รีวิว น้ำมันคาโนลา ยี่ห้อไหนดีที่สุด ปี 2020

อาหารเป็นสิ่งที่เราต้องรับประทานทุกวัน นั่นเป็นเพราะว่าเราจำเป็นต้องดำรงชีพครับ แต่อาหารแต่ละเมนูนั้นมีกรรมวิธีแตกต่างกันทั้งต้ม, ผัด, แกง และ “อาหารทอด” นาทีนี้ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าอาหารทอดนั้นได้รับความนิยมมากเพราะมันทั้งกรอบนอกนุ่มใน เคี้ยวกี่ครั้งก็กรุบกรอบไม่ว่าจะเป็นไก่ทอด นักเก็ต เฟรนส์ฟราย ก็ล้วนเป็นอาหารที่แสนอร่อย ถึงแม้ว่าในปัจจุบันจะมีการออกแบบหม้อทอดไร้น้ำมันมาแล้ว แต่อาหารบางอย่างก็จำเป็นต้องใช้น้ำมันในการทอดหรือผัดอยู่ดี น้ำมันที่ได้รับความนิยมในการผัดหรือทอดคือน้ำมันพืช, น้ำมันมะกอก, น้ำมันอะโวคาโด และน้ำมันมะพร้าวสำหรับอาหาร แต่ก็ยังมีน้ำมันอีกหนึ่งชนิดที่ได้รับความนิยมมากไม่แพ้กันนั่นก็คือ “น้ำมันคาโนลา (Canola Oil)” น้ำมันคาโนลามีไว้ใช้กับอาหารหลายอย่าง เช่น อาหารทอด อาหารผัดและสลัด

น้ำมันคาโนลาได้มาจากเมล็ดเรพซีดซึ่งเป็นพืชดอกและมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในปริมาณที่เหมาะสม ในบรรดาน้ำมันพืชทั้งหมดน้ำมันคาโนลามักจะมีไขมันอิ่มตัวน้อยที่สุด มีจุดเกิดควันสูงซึ่งหมายความว่าจะเป็นประโยชน์สำหรับวิธีการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง หากคุณกำลังมองหาน้ำมันอเนกประสงค์อย่างแท้จริง น้ำมันคาโนลาอาจเป็นทางออกที่ดีที่สุดของคุณ เพราะเหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท ด้วยรสชาติที่เป็นกลางทำให้มั่นใจได้ว่าจะรสชาติของมันจะไม่โดดเด่นไปกว่าวัตถุดิบหลักในอาหารในจานของคุณ แต่เนื่องจากน้ำมันคาโนลาส่วนใหญ่ที่มีอยู่นั้นมาจากพืชที่ได้รับการดัดแปลงพันธุกรรมจึงต้องระมัดระวัง ในบทความนี้เราจะมาดูกันว่าน้ำมันคาโนลาคืออะไรและเหตุใดจึงได้รับการคัดเลือกมาเป็นพืชที่สกัดน้ำมันในปัจจุบันและเพื่อช่วยคุณในการเลือกน้ำมันคาโนลา เรายังตรวจสอบน้ำมันคาโนลาที่ดีที่สุดอีกหลายชนิดรวมถึงการเลือกที่ถูกต้องอีกด้วย

น้ำมันคาโนลาคืออะไร?

คาโนลา ( Brassica napus L. ) เป็นพืชน้ำมันที่สร้างขึ้นโดยการผสมข้ามพันธุ์พืช นักวิทยาศาสตร์ในแคนาดาได้พัฒนาพืชเรพซีดในรูปแบบที่กินได้ซึ่งเก็บสารประกอบที่เรียกว่ากรดยูริกและกลูโคซิโนเลตด้วยตัวมันเอง ชื่อว่า “คาโนล” มาจาก “ แคนาดา” และ “โอลา” แม้ว่าต้นคาโนลาจะมีลักษณะเหมือนกับต้นเรพซีด แต่ก็มีสารอาหารที่แตกต่างกันและน้ำมันของมันปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์ นับตั้งแต่มีการสร้างโรงงานคาโนลานักปรับปรุงพันธุ์พืชได้พัฒนาสายพันธุ์มากมายเพื่อปรับปรุงคุณภาพของเมล็ดพันธุ์และนำไปสู่การผลิตน้ำมันคาโนลา พืชคาโนลาส่วนใหญ่ได้รับการดัดแปลงพันธุกรรม (GMO) เพื่อปรับปรุงคุณภาพน้ำมันและเพิ่มความทนทานต่อสารเคมีกำจัดวัชพืชของพืช ในความเป็นจริงกว่า 90% ของพืชคาโนลาที่ปลูกในสหรัฐอเมริกาเป็นพืช GMO ⁽¹⁾ พืชคาโนลาใช้ในการสร้างน้ำมันคาโนลาและอาหารคาโนลาซึ่งมักใช้เป็นอาหารสัตว์ น้ำมันคาโนลายังสามารถใช้เป็นเชื้อเพลิงทดแทนน้ำมันดีเซลและส่วนประกอบของสิ่งของที่ทำด้วยพลาสติไซเซอร์ เช่น ยางรถยนต์ กระบวนการผลิตน้ำมันคาโนลามีหลายขั้นตอนดังต่อไปนี้

