หนีห่าว! ค่ะทุกคน วันนี้เรากลับมาอยู่กันที่กำแพงเมืองจีนกันเช่นเคย ไม่ต้องบอกก็พอจะเดากันได้ใช่ไหมคะว่าบทความในวันนี้ต้องเป็นอะไรที่เกี่ยวข้องกับประเทศจีนแน่ ๆ แต่ก่อนอื่นต้องบอกเลยว่าไม่ได้มารีวิว ซีรี่ส์จีน, มาม่าจีน, ซอสหมาล่า, ขนมทานเล่นจากจีน หรืออนิเมะจีนแต่อย่างใด เพราะในวันนี้เราจะพาทุกท่านมาทานอาหารที่ประเทศไทยได้รับอิทธิพลมาจากจีนตั้งแต่โบราณกาล นิยมทานกันทุกเพศทุกวัย และเชื่อว่าเป็นอาหารโปรดของหลาย ๆ คน นั่นก็คือ “ซาลาเปา” นั่นเองค่ะ
เจ้าซาลาเปาลูกขาว ๆ อวบ ๆ เนี่ย ภาษาจีนจะเรียกว่า เปาจื่อ (包子) หรือ เปา (包) เป็นอาหารที่ทำด้วยแป้งสาลีและยีสต์ นำมาปั้นเป็นลูกกลม ๆ แล้วใส่ไส้ต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น เนื้อ, ผัก หรือครีม แล้วนำไปนึ่งด้วยจนสุก แต่ในปัจจุบันก็มีกรรมวิธีการผลิตเพิ่มขึ้นมา เช่น ซาลาเปาทอด เป็นต้น
เชื่อกันว่า ‘จูเก่อ เลี่ยง’ หรือที่เรียกกันว่า ‘ขงเบ้ง’ ซึ่งเป็นขุนนางจีนในสมัยสามก๊ก เป็นผู้ที่คิดค้นเปาจื่อและหมั่นโถวขึ้นมา โดยเปาจื่อจะใช้เรียกหมั่นโถวที่ใส่ไส้ ส่วนหมั่นโถวใช้เรียกประเภทที่ไม่ใส่ไส้นั่นเองค่ะ ในปัจจุบันซาลาเปานั้น จัดเป็นอาหารที่เป็นส่วนหนึ่งของร้านติ่มซำ นิยมทานกันในทุกมื้อของอาหารโดยเฉพาะมื้อเช้า ส่วนจุดสีบนซาลาเปานั้น คนจีนเชื่อว่าสีขาวล้วนเป็นสีของแป้งซาลาเปาที่ไม่เป็นมงคล เพราะสีขาวเป็นสีของการไว้ทุกข์ ดังนั้นจึงมีการแต้มจุดสีแดงซึ่งเป็นสีมงคลตามความเชื่อของจีนลงไปบนลูกซาลาเปา ส่วนไส้ที่ได้รับความนิยมคือไส้หมูสับ และไส้ครีมนั่นเองค่ะ
ซาลาเปา / หมั่นโถว / เสี่ยวหลงเปา ต่างกันอย่างไร ?
