หากพูดถึงอุปกรณ์ภายในครัวแล้ว แน่นอนว่ามีหลากหลายอุปกรณ์หรือชุดเครื่องครัวสำคัญที่จะต้องจัดเตรียมเอาไว้บนเคาน์เตอร์ครัวหรือชั้นวางของในครัว เพื่อที่จะหยิบมาใช้งาน ไม่ว่าจะเป็น ชุดมีดทำครัว หรือ ชุดช้อนส้อม นอกจากนี้ยังรวมไปถึงอุปกรณ์ทำอาหารสำคัญอื่น ๆ อย่าง หม้อ ซึ่งในปัจจุบันมีให้เลือกหลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็น หม้อทอดไร้น้ำมัน, หม้อชาบู, หม้อนึ่งไฟฟ้า, หม้อตุ๋นไฟฟ้า, หม้อทอดไฟฟ้า, หม้ออัดแรงดันไฟฟ้า หรือ หม้ออบล้มร้อน
ทั้งนี้เมื่อพูดถึงหม้อแล้ว อีกสิ่งหนึ่งที่จะต้องมาคู่กันอยู่เสมอนั่นคือ ‘กระทะ‘ โดยกระทะในปัจจุบันก็จะมีให้เลือกทั้ง กระทะปกติ และ กระทะไฟฟ้า แต่อย่างไรก็ดีการเลือกกระทะมาใช้งานภายในครัว ก็จะต้องมีองค์ประกอบและปัจจัยหลายอย่างในการเลือกซื้อ เพราะถ้าเราเลือกกระทะที่มีคุณภาพมาใช้งาน นอกจากที่มันจะแข็งแรงและสามารถใช้งานได้นานแล้ว มันยังดีต่อสุขภาพของเราเองด้วย ดังนั้นวันนี้เราจึงได้นำข้อมูลความรู้และวิธีการเลือกกระทะสำหรับผัดและทอด รวมไปถึงสินค้าคุณภาพดีมาฝากให้ไปเลือกซื้อกัน
กระทะเพื่อสุขภาพ ไม่ต้องใช้น้ำมัน อาหารไม่ติดกระทะ
อย่างที่ทราบกันดีว่า “กระทะ” เป็นอุปกรณ์ชิ้นสำคัญในการทำครัว เพราะกระทะถูกออกแบบมาเพื่อปรุงอาหารได้ดี โดยเฉพาะการผัด ทอด หรือแม้กระทั่งการต้ม เเต่จะแย่แค่ไหนถ้ากระทะที่คุณใช้งานอยู่เป็นประจำมีคราบสีดำ ๆ เกาะอยู่บริเวณขอบ อาหารชอบติดกระทะ เเละล้างออกยาก มันคงเป็นภาพไม่น่าดูสำหรับการทำอาหารในทุก ๆ มื้อ โดยเฉพาะมื้อพิเศษของคุณ
ปัจจุบันกระทะที่ได้ถูกออกแบบมาอย่างดี อาหารไม่ติดกระทะ เเละทำความสะอาดง่าย นับว่าเป็นการลงทุนที่ช่วยเพิ่มความมั่นใจของคุณขณะปรุงอาหาร ไม่ว่าจะเป็นการทอดจะได้ความกรอบของเนื้อปลา การทำสเต็กโดยที่เนื้อไม่ติดกระทะ หรือการเจียวไข่ให้ดูน่ารับประทาน
กระทะมีหลากหลายประเภทและหลากหลายวัสดุที่ใช้ทำ ไม่ว่าจะเป็นวัสดุของหน้ากระทะหรือวัสดุของด้ามจับ ไม่ว่าคุณจะชอบกระทะแบบไหนคุณจำเป็นต้องเรียนรู้ประเภท และข้อดีข้อเสียของมันเสียก่อน
โดยทั่วไปกระทะจะมี 2 ประเภท ก็คือ กระทะแบบธรรมดา และกระทะแบบเคลือบ โดยแต่ละประเภทจะมีรายละเอียดดังต่อไปนี้
กระทะแบบธรรมดา
- กระทะอลูมิเนียม กระทะประเภทนี้สามาารถนำความร้อนได้อย่างดีเยี่ยมและไม่ค่อยเป็นสนิมแต่มักจะเก็บความร้อนได้ไม่นาน
