การถนอมอาหาร เป็นวิธีการเก็บรักษาผลผลิตสดที่เรารู้จักกันมานานมากแล้วค่ะ ไม่ว่าจะเป็นการหมักดอง, ตากแห้ง หรือนำมาแปรรูปเป็นอาหารชนิดใหม่ ซึ่งวิธีการถนอมอาหารส่วนใหญ่จะได้รับการถ่ายทอดมาจากประเทศจีนแล้วนำมาประยุกต์ใช้กับวัตถุดิบที่มีอยู่ในแต่ละพื้นที่ ซึ่งสามารถนำมาแปรรูปได้ทั้งผักและผลไม้ โดยอาหารแปรรูปที่เราคุ้นเคยก็จะมีหมูยอ, กุนเชียง, ไข่เค็ม, หมูแดดเดียว, หมูสวรรค์, หมูฝอย, หมูหยอง, กล้วยตาก, แยมส้ม, มะขามแปรรูป, บ๊วยแปรรูป หรือทุเรียนทอด ซึ่งอาหารเหล่านี้เก็บได้นานและสามารถรับประทานได้ตลอด อีกทั้งยังไม่ต้องทิ้งวัตถุดิบให้เสียเปล่าด้วยค่ะ
โดยเฉพาะ หมูหยอง นั้นเป็นอาหารแปรรูปอีกหนึ่งชนิดที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนานแล้วค่ะ อาหารชนิดนี้มีต้นกำเนิดอยู่ในมณฑลฮกเกี้ยน ประเทศจีน และเป็นอาหารขึ้นชื่อของมณฑลนี้อีกด้วย ต่อมาชาวจีนเดินทางมาติดต่อค้าขายและทำงานในประเทศไทยก็เอาวัฒนธรรมการทำหมูหยองติดตัวมาด้วย ทำไปทำมาคนไทยชื่นชอบก็เริ่มเรียนรู้สูตรและทำทานกันในประเทศจนเป็นที่นิยมมาจนถึงทุกวันนี้
สำหรับสูตรและวัตถุดิบจะไม่ตายตัวมากนักแต่ที่สำคัญที่สุดคือจะต้องใช้เนื้อหมูส่วนสะโพก และต้องเป็นหมูสดเท่านั้น หากใช้เนื้อหมูแช่แข็งหรือหมูส่วนอื่น ๆ จะมีไขมันแทรก เนื้อหมูจะไม่นุ่มฟูและอาจมีกลิ่นได้ง่ายนั่นเองค่ะ แต่เนื่องจากกระบวนการทำหมูหยองมีหลากหลายขั้นตอน ทั้งต้มทั้งผัดกินเวลาครึ่งค่อนวัน ดังนั้นหมูหยองสำเร็จรูปหรือหมูหยองพร้อมทานจึงเป็นตัวเลือกที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ เรามาดูกันดีกว่าว่าหมูหยองสูตรไหนร้านไหนจะอร่อยโดนใจมากที่สุด
หมูหยอง vs หมูฝอย เหมือนหรือต่างกัน
เป็นคำถามคาใจของใครหลาย ๆ คนเลยค่ะ จริง ๆ แล้วหมูทั้ง 2 ชนิดไม่ต่างกันมากค่ะ สำหรับหมูฝอยจะเป็นการนำเนื้อสะโพกหมูมานึ่งหรือต้มจนสุก จากนั้นฉีกเป็นเส้น คลุกน้ำมันท่วม ๆ ผสมน้ำตาลและเกลือนิดหน่อย อาจจะเพิ่มเม็ดผักชีเพื่อความหอมจากนั้นนำไปทอดด้วยไฟอ่อน ๆ จนหมูสุกและมีสีเข้มขึ้น ใส่หอมแดงซอยตามลงไปแล้วทอดจนเหลืองทอง สุดท้ายนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน ผึ่งให้แห้งก็สามารถนำมารับประทานได้แล้วค่ะ รสชาติจะหวานนำตามด้วยเค็มนิด ๆ มีกลิ่นหอมแดงเจียวเบา ๆ หมูค่อนข้างจะกรอบ นิยมนำมาทานคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ
ส่วนหมูหยองจะใช้เนื้อสะโพกหมูเหมือนกัน นำมาต้มรวมกับซีอิ๊วและเครื่องปรุงหรือเครื่องเทศต่าง ๆ หลังจากหมูสุกดีแล้วนำมาฉีกเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วทุบหรือตำด้วยครกจนเนื้อหมูแยกตัวออกจากกัน จากนั้นนำมาคั่วด้วยไฟอ่อน ๆ จนเนื้อหมูเริ่มแห้ง เติมน้ำที่ใช้ต้มลงไปเล็กน้อยพร้อมน้ำตาลตามระดับความหวานที่ชอบ คั่วไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลายและซึมเข้าเนื้อหมูจนสุกแห้งดีแล้วหมูจะเริ่มฟูขึ้น หลังจากสีเข้มตามชอบแล้วนำลงมาพักให้หายร้อนก็สามารถรับประทานได้ เนื้อสัมผัสของหมูจะแห้งฟู ไม่กรอบมากนัก จะเป็นเส้นหรือเป็นผงขึ้นอยู่กับขนาดและความยาวของเนื้อหมูที่ฉีก หมูหยองจะนิยมทานคู่กับข้าวต้มร้อน ๆ , ทำเป็นไส้แซนด์วิชโบราณ, ทำเป็นไส้ขนมปัง หรือทานเป็นอาหารว่างค่ะ
คำแนะนำในการเลือกซื้อหมูหยอง
1. เลือกตามปริมาณ
ก่อนอื่นเลยเราต้องดูปริมาณก่อนค่ะ เราเชื่อว่าตัวเลือกแรก ๆ ที่เพื่อน ๆ จะตัดสินใจซื้อคือสินค้าที่มีปริมาณเยอะและมีราคาถูก การเลือกซื้อแบบนี้ไม่ถือว่าผิดแต่เราอยากให้เพื่อน ๆ คำนึงถึงความชอบก่อนตัดสินใจซื้อเล็กน้อย ถ้าเพื่อน ๆ ทานหมูหยองไม่บ่อยมากนักเราแนะนำให้เลือกซื้อปริมาณน้อย ๆ จะดีกว่าค่ะ เพราะหมูหยองที่เพิ่งผลิตสดใหม่จะมีกลิ่นหอมและมีรสชาติดีกว่าหมูหยองเก่าเก็บ อีกทั้งหากเก็บหมูหยองเอาไว้นานเกินไปอาจเสี่ยงต่อการเกิดเชื้อราได้ หากเด็กหรือผู้สูงอายุรับประทานเข้าไปอาจก่อให้เกิดอาการเจ็บป่วยได้
2. เลือกตามประเภท
ส่วนใหญ่แล้วหมูหยองจะมีอยู่สองประเภท คือหมูหยองทั่วไปและหมูหยองสำหรับเบเกอรี่ สำหรับหมูหยองทั่วไปจะค่อนข้างจับตัวกันเป็นก้อนและฟูสวย มีสีค่อนข้างเข้มและมีรสชาติดี กลิ่นหอมน่ารับประทาน ส่วนหมูหยองสำหรับเบเกอรี่จะป่นเป็นผง ไม่จับตัวเป็นก้อน สีค่อนข้างอ่อน และไม่ค่อยมีรสชาติสักเท่าไหร่เพราะต้องนำมาผสมกับน้ำพริกเผา, มายองเนส หรือน้ำซอสชนิดอื่นอีกค่ะ เมื่อนำไปอบแล้วสีของหมูหยองจะเข้มขึ้นอีกนิดจนสวยน่ารับประทานกำลังดี
3. ตรวจสอบวันผลิต
วันผลิตและการเก็บรักษาถือว่าเป็นข้อที่สำคัญมาก เราแนะนำให้เพื่อน ๆ เลือกซื้อหมูหยองที่เพิ่งผลิตสดใหม่เพราะสามารถมั่นใจได้ว่าสินค้าที่ได้รับจะมีคุณภาพดี หลังจากซื้อมาแล้วแนะนำให้รับประทานให้หมดภายในสามเดือนเพราะหมูจะเริ่มมีกลิ่นหืน นอกจากนี้ควรเก็บหมูในตู้เย็นตลอดเวลาเพื่อช่วยรักษาคุณภาพและยืดอายุของหมูฝอย หากต้องการรับประทานก็เพียงแค่นำออกมาพักให้หายเย็นก็กลับมาอร่อยเหมือนเดิมแล้วค่ะ
Inter mart หมูหยอง หมูแท้ 100 %
ราคา 40 บาท*
| ปริมาณ | 70 กรัม |
|---|---|
| เหมาะสำหรับ | ทั่วไป |