หลายคนเคยสงสัยไหมคะ ว่าไอเจ้าซาลาเปา หมั่นโถว และเสี่ยวหลงเปา ที่หน้าตาเหมือน ๆ กันเนี่ย มันต่างกันอย่างไร มาค่ะ วันนี้เราจะมาอธิบายให้ฟัง
1. ซาลาเปา
เป็นอาหารที่ทำด้วยแป้งสาลี และยีสต์ นำมาห่อด้วยไส้ต่าง ๆ อย่างหมูสับ ผัก หรือครีม แล้วนำไปนึ่งจนสุก ตัวแป้งจะเหนียวนุ่ม โดยซาลาเปาจะแบ่งเป็น 2 ประเภทหลัก ๆ คือ ต้าเปา (大包) หรือเปาลูกใหญ่ จะมีขนาดประมาณ 10 เซนติเมตร นิยมซื้อกลับไปทานที่บ้าน และอีกประเภทหนึ่งคือ เสี่ยวเปา (小包) หรือเปาลูกเล็ก มีขนาดประมาณ 5 เซนติเมตร จะนิยมทานในร้านอาหารมากกว่า ซึ่งนอกจากประเทศไทยแล้ว ประเทศฟิลิปินส์ก็นิยมทานซาลาเปาเช่นกัน โดยจะเรียกว่า เซาเปา (燒包) นั่นเองค่ะ
2. หมั่นโถว
หมั่นโถว (馒头) คือแป้งนึ่งกลม ๆ ที่ทำมาจากแป้งสาลี และยีสต์ เช่นเดียวกับซาลาเปา แต่จะไม่มีการใส่ไส้ใด ๆ มีรสสัมผัสที่นุ่ม ละมุนลิ้น เป็นอาหารสุดฮิตของชาวจีนเลยก็ว่าได้ค่ะ โดยสมัยก่อนหมั่นโถวจะปั้นเป็นลูกกลมขนาดใหญ่ โดยมีตำนานเล่าว่าเพื่อใช้เซ่นไหว้บูชาเทพเจ้า ใช้เป็นเครื่องสังเวยแทนหัวของมนุษย์ แต่ในปัจจุบันได้มีการปรับให้มีขนาดเล็กลง และมีสีสันมากขึ้นนั่นเอง
3. เสี่ยวหลงเปา
เสี่ยวหลงเปา (小籠包) เป็นติ่มซำแบบหนึ่งของจีนที่แปลตรงตัวว่า ‘เปาในเข่งเล็ก’ เป็นอาหารเซี่ยงไฮ้ที่ได้รับความนิยมมากทางตอนใต้ของจีน ตัวแป้งจะคล้ายกับซาลาเปาและหมั่นโถว ต่างกันตรงที่เสี่ยวหลงเปาจะไม่มีมีการผสมยีสต์ลงไป ตัวไส้จะเป็นหมูสับและมีน้ำซุปอยู่ข้างใน ตัวน้ำซุปนี้ทำมาจากซุปที่เคี่ยวด้วยหนังหมูหรือหนังไก่ แล้วพักให้เย็นจนแข็งตัวจนกลายเป็นวุ้น แล้วนำไปวางบนหมูสับ จากนั้นห่อด้วยแป้ง แล้วจับจีบให้สวยงาม เมื่อนำเสี่ยวหลงเปาไปนึ่ง ตัววุ้นก็จะละลายกลายเป็นน้ำซุปอยู่ด้านในตัวแป้งนั่นเองค่ะ
เว็บไซต์ BestReview ไม่ได้เป็นตัวกลางขายสินค้าและไม่ได้ขายสินค้าโดยตรง เราเพียงแต่แนะนำสินค้าที่ดีหรือมียอดขายสูงในเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซ และเพื่อเป็นการสนับสนุนเรา เมื่อคุณซื้อสินค้าผ่านลิงก์ที่เราแนะนำ เราอาจได้รับค่าคอมมิชชัน
ซาลาเปา คละไส้ 60 ชิ้น / แพ็ค
| ไส้ | 6 ไส้ (ไส้หมูสับ, ไส้หมูแดง, ไส้ไก่, ไส้ครีมเจ, ไส้ถั่วดำเจ และใส้เผือกเจ) |
|---|---|
| ปริมาณ | 60 ชิ้น |
| ไม่ใส่สารกันเสีย | ✔ |
| การเก็บรักษา | เก็บนอกตู้เย็นได้ 5 วัน / เก็บในตู้เย็นได้ 10 - 12 วัน / เก็บในช่องแช่แข็งได้ 1 เดือน |
โกนุ้ง ซาลาเปาหมูฮ้อง ต้นตำรับของภูเก็ต
| ไส้ | การเก็บรักษา |
|---|---|
| ปริมาณ | 4 ชิ้น |
| ไม่ใส่สารกันเสีย | ✔ |
| การเก็บรักษา | เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง อยู่ได้ 3 - 4 สัปดาห์ |
โกนุ้ง ซาลาเปา ไส้ถั่วดำ
| ไส้ | ถั่วดำ |
|---|---|
