เฟรนช์ฟรายส์ (French Fries) หรือมันฝรั่งทอด เป็นของว่างที่หลายคนคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี เนื่องจากเฟรนช์ฟรายส์เป็นเมนูที่อร่อยถูกปากทั้งเด็กและผู้ใหญ่และเข้ากับอาหารได้หลากหลายประเภท แต่เพื่อน ๆ เคยสงสัยกันไหมคะว่าทำไมเราต้องเรียกเจ้ามันฝรั่งแท่ง ๆ ว่าเฟรนช์ฟรายส์ด้วยล่ะ? หรือมันเป็นอาหารจากประเทศฝรั่งเศสเหรอ?
ที่มาของเฟรนช์ฟรายส์ (French Fries) (1-3)
เอาจริง ๆ ที่มาของชื่อเมนูก็ยังเป็นประเด็นถกเถียงกันมาจนถึงทุกวันนี้ค่ะ บางคนก็บอกว่าจริง ๆ แล้วเมนูมันฝรั่งทอดเนี่ยมีที่มาจากประเทศเบลเยี่ยมที่นำมันฝรั่งมาหั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ แล้วทอดจนกรอบเอาไว้ทานแทนปลาทอดกรอบที่ไม่สามารถหาได้ในช่วงฤดูหนาว ซึ่งชาวเบลเยี่ยมเนี่ยเขาพูดภาษาฝรั่งเศสเป็นภาษาราชการอยู่แล้ว กองทัพอเมริกันในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1 เลยเข้าใจผิดและเรียกเจ้ามันฝรั่งทอดกรอบว่า เฟรนช์ฟราย หรืออาหารทอดของชาวฝรั่งเศสนั่นเองค่ะ
ขณะเดียวกันชาวฝรั่งเศสเองก็ไม่ยอม ออกมาโต้แย้งว่าพวกฉันน่ะกินมันฝรั่งทอดกรอบมานานนมแล้วจ้า เพราะในปี ค.ศ. 1789 ที่มีการปฏิวัติฝรั่งเศษเนี่ย ในกรุงปารีสแถว ๆ สะพานปงเนิร์ฟ (Pont Neuf) มีมันฝรั่งทอดวางขายกันเกลื่อนแล้วนะจ๊ะ นอกจากนี้บางคนยังบอกอีกด้วยว่าชื่อของเมนูนี้น่าจะมาจากกริยา ‘to french’ ที่แปลว่าการหั่นหรือตัดสิ่งของบางอย่างเป็นแท่งยาว ๆ เมื่อนำมาทอดจึงกลายมาเป็น ‘french fries’ หรือแท่งยาว ๆ ทอดตามลักษณะของมันฝรั่ง แต่ไม่ว่าต้นกำเนิดของเฟรนช์ฟรายส์จะมาจากชนชาติไหน
ปัจจุบันเมนูมันฝรั่งทอดกลายมาเป็นอาหารที่มักจะโดนหยิบมาจิ้มซอสพริก, ซอสมะเขือเทศ, ชีสดิป, มายองเนส หรือคลุกเกลือเสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลักไปทั่วโลกเลยล่ะค่ะ
เฟรนช์ฟรายส์ ยี่ห้อไหนดี?
