หลังทานบุฟเฟต์เพื่อน ๆ มีวิธีแก้อาการท้องอืดกันยังไงบ้างคะ? ส่วนตัวแล้วเราชอบทานโยเกิร์ตหนึ่งถ้วย นอกจากจะช่วยให้ขับถ่ายสะดวกขึ้นแล้วยังช่วยลดอาการมันเลี่ยนที่ติดค้างอยู่ในปากได้อีกด้วย ช่วงแรก ๆ เราก็ทานโยเกิร์ตทั่ว ๆ ไปค่ะ แต่หลังจากได้ลองทาน กรีกโยเกิร์ต ในช่วงที่กำลังลดน้ำหนัก ขอบอกเลยว่าเรากลับไปทานโยเกิร์ตแบบเดิมไม่ได้อีกเลยค่ะ เพราะกรีกโยเกิร์ตมีความคงรูปมากกว่า มีน้ำตาลน้อยกว่า และเรารู้สึกว่าทานกรีกโยเกิร์ตแล้วระบบขับถ่ายดีขึ้นเยอะกว่าการทานโยเกิร์ตแบบทั่ว ๆ ไปอีกค่ะ
กรีกโยเกิร์ต มีโปรตีนมากกว่าโยเกิร์ตทั่วไป มีโพรไบโอติกที่เป็นมิตรต่อลำไส้ มีรสชาติของมันจะคล้าย ๆ กับนมเปรี้ยวแต่จะหวานน้อยกว่า นอกจากนี้กรีกโยเกิร์ตยังมีแคลเซียมและโปรตีนที่สูง เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารหลังการออกกำลังกายเพื่อฟื้นฟูกล้ามเนื้อและดูแลสุขภาพกระดูก อีกทั้งยังเป็นอาหารว่างที่ช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มได้ด้วย (1,2) และวันนี้เราก็ได้หยิบเอากรีกโยเกิร์ตจากแบรนด์ที่ชื่นชอบมารีวิวในบทความนี้ค่ะ ใครกำลังมีปัญหาเกี่ยวกับระบบขับถ่ายรีบเลื่อนลงไปอ่านให้ไวเลยค่ะ
รีวิว กรีกโยเกิร์ต ยี่ห้อไหนดี? จากการทดลองทานด้วยตัวเอง
ที่มาของ กรีกโยเกิร์ต (Greek Yogurt)
โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมที่มีการบริโภคมาตั้งแต่สมัยโบราณ อันที่จริงแล้วชาวกรีกเป็นชาวพื้นเมืองชนชาติคนแรกที่ผลิตโยเกิร์ตออกมา อีกทั้งยังมีหลักฐานที่พบว่าโยเกิร์ตมีมาตั้งแต่ 100 ปีก่อนคริสตกาลแล้วค่ะ คำว่า “โยเกิร์ต” มาจากคำภาษาตุรกี “yoğurmak” ซึ่งหมายถึงทำให้ข้น หนืดหรือจับเป็นก้อน แน่นอนว่าในท้องตลาดมีโยเกิร์ตหลายประเภทให้เลือก รวมทั้งโยเกิร์ตสไตล์กรีก ซึ่งมีปริมาณโปรตีนสูงกว่าผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตอื่น ๆ
กรีกโยเกิร์ตมักจะถูกเรียกกันว่าโยเกิร์ตแบบ “สเตรน (Strained)” เพราะทำจากการหมักโยเกิร์ตในถัง จากนั้นกรองเวย์ของเหลวอื่น ๆ ออก ในระหว่างขั้นตอนการผลิตขั้นสุดท้าย ผลที่ได้คือโยเกิร์ตจะมีความหนานุ่มเหมือนพุดดิ้งและมีปริมาณโปรตีนสูง นอกจากนี้ยังมีแบรนด์กรีกโยเกิร์ตอีกหลายแบรนด์ที่เติมโปรตีนนมลงไปในเพื่อให้ได้โปรตีนมากขึ้น (3)
กรีกโยเกิร์ตมีหลากหลายรูปแบบค่ะ มีทั้งโยเกิร์ตไขมันเต็ม, ไขมันต่ำ, ปราศจากไขมัน, กรีกโยเกิร์ตรสธรรมชาติ และกรีกโยเกิร์ตที่ผ่านการปรุงแต่ง ซึ่งจะมีสารอาหารมากมาย ส่วนใหญ่จะเป็นแหล่งโปรตีน ไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่ดี นอกจากนี้กรีกโยเกิร์ตยังเป็นแหล่งของแคลเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี กรดแพนโทธีนิกและโพแทสเซียมที่ดีอีกด้วย (1,2)