- กระทะเหล็ก กระทะตัวนี้นำความร้อนได้ดีเช่นกัน แต่มีน้ำหนักมาก และก่อให้เกิดสนิมได้ง่าย เหมาะสำหรับการทอดเท่านั้น
- กระทะทองเหลือง กระทะทองเหลืองนำความร้อนได้ดี แต่ไม่เหมาะกับการทำของคาว เรามักจะเห็นคนนำไปทำขนมหวานเพราะกระจายความร้อนได้ดี
สำหรับกระทะที่กำลังเป็นที่นิยม คงหนี้ไม่พ้นกระทะแบบเคลือบ โดยหลาย ๆ คนหันมาใช้กระทะแบบนี้ เป็นเพราะว่า มันใช้งานง่ายไม่ติดกระทะ ทำให้ทำความสะอาดง่าย เราไปดูกันว่ากระทะแบบเคลือบนี้มีกี่ประเภทค่ะ
กระทะแบบเคลือบ
กระทะแบบนี้ก็เป็นกระทะแบบธรรมดาแต่พิเศษตรงนี้เขามีสารเคลือบที่ช่วยให้ทำอาหารได้โดยไม่ติดกระทะ อีกทั้งยังใช้น้ำมันในการทำอาหารน้อยหรือบางอาหารก็ไม่ต้องใช้น้ำมันเลยก็สามารถทอดได้ อีกทั้งยังสามารถทำความสะอาดได้ง่าย เพียงแค่เช็ดออกก็ออกแล้วค่ะ แต่กระทะประเภทเคลือบไม่ได้มีประเภทเดียวแต่มี 2 ประเภทดังนี้ค่ะ
กระทะเทฟลอน
กระทะแบบนี้มีความแข็งแรงระดับปานกลาง เหมาะสำหรับอาหารที่ใช้น้ำมันน้อยหรือไม่ใช้น้ำมันเลย แต่ข้อเสียก็คือกระทะประเภทนี้ต้องใช้กับตะหลิวที่เป็นพลาสติกเท่านั้น หากใช้ตะหลิวเล็กสารเคลือบก็จะหลุดออก และใช้งานได้ไม่นาน
กระทะเคลือบหินอ่อน
กระทะประเภทนี้จะไม่ติดกระทะขณะทำอาหาร จะใช้น้ำมันหรือไม่ใช้น้ำมันก็ได้ ตัวกระทะแข็งแรงมาก ๆ ใช้งานได้นาน แต่มีข้อเสียคือ มีราคาสูงและร้อนช้าค่ะ
หากคุณเป็นกำลังสนใจหรือหาซื้อกระทำใบใหม่ที่ง่ายต่อการทำอาหาร เราขอแนะนำ กระทะที่ดีที่สุดสำหรับการผัดและทอดของปี 2020 เพราะเป็นกระทะที่ถูกเคลือบมาเป็นอย่างดี ปลอดภัยต่อผู้ใช้ ทำความสะอาดง่ายและราคาไม่แพง โดยเราได้ทดสอบปริสิทธิภาพในการทำงาน ขนาด และความทนทาน และความสมัยให้คุณแล้ว
กระทะยี่ห้อไหนเหมาะกับคุณมากที่สุด
- กระทะที่ดีที่สุด การดีไซน์สวยงาม มีความทนทานเป็นพิเศษ และผิวของกระทะมีความลื่น ไม่มีปัญหาอาหารติดกระทะ: กระทะ Korea King Diamond X Series
- กระทะกระจายความร้อนได้ดี ทำให้อาหารสุกอย่างรวดเร็ว: Tefal กระทะก้นแบน Day By Day ก้นอินดักชั่น รุ่น G1430495
- กระทะใช้ได้กับทั้งเตาแก๊สและเตาแม่เหล็กไฟฟ้า: Seagull กระทะทรงลึก (Gladiator 4DX)
- กระทะกระจายความร้อนได้ดี สามารถกักเก็บความร้อนได้ดีกว่ากระทะทั่วไปกว่า 3 เท่า: König กระทะเหล็กหล่อผิวเรียบ
- กระทะหนาพิเศษ มีก้นกระทะ Perma-Bond base ซึ่งทำให้ไม่เกิดรอยไหม้และช่วยให้อาหารสุกเร็วขึ้น: MEYER (ไมเยอร์) กระทะเสตนเลส รุ่น Bella Classico
