แป้งข้าวเหนียว เป็นแป้งอีกหนึ่งประเภทที่เราพบเห็นได้บ่อยพอ ๆ กับแป้งข้าวเจ้าและมักจะมาคู่กันเสมอ ๆ แป้งข้าวเหนียวจะผลิตมาจากข้าวเหนียวที่เราใช้ทานกันทั่วไปและมักจะถูกใช้เป็นส่วนผสมของขนมหรืออาหารที่ต้องการความอยู่ตัวและเหนียวนุ่ม เช่นขนมใส่ไส้, ลูกชุบ, บัวลอย หรือผสมในอาหารคาวอย่างกุยช่ายและลูกชิ้น แม้กระทั่งขนมสัญชาติญี่ปุ่นอย่างโมจิหรือไดฟุกุก็ใช้แป้งข้าวเหนียวเป็นส่วนประกอบทำให้แป้งเหนียวนุ่มน่ารับประทาน
ข้าวเหนียวเป็นข้าวสายพันธุ์หนึ่งที่คนไทยนิยมรับประทานรองจากข้าวเจ้าหรือข้าวหอมมะลิ โดยส่วนใหญ่ข้าวเหนียวจะเป็นที่นิยมในภาคอีสานและภาคเหนือที่ได้รับอิทธิพลมาจากประเทศเพื่อนบ้านมาเป็นเวลานานแล้วค่ะ หลังจากเมนูสุดแซ่บอย่างส้มตำแพร่กระจายและเป็นที่นิยมไปทั่วประเทศจนแทบจะเป็นอาหารประจำชาติข้าวเหนียวก็พลอยได้รับความนิยมไปด้วย รวมถึงไก่ย่างและหมูทอดที่มักรวมอยู่ในเซตเดียวกันค่ะ
ถ้าพูดถึงข้าวเหนียวที่เป็นเมล็ดหลายคนคงจะนึกถึงเมนูอาหารแซ่บ ๆ แต่ถ้าเป็นแป้งข้าวเหนียวเราเชื่อว่าอาหารประเภทแรก ๆ ที่ผุดขึ้นมาในความคิดจะต้องเป็นขนมไทยอย่างแน่นอน แล้วจะเลือกซื้อแป้งยี่ไหนดีล่ะ? ไม่ต้องกังวลค่ะเพราะวันนี้เราได้รวบรวมแป้งข้าวเหนียวยี่ห้อดี ยี่ห้อเด็ดมาฝากเพื่อน ๆ แล้ว รีบเลื่อนไปดูกันเลย
คำแนะนำในการเลือกซื้อแป้งข้าวเหนียว
1. เลือกตามสายพันธุ์ข้าว
สำหรับข้าวเหนียวที่นำมาประกอบอาหารหรือขนมต่าง ๆ จะมีอยู่ 3 สายพันธุ์หลัก ๆ นี่นคือ ข้าวเหนียวขาวที่เรานิยมทานทั่วไปและแปรรูปเป็นแป้งข้าวเจ้าสีขาวนวล, ข้าวเหนียวดำที่เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินมากมาย และข้าวเหนียวแดงที่ไม่ค่อยเป็นที่นิยมมากนักเนื่องจากค่อนข้างจะยากค่ะ
ดังนั้นเราจึงคุ้นเคยกับข้าวเหนียวดำและข้าวเหนียวขาวมากกว่า ส่วนความแตกต่างของข้าวเหนียวทั้ง 2 ชนิดอยู่ที่ข้าวเหนียวขาวจะนุ่ม อยู่ตัวไม่เละ มีสีขาวสะอาด สามารถแต่งสีได้ตามต้องการ ส่วนข้าวเหนียวดำจะมีสีม่วงเข้มถึงดำ ค่อนข้างเข็งกระด้าง อุดมไปด้วยสารอาหารมากกว่าแต่จะต้องนำมาผสมกับแป้งข้าวเหนียวขาวเพื่อช่วยให้เนื้อขนมอ่อนนุ่มลงและสีไม่เข้มจนเกินไป
