หากเปรียบเทียบสัดส่วนปริมาณการทานอาหารทั้ง 5 หมู่แล้ว หมู่ที่ 3 และหมู่ที่ 4 อย่างผักและผลไม้ ถือเป็นสัดส่วนที่คนนิยมทานกันน้อยมาก ยิ่งสำหรับเด็ก ๆ ด้วยแล้ว การจะให้มานั่งทานผักและผลไม้แบบเอร็ดอร่อยเรียกได้ว่าโอกาสแทบเป็นศูนย์เลยค่ะ อาจเพราะผักและผลไม้บางชนิดอาจมีกลิ่นเหม็นเขียว ไม่อร่อย ทานยาก ทำให้แม่ ๆ หลายคนต้องงัดวิธีการทำเมนูผักอร่อย ๆ มาป้อนลูก ๆ กันจ้าละหวั่น
แต่อย่าว่าแต่เด็กเลยค่ะ ผู้ใหญ่หลายคนก็ไม่ชอบทานผักและผลไม้ไม้ด้วยซ้ำ เวลาจะลดน้ำหนักทีก็เครียดกว่าเดิม เพราะฝืนทานผักผลไม้ไม่ลงจริง ๆ แต่ไม่เป็นไรค่ะ เพราะเรามีทางออกที่จะช่วยเอาใจเด็กและผู้ใหญ่ที่รักสุขภาพแต่ไม่ชอบทานผักและผลไม้ บอกเลยว่าวันนี้ให้ข้ามเรื่องการออกกำลังกายหรือการทานอาหารเสริมไปก่อนค่ะ เพราะบทความในวันนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับผักและผลไม้ล้วน ๆ เลยค่ะ
นอกเหนือจากผักอบกรอบและโยเกิร์ตอบกรอบที่กำลังเป็นกระแสโด่งดังกันในตอนนี้ “ผลไม้อบกรอบ” ก็กำลังฮิตไม่แพ้กัน โดยผลไม้ที่นิยมนำมาทำเป็นผลไม้อบกรอบ เช่น ทุเรียน, สตรอว์เบอร์รี่, แอปเปิ้ล, ฟักทอง, มะม่วง เป็นต้น โดยวัตถุประสงค์หลัก ๆ ก็ไว้เป็นของทานเล่น แต่มันสามารถช่วยให้ผู้ที่ทานผลไม้ยาก ฝึกทานได้เช่นกันค่ะ
โดยผลไม้อบกรอบนั้นก็จะเป็นการนำผลไม้มาทอดหรืออบให้กรอบ ทำให้ทานได้ง่ายขึ้น สนุกกับการทานมากขึ้น เอ็นจอยกับการลดน้ำหนักมากขึ้น เพราะผลไม้อบกรอบนั้นมีส่วนผสมของน้ำมันน้อยมาก บางยี่ห้อก็ไม่มีน้ำมันเลยด้วยซ้ำค่ะ ก่อนจะไปดูยี่ห้อที่น่าสนใจ เรามาทำความรู้จักกับเจ้าผลไม้อบกรอบกันก่อนดีกว่าค่ะ
ผลไม้อบกรอบ คืออะไร ?
ผลไม้อบกรอบ คือการนำผลไม้มาผ่านกระบวนการผลิตไม่ว่าจะเป็นการทอดสุญญากาศ, การอบ, หรือการ Freeze Dried ทำให้ตัวผลไม้มีความกรุบกรอบ หอม และยังคงรูปร่างไว้เหมือนเดิม ซึ่งจะต่างกับการอบแห้งที่จะทำให้เนื้อของผลไม้เหี่ยวลง โดยผลไม้อบกรอบนั้นเหมาะที่จะนำมาทานเป็นของว่าง เหมาะสำหรับคนที่กำลังลดน้ำหนัก เพราะจะมีน้ำมันในปริมาณที่น้อยมาก ๆ อีกทั้งยังเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานผลไม้ยาก การทานแบบอบกรอบนั้นก็จะช่วยให้ทานได้ง่ายขึ้นค่ะ นอกจากจะทานเป็นของว่างแล้ว ผลไม้บางชนิดก็สามารถนำมาทานกับนมเหมือนซีเรียลก็อร่อยค่ะ เช่นสตรอว์เบอร์รี่, กล้วย, แอปเปิ้ล หรือสับปะรด เป็นต้น
การอบกรอบผลไม้มีกี่วิธี แบบไหนดีที่สุด ?
