ปัจจุบันผู้คนต่างหันมาดูแลเรื่องสุขภาพมากขึ้น โดยการเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ซึ่งเมนูส่วนใหญ่นั้นจะเน้นควบคุมปริมาณไขมันรวมถึงน้ำตาลให้อยู่ในค่าที่เหมาะสมต่อร่างกายของแต่ละคนที่มีความจำเป็นต่างกัน สำหรับคนที่ควบคุมน้ำมันเป็นพิเศษนั้น การปรุงอาหารโดยการใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะพร้าว ในด้านของคุณค่าทางสารอาหารนั้นย่อมจะมีผลลัพธ์ที่ดีกว่าน้ำมันพืชเป็นไหน ๆ แต่หากใครที่ต้องการคุมปริมาณไขมันในอาหารแต่ละมื้อจริง ๆ ก็อาจจะหันมาใช้การทอดแบบใช้ หม้อทอดไร้น้ำมันซึ่งสามารถช่วยลดปริมาณไขมันในอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ ส่วนใครที่พยายามจะลดปริมาณน้ำตาลในการรักษาสุขภาพโดยรวมนั้น คุณอาจจะเริ่มต้นด้วยการงดของเครื่องดื่มหวาน ๆ และหันมาบริโภค นมถั่วเหลือง, นมอัลมอนด์, นมจืด, กาแฟดำและชาเขียวเป็นต้น ซึ่งเมนูเครื่องดื่มทั้งหมดนั้นจะต้องเป็นสูตรหวานน้อย หรือไม่หวานเลย (หากคุณดื่มโดยไม่ใส่สารให้ให้หวานเลยก็จะดีมาก ๆ )
หลายคนก็พยายามที่จะลดน้ำตาล เพราะการรับประทานน้ำตาลหรือของหวานที่มากจนเกินไปอาจจะทำให้เราเกิดภาวะอ้วนได้ง่าย ในปัจจุบันได้มีผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับสารให้ความหวานเพื่อสุขภาพมากมายให้เราได้เลือกบริโภคไม่ว่าจะเป็น น้ำตาลหญ้าหวาน, น้ำผึ้ง, น้ำตาลสกัดจากผลไม้ และ “น้ำตาลมะพร้าว” ก็สามารถใช้ทดแทนน้ำตาลทรายขาวได้เช่นกัน เพราะในปริมาณที่เท่ากันนั้นน้ำตาลมะพร้าวให้คุณค่าทางสารอาหารมากกว่าน้ำตาลทรายขาวหลายอย่าง อาทิเช่น แคลเซียม, ธาตุเหล็ก และฟอสฟอรัส และแม้ว่าน้ำผึ้ง, น้ำตาลหญ้าหวาน, น้ำตาลสกัดจากผลไม้ และน้ำตาลมะพร้าว เหล่านี้จะมีประโยชน์มากกว่าน้ำตาลทรายขาว แต่ทั้งนี้และทั้งนั้นควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม เพราะไม่เช่นนั้นจะส่งผลเสียต่อสุขภาพได้เช่นกัน
น้ำตาลมะพร้าว เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในเรื่องสรรพคุณที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งแน่นอนว่าน้ำตาลมะพร้าวยังคงเป็นน้ำตาล มันไม่ใช่อาหารชั้นเลิศหรืออาหารเพื่อสุขภาพแต่อย่างใด แต่น้ำตาลมะพร้าวก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกเพื่อสุขภาพแทนการบริโภคน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ เพราะน้ำตาลมะพร้าวมีค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าน้ำตาลทรายแบบธรรมดาทั่วไป
ซึ่งหลายคนอาจจะงงว่าอาหารที่มีน้ำตาลมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดอย่างไร? นั่นเป็นเพราะอาหารที่มีค่า GI ต่ำจะถูกย่อยและเผาผลาญในอัตราที่ช้าลง ทำให้เกิดระดับน้ำตาลกลูโคสและอินซูลินในเลือดน้อยลง จึงลดความเสี่ยงของโรคต่าง ๆ อาทิเช่นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ได้แน่นอนว่าสิ่งนี้เป็นสิ่งที่น้ำตาลทรายขาวไม่สามารถทำได้ คนจึงหันมาใช้น้ำตาลมะพร้าวมากขึ้น อีกทั้งหลายคนยังชื่นชอบกลิ่นคาราเมลอ่อน ๆ ของน้ำตาลมะพร้าว ซึ่งทำให้มันสามารถมอบความกลมกล่อมเล็กน้อยให้กับอาหารอีกด้วย
น้ำตาลมะพร้าว คืออะไร?
