รีวิว ผลไม้อบแห้ง ยี่ห้อไหนอร่อย เนื้อสัมผัสเหนียว นุ่ม ฉ่ำ ปี 2023

ในปัจจุบันเรามีวิธีการหนึ่งที่เรียกว่าการถนอมอาหารเข้ามาช่วยรักษาคุณภาพของอาหารให้สามารถเก็บรักษาได้นานขึ้น โดยการถนอมอาหารมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ ไม่ว่าจะเป็น การตากแห้ง เช่น อาหารทะเลตากแห้ง, หมูแดดเดียว, กล้วยตาก หรือจะเป็นการดอง เช่น ผักกาดดอง, กิมจิดอง, ไข่เค็ม หรือการอบกรอบ อย่าง ผลไม้อบกรอบ, ผักอบกรอบ, โยเกิร์ตอบกรอบ นอกจากนี้ยังมีอาหารสำเร็จรูปหรือกึ่งสำเร็จรูปผลิตขึ้นมามากมาย ซึ่งอาหารเหล่านี้ก็ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาให้นานขึ้นเช่นกัน ซึ่งเราจะพบเจอได้บ่อย ๆ จากบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป, ปลากกระป๋อง, ก๋วยเตี๋ยวกึ่งสำเร็จรูป, ผัดไทยกึ่งสำเร็จรูป, กุนเชียง หรือแม้แต่ ผลไม้กระป๋อง เป็นต้น

สำหรับประเทศไทยนั้นก็ถือว่าเป็นประเทศที่สามารถหาผลไม้รับประทานได้ตลอดทั้งปี โดยเฉพาะผลไม้เมืองร้อนอย่าง มะม่วง, เงาะ, กล้วย, ทุเรียน, มังคุด, ขนุน หรือมะละกอ แต่ถึงอย่างนั้น ผลไม้บางชนิดก็ต้องรอให้ถึงฤดูกาลเท่านั้นจึงจะสามารถหากินได้ หรือผลไม้บางชนิดก็มีเยอะจนล้นตลาดเน่าเสียไปจนเกษตรกรขาดทุนก็มี นอกจากวิธีการถนอมอาหารข้างต้นแล้ว ในปัจจุบันเรายังมีการถนอมผลไม้สำหรับไว้ทานในทุกฤดู แถมยังช่วยยืดอายุผลไม้ต่าง ๆ ไม่ให้เน่าเสียไว นั่นก็คือ “การอบแห้งผลไม้” นั่นเองค่ะ

ความแตกต่างระหว่าง ผลไม้อบแห้ง VS ผลไม้อบกรอบ

การอบแห้งผลไม้มีกี่วิธี แบบไหนดีที่สุด ?

1. การอบแห้งโดยการตากแดด

การอบแห้งโดยการตากแดดถือเป็นวิธีโบราณที่ยังคงนิยมใช้กันอยู่จนถึงปัจจุบัน วิธีนี้จะนำผลไม้ไปตากแห้งโดยพลังงานแสงอาทิตย์ เป็นวิธีที่ประหยัดค่าใช้จ่ายมากที่สุด แต่อาจต้องใช้ระยะเวลานานประมาณ 3 – 4 วัน เพื่อให้ตากแดดได้ทั่วถึง และต้องคอยพลิกด้านเป็นระยะ ๆ มีข้อเสียคือเราจะควบคุมอุณหภูมิได้ยาก หากมีการแปรปรวนของสภาพอากาศ ทั้งยังยากต่อการควบคุมความสะอาด เช่น แมลงหรือฝุ่นละออกต่าง ๆ เพราะการอบแห้งโดยวิธีนี้เป็นการทำให้แห้งแบบช้า ๆ ดังนั้นจึงไม่สามารถทำให้ความชื้นลดลงเกินกว่า 15 – 20% จึงมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นกว่าแบบอื่น ผลไม้ที่นิยมใช้วิธีนี้ เช่น กล้วย, องุ่น, มะเขือเทศ เป็นต้น

