากอยากทานให้อร่อยให้ห่อเนื้อย่างด้วยใบผักกาดสดพร้อมราดน้ำจิ้มข้างบนหลังจากนั้นให้เอาเข้าปาก รับรองว่าอร่อยถึงใจนุ่มละมุนลิ้นอย่างแน่นอน
