อาหารไทยเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อมากทั้งคนไทยและชาวต่างชาติเองก็ชื่นชอบในรสชาติของอาหารไทย อาหารของไทยเป็นอาหารที่มีรสชาติค่อนข้างจัดจ้าน มีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร อาหารที่ได้รับความนิยมมากในไทยได้แก่ ต้มยำกุ้ง ส้มตำ ผัดกะเพรา แกงเขียวหวาน ผัดไทย ฯลฯ นั่นเป็นเป็นเพราะอาหารเหล่านี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทั้งเรื่องกลิ่นและรสชาติ ในประเทศไทยมีการใช้เครื่องปรุงที่หลากหลายเพื่อทำให้อาหารมีรสชาติที่ดีขึ้น ไม่ว่าจะเป็นเกลือ, ผงปรุงรส, น้ำปลา, ซอสหอยนางรม, ซอสพริก, ซอสมะเขือเทศ, น้ำจิ้มสุกี้, น้ำตาลทราย เครื่องเทศ และสมุนไพรต่าง ๆ แต่ที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับอาหารไทยก็คือความเผ็ดร้อนจาก “พริก” ครับ ส่วนใหญ่แล้วผู้ทำอาหารมักจะใช้พริกสดในการทำอาหารประเภทต่าง ๆ แต่ “พริกป่น” ก็เป็นตัวชูโรงให้กับอาหารหลากหลายประเภทเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็น ลาบ น้ำตก น้ำจิ้ม และใช้ในการหมักอาหารหลากหลายประเภทด้วย
พริกป่นเป็นเครื่องปรุงรสที่เข้มข้นซึ่งทำจากพริกบดและส่วนผสมอื่น ๆ ที่แตกต่างกันไปตามสูตร พริกป่นนั้นคล้ายกับผงกะหรี่เพราะมันไม่ได้มีสูตรเดียว มีทั้งพริกขี้หนู และพริกใหญ่ พริกป่นนั้นเป็นส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับใช้ผสมกับเครื่องเทศและหมักอาหารต่าง ๆ ที่มีรสเผ็ด ความเผ็ดของพริกถือว่าเป็นจุดเด่นของอาหารไทย ไม่ว่าจะเป็นอาหารภาคไหนพริกจะเป็นตัวชูโรงให้กับอาหาร เพื่อเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อน ความกลมกล่อมรวมไปถึงเพิ่มสีสันให้กับอาหาร แต่เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดจากพริกป่นคุณต้องซื้อพริกป่นที่ดีที่สุดเพื่อให้เหมาะกับความต้องการในการทำอาหาร วันนี้เราจะพาคุณไปเรียนรู้เกี่ยวกับพริกป่นที่ดีที่สุดพร้อมคู่มือการซื้อพริกป่นที่มีประโยชน์ในการเลือกสินค้าที่ดีที่สุดสำหรับคุณครับ
ประเภทของพริกป่นที่พบมากที่สุด
ประเภทของพริกป่นขึ้นอยู่กับส่วนประกอบหลักที่มีอยู่ในนั้น เป็นที่รู้จักกันในประเภทของพริกที่ใช้ในการผลิต ส่วนความเผ็ดของพริกวัดได้ในหน่วยความเผ็ดร้อน Scoville (SHU) พริกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งในสหรัฐอเมริกาคือพริกพันธุ์ใหม่ของเม็กซิโก (Capsicum annuum) มี SHU สูงถึง 70,000 และขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอเมริกันแท้ ๆ หลายชนิดด้วยครับ ซึ่งวันนี้เราจะขอแนะนำพริกป่นที่มีการขายทั้งในและต่างประเทศ และเป็นพริกป่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
1. Ancho Chili Powder
พริกป่นนี้ทำด้วยพริกเม็กซิกันที่เรียกว่า Poblano มีความเผ็ดร้อนปานกลางประมาณ 1,000 ถึง 1,500 SHU
2. Aleppo Pepper Powder