2. การอบแห้งโดยการใช้ลมร้อน

การอบแห้งโดยการใช้ลมร้อนจะนิยมใช้ในอุตสาหกรรมมากกว่าใช้ตามบ้านเรือน วิธีนี้จะสามารถอบแห้งผลไม้ได้ครั้งละปริมาณมาก สามารถควบคุมอุณภูมิความร้อนของเครื่องได้ ทำให้คุณภาพของสินค้าออกมาเหมือนกัน สามารถอบแห้งได้รวดเร็วในเวลาไม่กี่ชั่วโมง ข้อเสียคืออาจมีราคาที่แพงกว่าแบบตากแห้ง เนื่องจากมีต้นทุนการผลิตที่สูงกว่า แต่มีข้อดีคือสะอาด ปลอดภัย ได้รับการฆ่าเชื้อ และดูแลรักษาตัวเครื่องได้ง่าย โดยเครื่องอบแห้งที่นิยมใช้กันในอุตสาหกรรมการทำผลไม้อบแห้ง มีดังนี้

• Tray Dryer เป็นการอบแห้งโดยการนำผลไม้มาวางใส่ถาดเรียงกันเป็นชั้น ๆ ในตู้อบ ที่มีการเป่าลมร้อนผ่านฮีทเตอร์เข้าไปในตัวผลไม้เพื่อให้น้ำระเหยออกมา เหมาะสำหรับการใช้ในโรงงานขนาดเล็ก และจะใช้ระยะเวลาในการอบประมาณ 10 – 12 ชั่วโมง
• Tunnel Dryer เป็นเครื่องอบแห้งแบบกึ่งอัตโนมัติ สามารถอบผลไม้ได้ไม่จำกัดขนาดและรูปร่าง วิธีการใช้งานคือนำผลไม้ใส่ถาดที่อยู่ในเครื่อง ซึ่งจะเคลื่อนที่ผ่านอุโมงค์ลมร้อนตามความยาวจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง มีข้อดีคือเครื่องชนิดนี้สามารถลดความชื้นได้ในปริมาณมากจนเหลือเพียง 2 – 3% เท่านั้น และสามารถลดการเกิดความเสียหายจากความร้อนได้
• Belt Dryer ใช้หลักการเดียวกับ เครื่อง Tunnel Dryer แต่เปลี่ยนจากใส่ผลไม้ในถาดเป็นวางบนสายพานที่เคลื่อนที่อย่างต่อเนื่อง จึงช่วยลดแรงงานในขั้นตอนการนำผลไม้เข้าและการนำออก ซึ่งการใช้เครื่องนี้จะใช้อุณภูมิที่ต่ำกว่าเครื่อง Tunnel Dryer เนื่องจากลมร้อนที่ผ่านผลไม้ในสายพานจะผ่านได้ทั่วถึงกว่านั่นเองค่ะ

แต่หากบ้านไหนที่อยากจะลองทำผลไม้อบแห้งไว้ทานเอง แต่เครื่องอบเหล่านี้มีราคาสูง ส่วนการตากแดดนั้นก็อาจจะมีเชื้อโรคปะปน คุณสามารถใช้ เตาไมโครเวฟ หรือ เตาอบไฟฟ้า แทนได้ หรือถ้าอยากจะให้ได้ผลไม้อบแห้งคุณภาพดี เดี๋ยวนี้เขาได้มีการพัฒนาเครื่องอบผลไม้แห้งสำหรับใช้ในครัวเรือนด้วยนะคะ

