เมนูทอดกรอบอร่อย ๆ อาจไม่ได้โผล่อยู่ในลิสต์อาหารเพื่อสุขภาพกันมากนัก แต่มันก็เป็นอาหารเมนูโปรดในดวงใจของใครหลาย ๆ คนที่อย่างน้อยต้องได้ทาน 1-2 ครั้งต่อเดือน/สัปดาห์ หรือในวัน ‘Cheat Day’ ก็จำเป็นที่จะต้องจัดสักครั้งเพื่อสนองความต้องการกันใช่ไหมละคะ เมนูของทอดถือว่าเป็นเมนูง่าย ๆ สำหรับมือใหม่ที่สามารถทำเองได้จากที่บ้าน แถมรสชาติก็กรอบอร่อยไม่ต่างจากที่ร้านเลยทีเดียวค่ะ การที่จะทำเมนูอาหารพวกนี้นอกจากคุณจะต้องเลือกใช้วัตถุดิบอย่างกุ้ง, หมู, ปลา, ไก่ที่ได้คุณภาพแล้ว นมข้นจืดสำหรับหมักเนื้อให้นุ่ม น้ำพืชสำหรับทอดและแป้งทอดกรอบเองก็ต้องใส่ใจเลือกให้เหมาะกับประเภทของการทอดด้วยเหมือนกัน และอีกหนึ่งสิ่งที่สำคัญที่สุดที่จะขาดไปไม่ได้เลยนั่นก็คือ ‘เกล็ดขนมปังทอดกรอบ’ ที่จะเข้ามาเติมเต็มความกรอบอร่อย กรุบกรับ เคี้ยวเพลินจนลืมกลัวอ้วนไปเลยนั่นเองละคะ
เกล็ดขนมปังนั้นสามารถนำมาคลุกเคล้าทำเป็นเมนูของทอดอร่อย ๆ ได้หลายอย่างมาก ๆ ทั้งทำเป็นชีสบอลทอดทานคู่กับซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสตอนร้อน ๆ ก็อร่อย ไหนจะทำเป็นไก่ทอดทานเล่น ๆ กับครอบครัวในช่วงวันหยุดนี้ก็ถือเป็นไอเดียที่ดีเหมือนกันนะคะ แต่ถ้าหากใครที่อยากจะแอดวานซ์ยกระดับสกิลการทำอาหารให้เพิ่มขึ้นมาอีกหน่อยจะเปลี่ยนมาทำหมูทงคัตสึด้วยตัวเองก็ได้ค่ะ เห็นไหมละคะว่าแค่มีเกล็ดขนมปังสำรองติดครัวไว้ก็สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายอย่างมาก ๆ ฉะนั้นวันนี้เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา เราถือโอกาสมาช้อปปิ้งเลือกซื้อเกล็ดขนมปังไปตุนไว้กันดีกว่านะคะทุกคน
ประเภทของเกล็ดขนมปัง
ก่อนที่เราจะไปดูวิธีการเลือกซื้อเกล็ดขนมปังชุบทอดนั้น เราขอแว๊บพาทุกคนมาทำความรู้จักกันกับเกล็ดขนมปังกันแต่ละแบบกันก่อนนะคะ ซึ่งเกล็ดขนมปังหลัก ๆ นั้นจะมีอยู่ 3 ประเภทด้วยกันค่ะ
1. เกล็ดขนมปังสด
เกล็ดขนมปังสดจะมีลักษณะที่แตกต่างจากประเภทอื่นคือ มันจะนิ่มและไม่แห้งมาก ทำให้เกล็ดขนมปังพวกนี้ดูดซับน้ำมันและจะพองตัวออกทันทีที่เรานำลงไปทอดในน้ำมันได้ดี แต่ในเรื่องของความกรุบกรอบก็จะไม่เท่ากับอีกทั้งสองประเภทที่เหลือนะคะ ส่วนใหญ่แล้วประเภทนี้มักจะไม่ค่อยมีวางจำหน่ายกันสักเท่าไหร่ อีกทั้งในไทยเองก็ไม่ค่อยได้รับความนิยมด้วยค่ะ
