มีใครที่กำลังเบื่อกับการเรียนหรือการทำงานกันอยู่บ้างคะ ยิ่งด้วย สถานการณ์โควิด19 ที่กำลังระบาดอยู่ในตอนนี้ แถมยังมีทีท่าว่าจะหนักขึ้นเรื่อย ๆ ทำให้ทุกคนต้องปรับตัวและหันมาใช้ชีวิตกันแบบ New Normal ไม่ว่าจะเป็นเด็กนักเรียนที่ต้องเปลี่ยนจากการเรียนในห้องเรียน มาเรียนออนไลน์ ผ่าน สมาร์โฟน, แท็บเล็ต หรือ โน๊ตบุ๊ค หรือจะเป็นคนวัยทำงานที่ต้อง Work from Home ยาว ๆ กันมาตั้งแต่ต้นปี
แต่จะมีสิ่งหนึ่งที่คอยเติมพลังในการเรียน หรือการทำงานอยู่เสมอ นั่นก็คือขนมหรือของทานเล่นนั่นเองค่ะ ใครบ้างคะที่เคยมีขนมซ่อนอยู่ใต้โต๊ะเรียน หรือเคยแอบบทานขนมบนโต๊ะทำงาน อยากบอกว่าเราคือเพื่อนกันค่ะ ในช่วงที่ต้องใช้ชีวิตอยู่ในบ้านเกือบ 100% นอกจากจะทานอาหารมื้อหลักแล้ว ยังมีขนมทานเล่นหลายตัวที่อยากจะมาแนะนำ ไม่ว่าจะเป็น ไดฟูกุ, ผลไม้อบกรอบ, ขนมจากเกาหลี, ขนมจากจีน, เกาลัด, โยเกิร์ตอบกรอบ หรือจะเป็น ทุเรียนทอด ก็มีให้เลือกกันมากมาย หากพูดถึงของว่าง หรือของทานเล่น ยังมีอีก 1 อย่างที่กำลังฮิต และนิยมกันอยู่ในตอนนี้ นั่นก็คือ “สาหร่ายอบกรอบ” นั่นเองค่ะ ครั้งที่แล้วเราได้นำเสนอบทความ สาหร่ายเกาหลี กันไปแล้ว วันนี้เราจะมาแนะนำสาหร่ายอบกรอบอร่อย ๆ ที่นอกเหนือจากเดิม มาฝากทุก ๆ คนกันค่ะ
สาหร่าย คืออะไร ? (1,2)
สาหร่าย เป็นสิ่งมีชีวิตในอาณาจักรโครมาลวีโอลาตา มีลักษณะคล้ายพืช แต่ไม่มีส่วนที่เป็นราก ลำต้น และใบที่แท้จริง มีขนาดเล็กตั้งแต่เซลล์เดียวไปจนถึงหลายเซลล์ มักจะแบ่งชนิดตามรูปร่าง หรือสีของสาหร่าย แหล่งที่อยู่ของสาหร่ายส่วนใหญ่อยู่ในน้ำ ทั้งน้ำจืด น้ำกร่อย น้ำเค็ม คุณค่าทางอาหารของสาหร่ายพบว่าไม่สูงมากนัก ส่วนใหญ่จะเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยยากในคน โปรตีนก็มีน้อย แต่สิ่งที่มีคุณค่าจากสาหร่าย คือ แร่ธาตุและวิตามินหลายชนิด นอกจากจะได้รับความนิยมนำมาทำเป็นสาหร่ายอบกรอบแล้ว ยังนำมาประกอบเป็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เป็นปุ๋ย หรือเป็นยาอีกด้วยค่ะ
สายพันธุ์ของสาหร่ายที่นิยมใช้ทำสาหร่ายอบกรอบ
สาหร่ายสำหรับที่ใช้ทำสาหร่ายอบกรอบ คือสาหร่ายใบ สายพันธุ์ porphyra หรือที่คนจีนเรียกว่า “จีฉ่าย” สาหร่ายใบจัดอยู่ในกลุ่ม สาหร่ายสีแดง (RED ALGAE) มีลักษณะเป็นแผ่นแบน บาง มีเมือกลื่น จะมีจีบย่นรอบ ๆ ขอบใบ ส่วนโคนจะมีลักษณะคล้ายรากขนาดเล็กใช้สำหรับยึดเกาะกับหิน สาหร่ายใบถือเป็นสาหร่ายทะเลที่มีราคาค่อนข้างสูง นอกจากจะนิยมนำมาทำเป็นสาหร่ายอบกรอบแล้ว