2. เลือกจากวิธีการโม่แป้ง
หลัก ๆ แล้วการโม่แป้งจะมีอยู่ 2 รูปแบบค่ะ การโม่แป้งแห้งจะเป็นการนำเมล็ดข้าวแห้ง ๆ ที่เมล็ดข้าวที่สีเอาเปลือกออกจนหมดแล้วมาโม่ด้วยหินโม่ขนาดใหญ่ ฟันเฟืองหินที่อยู่ภายใต้หินโม่จะบดเมล็ดข้าวจนกลายเป็นผงละเอียด อาจจะต้องที่ซ้ำหลายรอบเพื่อให้ได้ผงแป้งเนื้อเนียนและละเอียดเท่า ๆ กัน แต่อย่างไรก็ตามแป้งที่ผ่านการโม่แห้งจะไม่ละเอียดมากนักและมักจะมีการนำแป้งโม่แห้งไปผสมกับแป้งชนิดอื่น ๆ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ
ส่วนการโม่น้ำจะเป็นการนำเมล็ดข้าวไปแช่น้ำจนพองนิ่มแล้วนำมาโม่ด้วยวิธีการเดียวกัน แป้งที่ออกมาจะอยู่ในลักษณะของเหลวเนื้อเนียน จะต้องนำไปตากแห้งหรือแยกความชื้นออกจากแป้งจนหมดจึงจะสามารถนำมาใช้งานได้ แป้งที่ได้จากการโม่ด้วยสิธีนี้จะมีเนื้อเนียนละเอียดและสามารถนำมาใช้ได้เลยโดยไม่ต้องผสมกับแป้งชนิดอื่นค่ะ
3. เลือกตามปริมาณการใช้
ก่อนเลือกซื้อแป้งข้าวเหนียวควรมีการคำนวณก่อนว่าต้องการใช้แป้งในปริมาณมากหรือน้อยแค่ไหน ควรเลือกซื้อแป้งข้าวเหนียวในปริมาณที่พอดีต่อการใช้ 1 หรือ 2 ครั้งเพราะแป้งที่เพิ่งผลิตสดใหม่จะมีกลิ่นหอม มีความเหนียว และสะอาดปลอดภัยมากกว่าแป้งเก่าเก็บที่อาจจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์หรือมีสัตว์แมลงเข้าไปกัดแทะ
เว็บไซต์ BestReview ไม่ได้เป็นตัวกลางขายสินค้าและไม่ได้ขายสินค้าโดยตรง เราเพียงแต่แนะนำสินค้าที่ดีหรือมียอดขายสูงในเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซ และเพื่อเป็นการสนับสนุนเรา เมื่อคุณซื้อสินค้าผ่านลิงก์ที่เราแนะนำ เราอาจได้รับค่าคอมมิชชัน
MAEDA แป้งชิราทามาโกะ แป้งข้าวเหนียวญี่ปุ่น
| ปริมาณ | 85 กรัม |
|---|---|
| สายพันธุ์ข้าว | ข้าวเหนียวขาวญี่ปุ่น |
| โม่น้ำ | ✖ |
แป้งข้าวเหนียวดำแท้100% BY UNCLEFLOUR
| ปริมาณ | 520 กรัม |
|---|---|
| สายพันธุ์ข้าว | ข้าวเหนียวดำ |
| โม่น้ำ | ✔ |
ง่วนสูน ตรามือที่ 1 แป้งข้าวเหนียว
| ปริมาณ | 500 กรัม |
|---|---|
| สายพันธุ์ข้าว | ข้าวเหนียวขาว |
| โม่น้ำ | ✖ |
FairD แป้งข้าวเหนียวออร์แกนิค
| ปริมาณ | 226.8 กรัม |
|---|---|