2. เกล็ดขนมปังแบบแห้ง
เกล็ดขนมปังแบบแห้งนี้ก็จะเป็นเกล็ดขนมปังที่ทำมาจากขนมปังที่แห้ง โดยผ่านการอบหรือปิ้งเพื่อไล่เอาความชื้นที่เหลืออยู่ให้ออกไปมากที่สุดเท่าที่จะทำได้ เนื้อเกล็ดขนมปังก็อาจจะมีลักษณะคล้าย ๆ กันกับเนื้อทรายหรือเป็นผงละเอียด ทั้งนี้ก็จะขึ้นอยู่กับวิธีการบดนั่นเองค่ะว่าจะเอาให้ละเอียดมากน้อยแค่ไหน ซึ่งการบดก็จะทำโดยใช้เครื่องบดหรือการขูดต่างก็ให้เนื้อที่มีลักษณะที่จำเพาะต่างกันออกไป
3. เกล็ดขนมปัง Panko
‘Panko’ เป็นเกล็ดขนมปังที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศญี่ปุ่น นิยมนำมาใช้ประกอบอาหารกันเป็นอย่างมาก อย่างในเมนูอาหารญี่ปุ่น หมูทงคัตสึเองก็ใช้เกล็ดขนมปังตัวนี้เช่นกันค่ะ Panko มักจะผลิตมาจากขนมปังขาวที่อบเพื่อไล่ความชื้นออกไป ทำให้มันจึงแห้งมาก ๆ เนื้อเกล็ดขนมปังจะค่อนข้างกรอบ บางเบา และฟู เมื่อนำลงไปทอดก็จะให้ความกรอบอร่อยกว่าตัวอื่น เนื้อเกล็ดขนมปังที่เกาะอยู่บนวัตถุดิบจะไม่หนามากเกินไปถือว่าเป็นเกล็ดขนมปังที่มีเอกลักษณ์ที่ค่อนข้างเฉพาะตัว และนอกจากจะถูกนำมาใช้ประกอบอาหารกันอย่างมากในญี่ปุ่นเองแล้ว ประเทศในแถบเอเชียอย่างเกาหลี, มาเลเซีย, เวียดนาม รวมถึงประเทศไทยเราเองก็นิยมใช้เกล็ดขนมปังตัวนี้เช่นกันค่ะ
เว็บไซต์ BestReview ไม่ได้เป็นตัวกลางขายสินค้าและไม่ได้ขายสินค้าโดยตรง เราเพียงแต่แนะนำสินค้าที่ดีหรือมียอดขายสูงในเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซ และเพื่อเป็นการสนับสนุนเรา เมื่อคุณซื้อสินค้าผ่านลิงก์ที่เราแนะนำ เราอาจได้รับค่าคอมมิชชัน
เกล็ดขนมปังชุบทอด LOBO เกล็ดขนมปัง PANKO ขนาด 200 กรัม (6 ซอง)
LOBO เกล็ดขนมปังชุบทอดแบบ Panko สไตล์ญี่ปุ่น ไม่มีส่วนผสมของสารกันบูด ผงชูรส และไม่เจือสีสังเคราะห์ที่เป็นอันตราย เกล็ดขนมปังตัวนี้เหมาะมาก ๆ ค่ะสำหรับการนำไปประกอบอาหารเมนูกุ้งเทมปุระหรือหมูทงคัตสึ เพราะมันจะให้ความหอม กรอบ และฟูไม่อมมัน พร้อมกันนี้ก็ยังให้สีน้ำตาลทองสวยงามช่วยเพื่อความน่าสนใจให้กับอาหารอีกด้วย
ภายในเซตนี้ก็จะประกอบไปด้วยเกล็ดขนมปังมากถึง 6 ซองด้วยกันค่ะ เหมาะสำหรับครอบครัวใหญ่ที่มีสมาชิกหลายคนหรือบ้านที่ชอบทานอาหารทอดกรอบเป็นพิเศษ ถือว่าเลือกช้อปเซตนี้นั้นคุ้มค่ามาก ๆ เลยละคะ ซึ่งถ้าหากใครที่อยากลิ้มรสความอร่อยแบบนี้ก็คงต้องลองดูนะคะ