เว็บไซต์ BestReview ไม่ได้เป็นตัวกลางขายสินค้าและไม่ได้ขายสินค้าโดยตรง เราเพียงแต่แนะนำสินค้าที่ดีหรือมียอดขายสูงในเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซ และเพื่อเป็นการสนับสนุนเรา เมื่อคุณซื้อสินค้าผ่านลิงก์ที่เราแนะนำ เราอาจได้รับค่าคอมมิชชัน
กระทะ Korea King Diamond X Series
จุดเด่น
- ด้ามจับจะมีฉนวน ป้องกันมือของเราไม่ให้โดนความร้อน
- การดีไซน์ในลักษณะลวดลายคล้าย ๆ กับเพชร ซึ่งช่วยลดการติดของอาหาร
- ก้นกระทะช่วยกระจายความร้อนได้ดี
ข้อควรพิจารณา
- ราคาค่อนข้างสูง
| ขนาดกว้าง | 28 เซนติเมตร |
|---|---|
| ความลึก | 15 เซนติเมตร |
| ประเภท | กระทะเคลือบ |
| ใช้กับเตาไฟฟ้าได้หรือไม่ | ใช้ได้ |
กระทะหินอ่อน DREAM CHEF รุ่นพิ้งค์โกลด์
จุดเด่น
- ใช้ได้กับเตาทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็น เตาแก๊ส หรือ เตาไฟฟ้า
- การเคลือบแบบนาโนซิลเวอร์ ทำให้กระทะมีความสะอาด ป้องกันไม่ให้อาหารปนเปื้อนแบคทีเรีย
- ความลื่นของกระทะค่อนข้างเยอะ ช่วยให้อาหารไม่ติดกระทะ
ข้อควรพิจารณา
- ด้วยความลื่นของก้นกระทะ อาจทำให้มันลื่นหรือตกลงมาได้ ดังนั้นถ้าหากใช้กับเตาไฟฟ้าอาจต้องใช้อย่างระมัดระวัง
| ขนาดกว้าง | 28 เซนติเมตร |
|---|---|
| ความลึก | 8.5 เซนติเมตร |
| ประเภท | กระทะเคลือบหินอ่อน |
| ใช้กับเตาไฟฟ้าได้หรือไม่ | ✔ |
Neoflam กระทะก้นลึก เคลือบเซรามิก 6 ชั้น รุ่น POTE
Neoflam กระทะก้นลึกที่มีความกว้าง 2 แบบให้เลือกคือ 27 และ 31 ซม. ที่สามารถกันความร้อนได้เป็นอย่างดี ความพิเศษของกระทะคือกระทะเป็นก้นลึกผ่านการเคลือบด้วยเซรามิกชั้นยอดถึง 6 ชั้นทำให้อาหารไม่ติดกระทะและไม่เกิดรอยขีดข่วนเมื่อใช้งาน ตัวกระทะสามารถทำความสะอาดได้ง่ายเพียงแค่ใช้ฟองน้ำถูเท่านั้นค่ะ นอกจากและอาหารไม่ติดกระทะแล้วกระทะยังสามารถใช้ได้กับเตาได้ทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นเตาแก๊สและเตาแม่เหล็กไฟฟ้าก็สามารถใช้งานได้อย่างต่อเนื่อง ทางแบรนด์เคลมมาว่าเมื่อทำอาหารไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันสักหยด ถ้าทุกคนอยากรู้ว่าจริงหรือไม่แนะนำให้ซื้อไปลองใช้ดูค่ะ
จุดเด่น
- ช่วยให้อาหารสุกได้เร็วขึ้น เพราะความร้อนกระจายตัวอย่างทั่วถึง