นอกจากกะทิ, น้ำมะพร้าว, น้ำมันมะพร้าว และผงกะทิ น้ำตาลมะพร้าวเป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์แปรรูปที่ได้มาจากต้นมะพร้าว วิธีการผลิตน้ำตาลมะพร้าวค่อนข้างจะมีความซับซ้อนและต้องใช้เวลา ผู้ผลิตจะต้องตื่นแต่เช้าตรู่เพื่อปีนขึ้นไปรวบดอกมะพร้าวเป็นช่อเดียวกัน จากนั้นใช้มีดปาดดอกมะพร้าวให้มีหน้าตัดเรียบแล้วใช้กระบอกไม้ไผ่สวมเข้าไปเพื่อรองรับเอาน้ำหวานจากดอกมะพร้าวที่จะไหลออกมา ภายในกระบอกจะบรรจุเศษไม้พยอมเอาไว้ซึ่งไม้ชนิดนี้จะมีสารแทนนินจากธรรมชาติช่วยยับยั้งแบคทีเรียทำให้น้ำหวานบูดช้าลงโดยไม่ต้องใช้สารกันบูด หลังจากได้น้ำหวานเต็มกระบอกแล้วผู้ผลิตก็จะต้องปีนต้นมะพร้าวขึ้นไปเก็บกระบอกอีกครั้งด้วยความรวดเร็วเพื่อให้ได้น้ำหวานที่สดใหม่มากที่สุด
ระหว่างรอน้ำหวานเต็มกระบอกก็จะต้องมาต้มน้ำสำหรับฆ่าเชื้อและลวกกระบอกไม้ไผ่เตรียมไว้ จากนั้นเทน้ำตาลใส่ภาชนะแล้วตักน้ำหวานกรองลงกระทะเพื่อแยกเอาผึ้งและเศษไม้พยอมออก ต้มเคี่ยวน้ำหวานไปเรื่อย ๆ และคอยตักเอาฟองฟูออก ฟองเหล่านี้คือจุลินทรีย์และแบคทีเรียที่จะทำให้น้ำตาลของเราบูดได้ เมื่อตักฟองออกจนหมดแล้วจึงจะตักเอาน้ำหวานใส่กระทะอีกใบที่ตั้งไฟแรงเตรียมไว้ ต้มเคี่ยวน้ำหวานอีกประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อระเหยเอาน้ำออกให้หมดจะได้น้ำตาลแท้ ต้มจนน้ำตาลจนเดือดเป็นฟองละเอียดจึงจะยกลงมากระทุ้งหรือปั่นเพื่อตีเอาอากาศเข้าไปผสมทำให้น้ำตาลมีสีอ่อนและเนียนเนียนสวยอย่างที่เราเห็นกัน และสุดท้ายก็จะนำน้ำตาลมาขึ้นรูปเป็นลักษณะต่าง ๆ ให้เราได้เลือกซื้อ
ค่า GI คืออะไร?