1. การทำความสะอาดเมล็ดพันธุ์ เมล็ดคาโนลาจะถูกแยกออกและทำความสะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก เช่น ก้านพืชและสิ่งสกปรก
2. การปรับสภาพและการผลัดเมล็ด เมล็ดจะถูกทำให้ร้อนก่อนที่อุณหภูมิประมาณ 35 °C จากนั้นจึง “ลอก” เมล็ดโดยลูกกลิ้งบดเพื่อทำให้ผนังเซลล์ของเมล็ดแตกออก
3. การปรุงเมล็ด เกล็ดเมล็ดถูกปรุงโดยชุดหม้อหุงต้มด้วยไอน้ำ โดยปกติกระบวนการให้ความร้อนนี้จะใช้เวลา 15-20 นาที ที่อุณหภูมิ  80-105 °C
4. กด ถัดไปเกล็ดเมล็ดคาโนลาที่ปรุงแล้วจะถูกกดลงในชุดสกรูหรือตัวขับไล่อากาศ การดำเนินการนี้จะขจัดน้ำมันออกจากเกล็ด 50-60% ส่วนที่เหลือให้สกัดด้วยวิธีอื่น
5. การสกัดด้วยตัวทำละลาย เกล็ดเมล็ดที่เหลือซึ่งมีน้ำมัน 18-20% จะถูกย่อยสลายเพิ่มเติมโดยใช้สารเคมีที่เรียกว่าเฮกเซนเพื่อให้ได้น้ำมันที่เหลือ
6. กำจัดสิ่งสกปรก จากนั้นเฮกเซนจะถูกดึงออกจากอาหารคาโนลาโดยให้ความร้อนเป็นครั้งที่ 3 ที่อุณหภูมิ 95-115 °C ผ่านการสัมผัสไอน้ำ
7. การแปรรูปน้ำมัน น้ำมันสกัดได้รับการกลั่นด้วยวิธีการที่แตกต่างกันเช่นการกลั่นด้วยไอน้ำ การสัมผัสกับกรดฟอสฟอริกและการกรองผ่านดินเหนียวที่ใช้กรด

นอกจากนี้น้ำมันคาโนลาที่ทำเป็นเนยเทียมจะต้องผ่านการเติมไฮโดรเจนซึ่งเป็นกระบวนการต่อไปที่โมเลกุลของไฮโดรเจนจะถูกสูบเข้าไปในน้ำมันเพื่อเปลี่ยนโครงสร้างทางเคมี กระบวนการนี้ทำให้น้ำมันแข็งตัวที่อุณหภูมิห้องและยืดอายุการเก็บ แต่ยังสร้างไขมันทรานส์เทียมซึ่งแตกต่างจากไขมันทรานส์ธรรมชาติที่พบในอาหาร เช่น ผลิตภัณฑ์จากนมและเนื้อสัตว์ ไขมันทรานส์เทียมเป็นอันตรายต่อสุขภาพและมีความเชื่อมโยงกับโรคหัวใจ เลยมีการรณรงค์ให้หลายประเทศห้ามใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์อาหาร ^(2,3)

องค์ประกอบของกรดไขมัน

คาโนลามักถูกขนานนามว่าเป็นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวในระดับต่ำ นี่คือการสลายกรดไขมันของน้ำมันคาโนลา ⁽⁴⁾

• ไขมันอิ่มตัว: 7%
• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 64%
• ไขมันไม่อิ่มตัว: 28%