1. การทอดโดยน้ำมันปกติ
วิธีนี้ก็จะเป็นการทอดทั่วไป ส่วนใหญ่จะใช้หลักการสไลค์ผลไม้ให้บางที่สุด แล้วนำมาทอดโดยใช้ไฟอ่อน จนเนื้อผลไม้มีความกรอบ วิธีนี้จะทำให้มีปริมาณน้ำมันตกค้างอยู่จำนวนมาก จึงนิยมนำไปอบต่อเพื่อไล่น้ำมันค่ะ โดยผลไม้ที่มักจะใช้วิธีนี้ เช่นฟักทอง, กล้วย เป็นต้น
2. การทอดแบบสุญญากาศ (Vacuum Fryer)
วิธีนี้จะเป็นการนำผลไม้ลงไปทอดในหม้อทอดสุญญากาศ จะคล้ายกับการทอดปกติ แต่จะต่างกันตรงที่การทอดแบบสุญญากาศจะทำงานภายใต้สภาวะที่เป็นสุญญากาศ สามารถทำให้เกิดการเดือดได้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า100 องศาเซลเซียส ทำให้น้ำระเหยออกจากผลไม้ที่อุณหภูมิต่ำ จึงทำให้ยังคงสี กลิ่น และรสชาติได้ดี ผลไม้จะมีความกรอบ แต่จะไม่มีเปลือกแข็ง หรือสีน้ำตาลคล้ำเหมือนการทอดแบบปกติ มีน้ำมันตกค้างน้อย โดยผลไม้ส่วนใหญ่มักจะใช้วิธีนี้ในการผลิตค่ะ
3. การทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง (Freeze Dried)
วิธีนี้เป็นการผลิตที่ได้มาตรฐานที่สุด แต่ก็จะมีราคาแพงที่สุดเช่นกันค่ะ โดยการ Freeze Dried มีหลักการคือนำผลไม้ไปแช่เยือกแข็ง (-20 ถึง -50 องศาเซลเซียส) เป็นการทำให้น้ำในเซลล์ถูกดึงออกมาในสภาวะอุณหภูมิต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง โดยมีการใช้ความดันเข้ามาช่วย และจะเกิดการระเหิดคือสภาวะที่น้ำแข็งระเหยกลายเป็นไอ โดยไม่ผ่านสถานะของเหลว จะทำให้เหลือน้ำอยู่ในเนื้อผลไม้น้อยที่สุด เมื่อน้ำลดลง ความชื้นก็จะลดลงตามไปด้วย
ซึ่งปกติแล้วความชื้นในผลไม้จะเป็นตัวการที่ทำให้ผลไม้เน่าเสียเนื่องจากการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ ดังนั้นวิธีนี้ก็จะทำให้รักษาคุณภาพของอาหารเอาไว้ได้เป็นอย่างดี แถมยังเป็นวิธีเดียวกับการแช่แข็งอาหารของนักบินอวกาศอีกด้วยนะคะ โดยผลไม้ที่มักจะใช้วิธีนี้ส่วนใหญ่จะเป็นผลไม้ที่มีมูลค่าสูง เน่าเสียง่าย เช่นทุเรียน, สับปะรด, สตรอว์เบอร์รี่ เป็นต้น
Bee Fruit มะม่วงอบกรอบ คัดพิเศษจากจันทบุรี ขนาด 20 กรัม
ราคา 9 บาท*
บีฟรุ๊ต มะม่วงอบกรอบ ใช้มะม่วงคัดพิเศษจากจังหวัดจันทบุรี นำไปสไลด์เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดด้วยระบบสุญญากาศ ที่มีอุณหภูมิต่ำกว่า 100 องศาเซลเซียส ทำให้ได้มะม่วงที่กรอบ หอม และยังคงคุณค่าทางสารอาหารเอาไว้ แถมยังได้รับมาตรฐานการผลิต OTOP 5 ดาวอีกด้วยนะคะ รสชาติต้องไม่ธรรมดาแน่นอน บอกเลยว่าอร่อย หอมหวานจากเนื้อมะม่วงแท้ ๆ เลยค่ะ
