น้ำมันมะพร้าวสำหรับทำอาหาร ยี่ห้อไหนดีที่สุด ปี 2020

คุณเป็นคนชอบทำอาหารไหมครับ? หากคุณชอบทำอาหารแน่นอนว่าเมนูอาหารทอดเป็นอีกเมนูที่ได้รับความนิยมและอร่อย แล้วขณะที่คุณทอดนั้นคุณใช้น้ำมันอะไรในการประกอบอาหาร น้ำมันพืช, น้ำมันมะกอก, น้ำมันทานตะวัน หรือ น้ำมันมะพร้าว หลายคนอาจจะไม่รู้ว่าปัจจุบันมีการดัดแปลงน้ำมันมะพร้าวให้นำมาใช้สำหรับทอดหรือผัดได้แล้ว ต่างจากเดิมที่น้ำมันมะพร้าวนั้นเป็นเครื่องประทินโฉมของคนที่อยากมีสุขภาพผมและผิวที่ดี ซึ่งเราเรียกน้ำมันมะพร้าวประเภทนี้ว่า “น้ำมันมะพร้าวสำหรับทำอาหาร” ครับ น้ำมันมะพร้าวเป็นเพียงทางเลือกหนึ่งที่ดีในการปรุงอาหาร มันสามารถใช้แทนเนยและน้ำมันพืชอื่น ๆ ได้ ด้วยแบรนด์ที่เริ่มผลิตน้ำมันมะพร้าวสำหรับอาหารจำนวนมากมักอวดอ้างสิทธิ์ในสิ่งที่แตกต่างกัน คุณต้องมั่นใจว่าสิ่งที่คุณซื้อเป็นของจริง น้ำมันมะพร้าวที่ดีไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนให้กับอาหารหลาย ๆ จาน แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์มังสวิรัติ ปราศจากกลูเตนและเป็นแหล่งของไขมันที่ดี ซึ่งแน่นอนว่ามันจะดีต่อสุขภาพครับ เมื่อรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาน้ำมันมะพร้าวได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง เพราะมันแตกต่างจากน้ำมันแบบอื่น ๆ ที่วางขายทั่วไปในตลาด

น้ำมันมะพร้าวธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เนื่องจากองค์ประกอบของน้ำมันจึงสามารถใช้น้ำมันมะพร้าวได้ทั้งเพื่อจุดประสงค์ด้านเครื่องสำอางสำหรับเส้นผม, ใบหน้า, ร่างกาย และเพิ่มลงในอาหารของคุณ แต่ยังมีน้ำมันมะพร้าวจำนวนมากที่ใช้สำหรับปรุงอาหารและบำรุงสุขภาพของร่างกายด้วย หากคุณต้องการใช้น้ำมันมะพร้าว เพื่อป้องกันหรือรักษาโรค หรืออยากจะเปลี่ยนมาทดลองใช้เพราะคิดว่าน้ำมันมะพร้าวจะช่วยให้สุขภาพโดยรวมดีขึ้นได้ คุณก็ต้องซื้อมันมาลองแต่คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าน้ำมันมะพร้าวแบบไหนหรือแบรนด์ไหนคือสิ่งที่คุณกำลังมองหา? หากคุณไม่รู้วิธีจะเลือกเลย เราจะช่วยคุณในการเลือกน้ำมันมะพร้าวสำหรับทำอาหารที่ดีที่สุดเพื่อสุขภาพที่ดีของคุณ ด้านล่างนี้เราจะแสดงวิธีใช้น้ำมันมะพร้าวในการปรุงอาหาร รวมถึงสิ่งที่คุณควรระวังเมื่อซื้อน้ำมันมะพร้าวสำหรับปรุงอาหารเป็นครั้งแรกด้วยครับ

ทำไมต้องใช้น้ำมันมะพร้าว ?