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในน้ำมันคาโนลา ได้แก่ กรดไลโนเลอิก 21% หรือที่เรียกกันทั่วไปว่ากรดไขมันโอเมก้า 6 และกรดอัลฟาไลโนเลนิก 11% (ALA) ซึ่งเป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 ชนิดหนึ่งที่ได้จากแหล่งพืช ผู้ที่รับประทานอาหารที่ทำจากพืชขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาของ ALA เพื่อเพิ่มระดับของไขมันโอเมก้า 3 DHA และ EPA ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพหัวใจและสมอง ⁽⁵⁾

แม้ว่าร่างกายของคุณสามารถเปลี่ยน ALA เป็น DHA และ EPA ได้ แต่การวิจัยแสดงให้เห็นว่ากระบวนการนี้ไม่มีประสิทธิภาพสูง ALA ยังมีประโยชน์บางประการเนื่องจากอาจลดความเสี่ยงต่อการป้องกันโรคหัวใจและโรคเบาหวานประเภท 2  สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าวิธีการให้ความร้อนที่ใช้ในระหว่างการผลิตคาโนลาตลอดจนวิธีการปรุงอาหารที่มีความร้อนสูง เช่น การทอดจะส่งผลเสียต่อไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เช่น ALA นอกจากนี้น้ำมันคาโนลาอาจมีไขมันทรานส์มากถึง 4.2% แต่ระดับจะแปรปรวนสูงและมักจะต่ำกว่ามาก ไขมันทรานส์เทียมเป็นอันตรายแม้ในปริมาณเล็กน้อยทำให้องค์การอนามัยโลก (WHO) เรียกร้องให้มีการกำจัดไขมันทรานส์เทียมในอาหารทั่วโลกภายในปี พ.ศ. 2566 ^(6,7,8)

วิธีเลือกซื้อน้ำมันคาโนลา

1. วัตถุประสงค์ ^(4,9)

น้ำมันคาโนลาเป็นหนึ่งในน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และ 6 ที่มีความเข้มข้นของไขมันอิ่มตัวต่ำ เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารแบบทั่วไปและการอบอาหาร เนื่องจากมีรสชาติที่เบาและสามารถทนความร้อนได้สูง

2. คุณภาพ ⁽¹⁾

น้ำมันคาโนลาเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่มีการตัดแต่งพันธุกรรม ดังนั้นควรเลือกใช้น้ำมันคาโนลาออร์แกนิกที่ปราศจาก GMO เพราะอาหาร GMO มีสารพันธุกรรมที่ออกแบบมาเพื่อแนะนำหรือกำจัดคุณสมบัติบางอย่าง  ตัวอย่างเช่น พืชที่มีความต้องการสูง เช่น ข้าวโพดและคาโนลาได้รับการดัดแปลงพันธุกรรมเพื่อให้ทนทานต่อสารเคมีกำจัดวัชพืชและศัตรูพืช แม้ว่านักวิทยาศาสตร์หลายคนจะเห็นว่าอาหาร GMO ปลอดภัย แต่ก็มีความกังวลอย่างมากเกี่ยวกับผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นต่อสิ่งแวดล้อมสุขภาพของประชาชน ในขณะที่อาหาร GMO ได้รับการรับรองสำหรับการบริโภคของมนุษย์มานานหลายทศวรรษ แต่มีข้อมูลเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นได้ในภายหลังนั่นจึงทำให้หลายคนหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มี GMO

3. ราคา

ราคาของน้ำมันคาโนลาแตกต่างกันไปในแต่ละยี่ห้อ แต่โดยทั่วไปแล้วจะมีราคาไม่แพง ซื้อน้ำมันคาโนลาจากแบรนด์ที่เชื่อถือได้และน่าเชื่อถือซึ่งให้ประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุด

4. บรรจุภัณฑ์

น้ำมันคาโนลามีขนาดบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน เลือกใช้ขวดขนาดเล็กเมื่อใช้เป็นครั้งแรก ถ้าคุณชอบคุณสามารถเลือกซื้อแพ็คใหญ่ในครั้งต่อไป นอกจากนี้ตรวจสอบความคิดเห็นของผู้ใช้เพื่อให้ได้แนวคิดที่เป็นธรรมเกี่ยวกับประสิทธิภาพและคุณภาพของน้ำมัน