| ขนาด | 200 กรัม/ซอง |
|---|---|
| สูตร | สูตรดั้งเดิม |
| ส่วนประกอบสำคัญ | แป้งสาลี, แป้งข้าวโพด, เนยขาว, แป้งดัดแปร |
เกล็ดขนมปังชุบทอด แป้งมะพร้าวแบบเกล็ดสำหรับผู้ที่ทานคีโต
แม้ว่าตัวนี้อาจจะไม่ใช่เกล็ดขนมปังที่ทำมาจากขนมปังเสียสะทีเดียว แต่มันก็มีความน่าสนใจและมีคุณสมบัติของความอร่อยที่ไม่ต่างจากแบบปกติเลยละคะ แป้งมะพร้าวแบบเกล็ดถุงนี้ผลิตมาเพื่อตอบโจทย์ความต้องการของผู้ที่ทานคีโตโดยเฉพาะ สามารถมอบความกรอบหอมอร่อยได้เหมือนกับเกล็ดขนมปังทั่ว ๆ ไป
ส่วนผสมทั้งหมดล้วนแล้วแต่ดีต่อสุขภาพ ไม่ผ่านการปรุงรสใด ๆ ไม่มีทั้งน้ำตาล ผงชูรส หรือการฟอกสีใด ๆ ทั้งสิ้น แป้งจะมีกลิ่นที่หอมอ่อน ๆ ของมะพร้าว มีเนื้อที่หยาบเมื่อนำไปทอดแล้วก็จะฟูกรอบเลยทันที มีความกรุบ ๆ กรอบ ๆ อร่อยแถมยังไม่หลุดคีโตด้วยค่ะ
| ขนาด | 200 กรัม |
|---|---|
| สูตร | คีโต |
| ส่วนประกอบสำคัญ | มะพร้าวออร์แกนิค |
เกล็ดขนมปังชุบทอด Dr. Oetker Nona สูตรต้นตำรับ ขนาด 100 กรัม
Dr. Oetker Nona เกล็ดขนมปังชุบทอดตัวนี้เป็นสูตรต้นตำรับที่ได้รสชาติความกรอบอร่อยในแบบออริจินอล รวมถึงเนื้อสัมผัสที่ได้จากการรับประทานก็จะแตกต่างจากตัวอื่น ๆ โดยสิ้นเชิง โดยขนาดของเกล็ดที่เล็กและค่อนข้างที่จะเนียนละเอียดกว่าแบบอื่น ๆ ช่วยทำให้อาหารนั้นกรอบอร่อยกำลังดี เหมาะสำหรับการนำไปทอดกับวัตถุดิบได้หลากหลายเมนู ช่วยสร้างความน่าสนใจและลดความจำเจให้กับมื้ออาหารแบบเดิม ๆ ได้
| ขนาด | 150 กรัม |
|---|---|
| สูตร | สูตรต้นตำรับ |
| ส่วนประกอบสำคัญ | ไม่ระบุ |
เกล็ดขนมปังชุบทอด สูตรกลูเตนฟรี
สำหรับผู้ที่ประสบปัญหาเรื่องแพ้กลูเตนไม่ว่าจะทั้งผู้ใหญ่หรือในเด็ก เราขอแนะนำให้ลองหันมาเอ็นจอยกับอาหารทอดกรอบอร่อย ๆ ได้ด้วยการเลือกใช้เกล็ดขนมปังตัวนี้แทนแล้วกันนะคะ เพราะว่ามันเป็นเกล็ดขนมปังที่ผลิตมาจากข้าวล้วน ๆ ไม่มีส่วนผสมจากแป้งสาลี ปราศจากสารกันบูด ไข่ นม ถั่ว หรือเรียกง่าย ๆ เลยว่าปลอดภัยต่อผู้ที่แพ้กลูเตนนั่นเองค่ะ ส่วนในเรื่องของความกรอบ หอมอร่อยนั้นก็ยังคงอยู่ไม่เปลี่ยนแปลงแน่นอน เห็นเช่นนี้แล้วใครที่แพ้กลูเตนก็ต้องลองแล้วค่ะ
| ขนาด | ไม่ระบุ |
|---|---|
| สูตร | กลูเตนฟรี |
| ส่วนประกอบสำคัญ | ข้าว |
เกล็ดขนมปังชุบทอด Savepak ขนาด 1 กิโลกรัม