ยังนำมาปรุงอาหารได้หลากชนิด เช่น ใส่ในแกงจืด โดยมีคุณค่าทางโภชนาการที่ประกอบไปด้วย โปรตีน, กรดอะมิโนที่จำเป็น 19 ชนิด, วิตามิน A, วิตามิน B1, B2, B6, B12, วิตามิน C และ กรดโฟลิก เรียกได้ว่าเป็นพืชที่มีวิตามินสูง ทำให้ชาวญี่ปุ่น ชาวจีน และชาวเกาหลี นิยมนำสาหร่ายสายใบมาบริโภคอย่างแพร่หลาย เมื่อมีผู้นิยมบริโภคมากขึ้น จึงมีการเพาะเลี้ยงเพื่อบริโภคภายในประเทศ และส่งไปจำหน่ายยังประเทศต่างๆ ทั่วโลก สาหร่ายใบจึงถือเป็นสาหร่ายที่มีมูลค่าสูงที่สุดในบรรดาสาหร่ายนั่นเองค่ะ
สาหร่ายม้วนอบกรอบ มีให้เลือก 6 รสชาติ ตราว้าวโรล
ราคา 9 บาท*
| รสชาติ | 6 รสชาติ |
|---|---|
| ปริมาณ | 7 ม้วน / 1 ห่อ |
| อายุการเก็บรักษา | 1 เดือน (เพื่อความกรอบอร่อย ควรทานใน 2 สัปดาห์) |
| มาตรฐานการรับรอง | อย. |
สาหร่ายอบกรอบ ชนิดแผ่น ตราว้าวชีท
ราคา 10 บาท*
| รสชาติ | 4 รสชาติ |
|---|---|
| ปริมาณ | 5 แผ่น / 1 ห่อ |
| อายุการเก็บรักษา | 1 เดือน (เพื่อความกรอบอร่อย ควรทานใน 2 สัปดาห์) |
| มาตรฐานการรับรอง | อย. |
สาหร่ายทอดกรอบ สูตรผสมงาขาว ตราตังค์ ตังค์
ราคา 11 บาท*
| รสชาติ | รสออริจินอล |
|---|---|
| ปริมาณ | 15 กรัม / 1 ห่อ |
| อายุการเก็บรักษา | 1 เดือน |
| มาตรฐานการรับรอง | อย. |
สาหร่ายม้วนอบกรอบ มีให้เลือก 7 รสชาติ ตรามากุ
ราคา 11 บาท*
| รสชาติ | 7 รสชาติ |
|---|---|
| ปริมาณ | 7 ม้วน / 1 ห่อ (30 กรัม) |
| อายุการเก็บรักษา | 15 วัน |
| มาตรฐานการรับรอง | ไม่ระบุ |
สาหร่ายม้วนอบกรอบ ตราอร่อยจัง อร่อยเต็มคำ
ราคา 12 บาท*
| รสชาติ | 9 รสชาติ |
|---|---|
| ปริมาณ | 7 ม้วน / 1 ห่อ |
| อายุการเก็บรักษา | 2 สัปดาห์ |
| มาตรฐานการรับรอง | อย. |
Korea Pop Gim สาหร่ายอบกรอบปรุงรส ชนิดแผ่น
ราคา 12 บาท*
| รสชาติ | 3 รสชาติ |
|---|---|
| ปริมาณ | 4 กรัม / 1 ห่อ |
| อายุการเก็บรักษา | 12 เดือน |
| มาตรฐานการรับรอง | อย. / HACCP |
สาหร่ายอบกรอบ ตรามอนส์เตอร์กิม นำเข้าจากเกาหลี
ราคา 14 บาท*
| รสชาติ | 4 รสชาติ |
|---|---|
| ปริมาณ | 4 กรัม / 1 ห่อ |
| อายุการเก็บรักษา | ดูบนบรรจุภัณฑ์ |
| มาตรฐานการรับรอง | อย. |
สาหร่ายอบกรอบ ชนิดแผ่น สาหร่ายโบราณ นำเข้าจากประเทศจีน
ราคา 52 บาท*
| รสชาติ | รสดั้งเดิม และรสพริก |
|---|---|
| ปริมาณ | 100 ซอง / 1 แพ็ค |
| อายุการเก็บรักษา | ดูบนบรรจุภัณฑ์ |
| มาตรฐานการรับรอง | อย. |
สาหร่ายอบกรอบ แผ่นใหญ่ ตราเถ้าแก่น้อย
ราคา 56 บาท*
| รสชาติ | 2 รสชาติ (รสคลาสสิค และรสเผ็ด) |
|---|---|
| ปริมาณ | 3.5 กรัม / 1 ซอง (บรรจุ 12 ซอง) |
