ชาอู่หลงเป็นชาที่โดดเด่นมากในจีน และประเทศไทยของเราก็มีการปลูกชาอู่หลงเหมือนกัน ส่วนใหญ่มักจะปลูกในภาคเหนือของไทยแถวจังหวัดเชียงรายและเชียงใหม่ ไม่ว่าคุณจะเพลิดเพลินกับชาอู่หลงเพื่อเพิ่มการเผาผลาญหรือเพียงแค่ชอบรสชาติชาแบบดั้งเดิม แต่ขอบอกเลยว่าชาอู่หลงนี้มีประโยชน์มากมาย เพราะมันเป็นการผสมผสานของชาเขียวและชาดำ ด้วยรูปแบบ รสชาติที่อยู่ระหว่างทั้งสองอย่างนี้ จึงเป็นทางเลือกที่ดีหากคุณไม่ชอบชาเขียวหรือชาดำ ชาอู่หลงเป็นชาที่ผ่านการหมักและมีปริมาณการหมักที่จะแตกต่างกันไปในชาแต่ละประเภท วิธีการหมักและที่ปลูกก็สามารถให้รสชาติที่แตกต่างของชาได้เช่นกัน ชาอู่หลงยังเป็นชาที่มีการผสมกับกลิ่นต่าง ๆ เช่น ชาอู่หลงมะลิ ชาอู่หลงผสมขิง และชาอู่หลงอื่น ๆ อีกหลายชนิด เพื่อตอบโจทย์ผู้ที่ชอบชาที่รสชาติต่างกัน ในบทความนี้เราจะตรวจสอบชาอู่หลงที่ดีที่สุดทั้งในไทยและต่างประเทศ หากพร้อมแล้วก็ไปเลือกชาอู่หลงกันเลยค่ะ
ชาอู่หลงคืออะไร ? (1,2,3)
ชาอู่หลงหรือที่เรียกว่าชาอูหลงหรือชามังกรดำเป็นชาที่ผ่านการออกซิไดซ์อย่างอ่อน ๆ ถือเป็นพื้นฐานกลาง ๆ ระหว่างชาเขียวและชาดำ ชาอู่หลงมักถูกพิจารณาว่ามีรสชาติและกลิ่นคล้ายกับชาผู่เอ๋อของจีน ชาอู่หลงนั้นจะทำจากใบของพืช Camellia sinensis ซึ่งความแตกต่างระหว่างชาที่แท้จริงมักจะเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการผลิต
- การออกซิเดชัน ชาเขียวและใบชาขาวจะไม่ถูกออกซิไดซ์ ในขณะที่ชาอู่หลงและใบชาดำจะถูกออกซิไดซ์ ใบชาดำถูกออกซิไดซ์อย่างสมบูรณ์แต่การออกซิเดชั่นของใบชาอู่หลงจะหยุดลงก่อนที่กระบวนการจะเสร็จสมบูรณ์ ส่งผลให้ได้ชากึ่งออกซิไดซ์ที่มีทั้งด้านที่ดีของชาที่ไม่ได้ออกซิไดซ์และออกซิไดซ์แล้ว ชาอู่หลงมีรสชาติที่แตกต่างกันและมันขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่ออกซิไดซ์ โดยทั่วไปแล้วชาอู่หลงผ่านการออกซิเดชั่นตั้งแต่ 8-80 เปอร์เซ็นต์ ผู้เชี่ยวชาญด้านชาแต่ละคนปรับแต่งกระบวนการออกซิเดชั่นโดยไม่เหมือนใคร ส่งผลให้โลกแห่งรสชาติที่ทำให้อู่หลงเป็นชาที่หลากหลายมาก
- การเพาะปลูก ชาอู่หลงปลูกกันมากที่สุดในจีนและไต้หวัน ภูมิภาคที่เติบโตมากที่สุด ได้แก่ มณฑลฝูเจี้ยนและมณฑลกวางตุ้งของจีน ชาอู่หลงที่มีชื่อเสียงที่สุดผลิตในประเทศจีนในเทือกเขา Wuyi ผู้ผลิตชาอู่หลงรายใหญ่อันดับสองคือไต้หวัน
- รสชาติ ชาอู่หลงมีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างมากเนื่องจากระดับออกซิเดชั่นที่หลากหลาย ชาอู่หลงบางยี่ห้ออาจจะมีรสหวานของผลไม้หรือพันธุ์ไม้ต่าง ๆ ในขณะที่บางยี่ห้อจะมีกลิ่นของน้ำผึ้งและสารให้ความหวานจากธรรมชาติชนิดอื่น
ชาอู่หลง ยี่ห้อไหนดี
