ชีส เป็นอาหารที่คนทั่วทั้งโลกโปรดปราน จุดกำเนิดจุดกำเนิดของชีสอยู่ตรงไหนไม่มีใครทราบ แต่เชื่อกันว่ามนุษย์รู้จักชีสมานานหลายพันปีแล้วค่ะ บ้างก็ว่าชีสถูกค้นพบโดยบังเอิญโดยพ่อค้าอาหรับที่เก็บน้ำนมไว้ในกระเพาะอาหารของแกะเพื่อใช้ดื่มระหว่างการเดินทาง ความร้อนของแสงแดดและกรดที่อยู่ในกระเพาะอาหารได้แยกน้ำนมออกเป็น 2 ส่วน ทำให้คืนนั้นพ่อค้าได้ดื่มทั้งน้ำเวย์ (whey) รสชาติอร่อยและอิ่มท้องไปกับเคิร์ด (curd) หรือชีสเนียนนุ่ม และการเดินทางติดต่อค้าขายก็อาจเป็นจุดเริ่มต้นที่ทำให้คนในทวีปต่าง ๆ ทั่วโลกได้รู้จักกับอาหารรสชาติมันนัวอย่างชีส (1,2)
เราทุกคนรู้กันดีว่าชีสมีประเภทให้เลือกหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นมอสซาเรลลาชีสยืด ๆ พาร์เมซานชีสที่โดดเด่นในเรื่องของความเค็มมันและรสชาตินัว ๆ ครีมชีสและคอทเทจชีสรสเปรี้ยวนิดหวานหน่อยเข้ากับของหวานได้เป็นอย่างดี หรือจะเป็นบรีชีสยอดฮิตที่มีทั้งความนุ่มและความครีมมี่เป็นจุดเด่น แต่ไม่ว่าจะเป็นชีสชนิดไหน ๆ ส่วนประกอบหลักของมันจะมีเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่นมสด, กรดซิตริค และเรนเนทที่ทำหน้าที่ช่วยให้โปรตีนแยกตัวและจับตัวเป็นก้อนค่ะ
แต่การลงมือทำชีสทานเองนี่ต้องใช้เวลาและอุปกรณ์หลายอย่าง รวมไปถึงมีชีสแค่ไม่กี่ชนิดที่สามารถทำได้เองที่บ้าน ดังนั้นมาเลือกซื้อชีสจากรีวิวในบทความนี้กันดีกว่าค่ะ ชาวชีสเลิฟเว่อรีบเลื่อนลงไปอ่านเลยจ้า
ชีส ยี่ห้อไหน/แบบไหนดี?
- มอสซาเรลลาชีส ยืด ๆ มัน ๆ สะใจสุด ๆ :
- พาร์เมซานชีสรสนัว ๆ สำหรับโรยหน้าอาหาร :
- ชีสแปรรูปสูตรพิเศษเพื่อเพิ่มความอร่อยโดยเฉพาะ :
- กรูแยร์ชีสรสหวานเค็มกลมกล่อม ส่วนประกอบหลักของชีสบอร์ด :
- ราเคล็ตต์ชีสยืด ๆ เยิ้ม ๆ จากสวิตเซอร์แลนด์ :
- เดนิช บลูชีส สำหรับคนที่ชอบทานชีสเป็นชีวิตจิตใจ :
- ชีสวัวแดงตัวดังใน TikTok :
- ชีสนมแพะ เหมาะสำหรับคนแพ้นมวัว :
ชีส มีกี่ชนิด? (1,2)
เรามีชีสให้เลือกทานหลากหลายชนิด สามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นประเภทของนม, ความชื้น, ระยะเวลาในการบ่ม, ปริมาณไขมัน, แหล่งผลิต, ต้นกำเนิด, กระบวนการผลิต ไปจนถึงชนิดของวัตถุที่ใช้ปรุงแต่งชีส แต่ส่วนใหญ่แล้วชีสจะถูกแบ่งตามความนุ่มและระยะเวลาในการบ่ม ซึ่งถือว่าเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการแบ่งประเภทของชีสที่คนทั่วไปสามารถเข้าใจได้ง่าย ซึ่งชีสจะแบ่งออกเป็น 3 ประเภทใหญ่ ๆ ดังนี้