รีวิว องุ่นน้ำมันคาโนลา

ราคา 49 บาท*

น้ำมันคาโนลาจากองุ่นนี้เป็นน้ำมันน้ำมันคาโนลาบริสุทธิ์ ที่ไม่มีสารกันบูดใด ๆ เหมาะสำหรับการทอดและผัด น้ำมันคาโนลาเต็มไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 นอกจากนี้ยังมีวิตามินอี มีจุดเกิดควันสูงจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทอด นี่เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่น้ำมันเหมาะสำหรับการทำอาหารไทยทุกประเภท น้ำมันมีรสชาติเป็นกลางหมายความว่ายังคงรสชาติเหมือนเดิมแม้ปรุงเสร็จแล้ว มาในขวดพลาสติกที่ปลอดภัยต่อการใช้งาน ใครที่อยากได้น้ำมันคาโนลาสำหรับทอดขอแนะนำแบรนด์นี้ครับ

ปริมาณ	1,000 มล.
ความบริสุทธิ์ของน้ำมันคาโนล่า	100%
เหมาะสำหรับปรุงอาหาร	ทอดและผัด
บรรจุภัณฑ์	ขวดพลาสติก
ปลอด GMO	✔

ซื้อที่ Lazada

รีวิว เนเชอเรลน้ำมันคาโนล่า

ราคา 59 บาท*

น้ำมันคาโนลาเนเชอเรลเป็นน้ำมันชนิดเบาที่มีไขมันรวมต่ำ มันเป็นน้ำมันคาโนลาบริสุทธิ์ที่ไม่มีสารกันบูดใด ๆ เหมาะสำหรับปรุงอาหารหรือทอด น้ำมันนี้ยังมาพร้อมขวดขนาด 1,000 มล. มาในขวดพลาสติกที่หนาขึ้นจึงปลอดภัยในการเก็บ มันอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำที่สุด น้ำมันจะช่วยส่งเสริมสุขภาพสมองและยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี มีรสชาติที่เป็นกลางเหมาะสำหรับอาหารทุกชนิดเลยทีเดียว

ปริมาณ	1,000 มล.
ความบริสุทธิ์ของน้ำมันคาโนล่า	100%
เหมาะสำหรับปรุงอาหาร	ทอดและผัด
บรรจุภัณฑ์	ขวดพลาสติก
ปลอด GMO	✔

รีวิว กุ๊กน้ำมันคาโนล่า

ราคา 60 บาท*

กุ๊ก น้ำมันคาโนลาปลอดจีเอ็มโอ นี่คือน้ำมันบริสุทธิ์สกัดจากผู้ขายที่ผ่านการกลั่นทางกายภาพโดยไม่ต้องเติมไฮโดรเจนหรือสารเคมีและมาในรูปแบบขวดพลาสติกหนึ่งขวดซึ่งปราศจาก BPA นอกจากนี้ยังได้รับการรับรองโคเชอร์ เหมาะสำหรับทอดและผัด อีกทั้งยังสามารถใช้สำหรับซอสและหมักได้ มันในขวดขนาดใหญ่ซึ่งพอดีสำหรับบางครัวเรือนและแม้ว่าจะไม่ใช่จีเอ็มโอ แต่ก็ไม่ได้รับการรับรองว่าเป็นผลิตภัณฑ์แบบออร์แกนิก มีโอเมก้าหลายชนิดที่ช่วยบำรุงร่างกายและมีไขมันต่ำมาก

ปริมาณ	1,000 มล.
ความบริสุทธิ์ของน้ำมันคาโนล่า	100%
เหมาะสำหรับปรุงอาหาร	ทอดและผัด
บรรจุภัณฑ์	ขวดพลาสติก
ปลอด GMO	✔