เว็บไซต์ BestReview ไม่ได้เป็นตัวกลางขายสินค้าและไม่ได้ขายสินค้าโดยตรง เราเพียงแต่แนะนำสินค้าที่ดีหรือมียอดขายสูงในเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซ และเพื่อเป็นการสนับสนุนเรา เมื่อคุณซื้อสินค้าผ่านลิงก์ที่เราแนะนำ เราอาจได้รับค่าคอมมิชชัน
ชาอู่หลงก้านอ่อน อู่หลง อูหลง โครงการหลวง
| รูปแบบของชา | ใบชา |
|---|---|
| ปริมาณ | ถุงละ 200 กรัม x 1 ถุง |
| แหล่งผลิตชา | ประเทศไทย |
ฉุยฟง ชาอู่หลงผสมดอกหอมหมื่นลี้
| รูปแบบของชา | ถุงชา |
|---|---|
| ปริมาณ | ซองละ 2.5 กรัม x 10 ซอง |
| แหล่งผลิตชา | ประเทศไทย |
ฟูเจี้ยนชาอู่หลงใบ
| รูปแบบของชา | ใบชา |
|---|---|
| ปริมาณ | กระป๋องละ 150 กรัม x 1 กระป๋อง |
| แหล่งผลิตชา | ประเทศจีน |
ชาอู่หลงก้านอ่อน อ่างขาง
| รูปแบบของชา | ใบชา |
|---|---|
| ปริมาณ | ถุงละ 200 กรัม x 1 ถุง |
| แหล่งผลิตชา | ประเทศไทย |
ชาอู่หลง (Oolong Tea) ยอดชาชั้นดี
| รูปแบบของชา | ใบชา |
|---|---|
| ปริมาณ | ถุงละ 500 กรัม x 1 ถุง |
| แหล่งผลิตชา | ประเทศไทย |
ชาตรามือ ชาอู่หลง ชนิดกระป๋องซองเยื่อ
| รูปแบบของชา | ถุงชา |
|---|---|
| ปริมาณ | ซองละ 2.5 กรัม x 20 ซอง |
| แหล่งผลิตชา | ประเทศไทย |
ฉุยฟง อูหลงจินเชียน "ชาอู่หลงเบอร์ 12"
| รูปแบบของชา | ใบชา |
|---|---|
| ปริมาณ | ถุงละ 100 กรัม x 1 ถุง |
| แหล่งผลิตชา | ประเทศไทย |
ระมิงค์ชาจีนอู่หลง
| รูปแบบของชา | ถุงชา |
|---|---|
| ปริมาณ | ซองละ 1.5 กรัม x 25 ซอง |
| แหล่งผลิตชา | ประเทศจีน |
ชาอู่หลงมะลิ อู่หลงมะลิ
| รูปแบบของชา | ใบชา |
|---|---|
| ปริมาณ | ถุงละ 200 กรัม x 1 ถุง |
| แหล่งผลิตชา | ประเทศไทย |
** คำบรรยายสินค้าแต่ละรายการอ้างอิงมาจากข้อความและเนื้อหาที่แสดงบนแพ็คเกจจิ้งของสินค้า เว็บไซต์แบรนด์ ผู้ผลิต และเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซที่ขายสินค้า อย่างไรก็ตามสินค้าบางตัวทีมงานของเรามีโอกาสลองใช้เองจริงในกรณีดังกล่าวเราจะเขียนบรรยายถึงประสบการณ์การใช้ส่วนตัว
ชาอู่หลงที่ดีที่สุด
1. ชาอู่หลงจีน (1,3,5)
1.1 ชาฟีนิกซ์ (Phoenix Tea)
ชาอู่หลงฟีนิกซ์ผลิตในมณฑลกวางตุ้งของจีนและเป็นหนึ่งในสินค้าขายดี ชื่อภาษาจีนของชานี้หมายถึง “พุ่มเดี่ยว” ใบของชาอู่หลงของฟีนิกซ์เก็บเกี่ยวจากพุ่มไม้ต้นเดียวของต้นชาแต่ละพุ่มมีรสชาติที่แตกต่างกันหมายความว่าชานี้มีรสชาติที่แตกต่างกันไปในทุก ๆ ชุดใบชา ลักษณะของชาที่เป็นลอนจะค่อย ๆ คลายออกเมื่อแช่ตัวชา ชาฟีนิกซ์ขึ้นชื่อว่ามีรสชาติกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ตามธรรมชาติ ชาอู่หลงฟีนิกซ์ให้ความรู้สึกที่เข้มข้นและหอมมาก
1.2 ชาทิกวนอิม (Iron Goddess of Mercy)