| วิธีการผลิต | ทอดด้วยระบบสุญญากาศ |
|---|---|
| ส่วนประกอบสำคัญ | มะม่วง 98% และน้ำมัน 2% |
| ปริมาณ | 20 กรัม |
Kachathan ทุเรียนหมอนทองอบกรอบ เนื้อทุเรียนเกรด A ขนาด 35 กรัม
ราคา 16 บาท*
มาถึงทุเรียนอบกรอบ ตราคชาธาร ใช้เนื้อทุเรียนคุณภาพดี คัดสรรค์มาพิเศษ ผ่านกระบวนการ Freeze Dried โดยการแช่แข็ง ทำให้ทุเรียนที่ได้มีความกรอบ เนื้อไม่เหี่ยว รสชาติยังคงเหมือนทุเรียนสดเลยค่ะ ส่วนกลิ่นนี่ไม่ต้องพูดถึง หอมตั้งแต่เปิดซอง เคี้ยวกรอบ เคี้ยวเพลิน เหมาะสำหรับทานเป็นของว่างระหว่างวัน ใครที่เป็นสาวกทุเรียน ห้ามพลาดเลยค่ะ
| วิธีการผลิต | Freeze Dried |
|---|---|
| ส่วนประกอบสำคัญ | ทุเรียนหมอนทอง 100% |
| ปริมาณ | ขนาด 35 กรัม |
ทุเรียนอบกรอบ ตรารอยัลยัมมี่ ทุเรียนหมอนทองแท้ ขนาด 12 กรัม
ราคา 35 บาท*
ทุเรียนหมอนทองอบกรอบ ตรารอยัลยัมมี่ ผลิตจากทุเรียนหมอนทอง เกรดพรีเมียม ผ่านกระบวนการ Freeze Dried โดยการแช่แข็ง ทำให้ทุเรียนที่ได้มีความกรอบ หอม ยังคงรสชาติและสารอาหารเดิมไว้ สีเหลืองนวลสวย ในถุงจะมีประมาณ 5 - 6 ชิ้นตามน้ำหนักค่ะ รับรองว่าคุณจะได้ทุเรียนอบกรอบที่เคี้ยวเพลิน กรุบกรอบ เต็มคำแน่นอน
| วิธีการผลิต | Freeze Dried |
|---|---|
| ส่วนประกอบสำคัญ | ทุเรียนหมอนทอง 100% |
| ปริมาณ | 12 กรัม |
Wel-B สับปะรดอบกรอบ ขนมเพื่อสุขภาพ ขนาด 25 กรัม
ราคา 80 บาท*
สับปะรดอบกรอบ ตราเวลบี ยี่ห้อที่หลายคนไว้วางใจ เพราะเป็นการผลิตที่มีคุณภาพ สะอาด ปลอดภัย ผลิตผ่านกระบวนการ Freeze Dried โดยการแช่แข็ง ไม่ใส่น้ำตาล ไม่มีน้ำมัน ไม่ผ่านความร้อน เพื่อเก็บรักษาคุณค่าทางอาหารไว้ได้มากที่สุด สามารถทานได้ตั้งแต่เด็กอายุ 18 เดือนขึ้นไป ไม่ใส่วัตถุกันเสีย สามารถทานเป็นขนมขบเคี้ยว หรือจะใส่ในซีเรียลก็อร่อยค่ะ
| วิธีการผลิต | Freeze Dried |
|---|---|
| ส่วนประกอบสำคัญ | สับปะรด 100% |
| ปริมาณ | 25 กรัม |
ฟักทองอบกรอบ ตรายกนิ้ว รสดั้งเดิม ไม่ผสมน้ำตาล ขนาด 500 กรัม
ราคา 81 บาท*
ฟักทองอบกรอบ ตรายกนิ้ว ใช้ฟักทองสไลด์นำมาทอดในน้ำมันคาโนล่าและผ่านการอบไล่น้ำมันอย่างดี ไม่มีกลิ่นเหม็นหืนของน้ำมัน ไม่มีการปรุงแต่งรสชาติ ไม่เติมน้ำตาล ทำให้ได้รสชาติของฟักทองแท้ ๆ เคี้ยวเพลิน รสชาติหวานมัน (หวานจากเนื้อฟักทอง) แต่เอ๊ะ! หลายคนอาจสงสัยว่าฟักทองเนี่ยเป็นผักหรือผลไม้ ในทางพฤกษาศาสตร์แล้วได้จัดให้ฟักทองถือเป็นผลไม้นะคะ อย่าจำสับสนกันล่ะ