ปกติแล้วกรีกโยเกิร์ตมีโปรตีนที่สูงและมีคาร์โบไฮเดรตที่น้อยกว่าเมื่อเทียบกับโยเกิร์ตธรรมดาทั่วไป (1,2) แต่คุณค่าทางโภชนาการของกรีกโยเกิร์ตจะแตกต่างกันไปตามประเภทของโยเกิร์ตที่คุณเลือก ตัวอย่างเช่น กรีกโยเกิร์ตแบบไขมันเต็มจะมีไขมันและแคลอรี่ที่สูงกว่ากรีกโยเกิร์ตที่มีไขมันต่ำ ในขณะกรีกโยเกิร์ตที่มีรสหวานและผ่านการแต่งรสจะมีคาร์โบไฮเดรตสูงกว่าและมีการเติมน้ำตาลลงไปด้วย
ทั้งนี้คุณสามารถทำกรีกโยเกิร์ตได้เอง แบบง่าย ๆ แต่อาจจะใช้เวลาสักหน่อยนะคะ เราจะใช้เพียงนมสดรสจืด และกรีกโยเกิร์ตมาเป็นหัวเชื้อค่ะ จากวีดีโอของเราใช้ยี่ห้อYolida (โยลิดา) โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
วีดีโอ วิธีทำกรีกโยเกิร์ตแบบโฮมเมด ทำกินเองง่าย ๆ
สำหรับเพื่อน ๆ คนไหนที่ไม่อยากทำเองหรือทนรอโยเกิร์ตที่เราทำไว้ไม่ไหว (ในวีดีโอตัวอย่างเราใช้เวลาถึง 4 วัน) สามารถหาซื้อกรีกโยเกิร์ตได้ค่ะ ไปอ่านวิธีเลือกซื้อกรีกโยเกิร์ตกัน
วิธีเลือกซื้อกรีกโยเกิร์ต ที่ดีที่สุด
1. ความเป็นธรรมชาติในกรีกโยเกิร์ต
กรีกโยเกิร์ตนั้นเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมาก แต่แน่นอนว่าแต่ละแบรนด์มีส่วนผสมที่แตกกันไป ทางที่ดีให้เลือกกรีกโยเกิร์ตที่มาจากธรรมชาติค่ะ ปกติแล้วกรีกโยเกิร์ตจะมีเนื้อสัมผัสแบบเด้งดึ๋งคล้ายพุดดิ้งเพราะผ่านกระบวนการการขจัดของเหลวหลายครั้ง ไม่มีสารกันบูดและสารเติมแต่ง แน่นอนว่าโยเกิร์ตประเภทนี้เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเพราะให้คุณค่าทางอาหารสูงมาก
แต่กรีกโยเกิร์ตธรรมชาติจะหมดอายุอย่างรวดเร็ว ทางที่ดีเมื่อซื้อมาแล้วควรจะเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งให้ถูกต้อง เพราะหากเก็บไว้เป็นอย่างดีกรีกโยเกิร์ตจะมีอายุ 1 สัปดาห์ถึง 2 เดือน (แนะนำให้อ่านฉลากวันหมดอายุบนตัวผลิตภัณฑ์)
2. รสชาติของโยเกิร์ต
กรีกโยเกิร์ตมีหลายรสชาติทั้งรสธรรมชาติและรสผลไม้ กรีกโยเกิร์ตแบบธรรมชาติที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งนั้นทานได้ง่ายมาก ในการทานคุณสามารถทานร่วมกับข้าวโอ๊ต ผลไม้สดหรือกราโนล่าก็ได้ หากคุณทานกรีกโยเกิร์ตร่วมกับอาหารเหล่านี้คุณก็สามารถปรับแต่งโยเกิร์ตเป็นอาหารว่าง ของหวานหรือเป็นมื้ออาหารเพื่อสุขภาพได้
นอกจากนี้กรีกโยเกิร์ตยังสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารอื่น ๆ ได้ เช่น ของหวาน ซุปรวมไปถึงน้ำสลัดเพื่อให้อาหารมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีขึ้น
ส่วนกรีกโยเกิร์ตที่มีรสชาติทานง่าย มักจะมีการใส่ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวอมหวานลงไป เพื่อให้สามารถกลบความเปรี้ยวของกรีกโยเกิร์ต แต่โปรดจำไว้ว่ากรีกโยเกิร์ตที่มีการปรุงแต่งรสชาติจะมีปริมาณน้ำตาลที่ค่อนข้างสูง
3. ปริมาณน้ำตาล