ชาอู่หลงชนิดนี้เป็นชาจีนที่มีชื่อเสียงที่สุด มันมักปลูกในพื้นที่ที่เป็นภูเขาสูงของจังหวัดฝูเจี้ยน ตำนานเล่าว่าเดิมทีพระภิกษุฝึกลิงให้เก็บเกี่ยวใบของต้นชาตามขอบหน้าผาสูง ใบชาเหล่านี้มักถูกเรียกว่า “ลิงหยิบ” และเป็นชาอู่หลงคุณภาพสูงสุด ชาอู่หลงเหล่านี้ใช้ในการชงชาสำหรับจักรพรรดิของจีนเท่านั้น ชาอู่หลงนี้มีน้ำหนักเบา โปร่งสบายและมีกลิ่นหอมของดอกไม้และน้ำผึ้ง บางคนยังบอกว่ามันมีกลิ่นคล้ายกับกล้วยไม้และให้ความสดชื่นได้ดีมาก
1.3 ชาต้าหงเผา (Wuyi Oolong Tea)
ชาต้าหงเผาถูกออกซิไดซ์อย่างหนักและมีสีเข้ม ชานี้ได้รับการยกย่องว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ ชาต้าหงเผามีรสชาติที่คมชัดซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของชาอู่หลงและคล้ายกับชาดำมันมีกลิ่นคาราเมล เนยและขนมปังปิ้ง ใบชาอู่หลงเหล่านี้มีลักษณะอวบอ้วน ใบใหญ่และมันวาวเล็กน้อย ชาอู่หลงคั่วโดยทั่วไปจะมีสีเหลืองส้มสดใส
2. ชาอู่หลงไต้หวัน (1,3,6,7)
2.1 ชาอู่หลงเกาซาน (High Mountain Oolong Tea)
ชาอู่หลงเกาซานประกอบด้วยชาอู่หลงหลากหลายชนิดที่ปลูกในระดับความสูงที่สูงที่สุดในไต้หวัน โดยปกติจะเป็นชาตามฤดูกาลเนื่องจากระยะเวลาการผลิต ชาอู่หลงเกาซานได้แก่ Alishan, Wu She และ Yu Shan ชาอู่หลงเหล่านี้เติบโตที่ระดับความสูงมากกว่า 3,300 ฟุต และมีแนวโน้มที่จะเติบโตช้ากว่าชาอู่หลงชนิดอื่น ๆ ชาอู่หลงนี้จะเก็บเกี่ยวด้วยมือสองครั้งต่อปี เมื่อใบมันแห้งจะมีกลิ่นหอมของกุหลาบ ดอกมะลิและเจอเรเนียม
2.2 ชานมอู่หลง (Jin Xuan Tea)
ชาจินซวนเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าชา Golden Daylily หรือชานายเซียง ชามีชื่อตามรสชาติครีมที่เบาและมีกลิ่นหอม ชานี้ปลูกในที่สูงและผลิตในประเทศไทยด้วย ชาอู่หลงแบบนี้โดดเด่นด้วยครีม รสเนยและเนื้อเนียน รสชาติน้ำนมของชา Jin Xuan ไม่ได้ผลิตโดยการผสมผสานในนม แต่ใบชาจะสร้างรสชาติและกลิ่นหอมคล้ายนมตามธรรมชาติเมื่อถูกออกซิไดซ์ในช่วงเวลาหนึ่ง
ประโยชน์ของชาอู่หลง
1. ชาอู่หลงช่วยให้สุขภาพหัวใจดีขึ้น (8,9,10,11,12,13,14)
การบริโภคสารต้านอนุมูลอิสระในชาเป็นประจำอาจทำให้สุขภาพหัวใจดีขึ้น การศึกษาหลายชิ้นของผู้ดื่มชาเป็นประจำรายงานว่าลดความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอลรวมทั้งลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ในการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้ที่ดื่มชามากกว่า 48 ออนซ์ (1.4 ลิตร) ต่อวันมีโอกาสเป็นโรคหัวใจน้อยลง 51% เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ดื่มชา