Savepak เกล็ดขนมปังชุบทอดที่สามารถชุบติดง่าย ช่วยทำให้อาหารกรอบอร่อยและดูสวยงามน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น เนื้อเกล็ดจะไม่ป่นจนเนียนละเอียดเกินไปจนไม่ได้เนื้อสัมผัสของความกรุบกรอบแต่มันจะมีลักษณะที่หยาบ ค่อนข้างที่จะแห้งจึงดูดซับน้ำมันไว้ไม่มาก อาหารทอดของคุณจึงได้เนื้อสัมผัสที่บางเบาและกรุบกรอบนั่นเองค่ะ สำหรับในถุงนี้ก็มีปริมาณ 1 กิโลกรัม ประหยัดกว่า ราคาก็ไม่แพง แถมยังใช้งานได้นาน
| ขนาด | 1 กิโลกรัม |
|---|---|
| สูตร | สูตรดั้งเดิม |
| ส่วนประกอบสำคัญ | ข้าว |
เกล็ดขนมปังชุบทอด ฮอตโต้ เกล็ดขนมปังญี่ปุ่น ขนาด 1 กิโลกรัม
ฮอตโต้จะเป็นเกล็ดขนมปังชุบทอดในสไตล์ญี่ปุ่น จะมีความฟู บางเบา เนื้อจะไม่ละเอียดมาก ลักษณะของตัวแป้งจะแห้งและเมื่อทอดออกมาเลยกรอบ ขึ้นฟู และเนื้อแป้งไม่แข็ง นอกจากความอร่อยเคี้ยวเพลินแล้วนั้น คุณก็จะมั่นใจได้ในเรื่องของสุขภาพและความปลอดภัยเพราะทางแบรนด์ก็เคลมเอาไว้ว่าเป็นเกล็ดขนมปังที่ปราศจากไขมันทรานส์ด้วยนะคะ และนอกจากนี้มันก็ยังไม่ใช้วัตถุกันเสีย ไม่ใส่ผงชูรส และเจือสีอีกด้วยค่ะ
| ขนาด | 1 กิโลกรัม |
|---|---|
| สูตร | สูตรดั้งเดิม |
| ส่วนประกอบสำคัญ | แป้งสาลี, น้ำมันพืช, เกลือ, น้ำตาล, ยีสต์ |
เกล็ดขนมปังชุบทอด Uncle Barns ขนาด 1000 กรัม
เกล็ดขนมปังชุบทอดชนิดนี้เป็นผลิตภัณฑ์จากแบรนด์ Uncle Barns ที่มีชื่อเสียงในเรื่องของวัตถุดิบในการประกอบอาหารทั้งอาหารคาวหวาน มีขนาด 1,000 กรัม ราคาประหยัด สามารถซื้อเก็บไว้ใช้งานได้นาน โดยในสูตรนี้ทาง Uncle Barns ก็ได้คิดค้นให้เกล็ดขนมปังนั้นคงความกรอบไว้ให้ได้นานยิ่งขึ้น พร้อมกันนี้ก็ยังไม่อมมันอีกด้วยค่ะ
เกล็ดขนมปังก็จะเป็นเกล็ดขนาดใหญ่ เกาะกับเนื้อได้ง่ายไม่เป็นผง และส่วนสำคัญที่สุดที่ทำให้เราหยิบมานำเสนอกันในวันนี้ก็คือเรื่องของความปลอดภัยนั่นเองค่ะ เพราะผลิตภัณฑ์ตัวนี้ไม่มีการใส่วัตถุกันเสีย ไม่ฟอกสี ส่วนกระบวนการผลิตก็อยู่ภายใต้มาตรฐาน GMP และ HACCP อีกด้วย
| ขนาด | 1,000 กรัม |
|---|---|
| สูตร | กรอบไม่อมน้ำมัน |
| ส่วนประกอบสำคัญ | แป้งสาลี, น้ำมันปาล์ม, ยีสต์ |
เกล็ดขนมปังชุบทอด ครัววังทิพย์ ขนาด 500 กรัม
