คุณเป็นคนชอบทำอาหารไหมครับ? หากคุณชอบทำอาหารแน่นอนว่าเมนูอาหารทอดเป็นอีกเมนูที่ได้รับความนิยมและอร่อย แล้วขณะที่คุณทอดนั้นคุณใช้น้ำมันอะไรในการประกอบอาหาร น้ำมันพืช, น้ำมันมะกอก, น้ำมันทานตะวัน หรือ น้ำมันมะพร้าว หลายคนอาจจะไม่รู้ว่าปัจจุบันมีการดัดแปลงน้ำมันมะพร้าวให้นำมาใช้สำหรับทอดหรือผัดได้แล้ว ต่างจากเดิมที่น้ำมันมะพร้าวนั้นเป็นเครื่องประทินโฉมของคนที่อยากมีสุขภาพผมและผิวที่ดี ซึ่งเราเรียกน้ำมันมะพร้าวประเภทนี้ว่า “น้ำมันมะพร้าวสำหรับทำอาหาร” ครับ น้ำมันมะพร้าวเป็นเพียงทางเลือกหนึ่งที่ดีในการปรุงอาหาร มันสามารถใช้แทนเนยและน้ำมันพืชอื่น ๆ ได้ ด้วยแบรนด์ที่เริ่มผลิตน้ำมันมะพร้าวสำหรับอาหารจำนวนมากมักอวดอ้างสิทธิ์ในสิ่งที่แตกต่างกัน คุณต้องมั่นใจว่าสิ่งที่คุณซื้อเป็นของจริง น้ำมันมะพร้าวที่ดีไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนให้กับอาหารหลาย ๆ จาน แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์มังสวิรัติ ปราศจากกลูเตนและเป็นแหล่งของไขมันที่ดี ซึ่งแน่นอนว่ามันจะดีต่อสุขภาพครับ เมื่อรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาน้ำมันมะพร้าวได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง เพราะมันแตกต่างจากน้ำมันแบบอื่น ๆ ที่วางขายทั่วไปในตลาด
น้ำมันมะพร้าวธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เนื่องจากองค์ประกอบของน้ำมันจึงสามารถใช้น้ำมันมะพร้าวได้ทั้งเพื่อจุดประสงค์ด้านเครื่องสำอางสำหรับเส้นผม, ใบหน้า, ร่างกาย และเพิ่มลงในอาหารของคุณ แต่ยังมีน้ำมันมะพร้าวจำนวนมากที่ใช้สำหรับปรุงอาหารและบำรุงสุขภาพของร่างกายด้วย หากคุณต้องการใช้น้ำมันมะพร้าว เพื่อป้องกันหรือรักษาโรค หรืออยากจะเปลี่ยนมาทดลองใช้เพราะคิดว่าน้ำมันมะพร้าวจะช่วยให้สุขภาพโดยรวมดีขึ้นได้ คุณก็ต้องซื้อมันมาลองแต่คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าน้ำมันมะพร้าวแบบไหนหรือแบรนด์ไหนคือสิ่งที่คุณกำลังมองหา? หากคุณไม่รู้วิธีจะเลือกเลย เราจะช่วยคุณในการเลือกน้ำมันมะพร้าวสำหรับทำอาหารที่ดีที่สุดเพื่อสุขภาพที่ดีของคุณ ด้านล่างนี้เราจะแสดงวิธีใช้น้ำมันมะพร้าวในการปรุงอาหาร รวมถึงสิ่งที่คุณควรระวังเมื่อซื้อน้ำมันมะพร้าวสำหรับปรุงอาหารเป็นครั้งแรกด้วยครับ
ทำไมต้องใช้น้ำมันมะพร้าว ?