น้ำตาลที่มีอยู่ตามธรรมชาติเป็นน้ำตาลที่ดีและไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ แต่หากเป็นน้ำตาลที่เติมเข้าไปในภายหลังไม่ดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน ในแต่ละวันผู้หญิงควรบริโภคน้ำตาลไม่เกิน 6 ช้อนชาหรือ 25 กรัม ส่วนผู้ชายไม่ควรบริโภคน้ำตาลมากกว่า 9 ช้อนชาหรือ 37.5 กรัม เพราะปริมาณนี้เป็นปริมาณที่ดีที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงผลเสียที่อาจจะเกิดจากน้ำตาล
การจำกัดปริมาณน้ำตาลในอาหารที่คุณกินเป็นสิ่งที่ดี ดังนั้นกรีกโยเกิร์ตที่คุณซื้อจะต้องเลือกแบบไม่มีน้ำตาล แต่หากคุณไม่ชอบรสธรรมชาติของกรีกโยเกิร์ตคุณสามารถเลือกกรีกโยเกิร์ตที่ปรุงแต่งรสชาติได้ค่ะ แต่ต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลน้อยที่สุด
4. ปริมาณไขมันและโปรตีน
แนะนำให้เลือกกรีกโยเกิร์ตไขมันต่ำ (low fat) หากคุณเป็นคนที่รักสุขภาพ เพราะกรีกโยเกิร์ตไขมันเต็มจำมีปริมาณแคลอรี่ที่สูงมาก ดังนั้นหากคุณรักสุขภาพแนะนำให้ทานกรีกโยเกิร์ตที่มีไขมันต่ำหรือไม่มีไขมันเลย
นอกจากนี้ปริมาณโปรตีนในกรีกโยเกิร์ตนั้นก็มีความสำคัญมาก คุณจำเป็นต้องเลือกซื้อกรีกโยเกิร์ตที่มีโปรตีนสูงเพราะมันจะเป็นประโยชน์ต่อกล้ามเนื้อและสุขภาพโดยรวม
เว็บไซต์ BestReview ไม่ได้เป็นตัวกลางขายสินค้าและไม่ได้ขายสินค้าโดยตรง เราเพียงแต่แนะนำสินค้าที่ดีหรือมียอดขายสูงในเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซ และเพื่อเป็นการสนับสนุนเรา เมื่อคุณซื้อสินค้าผ่านลิงก์ที่เราแนะนำ เราอาจได้รับค่าคอมมิชชัน
Yolida (โยลิดา) โยเกิร์ตรสธรรมชาติไขมันต่ำ
กรีกโยเกิร์ตจากโยลิดาเป็นกรีกโยเกิร์ตที่เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพ ตัวโยเกิร์ตมีไขมันต่ำและมีโปรตีนที่สูงมาก เนื้อสัมผัสของค่อนข้างเข้มข้นแต่ทานได้ง่ายและลื่นคอ นอกจากนี้โยเกิร์ตนี้ยังมีแคลเซียมที่สูงมากช่วยแก้ปัญหากระดูกและฟันค่ะ กรีกโยเกิร์ตจากแบรนด์นี้มีส่วนผสมของจุลินทรีย์หลากหลายชนิดที่ต่อสุขภาพร่างกายและสุขภาพลำไส้ รวมไปถึงมีรสหวานมันจากน้ำตาลธรรมชาติในน้ำนมวัวอีกด้วยค่ะ
- เนื้อโยเกิร์ตเข้มข้นจนจับตัวเป็นก้อนเหมือนเต้าหู้เลยค่ะ สำหรับยี่ห้อนี่มีน้ำเวย์ค่อนข้างเยอะหน่อยแต่ก็ไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติของโยเกิร์ตมากนัก
- ทานเข้าไปแล้วจะมีกลิ่นรสของนมในปากค่ะ รสชาติเปรี้ยวนำ ตามด้วยความหวานมันเล็กน้อยหลังกลืนลงไปแล้ว ส่วนตัวเราคิดว่าค่อนข้างจะกลมกล่อมและเรียกน้ำลายได้ค่อนข้างเยอะเลยค่ะ
- สำหรับคนที่ชอบทานโยเกิร์ตเนื้อเนียน ๆ เราแนะนำให้คนผสมให้เข้ากันก่อนทาน น้ำเวย์จะช่วยให้เนื้อโยเกิร์ตเนียนมากขึ้น ฟิล์มเคลือบหน้าโยเกิร์ตจะแตกตัวเป็นเม็ดเล็ก ๆ ทำให้มีความรู้สึกหนึบ ๆ เล็กน้อย
| ปริมาณ | 450 กรัม |
|---|---|
| ส่วนผสมหลัก | นมโค นมผงขาดมันเนย และเชื้อจุลินทรีย์ |
| รสชาติ | ธรรมชาติ |
| ปริมาณโปรตีน | 9 กรัม |
| ปริมาณน้ำตาล | 15 กรัม |
| ปริมาณไขมัน | 6 กรัม |
| ส่วนผสมสารเสริม | ✘ |
ดัชชี่ กรีกโยเกิร์ต รสออริจินัล