เฟรนช์ฟรายส์ตัดตรง ขนาดกำลังดีไม่ยาวจนเกินไป
- เฟรนฟราย เนื้อดี เนื้อแน่น ราคาถูก
- เฟรนซ์ฟรายส์ ตราฟาร์มสุข เส้นตรง 7 mm
- เฟรนฟราย HUNGRITOS
- TALLEY SHOESTING เทลลี่ มันฝรั่งเส้นตรงเล็ก
- ICFresh เฟรนช์ฟรายส์
เฟรนช์ฟรายส์ชิ้นหนา กรอบนอกนุ่มใน
เฟรนช์ฟรายส์แบบหยัก หนานุ่มเต็มปากเต็มคำ
เฟรนช์ฟรายส์หน้ายิ้มถูกใจเด็ก ๆ
คำแนะนำในการเลือกซื้อเฟรนช์ฟรายส์
1. เลือกรูปและขนาดที่ชอบ
เฟรนช์ฟรายส์มีขนาดและรูปทรงให้เลือกค่อนข้างหลากหลายเลยค่ะ ไม่ว่าจะเป็นแท่งตรง, แท่งหยัก, แท่งเล็ก, แท่งสั้น, แท่งยาว หรือลักษณะทรงกลม ซึ่งลักษณะต่าง ๆ จะให้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันออกไปค่ะ อย่างทรงกลมหรือแท่งหนาจะมีความกรอบนอกนุ่มใน แท่งยาวจะค่อนข้างหนุ่ม ส่วนแท่งสั้น ๆ เล็ก ๆ จะกรอบนานกว่าและใช้เวลาทอดไม่นานมากนัก นอกจากนี้เฟรนช์ฟรายส์แบบหยักยังเหมาะกับการคลุกผงปรุงรสมากกว่ารูปแบบอื่น ๆ เพราะผงคลุกจะเกาะติดแท่งมันฝรั่งได้มากขึ้นค่ะ
2. ตรวจสอบเงื่อนไขการส่งสินค้า
เนื่องจากสินค้าแหล่านี้เป็นอาหารกึ่งสำเร็จรูปที่จะต้องเก็บในอุณหภูมิเย็นจัดตลอดเวลาเพื่อรักษาคุณภาพของสินค้า ดังนั้นแต่ละร้านจะมีเงื่อนไขและวิธีการส่งสินค้าที่แตกต่างกัน เช่นบางร้านอาจจะเลือกส่งเฉพาะบางพื้นที่เท่านั้นเพื่อให้ลูกค้าได้รับสินค้าเร็วที่สุดและสามารถควบคุมคุณภาพสินค้าได้ดีที่สุด ขณะที่บางร้านมีให้เลือกทั้งการส่งแบบธรรมดาและขนส่งควบคุมอุณภูมิซึ่งมีค่าจัดส่งที่สูงขึ้นค่ะ ดังนั้นก่อนตัดสินใจซื้อสินค้าเราแนะนำให้ตรวจสอบเงื่อนไขเหล่านี้ก่อนเพื่อประโยชน์และความคุ้มค่าต่อตัวของคุณเอง
ทอดเฟรนช์ฟรายยังไงให้อร่อย ?
สำหรับการทอดเฟรนช์ฟรายส์ให้อร่อยมีวิธีการไม่ยากเลยค่ะ สำหรับเฟรนช์ฟรายส์ที่เองจากหัวข้อก่อนหน้า อย่าลืมซับน้ำบริเวณผิวเฟรนช์ฟรายส์ให้แห้งมากที่สุด จากนั้นตั้งน้ำมันให้เดือดที่อุณหภูมิประมาณ 148 – 150 องศาเซลเซียสหรือเปิดไฟกลาง ๆ นำมันฝรั่งลงทอดในปริมาณที่พอดี ๆ แนะนำให้ทอดครั้งละไม่เกิน 10 – 15 ชิ้นสำหรับเฟรนช์ฟรายส์ขนาดกลางหรือเล็ก หากนำเฟรนช์ฟรายส์ลงทอดมากเกินไปจะทำให้อุณหภูมิน้ำมันลดลงและไม่คงที่ รวมถึงเฟรนช์ฟรายส์จะมีพื้นที่ให้โดนน้ำมันน้อย พลิกกลับไปมาไม่สะดวกและอาจแตกเละได้ค่ะ มันฝรั่งเริ่มสุกเหลืองแล้วให้ทอดต่ออีกเล็กน้อยด้วยไฟแรงเพื่อให้ผิวมันฝรั่งกรอบขึ้น นำขึ้นซับน้ำมันพร้อมเสิร์ฟได้เลยจ้า
