โกโก้เป็นวัตถุดิบที่ได้รับความนิยมอย่างมากไม่แพ้กาแฟคั่วสด, ผงชาชาเขียวญี่ปุ่น และชาเขียวแบบขวดเป็นต้น ผงโกโก้ไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติ สีสันให้กับขนมและเค้กของเราเท่านั้น แต่ยังสามารถนำมาทำมาร์ชเมลโลว์, บราวนี่, แพนเค้ก ซึ่งทำได้ง่ายมากเพียงแค่มี ‘ผงโกโก้สำเร็จรูป‘ ทั้งยังสามารถนำมาเครื่องดื่มอย่างทำโกโก้ร้อน ยิ่งถ้าได้ทานคู่กับวิปปิ้งครีมบอกได้เลยว่าเป็นอะไรที่อร่อยมาก การชงก็ง่ายไม่ยุ่งยากขอเพียงแค่คุณมีแก้วและน้ำร้อนเท่านั้น
โกโก้มีมานานหลายศตวรรษอีกทั้งยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยต้นโกโก้จะผลิตฝักขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยเมล็ดที่เรียกว่าเมล็ดโกโก้ และมีวิธีการสกัดเมล็ดโกโก้ โดยการนำเมล็ดโกโก้ไปหมักเป็นเวลา 5 – 6 วัน เพื่อลดความขมและเพื่อให้ได้รสชาติรวมไปถึงกลิ่นที่ดีขึ้น จากนั้นจึงนำโกโก้ไปตากให้แห้ง จนเมล็ดโกโก้เปลี่ยนจากสีเหลืองเป็นสีน้ำตาล และนำไปอบแห้งโดยใช้เวลาในการอบแห้งในที่โล่ง จึงนำไปทำความสะอาดและคั่วอย่างสมบูรณ์ เพื่อไปยังกระบวนการในการทำเมล็ดโกโก้ให้เป็นผง ซึ่งผงที่ได้ในตอนแรกนี้เรียกว่าผงช็อกโกแลตนั่นเองครับ
องค์ประกอบของผงช็อกโกแลตนั้น มีอยู่สองอย่างด้วยกันคือ “เนื้อโกโก้” และ “ไขโกโก้” คุณอาจจะสงสัยว่าผงโกโก้กับผงช็อกโกแลตเหมือนกันหรือไม่ แท้จริงแล้วทั้งสองอย่างนั้นผลิตมาจากเมล็ดของต้นโกโก้เหมือนกันแต่ต่างกันตรงที่ ผงโกโก้นั้นคือไขโกโก้ที่ผ่านกระบวนการสกัดออกมาจากผงช็อกโกแลตนั่นเอง วันนี้เราก็จะมาแนะนำโกโก้สำเร็จรูปที่ดีที่สุดกันครับ
ความแตกต่างระหว่างโกโก้แบบธรรมชาติและโกโก้ดัตช์
1. โกโก้ธรรมชาติ
มีรสชาติเปรี้ยวเล็กน้อย ผงโกโก้แบบธรรมชาติสามารถเปลี่ยนสีได้จากสีน้ำตาลแดงอ่อนถึงน้ำตาลอ่อน ๆ และมีค่า pH อยู่ระหว่าง 5 ถึง 6 ทำให้มีความเป็นกรดอ่อน ๆ
2. โกโก้ดัตช์
ผงโกโก้ที่ผ่านกรรมวิธีหรือผงโกโก้ดัตช์จะถูกล้างด้วยสารละลายโพแทสเซียมคาร์บอเนตซึ่งจะเปลี่ยนแปลงหรือทำให้ค่า pH เป็นด่างกลายเป็น pH 7 หรือเป็นกลาง ผงโกโก้แบบดัทช์มักจะมีสีเข้มกว่าผงโกโก้ธรรมชาติและรสชาติของมันจะนุ่มนวลและกลมกล่อมมากขึ้น
จากข้อมูลเบื้องต้นเป็นความแตกต่างระหว่างโกโก้ 2 ประเภท ดังนั้นเมื่อทำขนมแบบอบคุณสามารถเลือกผงโกโก้ชนิดใดก็ได้ แต่ควรจำไว้ว่าผงโกโก้แบบธรรมดาจะต้องผสมกับเบกกิ้งโซด้าเพื่อให้ได้ความเป็นกลาง แต่โกโก้แบบดัตช์มีแนวโน้มที่จะให้ความเป็นธรรมชาติกว่าเมื่อผสมกับผงฟู สำหรับของหวาน โกโก้ธรรมชาติมักจะมีสีอ่อนในขณะที่โกโกดัตช์ที่แปรรูปจะให้รสชาติช็อกโกแลตมากขึ้น ในการใช้งานนั้นบางคนจะผสมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่างมากขึ้น