GI (Glycemic Index) หรือค่าดัชนีน้ำตาล เป็นตัวเลขตั้งแต่ 0 – 100 ที่กำหนดให้กับอาหารแต่ละชนิด (กลูโคสบริสุทธิ์จะมีค่า GI อยู่ที่ 100) มันถูกสร้างขึ้นเพื่อใช้วัดค่าระดับน้ำตาลในเลือดที่อาจจะเพิ่มหรือลดหลังจากการรับประทานอาหาร ซึ่งอาหารแต่ละชนิดที่ทานเข้าไปจะมีค่า GI ไม่เท่ากันขึ้นอยู่กับปริมาณของคาร์โบไฮเดรตในอาหารนั้น ๆ แต่นอกจากนี้ปริมาณโมเลกุลคาร์โบไฮเดรต, ไขมัน, โปรตีน และกรดอินทรีย์ก็มีส่วนเกี่ยวข้องด้วยเช่นกัน ซึ่งค่าดัชนีน้ำตาลจะเริ่มวัดได้หลังจากการทานอาหารแล้ว 2 ชั่วโมงซึ่งเป็นระยะเวลาที่เหมาะสม ในช่วงนี้อาหารทั้งหมดจะถูกย่อยและร่างกายจะเริ่มดูดซึมสารอาหารเข้าสู่กระแสเลือดรวมไปถึงน้ำตาลด้วย หากอาหารที่ทานเข้าไปมีกากใยสูง, มีรสชาติหวานน้อย เมื่อวัดน้ำตาลแล้วค่า GI ก็จะต่ำและคุณจะรู้สึกอิ่มได้นาน ขณะเดียวกันหากเป็นอาหารที่มีส่วนผสมของแป้งในปริมาณมาก ค่า GI ก็จะสูงและรู้สึกหิวง่าย ส่งผลให้คุณทานอาหารหรือทานจุกจิกเยอะมากขึ้นและอาจมีความเสี่ยงต่อโรคต่าง ๆ ตามมานั่นเอง (1)
น้ำตาลมะพร้าวดีกว่าสารให้ความหวานชนิดอื่นหรือไม่?
น้ำตาลทรายเป็นสารให้ความหวานที่เรารู้จักและคุ้นเคยกันดีเพราะมันสามารถเข้ากับอาหารได้ทุกเมนู แต่ถึงอย่างนั้นกว่าจะเปลี่ยนน้ำตาลดิบมาเป็นน้ำตาลทรายจะต้องผ่านกระบวนการผลิตหลายขั้นตอน และน้ำตาลที่ได้อาจจะมีค่าดัชนีน้ำตาลที่ค่อนข้างสูงเพราะมีน้ำตาลซูโครสเป็นส่วนประกอบหลักมันจึงไม่ค่อยเป็นมิตรกับสายสุขภาพสักเท่าไหร่
ขณะที่น้ำตาลมะพร้าวมีกระบวนการผลิตน้อยและมีสารอาหารเยอะกว่า ไม่ว่าจะเป็นวิตามิน, แร่ธาตุ, แคลเซียม, ซิงค์, โพแทสเซียม และอินูลินที่เป็นไฟเบอร์ชนิดหนึ่ง มีส่วนช่วยทำให้ร่างกายดูดซึมกลูโคสได้ช้าและลดค่า GI ได้ในระดับที่น่าพอใจและน้อยกว่าน้ำตาลทรายทั่วไป นอกจากนี้น้ำตาลมะพร้าวยังมีกรดไขมันสายสั้นอย่างโพลีฟีนอลและแอนตี้ออกซิแดนท์ที่จะช่วยต่อต้านการเกิดอนูมูลอิสระได้อีกด้วย (2-3)
ดังนั้นการใช้น้ำตาลมะพร้าวจึงส่งผลดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลทราย ขณะเดียวกันน้ำตาลมะพร้าวยังมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสชาติหวานนุ่มนวลซึ่งหาได้ยากจากน้ำตาลทรายทั่วไป
ในปัจจุบันน้ำตาลมะพร้าวแท้ ๆ นั้นเป็นวัตถุดิบที่หาได้ยากเนื่องจากโรงงานส่วนใหญ่มักจะมีการผสมสารกันบูด, สารฟอกสี หรือน้ำตาลทรายเพิ่มเข้าไปเพื่อลดต้นทุน, เวลา และทำให้น้ำตาลขึ้นรูปได้ง่ายมากขึ้น ดังนั้นในบทความนี้เราจึงคัดเลือกน้ำตาลมะพร้าวแท้มารีวิวและแนะนำเพื่อน ๆ เพื่อเป็นอีกหนึ่งทางเลือกสุขภาพและช่วยให้เพื่อน ๆ เลือกซื้อน้ำตาลมะพร้าวคุณภาพดีได้ง่ายมากขึ้น