เป็นพริกป่นที่มีชื่อเสียงในอ่าวและประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน มันทำโดยการ deseeding กึ่งแห้งและบดหยาบฝักของ Capsicum annuum มีความเผ็ดร้อนปานกลาง ประมาณ 10,000 SHU มันจะเผ็ดมากหากใช้ปริมาณมากเกินไป
3. Piri Piri
มักรู้จักกันในชื่อ peri peri หรือ pili pili เป็นพริกชนิดหนึ่งที่ร้อนมาก พริกป่นทำจากฝักของ Capsicum frutescens สายพันธุ์ต่าง ๆ หมายความว่ามันถูกสร้างขึ้นด้วยส่วนผสมของ Capsicum frutescens หลายชนิด พริกป่น=ชนิดนี้มีความเผ็ดประมาณ 175,000 SHU นั่นทำให้มันเป็นพริกที่ร้อนแรงที่สุดในตลาด
4. Cayenne Pepper
พริกป่นที่ทำจากฝักของ Capsicum annuum และใช้กันอย่างแพร่หลายในอเมริกาเพื่อปรุงรสอาหาร มี ความเผ็ด อยู่ระหว่าง 30,000 ถึง 50,000 SHU หากรับประทานในปริมาณมากจะส่งผลให้เกิดความเผ็ดร้อนสูง
5. Korean Chili Pepper
หรือที่เรียกว่า Goghugaru เป็นอีกหนึ่งพริกป่นร้อนในระดับปานกลาง มันทำจากฝักของ Capsicum annuum ที่รู้จักกันในชื่อ Taeyangcho ทำโดยการบดฝักและตากแดด พริกเกาหลีนี้มีความเผ็ดถึง 1,500 SHU มีรสชาติที่ซับซ้อนที่ให้คุณได้รับรสชาติที่หวานและเผ็ดในเวลาเดียวกัน
6. Bird’s Eye Chili
หรือที่รู้จักกันในชื่อ พริกขี้หนู ,พริกตานกหรือพริกนก มันเป็นพริกที่ใช้กันมากในประเทศไทย เป็นพริกที่มีความหลากหลายจากสายพันธุ์พบได้ในเอธิโอเปียและทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มันถูกใช้อย่างกว้างขวางในหลายอาหารเอเชีย พริกนี้ด้มาจากสายพันธุ์ Capsicum frutescens พริกขี้หนูมีขนาดเล็กแต่ค่อนข้างเผ็ดร้อน ความเผ็ดอยู่ที่ ประมาณ 50,000 – 100,000 SHU
วิธีเลือกซื้อพริกป่นที่ดีที่สุด
1. ความเผ็ดและชนิดของพริก
เราทุกคนรู้ดีว่าเราใช้พริกป่นเพื่อให้มีเครื่องเทศเล็กน้อยในอาหาร มีหลายประเทศที่การทำอาหารรวมถึงอาหารรสเผ็ดมาก พริกมีหลากหลายสายพันธุ์ทั่วโลกและแตกต่างกันในด้านความเผ็ดร้อน Carolina Reaper ถือว่าเป็นพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก ส่วนในไทยของเราพริกที่มีความเผ็ดมากที่สุดคือพริกขี้หนูสวน พริกขี้หนูรวมไปถึงพริกจินดา ถึงแม้ว่าความเผ็ดจะไม่สามารถเทียบเท่าพริก Carolina Reaper แต่ก็ค่อนข้างเผ็ดร้อนในสไตล์แบบไทย ๆ ถ้าหากคุณอยากได้พริกที่เผ็ดที่สุดเราขอแนะนำพริกขี้หนูสวนป่นครับ (1)
2. ตรวจสอบสารเติมแต่ง
ผู้ผลิตบางรายใส่ส่วนผสมพิเศษลงในพริกป่นเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม แม้ว่าส่วนผสมเหล่านี้จะมาจากธรรมชาติ แต่บางคนก็ชอบพริกป่นล้วน ๆ บางยี่ห้อมีการเติมเกลือ (โซเดียม) เพื่อปรับปรุงรสชาติ ของพริกป่น อย่าลืมอ่านฉลากอย่างละเอียด และเราขอแนะนำให้ซื้อพริกไทยไร้โซเดียม เนื่องจากการได้รับโซเดียมสูงเกินไปนั้น อาจจะเสี่ยงต่อโรคความดันโลหิตสูง, โรคหลอดเลือดในสมอง และโรคหลอดเลือดหัวใจได้ครับ (2)
3. ความหยาบหรือความละเอียดของพริก