**การจำแนกชีสไม่มีข้อกำหนดหรือกฏเกณฑ์ที่ตายตัว ไม่มีผิดหรือถูก เนื่องจากหลักการแบ่งกลุ่มชีสที่แตกต่างกันและแต่ละพื้นที่มีกระบวนการผลิตชีสที่ต่างกัน ดังนั้นชีสบางชนิดอาจจะมีให้เลือกทั้งแบบนุ่ม, กึ่งแข็ง และแข็ง
1. ชีสนุ่มหรือชีสสด (Soft Cheese หรือ Fresh Cheese)
เป็นการนำโปรตีนจากนมมาผ่านการหมักบ่มในระยะเวลาไม่เกินหนึ่งเดือนหรือไม่กี่วัน ส่วนใหญ่แล้วจะมีรสชาติหวานมันตามประเภทของนมที่ใช้ เนื้อชีสนุ่ม ปาดง่าย เละง่าย เหมาะกับการนำไปละลายผสมในอาหาร ชีสที่อยู่ในประเภทนี้ได้แก่ครีมชีส (Cream Cheese), เฟต้าชีส (Feta), มอสซาเรลลาชีส (Mozzarella), บรีชีส (Brie), กามองแบร์ (Camembert) หรือมาสคาโปนชีส (Mascapone)
2. ชีสกึ่งแข็ง (Semi-Hard Cheese)
ชีสกึ่งแข็งจะมีเนื้อสัมผัสที่ไม่ได้เละมากจนเกินไปแต่ก็ไม่ได้แข็งจนหั่นยาก ส่วนใหญ่มักจะมีรสเค็ม มัน นัว กลมกล่อมกำลังดี เข้ากันได้กับทุกเมนู กลุ่มนี้ประกอบไปด้วยเชดด้าชีส (Cheddar), สวิสชีส (Swiss Cheese), เท็ต เดอ มอน ชีส (Tete De Moine) หรือ ฮาวาร์ติ (Havarti) ชีสบางชนิดในกลุ่มนี้จะมีความนุ่มและแข็งเท่ากัน อย่าง เท็ต เดอ มอน ชีส จะเป็นชีสที่มีเนื้อค่อนข้างแข็ง ต้องใช้เครื่องมือพิเศษที่เรียกว่า จีรอล (Girolle) มาขูดให้ชีสออกมาเป็นแผ่นบาง ๆ หรือสวิสชีสที่มีรูพรุนจะมีเนื้อนุ่มกว่า เท็ต เดอ มอน ชีส แต่ก็ยังแข็งกว่าเชดด้าชีสอยู่เล็กน้อย
3. ชีสแข็ง (Hard Cheese)
ชีสแข็งจะใช้เวลาบ่มมากกว่า 1 เดือนขึ้นไป ยิ่งบ่มนานชีสก็จะยิ่งแห้งแข็ง แต่ขณะเดียวกันก็มีความเข้มข้นมากขึ้นทั้งกลิ่นและรสชาติ ทั่วไปแล้วชีสแข็งจะมีรสเค็มมัน เปลือกด้านนอกหนาและแข็ง ใช้เพื่อเพิ่มความเข้มข้นให้กับอาหาร และเนื่องจากชีสประเภทนี่มีความแข็งสูงจึงต้องใช้ควบคู่กับที่ขูดชีสค่ะ โดยชีสในกลุ่มนี้จะประกอบด้วย พาร์เมซานชีส (Parmesan), กรูแยร์ชีส (Gruyere), เกาด้าชีส (Gouda), อิดัมชีส (Edam Cheese) หรือ กรานา พาดาโน่ (Grana Padano) ที่เป็นชีสอันดับต้น ๆ ของอิตาลี