| สายพันธุ์ข้าว | ข้าวเหนียวขาว |
| โม่น้ำ | ✖ |
แป้งข้าวเหนียวโม่น้ำ ตรา กิฟฟารีน
| ปริมาณ | 1,000 กรัม |
|---|---|
| สายพันธุ์ข้าว | ข้าวเหนียวขาว |
| โม่น้ำ | ✔ |
แป้งข้าวเหนียวดำ ตราบัวลอย
| ปริมาณ | 500 กรัม |
|---|---|
| สายพันธุ์ข้าว | ข้าวเหนียวดำ |
| โม่น้ำ | ✖ |
แป้งข้าวเหนียวดำ ตราปลาแฟนซีคาร์ฟ
| ปริมาณ | 500 กรัม |
|---|---|
| สายพันธุ์ข้าว | ข้าวเหนียวดำ |
| โม่น้ำ | ✖ |
แป้งข้าวเหนียว ตราเหรียญทองคู่
| ปริมาณ | 500 กรัม |
|---|---|
| สายพันธุ์ข้าว | ข้าวเหนียวขาว |
| โม่น้ำ | ✔ |
แป้งข้าวเหนียว นิวเกรด
| ปริมาณ | 400 กรัม |
|---|---|
| สายพันธุ์ข้าว | ข้าวเหนียวขาว |
| โม่น้ำ | ✖ |
แป้งข้าวเหนียวดำ ตราหมีคู่ดาว
| ปริมาณ | 500กรัม |
|---|---|
| สายพันธุ์ข้าว | ข้าวเหนียวดำ |
| โม่น้ำ | ✖ |
แป้งข้าวเหนียวโม่น้ำ ตราหมีคู่ดาว
| ปริมาณ | 500 กรัม |
|---|---|
| สายพันธุ์ข้าว | ข้าวเหนียวขาว |
| โม่น้ำ | ✔ |
แป้งข้าวเหนียวอย่างดี ตราช้างสามเศียร
| ปริมาณ | 500 กรัม |
|---|---|
| สายพันธุ์ข้าว | ข้าวเหนียวขาว |
| โม่น้ำ | ✖ |
** คำบรรยายสินค้าแต่ละรายการอ้างอิงมาจากข้อความและเนื้อหาที่แสดงบนแพ็คเกจจิ้งของสินค้า เว็บไซต์แบรนด์ ผู้ผลิต และเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซที่ขายสินค้า อย่างไรก็ตามสินค้าบางตัวทีมงานของเรามีโอกาสลองใช้เองจริงในกรณีดังกล่าวเราจะเขียนบรรยายถึงประสบการณ์การใช้ส่วนตัว
และนี่ก็คือแป้งข้าวเหนียวที่เรารวบรวมมาแนะนำเพื่อน ๆ ในบทความนี้ค่ะ แต่ละยี่ห้อแต่ละแบรนด์ถือว่ามีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมาอย่างยาวนาน อย่างช้างสามเศียรหรือเหรียญทองคู่จะเป็นแบรนด์ที่ได้เราเห็นกันอย่างคุ้นหน้าคุ้นตาตั้งแต่เด็กเพราะโดนคุณย่าคุณยายสั่งให้ซื้อบ่อย ๆ แต่ก็คุ้มเหนื่อยเพราะเราจะได้ทานขนมอร่อย ๆ เป็นของรางวัล
ซึ่งแต่ละยี่ห้อแต่ละแบรนด์ต่างก็มีแตกต่างกันทั้งสายพันธุ์ข้าวและวิธีการแปรรูป จนถึงตอนนี้หวังว่าเพื่อน ๆ จะมีแป้งข้าวเหนียวยี่ห้อในดวงใจกันแล้วนะคะ วันนี้เราต้องขอตัวก่อน ไว้เจอกันใหม่บทความหน้า ขอให้สนุกกับการทำขนมนะคะ