สำหรับผู้ที่ชอบรับประทานอาหารที่มักจะใช้น้ำมันในการประกอบอาหาร น้ำมันมะพร้าวเหมาะสำหรับเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเนื่องจากช่วยลดคอเลสเตอรอล ^(1,2,3) และช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้อย่างมาก ^(3,4,5,6)  น้ำมันมะพร้าวที่บริโภคได้ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นและยังคงเหมาะสำหรับการเก็บรักษาโดยไม่ต้องใช้ความร้อน ไม่น่าแปลกใจที่น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นจากธรรมชาติได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุด ตอนนี้เรามาพูดถึงองค์ประกอบของมันครับ กรดหลักที่มีอยู่ในน้ำมันมะพร้าวคือกรดลอริก (Lauric Acid) ประมาณ 47% ขององค์ประกอบของน้ำมัน ⁽⁷⁾ น้ำมันมะพร้าวมีวิตามินและแร่ธาตุอย่าง เช่น วิตามินอี วิตามินเค ธาตุเหล็กและอื่น ๆ ด้วย ⁽⁸⁾ ด้วยองค์ประกอบนี้ช่วยทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของเราแข็งแรงขึ้น ระดับคอเลสเตอรอลจะคงที่ ^(1,2,3) กระบวนการย่อยอาหารจะเป็นปกติมากขึ้น ^(9,10) เราขอแนะนำให้รับประทานน้ำมันมะพร้าวสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ ^(11,12,13), ช่วยเพิ่มไขมันในเลือด ^(3,14,15,16), กระตุ้นการเผาผลาญไขมัน ^(5,18) อีกทั้งการใช้น้ำมันมะพร้าวในการประกอบอาหารมีแนวโน้มเชิงบวกในการรักษาโรคอัลไซเมอร์ด้วย ⁽¹⁷⁾

เปรียบเทียบน้ำมันมะพร้าวกับน้ำมันอื่น ๆ

1. น้ำมันมะพร้าวเทียบกับน้ำมันมะกอก

ทั้งมะพร้าวและน้ำมันมะกอกทำจากไขมัน 100% แต่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในประเภทของไขมันที่มีอยู่ น้ำมันทั้งสองชนิดนี้สามารถใช้ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ ได้ แต่ก็มีข้อจำกัดบางประการที่ควรพิจารณาด้วยคือน้ำมันมะกอกราคาไม่แพงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์และผักที่ต้องใช้อุณหภูมิต่ำในการประกอบอาหาร

น้ำมันมะกอกคุณภาพสูงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับปรุงรสอาหารและใช้เป็นน้ำสลัด เมื่อเทียบกับน้ำมันมะกอกแล้วน้ำมันมะพร้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงพอสมควร น้ำมันมะพร้าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการประกอบอาหารประเภทอบและการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงขึ้น หรือใช้ในการสร้างเครื่องสำอางโฮมเมดและใช้ในการทำขนมหวาน

2. น้ำมันมะพร้าวเทียบกับน้ำมันพืช

ตามกฎแล้วน้ำมันพืชจะมีรสชาติและกลิ่นที่ดี จุดเดือดมันค่อนข้างสูงประมาณ 240 องศาเซลเซียส ส่วนใหญ่น้ำมันเหล่านี้จะใช้สำหรับการอบและทอด เหมาะสำหรับสลัดและตุ๋นผักด้วย ส่วนน้ำมันมะพร้าวนั้นมีรสชาติที่นุ่มนวล หวาน มันและกลิ่นของหอม อุณหภูมิเฉลี่ยของจุดเดือดอยู่ที่ประมาณ 140 องศาเซลเซียส ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับการอบ ทำอาหารรสเผ็ดและข้าวโพดคั่ว

วิธีเลือกซื้อน้ำมันมะพร้าวสำหรับทำอาหาร

1. ส่วนประกอบ น้ำมันมะพร้าวที่บริโภคได้ควรมีส่วนประกอบเดียวคือน้ำมันมะพร้าว ไม่ควรปรุงรส เพิ่มสารให้ความคงตัวหรือสารกันบูด
2.  ความสม่ำเสมอ น้ำมันมะพร้าวควรเป็นของเหลวที่อุณหภูมิสูงกว่า 27 องศาเซลเซียส อุณหภูมิของการแข็งตัวคือ 23 องศาเซลเซียส เท่านั้น
3. กลิ่น น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นจากธรรมชาติจะมีกลิ่นเหมือนมะพร้าว หลังจากโดนความร้อนกลิ่นจะหายไป
4. สี ในรูปของเหลวน้ำมันมะพร้าวจะมีสีใสหรือเหลืองซีด ซึ่งน้ำมันมะพร้าวที่ดีควรจะมีสีขาวขุ่นหรือมีสีงาช้างเล็กน้อย หากน้ำมันมะพร้าวสีเหลืองเข้มแบบอิ่มตัวบ่งบอกถึงคุณภาพที่ไม่ดี
5. บรรจุภัณฑ์ แนะนำให้เลือกขวดโหลแก้วหรือขวดจะดีกว่า หากคุณต้องการใช้บรรจุภัณฑ์แบบพลาสติกก็ให้เลือกพลาสติกที่มีเครื่องหมาย BPA เพื่อความปลอดภัยในการใช้งาน
6. ตรวจสอบฉลาก  ฉลากควรระบุว่าเป็น “น้ำมันมะพร้าว 100%” และต้องระบุประเภทของมันด้วย น้ำมันบริโภคที่มีคุณภาพสูงสุดอาจจะเป็นแบบบริสุทธิ์พิเศษ สกัดเย็น ส่วนการสกัดด้วยความร้อนจะมีข้อความว่าสกัดด้วยสารเคมีหรือสกัดร้อน