| อายุการเก็บรักษา | 12 เดือน |
| มาตรฐานการรับรอง | อย. / CODEX (มาตรฐานอาหารระดับสากล FAO/WHO) |
สาหร่ายอบกรอบ ชนิดแผ่น ตราโกโบริ
ราคา 80 บาท*
| รสชาติ | รสต้นตำรับ และรสต้มยำ |
|---|---|
| ปริมาณ | กระปุกเล็ก 50 กรัม / กระปุกใหญ่ 110 กรัม |
| อายุการเก็บรักษา | ดูบนบรรจุภัณฑ์ |
| มาตรฐานการรับรอง | อย. |
* หมายเหตุ: ราคาสินค้าอาจมีการเปลี่ยนแปลง ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข และโปรโมชั่นของแต่ละร้านค้า
ตารางเปรียบเทียบ รีวิว สาหร่ายอบกรอบ ยี่ห้อไหนอร่อย ปี 2022 | ||||
|---|---|---|---|---|
| ยี่ห้อ/รุ่นสินค้า | คุณสมบัติ | ดูเพิ่มเติม | ||
|
|   | ||
|
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
วิธีการเลือกซื้อสาหร่ายอบกรอบ ที่ดีที่สุด
1. เลือกรสชาติที่ชอบ
ในอดีต สาหร่ายอบกรอบมักทำมาแค่รสชาติดั้งเดิม ไม่ค่อยมีการปรุงแต่งกลิ่นหรือรสชาติกันเท่าไหร่นัก แต่ในปัจจุบัน ความต้องการของผู้คนมีเพิ่มมากขึ้น หลาย ๆ แบรนด์จึงมีการเพิ่มรสชาติให้กับสาหร่ายอบกรอบมากมาย ไม่ว่าจะเป็นรสบาร์บิคิว, รสต้มยำ, รสข้าวโพด, รสชีส, รสสไปซี่ หรือรสน้องใหม่อย่าง รสหมาล่า ที่เพิ่งได้รับความนิยมมาไม่นาน เชื่อว่าแต่ละคนก็มักจะมีความชอบที่ต่างกัน ดังนั้นใครที่ชื่นชอบรสชาติแบบไหน ก็สามารถเลือกได้ตามใจชอบเลยค่ะ
2. เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีมาตรฐานการรับรอง
สาหร่ายอบกรอบมีจำหน่ายในท้องตลาดกันเป็นจำนวนมาก โดยมีทั้งเกรดสูง และเกรดทั่วไปมากมาย แต่ทางที่ดีที่สุด ควรเลือกสินค้าที่มีการรับรอง ไม่ว่าจะจาก อย. GMP หรือ HACCP เพื่อความปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค ยิ่งเป็นของที่ต้องเอาเข้าปากด้วยแล้ว ยิ่งต้องใส่ใจกับเรื่องพวกนี้นะคะ เพราะหากเกิดรับประทานไปมั่ว ๆ ท้องเสีย หรืออาหารเป็นพิษขึ้นมา จะได้ไม่คุ้มเสียเอาค่ะ
3. เลือกบรรจุภัณฑ์ที่มีมาตรฐาน
การเลือกบรรจุภัณฑ์ของสาหร่ายอบกรอบ ควรเลือกแบบที่ซีลแน่น มิดชิด เพราะจุดเด่นของตัวสาหร่ายอยู่ที่ความกรอบ หากเลือกบรรจุภัณฑ์ที่ซีลไม่ดี มีอากาศเข้า อาจทำให้รสชาติและความกรอบของสาหร่ายลดลงได้ ดังนั้นก่อนตัดสินใจเลือกซื้อ ควรดูให้แน่ใจว่าสาหร่ายของคุณจะไม่มีอากาศเข้าระหว่างการขนส่งนะคะ
4. ดูวันหมดอายุ