สำหรับเกล็ดขนมปังถุงนี้ก็จะเป็นสูตรพรีเมี่ยมที่ได้คัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพและผ่านการผลิตที่มีมาตรฐานและผ่านการทดสอบแล้วว่าไม่มีการใช้สารฟอกขาว ดังนั้นมันจึงมีความปลอดภัยต่อการนำไปใช้ประกอบอาหารค่ะ และอีกอย่างเกล็ดขนมปังตัวนี้เองก็ไม่อมน้ำมัน ทอดออกมาจะค่อนข้างแห้งกรอบอร่อย ทั้งยังหอมชวนให้น่ารับประทาน เหมาะสำหรับการคลุกเคล้าได้กับทั้งเนื้อสัตว์ ผัก หรือผลไม้ สำหรับในหนึ่งถุงจะมีปริมาณมากถึง 500 กรัม สามารถใช้ทอดได้ในปริมาณมากและใช้ได้นาน ถือว่าคุ้มค่ามากเลยทีเดียวค่ะ
| ขนาด | 500 กรัม |
|---|---|
| สูตร | สูตรพรีเมี่ยม |
| ส่วนประกอบสำคัญ | แป้งสาลี, แป้งข้าวโพด, เนยเทียม, น้ำตาล, เกลือ |
เกล็ดขนมปังชุบทอด ฟาร์มเฮ้าส์ เกล็ดขนมปังสูตรดั้งเดิมและสูตรพิเศษ ขนาด 200 กรัม
เกล็ดขนมปังจากฟาร์มเฮ้าส์รุ่นนี้ก็มีให้คุณได้เลือกใช้งาน 2 สูตรด้วยกันนะคะ โดยสูตรดั้งเดิม (สีแดง) จะเป็นสูตรที่เหมาะสำหรับการใช้ทอดอาหารที่ปรุงสุกง่าย ทั้งเนื้อสัตว์และผักชนิดต่าง ๆ โดยเฉพาะและอีกหนึ่งสูตรที่บรรจุในถุงสีฟ้านั้นก็เป็นสูตรพิเศษ สำหรับใช้ทอดอาหารประเภทเทมปุระ รวมถึงอาหารที่ปรุงสุกยาก โดยทั้งสองตัวนี้ก็ยังเป็นเกล็ดขนมปังที่ให้ความกรอบอยู่นานมากขึ้น ทำให้คุณได้เอ็นจอยกับความอร่อยได้นานขึ้นกว่าเดิม
อีกทั้งทั้งสองสูตรยังให้ผลลัพธ์ที่น่าประทับใจ ช่วยทำให้อาหารของคุณดูน่าทานมากยิ่งขึ้น ตัวเกล็ดขนมปังที่ถูกผลิตมาจากแป้งสาลีคุณภาพผ่านการผลิตที่มีมาตรฐาน ช่วยทำให้ได้เนื้อเกล็ดขนมปังเกาะได้แน่น เกล็ดสวยไม่ละเอียดเกินไป พอนำไปทอดก็จะกลายเป็นสีเหลืองทองสุกใส
| ขนาด | 200 กรัม |
|---|---|
| สูตร | สูตรดั้งเดิม และ สูตรพิเศษ |
| ส่วนประกอบสำคัญ | แป้งสาลี, ไขมันพืช, ยีสต์ |
เกล็ดขนมปังชุบทอด GOGI ขนาด 200 กรัม
เกล็ดขนมปังจากโกกิสุดยอดความอร่อยในระดับตำนาน เมื่อยิ่งนำมาประกอบอาหารคู่กันกับแป้งทอดกรอบจากโกกิเองแล้วด้วยก็จะยิ่งกรอบอร่อยกันข้าไปใหญ่เลยค่ะ เกล็ดขนมปังตัวนี้ผลิตมาจากแป้งสาลีที่นำมาใช้ทำเป็นขนมปังก้อนก่อน แล้วจึงค่อยนำมาผ่านกระบวนการการผลิตที่พิถีพิถันและได้มาเป็นเกล็ดขนมปังสีขาวนวลอย่างที่เห็น
สำหรับการนำไปประกอบอาหารก็เหมาะกับอาหารทุก ๆ ประเภท ไม่ว่าจะเนื้อสัตว์หรือผักก็จะกรุบกรอบน่าทาน อีกทั้งยังช่วยให้คุณอร่อยแบบไม่ต้องรู้สึกผิดต่อร่างกายเพราะว่าสูตรนี้จะเป็นสูตรไขมันต่ำ ไม่อมน้ำมัน แล้วก็ยังปราศจากสารปนเปื้อนต่าง ๆ ด้วยเช่นกัน