สำหรับการทอดเฟรนช์ฟรายส์แช่แข็งจะมีวิธีการต่างออกไปค่ะ ขั้นตอนแรกคือตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟกลางค่อนแรงจนมีอุณหภูมิประมาณ 200 องศาเซลเซียส จากนั้นนำมันฝรั่งแช่แข็งที่ยังเย็นจัดลงทอดในปริมาณที่ไม่มากจนเกินไป ขั้นตอนนี้อาจะต้องระวังน้ำมันกระเด็นเล็กน้อย แต่บอกเลยว่าคุณไม่สามารถหลีกเลี่ยงเหตุการณ์นี้ได้เลยค่ะ จากนั้นปล่อยให้เฟรนช์ฟรายส์สุกไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งกลายเป็นสีเหลืองทอง นำขึ้นมาพักประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ความชื้นลอยออกมาอยู่ที่บริเวณผิวด้านอก จากนั้นทอดอีกครั้งด้วยไฟแรงเพื่อไล่ความชื้นดังกล่าวออกและทำให้มันฝรั่งกรอบน่ารับประทานค่ะ ส่วนใครถนัดใช้หม้อทอดไร้น้ำมันเราแนะนำให้ฉีดเสปรย์น้ำมันเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งแข็งจนเกินไป และทอด 2 ครั้งให้มันฝรั่งกรอบกรุบค่ะ
ICFresh เฟรนช์ฟรายส์
ราคา 39 บาท*
ICFresh เฟรนช์ฟรายส์แท่งตรงสั้น สำหรับเฟรนช์ฟรายส์จาก ICFresh จะมีให้ลือก 2 ขนาดตามความชอบ ขนาด 200 กรัมจะเหมาะสำหรับ 1 - 2 เสิร์ฟ ใช้งานสะดวกไม่ต้องแกะถุงใหญ่แบ่งทาน ส่วนขนาด 500 กรัมจะเหมาะสำหรับครอบครัวขนาดกลาง สามารถทอดได้ทั้งแบบธรรมดาทั่วไปและนำเข้าหม้อทอดไร้น้ำมันเลยค่ะ ตัวเฟรนช์ฟรายส์มีขนาดพอดี ๆ ไม่ยาวมากเกินไป ใช้เวลาทอดไม่นานก็สุกกรอบทั่วทั้งชิ้น
| ปริมาณ | 200 - 500 กรัม |
|---|---|
| ขนาด | ไม่ระบุ |
| ลักษณะ | แท่งตรงสั้น |
เฟรนซ์ฟรายส์ pfp ทำจากมันฝรั่งแท้
ราคา 59 บาท*
เฟรนช์ฟรายส์ยี่ห้อ pfp ถุงนี้ผลิตจากมันฝรั่งแท้ ๆ 100% ไม่ส่วนผสมของแป้งหรือสารปรุงแต่งใด ๆ เลยค่ะ ตัวเฟรนช์ฟรายส์จะค่อนข้างสั้น แท่งไม่เล็กมาก ให้ความรู้สึกกรอบนอกนุ่มในเบา ๆ ทอดสุกง่ายทั้งแบบธรรมดาและหม้อทอดไร้น้ำมัน ตัวเฟรนช์ฟรายส์ชิ้นเต็มคำทานได้เพลิน ๆ ไม่ว่าจะจิ้มซอสพริก, ซอสมะเขือเทศ หรือชีสดิปก็อร่อยเข้ากันค่ะ
| ปริมาณ | 500 กรัม |
|---|---|
| ขนาด | 10 มิลลิเมตร |
| ลักษณะ | แท่งตรงสั้น |
เฟรนซ์ฟรายส์ ตราฟาร์มสุข เส้นตรง 7 mm