ส่วนใหญ่แล้วสาหร่ายอบกรอบถือเป็นอาหารที่สามารถเก็บไว้ได้นานเป็นสัปดาห์ หรืออาจถึงปีในบางยี่ห้อ แต่ถึงอย่างนั้นการเช็ควันหมดอายุก็เป็นเรื่องที่สำคัญ สินค้าบางตัวอาจจะยังไม่ถึงวันหมดอายุ แต่คุณภาพและรสชาติอาจน้อยลงไป ขึ้นอยู่กับการเก็บรักษา ดังนั้นควรเช็คที่ตัวสาหร่ายจะดีกว่า หากใครที่แกะสาหร่ายทานแล้วไม่หมด สามารถนำไปใส่ภาชนะที่ปิดมิดชิด แล้วนำเข้าตู้เย็น วิธีนี้จะช่วยทำให้สาหร่ายยังคงความกรอบได้ดีเหมือนใหม่เลยค่ะ
ชนิดของสาหร่าย มีอะไรบ้าง ? (1,2)
สาหร่ายสีน้ำเงินแกมเขียว
เป็นชนิดของสาหร่ายที่ถือว่าพบได้มากที่สุด ต้านทานภูมิอากาศได้ดี ดังนั้นจึงสามารถพบสาหร่ายสีน้ำเงินแกมเขียวได้ทั้งแถบน้ำพุร้อนหรือแถบขั้วโลกเหนือ ชาวเอเชียตะวันออกมันนิยมนำมาตากแห้งเพื่อบริโภค นอกจากนั้นยังนิยมนำมาสกัดเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เนื่องจากสาหร่ายชนิดนี้มีโปรตีนสูงถึง 70% โดยน้ำหนักแห้ง และมีกรดอะมิโนมากถึง 18 ชนิด ที่ร่างกายสร้างเองไม่ได้ ปริมาณ โปรตีนสูงกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไป พร้อมกับวิตามินที่มีคุณค่าต่าง ๆ มากมายนั่นเองค่ะ
สาหร่ายสีเขียว
เป็นสาหร่ายที่มีจำนวนมากพอ ๆ กับสาหร่ายสีน้ำเงินแกมเขียว สามารถเจริญเติบโตได้ดีทั้งในน้ำจืดและน้ำเค็มแต่จะทนต่อสภาพอากาศได้น้อยกว่า รูปร่างและขนาดจะแตกต่างกันไปในแต่ละสายพันธุ์ สาหร่ายชนิดนี้สามารถสังเคราะห์แสงได้เนื่องจากมีคลอโรฟิลล์ จึงช่วยเพิ่มออกซิเจนให้กับแหล่งน้ำ สามารถนำมาบริโภคได้ แต่ไม่ค่อยเป็นที่นิยม
สาหร่ายสีน้ำตาล
สาหร่ายชนิดนี้จะพบได้ในทะเลเขตหนาว ตามชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกและแปซิฟิก และทะเลในเขตอบอุ่น เช่น ในอ่าวไทย สาหร่ายชนิดนี้นอกจากจะมีสีสวยงามแล้ว ส่วนมากจะมีขนาดใหญ่ สาหร่ายสีนํ้าตาลส่วนมากเป็นพืชที่มีคุณประโยชน์และมีความสำคัญจึงนิยมนำมาบริโภคเป็นอาหาร และสารสกัดจากสารแอลจิน (ALGIN) ในสาหร่ายสีน้ำตาลยังใช้นำมาทำเส้นแก้วได้อีกด้วย ส่วนสาหร่ายสีน้ำตาลที่เป็นที่นิยมและรู้จักกันดี เช่น สาหร่ายคอมบุ และสาหร่ายวากาเมะ นั่นเองค่ะ
สาหร่ายสีแดง
สาหร่ายสีแดงสามารถเจริญเติบโตได้ทั้งในน้ำจืด และน้ำทะเล ลักษณะรูปร่างของสาหร่ายสีแดงมีทั้งขนาดเล็กมาก ๆ ไปจนถึงขนาดใหญ่ เช่นเดียวกับสาหร่ายสีนํ้าตาล แต่สาหร่ายสีแดงจะบอบบางกว่าอย่างเห็นได้ชัด เป็นสาหร่ายที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่ประโยชน์เช่นเดียวกับสาหร่ายสีน้ำตาล นิยมนำมาใช้ปรุงอาหาร นอกจากนี้สาหร่ายสีแดงจะมีสารเคลือบอยู่รอบนอกของผนังเซลล์ เรียกว่า คาแลคจินิน (CARRHAGEENIN) ซึ่งเป็นสารที่มีคุณประโยชน์ใช้ในการทำวุ้น และใช้เป็นส่วนผสมของเครื่องสำอางค์
References :