ลูกเกดดำอบแห้ง เกรด AAA ตรา Victory Food

ราคา 85 บาท*

ลูกเกดดำ (Black Raisins) ตรา Victory Food ทำจากองุ่นดำคุณภาพดี วัตถุดิบเกรดนำเข้า ได้รสชาติหวานตามธรรมชาติจากน้ำตาลฟรักโทสที่เป็นน้ำตาลเชิงเดี่ยว สามารถดูดซึมในร่างกายได้โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการย่อย อร่อย เม็ดใหญ่ มีความชุ่มฉ่ำกำลังดี ไม่แห้งจนเกินไป สีสวยดูน่ารับประทาน แถมยังให้ประโยชน์ในเรื่องของการชะลอความแก่, ช่วยในการขับถ่าย และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระด้วยค่ะ

การเติมน้ำตาล	ไม่ระบุ
ปริมาณ	1 กิโลกรัม
บรรจุภัณฑ์	ถุงพลาสติกซีล
มาตรฐานที่รองรับ	ไม่ระบุ

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

FruitMania ลูกพรุนแห้งไร้เมล็ด ตราฟรุ๊ตมาเนีย

ราคา 85 บาท*

ลูกพรุนอบแห้งไร้เมล็ด ตราฟรุ๊ตมาเนีย รสชาติหวานอมเปรี้ยว สามารถทานเล่นได้เพลิน ๆ ทั้งอร่อย และมีประโยชน์เน้น ๆ เลยค่ะ เพราะลูกพรุนเนี่ย สามารถต่อต้านมะเร็ง ดูแลสุขภาพหัวใจและหลอดเหลือด ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้นด้วยค่ะ สำหรับใครที่กำลังมองหาผลไม้อบแห้งไว้ทานเล่นเนี่ย แนะนำให้เก็บลูกพรุนอบแห้งนี้ไว้เป็นตัวเลือกด้วยนะคะ มีประโยชน์มาก ๆ ค่ะ

การเติมน้ำตาล	✔
ปริมาณ	110 กรัม
บรรจุภัณฑ์	ถุงซีลฟอยล์อย่างดี
มาตรฐานที่รองรับ	อย. / ฮาลาล

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

Sukjai Friuts มะเขือเทศราชินีอบแห้ง ตราสุขใจ ฟรุ๊ต

ราคา 169 บาท*

มะเขือเทศราชินีอบแห้ง ตราสุขใจ ฟรุ๊ต รสชาติออกหวานธรรมชาติ โดยเฉพาะลูกโต ๆ จะหวานมากเป็นพิเศษเลยค่ะ อร่อย คุณภาพดี เพราะมะเขือเทศราชินีอบแห้งตัวนี้ สะอาด ปลอดภัย ไม่แต่งกลิ่น ทำให้สามารถทานได้อย่างเพลิดเพลิน แบ่งทานได้ทั้งครอบครัวหรือจะทานเล่นเป็นของว่างก็ได้ประโยชน์เช่นกันค่ะ

การเติมน้ำตาล	✘
ปริมาณ	1 กิโลกรัม
บรรจุภัณฑ์	ถุงซิปล็อค
มาตรฐานที่รองรับ	ไม่ระบุ

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

ผลไม้อบแห้ง สตรอว์เบอร์รีอบแห้งทรงเครื่อง ตราดอยคำ

ราคา 27 บาท*

ผลไม้อบแห้งตราดอยคำ ยี่ห้อดังมีชื่อเสียง ที่หลาย ๆ คนต้องรู้จัก ใครที่กำลังเบื่อผลไม้อบแห้งรสชาติดั้งเดิม มาทางนี้เลยค่ะ เพราะดอยคำมีสตรอว์เบอร์รีอบแห้ง บอกเลยว่ารสชาติอร่อยไม่เป็นสองรองใคร มีความหวานอมเปรี้ยวแบบสตรอเบอร์รี่แท้ ๆ เนื้อสัมผัสแห้งกำลังดีไม่แฉะเกินไป เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี ควรมีติดบ้านอย่างยิ่งค่ะ กินเพลินมาก ๆ