รีวิว Coco-1 Coconut Cooking Oil น้ำมันมะพร้าวปรุงอาหาร

ราคา 100 บาท*

Coco-1 Coconut Cooking Oil น้ำมันมะพร้าวแท้ 100% ปราศจากการแต่งสีและสารเคมีต่าง ๆ ปริมาณ 500 มิลลิลิตร สามารถทนความร้อนได้ดีจึงสามารถนำไปใช้ได้กับทุกเมนูอาหารไม่ว่าจะเป็น ผัด แกง ทอดและอื่น ๆ อุดมไปด้วยวิตามินอี ปราศจากไขมันตกค้างเนื่องจากน้ำมันมะพร้าวจะถูกร่างกายเผาผลาญเป็นพลังงานได้อย่างรวดเร็ว และยังมีประโยชน์อื่น ๆ ต่อร่างกายอีกมากมายครับ สำหรับผู้ที่นิยมเมนูที่ต้องใช้น้ำมันเป็นประจำแนะนำว่าให้ลองเปลี่ยนมาใช้น้ำมันมะพร้าวเพื่อสุขภาพกันครับ

ปริมาณ	500 มิลลิลิตร
ความบริสุทธิ์ของน้ำมันมะพร้าว	100%
เหมาะสำหรับปรุงอาหาร	ผัด ทอด และอื่น ๆ
บรรจุภัณฑ์	ขวดพลาสติก

ซื้อที่ Lazada

รีวิว Roithai น้ำมันมะพร้าวสำหรับทำอาหาร

ราคา 105 บาท*

Roithai น้ำมันมะพร้าวสำหรับทำอาหาร ปริมาณ 1,000 มิลลิลิตร สกัดจากเนื้อมะพร้าวพันธุ์ดี ผ่านกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐาน ถูกหลักอนามัย สามารถทนความร้อนได้สูง เหมาะสำหรับการนำไปประกอบอาหารประเภททอด ผัด และเมนูอื่น ๆ ตามต้องการ ปราศจากกรดไขมันชนิดทรานส์ เป็นอีกทางเลือกสำหรับผู้ที่ต้องการรักษาสุขภาพจากเมนูที่ใช้น้ำมันเป็นประจำ

ปริมาณ	1,000 มิลลิลิตร
ความบริสุทธิ์ของน้ำมันมะพร้าว	100%
เหมาะสำหรับปรุงอาหาร	ผัด ทอด และอื่น ๆ
บรรจุภัณฑ์	ขวดพลาสติก

ซื้อที่ Lazada

รีวิว น้ำมันมะพร้าว OrGreen Coconut Cooking Oil

ราคา 125 บาท*

OrGreen Coconut Cooking Oil น้ำมันมะพร้าวแท้ 100% สกัดด้วยวิธีการบีบเย็น ปริมาณ 500 มิลลิลิตร เหมาะสำหรับใช้ในการประกอบอาหารด้วยวิธีการผัดหรือทอด ช่วยให้อาหารมีความกรอบมากขึ้นและไม่มีกลิ่นหืนรบกวนการรับประทานอาหาร อีกทั้งยังมีวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระ และที่สำคัญปราศจากสารเคมีต่าง ๆ ด้วยนะครับ

ปริมาณ	500 มิลลิลิตร
ความบริสุทธิ์ของน้ำมันมะพร้าว	100%
เหมาะสำหรับปรุงอาหาร	ผัด ทอด และอื่น ๆ
บรรจุภัณฑ์	ขวดพลาสติก