รีวิว เนเชอเรลน้ำมันคาโนล่าผสมทานตะวัน

ราคา 109 บาท*

น้ำมันคาโนลาเนเชอเรลเป็นน้ำมันคาโนล่าที่ผสมกับน้ำมันทานตะวัน เป็นน้ำมันบริสุทธิ์ไม่ผ่านจีเอ็มโอ คาโนลาบดเย็นและกรองโดยไม่ใช้ความร้อน การฟอกสีหรือการกลั่น น้ำมันนี้เหมาะสำหรับการอบ ผัดและทำน้ำสลัดที่คุณชื่นชอบ คุณยังสามารถหยดน้ำมันลงบนข้าวโพดคั่วหรือผักนึ่งได้ มีไขมันอิ่มตัวต่ำมากและไม่มีไขมันทรานส์อย่างแน่นอน แบรนด์นี้ขึ้นชื่อเรื่องความใสและไม่มีกลิ่น น้ำมันมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงและมีคอเลสเตอรอลต่ำซึ่งเป็นส่วนผสมที่ช่วยเพิ่มการเผาผลาญของร่างกาย

ปริมาณ	1,000 มล.
ความบริสุทธิ์ของน้ำมันคาโนล่า	80%
เหมาะสำหรับปรุงอาหาร	ทอดและผัด
บรรจุภัณฑ์	ขวดพลาสติก
ปลอด GMO	✔

ซื้อที่ Lazada

รีวิว Golden drop โกลเด้นดร็อป น้ำมันคาโนลา

ราคา 131 บาท*

Golden drop เป็นน้ำมันที่มีไขมันไม่อิ่มตัวสูงและมีไขมันอิ่มตัวต่ำ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และวิตามินอี น้ำมันเหมาะสำหรับการทอดและผัดด้วยรสชาติและเนื้อสัมผัสที่บางเบา น้ำมันคาโนลาบริสุทธิ์ของแบรนด์นี้เป็นน้ำมันอเนกประสงค์ที่เหมาะสำหรับการปรุงแต่งและหมักเช่นเดียวกับการอบและทอดด้วย น้ำมันคาโนลานี้ไม่มีสารกันบูดหรือสารเติมแต่งใด ๆ การออกแบบขวดแบบพลาสติกทำให้เทออกได้ง่ายและใช้ได้นาน

ปริมาณ	1,000 มล.
ความบริสุทธิ์ของน้ำมันคาโนล่า	100%
เหมาะสำหรับปรุงอาหาร	ทอดและผัด
บรรจุภัณฑ์	ขวดพลาสติก
ปลอด GMO	✔

ซื้อที่ Lazada

รีวิว คริสโก้สเปรย์น้ำมันคาโนลาธรรมชาติ

ราคา 149 บาท*

น้ำมันคาโนลาจากคริสโก้เหมาะสำหรับปรุงอาหาร ใช้ในน้ำสลัดและซอส น้ำมันนี้มีที่มาจากพืชคาโนลาที่ปลอดจีเอ็มและได้รับการรับรอง USDA ออร์แกนิค มาในขวดกระป๋องปริมาณ 170 มล. น้ำมันไม่มีสารกันบูดใด ๆ ไม่มีรสชาติเทียม ปราศจากกลูเตน ไม่มีคอเลสเตอรอลและเหมาะการอบหรือสเปรย์น้ำมันลงบนขนม น้ำมันมีจุดเกิดควันสูงทำให้สามารถอบอาหารได้ดีมาก นอกจากนี้ยังประกอบด้วยวิตามินอีและกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งดีต่อสุขภาพมาก

ปริมาณ	170 มล.
ความบริสุทธิ์ของน้ำมันคาโนล่า	98%
เหมาะสำหรับปรุงอาหาร	อาหารอบและน้ำสลัด
บรรจุภัณฑ์	กระป๋อง
ปลอด GMO	✔

รีวิว สเปกตรัมน้ำมันคาโนลาธรรมชาติ

ราคา 259 บาท*

น้ำมันคาโนลาจากสเปกตรัม น้ำมันนี้ใช้งานได้อย่างดีสำหรับการอบและการผัด ประกอบด้วยไขมันโพลีและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ดีต่อสุขภาพ มีรสชาติที่เป็นกลาง เหมาะสำหรับเค้ก คุกกี้ พาย ซอส น้ำสลัดและแม้แต่หมัก น้ำมันคาโนลาออร์แกนิก Spectrum Culinary แบบกด expeller เป็นน้ำมันกลั่นที่ได้รับการรับรอง USDA ออร์แกนิกแล้วยังได้รับการรับรองโครงการ Non-GMO และโคเชอร์อีกด้วย มาในขนาด 473 มล. ในขวดแก้ว มันเป็นน้ำมันคาโนลาระดับพรีเมี่ยมที่คุณสามารถปรุงอาหารได้ด้วยอุณหภูมิสูงถึง 232 °C