- กระทะรุ่นนี้ผลิตมาจากวัสดุธรรมชาติ ดังนั้นจึงหมดห่วงเรื่องสารเคมีเจือปน
- กระทะผ่านการเคลือบถึง 6 ชั้นที่ทนทานและลื่นกว่ากระทะ Non-stick ทั่วไป
ข้อควรพิจารณา
- ต้องใช้ตะหลิวที่ออกแบบมาเฉพาะกับกระทะเคลือบเท่านั้น เพราะหากใช้ตะหลิวทั่วไปจะทำให้กระทะเกิดรอยขีดข่วนได้ง่าย
| ขนาดกว้าง | 27 และ 31 เซนติเมตร |
|---|---|
| ความลึก | ไม่ระบุ |
| ประเภท | กระทะเคลือบเซรามิก |
| ใช้กับเตาไฟฟ้าได้หรือไม่ | ✔ |
König กระทะเหล็กหล่อผิวเรียบ
จุดเด่น
- ด้วยกระทะซึ่งเป็นเหล็กหล่อทำให้รสชาติของอาหารดีขึ้น เพราะมันมีคุณสมบัติพิเศษในการกักความร้อน
- ทำความสะอาดง่ายมาก เพียงแค่ใช้น้ำอุ่นกับแปรงก็ขัดคราบออกได้ทั้งหมด
- สามารถนำเข้าไปใช้กับเตาได้ทุกประเภท
ข้อควรพิจารณา
- ด้ามจับกระทะค่อนข้างร้อน ดังนั้นต้องจับอย่างระมัดระวัง
| ขนาดกว้าง | 20 เซนติเมตร |
|---|---|
| ความลึก | 4 เซนติเมตร |
| ประเภท | กระทะเหล็กแบบหล่อ |
| ใช้กับเตาไฟฟ้าได้หรือไม่ | ✔ |
M Kitchen Stuff กระทะเคลือบหินอ่อน 7 ชั้น
จุดเด่น
- แม้ว่าจะใช้ไปในระยะเวลานาน แต่รอยขีดข่วนและการลอกก็จะไม่ค่อยเกิดขึ้น เพราะกระทะเคลือบหนากว่า 7 ชั้น
- ด้วยกระทะเป็นแบบ Non-stick ทำให้เราสามารถทำอาหารได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน
- ใช้ได้กับทั้งเตาแก๊สและเตาแม่เหล็กไฟฟ้า
- ทำความสะอาดได้ง่ายมาก ๆ ไม่ต้องออกแรงมากมายในการขัด
ข้อควรพิจารณา
- น้ำหนักของกระทะค่อนข้างเยอะ ทำให้ต้องออกแรงในการยก
- ไม่เหมาะสำหรับการใช้ไฟแรง เพราะกระทะอาจเกิดความเสียหาย
| ขนาดกว้าง | 30 เซนติเมตร |
|---|---|
| ความลึก | 8.5 เซนติเมตร |
| ประเภท | กระทะเคลือบหินอ่อน |
| ใช้กับเตาไฟฟ้าได้หรือไม่ | ✔ |
MEYER (ไมเยอร์) กระทะเสตนเลส รุ่น Bella Classico
จุดเด่น
- รอยไหม้จะเกิดขึ้นได้ยากมาก เพราะก้นกระทะจะเป็นแบบ Perma-Bond base ซึ่งมีความหนาและกระจายความร้อนได้ดี
- สามารถนำเข้าไปใช้งานในเตาอบได้ในอุณหภูมิสูงสุดถึง 180 องศา
- ด้ามจับจะไม่เกิดความร้อนจนทำให้มือพอง เพราะมันทำมาจากโลหะ
ข้อควรพิจารณา
- ขนาดค่อนข้างเล็ก ไม่เหมาะสำหรับครอบครัวใหญ่หรือทำอาหารจำนวนมาก
| ขนาดกว้าง | 20 เซนติเมตร |
|---|---|
| ความลึก | 5.5 เซนติเมตร |
| ประเภท | กระทะสแตนเลส |
| ใช้กับเตาไฟฟ้าได้หรือไม่ | ✔ |
Tefal กระทะก้นแบน Day By Day ก้นอินดักชั่น รุ่น G1430495
จุดเด่น