💡บลูชีส (Blue Cheese) จัดเป็นชีสประเภทผสมเชื้อรา มีให้เลือกทั้งแบบนุ่ม, กึ่งแข็ง หรือแข็ง นอกจากนี้บางสูตรยังมีการผสมสมุนไพรฝรั่งลงไปด้วย ซึ่งเชื้อราที่นำมาบ่มจะเป็นชีสที่ทานได้ ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่กลิ่นของชีสและเชื้อราค่อนข้างที่จะแรงพอสมควรเช่นเดียวกัน
คำแนะนำในการเลือกซื้อชีส
1. เลือกซื้อจากชนิดของนมที่ใช้ทำชีส
|
|
|
เราทราบกันดีว่าชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากน้ำนมของวัว นำมาผ่านกระบวนการต่าง ๆ จนกลายเป็นก้อนชีสลักษณะต่าง ๆ แต่นอกจากวัวแล้วยังมีสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอีกหลายชนิดที่สามารถนำน้ำนมมาแปรรูปเป็นชีสได้ ไม่วาจะเป็นแพะ, อูฐ, แกะ, จามรี, นมม้า หรือน้ำนมควาย ซึ่งคนที่มีอาการแพ้นมวัวก็สามารถหันมาทานชีสจากนมสัตว์ประเภทนี้แทนได้ค่ะ แต่หากไม่มั่นใจเราแนะนำให้ปรึกษาคุณหมอก่อนจะดีที่สุด
2. เลือกซื้อให้เหมาะกับเมนูอาหาร
อย่างที่เราบอกไปก่อนหน้าว่าชีสมีหลายชนิดให้เลือก แต่ละชนิดจะมีชื่อเรียก,หน้าตา และรสชาติที่แตกต่างกันออกไป ดังนั้นการเลือกซื้อชีสให้เหมาะกับเมนูอาหารจึงเป็นอีกหนึ่งจุดที่ไม่ควรมองข้าม หากต้องการทำอาหารที่ทานร้อน ๆ และต้องการรสชาติมัน ๆ อย่างพิซซ่า, ชีสบอล หรือคอร์นด็อกแนะนำให้ใช้มอสซาเรลลา หรือหากต้องการทำชีสดิป, เบอร์เกอร์ หรือแซนด์วิชให้ใช้เชดด้าชีสที่มีความเข้มข้น ส่วนเนยแข็งประเภทต่าง ๆ จะเหมาะกับการโรยหน้าสลัดหรือพาสต้ามากกว่าค่ะ
3. ตรวจสอบรีวิวร้านค้า
สำหรับการเลือกซื้อชีสออนไลน์จะไม่สามารถเลือกสินค้าได้ด้วยตัวเอง ดังนั้นการตรวจสอบความสมบูรณ์และคุณภาพของสินค้าจึงทำได้ค่อนข้างยาก เราแนะนำให้ลองตรวจสอบรีวิวของร้านค้าก่อนตัดสินใจซื้อจะดีที่สุดค่ะ หากรีวิวไปในทิศทางที่ค่อนข้างดีก็ถือว่าร้านมีความน่าเชื่อถือพอประมาณ แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นก็อย่าลืมตรวจสอบเงื่อนไขและระยะเวลาในการจัดส่งด้วยนะคะ เนื่องจากชีสบางชนิดจะต้องแช่แข็งตลอดเวลาและไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณภูมิค่ะ
Parmiggiano Reggiano 24 Months DOP Italian Cheese วิต้า พาเมซานชีส 24 เดือน
ราคา 464 บาท*