เว็บไซต์ BestReview ไม่ได้เป็นตัวกลางขายสินค้าและไม่ได้ขายสินค้าโดยตรง เราเพียงแต่แนะนำสินค้าที่ดีหรือมียอดขายสูงในเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซ และเพื่อเป็นการสนับสนุนเรา เมื่อคุณซื้อสินค้าผ่านลิงก์ที่เราแนะนำ เราอาจได้รับค่าคอมมิชชัน
Cocolive (โคโค่ไลฟ์) น้ำตาลมะพร้าวแบบผง
| ปริมาณ | 1000 กรัม |
|---|---|
| ลักษณะของน้ำตาล | ชนิดผง |
| บรรจุภัณฑ์ | แบบถุง |
Praowan (พร้าวหวาน) น้ำตาลดอกมะพร้าวออร์แกนิค
| ปริมาณ | 450 กรัม |
|---|---|
| ลักษณะของน้ำตาล | ชนิดกึ่งเหลว |
| บรรจุภัณฑ์ | กระปุกแก้ว |
Praowan (พร้าวหวาน) น้ำตาลดอกมะพร้าว ชนิดผง
| ปริมาณ | 250 กรัม |
|---|---|
| ลักษณะของน้ำตาล | ชนิดผง |
| บรรจุภัณฑ์ | ถุงซิปล็อค |
Chiwadi ชีวาดี น้ำตาลมะพร้าวทรายทอง ชนิดผง
| ปริมาณ | 400 กรัม |
|---|---|
| ลักษณะของน้ำตาล | ชนิดผง |
| บรรจุภัณฑ์ | แบบถุง |
Cocugar น้ำตาลดอกมะพร้าวออร์แกนิค ชนิดผง
Cocugar ผลิตมาจากมะพร้าวออร์แกนิคที่ไม่มีการดัดแปลงพันธุกรรม ปราศจากกลูเตน ทุกขั้นตอนการผลิตผ่านการรับรองมาตรฐานสากล ใช้เครื่องมือที่ทันสมัย สำหรับน้ำตาลมะพร้าวชนิดผงถุงนี้จะมีสีเหลืองทองอ่อน ๆ ไม่เข้มมากเนื่องจากตัวน้ำตาลไม่ได้ผ่านการคาราเมลไลซ์ ดังนั้นทั้งสารอาหารและคุณค่าทางโภชนาการจึงอยู่ในระดับที่ค่อนข้างสูง ไม่ได้สูญหายไปกับความร้อน น้ำตาลมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และละลายง่าย สามารถทานได้กับทุกเมนู
| ปริมาณ | 450 กรัม |
|---|---|
| ลักษณะ | ชนิดผง |
| บรรจุภัณฑ์ | แบบถุงฝาเกลียว |
น้ำตาลมะพร้าวแท้ 100% ชนิดก้อนเล็ก ตรา นิยมหวาน
นิยมหวาน เป็นแบรนด์น้ำตาลมะพร้าวที่ผลิตมาจากมะพรา้วแม่กลองคุณภาพดี นำมาผ่านกระบวนการต้มเคี่ยวจนกลายเป็นน้ำตาลละมะพร้าวและแปรรูปให้อยู่ในรูปทรงก้อนกลม ๆ ช่วยเพิ่มความสะดวกในการใช้งานมากขึ้น ทุกขั้นตอนใช้ความพิถีพิถันตั้งแต่เก็บน้ำหวานจากช่อมะพร้าวไปจนถึงบรรจุน้ำตาลก้อนลงถุง สะอาด ปลอดภัย ไม่มีส่วนผสมของสารเคมี นอกจากนี้ยังมีการใช้เครื่องมือที่ทันสมัยในการควบคุมปริมาณน้ำตาลให้เท่ากันทุกก้อน
| ปริมาณ | 500 กรัม x 3 ถุง |
|---|---|
| ลักษณะ | ชนิดก้อน |
| บรรจุภัณฑ์ | แบบถุง |