ซื้อที่ Lazada

รีวิว Naturelife น้ำมันมะพร้าว สำหรับทำอาหาร

ราคา 129 บาท*

Naturelife น้ำมันมะพร้าว สำหรับทำอาหาร ปริมาณ 1,000 มิลลิลิตร ผลิตจากน้ำมันมะพร้าวแท้ 100% อีกหนึ่งทางเลือกเพื่อสุขภาพในการรับประทานอาหาร เหมาะสำหรับเมนูผัดหรือทอด ช่วยให้อาหารกรอบขึ้น ไม่มีกลิ่นมะพร้าวหรือกลิ่นหืนที่คอยกวนใจ และที่สำคัญยังปราศจากไขมันทรานส์อีกด้วย

ปริมาณ	1,000 มิลลิลิตร
ความบริสุทธิ์ของน้ำมันมะพร้าว	100%
เหมาะสำหรับปรุงอาหาร	ผัด ทอด และอื่น ๆ
บรรจุภัณฑ์	ขวดพลาสติก

ซื้อที่ Lazada

รีวิว naturel (keto-friendly) น้ำมันมะพร้าวสำหรับปรุงอาหาร

ราคา 169 บาท*

naturel (keto-friendly) น้ำมันมะพร้าวสำหรับปรุงอาหาร ปริมาณ 1,000 มิลลิลิตร ผลิตจากน้ำมันมะพร้าวแท้ 100% อุดมไปด้วยโอเมก้า 3, 6 และ 9 ทนความร้อนได้สูงเหมาะสำหรับเมนู ทอด ผัด ปิ้งย่าง น้ำสลัดหรือใช้เป็นส่วนผสมในการอบขนมก็ทำได้ครับ ไม่มีกลื่นหืน ปราศจากไขมันทรานส์ที่เป็นโทษต่อร่างกาย

ปริมาณ	1,000 มิลลิลิตร
ความบริสุทธิ์ของน้ำมันมะพร้าว	100%
เหมาะสำหรับปรุงอาหาร	ทอด ผัด ปิ้งย่าง น้ำสลัดและอบขนม
บรรจุภัณฑ์	ขวดพลาสติก

ซื้อที่ Lazada

รีวิว เพลินน้ำมันมะพร้าวสำหรับปรุงอาหาร 1,000 มิลลิลิตร

ราคา 209 บาท*

น้ำมันมะพร้าวแท้ 100% สำหรับปรุงอาหาร ตรา เพลิน ปริมาณ 1,000 มิลลิลิตร น้ำมันมะพร้าวจะมีสีใส ปราศจากกลิ่น ปราศจากสารเคมีต่าง ๆ สามารถทนความร้อนได้สูงถึง 232 องศาเซลเซียส เหมาะสำหรับนำไปใช้ได้กับทุกเมนูอาหารไม่ว่าจะเป็น ผัด ทอด แกง หรืออื่น ๆ ตามความต้องการ ไม่มีกลิ่นหืน และยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย

ปริมาณ	1,000 มิลลิลิตร
ความบริสุทธิ์ของน้ำมันมะพร้าว	100%
เหมาะสำหรับปรุงอาหาร	ผัด ทอด และอื่น ๆ
บรรจุภัณฑ์	พลาสติก

ซื้อที่ Lazada

รีวิว ไทยเพียว น้ำมันมะพร้าวปรุงอาหาร

ราคา 298 บาท*

Thai Pure 100% Coconut Cooking Oil น้ำมันมะพร้าว 100% ปริมาณ 1,000 มิลลิลิตร สีสดใส สะอาด ปราศจากสารเคมี นอกจากจะมีประโยชน์ในการประกอบอาหารได้ทุกประเภทไม่ว่าจะเป็นผัด ทอดหรืออื่น ๆ แล้วยังสามารถใช้บำรุงเส้นผมให้เงางาม บำรุงผิวหน้าและผิวพรรณได้เป็นอย่างดี

ปริมาณ	1,000 มิลลิลิตร
ความบริสุทธิ์ของน้ำมันมะพร้าว	100%
เหมาะสำหรับปรุงอาหาร	ผัด ทอด และอื่น ๆ
บรรจุภัณฑ์	ขวดพลาสติก

ซื้อที่ Lazada

รีวิว มะลิ น้ำมันมะพร้าวปรุงอาหาร น้ำมันมะพร้าวแท้ 100%

ราคา 1,190 บาท*

มะลิ น้ำมันมะพร้าวปรุงอาหาร น้ำมันมะพร้าวแท้ 100% ปริมาณ 1,000 มิลลิลิตร เหมาะสำหรับใช้ในการกับเมนูผัด ทอด และอื่น ๆ ตามความต้องการ ปราศจากกลิ่นหืน ปราศจากไขมันทรานส์ สามารถใช้แทนน้ำมันพืชในการประกอบอาหารได้เลยครับ เป็นอีกทางเลือกสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขเป็นพิเศษ อีกทั้งยังมีเครื่องหมายเจและเครื่องหมายฮาลาลรับรองอีกด้วย