กรีกโยเกิร์ตจากดัชชี่เป็นกรีกโยเกิร์ตที่ได้รับความนิยมและหาซื้อได้ง่ายมาก อีกทั้งรสชาติยังดีมากอีกด้วยค่ะ โยเกิร์ตนี้มีส่วนผสมของน้ำนม โปรตีนนม และเวย์โปรตีนเข้มข้นทำให้โยเกิร์ตมีประโยชน์ต่อสุขภาพ จุดเด่นก็คือกรีกโยเกิร์ตนี้มาพร้อมกับข้าวพองและกราโนล่า เมื่อทานร่วมกันจะให้คุณค่าทางโภชนาการที่สูงมากยิ่งขึ้นและมีไฟเบอร์แบบจุก ๆ ขอบอกเลยว่ากรีกโยเกิร์ตนี้ทานง่ายกว่ากรีกโยเกิร์ตทั่วไปเพราะมีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน ไม่ฝาดมากเหมือนกรีกโยเกิร์ตแบบดั้งเดิม
- เนื้อโยเกิร์ตเนียนสวยและหอมนมเหมือนโยเกิร์ตสูตรอื่น ๆ ของทางแบรนด์ เนื้อโยเกิร์ตสูตรนี้มีความเนียนมากที่สุดเมื่อเทียบกับสินค้าตัวอื่น ๆ ในบทความนี้
- รสชาติค่อนข้างหวานนำเนื่องจากมีการผสมน้ำตาล 4% ส่วนความเปรี้ยวค่อนข้างที่จะเบาบางเลยค่ะ ไม่ได้เด่นชัดเหมืนสินค้าตัวอื่น ๆ
- ส่วนตัวเราคิดว่ากรีกโยเกิร์ตจากดัชชี่เหมาะสำหรับคนที่เพิ่งเริ่มทานกรีกโยเกิร์ตหรือคนที่ชอบทานหวานอยู่แล้ว เนื่องจากกลิ่น รสชาติ และเนื้อสัมผัสไม่ต่างจากโยเกิร์ตทั่วไปมากนัก โดยเฉพาะรสชาติที่ค่อนข้างจะหวานกว่าแบรนด์อื่น ๆ ค่ะ
| ปริมาณ | 120 กรัม |
|---|---|
| ส่วนผสมหลัก | น้ำนม โปรตีนนม และเวย์โปรตีนเข้มข้น |
| รสชาติ | ธรรมชาติ |
| ปริมาณโปรตีน | 9 กรัม |
| ปริมาณน้ำตาล | 10 กรัม |
| ปริมาณไขมัน | 1.5 กรัม |
| ส่วนผสมสารเสริม | ✘ |
เมจิบัลแกเรีย โยเกิร์ตรสธรรมชาติ
กรีกโยเกิร์ตจากเมจิบัลแกเรียเป็นโยเกิร์ตรสธรรมชาติที่ได้รับความนิยมมาก ๆ ค่ะเพราะเป็นโยเกิร์ตที่ทำจากกระบวนการหมักโยเกิร์ตแบบดั้งเดิม ส่วนผสมหลักในโยเกิร์ตนี้คือน้ำนมโคและโปรตีนค่ะ จุดเด่นเลยก็คือโยเกิร์ตถ้วยนี้มีจุลินทรีย์ LB81 ที่เป็นจุลินทรีย์สายพันธุ์แท้นำเข้าจากบัลแกเรีย ช่วยปรับสมดุลระบบขับถ่าย ปราศจากสารคงตัวและการปรุงแต่งรสชาติ สามารถทานได้ทุกวันค่ะ
- เนื้อโยเกิร์ตค่อนข้างที่จะคงรูป แต่ก็แตกตัวได้ค่อนข้าง่ายเมื่อใช้ช้อนตัก มีน้ำเวย์เยอะพอประมาณค่ะ แนะนำให้คนผสมก่อนทานเนื้อจะเนียนขึ้นและไม่แยกชั้นค่ะ
- กลิ่นค่อนข้างจะออกเปรี้ยว หอมนมอ่อน ๆ ทานเข้าไปแล้วค่อนข้างที่จะบางเบาและเนื้อโยเกิร์ตไม่ได้หนาเคลือบลิ้น แตกตัวค่อนข้างเร็วเลยค่ะ
- ส่วนตัวคิดว่ารสชาติแอบเปรี้ยวแหลมไปหน่อยค่ะ ความหวานเบาม๊ากกกจนแทบไม่รู้สึก ทานแล้วรู้สึกเฮลตี้จัด ๆ เลย เหมาะสำหรับสายกรีกโยเกิร์ตตัวจริง อาจจะไม่เหมาะกับมือใหม่หัดทานสักเท่าไหร่ แนะนำให้ทานคู่กับผลไม้รสหวานหรือเติมน้ำผึ้งอีกหน่อยจะช่วยให้ทานง่ายขึ้น
| ปริมาณ | 110 กรัม |
|---|---|
| ส่วนผสมหลัก | นมโค นมผงขาดมันเนย และโปรตีนนม |
| รสชาติ | ธรรมชาติ |
| ปริมาณโปรตีน | 4 กรัม |
| ปริมาณน้ำตาล | 4 กรัม |
| ปริมาณไขมัน | 2.5 กรัม |
| ส่วนผสมสารเสริม | ✘ |
Dairy Home แดรี่โฮม กรีกโยเกิร์ต