Cobie Brown (โคบี้ บราวน์) น้ำตาลช่อดอกมะพร้าว ชนิดผง (แบบหยาบ)
โคบี้ บราวน์ น้ำตาลดอกมะพร้าวชนิดผงหยาบกระปุกนี้เหมาะสำหรับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือต้องการควบคุมน้ำตาล เนื่องจากน้ำตาลชนิดนี้มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ อุดมไปด้วยโปแตสเซียม เมื่อเข้าสู่ร่างกายแล้วจะดูดซึมช้าทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดไม่สูงมากนัก ตัวน้ำตาลใช้วิธีการผลิตแบบโบราณและไม่มีส่วนผสมของสารเคมี น้ำตาลมีกลิ่นหอมและรสชาติไม่หวานจัดมากนัก
| ปริมาณ | 120 กรัม |
|---|---|
| ลักษณะ | ชนิดผงหยาบ |
| บรรจุภัณฑ์ | แบบกระปุกแก้ว |
ตาลไท น้ำตาลมะพร้าวแท้ 100%
น้ำตาลมะพร้าวแท้ 100% ตราน้ำตาลไท ใช้น้ำหวานมะพร้าวจากธรรมชาติ ไม่ผสมน้ำตาล นำมาผ่านกรรมวิธีที่สะอาด ไม่มีการผสมสารเคมีหรือสารฟอกขาว น้ำตาลที่ได้จะมีสีเหลืองทอง กลิ่นหอมละมุน และรสชาตินุ่มนวลไม่หวานจนแสบคอ บรรจุในกระปุกอย่างดีช่วยให้จัดเก็บและใช้งานง่าย จะปรุงอาหารคาวหรือผสมในขนมหวานและเครื่องดื่มก็สามารถใช้ได้หมด ไม่ทำให้เสียรสชาติอาหาร
| ปริมาณ | 500 กรัม |
|---|---|
| ลักษณะ | ชนิดกึ่งเหลว |
| บรรจุภัณฑ์ | แบบกระปุก |
Lin ลิน น้ำตาลมะพร้าว
| ปริมาณ | 650 กรัม |
|---|---|
| ลักษณะของน้ำตาล | ชนิดกึ่งเหลว |
| บรรจุภัณฑ์ | กระปุกแบบพลาสติก |
น้ำตาลมะพร้าว เกรดบริสุทธิ์ ร้าน สถานีแม่กลอง ๒๔๔๘
น้ำตาลมะพร้าวจากร้านสถานีแม่กลอง ๒๔๔๘ กระปุกนี้ผลิตจากน้ำหวานดอกมะพร้าว 100% นำมาผ่านกระบวนการเคี่ยวด้วยเตาฟืนและกระทุ้งด้วยวิธีแบบโบราณทำให้นอกจากกลิ่นหอมของมะพร้าวแล้วยังได้กลิ่นฟืนอ่อน ๆ อีกด้วย ทุกขั้นตอนใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติล้วน ไม่มีการผสมสารเคมีหรือสารกันบูดแต่จะใช้ไม้พนอมเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ น้ำตาลที่ได้มีกลิ่นหอม หวานละมุน เข้ากับขนมไทยได้ดี ส่วนวิธีการักษาจะต้องเก็บในตู้เย็นเท่านั้นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลเหลวเป็นน้ำ
| ปริมาณ | 480 กรัม |
|---|---|
| ลักษณะ | ชนิดกึ่งเหลว |
| บรรจุภัณฑ์ | แบบกระปุก |
Mitrphol (มิตรผล) น้ำตาลอ้อยผสมน้ำตาลมะพร้าว