| ปริมาณ | 4 ชิ้น |
| ไม่ใส่สารกันเสีย | ✔ |
| การเก็บรักษา | เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง อยู่ได้ 3 - 4 สัปดาห์ |
ห่าว ยิ่ว โตว ซาลาเปา สูตรต้นตำรับ
| ไส้ | หมูสับ / หมูแดง / ครีม |
|---|---|
| ปริมาณ | 15 / 20 ชิ้น |
| ไม่ใส่สารกันเสีย | ✔ |
| การเก็บรักษา | เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง อยู่ได้ 1 สัปดาห์ |
ซาลาเปาฮ่องเต้ สูตรโฮมเมด
| ไส้ | รวมไส้ (ไส้หมูสับ, ไข่แดงเค็ม, ไส้กรอก, กุนเชียง และเห็ดหอม) |
|---|---|
| ปริมาณ | 5 ชิ้น |
| ไม่ใส่สารกันเสีย | ✔ |
| การเก็บรักษา | เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง อยู่ได้ 3 - 6 เดือน |
เด่นซาลาเปา 10 ลูก / แพ็ค
| ไส้ | หมูสับ / หมูแดง / สังขยา / เผือก / ช็อคโกแลต |
|---|---|
| ปริมาณ | 10 ชิ้น |
| ไม่ใส่สารกันเสีย | ✔ |
| การเก็บรักษา | เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง อยู่ได้ 1 - 3 เดือน |
Surapon Foods ซาลาเปา ไส้หมูแดง
| ไส้ | หมูแดง |
|---|---|
| ปริมาณ | 6 ชิ้น |
| ไม่ใส่สารกันเสีย | ✔ |
| การเก็บรักษา | เก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 °C |
Surapon Foods ซาลาเปา ไส้หมูสับไข่เค็ม
| ไส้ | หมูสับไข่เค็ม |
|---|---|
| ปริมาณ | 6 ชิ้น |
| ไม่ใส่สารกันเสีย | ✔ |
| การเก็บรักษา | เก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 °C |
เก้ารสเปา ซาลาเปา ไส้หมูสับ สูตรโฮมเมด
| ไส้ | หมูสับ |
|---|---|
| ปริมาณ | 6 ชิ้น |
| ไม่ใส่สารกันเสีย | ✔ |
| การเก็บรักษา | เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง อยู่ได้ 3 - 6 เดือน |
OmniMeat ซาลาเปา ไส้หมูแดง สูตรวีแกน
| ไส้ | หมูแดง |
|---|---|
| ปริมาณ | 1 ชิ้น |
| ไม่ใส่สารกันเสีย | ✔ |
| การเก็บรักษา | เก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 °C |
** คำบรรยายสินค้าแต่ละรายการอ้างอิงมาจากข้อความและเนื้อหาที่แสดงบนแพ็คเกจจิ้งของสินค้า เว็บไซต์แบรนด์ ผู้ผลิต และเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซที่ขายสินค้า อย่างไรก็ตามสินค้าบางตัวทีมงานของเรามีโอกาสลองใช้เองจริงในกรณีดังกล่าวเราจะเขียนบรรยายถึงประสบการณ์การใช้ส่วนตัว
วิธีการอุ่นซาลาเปาให้อร่อย (เหมือนเพิ่งทำเสร็จใหม่ ๆ)
เชื่อว่าหลาย ๆ คงมีปัญหา ซื้อซาลาเปามาตั้งไว้ พอผ่านไปสักพักแป้งมีลักษณะแข็ง ไม่อร่อย หรือพอเอาออกจากช่องแช่แข็ง ละลายน้ำแข็งแล้วก็ไม่นุ่มเหมือนซื้อจากที่ร้าน มาค่ะวันนี้เรามีวิธีอุ่นซาลาเปาดี ๆ มาฝากกัน
การอุ่นร้อนด้วยหม้อนึ่ง :
