เมื่อพูดถึงอาหารพื้นบ้านทางภาคเหนือของไทย หลาย ๆ คนคงนึกถึง น้ำพริกหนุ่ม, ขนมจีนน้ำเงี้ยว, หรือไส้อั่ว กันใช่ไหมคะ แต่ไม่กี่ปีมานี้ยังมีอีกเมนูหนึ่งที่กลับมามีชื่อเสียงและโด่งดังจนเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายนั่นก็คือ “ข้าวซอย” ที่เชฟดัง ๆ ถึงกับขนานนามว่าเป็นอาหารที่มีความอร่อยลงตัว รสชาติกลมกล่อม เพราะมีทั้งรสเค็ม, หวาน, เปรี้ยว และยังหอมเครื่องเทศและมีความมันจากกะทิ จนต้องยกให้ข้าวซอยเป็นหนึ่งในอาหารที่สำคัญของประเทศไทย ที่ใครมาเที่ยวภาคเหนือต้องมาลิ้มลองกันเลยทีเดียว
ถึงแม้ว่าข้าวซอยจะเป็นเมนูที่มีชื่อของภาคเหนือ แต่ถือว่าเป็นเมนูที่หาทานยากพอสมควร ร้านอาหารที่ขายอาหารเหนือหลายร้านยังไม่มีเมนูนี้ขาย ยิ่งหากไม่ได้อาศัยอยู่ในภาคเหนือแล้วยิ่งหาทานได้ยากมาก อาจเพราะเป็นอาหารที่มีเครื่องเคียงหลายอย่าง บวกกับพริกแกงที่มีส่วนผสมค่อนข้างเยอะ ทำให้หาร้านที่อร่อยจริง ๆ แบบรสชาติดั่งเดิมจึงหาได้ยาก ในบทความที่แล้วเราได้นำเสนอ “พริกแกงฮังเล” สูตรเด็ดกันไปแล้ว ดังนั้นในวันนี้เราจะพาทุกท่านไปดูพริกแกงข้าวซอยที่ทางเราได้คัดสรรแต่แบรนด์ที่มีคุณภาพ รับรองว่ารสชาติดี อร่อย เข้มข้น มาฝากทุก ๆ คนกันค่ะ
ทำความรู้จักกับ ‘ข้าวซอย’ ของดีภาคเหนือ
ข้าวซอย คืออาหารพื้นเมืองของชาวภาคเหนือ มีต้นกำเนิดมาจากชาวจีนมุสลิมที่อพยพมาอยู่ทางภาคเหนือของประเทศไทยในช่วงกลางยุคศวรรษที่ 19 เดิมเรียกว่า “ก๋วยเตี๋ยวฮ่อ” รูปร่างหน้าตาจะคล้ายกับแกงกะหรี่ที่ใส่เส้นบะหมี่ ซึ่งเมื่อก่อนข้าวซอยไม่มีกะทิเป็นส่วนประกอบ เรียกว่า ‘ข้าวซอยน้ำใส’ ต่อมาได้มีการเพิ่มกะทิเข้าไปเพื่อให้เข้ากับลิ้นคนไทย จนเป็นที่นิยมอย่างมากและกลายมาเป็นข้าวซอยที่รู้จักกันในปัจจุบัน