พริกป่นจะมีทั้งแบบหยาบและแบบละเอียดมาก ๆ แบบหยาบนั้นเหมาะสำหรับใส่ในอาหารบางประเภท เช่น ก๋วยเตี๋ยว ผัดซีอิ๊วหรือยำ ส่วนพริกที่มีความละเอียดมาก ๆ ก็มักจะใช้ในการหมักอาหารเพื่อให้เนื้อผลิตภัณฑ์ได้กลืนเข้าไปกับส่วนผสมอื่น ๆ เมื่อนำไปผ่านการทอด อบ ย่างหรือนึ่ง จะไม่ปรากฏเม็ดของพริกให้สูญเสียความสวยงามของอาหาร
4. ยี่ห้อ
มีบริษัทที่มีชื่อเสียงจำนวนมากที่ผลิตพริกป่นที่มีคุณภาพดีเยี่ยม บางยี่ห้อมีการใช้พริกขี้หนูธรรมชาติ 100% ในขณะที่บางยี่ห้อมีการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ บางยี่ห้อผลิตพริกป่นจากพืชที่ปลูกด้วยวิธีอินทรีย์ คุณควรเลือกแบรนด์พริกที่มีชื่อเสียงเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ
พริกขี้หนูป่น ตรามือ 45 กรัม
ราคา 45 บาท*
| ปริมาณ | 45 กรัม |
|---|---|
| ชนิดของพริก | พริกขี้หนู |
| ความละเอียดของพริก | แบบละเอียด |
| สารเติมแต่ง | ✘ |
สุธารสพริกป่นออร์แกนิค 30กรัม
ราคา 56 บาท*
| ปริมาณ | 30 กรัม |
|---|---|
| พริกแดง | พริกแดง |
| ความละเอียดของพริก | แบบละเอียด |
| สารเติมแต่ง | ✘ |
พริกปาปริก้าป่น พริกป่นปาปริก้า แม็กกาแรต
ราคา 73 บาท*
| ปริมาณ | 60 กรัม |
|---|---|
| ชนิดของพริก | ปาปริก้า |
| ความละเอียดของพริก | ละเอียด |
| สารเติมแต่ง | ✘ |
มายช้อยส์พริกขี้หนูป่นละเอียด 30 กรัม
ราคา 79 บาท*
| ปริมาณ | 30 กรัม |
|---|---|
| ชนิดของพริก | พริกขี้หนู |
| ความละเอียดของพริก | แบบละเอียด |
| สารเติมแต่ง | ✘ |
พริกขี้หนูสวนป่น ตรา ศาลาแม่บ้าน
ราคา 85 บาท*
| ปริมาณ | 65 กรัม |
|---|---|
| ชนิดของพริก | พริกขี้หนูสวน |
| ความละเอียดของพริก | แบบละเอียด |
| สารเติมแต่ง | ✘ |
ไร่ทิพย์พริกป่น 500 กรัม
ราคา 90 บาท*
พริกป่นเกาหลี ชนิดหยาบ ตรา ชองจองวอน ปริมาณ 500 กรัม
ราคา 175 บาท*
| ปริมาณ | 500 กรัม |
|---|---|
| ปริมาณ : 500 กรัม | พริกเกาหลี |
| ความละเอียดของพริก | แบบหยาบ |
| แบบหยาบ | ไม่ระบุ |
CAYENNE PEPPER POWDER พริกคาเยนป่น
ราคา 285 บาท*
| ปริมาณ | 250 กรัม |
|---|---|
| ชนิดของพริก | พริกคาเยน |
| ความละเอียดของพริก | แบบละเอียด |
| สารเติมแต่ง | ✘ |
* หมายเหตุ: ราคาสินค้าอาจมีการเปลี่ยนแปลง ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข และโปรโมชั่นของแต่ละร้านค้า
ตารางเปรียบเทียบ รีวิว พริกป่น หอม เผ็ด สะใจ แบบไหน ยี่ห้อไหนดีที่สุด ปี 2022 | ||||
|---|---|---|---|---|
| ยี่ห้อ/รุ่นสินค้า | คุณสมบัติ | ดูเพิ่มเติม | ||
|
|   | ||
|
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
| ปริมาณ : 500 กรัม ชนิดของพริก : พริกขี้หนู ความละเอียดของพริก : แบบหยาบ สารเติมแต่ง : ✘ | | ||
|
| | ||
|
| | ||
ประโยชน์ของพริก
พริกป่นนั้นดีต่อสุขภาพของคุณ เนื่องจากมีส่วนผสมที่ดีต่อหัวใจและระบบไหลเวียนโลหิตและยังมีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายเช่นกัน พริกป่นมีแคปไซซินและสารต้านอนุมูลอิสระสูงและสามารถควบคุมอินซูลินในร่างกายได้ ประโยชน์หลักบางประการของพริกป่นมีดังนี้