การเติมน้ำตาล	✔
ปริมาณ	140 กรัม (3 ซอง)
บรรจุภัณฑ์	ถุงซีลฟอยล์อย่างดี
มาตรฐานที่รองรับ	อย. / ฮาลาล

ดูได้ที่ Shopee

ToongTong มะม่วงอบแห้ง แผ่นใหญ่ ตราถุงทอง

ราคา 129 บาท*

มะม่วงอบแห้ง ตราถุงทอง อบจากมะม่วงพันธุ์แก้วขมิ้น แผ่นใหญ่ หอมกลิ่นมะม่วงแท้ ๆ รสชาติหวาน อมเปรี้ยวนิด ๆ มีส่วนผสมของน้ำตาล แต่ก็ยังหวานแบบพอดี ได้กลิ่นมะม่วงชัดเจนมาก จะทานเล่นก็ได้ หรือจะนำไปประกอบอาหารอื่น ๆ ก็ได้นะคะ รับรองว่าสามารทานได้อย่างอร่อยและปลอดภัย เพราะมีมาตรฐาน อย. และ มผช. (มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน) รองรับด้วยค่ะ

การเติมน้ำตาล	✔
ปริมาณ	200 กรัม
บรรจุภัณฑ์	ถุงซีลอย่างดี
มาตรฐานที่รองรับ	อย. / มผช. (มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน)

ดูได้ที่ Shopee

Nadia อินทผลัมอบแห้ง ตรานาเดีย

ราคา 122 บาท*

อินทผลัมอบแห้ง ตรานาเดีย ใช้อินผลัมคุณภาพดี บรรจุลงในกล่องกระดาษ แพ็กเกจสวยงาม รสหวานน้อย อร่อย ไม่เติมน้ำตาล หรือสารใด ๆ เพิ่มเติม เนื้อชุ่มฉ่ำ ไม่แห้ง ไม่แข็ง แถมยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอุดมไปด้วย แมงกานีส, แมกนีเซียม, ไฟเบอร์, วิตามินบี 6, โพแทสเซียม และ ทองแดง มีส่วนช่วยในเรื่องการเพิ่มน้ำนม, มีกากใยสูง, ช่วยบำรุงสายตา อีกทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วยค่ะ

การเติมน้ำตาล	✘
ปริมาณ	500 กรัม
บรรจุภัณฑ์	กล่องกระดาษ
มาตรฐานที่รองรับ	ไม่ระบุ

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

สตรอว์เบอร์รี่อบแห้ง สูตรไม่มีน้ำตาล

ราคา 378 บาท*

สตรอว์เบอร์รี่อบแห้ง ตราเพจกินดี ส่งตรงจากเชียงใหม่ ไม่มีน้ำตาล แต่จะมีสารให้ความหวานแทนน้ำตาลนะคะ เอาใจสาย Healthy มาก ๆ สะอาด อร่อย รสชาติเปรี้ยวนำ หวานตาม ไม่แห้งเกิน ไม่แฉะเกิน สตรอว์เบอร์รี่มีลูกเล็ก ลูกใหญ่ คละกัน มีความหนึบ ทานได้เพลิน ๆ เหมาะสำหรับทานเป็นขนมทานเล่นมาก ๆ ค่ะ

การเติมน้ำตาล	✔ (สารให้ความหวานแทนน้ำตาล)
ปริมาณ	1 กิโลกรัม
บรรจุภัณฑ์	ถุงสุญญากาศ เกรดอาหาร
มาตรฐานที่รองรับ	อย.