- กระทะเคลือบไทเทเนียมหนาถึง 7 ชั้น และมีระยะเวลาการใช้งานที่ค่อนข้างนานหลายปี
- ไม่ติดกระทะอย่างแน่น เพราะผิวเป็นแบบ Non-stick
- จุดสีแดงตรงกลางจะเรียกว่า 'Thermo Signal' ช่วยให้กระจายความร้อนได้เร็วยิ่งขึ้น
ข้อควรพิจารณา
- กระทะค่อนข้างตื้น อาจทำให้การทำอาหารลำบาก
| ขนาดกว้าง | 24 เซนติเมตร |
|---|---|
| ความลึก | ไม่ระบุ |
| ประเภท | กระทะเคลือบ ไทเทเนียม |
| ใช้กับเตาไฟฟ้าได้หรือไม่ | ✔ |
Thai Style กระทะแขก 2 หู ทรงลึก
จุดเด่น
- ด้วยกระทะเป็นทรงลึก เหมาะแก่การทอดอาหารชิ้นใหญ่
- ผลิตมาจากเหล็กอลูมิเนียม ให้ความร้อนได้เร็วและทนทานแข็งแรง
- ปรับไปใช้ทำเมนูต้มได้
ข้อควรพิจารณา
- ด้วยทรงของกระทะค่อนข้างลึกและใหญ่ทำให้ใช้น้ำมันค่อนข้างเยอะ
| ขนาดกว้าง | 36 เซนติเมตร |
|---|---|
| ความลึก | 12 เซนติเมตร |
| ประเภท | กระทะอลูมิเนียม |
| ใช้กับเตาไฟฟ้าได้หรือไม่ | ✔ |
Seagull กระทะทรงลึก (Gladiator 4DX)
จุดเด่น
- สามารถใช้ได้ทั้งเตาแม่เหล็กและเตาแก๊ส
- ความทนทานค่อนข้างมาก หากเปรียบเทียบกับกระทะ Non-stick ทั่วไปแล้วมันแข็งแรงกว่า 44 เท่า
- ด้ามจับค่อนข้างใหญ่ หยิบจับง่ายและสะดวกต่อการทำอาหาร
ข้อควรพิจารณา
- น้ำหนักค่อนข้างมาก ทำให้อาจต้องออกแรงในการยก
| ขนาดกว้าง | 20 เซนติเมตร |
|---|---|
| ความลึก | 7 เซนติเมตร. |
| ประเภท | กระทะเคลือบ Non stick |
| ใช้กับเตาไฟฟ้าได้หรือไม่ | ✔ |
Alitech COOPIA กระทะเคลือบหินอ่อน 8 ชั้น จากเกาหลี
จุดเด่น
- ไม่มีปัญหาในเรื่องของการติดกระทะ เนื่องจากผิวเป็นหินอ่อนและเคลือบกว่า 8 ชั้น
- กระจายความร้อนได้ดีมาก ทำให้อาหารสุกทั่วถึง
- สามารถนำไปใช้ได้ทั้งเตาไฟฟ้าและเตาแก๊ส
ข้อควรพิจารณา
- ไม่ควรใช้กับไฟแรง เพราะกระทะอาจเกิดความเสียหาย
| ขนาดกว้าง | 30 เซนติเมตร |
|---|---|
| ความลึก | 2 นิ้ว |
| ประเภท | กระทะเคลือบหินอ่อน |
| ใช้กับเตาไฟฟ้าได้หรือไม่ | ✔ |
** คำบรรยายสินค้าแต่ละรายการอ้างอิงมาจากข้อความและเนื้อหาที่แสดงบนแพ็คเกจจิ้งของสินค้า เว็บไซต์แบรนด์ ผู้ผลิต และเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซที่ขายสินค้า อย่างไรก็ตามสินค้าบางตัวทีมงานของเรามีโอกาสลองใช้เองจริงในกรณีดังกล่าวเราจะเขียนบรรยายถึงประสบการณ์การใช้ส่วนตัว
ข้อควรพิจารณาในการเลือกซื้อกระทะ
1. งบประมาณของคุณ