1. เหมาะสำหรับสุขภาพผมและผิวหนัง
การรับประทานวิตามินซีในปริมาณที่เพียงพอจะให้ประโยชน์มากมายรวมถึงประโยชน์ด้านภูมิคุ้มกันและการย่อยอาหาร แต่ยังทำหน้าที่ร่วมกับวิตามินเอ ซึ่งวิตามินเอนั้นมีอยู่มากในพริกป่น วิตามินเอนั้นมีไว้ เพื่อรักษาเส้นใย, คอลลาเจน ซึ่งเป็นโปรตีนสำคัญที่พบในเส้นผมและผิวหนัง พริกป่นเป็นแหล่งรวมวิตามินอีที่ดีเยี่ยมในการดูแลผิวและดูแลเส้นผม เนื่องจากคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระวิตามินอีจึงส่งเสริมการไหลเวียนของเลือดไปที่หนังศีรษะได้ดี (9,10,11)
2. ต่อสู้กับการติดเชื้อ
ตามที่กล่าวไว้พริกป่นมีวิสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายน้ำได้ซึ่งช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยให้ร่างกายพัฒนาความต้านทานต่อการติดเชื้อและกำจัดอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดมะเร็งทั่วร่างกาย (8)
3. ปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหาร
พริกป่นส่วนใหญ่มีไฟเบอร์จำนวนมากไฟเบอร์จะช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและการหลั่งน้ำย่อยเพิ่มขึ้นซึ่งจะช่วยย่อยอาหารและป้องกันสภาวะเช่นท้องผูก (6,7)
4. ให้ความช่วยเหลือเม็ดเลือดแดง
ธาตุเหล็กและทองแดงพบได้ในพริกป่น มันมีความสำคัญต่อการสร้างเซลล์ใหม่และการเผาผลาญของเซลล์เม็ดเลือดที่ดีต่อสุขภาพทั่วทั้งระบบไหลเวียนโลหิต การขาดธาตุเหล็กอาจทำให้เกิดอาการอ่อนเพลีย โลหิตจาง และกล้ามเนื้ออ่อนแรง อีกทั้งการขาดสารอาหารอย่างทองแดงที่เป็นองค์ประกอบสำคัญ ต่อกระดูกและเซลล์ประสาท (4,5)
5. สุขภาพทางสายตา
ตามที่กล่าวไว้พริกป่นมีวิตามินเอ ที่มีประโยชน์มากมายนอกเหนือจากประโยชน์ที่กล่าวมาข้างต้นของวิตามินเอนี้ยังแสดงให้เห็นถึงการบำรุงสายตาของคุณ นอกจากนี้ยังสามารถป้องกันการเสื่อมสภาพของสายตาเมื่อเราอายุมากขึ้น (3)
References
- Carolina Reaper
- Dietary Sodium and Health: More Than Just Blood Pressure
- The WHO programme of prevention and control of vitamin A deficiency, xerophthalmia and nutritional blindness
- Fatigue and acute/chronic anaemia
- Iron deficiency anaemia
- Red pepper and functional dyspepsia
- Chili Improves Gastroesophageal Reflux Symptoms in Patients with Non Erosive Gastroesophageal Reflux Disease (NERD)
- The two faces of capsaicin
- A Collagen Supplement Improves Skin Hydration, Elasticity, Roughness, and Density: Results of a Randomized, Placebo-Controlled, Blind Study
- Oral Collagen Supplementation: A Systematic Review of Dermatological Applications
- Effects of Tocotrienol Supplementation on Hair Growth in Human Volunteers