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

Sukjai Friuts ลูกชิดอบแห้ง ตราสุขใจ ฟรุ๊ต

ราคา 23 บาท*

ลูกชิดอบแห้ง ถือเป็นผลไม้ที่หาทานได้ยากในปัจจุบัน มีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างน้อย แต่เป็นลูกชิดอบแห้งคุณภาพดี คัดพิเศษแบบเกรด A ไม่มีการเติมน้ำตาลเพิ่ม ทำให้รสชาติหวานน้อยอร่อยลงตัว เนื้อสีขาวนวล นุ่ม เนื้อหนุบหนับดีมากค่ะ สามารถเก็บไว้ได้นาน 2 - 4 เดือน แถมยังไม่ใส่วัตถุกันเสียหรือสารกันบูด ทำให้มั่นใจได้ในคุณภาพ แถมลูกชิดเนี่ยมีใยอาหารเป็นจำนวนมาก ช่วยในการทำงานของระบบขับถ่าย แถมยังช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลายชนิดด้วยค่ะ

การเติมน้ำตาล	✘
ปริมาณ	80 กรัม
บรรจุภัณฑ์	ถุงซิปล็อค
มาตรฐานที่รองรับ	ไม่ระบุ

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

แครนเบอร์รี่อบแห้ง ตรามนต์ ผลไม้อบแห้ง

ราคา 308 บาท*

แครนเบอร์รี่ ตรามนต์ ผลไม้อบแห้ง ใช้แครนเบอร์รี่คุณภาพดี รสชาติเปรี้ยว มีรสหวานผสมเล็กน้อย เหมาะสำหรับทานเล่น หรือนำมาใส่ในขนม, เบเกอรี่, คุกกี้, โยเกิร์ต หรือใส่ในขนมปังก็เข้ากันอย่างลงตัว สามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 6 เดือน แถมยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ มีวิตามินซีสูง ช่วยป้องกันโรคเหงือก รักษาโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ และกรดอ่อน ๆ ในแครนเบอร์รี่ยังช่วยรักษานิ่วในไตได้อีกด้วยค่ะ

การเติมน้ำตาล	✘
ปริมาณ	1 กิโลกรัม
บรรจุภัณฑ์	ถุงซิปล็อค
มาตรฐานที่รองรับ	ไม่ระบุ

ดูได้ที่ Shopee

ผลไม้รวมอบแห้ง ผลไม้ 5 ชนิด ตราแอลกะเอิร์น

ราคา 300 บาท*

ผลไม้อบแห้ง Mixed fruit ผลไม้รวม คละกันมาในถุงเดียวค่ะ สำหรับคนที่อยากทานหลาย ๆ อย่าง แต่ไม่อยากซื้อแยก อันนี้ตอบโจทย์มาก ๆ เพราะมีทั้ง สตรอว์เบอร์รี่อบแห้ง, แครนเบอร์รี่อบแห้ง, ลูกเกดดำ, ลูกเกดเหลืองจัมโบ้ รวมถึงกีวี่อบแห้งด้วยค่ะ เป็นผลไม้อบแห้งที่ไม่ปรุงแต่งกลิ่นและรสชาติ หอม หวาน อร่อย ได้รสผลไม้แท้ ๆ เลยค่ะ

การเติมน้ำตาล	✘
ปริมาณ	1 กิโลกรัม
บรรจุภัณฑ์	ถุงพลาสติกซีล
มาตรฐานที่รองรับ	ไม่ระบุ

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

* หมายเหตุ: ราคาสินค้าอาจมีการเปลี่ยนแปลง ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข และโปรโมชั่นของแต่ละร้านค้า

วิธีการเลือกซื้อผลไม้อบแห้ง

1. เลือกจากชนิดของผลไม้ที่ชอบ

ในปัจจุบันได้มีการทำผลไม้อบแห้งหลากชนิดกันมากกว่าเมื่อก่อน ไม่ว่าจะเป็นกีวี่, ส้ม, ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่, หรือผลไม้หาทานยากอย่างลูกชิด ก็มีให้เลือกกันค่ะ ดังนั้นใครที่ชอบผลไม้ชนิดไหนก็สามารถเลือกได้ตามชอบ หรือหากใครที่ไม่ซีเรียสผลไม้อบแห้งแบบผลไม้รวมก็เป็นตัวเลือกที่ดีค่ะ