Parmiggiano Reggiano เป็นพาเมซานชีสที่ผลิตมาจากนมวัวคุณภาพดี ผ่านกระบวนการผลิตที่เข้มงวดและรัดกุมตามกฎ DOP หรือการผลิตตามวิธีการดั้งเดิม ซึ่งในอิตาลีมีแค่ไม่กี่เมืองเท่านั้นที่ได้รับอนุญาติให้ใช้สัญลักษณ์ DOP ได้ สำหรับก้อนนี้จะเป็นพาเมซานชีสที่ผ่านการหมักบ่มนานถึง 24 เดือน ทำให้เนื้อชีสค่อนข้างแข็ง ขูดออกมาจะได้เป็นฝอยเล็ก ในส่วนของกลิ่นรสนี่ไม่ต้องพูดถึงค่ะเพราะมีความเค็มมันเข้มข้นสุด ๆ เหมาะกับการเพิ่มรสชาติให้เมนูพาสต้า, สปาเก็ตตี้ และอาหารแทบจะทุกชนิดยกเว้นอาหารทะเลที่ไม่เข้ากันอย่างแรง
| ปริมาณ | 200 กรัม |
|---|---|
| ชนิดของชีส | ชีสแข็ง |
| ชนิดของนม | นมวัว |
Grand'or Danish Blue Cheese แกรนด์ ออร์ เดนิช บลูชีส
ราคา 169 บาท*
แกรนด์ ออร์ เดนิช บลูชีส นำเข้าจากประเทศเดนมาร์ก สำหรับก้อนนี้จะมาในปริมาณ 100 กรัมถือว่ากำลังพอดี เหมาะสำหรับคนที่อยากลองทานบลูชีสค่ะ สำหรับบลูชีสจะเป็นการนำเอาชีสมาเติมเชื้อรา Penicillium ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพลงไปแล้วหมักบ่มจนกว่าเชื้อราจะเติบโตจนทั่วก้อนชีส สำหรับเดนิช บลูชีส จะมีกลิ่นฉุนที่ค่อนข้างรุนแรง(คนที่ชอบทานจะรู้สึกว่าหอม) รสชาติเค็ม มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของชีสประเภทนี้ค่ะ เข้ากันได้ดีกับแครกเกอร์, ไวน์แดง, องุ่นแดด หรือนำมาทำเป็นน้ำสลัดบลูชีส หรือโรยบนผักสลัดก็ได้ค่ะ
| ปริมาณ | 100 กรัม |
|---|---|
| ชนิดของชีส | ชีสกึ่งนุ่ม |
| ชนิดของนม | นมวัว |
Giovannies Parmesan Cheese พาเมซานชีส กระปุกแบ่งขาย
ราคา 135 บาท*
พาเมซานชีสกระปุกนี้เหมาะสำหรับการใช้โรยหน้าและตกแต่งอาหาร แบ่งมาจากพาเมซาชีสขูดผงยี่ห้อ Giovannies นำเข้าจากประเทศเนเธอร์แลนด์ ตัวชีสผ่านการหมักบ่มนานถึง 24 เดือน กลิ่นชีสค่อนข้างหอม ไม่ฉุน มีความละมุนกำลังดี ได้ความมันนัวจากนมแท้ที่มีสัดส่วนมากถึง 97% รสเค็มกลมกล่อมกำลังดี สามารถนำมาปรุงรสและเพิ่มรสชาติให้อาหารได้ทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นพาสต้า, สปาเก็ตตี้, ขนมปัง หรือโรยหน้าสลัดค่ะ หลังใช้งานแนะนำให้เก็บในช่องแข็งทุกครั้งเพื่อป้องกันชีสเสื่อมสภาพค่ะ
| ปริมาณ | 100 มิลลิลิตร |
|---|---|
| ชนิดของชีส | ชีสแข็ง |
| ชนิดของนม | นมวัว |
Dairygold แดรี่โกลด์ มอสซาเรลล่าชีสเส้น
ราคา 330 บาท*