| วิธีการผลิต | ทอดในน้ำมันคาโนล่าและผ่านการอบไล่น้ำมัน |
|---|---|
| ส่วนประกอบสำคัญ | ฟักทอง 100% |
| ปริมาณ | 500 กรัม |
JHouse กล้วยอบกรอบ ใช้กล้วยหอมทองอย่างดี ไม่ใส่น้ำตาล ขนาด 100 กรัม
ราคา 85 บาท*
กล้วยอบกรอบ JHouse ใช้กล้วยหอมทองคุณภาพดี นำไปสไลด์เป็นแว่น แล้วทอดด้วยระบบสุญญากาศ ได้รสชาติของกล้วยเต็ม ๆ คำ ไม่ผสมน้ำตาล ทานแล้วไม่อ้วน บรรจุในถุงซิปล็อคอย่างดี หากทานไม่หมดสามารถเก็บไว้ทานต่อได้ โดยยังคงความกรอบไว้เหมือนเดิม เคี้ยวเพลิน กรุบกรอบ เก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือน
| วิธีการผลิต | ทอดด้วยระบบสุญญากาศ |
|---|---|
| ส่วนประกอบสำคัญ | กล้วยหอมทอง 100% |
| ปริมาณ | 100 กรัม |
ขนุนอบกรอบ พันธุ์ทองประเสริฐ ขนุนเกรด A ไม่ใส่น้ำตาล ขนาด 100 กรัม
ราคา 100 บาท*
ขนุนอบกรอบ พันธุ์ทองประเสริฐ ใช้ขนุนคุณภาพดี นำมาทอดด้วยระบบสุญญากาศ และอบไล่น้ำมันจนแห้ง ทำให้ไม่อมน้ำมัน กรอบอร่อย ไม่มีกลิ่นเหม็นหืน ไม่เติมน้ำตาล และไม่แต่งกลิ่นใด ๆ ทำให้มั่นใจในรสชาติที่อร่อย หวานกำลังดี บรรจุมาในถุงซิปล็อคอย่างดี กันอากาศเข้า ไม่ทำให้สินค้าเสียหายแน่นอนค่ะ
| วิธีการผลิต | ทอดด้วยระบบสุญญากาศ |
|---|---|
| ส่วนประกอบสำคัญ | ขนุน 100% |
| ปริมาณ | ขนาด 100 กรัม |
Nam Huy ขนุนอบกรอบ นำเข้าจากเวียดนาม ขนาด 230 กรัม
ราคา 100 บาท*
ขนุนอบกรอบ ตรา Nam Huy สินค้านำเข้าจากประเทศเวียดนาม ใช้ขนุนคุณภาพดี ชิ้นใหญ่ นำมาสไลด์บาง ๆ เพียงแค่เปิดถุง กลิ่นขนุนก็โชยเข้าจมูกเต็ม ๆ กลิ่นนี่หอมสุด ๆ ไปเลยค่ะ มาในขนาด 80 กรัม กำลังอิ่มพอดี ใครที่ชอบทานขนุนแต่เก็บไว้ได้ไม่นาน ลองให้ขนุนอบกรอบยี่ห้อนี้เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกของคุณนะคะ
| วิธีการผลิต | ไม่ระบุ |
|---|---|
| ส่วนประกอบสำคัญ | ขนุน 100% |
| ปริมาณ | 230 กรัม |
Wel-B แอปเปิ้ลอบกรอบ แอปเปิ้ล Freez Dry ไร้น้ำมัน ขนาด 12 กรัม (6 ซอง)
ราคา 151 บาท*
มากันที่ยี่ห้อเวลบีอีกตัวค่ะ สำหรับแอปเปิ้ลอบกรอบ ผลิตผ่านกระบวนการ Freeze Dried โดยการแช่แข็ง เนื้อที่ได้ยังคงรูปร่างไว้เหมือนแอปเปิ้ลสดเลยค่ะ รสชาติหวานหอม กรอบอร่อย ไม่ใส่น้ำตาล ไม่มีน้ำมัน ไม่ผ่านความร้อน เพื่อเก็บรักษาคุณค่าทางอาหารไว้ได้มากที่สุด ไม่แต่งสีและกลิ่น ใส่ในซีเรียลพร้อมนมก็อร่อยค่ะ สามารถเก็บรักษาได้ถึง 18 เดือน หากเปิดแล้วแนะนำให้ทานให้หมดภายใน 24 ชม.