2. เลือกจะปริมาณน้ำตาล

ผลไม้อบแห้งมักมีปริมาณน้ำตาลที่สูง เนื่องจากโดนรีดน้ำออกไปในปริมาณมาก ซึ่งกระบวนการอบผลไม้นั้น บางร้านก็ได้มีการนำมาแช่ในน้ำเชื่อมก่อน เพื่อให้ผลไม่มีรสชาติที่หวานมากขึ้น หากใครที่กำลังควบคุมน้ำหนัก หรือต้องการลดปริมาณน้ำตาล ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่าไม่มีการเติมน้ำตาลจะดีที่สุดค่ะ

3. ไม่ควรใส่สีผสมอาหารหรือวัตถุกันเสีย

ถึงแม้การใส่ สีผสมอาหาร จะทำให้ผลไม้ดูน่าทาน และไม่ได้เป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่การทานแบบใช้กลิ่น สี และรสธรรมชาติ ย่อมดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารที่เติมวัตถุเจือปนแน่นอน ส่วนวัตถุกันเสียควรเลี่ยงจะดีที่สุดค่ะ เนื่องจากตัวผลไม้อบแห้งมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานอยู่แล้ว ดังนั้นหากเลือกผลิตภันฑ์ที่มีการผลิตที่ได้มาตรฐาน การใส่วัตถุกันเสียไม่ใช่เรื่องจำเป็นเลยค่ะ

4. เลือกบรรจุภัณฑ์ที่มีมาตรฐาน

บรรจุภัณฑ์ที่ใช้ใส่ผลไม้อบแห้ง ควรเลือกที่ได้มาตรฐาน ป้องกันความชื้นจากภายนอกได้ดีอย่างถุงซีล, ถุงซิปล็อค, ภาชนะเก็บอาหารแห้ง ที่มีฝาปิดมิดชิด หรือหากเป็นไปได้ถุงสุญญากาศถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดค่ะ เพราะผลไม้อบแห้งมีตัวแปรที่สำคัณคือความชื้น หากเราใส่ในบรรจุภัณฑ์ที่ไม่ได้มาตรฐาน ให้มีอากาศเข้าออกได้ อาจทำให้ผลไม้ของเราขึ้นรา หรือเน่าเสียได้ง่ายมากค่ะ

ข้อดีของการอบแห้งผลไม้

• ไม่ทำให้สูญเสียวิตามิน มากกว่าวิธีการแปรรูปผลไม้แบบอื่น และยังสามาถเสริมวิตามินเข้าไปในร่างกายได้ง่าย
• มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน หากเก็บไว้ในสภาวะที่เหมาะสม เพราะผลไม้อบแห้งมีประสิทธิภาพในการยับยั้งการทำงานของแบคทีเรีย และเชื้อราในระดับสูง
• ช่วยลดต้นทุนในการขนส่งและการเก็บรักษา เนื่องจากไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายในเรื่องของการขนส่งที่ต้องควบคุมอุณภูมิ
• ช่วยลดต้นทุนค่าขนส่ง เนื่องจากผลไม้อบแห้งมีน้ำหนักเบา ซึ่งมีน้ำหนักเฉลี่ยเพียง 1/7 ของผลไม้สดเท่านั้น
• การอบแห้งผลไม้ทำให้มีผลไม้ทานตลอดทั้งปี ไม่ต้องรอฤดูกาล
• กระบวนการผลิตมีความสะดวก ยืดหยุ่น และคุ้มทุน เนื่องจากสามารถกำหนดขนาดและรูปร่างของผลไม้ได้ตามต้องการ
• เป็นผลิตภัณฑ์ที่บริโภคได้ง่าย เช่นเดียวกับขนมขบเคี้ยว ผู้ที่ไม้ของทานผลไม้ไม้สด หรือทานผลไม้ ก็สามารถทานได้ค่ะ