| ลักษณะ | เส้น |
หมูหยองกรอบ ส.ขอนแก่น
ราคา 69 บาท*
| ปริมาณ | 280 กรัม |
|---|---|
| เหมาะสำหรับ | ทั่วไป |
| ลักษณะ | เส้น |
หมูหยองโบราณสูตรดอนหวาย ผัดกะทะเตาถ่าน นครปฐม
ราคา 72 บาท*
| ปริมาณ | 100 กรัม |
|---|---|
| เหมาะสำหรับ | ทั่วไป |
| ลักษณะ | เส้น |
หมูหยองวังหลัง สำหรับเบเกอรี่ ส่งตรงจากโรงงาน
ราคา 129 บาท*
| ปริมาณ | 1,000 กรัม |
|---|---|
| เหมาะสำหรับ | เบเกอรี่และขนม |
| ลักษณะ | ป่น |
หมูหยองยิ่งเฮง สำหรับเบเกอรี่ ส่งตรงจากโรงงาน
| ปริมาณ | 1,000 กรัม |
|---|---|
| เหมาะสำหรับ | เบเกอรี่ |
| ลักษณะ | ป่น |
หมูหยองโรยข้าว เหมาะสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ
ราคา 139 บาท*
| ปริมาณ | 200 กรัม |
|---|---|
| เหมาะสำหรับ | โรยข้าว |
| ลักษณะ | ป่น |
พรทิพย์ หมูหยองสูตรต้นตำรับ
ราคา 200 บาท*
| ปริมาณ | 285 กรัม |
|---|---|
| เหมาะสำหรับ | ทั่วไป |
| ลักษณะ | เส้น |
ร้านเฮียอ่าง หมูหยองโฮมเมดอย่างดี สะอาด หอม อร่อย
ราคา 235 บาท*
| ปริมาณ | 500 กรัม |
|---|---|
| เหมาะสำหรับ | ทั่วไป |
| ลักษณะ | เส้น |
เจ๊ไน้ หมูหยองเกรดพรีเมี่ยม สูตรกรอบฟู
ราคา 240 บาท*
| ปริมาณ | 500 กรัม |
|---|---|
| เหมาะสำหรับ | ทั่วไป |
| ลักษณะ | เส้น |
ปึงหงี่เชียง หมูหยอง ถุงใหญ่มาก
ราคา 310 บาท*
| ปริมาณ | 450 กรัม |
|---|---|
| เหมาะสำหรับ | ทั่วไป |
| ลักษณะ | เส้น |
* หมายเหตุ: ราคาสินค้าอาจมีการเปลี่ยนแปลง ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข และโปรโมชั่นของแต่ละร้านค้า
ตารางเปรียบเทียบ รีวิว หมูหยอง หวานเค็มรสชาติกลมกล่อม เจ้าไหนอร่อยที่สุด ปี 2023 | ||||
|---|---|---|---|---|
| ยี่ห้อ/รุ่นสินค้า | คุณสมบัติ | ดูเพิ่มเติม | ||
|
|  | ||
|
|  | ||
|
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
เป็นอย่างไรกันบ้างคะเพื่อน ๆ กับหมูหยองทั้ง 10 ร้านที่เรานำมาฝาก มีร้านไหนหรือสูตรไหนโดนใจบ้างคะ แต่ก้ต้องยอมรับนะคะว่าหมูหยองนี่เป็นอาหารที่จะทานตอนไหนทานกับอะไรก็อร่อย หมูนุ่มฟูรสชาติหวาน ๆ เค็ม ๆ เป็นอะไรที่ทานเพลินสุด ๆ ยิ่งเป็นแซนด์วิชหมูหยองน้ำพริกเผาก็ยิ่งเป็นเมนูที่จะทานให้ทานกี่ชิ้นก็ไหวเพราะความเผ็ดหวานของน้ำพริกเผามันช่างเข้ากั๊นเข้ากันกับหมูหยองเนื้อนุ่ม ยิ่งปาดน้ำพริกเผาฉ่ำ ๆ แล้วอัดหมูหยองลงไปแน่น ๆ ก็ยิ่งฟิน แหม แค่คิดก็น้ำลายสอต้องของตัวไปทำแซนด์วิชหมูหยองทานก่อนแล้วค่ะ ไว้เจอกันใหม่บทความหน้า สวัสดีค่ะ