ตัวน้ำแกงมีรสชาติจัดจ้าน ค่อนไปทานหวาน มีเครื่องเคียงได้แก่ ผักกาดดอง, หอมหัวแดง และมีเครื่องปรุงรส เช่น พริกผัดน้ำมัน, น้ำมะนาว, น้ำปลา, น้ำตาล ในตำรับดั้งเดิมเนื้อที่ใช้เป็นไก่หรือเนื้อวัว แต่ในปัจจุบันร้านอาหารหลายแห่งได้มีการใช้เนื้อหมูแทน บางแห่งอาจมีเพิ่มทะเล หรือเต้าหู้เสริมขึ้นมาเพื่อให้ลูกค้าได้มีทางเลือกที่เพิ่มขึ้น
สำหรับเหตุผลที่เรียกอาหารชนิดนี้ว่า “ข้าวซอย” ก็เพราะในสมัยโบราณยังไม่มีเครื่องจักรในการผลิตเส้นบะหมี่ที่ใช้ทำข้าวซอย จึงใช้การทำเส้นสด โดยนำแป้งข้าวสาลี ไข่ เกลือ น้ำ มาผสมกันแล้วนวด จนเข้ากันดี แล้วกดรีดให้เป็นแผ่น แล้วเอามีดมาซอยแผ่นแป้งให้เป็นเส้น จึงเรียกว่า “ข้าวซอย” นั่นเอง
วิธีการเลือกซื้อพริกแกงข้าวซอยให้อร่อยถูกใจ
1. ดูบรรจุภัณฑ์ที่น่าเชื่อถือ
บรรจุภัณฑ์ที่บรรจุพริกแกง ควรเป็นบรรจุภัณฑ์ที่มีมาตรฐาน สะอาด หากใส่ในกระปุกก็ต้องเลือกที่ปิดฝามิดชิด ไม่มีอากาศเข้าออก หรือหากใส่ถุง ควรเลือกแบบที่ซีลปากถุงแน่นสนิท หรือใช้ถุงสุญญากาศเลยยิ่งดี ถุงที่ใช้ควรเป็นพลาสติกเกรดอาหาร และควรมีฉลากที่บ่งบอกส่วนผสมกับวันหมดอายุติดที่หน้าถุงชัดเจน เพื่อทำให้เราได้ทราบถึงส่วนผสมสำหรับผู้ที่แพ้อาหาร และทำให้เราทราบวันหมดอายุที่แน่นอนนั่นเองค่ะ
2. เลือกจากรูปแบบของพริกแกง
- พริกแกงดิบ คือพริกแกงที่ยังไม่ผ่านความร้อน เวลาจะนำมาปรุงอาหารต้องนำมาผัดกับน้ำมันก่อน และเนื่องจากเป็นพริกแกงที่ยังไม่ผ่านความร้อนจึงทำให้มีระยะเวลาในการเก็บรักษาที่ค่อนข้างสั้นกว่าแบบอื่น ๆ
- พริกแกงผัดสำเร็จ คือพริกแกงที่ได้นำไปผัดกับน้ำมันเรียบร้อยแล้ว เนื้อพริกแกงจะมีลักษณะที่งวดขึ้นคล้ายกับน้ำพริกเผา สามารถนำมาประกอบอาหารได้เลยไม่ต้องนำมาผัดกับน้ำมันเพิ่ม ซึ่งพริกแกงชนิดนี้จะสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าพริกแกงแบบดิบค่ะ
- พริกแกงแบบผง คือพริกแกงที่ผ่านกรรมวิธีการผลิตโดยการนำพริกแกงไปทำให้แห้งแล้วป่นออกมาเป็นผง ซึ่งพริกแกงชนิดนี้มีระยะเวลาการเก็บรักษาที่นานที่สุด แต่มีข้อควรระวังคือต้องเก็บในที่แห้ง ห้ามโดนความชื้นค่ะ
3. เลือกปริมาณให้เหมาะสมกับเนื้อสัตว์
พริกแกงแต่ละสูตรจะมีระดับความเข้มข้นที่ต่างกัน ดังนั้นก่อนนำไปประกอบอาหารต้องดูว่าพริกแกงของเราเหมาะกับเนื้อสัตว์ปริมาณเท่าใด เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม ไม่เข้มจนเกินไป และไปจางจนเกินไปนั่นเองค่ะ
4. ไม่ใส่วัตถุกันเสีย
โดยปกติกพริกแกงจะสามารถเก็บได้นานอยู่แล้ว ดังนั้นการเลือกพริกแกงที่ไม่ใส่วัตถุกันเสียจึงเป็นตัวเลือกที่ดี ถึงแม้การใส่วัตถุกันเสียจะช่วยยืดระยะเวลาการเก็บได้นานขึ้น แต่มันคงไม่ส่งผลดีต่อสุขภาพแน่ ๆ ดังนั้นควรเลือกซื้อในปริมาณที่พอดี ไม่เหลือเก็บเยอะ เพื่อให้มั่นใจว่าเราจะได้รับประทานพริกแกงที่ทำสดใหม่ ไม่ค้างไว้เป็นเวลานานนั่นเองค่ะ
พริกแกงข้าวซอย ตราแม่อำพร