สำหรับผู้ที่ชอบรับประทานอาหารที่มักจะใช้น้ำมันในการประกอบอาหาร น้ำมันมะพร้าวเหมาะสำหรับเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเนื่องจากช่วยลดคอเลสเตอรอล (1,2,3) และช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้อย่างมาก (3,4,5,6) น้ำมันมะพร้าวที่บริโภคได้ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นและยังคงเหมาะสำหรับการเก็บรักษาโดยไม่ต้องใช้ความร้อน ไม่น่าแปลกใจที่น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นจากธรรมชาติได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุด ตอนนี้เรามาพูดถึงองค์ประกอบของมันครับ กรดหลักที่มีอยู่ในน้ำมันมะพร้าวคือกรดลอริก (Lauric Acid) ประมาณ 47% ขององค์ประกอบของน้ำมัน (7) น้ำมันมะพร้าวมีวิตามินและแร่ธาตุอย่าง เช่น วิตามินอี วิตามินเค ธาตุเหล็กและอื่น ๆ ด้วย (8) ด้วยองค์ประกอบนี้ช่วยทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของเราแข็งแรงขึ้น ระดับคอเลสเตอรอลจะคงที่ (1,2,3) กระบวนการย่อยอาหารจะเป็นปกติมากขึ้น (9,10) เราขอแนะนำให้รับประทานน้ำมันมะพร้าวสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ (11,12,13), ช่วยเพิ่มไขมันในเลือด (3,14,15,16), กระตุ้นการเผาผลาญไขมัน (5,18) อีกทั้งการใช้น้ำมันมะพร้าวในการประกอบอาหารมีแนวโน้มเชิงบวกในการรักษาโรคอัลไซเมอร์ด้วย (17)
เปรียบเทียบน้ำมันมะพร้าวกับน้ำมันอื่น ๆ
1. น้ำมันมะพร้าวเทียบกับน้ำมันมะกอก
ทั้งมะพร้าวและน้ำมันมะกอกทำจากไขมัน 100% แต่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในประเภทของไขมันที่มีอยู่ น้ำมันทั้งสองชนิดนี้สามารถใช้ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ ได้ แต่ก็มีข้อจำกัดบางประการที่ควรพิจารณาด้วยคือน้ำมันมะกอกราคาไม่แพงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์และผักที่ต้องใช้อุณหภูมิต่ำในการประกอบอาหาร
น้ำมันมะกอกคุณภาพสูงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับปรุงรสอาหารและใช้เป็นน้ำสลัด เมื่อเทียบกับน้ำมันมะกอกแล้วน้ำมันมะพร้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงพอสมควร น้ำมันมะพร้าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการประกอบอาหารประเภทอบและการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงขึ้น หรือใช้ในการสร้างเครื่องสำอางโฮมเมดและใช้ในการทำขนมหวาน
2. น้ำมันมะพร้าวเทียบกับน้ำมันพืช
ตามกฎแล้วน้ำมันพืชจะมีรสชาติและกลิ่นที่ดี จุดเดือดมันค่อนข้างสูงประมาณ 240 องศาเซลเซียส ส่วนใหญ่น้ำมันเหล่านี้จะใช้สำหรับการอบและทอด เหมาะสำหรับสลัดและตุ๋นผักด้วย ส่วนน้ำมันมะพร้าวนั้นมีรสชาติที่นุ่มนวล หวาน มันและกลิ่นของหอม อุณหภูมิเฉลี่ยของจุดเดือดอยู่ที่ประมาณ 140 องศาเซลเซียส ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับการอบ ทำอาหารรสเผ็ดและข้าวโพดคั่ว
วิธีเลือกซื้อน้ำมันมะพร้าวสำหรับทำอาหาร
- ส่วนประกอบ น้ำมันมะพร้าวที่บริโภคได้ควรมีส่วนประกอบเดียวคือน้ำมันมะพร้าว ไม่ควรปรุงรส เพิ่มสารให้ความคงตัวหรือสารกันบูด
- ความสม่ำเสมอ น้ำมันมะพร้าวควรเป็นของเหลวที่อุณหภูมิสูงกว่า 27 องศาเซลเซียส อุณหภูมิของการแข็งตัวคือ 23 องศาเซลเซียส เท่านั้น
- กลิ่น น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นจากธรรมชาติจะมีกลิ่นเหมือนมะพร้าว หลังจากโดนความร้อนกลิ่นจะหายไป