กรีกโยเกิร์ตจากแดรี่โฮมเป็นโยเกิร์ตแบบออร์แกนิกเป็นกรีกโยเกิร์ตแท้ ๆ ที่ใช้กระบวนการทำโยเกิร์ตแบบดั้งเดิม ผ่านการรีดไขมันออกมาหมดทำให้ดีต่อสุขภาพมาก มีส่วนผสมของน้ำตาลจากธรรมชาติทำให้รสชาติหวานลงตัวกำลังดี เข้ากันได้ดีกับรสเปรี้ยวที่มาจากกระบวนการหมัก เนื้อโยเกิร์ตเนียนเก่งกำลังดี รวมไปถึงมีกลิ่นหอมนมอ่อน ๆ อีกด้วยค่ะ
- แดรี่โฮมเป็นอีกหนึ่งแบรนด์ที่เราชื่นชอบค่ะ หาซื้อง่าย และคุ้มค่าคุ้มราคา
- เนื้อโยเกิร์ตจะมีความเนียนพอประมาณ กลิ่นหอมนมปนเปรี้ยวหน่อย ๆ ดูน่าทานค่ะ ตักขึ้นมาแล้วเนื้อค่อนข้างจับตัวเป็นก้อน ไม่ได้แข็งเกินไปแต่ก็ไม่เหลวเป็นน้ำ
- ในส่วนของรสชาติเราคิดว่ากลมกล่อมมากที่สุด มีความหวานเปรี้ยวลงตัว ไม่ขม ไม่เปรี้ยวจัด กลืนเข้าไปแล้วจะมีความปร่าเล็กน้อยแต่ก็หายไปค่อนข้างเร็วค่ะ ไม่มีกลิ่นหรือรสเปรี้ยวเหลืออยู่ในปาก ค่อนข้างจะถูกใจเราพอประมาณเลยค่ะ
| ปริมาณ | 450 กรัม |
|---|---|
| ส่วนผสมหลัก | นมขาดมันเนย และจุลินทรีย์ |
| รสชาติ | ธรรมชาติ |
| ปริมาณโปรตีน | 12 กรัม |
| ปริมาณน้ำตาล | 5 กรัม |
| ปริมาณไขมัน | 1 กรัม |
| ส่วนผสมสารเสริม | ✘ |
Ambrosial Greek Yogurt กรีกโยเกิร์ตพร้อมดื่มเข้มข้น
Ambrosial Greek Yogurt กรีกโยเกิร์ตพร้อมดื่มที่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนที่ไม่ชอบทานกรีกโยเกิร์ตแบบธรรมดาค่ะ กรีกโยเกิร์ตจากทางแบรนด์มีทั้งรสธรรมชาติและผลไม้อื่นๆ ให้เราได้เลือกซื้อ กรีกโยเกิร์ตพร้อมดื่มมีรสชาติเข้มข้นมาก ผ่านกระบวนการทำมาอย่างดีทำให้ยังคงมีสารอาหารและจุลินทรีย์ธรรมชาติอย่างครบถ้วน หากคุณชอบทางเลือกที่รวดเร็วและดีต่อสุขภาพต้องลองค่ะ แอบกระซิบนิดนึงว่าที่ Ambrosial Greek Yogurt ขายดีมากๆ เพราะหวังอี้ป๋อเป็นพรีเซนเตอร์ค่ะ
- กรีกโยเกิร์ตสไตล์ใหม่ที่มาในรูปแบบกล่องพร้อมดื่ม เหมาะมาก ๆ กับการพกออกไปทานนอกบ้าน เพราะเจาะกล่องดื่มได้เลยไม่ต้องคอยหาช้อนให้วุ่นวายค่ะ ตอนแรกเราคิดว่าเนื้อโยเกิร์ตจะเหมือนนมเปรี้ยวทั่ว ๆ ไป แต่ขอบอกเลยว่ามีความเข้มข้นพอสมควร ถึงจะไม่เท่าโยเกิร์ตแบบถ้วยแต่ก็ข้นพอที่จะเคลือบอยู่บนลิ้นได้ค่ะ
- ในส่วนของรสชาติก็จะมีความเปรี้ยวพอประมาณ รสชาติค่อนไปทางหวานเพราะมีส่วนผสมของน้ำตาล แต่ก็ไม่ได้หวานเท่านมเปรี้ยวค่ะ หอมกลิ่นนมและมีกลิ่นเปรี้ยวเบา ๆ แต่ถ้าดื่มรสผลไม้ก็แทบจะไม่ได้กลิ่นเปรี้ยวเลย
| ปริมาณ | 205 กรัม |
|---|---|
| ส่วนผสมหลัก | นมโค น้ำตาลและ เชื้อจุลินทรีย์ |
| รสชาติ | ธรรมชาติ |
| ปริมาณโปรตีน | 3.1 กรัม |
| ปริมาณน้ำตาล | 11.5 กรัม |
| ปริมาณไขมัน | 3.3 กรัม |
| ส่วนผสมสารเสริม | ✘ |
** คำบรรยายสินค้าแต่ละรายการอ้างอิงมาจากข้อความและเนื้อหาที่แสดงบนแพ็คเกจจิ้งของสินค้า เว็บไซต์แบรนด์ ผู้ผลิต และเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซที่ขายสินค้า อย่างไรก็ตามสินค้าบางตัวทีมงานของเรามีโอกาสลองใช้เองจริงในกรณีดังกล่าวเราจะเขียนบรรยายถึงประสบการณ์การใช้ส่วนตัว
กรีกโยเกิร์ต Vs. โยเกิร์ตธรรมดาแตกต่างกันอย่างไร?
โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก เราเชื่อเหลือเกินว่าหลาย ๆ คนชอบทานโยเกิร์ตเพราะนอกจากจะช่วยทำให้สุขภาพดีแล้ว โยเกิร์ตยังช่วยปรับปรุงลำไส้ทำให้ระบบการขับถ่ายดีขึ้นด้วย แน่นอนว่าโยเกิร์ตนั้นมีหลายประเภทมากค่ะ แต่ “กรีกโยเกิร์ต” เป็นโยเกิร์ตประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมในหมู่คนรักสุขภาพ หลายคนจึงสงสัยว่าจริง ๆ แล้วกรีกโยเกิร์ตและโยเกิร์ตแบบธรรมดานั้นแตกต่างกันอย่างไร แต่ที่แน่ ๆ โยเกิร์ตทั้งสองแบบนั้นเต็มไปด้วยสารอาหารคุณภาพสูงและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย วันนี้เราเลยอยากพาทุกคนไปเจาะลึกกันว่ากรีกโยเกิร์ตและโยเกิร์ตแบบธรรมดานั้นแตกต่างกันอย่างไร?
1. กรรมวิธีการทำ (4,5)
ปกติแล้วกรีกโยเกิร์ตต้องผ่านการหมักผลิตภัณฑ์นมพร้อมกับครีมเปรี้ยวและคีเฟอร์ (Kefir) หลังจากผ่านการหมักนมจะเปลี่ยนแลคโตส ซึ่งเป็นน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติของนมให้เป็นกรดแลคติกโดยใช้แบคทีเรียบางชนิดหรือที่เราเรียกกันอีกอย่างว่าการเพาะเลี้ยงเชื้อ (Starter culture) ปกติแล้วโยเกิร์ตทั้งแบบธรรมดาและกรีกโยเกิร์ตใช้ส่วนผสมหลักที่เหมือนกันนั่นก็คือ นมสด Streptococcus thermophilus และ Lactobacillus bulgaricus ซึ่งกระบวนการนี้เป็นวัฒนธรรมเริ่มต้นในการทำโยเกิร์ตค่ะ ซึ่งปกติแล้วรสชาติและสารอาหารจะแตกต่างกันไปตามวิธีการทำโยเกิร์ตด้วยค่ะ
กรรมวิธีการทำโยเกิร์ตธรรมดา
โยเกิร์ตธรรมดาทำโดยการอุ่นนม เติมแบคทีเรียและนำไปหมักจนโยเกิร์ตมีค่า pH อยู่ที่ประมาณ 4.5 หลังจากที่โยเกิร์ตเย็นตัวลงแล้วอาจเติมส่วนผสมอื่น ๆ เช่นผลไม้ โยเกิร์ตแบบธรรมดามีเนื้อสัมผัสและความหนาที่แตกต่างกันตามกระบวนการทำ ดังนั้นโยเกิร์ตธรรมดาส่วนใหญ่นั้นสามารถดื่มได้หรือจะรับประทานด้วยช้อนก็ได้ เนื่องจากโยเกิร์ตธรรมดานั้นจะมีกรดตามธรรมชาติจึงอาจมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ทั่วไปแล้วโยเกิร์ตธรรมดาจะหวานกว่ากรีกโยเกิร์ต
กรรมวิธีการทำกรีกโยเกิร์ต
กรีกโยเกิร์ตหรือที่เรียกว่าโยเกิร์ตเข้มข้น ผ่านกระบวนการทำโดยกำจัดเวย์และของเหลวอื่น ๆ ออกจากโยเกิร์ตแบบธรรมดา เมื่อลดปริมาณของเหลวทั้งหมดลงกรีกโยเกิร์ต จึงมักจะใช้นมเป็นส่วนผสมมากกว่าโยเกิร์ตธรรมดา ปกติแล้วกรีกโยเกิร์ตจะต้องถูกกรองในถุงผ้าถึง 3 ครั้งจนกว่าจะได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ แต่บางบริษัทอาจใช้สารเพิ่มความข้นหนืดหรือส่วนผสมแห้งอื่น ๆ เพื่อให้น้ำสัมผัสเป็นไปตามที่ต้องการ เนื่องจากของเหลวส่วนใหญ่ถูกขจัดออกไปจนหมด ดังนั้นกรีกโยเกิร์ตจึงมีความหนาและเปรี้ยวกว่าโยเกิร์ตแบบธรรมดามาก และโดยทั่วไปแล้วจะมีราคาแพงกว่าเนื่องจากต้องใช้ส่วนผสมจากนมมากขึ้นค่ะ
สรุปเลยก็คือโยเกิร์ตธรรมดาและกรีกโยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักเหมือนกัน แต่กรีกโยเกิร์ตนั้นไม่มีส่วนผสมของของเหลวทำให้มีเนื้อสัมผัสที่หนาและเปรี้ยวกว่าโยเกิร์ตแบบธรรมดามาก
2. เปรียบเทียบสารอาหาร (1,2)