| ขนาด | 200 กรัม |
|---|---|
| สูตร | ไขมันต่ำ |
| ส่วนประกอบสำคัญ | แป้งสาลี |
** คำบรรยายสินค้าแต่ละรายการอ้างอิงมาจากข้อความและเนื้อหาที่แสดงบนแพ็คเกจจิ้งของสินค้า เว็บไซต์แบรนด์ ผู้ผลิต และเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซที่ขายสินค้า อย่างไรก็ตามสินค้าบางตัวทีมงานของเรามีโอกาสลองใช้เองจริงในกรณีดังกล่าวเราจะเขียนบรรยายถึงประสบการณ์การใช้ส่วนตัว
การเลือกซื้อเกล็ดขนมปังชุบทอด
1. วัตถุประสงค์ในใช้งาน
อย่างที่ทราบกันดีว่าเกล็ดขนมปังนำไปชุบทอดกับวัตถุดิบต่าง ๆ ก็เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่กรอบอร่อย แต่ถ้าหากว่าเราเลือกเกล็ดขนมปังให้ถูกประเภทหรือถูกสูตรที่พัฒนามาเพื่อใช้งานกับวัตถุดิบนั้น ๆ โดยเฉพาะก็จะยิ่งสร้างความประทับใจให้กับคุณและคนในครอบครัวให้มากขึ้น มิหนำซ้ำการเลือกใช้งานให้ตรงสูตรก็จะช่วยให้การเข้าครัวของคุณกลายเป็นเรื่องกล้วย ๆ ด้วยก็ได้ค่ะ สำหรับเกล็ดขนมปังชุบทอดนั้นก็มีด้วยกันหลายแบบมาก ไม่ว่าจะสูตรกรอบนาน, สูตรไขมันต่ำ, สูตรสำหรับอาหารสุกยาก, สูตรสำหรับอาหารสุกง่าย แต่ไม่ว่าจะสูตรไหนก็แล้วแต่ก็ควรเลือกให้ตรงกับวัตถุประสงค์ของการนำไปใช้งานด้วยนะคะ
2. ความปลอดภัย
อย่างที่เราได้บอกไปค่ะว่าเกล็ดขนมปังนั้นได้ผลิตมาจากขนมปัง โดยหลักแล้วก็จะมีส่วนผสมที่มาจากแป้งสาลีเป็นหลัก ซึ่งแป้งพวกนี้ก็ถือเป็นตัวการสำคัญที่อาจส่งผลเสียต่อผู้ที่มีอาการแพ้หรือผู้ที่มีปัญหาเรื่องโรคแพ้กลูเตนได้ ดังนั้นหากใครที่แพ้กลูเตนก็ต้องตรวจสอบส่วนประกอบให้แน่ใจก่อนนะคะ
นอกจากความปลอดภัยในเรื่องของส่วนผสมที่คุณต้องใส่ใจ ก็อย่าลืมที่จะพิจารณาในเรื่องของมาตรฐานการผลิต การรับรองความปลอดภัย รวมไปถึงสารต่าง ๆ ที่อาจจะปนเปื้อนอยู่อย่างเช่น สารฟอกขาวและวัตถุกันเสียด้วยนะคะ ซึ่งจริง ๆ แล้วบนผลิตภัณฑ์นั้นก็มักจะมีการเขียนระบุข้อมูลพวกนี้ไว้อย่างชัดเจนและจะต้องดูแล้วว่าเชื่อถือได้ด้วยเช่นกัน
3. ระดับการอมน้ำมัน
นอกเหนือจากความอร่อยที่ได้จากการทานอาหารทอดแล้ว คุณก็อย่าลืมนึกถึงไขมันและปริมาณแคลอรีที่แฝงอยู่ในอาหารพวกนี้ด้วย ซึ่งทางที่ดีเราแนะนำว่าควรเลือกเกล็ดขนมปังชุบทอดแบบที่มีการเคลมว่าไม่อมน้ำมันจะดีกว่านะคะ เพราะอย่างน้อยมันก็มีส่วนช่วยลดการอมมันได้ แต่ถ้าหากใครที่ค่อนข้างจะซีเรียสในเรื่องนี้ก็แนะนำให้ลองเปลี่ยนมาใช้งานเป็นการทอดกับหม้อทอดไร้น้ำมันก็ช่วยได้ค่ะ