ราคา 110 บาท*
ฟาร์มสุข เฟรนช์ฟรายส์แท่งตรงเล็กขนาด 1 กิโลกรัมถุงนี้เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพสุด ๆ เลยค่ะ เนื่องจากตัวเฟรนช์ฟรายส์ปราศจากไขมันทรานส์ 100% สุกง่าย ไม่อมน้ำมัน และสามารถทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันได้อีกด้วยค่ะ ตัวเฟรนช์ฟรายส์มีขนาดพอดี ไม่ยาวมากจนเกินไป เนื้อเฟรนช์ฟรายส์แน่น ไม่ร่วนเป็นขุยหรือเป็นผง และไม่มีส่วนประกอบของแป้ง เด็ก ๆ สามารถรับประทานได้อย่างมั่นใจ
| ปริมาณ | 1,000 กรัม |
|---|---|
| ขนาด | 7 มิลลิเมตร |
| ลักษณะ | แท่งตรงเล็ก |
TALLEY SHOESTING เทลลี่ มันฝรั่งเส้นตรงเล็ก
ราคา 119 บาท*
TALLEY เป็นแบรนด์เฟรนช์ฟรายส์สัญชาติยุโรปค่ะ แบรนด์นี้จะเลือกใช้มันฝรั่งคุณภาพดีที่ปลูกในประเทศนิวซีแลนด์ ทั้งเนื้อสัมผัสและรสชาติจะอร่อยและแตกต่างจากยี่ห้ออื่น ๆ ค่อนข้างชัดเจนเลยค่ะ สำหรับเฟรนช์ฟรายส์ยี่ห้อนี้แนะนำให้ทอดแบบน้ำมันท่วม ๆ เดือดจัด ๆ จะออกมากรอบนอกนุ่มในและสีสวยกว่าวิธีอื่น เสิร์ฟพร้อมอาหารอเมริกันและยุโรปได้หลายเมนู หรือจะนำมาคลุกเกลือเบา ๆ แล้วจิ้มซอสก็อร่อยทานเพลิน
| ปริมาณ | 1,000 กรัม |
|---|---|
| ขนาด | 7 มิลลิเมตร |
| ลักษณะ | แท่งตรงเล็ก |
Extra Crispy เฟรนฟรายเส้นใหญ่ จัดส่งควบคุมอุณหภูมิ
ราคา 125 บาท*
ใครชอบทานมันฝรั่งแท่งหนา ๆ กรอบนอกนุ่มในต้องจัด Extra Crispy เลยค่ะ สำหรับยี่ห้อนี้ตัวเฟรนช์ฟรายส์จะค่อนข้างหนา แท่งไม่ยาวมาก แนะนำให้ทอดด้วยน้ำมันจะสุกทั่วทั้งชิ้นมากกว่าการทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันค่ะ เฟรนช์ฟรายส์จะกรอบนอกนุ่มในกำลังดี ไม่อมน้ำมันมากจนเกินไป และมีสีสวยทั่วกันทั้งชิ้น ถุงขนาด 1 กิโลกรัมสามารถแบ่งทานได้หลายรอบแต่แนะนำให้ปิดปากถุงให้สนิทก่อนเก็บเข้าช่องแข็ง
| ปริมาณ | 1,000 กรัม |
|---|---|
| ขนาด | 10 มิลลิเมตร |
| ลักษณะ | แท่งตรงหนา |
เฟรนฟราย HUNGRITOS
ราคา 149 บาท*
เฟรนช์ฟรายส์แท่งตรงจาก HUNGRITOS มาพร้อมปริมาณถุงละ 1 กิโลกรัมคุ้มจุใจ ตัวเฟรนช์ฟรายส์จะมีขนาดไม่ยาวมาก เล็ก ๆ กำลังดี สามารถทอดได้ทั้งน้ำมันปกติและหม้อทอดไร้น้ำมันเลยค่ะ ผลิตจากมันฝรั่งแท้ทำให้ทอดกรอบง่าย กรอบนาน และไม่อมน้ำมันมากนัก แนะนำปิดปากถุงให้สนิทจะสามารถแช่แข็งเก็บได้นานหลายเดือนเลยค่ะ