อย่าลืมตรวจสอบแคลอรี่ ไขมันและแป้ง
ผงโกโก้มักมี 2 แบบคือไขมันต่ำและสูง ในขณะที่ผงโกโก้ที่มีไขมันต่ำกว่าปกติจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า แต่รสชาติของโกโก้ที่มีไขมันสูงจะดีกว่ามาก เป็นเพราะไขมันสามารถเพิ่มความอร่อยและรสชาติให้กับโกโก้ ขนมอบที่ทำจากผงโกโก้ที่มีระดับไขมันสูงมักจะมีความนุ่มนวลและอร่อยมากกว่าโกโก้ไขมันต่ำ ในทางตรงกันข้ามกันผงโกโก้ที่มีไขมันต่ำมักมีแป้งในระดับที่สูงกว่า ขนมอบที่ทำจากผงประเภทนี้มีแนวโน้มที่จะแห้งและแตกได้ง่าย บางคนอาจชอบกินคุกกี้ที่มีความร่วนกว่าแบบที่มีความแน่น หากคุณกำลังลดน้ำหนักหรือต้องการกินเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้นคุณควรตรวจสอบคุณค่าทางโภชนาการของผงโกโก้ก่อนซื้อเพื่อไม่ให้คุณได้รับสารอาหารที่จะกระทบกับแผนการควบคุมอาหารของคุณ
ผงโกโก้ ยี่ห้อไหนดี
เว็บไซต์ BestReview ไม่ได้เป็นตัวกลางขายสินค้าและไม่ได้ขายสินค้าโดยตรง เราเพียงแต่แนะนำสินค้าที่ดีหรือมียอดขายสูงในเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซ และเพื่อเป็นการสนับสนุนเรา เมื่อคุณซื้อสินค้าผ่านลิงก์ที่เราแนะนำ เราอาจได้รับค่าคอมมิชชัน
Vanhouten โกโก้ผงชนิดเข้มข้น
| ประเภทของโกโก้ | โกโก้แท้ |
|---|---|
| ปริมาณ | 460 กรัม |
| บรรจุภัณฑ์ | กระป๋อง |
| แคลอรี่ | ไม่ระบุ |
Cocoa Dutch โกโก้ชนิดผง
| ประเภทของโกโก้ | โกโก้แท้ |
|---|---|
| ปริมาณ | 500 กรัม |
| บรรจุภัณฑ์ | ถุง |
| แคลอรี่ | ไม่ระบุ |
ผงโกโก้ Oriental Cocoa Powder
| ประเภทของโกโก้ | โกโก้แท้ |
|---|---|
| ปริมาณ | 200 กรัม และ 500 กรัม |
| บรรจุภัณฑ์ | ถุงซิปล็อก |
| แคลอรี่ | ไม่ระบุ |
ผงโกโก้ Hershey's Cocoa Powder
| ประเภทของโกโก้ | โกโก้แท้ |
|---|---|
| ปริมาณ | 226 กรัม |
| บรรจุภัณฑ์ | กล่อง |
| แคลอรี่ | 10 กิโลแคลอรี่ / 1 ช้อนโต๊ะ |
Boncocoa โกโก้ชนนิดผง
| ประเภทของโกโก้ | โกโก้แท้ |
|---|---|
| ปริมาณ | 500 กรัม |
| บรรจุภัณฑ์ | ถุงฟอยล์ |
| แคลอรี่ | ไม่ระบุ |
FITNE Choco เครื่องดื่มโกโก้ผสมใยอาหาร
| ประเภทของโกโก้ | โกโก้ผสม |
|---|---|
| ปริมาณ | ถุงละ 10 ซอง x 2 ถุง |
| บรรจุภัณฑ์ | ซอง |
| แคลอรี่ | 60 กิโลแคลอรี่ / ซอง |
Tulip ทิวลิป ผงโกโก้ สีมาตรฐาน สีเข้ม สีดำ
| ประเภทของโกโก้ | โกโก้แท้ |
|---|---|
| ปริมาณ | 500 กรัม |
| บรรจุภัณฑ์ | ถุง |
| แคลอรี่ | ไม่ระบุ |
ผงโกโก้ เกรดพรีเมี่ยมสีเข้ม
| ประเภทของโกโก้ | โกโก้แท้ |
|---|---|
| ปริมาณ | 500 กรัม |
| บรรจุภัณฑ์ | ถุงซิปล็อก |