| วิธีการผลิต | Freeze Dried |
|---|---|
| ส่วนประกอบสำคัญ | แอปเปิ้ล 100% |
| ปริมาณ | 12 กรัม (บรรจุ 6 ซอง) |
Wel-B สตรอว์เบอร์รี่อบกรอบ ทำจากสตรอว์เบอร์รี่แท้ ขนาด 14 กรัม (6 ซอง)
ราคา 259 บาท*
สตรอว์เบอร์รี่อบกรอบ ตราเวลบี ทำจากสตรอว์เบอร์รี่ล้วน ๆ ไม่ผสมผลไม้ชนิดอื่น ผ่านกระบวนการ Freeze Dried โดยการแช่แข็ง ไม่มีน้ำมัน ไม่ผ่านความร้อน เพื่อคงคุณค่าทางสารอาหารไว้ตามเดิม เนื้อสตรอว์เบอร์รี่จะกรุบกรอบ หวานอมเปรี้ยว ไม่หวานมากเพราะไม่มีการเติมน้ำตาลลงไป สามารถให้เด็ก ๆ ทานเพื่อฝึกการทานผลไม้ได้อีกด้วยค่ะ
| วิธีการผลิต | Freeze Dried |
|---|---|
| ส่วนประกอบสำคัญ | สตรอว์เบอร์รี่ 100% |
| ปริมาณ | ขนาด 14 กรัม (บรรจุ 6 ซอง) |
* หมายเหตุ: ราคาสินค้าอาจมีการเปลี่ยนแปลง ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข และโปรโมชั่นของแต่ละร้านค้า
ตารางเปรียบเทียบ รีวิว ผลไม้อบกรอบ ยี่ห้อไหนกรอบอร่อยที่สุด ปี 2022 | ||||
|---|---|---|---|---|
| ยี่ห้อ/รุ่นสินค้า | คุณสมบัติ | ดูเพิ่มเติม | ||
|
|  | ||
Kachathan ทุเรียนหมอนทองอบกรอบ เนื้อทุเรียนเกรด A ขนาด 35 กรัม |
| | ||
|
|  | ||
|
| | ||
ฟักทองอบกรอบ ตรายกนิ้ว รสดั้งเดิม ไม่ผสมน้ำตาล ขนาด 500 กรัม |
| | ||
JHouse กล้วยอบกรอบ ใช้กล้วยหอมทองอย่างดี ไม่ใส่น้ำตาล ขนาด 100 กรัม |
| | ||
ขนุนอบกรอบ พันธุ์ทองประเสริฐ ขนุนเกรด A ไม่ใส่น้ำตาล ขนาด 100 กรัม |
| | ||
|
| | ||
Wel-B แอปเปิ้ลอบกรอบ แอปเปิ้ล Freez Dry ไร้น้ำมัน ขนาด 12 กรัม (6 ซอง) |
|  | ||
Wel-B สตรอว์เบอร์รี่อบกรอบ ทำจากสตรอว์เบอร์รี่แท้ ขนาด 14 กรัม (6 ซอง) |
| | ||
วิธีการเลือกซื้อผลไม้อบกรอบ
1. ดูวิธีการผลิต
อย่างที่บอกไปค่ะว่าผลไม้อบกรอบนั้นมีวิธีการผลิตที่ต่างกัน จะมีทั้งการทอดแบบปกติ การทอดแบบสุญญากาศ และการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง ซึ่งราคาก็จะสูงขึ้นตามลำดับค่ะ ใครที่ไม่ซีเรียสเรื่องน้ำมัน ก็สามารถเลือกการทอดทั่วไปได้ แต่ใครที่กำลังลดน้ำหนัก หรือคุมอาหาร ผลไม้ Freeze Dried ก็จะตอบโจทย์มากกว่าค่ะ
2. ดูส่วนประกอบสำคัญ