ราคา 25 บาท*
ส่วนประกอบ | พริกแห้ง, หัวหอม, กระเทียม, กะปิ, เครื่องเทศ และเกลือ |
---|---|
ขนาด | 100 กรัม |
มาตรฐานการรับรอง | อย., GMP |
อายุการเก็บรักษา | ดูบนบรรจุภัณฑ์ |
พริกแกงข้าวซอย + เส้นหมี่ ตราลำหนา

ราคา 26 บาท*
ส่วนประกอบ | พริกแห้ง, หัวหอม, กระเทียม, ตะไคร้, ข่า, เครื่องเทศ, เกลือ และน้ำมันพืช |
---|---|
ขนาด | 200 กรัม |
มาตรฐานการรับรอง | อย. |
อายุการเก็บรักษา | ดูบนบรรจุภัณฑ์ |
พริกแกงข้าวซอย สูตรเจ ตราแม่น้อย

ราคา 35 บาท*
ส่วนประกอบ | พริกแห้ง, ตะไคร้, ขมิ้น, ข่า, เครื่องเทศ และเกลือป่น |
---|---|
ขนาด | 65 กรัม |
มาตรฐานการรับรอง | อย., GMP, HACCP, HALAL |
อายุการเก็บรักษา | สามารถเก็บนอกตู้เย็นได้ 12 เดือน |
เซ็ตพริกแกงข้าวซอย + เส้นหมี่ ตราพิมพรรณ

ราคา 50 บาท*
ส่วนประกอบ | พริกแห้ง, หัวหอม, กระเทียม, เครื่องเทศ และเกลือ |
---|---|
ขนาด | พริกแกง 150 กรัม / เส้นบะหมี่ 150 กรัม |
มาตรฐานการรับรอง | ไม่ระบุ |
อายุการเก็บรักษา | 6 เดือน (ในตู้เย็น) |
พริกแกงข้าวซอย ตราครัวดอยตุง

ราคา 55 บาท*
ส่วนประกอบ | หอมแดง, น้ำมันพืช, พริกแห้ง, กระเทียม, กะปิ, เครื่องเทศ, น้ำตาล, เกลือ, ข่า และตะไคร้ |
---|---|
ขนาด | 75 กรัม |
มาตรฐานการรับรอง | อย., HALAL, GMP |
อายุการเก็บรักษา | 12 เดือน |
พริกแกงข้าวซอย ปรุงสำเร็จ ตราเจ๊เล็ก

ราคา 75 บาท*
ส่วนประกอบ | พริกแห้ง, หัวหอม, กระเทียม, เครื่องเทศ, เกลือ และน้ำมัน |
---|---|
ขนาด | 250 กรัม |
มาตรฐานการรับรอง | อย. |
อายุการเก็บรักษา | ดูบนบรรจุภัณฑ์ |
พริกแกงข้าวซอย สูตรคีโต ตราดี-ปลี

ราคา 85 บาท*
ส่วนประกอบ | ตะไคร้, พริกแห้ง, ขมิ้น, กระเทียม, พริกไทย, มะกรูด และเกลือป่น |
---|---|
ขนาด | 200 กรัม |
มาตรฐานการรับรอง | อย. |
อายุการเก็บรักษา | 6 เดือน |
พริกแกงข้าวซอย ตราแม่น้อย