| แคลอรี่ | ไม่ระบุ |
KoKoa Hut คีโตทานได้ ผงโกโก้แท้
| ประเภทของโกโก้ | โกโก้แท้ |
|---|---|
| ปริมาณ | 150 กรัม |
| บรรจุภัณฑ์ | กระปุก |
| แคลอรี่ | 25 แคลอรี่ |
Dreamy Choco Milk 3 in 1 โกโก้ปรุงสำเร็จพร้อมดื่ม
| ประเภทของโกโก้ | โกโก้ผสม |
|---|---|
| ปริมาณ | ซองละ 30 กรัม x 6 ซอง |
| บรรจุภัณฑ์ | ซอง |
| แคลอรี่ | ไม่ระบุ |
** คำบรรยายสินค้าแต่ละรายการอ้างอิงมาจากข้อความและเนื้อหาที่แสดงบนแพ็คเกจจิ้งของสินค้า เว็บไซต์แบรนด์ ผู้ผลิต และเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซที่ขายสินค้า อย่างไรก็ตามสินค้าบางตัวทีมงานของเรามีโอกาสลองใช้เองจริงในกรณีดังกล่าวเราจะเขียนบรรยายถึงประสบการณ์การใช้ส่วนตัว
เป็นอย่างไรกันบ้างครับสำหรับโกโก้ยอดนิยมที่มีทั้งกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างมาก นอกจากความอร่อยแล้วโกโก้นั้นยังมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอีกด้วย ซึ่งก่อนจะจากกันไปวันนี้ทางเราได้นำประโยชน์ของโกโก้แบบธรรมชาติมาฝากทุกท่านกันด้วยนะครับ ดังนี้
ประโยชน์ของผงโกโก้
1. อุดมไปด้วยโพลีฟีน
ผงโกโก้อุดมไปด้วยโพลีฟีนอลซึ่งเป็นที่รู้จักกันว่าสามารถช่วยลดการอักเสบ ลดความเสี่ยงของระบบประสาท มีความสามารถในการปรับปรุงระดับคอเลสเตอรอลและการไหลเวียนของเลือดในสมองของคุณ – อ้างอิงจาก สถาบันสุขภาพแห่งชาติ (สหรัฐอเมริกา) : [1]
2. ปรับปรุงระดับไนตริกออกไซด์
ในโกโก้นั้นเป็นที่รู้จักกันว่าสามารถเพิ่มการผลิตไนตริกออกไซด์ซึ่งสามารถผ่อนคลายกล้ามเนื้อของหลอดเลือด และสามารถเพิ่มการไหลเวียนของเลือดได้เช่นเดียวกัน รวมถึงช่วยลดความดันโลหิต – อ้างอิงจาก สถาบันสุขภาพแห่งชาติ (สหรัฐอเมริกา) : [2] [3]
3. บรรเทาอาการของภาวะซึมเศร้า
คุณเคยรู้สึกดีขึ้นเล็กน้อยหลังจากดื่มโกโก้ร้อนหรือบราวนี่สักถ้วยหรือไม่? ถ้าเคยก็เห็นได้ชัดว่าผงโกโก้สามารถทำให้คุณอารมณ์ดีขึ้นได้และลดอาการซึมเศร้า เมื่อทานโกโก้แล้วสมองของคนเราจะเปลี่ยนทริปโตเฟนไปเป็นสารเซโรโทนิน ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทในระบบประสาทส่วนกลางที่มีหน้าที่ช่วยให้เราผ่อนคลายมากขึ้นและช่วยในเรื่องการควบคุมความรู้สึก – อ้างอิงจาก สถาบันสุขภาพแห่งชาติ (สหรัฐอเมริกา) : [4]
4. อาจจะลดอาการของโรคเบาหวาน
การบริโภคผงโกโก้อาจมีผลในเชิงบวกต่อการเป็นโรคเบาหวาน ตัวอย่างเช่นปริมาณโกโก้ที่สูงสามารถลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ นอกจากนี้โกโก้ยังสามารถชะลอการย่อยและดูดซึมคาร์โบไฮเดรตได้ – อ้างอิงจาก สถาบันสุขภาพแห่งชาติ (สหรัฐอเมริกา) : [5] [6]