- สี ในรูปของเหลวน้ำมันมะพร้าวจะมีสีใสหรือเหลืองซีด ซึ่งน้ำมันมะพร้าวที่ดีควรจะมีสีขาวขุ่นหรือมีสีงาช้างเล็กน้อย หากน้ำมันมะพร้าวสีเหลืองเข้มแบบอิ่มตัวบ่งบอกถึงคุณภาพที่ไม่ดี
- บรรจุภัณฑ์ แนะนำให้เลือกขวดโหลแก้วหรือขวดจะดีกว่า หากคุณต้องการใช้บรรจุภัณฑ์แบบพลาสติกก็ให้เลือกพลาสติกที่มีเครื่องหมาย BPA เพื่อความปลอดภัยในการใช้งาน
- ตรวจสอบฉลาก ฉลากควรระบุว่าเป็น “น้ำมันมะพร้าว 100%” และต้องระบุประเภทของมันด้วย น้ำมันบริโภคที่มีคุณภาพสูงสุดอาจจะเป็นแบบบริสุทธิ์พิเศษ สกัดเย็น ส่วนการสกัดด้วยความร้อนจะมีข้อความว่าสกัดด้วยสารเคมีหรือสกัดร้อน
เว็บไซต์ BestReview ไม่ได้เป็นตัวกลางขายสินค้าและไม่ได้ขายสินค้าโดยตรง เราเพียงแต่แนะนำสินค้าที่ดีหรือมียอดขายสูงในเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซ และเพื่อเป็นการสนับสนุนเรา เมื่อคุณซื้อสินค้าผ่านลิงก์ที่เราแนะนำ เราอาจได้รับค่าคอมมิชชัน
น้ำมันมะพร้าว OrGreen Coconut Cooking Oil
| ปริมาณ | 1000 มิลลิลิตร |
|---|---|
| ความบริสุทธิ์ของน้ำมันมะพร้าว | 100% |
| เหมาะสำหรับปรุงอาหาร | ผัด ทอด และอื่น ๆ |
| บรรจุภัณฑ์ | ขวดพลาสติก |
เพลินน้ำมันมะพร้าวสำหรับปรุงอาหาร 1,000 มิลลิลิตร
| ปริมาณ | 1,000 มิลลิลิตร |
|---|---|
| ความบริสุทธิ์ของน้ำมันมะพร้าว | 100% |
| เหมาะสำหรับปรุงอาหาร | ผัด ทอด และอื่น ๆ |
| บรรจุภัณฑ์ | พลาสติก |
Naturelife น้ำมันมะพร้าว สำหรับทำอาหาร
| ปริมาณ | 1,000 มิลลิลิตร |
|---|---|
| ความบริสุทธิ์ของน้ำมันมะพร้าว | 100% |
| เหมาะสำหรับปรุงอาหาร | ผัด ทอด และอื่น ๆ |
| บรรจุภัณฑ์ | ขวดพลาสติก |
naturel (keto-friendly) น้ำมันมะพร้าวสำหรับปรุงอาหาร
| ปริมาณ | 1,000 มิลลิลิตร |
|---|---|
| ความบริสุทธิ์ของน้ำมันมะพร้าว | 100% |
| เหมาะสำหรับปรุงอาหาร | ทอด ผัด ปิ้งย่าง น้ำสลัดและอบขนม |
| บรรจุภัณฑ์ | ขวดพลาสติก |
Roithai น้ำมันมะพร้าวสำหรับทำอาหาร
| ปริมาณ | 1,000 มิลลิลิตร |
|---|---|
| ความบริสุทธิ์ของน้ำมันมะพร้าว | 100% |
| เหมาะสำหรับปรุงอาหาร | ผัด ทอด และอื่น ๆ |
| บรรจุภัณฑ์ | ขวดพลาสติก |
Coco-1 Coconut Cooking Oil น้ำมันมะพร้าวปรุงอาหาร
| ปริมาณ | 500 มิลลิลิตร |
|---|---|
| ความบริสุทธิ์ของน้ำมันมะพร้าว | 100% |
| เหมาะสำหรับปรุงอาหาร | ผัด ทอด และอื่น ๆ |
| บรรจุภัณฑ์ | ขวดพลาสติก |
มะลิ น้ำมันมะพร้าวปรุงอาหาร น้ำมันมะพร้าวแท้ 100%
| ปริมาณ | 1,000 มิลลิลิตร |
|---|---|
| ความบริสุทธิ์ของน้ำมันมะพร้าว | 100% |
| เหมาะสำหรับปรุงอาหาร | ผัด ทอด และอื่น ๆ |
| บรรจุภัณฑ์ | ขวดพลาสติก |
** คำบรรยายสินค้าแต่ละรายการอ้างอิงมาจากข้อความและเนื้อหาที่แสดงบนแพ็คเกจจิ้งของสินค้า เว็บไซต์แบรนด์ ผู้ผลิต และเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซที่ขายสินค้า อย่างไรก็ตามสินค้าบางตัวทีมงานของเรามีโอกาสลองใช้เองจริงในกรณีดังกล่าวเราจะเขียนบรรยายถึงประสบการณ์การใช้ส่วนตัว
วิธีใช้น้ำมันมะพร้าวสำหรับอาหาร
ในน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นนั้นห้ามทอดอาหารด้วยความร้อนสูง มันสามารถทนอุณหภูมิได้ต่ำเพียง 177 องศาเซลเซียส เมื่อได้รับความร้อนถึงขีดจำกัดนี้ มันจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเริ่มหลั่งสารก่อมะเร็ง การใช้น้ำมันมะพร้าวไม่ได้เฉพาะเจาะจงว่าต้องใช้เพื่อทำอะไรเท่านั้น ซึ่งแน่นอนว่ามันสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นการเพิ่มน้ำมันในเมนูอบ เติมเต็มรสชาติของธัญพืชโดยเฉพาะในมื้อเช้า ใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับสลัด ทอดกับเนื้อสัตว์ ปลา ผัก ฯลฯ