แน่นอนว่าการเลือกกระทะสำหรับปรุงอาหาร คุณจะคำนึงถึงคุณสมบัติพิเศษของกระทะเป็นลำดับแรก เราขอแนะนำว่าให้คุณเลือกกระทะที่มีความปลอดภัย ง่ายต่อการใช้งาน และสามารถสามารถปรุงอาหารได้หลายประเภท ไม่ว่าจะเป็น ต้ม ผัด แกง ทอด เพราะมันไม่ได้เพียงแค่ทำให้คุณจ่ายเงินเพียงครั้งเดียว แต่ได้ความคุ้มค่าไปตลอดหลายสิบปี
ประการแรกเราอยากให้คุณคำนึงถึงผิวของกระทะ ที่มีความทนทานแข็งแรงและที่อาหารไม่ติดกระทะ ที่ต้องคัดสรรเป็นพิเศษเพราะมีความคงทนป้องกันการสึกหรอ และนำไปปรุงอาหารได้นานโดยที่ไม่ต้องเปลี่ยนกระทะใบใหม่บ่อย ๆ
ต่อมา คือ การคำนึงถึงน้ำหนักและความกระชับมือ ซึ่งนับว่าเป็นสิ่งที่ควรคำนึงไม่ต่างจากรูปทรง หรือความทนทานเลยทีเดียว เพราะมันจะช่วยให้คุณง่ายต่อการทำอาหารมากยิ่งขึ้น อ่อ! ที่สำคัญคุณต้องคำนึงถึงราคาและความเหมาะสมในกำลังซื้อของคุณด้วย
2. ควรซื้อกระทะขนาดเท่าไหร่
กระทะ Non-Stick มีหลายขนาดแต่ละใบล้วนสามารถนำมาทำอาหารได้เป็นอย่างดี แต่การเลือกซื้อกระทะให้ถูกกับประเภทอาหารก็สำคัญ โดยเฉพาะการทอดหรือต้ม ที่กระทะ 1 ใบ มีคุณสมบัติทั้งสองในกระทะใบเดียว เพราะการเลือกกระทะกับประเภทอาหารนั้นก็เป็นเรื่องสำคัญ ขนาดและรูปร่างเป็นสิ่งที่คุณควรคำนึงไม่ต่างจากคุณสมบัติส่วนอื่น ๆ เพราะมันจะทำให้คุณเป็นมืออาชีพด้านอาหารเลยทีเดียว
ขณะเดียวกันกระทะที่มีขอบต่ำเกินไปนั้นก็ไม่ถือว่าดีมากนัก เพราะมันจะทำให้อาหารของคุณกระจายหรือพื้นได้ กระทะขอบต่ำจึงเหมาะกับอาหารบางประเภท เช่น การทำไข่เจียว หรือทอดที่ไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะ ซึ่งต่างกับกระทะขอบสูงที่หลายคนมองว่าสามารถทำอาหารได้หลายอย่างกว่า ซึ่งก็จริงแต่คุณจะทนกับน้ำหนักของมันได้หรือไม่!
3. สามารถใช้เครื่องใช้ (ตะหลิว) โลหะ ในการประกอบอาหารได้ไหม
นับว่าเป็นเรื่องหนักใจคุณอย่างยิ่งเมื่อเกิดรอยขีดข่วนบนผิวกระทะของคุณ เพราะมันอาจจะทำให้กระทะของคุณเสื่อมประสิทธิภาพเร็วกว่าปกติ จึงไม่เป็นเรื่องที่ดีนักกับการใช้ “เครื่องใช้โลหะ” โดยเฉพาะตะหลิว หรือวัสดุอื่น ๆ อย่างที่คีบอาหารสแตนเลส มันไม่เพียงจะทำให้กระทะมีรอยแล้วยังมองได้ถึงความไม่เป็นมืออาชีพในการทำอาหารของคุณ เพราะการถนุถนอมกระทะแบบเคลือบที่สำคัญ คือ การใช้งานให้ยาวนานที่สุด เราจึงขอแนะนำคุณว่าให้ใช้ตะหลิวซิลิโคน หรือไม้พายขนาดเหมาะมือ เพื่อลดความเสียหายของกระทะนั่นเอง