ทริคในการจัดการกับปัญหาเรื่องการทอดกรอบที่กวนใจ
1. ปัญหาเกล็ดขนมปังไม่ติดวัตถุดิบ
สำหรับวิธีการง่าย ๆ เลยก็ให้คุณเริ่มเตรียมและแบ่งส่วนผสมต่าง ๆ ออกเป็น 3 ส่วนดังนี้ แป้งทอดกรอบที่ละลายเรียบร้อยแล้ว, เกล็ดขนมปังที่อาจจะปรุงรสเพิ่มเติมหรือเกล็ดขนมปังเฉย ๆ ก็ได้ค่ะ และอย่างสุดท้ายก็คือไข่ที่ตีให้เข้ากันเรียบร้อยแล้ว ขั้นตอนถัดมาให้คุณใช้กระดาษอเนกประสงค์ค่อย ๆ ซับลงไปยังเนื้อหรือวัตถุดิบ เพื่อให้มันแห้งและไม่แฉะจนเกินไป จากนั้นให้นำวัตถุดิบไปคลุกเคล้ากับแป้งที่เตรียมไว้แล้วเอาแป้งส่วนเกินออก แล้วจึงนำไปชุบกับไข่และตามด้วยเกล็ดขนมปังตามลำดับ สำหรับในขั้นตอนการชุบเกล็ดขนมปังแนะนำให้ค่อย ๆ กดลงไปเล็กน้อยเพื่อให้มันเกาะติดได้ดียิ่งขึ้นแล้ว ถ้าหากมีเวลาก็ตั้งทิ้งไว้ให้มันค่อย ๆ เซตตัว จากนั้นจึงค่อยนำลงไปทอดได้เลยค่ะ
2. ปัญหาเรื่องแป้งอมน้ำมัน
อย่างแรกเลยที่เราอยากจะขอแนะนำสำหรับใครที่กลัวว่าจะเจอปัญหาในเรื่องนี้ คือคุณนั้นจะต้องเลือกใช้เกล็ดขนมปังและแป้งทอดกรอบสูตรที่ไม่อมน้ำมันก่อนเลยค่ะ ตรงส่วนนี้ก็มีส่วนช่วยได้ในระดับหนึ่งเหมือนกันค่ะ ขั้นตอนในการทอดเพื่อไม่ให้อมน้ำมันนั้นก็ควรทอดในความร้อนที่พอดี หากร้อนเกินไปก็อาจจะไหม้เอาได้หรือถ้าหากไม่ร้อนเลยก็จะยิ่งอมน้ำมันค่ะ และเมื่อทอดเสร็จแล้วแนะนำให้ซับน้ำมันออกอีกครั้งก็จะช่วยลดเรื่องการอมน้ำมันไปได้มากเลยค่ะ
3. ปัญหาเรื่องการทอดให้เป็นสีเหลืองทองน่ารับประทาน
ในการลงมือทอดในแต่ละครั้งนั้น คุณต้องแน่ใจก่อนว่าปริมาณของน้ำมันมีเพียงพอและควรให้น้ำมันท่วมตัววัตถุดิบได้เพราะดี เพราะมิเช่นนั้นมันอาจจะสุกได้ไม่ทั่วถึงเอาได้นะคะ เริ่มต้นจากการตั้งน้ำมันให้ร้อนพอเริ่มร้อนแล้วจึงค่อยใส่เนื้อลงไปค่ะ ซึ่งการทดสอบว่าน้ำมันร้อนดีแล้วหรือไม่นั้นก็ให้ทดสอบโดยใช้เศษเกล็ดขนมปังลองใส่ลงไปก่อน หากว่าเกล็ดฟูกรอบและมีเสียงฟู่ก็เป็นอันได้แล้วละคะ หรือถ้าหากมีเครื่องวัดอุณหภูมิอาหารก็สามารถนำมาใช้งานได้เช่นกัน โดยอุณหภูมิที่พอเหมาะก็จะอยู่ที่ประมาณ 180 องศาเซลเซียสหรือประมาณ 350 – 370 องศาฟาเรนไฮต์ ถือเป็นช่วงอุณหภูมิที่กำลังดีที่ช่วยให้อาหารกรอบอร่อยและได้สีเหลืองทองสวยงาม