ราคา 95 บาท*
ส่วนประกอบ | พริกแห้ง, หัวหอม, กระเทียม, ตะไคร้, ข่า, เครื่องเทศ, เกลือ และน้ำมันพืช |
---|---|
ขนาด | 80 กรัม |
มาตรฐานการรับรอง | อย., GMP, HACCP, HALAL |
อายุการเก็บรักษา | สามารถเก็บนอกตู้เย็นได้ 12 เดือน |
พริกแกงข้าวซอย ชนิดผง ตราโลโบ

ราคา 110 บาท*
ส่วนประกอบ | เครื่องเทศ, น้ำตาล, เกลือ และผงกะหรี่ |
---|---|
ขนาด | 50 กรัม ✘ 6 ซอง |
มาตรฐานการรับรอง | อย., HALAL |
อายุการเก็บรักษา | ดูบนบรรจุภัณฑ์ |
พริกแกงข้าวซอย + เส้นหมี่ ตรากุลปรียา

ราคา 124 บาท*
ส่วนประกอบ | พริกแห้ง, กะปิ, หัวหอม, กระเทียม, ตะไคร้, ขิง, กระชาย, เครื่องเทศ, เกลือ และน้ำมันพืช |
---|---|
ขนาด | 500 กรัม |
มาตรฐานการรับรอง | อย. |
อายุการเก็บรักษา | สามารถเก็บนอกตู้เย็นได้ 6 เดือน |
* หมายเหตุ: ราคาสินค้าอาจมีการเปลี่ยนแปลง ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข และโปรโมชั่นของแต่ละร้านค้า
ตารางเปรียบเทียบ รีวิว พริกแกงข้าวซอย เจ้าไหนอร่อยที่สุด ปี 2023 | ||||
---|---|---|---|---|
ยี่ห้อ/รุ่นสินค้า | คุณสมบัติ | ดูเพิ่มเติม | ||
| ||||
| ||||
| ||||
| ||||
| ||||
| ||||
| ||||
| ||||
| ||||
|
พริกแกงข้าวซอย ใช้วัตถุดิบอะไรบ้าง ?
พริกแกงข้าวซอยจะมีส่วมผสมหลักของพริกแห้ง, กระเทียม, หอมแดง, ตะไคร้, กระชาย, ขมิ้น และเครื่องเทศ (ผงกะหรี่) โดยนำมาตำหรือโขลกให้เข้ากันจนละเอียด ส่วนอัตราส่วนนั้นก็จะต่างกันไปในแต่ละสูตร แต่ละจังหวัดก็จะมีสูตรลับเฉพาะของจังหวัดนั้น ๆ แต่วันนี้เราได้นำตัวอย่างสูตรพริกแกงข้าวซอยสูตรดั้งเดิมต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมมาฝากกันค่ะ
วัตถุดิบพริกแกงสำหรับข้าวซอย 3 – 4 เสิร์ฟ
- พริกแห้งคั่ว 10 เม็ด
- กระเทียม 10 กลีบ
- หอมแดง 10 หัว
- ผิวมะกรูด 1 ลูก
- กระชาย 5 หัว
- ขมิ้น 2 ชิ้น
- ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
เป็นอย่างไรกันบ้างคะสำหรับพริกแกงข้าวซอยอร่อย ๆ ที่คัดสรรค์มาฝากทุกคนกันในวันนี้ หวังว่าจะได้ยี่ห้อที่ถูกใจกันแล้วนะคะ พริกแกงข้าวซอยจะช่วยให้คุณสะดวกมากขึ้น ไม่ต้องเสียเวลามาตำพริกแกงกันให้เมื่อยมือ แถมยังรสชาติอร่อย ไม่ต้องไปกินไกลถึงภาคเหนือ ส่วนใครที่ยังไม่เคยทำ หรือเพิ่งลองฝึกทำเป็นครั้งแรกสามารถเข้าไปดู ส่วนผสมและวิธีทำข้าวซอย กันได้นะคะ สำหรับวันนี้คงต้องขอตัวลาไปก่อน สวัสดีค่ะ