ซึ่งโดยปกติแล้วส่วนใหญ่ก็จะเป็นแบบผลไม้ 100% อยู่แล้วค่ะ แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นก็ควรดูส่วนประกอบทุกครั้งก่อนซื้อ เพราะบางยี่ห้ออาจจะผสมน้ำตาล, เกลือ หรือวัตถุปรุงแต่งสีและกลิ่น ทำให้รสชาติอาจเพี้ยนไปจากเดิมได้ แนะนำสำหรับใครที่กำลังลดน้ำหนักให้เลือกสูตรที่ไม่ใส่พวกสารปรุงรสอย่างน้ำตาลเพิ่มเติม โดยคุณอาจเลือกเป็นสูตรที่ใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลอย่าง น้ำตาลหล่อฮังก้วยหรือน้ำตาลหญ้าหวานก็ได้ค่ะ
3. ดูบรรจุภัณฑ์
จะบอกว่าบรรจุภัณฑ์มีความสำคัญมาก ๆ เลยค่ะ เพราะตัวสินค้าของเราคือผลไม้อบกรอบ ดังนั้นควรเลือกยี่ห้อที่มีถุงซีลกันอากาศอย่างดีหรือเป็นถุงซิปล็อคแบบถนอมอาหารก็ได้ค่ะ เพราะมิเช่นนั้นแทนที่เราจะได้ทานผลไม้กรอบ ๆ ก็จะได้ทานผลไม้เหี่ยว ๆ เหนียว ๆ ที่มีอากาศเข้าแทนค่ะ
4. ดูปริมาณ
ควรเลือกซื้อผลไม้อบกรอบที่เปิดแล้วทานหมดในครั้งเดียว เพราะการเปิดแล้วเก็บไว้ทานต่อ อาจทำให้ความกรอบ และรสชาติต่างไปจากเดิมได้ค่ะ รวมถึงควรเลือกที่ปริมาณเหมาะสมกับราคา ซึ่งข้อนี้ก็จะขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลว่ามีกำลังซื้อมากน้อยแค่ไหนค่ะ
5. ผลไม้อบกรอบที่ดีต้องไม่มีกลิ่นเหม็นหืน
ใช่แล้วค่ะ ผลไม้อบกรอบต้องไม่มีกลิ่นเหม็นหืนของน้ำมัน เพราะหากมีกลิ่นนั่นหมายความว่าน้ำมันที่ใช้ทอดอาจเป็นน้ำมันเก่า หรือเป็นสินค้าที่ผลิตมาเป็นเวลานานแล้วนั่นเองค่ะ หากใครที่เจอแบบนี้อย่าเสียดายค่ะ ควรรีบทิ้งจะดีที่สุด
ผลไม้อบกรอบยังมีคุณค่าทางสารอาหารครบถ้วนหรือไม่ ? (1-3)
หลายคนคงสงสัยใช่ไหมล่ะค่ะ ว่าไอเจ้าผลไม้อบกรอบเนี่ย ประโยชน์มันจะได้เท่ากับการทานผลไม้สดเลยหรือไม่ อันนี้ต้องบอกตามตรงว่าไม่เท่าแน่นอนค่ะ ยังไงการทานผลไม้สดก็ย่อมดีกว่าอยู่แล้ว เพียงแต่ผลไม้อบกรอบเป็นอีกหนึ่งทางเลือกของผู้ที่ไม่อยากทานแบบสด แต่คุณค่าทางสารอาหารจะมากหรือน้อยก็ขึ้นอยู่กับกระบวนการผลิตนั่นแหละค่ะ หากเป็นการทอดโดยผ่านความร้อนแน่นอนว่าสารอาหารก็หายไปมากอยู่พอสมควร แต่หากเป็นการผลิตแบบ Freeze Dried (การทำแห้งโดยการแช่แข็ง) ก็จะยังคงคุณค่าทางสารอาหารไว้เป็นจำนวนมาก จะมีแค่สารบางตัวอย่างฟีนอล ที่มีคุณสมบัติเป็นสารที่ต้านอนุมูลอิสระ และวิตามินบางตัวเท่านั้นที่หายไปค่ะ แต่โดยรวมแล้วถือว่าผลไม้อบกรอบแบบ Freeze Dried จะมีคุณค่าทางสารอาหารใกล้เคียงกับผลไม้สดที่สุดแล้วค่ะ
References :