ปริมาณ	473 มล.
ความบริสุทธิ์ของน้ำมันคาโนล่า	100%
เหมาะสำหรับปรุงอาหาร	ทอด อบและผัด
บรรจุภัณฑ์	ขวดแก้ว
ปลอด GMO	✔

รีวิว Crisco Pure Canola Oil คริสโก้ เพียว น้ำมันคาโนล่า

ราคา 268 บาท*

น้ำมันคาโนลาบริสุทธิ์ของ Crisco มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่บางเบา เป็นน้ำมันอเนกประสงค์ที่เหมาะสำหรับทำอาหารทุกประเภทและอาหารหมักเช่นเดียวกับอาหารอบและอาหารทอดด้วย น้ำมันคาโนลาขวดนี้ไม่มีสารกันบูดหรือสารเติมแต่งใด ๆ มันมีไขมันชนิดโพลีและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ดีต่อสุขภาพในปริมาณสูง มีไขมันอิ่มตัวต่ำมากและไม่มีไขมันทรานส์อย่างแน่นอน น้ำมันนี้เป็นน้ำมันบริสุทธิ์ ไม่มีกลิ่นและรสชาติที่เหม็นหืน แต่น่าเสียดายที่การออกแบบขวดทำให้เทออกได้ยากเล็กน้อย

ปริมาณ	946 มล.
ความบริสุทธิ์ของน้ำมันคาโนล่า	100%
เหมาะสำหรับปรุงอาหาร	ทอด อบและผัด
บรรจุภัณฑ์	ขวดพลาสติก
ปลอด GMO	✔

ซื้อที่ Lazada

* หมายเหตุ: ราคาสินค้าอาจมีการเปลี่ยนแปลง ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข และโปรโมชั่นของแต่ละร้านค้า

วิธีปรุงอาหารด้วยน้ำมันคาโนลา

จุดเด่นของน้ำมันคาโนล่าคือมันสีที่อ่อนและรสชาติที่เป็นกลางซึ่งไม่ทำให้รสชาติของขนมอบเปลี่ยนไป น้ำมันคาโนลายังง่ายต่อการผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อให้อาหารมีความนุ่ม คุณสามารถใช้น้ำมันคาโนลาแทนไขมันอื่น ๆ ในสูตรอาหารได้ซึ่งจะช่วยลดปริมาณไขมันทั้งหมดในสูตรอาหารได้ถึง 25% รวมทั้งลดระดับไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ หากคุณชินกับการใช้น้ำมันพืช น้ำมันคาโนลาก็สามารถใช้ในปริมาณที่เท่ากับน้ำมันพืชได้ น้ำมันคาโนลายังเหมาะสำหรับการผัดและทอด หากคุณทอดให้คงอุณหภูมิไว้ที่ 190 °C นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในน้ำสลัดและน้ำหมักเนื่องจากให้ความนุ่มนวลและรสชาติที่เป็นกลางหมายความว่ารสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ จะยังคงสามารถผ่านเข้ามาได้ น้ำมันคาโนลายังช่วยทดแทนไขมันจากสัตว์หรือนมสำหรับสูตรอาหารมังสวิรัติ น้ำมันคาโนลามีความคงตัวในชั้นวาง แต่โดยปกติจะเก็บไว้ได้นานมาก (ประมาณ 12 เดือน) หากแช่เย็นหลังเปิด หากไม่ได้แช่ให้เก็บไว้ในที่เย็น ปราศจากแสงแดดก่อนและหลังเปิดจะช่วยให้มันใช้งานได้นานขึ้น

References

1. The Establishment of Genetically Engineered Canola Populations in the U.S.
2. Trans Fat Intake and Its Dietary Sources in General Populations Worldwide: A Systematic Review
3. Trans fatty acids – A risk factor for cardiovascular disease
4. Some rape/canola seed oils: fatty acid composition and tocopherols
5. Evidence of health benefits of canola oil
6. Are all n-3 polyunsaturated fatty acids created equal?
7. Health benefits of plant-derived α-linolenic acid
8. Eliminate “toxic” trans fats from food by 2023, WHO urges
9. Omega-6 to omega-3 polyunsaturated fatty acid ratio and subsequent mood disorders in young people with at-risk mental states: a 7-year longitudinal study