แดรี่โกลด์เป็นแบรนด์ที่หลายคนน่าจะรู้จักและคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี สำหรับถุงนี้จะเป็นมอสซาเรลลาชีสแบบขูดเส้น บรรจุมาในปริมาณ 1 กิโลกรัม สามารถนำไปใช้งานได้ทันทีเลยค่ะ ตัวชีสจะมีสีเหลืองสวย น่ารับประทาน มีส่วนผสมของนมวัวแท้ 97% ชีสจะละลายได้รวดเร็วและยืดได้เยอะ มีกลิ่นหอมนมอ่อน ๆ รสชาติเค็มมันกำลังดี เหมาะกับเมนูอบร้อนทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นพิซซ่า, ขนมปัง, ซุป หรือผักโขมอบชีสค่ะ
| ปริมาณ | 1,000 กรัม |
|---|---|
| ชนิดของชีส | ชีสกึ่งแข็ง |
| ชนิดของนม | นมวัว |
EMBORG Pizza Topping มอสซาเรลล่าชีส
ราคา 620 บาท*
Emborg ชีสมอสซาเรลลาสูตรพิเศษ ผลิตเพื่อเมนูอบโดยเฉพาะเลยค่ะ ตัวชีสจะผลิตมาจากน้ำนมวัวนำเข้าจากประเทศเดนมาร์ก ผ่านกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐานฮาลาล ชีสจะจัดส่งเป็นแท่งใหญ่ 2.3 กิโลกรัมเลยค่ะ บอกได้เลยว่าเยอะจุใจแน่นอน ตัวชีสละลายได้ดี อบสุกแล้วจะส่งกลิ่นหอมนม ยืดได้เยอะเป็นพิเศษ รวมไปถึงมีรสเค็ม มัน นัว สุด ๆ ไปเลยค่ะ
| ปริมาณ | 2,300 กรัม |
|---|---|
| ชนิดของชีส | ชีสกึ่งแข็ง |
| ชนิดของนม | นมวัว |
The Laughing Cow Spreadable Cheese Triangles ชีสวัวแดง ชีสสามเหลี่ยม
ราคา 85 บาท*
ชีสวัวแดงเป็นของทานเล่นที่ฮิตสุดในโซเชียลเลยค่ะ กล่องนี้จะเป็นชีสที่นำเข้าจากประเทศตะวันออกกลาง ด้านในแบ่งบรรจุเป็นชิ้นสามเหลี่ยมจำนวน 8 ชิ้น สามารถแบ่งทานได้ง่าย ตัวชีสห่อหุ้มด้วยฟอยล์แกะง่าย ชิ้นมีขนาดพอดี ๆ ไม่เล็กมากจนเกินไป สำหรับรสออริจินอลจะมีส่วนผสมของนมทำให้มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน มีรสชาติมันนัวของนม ทานเพลิน จะนำไปผสมอาหาร, ทานเป็นขนม หรือใช้เป็นส่วนผสมของชีสบอร์ดก็อร่อยเพลินค่ะ
| ปริมาณ | 120 กรัม |
|---|---|
| ชนิดของชีส | ชีสแปรรูป |
| ชนิดของนม | นมวัว |
Mifroma Gruyere Swiss Cheese มิโฟรมา ชีสกรุยแยร์ จากสวิสเซอร์เเลนด์
ราคา 419 บาท*