น้ำตาลอ้อยผสมน้ำตาลมะพร้าวจากมิตรผล ผลิตจากวัตถุดิบจากธรรมชาติคุณภาพดี มีกลิ่นหอมเย็นชื่นใจ เนื้อสัมผัสของน้ำตาลเนียนและผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ละลายง่ายช่วยลดระยะเวลาในการทำขนมต่าง ๆ ได้เยอะ น้ำตาลจากมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ จากน้ำตาลมะพร้าวและมีสีทองสวยจากน้ำตาลอ้อย ถือว่าเป็นการผสมผสานที่ลงตัว
| ปริมาณ | 1,000 กรัม |
|---|---|
| ลักษณะ | ชนิดผง |
| บรรจุภัณฑ์ | แบบถุง |
น้ำตาลมะพร้าว แม่กลอง ตราสวนจินดา
น้ำตาลมะพร้าวแม่กลองจากสวนจินดา มาในรูปแบบน้ำตาลกึ่งเหลวที่มีความนิ่ม ใช้งานสะดวกและละลายง่าย น้ำตาลมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของมะพร้าวและมีรสชาติหวานชื่นใจ ผลิตจากมะพร้าวคุณภาพดีและผ่านกรรมวิธีแบบดั้งเดิม ไม่มีการผสมสี, สารกันบูด, วัตถุกันเสีย, แบะแซ หรือสารฟอกขาว ทำให้คุณสามารถนำมาปรุงอาหารได้อย่างมั่นใจ บรรจุมาในถุงสุญญากาศอย่างดีช่วยให้น้ำตาลคงรูปและมีความสดใหม่
| ปริมาณ | 500 กรัม |
|---|---|
| ลักษณะ | ชนิดกึ่งเหลว |
| บรรจุภัณฑ์ | แบบถุง |
** คำบรรยายสินค้าแต่ละรายการอ้างอิงมาจากข้อความและเนื้อหาที่แสดงบนแพ็คเกจจิ้งของสินค้า เว็บไซต์แบรนด์ ผู้ผลิต และเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซที่ขายสินค้า อย่างไรก็ตามสินค้าบางตัวทีมงานของเรามีโอกาสลองใช้เองจริงในกรณีดังกล่าวเราจะเขียนบรรยายถึงประสบการณ์การใช้ส่วนตัว
บทสรุป
นี่คือรีวิวและสาระความรู้ดี ๆ ที่เรานำมาฝากเพื่อน ๆ ในบทความนี้ สำหรับน้ำตาลมะพร้าวถือว่าเป็นวัฒนธรรมและการถนอมอาหารอยย่างหนึง่ที่เรารู้จักกันมานานแล้ว หากเพื่อน ๆ ต้องการเปลี่ยนมาใช้สารให้ความหวานชนิดอื่นแทนน้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าวถือว่าเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ดี ถึงน้ำตาลมะพร้าวจะดูดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลทราย แต่ถึงอย่างนั้นการทานน้ำตาลมะพร้าวในปริมาณมากเกินไปหรือทานขนมหวานที่มีส่วนผสมของกะทิและน้ำเชื่อมบ่อย ๆ ก็อาจจะส่งผลเสียต่อร่างกายได้
ดังนั้นเราแนะนำให้เพื่อน ๆ ทานน้ำตาลและต่อดีและออกกำลังกายเพื่อสุขภาพจะดีกว่า นอกจากนี้เราอยากจะเน้นย้ำว่า “น้ำตาลมะพร้าวเป็นเสียงสารให้ความหวานที่มีค่า GI ต่ำเท่านั้น ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องใด ๆ กับการลดน้ำหนักหรือลดน้ำตาลในเลือด”
References :
- Glycemic index
- Coconut sugar
- Coconut (Cocos nucifera L.) sap as a potential source of sugar: Antioxidant and nutritional properties