โยเกิร์ตธรรมดาและกรีกโยเกิร์ตมีคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกันมาก ด้านล่างเป็นตารางเปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการค่ะ โดยเทียบจากโยเกิร์ตทั้ง 2 ประเภทที่มีปริมาณ 245 กรัม ซึ่งโยเกิร์ตที่นำมาเป็นโยเกิร์ตไขมันต่ำทั้งคู่ค่ะ
ตารางเปรียบเทียบโภชนาการระหว่างโยเกิร์ตธรรมดาไขมันต่ำและกรีกโยเกิร์ตไขมันต่ำ
| โยเกิร์ตธรรมดา (ไขมันต่ำ) | กรีกโยเกิร์ต (ไขมันต่ำ) | |
|---|---|---|
| แคลอรี่ | 154 แคลลอรี่ |
179 แคลลอรี่ |
| คาร์โบไฮเดรต | 17 กรัม |
10 กรัม |
| น้ำตาล | 17 กรัม |
9 กรัม |
| โปรตีน | 13 กรัม |
24 กรัม |
| ไขมัน | 4 กรัม |
5 กรัม |
| แคลเซียม | 34% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน |
22% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน |
| โซเดียม | 7% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน |
4% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน |
ทั้งโยเกิร์ตธรรมดาและกรีกโยเกิร์ตนั้นมีแมกนีเซียม วิตามินบี 12 และไอโอดีนจำนวนมาก อย่างที่คุณเห็นค่ะกรีกโยเกิร์ตมีคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลประมาณครึ่งหนึ่งของโยเกิร์ตธรรมดา นอกจากนี้กรีกโยเกิร์ตยังมีโปรตีนเกือบ 2 เท่าของโยเกิร์ตธรรมดา ทั้งยังมีแคลเซียมและโซเดียมน้อยกว่าด้วย ความแตกต่างเหล่านี้เป็นผลมาจากกระบวนการการกำจัดของเหลวออกจากโยเกิร์ต ปกติแล้วการกำจัดเวย์ออกจากกรีกโยเกิร์ตจะขจัดแลคโตสบางส่วนออกไป ทำให้ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลโดยรวมลดลง แต่อย่างไรก็ตามโปรตีนยังคงไม่เปลี่ยนแปลงทำให้กรีกโยเกิร์ตมีความหนาแน่นมากขึ้นและให้โปรตีนมากขึ้น
โปรดทราบว่าการเปรียบเทียบข้างต้นอ้างอิงจากผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตทั้งสองแบบที่มีไขมันต่ำ แต่หากโยเกิร์ตที่คุณเลือกทำมาจากน้ำนมไขมันเต็มจะทำให้โยเกิร์ตนั้นมีไขมันและแคลอรี่มากขึ้น ตัวอย่างเช่น โยเกิร์ตธรรมดาที่ทำมาจากน้ำนมไขมันเต็มจะให้ไขมัน 8 กรัม ในขณะที่กรีกโยเกิร์ตที่ทำจากน้ำนมไขมันเต็มจะมีไขมัน 12.25 กรัม หากตามข้อมูลนี้กรีกโยเกิร์ตที่ทำจากน้ำนมไขมันเต็มจะมีปริมาณไขมันเพิ่มเป็นสองเท่าและเกือบสามเท่าตามลำดับค่ะ
ประโยชน์ของการรับประทานกรีกโยเกิร์ต
1. กรีกโยเกิร์ตเป็นแหล่งโปรตีนและมีสารอาหารอื่น ๆ ที่ดี (6-9)
ประโยชน์หลักของกรีกโยเกิร์ตคืออุดมไปด้วยโปรตีน ซึ่งเป็นธาตุอาหารหลักที่จำเป็นสำหรับร่างกาย โปรตีนจะช่วยเหลือการทำงานของภูมิคุ้มกันและช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อ แน่นอนว่าคนเรามีความต้องการโปรตีนที่แตกต่างกันไปแต่การรับประทานโปรตีนที่เหมาะสมเป็นเรื่องที่จำเป็นมาก กรีกโยเกิร์ตปริมาณ 200 กรัมจะให้โปรตีนประมาณ 20 กรัม ซึ่งทำให้กรีกโยเกิร์ตเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง นอกจากโปรตีนแล้วกรีกโยเกิร์ตยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น เช่น วิตามินบี 12 ซีลีเนียมและสังกะสี ซึ่งทั้งหมดนี้มีบทบาทสำคัญในการทำให้เรามีสุขภาพที่ดี
2. กรีกโยเกิร์ตอาจมีประโยชน์ต่อกระดูก (10-12)