กรูแยร์ชีส เป็นชีสแข็งจากนมวัวที่ถูกเลี้ยงด้วยหญ้าสด ๆ มักจะถูกผลิตที่เมืองกรูแยร์ในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ที่เป็นต้นกำเนิดของชีสชนิดนี้ นำมาผ่านกระบวนการหมักบ่มจนได้ที่ ชีสกรูแยร์จะมีเนื้อแข็งแต่น้อยกว่าพาเมซานชีส สามารถหั่นออกมาเป็นชิ้นได้ค่อนข้างสวย ชีสกรูแยร์เป็นหนึ่งในชีสยอดนิยมสำหรับการจัดชีสบอร์ดค่ะ เนื่องจากตัวชีสมีรสชาติหวานนำ ตามด้วยความเค็มเล็กน้อย รสชาติเข้มข้น มีความครีมมี่ผสมกับกลิ่นหอมของถั่วเบา ๆ ค่ะ ถือว่ากลมกล่อมพอประมาณเลย
| ปริมาณ | 200 กรัม |
|---|---|
| ชนิดของชีส | ชีสแข็ง |
| ชนิดของนม | นมวัว |
Royal Victoria เชดด้าชีสสไลซ์ 84 แผ่น สีขาวนม
ราคา 377 บาท*
Royal Victoria เชดด้าชีสนำเข้าจากประเทศออสเตรเลีย มาในรูปแบบแผ่นบาง เหมาะสำหรับเบอร์เกอร์, แซนด์วิช หรือเมนูอื่น ๆ ที่ต้องการความสะดวกในการใช้งาน เนื้อชีสจะเป็นสีขาวนม ใช้ผสมอาหารได้ง่ายโดยไม่ทำให้สีของอาหารเปลี่ยน ตัวชีสจะไม่ยืดมากนักตามสไตล์เชดด้าชีส มีความเข้มข้น รสชาติเค็มมันพอประมาณไม่หนักมากนัก รวมไปถึงมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ชวนรับประทานค่ะ
| ปริมาณ | 1,000 กรัม |
|---|---|
| ชนิดของชีส | ชีสแปรรูป |
| ชนิดของนม | นมวัว |
Mifroma Raclette Cheese มิโฟรมา ราเคล็ตต์ชีส
ราคา 579 บาท*
Raclette Cheese นำเข้าจากประเทศสวิตเซอร์แลนด์ ชีสชนิดนี้เหมาะกับเมนูย่างสุด ๆ ค่ะ ตัวชีสจะมีความเค็มมันเข้มข้น เนื้อแข็งเล็กน้อยแต่ก็ไม่มากจนเกินไป ส่วนใหญ่แล้วจะนิยมตัดขวางแล้วนำมาอังด้านบนด้วยเครื่องมือพิเศษจนชีสละลายและติดไหมเล็กน้อย นำมาปาดราดลงบนอาหาร ตัวชีสจะยืดได้เยอะพอ ๆ กับมอสซาเรลลาและมีรสเข้มข้นอร่อยกว่า มักจะทานพร้อมผักดองและแตงกวาดองเพื่อตัดเลี่ยนค่ะ
| ปริมาณ | 500 กรัม |
|---|---|
| ชนิดของชีส | ชีสกึ่งแข็ง |
| ชนิดของนม | นมวัว |
Prochiz Cheddar Gold เชดด้าชีส ชีสก้อน ชีสก้อนสำหรับเบอร์เกอร์ พิซซ่า เบอเกอรรี่
ราคา 72 บาท*
โปรชีส เชดด้าชีสแปรรูปนำเข้าจากอินโดนีเซีย สำหรับเชดด้าชีสจากยี่ห้อนี้จะต่างจากเชดด้าชีสสูตรอื่น ๆ ตรงที่จะมีความเข้มข้นมากกว่า ละลายได้ง่าย และไม่จำเป็นต้องแช่เย็นตลอดเวลาค่ะ ตัวชีสมีรสเค็มมันโดดเด่นแต่ไม่มากจนเกินไป เหมาะกับการโรยหน้าเมนูที่ใช้ความร้อนไม่สูงมากนักเนื่องจากชีสละลายได้ง่ายอยู่แล้ว ส่วนใหญ่จะนิยมใช้เพื่อเพิ่มความเข้มข้นและรสชาติมันนัวของอาหารมากกว่า
| ปริมาณ | 170 กรัม |
|---|---|
| ชนิดของชีส | ชีสแปรรูป |
| ชนิดของนม | นมวัว |