งานวิจัยหลายชิ้นได้ศึกษาชาอู่หลงโดยเฉพาะ การศึกษาหนึ่งในผู้ใหญ่ชาวญี่ปุ่นมากกว่า 76,000 คนพบว่าผู้ที่ดื่มชาอู่หลง 8 ออนซ์ (240 มล.) หรือดื่มมากกว่าต่อวันมีความเสี่ยงโรคหัวใจลดลง 61% ยิ่งไปกว่านั้นการศึกษาในประเทศจีนรายงานว่าความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหลอดเลือดสมองลดลง 39% ในผู้ที่ดื่มชาอู่หลงหรือชาเขียว 16 ออนซ์ (480 มล.) ต่อวัน นอกจากนี้การบริโภคชาเขียวหรือชาอู่หลง 4 ออนซ์ (120 มล.) เป็นประจำต่อวันอาจลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคความดันโลหิตสูงได้ถึง 46% สิ่งหนึ่งที่ต้องจำไว้คือชาอู่หลงมีคาเฟอีนซึ่งอาจเพิ่มความดันโลหิตเล็กน้อยในบางคน
2. ชาอู่หลงอาจช่วยคุณลดน้ำหนักได้ (15,16,17)
นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าโพลีฟีนอลบางชนิดในชาอู่หลงอาจช่วยเพิ่มการเผาผลาญและลดปริมาณไขมันที่ดูดซึมจากอาหารของคุณ สารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลเหล่านี้ยังช่วยกระตุ้นเอนไซม์ที่ช่วยให้คุณใช้ไขมันที่เก็บไว้เป็นพลังงาน ผลการศึกษาพบว่าชาอู่หลงช่วยให้ผู้เข้าร่วมการเผาผลาญโดยรวมมากขึ้น บางส่วนอาจเป็นเพราะปริมาณคาเฟอีนในชา แต่โพลีฟีนอลในชาก็อาจมีบทบาทเช่นกัน เพื่อทดสอบแนวคิดนี้นักวิจัยได้เปรียบเทียบผลของคาเฟอีนเพียงอย่างเดียวกับการรวมกันของคาเฟอีนและโพลีฟีนอลในชา ทั้งสองเพิ่มปริมาณแคลอรี่ที่เผาผลาญได้ประมาณ 4.8% แต่มีเพียงชาโพลีฟีนอลและคาเฟอีนเท่านั้นที่เพิ่มความสามารถในการเผาผลาญไขมันของผู้เข้าร่วม สิ่งนี้บ่งชี้ว่าผลการเผาผลาญไขมันของชาเกิดจากสารประกอบของพืชในชาที่ไม่ใช่แค่คาเฟอีน
3. ชาอู่หลงส่งเสริมความแข็งแรงของฟันและกระดูก (18,19,20,21)
สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในชาอู่หลงอาจช่วยให้ฟันและกระดูกของคุณแข็งแรง การศึกษาชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าผู้ที่ดื่มชาดำ ชาเขียวหรือชาอู่หลงทุกวันในช่วง 10 ปีมีความหนาแน่นของกระดูกโดยรวมสูงขึ้น 2% การศึกษาผู้หญิงจีนวัยหมดประจำเดือน 680 คนพบว่าผู้ที่ดื่มชาอู่หลงเป็นประจำมีความหนาแน่นของกระดูกสูงกว่าผู้ที่ไม่ดื่มชาถึง 4.5 – 4.9% นอกจากนี้บทวิจารณ์ล่าสุดอื่น ๆ รายงานผลในเชิงบวกที่คล้ายคลึงกันของชาต่อความหนาแน่นของกระดูกความหนาแน่นของกระดูกที่สูงขึ้นอาจลดความเสี่ยงของกระดูกหักได้สุดท้ายการวิจัยเชื่อมโยงการบริโภคชาเพื่อลดคราบฟัน ชาอู่หลงยังเป็นแหล่งของฟลูออไรด์ที่อุดมไปด้วยซึ่งสามารถช่วยให้เคลือบฟันแข็งแรง
วิธีชงชาอู่หลง
เราขอแนะนำให้ใช้ชาแบบใบมากกว่าถุงชาเมื่อชงชาอู่หลง ชาแบบใบชามีทั้งใบและรสชาติที่ดีมากขึ้น มันมีประสิทธิภาพมากขึ้นเมื่อแช่ชา ถุงชาอู่หลงมักมีคุณภาพต่ำเนื่องจากมีเศษใบไม้และฝุ่นของใบชา ใช้ชาอู่หลงใบชาคุณภาพสูงทุกครั้งที่ทำได้เพื่อรสชาติที่ดีที่สุดและเพิ่มประสบการณ์การดื่มชาอย่างสูงสุด ชาออร์แกนิกก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกันเนื่องจากรสชาติไม่ได้ถูกเปลี่ยนแปลงโดยการเติมปุ๋ยและสารเคมี ชาอู่หลงออร์แกนิกยังไม่มี GMO ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสุขภาพของคุณ
ในการชงชาให้เริ่มต้นด้วยการใช้ชาอู่หลงแบบใบชา 3 กรัม หรือ 2 ช้อนชาต่อน้ำทุก ๆ 8 ออนซ์ (235 มล.) เพื่อชงรสชาติและกลิ่นหอมที่สมบูรณ์แบบ ชาอู่หลงควรปรุงด้วยน้ำร้อนไม่ใช่น้ำเดือด ตั้งเป้าเตรียมชาอู่หลงโดยใช้น้ำอุณหภูมิ 90-96 องศาเซลเซียส หากคุณไม่มีกาต้มน้ำชาแบบควบคุมอุณหภูมิให้นำน้ำไปต้มบนเตา นำออกจากเตาและปล่อยให้น้ำเย็นเป็นเวลา 2 นาทีก่อนใส่ใบชาลงไป ใบชาอู่หลงควรต้องแช่ประมาณ 2-3 นาที ใบชาอู่หลงคุณภาพสูงสามารถนำมาปรุงใหม่ได้หลายครั้ง โดยทั่วไปสามารถใช้ใบชาอู่หลงใบเดียวกันได้ถึง 3-5 ครั้ง
References
- Oolong
- Camellia sinensis
- Tea and Health: Studies in Humans
- Green tea: Biochemical and biological basis for health benefits
- Tieguanyin
- Taiwanese tea
- Jin Xuan tea
- Green tea polyphenols inhibit the sodium-dependent glucose transporter of intestinal epithelial cells by a competitive mechanism
- Effects of black and green tea consumption on blood glucose levels in non-obese elderly men and women from Mediterranean Islands (MEDIS epidemiological study)
- Tea consumption and risk of type 2 diabetes: a dose-response meta-analysis of cohort studies
- Antihyperglycemic effect of oolong tea in type 2 diabetes
- Oolong tea increases plasma adiponectin levels and low-density lipoprotein particle size in patients with coronary artery disease
- Oolong tea does not improve glucose metabolism in non-diabetic adults
- High oolong tea consumption predicts future risk of diabetes among Japanese male workers: a prospective cohort study
- Efficacy of a green tea extract rich in catechin polyphenols and caffeine in increasing 24-h energy expenditure and fat oxidation in humans
- Oolong tea increases metabolic rate and fat oxidation in men
- The effects of catechin rich teas and caffeine on energy expenditure and fat oxidation: a meta-analysis
- Epidemiological evidence of increased bone mineral density in habitual tea drinkers
- Oolong tea drinking could help prevent bone loss in postmenopausal Han Chinese women
- Tea and bone health: steps forward in translational nutrition
- Antioxidants of the beverage tea in promotion of human health