กรีกโยเกิร์ตมีสารอาหารจำนวนหนึ่งที่จำเป็นต่อการรักษาสุขภาพของระบบกระดูก รวมทั้งโปรตีน แคลเซียม แมกนีเซียมและฟอสฟอรัส สารอาหารที่พบในกรีกโยเกิร์ตไม่เพียงแต่จำเป็นสำหรับการบำรุงรักษากระดูกเท่านั้น แต่การรับประทานกรีกโยเกิร์ตอาจยังช่วยเพิ่มการเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรงได้อีกด้วย การศึกษาพบว่าบริโภคกรีกโยเกิร์ตทุกวันเป็นเวลา 12 สัปดาห์จะช่วยเพิ่มการสร้างกระดูกและลดการสลายตัวของกระดูก
3. ช่วยปรับปรุงสุขภาพลำไส้ (13,14)
มีงานวิจัยชี้ให้เห็นว่าการทานกรีกโยเกิร์ตเป็นประจำอาจช่วยสนับสนุนระบบย่อยอาหาร อีกทั้งมันยังช่วยเพิ่มความหลากหลายของแบคทีเรียในลำไส้ได้ด้วย แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นก็ขึ้นอยู่กับประเภทของกรีกโยเกิร์ตที่คุณเลือกซื้อด้วย เราขอแนะนำให้ซื้อกรีกโยเกิร์ตที่มีตรา ” Live & Active Cultures (LAC) ” เพราะมันจะช่วยให้มั่นใจว่าโยเกิร์ตมีแบคทีเรียหรือโปรไบโอติกที่เป็นประโยชน์จำนวนมาก ซึ่งแบคทีเรียเหล่านี้อาจช่วยสนับสนุนสุขภาพลำไส้ได้ นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเฉพาะกรีกโยเกิร์ตแบบไม่หวานเท่านั้นเพราะโยเกิร์ตที่มีน้ำตาลเป็นอันตรายต่อสุขภาพของลำไส้
4. ช่วยให้อิ่มและมีประโยชน์ในการลดน้ำหนัก (15,16)
โปรตีนเป็นสารอาหารหลักที่ช่วยเติมเต็มร่างกายได้มากที่สุด และการเพิ่มแหล่งโปรตีนอย่างผลิตภัณฑ์นมลงในมื้ออาหารของเราเป็นวิธีที่ชาญฉลาดที่จะช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มระหว่างมื้ออาหาร เนื่องจากกรีกโยเกิร์ตเป็นอาหารที่อุดมด้วยโปรตีน การเลือกโยเกิร์ตและอาหารที่มีโปรตีนสูงอื่น ๆ แทนอาหารที่มีไส้น้อยสามารถช่วยควบคุมและลดน้ำหนักได้ อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าการรับประทานอาหารและการใช้ชีวิตโดยรวมของคุณมีความสำคัญต่อการลดน้ำหนักด้วย
References :
- Yogurt, Greek, plain, lowfat
- Yogurt, plain, low fat
- The future of yogurt: scientific and regulatory needs
- A 100-Year Review: Yogurt and other cultured dairy products
- Sensory properties and drivers of liking for Greek yogurts
- Physiology, Proteins
- Dietary Protein and Muscle Mass: Translating Science to Application and Health Benefit
- Vitamin B12
- Immune-boosting role of vitamins D, C, E, zinc, selenium and omega-3 fatty acids: Could they help against COVID-19?
- Dietary approaches for bone health: lessons from the Framingham Osteoporosis Study
- Consumption of Greek yogurt during 12 weeks of high-impact loading exercise increases bone formation in young, adult males – a secondary analysis from a randomized trial
- Greater yogurt consumption is associated with increased bone mineral density and physical function in older adults
- Effects of Dietary Yogurt on the Healthy Human Gastrointestinal (GI) Microbiome
- High Intake of Sugar and the Balance between Pro- and Anti-Inflammatory Gut Bacteria
- Role of single serving form of dairy on satiety and postprandial glycaemia in young and older healthy adults
- Is consuming yoghurt associated with weight management outcomes? Results from a systematic review