Dodoni โดโดนี ชีสนมแพะ
ราคา 299 บาท*
Dodoni เป็นแบรนด์ชีสชื่อดังจากประเทศกรีซค่ะ ชีสจากแบรนด์นี้จะทำมาจากน้ำนมแพะที่ถูกเลี้ยงอย่างอิสระบนเนินเขาเอปิรุส ทำให้น้ำนมที่ได้ค่อนข้างจะมีคุณภาพดี ไม่มีกลิ่นหรือรสคาว นำมาแปรรูปเป็นชีสที่มีเนื้อค่อนไปทางนุ่มแต่ยังคงรูปสวย แช่มาในน้ำเกลือเพื่อรักษารสชาติและคุณภาพของชีส สามารถนำมาผสมในอาหารได้หลากหลายเมนู ตัวชีสจะมีความมันนัว รสเค็มเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมน้อยกว่าชีสที่ทำมาจากนมวัวเล็กน้อยค่ะ
| ปริมาณ | 200 กรัม |
|---|---|
| ชนิดของชีส | ชีสกึ่งแข็ง |
| ชนิดของนม | นมแพะ |
Mix Testy ชีสยืด หอมยืดอร่อย
ราคา 165 บาท*
มิดซ์ชีสสุดคุ้มค่าสำหรับคนที่ต้องการประหยัดต้นทุนวัตถุดิบ ชีสถุงนี้ประกอบไปด้วยมอสซาเรลลาชีส, พิซซ่าทอปปิ้งชีส และเชดด้าชีส เป็นการเอาจุดเด่นของชีส 3 ประเภทมารวมไว้ในถุงเดียว สามารถใช้โรยหน้าอาหารได้ทุกประเภทเลยค่ะ เมื่อสุกดีแล้วชีสจะยืดได้เยอะกว่าปกติ มีกลิ่นหอมนมโดดเด่น ส่วนรสชาติจะเข้มข้น เค็ม หวาน มันกำลังดี
| ปริมาณ | 500 กรัม |
|---|---|
| ชนิดของชีส | ชีสแปรรูป |
| ชนิดของนม | นมวัว |
* หมายเหตุ: ราคาสินค้าอาจมีการเปลี่ยนแปลง ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข และโปรโมชั่นของแต่ละร้านค้า
วิธีทำชีสแบบง่าย ๆ
วัตถุดิบทำชีสเอง
- นมสด
- น้ำมะนาว
- เกลือป่น
วิธีทำชีส
- ขั้นตอนที่ 1 : สำหรับนมที่ใช้ทำชีสจะต้องเป็นนำสดที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งและไม่ผ่านการพาสเจอไรส์เท่านั้น นำมาอุ่นด้วยไฟอ่อน ๆ จนเริ่มร้อน จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย โปรตีนในนมจะเริ่มจับตัวเป็นก้อน ใช้ทัพพีคนไปเรื่อย ๆ ประมาณ 5 – 10 นาทีนมจะแยกส่วนของเคิร์ดและน้ำเวย์อย่างชัดเจน จากนั้นยกลงพักให้อุ่นขึ้นแล้วกรองเอาน้ำเวย์ออกด้วยผ้าขาวบาง
- ขั้นตอนที่ 2 : ใช้ของหนักทับทิ้งไว้จนแห้งขึ้นและไม่มีน้ำเวย์หยด จากนั้นเติมเกลืออีกเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ คนผสมให้เข้ากันก็ได้แล้วค่ะ ระวังอย่าให้เค็มมากจนเกินไปนะคะเพราะไม่สามารถแก้ไขรสชาติได้แล้ว ส่วนชีสที่ได้สามารถนำไปดัดแปลงเป็นชีสชนิดอื่น ๆ ได้ตามต้องการเลยค่ะ
References :