การอุ่นโดยหม้อนึ่งให้ตั้งน้ำ รอจนน้ำเดือด จากนั้นวางซาลาเปาลงบนลังถึง ปิดฝา รอประมาณ 6 – 7 นาที ระยะเวลาขึ้นอยู่กับไส้ด้วยค่ะ เพียงเท่านี้เราก็จะได้ซาลาเปานุ่ม ๆ เหมือนซื้อจากที่ร้านเลย โดยวิธีนี้เป็นวิธีที่แนะนำมากที่สุด เพราะจะทำให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสใกล้เคียงของใหม่มากที่สุดเลยค่ะ
การอุ่นร้อนด้วยไมโครเวฟ :
การอุ่นด้วยไมโครเวฟ สามารถทำได้โดยการใช้ไฟแรง เวฟประมาณ 1 – 2 นาที ระยะเวลาขึ้นอยู่กับไส้ และความแข็งของซาลาเปา โดยให้ใส่ซาลาเปาลงในภาชนะที่มีฝาปิด หรือจะรองน้ำไว้ในถ้วยก็ได้ค่ะ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแป้งแห้ง และไม่อร่อยนั่นเอง
การอุ่นร้อนด้วยหม้อหุงข้าว :
ใครที่ไม่มีหม้อนึ่งหรือไมโครเวฟ ไม่ต้องเสียใจไปค่ะ เพราะเราสามารถอุ่นซาเปาได้โดยใช้เพียงแค่หม้อหุงข้าว วิธีการก็สุดแสนจะง่าย เพียงแค่อุ่นซาลาเปาไปพร้อมกับข้าวที่หุงได้เลย วิธีนี้ก็จะทำให้ตัวแป้งนุ่มได้เช่นกันค่ะ
วิธีเลือกซื้อซาลาเปาที่ดีที่สุด
1. เลือกจากไส้ที่ชอบ
อย่างที่ทุกคนทราบว่าซาลาเปามีไส้ให้เลือกมากมาย และตัวไส้นี่แหละค่ะที่เป็นตัวเลือกหลักที่ใช้เลือกซื้อซาลาเปา ไส้ก็จะมีทั้งไส้คาว และไส้หวาน เช่น ไส้หมูสับ, ไส้หมูแดง, ไส้สังขยา, ไส้ครีม, ไส้งาดำ หรือไส้ไก่ เป็นต้น ดังนั้นใครที่ชอบทานไส้แบบไหนก็สามารถเลือกได้ตามความชอบเลยค่ะ และในปัจจุบัน อยากจะบอกว่าทางร้านค้าส่วนใหญ่ได้มีการปรับเปลี่ยน และเพิ่มความหลากหลายของไส้ขึ้นมาเยอะมาก ไม่ว่าจะเป็นไส้หมูสับไข่เค็ม, ไส้หมูฮ้อง, ไส้พุทรา เชื่อว่าทานกันไม่มีเบื่อแน่นอนค่ะ
2. เลือกที่ไม่มีส่วนผสมของสารกันเสีย
ซาลาเปาเป็นอาหารสด ที่มีอายุการเก็บรักษาไม่นาน ทำให้การซื้อซาลาเปาทางออนไลน์เป็นเรื่องที่น่ากังวลใจไม่น้อย ไหนจะเป็นเรื่องระยะเวลาในการขนส่ง หรือเรื่องการควบคุมอุณหภูมิของรถขนสินค้า แต่ถึงอย่างนั้นความปลอดภัยของร่างกายก็เป็นเรื่องที่สำคัญ ควรเลือกร้านที่ไม่ใส่สารกันเสีย แต่ใช้การขนส่งที่ดีขึ้นเพื่อยืดอายุของซาลาเปาดีกว่าค่ะ
3. ดูวันหมดอายุ
อย่างที่บอกไปว่าซาลาเปาเป็นอาหารสด ทั้งตัวแป้งและตัวไส้ ดังนั้นควรเลือกสินค้าที่มีบอกวันผลิต และวันหมดอายุชัดเจน หรือไม่ก็ควรเลือกสินค้าตัวที่สามารถเก็บในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งได้ เพื่อลดความเสี่ยงในการบริโภคซาลาเปาที่หมดอายุนั่นเอง
สำหรับใครที่ชอบทานอาหารกึ่งสำเร็จรูป เนื่องใช้เวลาในการเตรียมไม่นานและมีวิธีทำที่ไม่ซับซ้อนยุ่งยากเกินไป เรายังมีบทความอาหารกึ่งสำเร็จรูปหรืออาหารแช่แข็งอีกมากมายที่อยากจะแนะนำ ไม่ว่าจะเป็น รีวิว อาหารเกาหลีกึ่งสำเร็จรูป, อาหารเจกึ่งสำเร็จรูป, อาหารใต้สำเร็จรูป, แป้งพิซซ่าสําเร็จรูป, ลูกชิ้นแช่แข็ง, โรตีแช่แข็ง, ผัดไทยกึ่งสำเร็จรูป และครัวซองต์แช่แข็ง มาฝากกันด้วยนะคะ