หากน้ำมันมะพร้าวมีเครื่องหมายว่าสามารถใช้เป็นอาหารได้ก็สามารถใช้ในการปรุงอาหารได้โดยไม่มีข้อจำกัด อีกข้อแตกต่างที่ทำให้น้ำมันมะพร้าวโดดเด่นกว่าน้ำมันแบบอื่น ๆ คือ เมื่อมันได้รับความร้อนจะไม่สูญเสียสรรพคุณไปในทันทีถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความปลอดภัย หากคุณต้องการคุณสามารถรับประทานน้ำมันมะพร้าวแบบบริสุทธิ์โดยไม่ผ่านการนำไปประกอบอาหารก็สามารถทำได้ครับ เพียงแต่ต้องรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม สำหรับเด็กให้บริโภค 0.5-1 ช้อนชา และสำหรับผู้ใหญ่ 1-2 ช้อนโต๊ะ
References
- Effects of dietary fatty acids and carbohydrates on the ratio of serum total to HDL cholesterol and on serum lipids and apolipoproteins: a meta-analysis of 60 controlled trials
- Comparison of the effects of diets enriched in lauric, palmitic, or oleic acids on serum lipids and lipoproteins in healthy women and men
- Effects of dietary coconut oil on the biochemical and anthropometric profiles of women presenting abdominal obesity
- Effects of coconut oil consumption on energy metabolism, cardiometabolic risk markers, and appetitive responses in women with excess body fat
- Effects of medium-chain triglycerides on weight loss and body composition: a meta-analysis of randomized controlled trials
- They say coconut oil can aid weight loss, but can it really?
- Coconut Oil form Harvard
- Coconut oil From Wikipedia
- Determination of the route of medium-chain and long-chain fatty acid absorption by direct measurement in the rat
- Fatty acid chain length determines cholecystokinin secretion and effect on human gastric motility
- Is High Serum LDL/HDL Cholesterol Ratio an Emerging Risk Factor for Sudden Cardiac Death? Findings from the KIHD Study
- Apparent absence of stroke and ischaemic heart disease in a traditional Melanesian island: a clinical study in Kitava
- Cholesterol, coconuts, and diet on Polynesian atolls: a natural experiment: the Pukapuka and Tokelau island studies
- Randomised trial of coconut oil, olive oil or butter on blood lipids and other cardiovascular risk factors in healthy men and women
- Effects of coconut oil, butter, and safflower oil on lipids and lipoproteins in persons with moderately elevated cholesterol levels
- Effects of dietary coconut oil, butter and safflower oil on plasma lipids, lipoproteins and lathosterol levels
- Effects of beta-hydroxybutyrate on cognition in memory-impaired adults
- Twenty-four-hour energy expenditure and urinary catecholamines of humans consuming low-to-moderate amounts of medium-chain triglycerides: a dose-response study in a human respiratory chamber