| ปริมาณ | 1,000 กรัม |
|---|---|
| ขนาด | 7 มิลลิเมตร |
| ลักษณะ | แท่งตรงสั้น |
เฟรนฟรายยิ้ม McCain นำเข้าจากอเมริกา
ราคา 159 บาท*
มันฝรั่งรูปหน้ายิ้มจาก McCain ผู้ผลิตเฟรนช์ฟรายส์ชั้นนำใน USA สำหรับเฟรนช์ฟรายส์รูปหน้ายิ้มจากแบรนด์นี้จะมีขนาดที่พอดี ๆ ไม่ใหญ่มากจนเกินไป ชิ้นเฟรนช์ฟรายส์ไม่หนามากและค่อนข้างจะมีความเนียนละเอียด เมื่อนำมาทอดแล้วจะกรอบนอกนุ่มใน ไม่แข็งกระด้าง ได้รสชาติของมันฝรั่งแบบเต็มปากเต็มคำเพราะในกระบวนการผลิตไม่มีส่วนผสมของแป้งเลยค่ะ บ้านไหนมีเด็กไม่ควรพลาดเด็ดขาด
| ปริมาณ | 500 กรัม |
|---|---|
| ขนาด | ไม่ระบุ |
| ลักษณะ | ทรงกลม |
เฟรนฟราย เนื้อดี เนื้อแน่น ราคาถูก
ราคา 171 บาท*
เฟรนช์ฟรายส์ตรา STAR FRITES แบรนด์เดียวกับ FARM FRITES ยี่ห้อเฟรนช์ฟรายส์ที่หลายคนชื่นชอบ สำหรับเฟรนช์ฟรายส์ถุงนี้จะมาพร้อมปริมาณ 2 กิโลกรัมคุ้มจุใจ ไซส์ใหญ่เหมาะสำหรับครอบครัวที่มีสมาชิกค่อนข้างเยอะ ตัวเฟรนช์ฟรายส์จะมีขนาด 7 มิลลิเมตร แท่งไม่ยาวมาก พอดีปากพอดีคำ ช่วยให้ทอดสุกกรอบได้เร็วและกรอบนาน หลังทอดเสร็จมันฝรั่งจะมีสีเหลืองทองน่ารับประทานและเนื้อแน่นและเนียนละเอียด
| ปริมาณ | 2,000 กรัม |
|---|---|
| ขนาด | 7 มิลลิเมตร |
| ลักษณะ | แท่งตรงสั้น |
ชิกกี้ชิก สมายลี่ ฟรายส์ - Smiley Fries
ราคา 250 บาท*
สมายลี่ ฟรายส์ มันฝรั่งบดรูปหน้ายิ้ม ของทานเล่นที่เด็ก ๆ หลายคนชื่นชอบ สำหรับเฟรนช์ฟรายส์จากชิกกี้ชิกจะนำเข้าสินค้าจาก USA ชิ้นเฟรนช์ฟรายส์มีขนาดพอดีคำ ไม่หนามากจนเกินไป มันฝรั่งถูกบดมาจนกลายเป็นเนื้อเนียนละเอียด รสชาติอร่อยได้สัมผัสของมันฝรั่งเน้น ๆ เต็มปากเต็มคำ ตัวเฟรนช์ฟรายส์จะมีสีเหลืองทองและกรอบนอกนุ่มในทานเพลินสุด ๆ
| ปริมาณ | 500 - 1,800 กิโลกรัม |
|---|---|
| ขนาด | ไม่ระบุ |
| ลักษณะ | ทรงกลม |
เฟรนช์ฟรายส์จากแบรนด์ FARM FRITES
ราคา 299 บาท*
FARM FRITES เป็นแบรนด์เฟรนช์ฟรายส์ชื่อดังจากประเทศเนเธอร์แลนด์ที่ได้รับความนิยมจากร้านอาหารหลาย ๆ ร้าน สำหรับถุงนี้จะเป็นเฟรนช์ฟรายส์เส้นหยักแท่งหนาที่ไม่ยาวมากนัก เหมาะกับการเสิร์ฟพร้อมเบอร์เกอร์หรือเมนูเสต๊ก ตัวเฟรนช์ฟรายส์จะมีความกรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมันมากนัก และมีเนื้อแน่นเต็มปากเต็มคำค่ะ เข้ากับซอสดิปทุกประเภท