ปริมาณ	1,000 มิลลิลิตร x 12 ขวด
ความบริสุทธิ์ของน้ำมันมะพร้าว	100%
เหมาะสำหรับปรุงอาหาร	ผัด ทอด และอื่น ๆ
บรรจุภัณฑ์	ขวดพลาสติก

ซื้อที่ Lazada

* หมายเหตุ: ราคาสินค้าอาจมีการเปลี่ยนแปลง ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข และโปรโมชั่นของแต่ละร้านค้า

วิธีใช้น้ำมันมะพร้าวสำหรับอาหาร

ในน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นนั้นห้ามทอดอาหารด้วยความร้อนสูง มันสามารถทนอุณหภูมิได้ต่ำเพียง 177 องศาเซลเซียส เมื่อได้รับความร้อนถึงขีดจำกัดนี้ มันจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเริ่มหลั่งสารก่อมะเร็ง การใช้น้ำมันมะพร้าวไม่ได้เฉพาะเจาะจงว่าต้องใช้เพื่อทำอะไรเท่านั้น ซึ่งแน่นอนว่ามันสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นการเพิ่มน้ำมันในเมนูอบ เติมเต็มรสชาติของธัญพืชโดยเฉพาะในมื้อเช้า ใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับสลัด ทอดกับเนื้อสัตว์ ปลา ผัก ฯลฯ

หากน้ำมันมะพร้าวมีเครื่องหมายว่าสามารถใช้เป็นอาหารได้ก็สามารถใช้ในการปรุงอาหารได้โดยไม่มีข้อจำกัด อีกข้อแตกต่างที่ทำให้น้ำมันมะพร้าวโดดเด่นกว่าน้ำมันแบบอื่น ๆ คือ เมื่อมันได้รับความร้อนจะไม่สูญเสียสรรพคุณไปในทันทีถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความปลอดภัย หากคุณต้องการคุณสามารถรับประทานน้ำมันมะพร้าวแบบบริสุทธิ์โดยไม่ผ่านการนำไปประกอบอาหารก็สามารถทำได้ครับ เพียงแต่ต้องรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม สำหรับเด็กให้บริโภค 0.5-1 ช้อนชา และสำหรับผู้ใหญ่ 1-2 ช้อนโต๊ะ

References

1. Effects of dietary fatty acids and carbohydrates on the ratio of serum total to HDL cholesterol and on serum lipids and apolipoproteins: a meta-analysis of 60 controlled trials
2. Comparison of the effects of diets enriched in lauric, palmitic, or oleic acids on serum lipids and lipoproteins in healthy women and men
3. Effects of dietary coconut oil on the biochemical and anthropometric profiles of women presenting abdominal obesity
4. Effects of coconut oil consumption on energy metabolism, cardiometabolic risk markers, and appetitive responses in women with excess body fat
5. Effects of medium-chain triglycerides on weight loss and body composition: a meta-analysis of randomized controlled trials
6. They say coconut oil can aid weight loss, but can it really?
7. Coconut Oil form Harvard
8. Coconut oil From Wikipedia
9. Determination of the route of medium-chain and long-chain fatty acid absorption by direct measurement in the rat
10. Fatty acid chain length determines cholecystokinin secretion and effect on human gastric motility
11. Is High Serum LDL/HDL Cholesterol Ratio an Emerging Risk Factor for Sudden Cardiac Death? Findings from the KIHD Study
12. Apparent absence of stroke and ischaemic heart disease in a traditional Melanesian island: a clinical study in Kitava
13. Cholesterol, coconuts, and diet on Polynesian atolls: a natural experiment: the Pukapuka and Tokelau island studies
14. Randomised trial of coconut oil, olive oil or butter on blood lipids and other cardiovascular risk factors in healthy men and women
15. Effects of coconut oil, butter, and safflower oil on lipids and lipoproteins in persons with moderately elevated cholesterol levels
16. Effects of dietary coconut oil, butter and safflower oil on plasma lipids, lipoproteins and lathosterol levels
17. Effects of beta-hydroxybutyrate on cognition in memory-impaired adults
18. Twenty-four-hour energy expenditure and urinary catecholamines of humans consuming low-to-moderate amounts of medium-chain triglycerides: a dose-response study in a human respiratory chamber