| ปริมาณ | 2,000 กรัม |
|---|---|
| ขนาด | 12 มิลลิเมตร |
| ลักษณะ | เส้นหยักสั้น |
* หมายเหตุ: ราคาสินค้าอาจมีการเปลี่ยนแปลง ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข และโปรโมชั่นของแต่ละร้านค้า
และนี่ก็คือมันฝรั่งทอดหรือเฟรนช์ฟรายส์ที่เรานำมารีวิวในบทความนี้ค่ะ จริง ๆ แล้วหลายคนคงจะรับประทานเฟรนช์ฟรายส์กันบ่อยอยู่แล้ว ซึ่งส่วนใฟญ่เฟรนช์ฟรายส์ที่เราเห็นและคุ้นเคยกันมักจะเป็นแท่งเล็ก ๆ สั้น ๆ เหมือนที่วางขายในร้านฟาสต์ฟู้ดหรือร้านสเต๊กบ่อย ๆ แต่หลังจากอ่านมาจนถึงทุกวันนี้หลายคนคงจะรู้จักกับเฟรนช์ฟรายส์กันมากขึ้นนะคะ
นอกจากเฟรนช์ฟรายส์แล้วเรายังมีรีวิวอาหารสำเร็จรูปและอาหารแช่แข็งอีกหลายประเภทเลยค่ะ ไม่ว่าจะเป็นแป้งครัวซองต์, แผ่นโรตี, แป้งพิซซ่า, นักเก็ต, เทมเป้, ขนมกุยช่าย, น้ำพริกกากหมู, ปลาสลิด, แซลมอนดอง, ก๋วยเตี๋ยวกึ่งสำเร็จรูป หรือซอสผัดไทยสำเร็จรูปและซอสดองซีอิ๊วเกาหลีสำเร็จรูปก็มีค่ะ
วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ทานเองที่บ้าน
การทำเฟรนช์ฟรายส์ทานเองไม่ได้ง่ายแต่ก็ไม่ยากจนเกินไปค่ะ จริง ๆ แล้วการทำเฟรนช์ฟรายส์มีเคล็ดลับเล็ก ๆ ที่หลายคนอาจยังไม่รู้ สิ่งแรกที่จะต้องเตรียมก็คือมันฝรั่งค่ะ มันฝรั่งที่เหมาะสำหรับการทำเฟรนช์ฟรายส์มากที่สุดคือสายพันธุ์รัสเซส (Russet Potato) เนื่องจากมีปริมาณแป้งน้อย มีขนาดใหญ่กำลังดี ให้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่อร่อย ผิวด้านนอกค่อนข้างจะมีความขรุขระและสีเข้ม ส่วนมันฝรั่งผลกลม ๆ เล็ก ๆ ขนาดเท่ากำมือจะเป็นสายพันธุ์ Waxy ที่มีความนุ่มเหนียว แป้งเยอะ เหมาะกับการทำมันบดมากกว่า
ได้มันฝรั่งมาแล้วก็แค่นำมาทำความสะอาด จะปอกหรือไม่ปอกเปลือกก็ได้แล้วแต่ชอบ ข้อสำคัญที่ไม่ควรพลาดคือพยายามหั่นมันฝรั่งให้เป็นชิ้นขนาดเท่า ๆ กัน จะหั่นออกมาในรูปแบบไหนก็ได้ค่ะ จะเป็นเกลียว ,เส้นตรง, หยัก, โค้ง ได้หมด จากนั้นแช่มันฝรั่งในน้ำเปล่าทิ้งไว้อย่างน้อยสักหนึ่งชั่วโมง ใครไม่รีบจะแช่ข้ามคืนก็ได้ วิธีนี้จะช่วยให้แป้งที่อยู่ภายในผลมันฝรั่งลดน้อยลง ก่อนนำมาทอดก็แค่ซับน้ำเบา ๆ ให้แห้งก็ใช้ได้แล้ว
References :
