“อันยอง (안 녕 ) นะคะทุกคน” วันนี้เราขอเปิดบทความกันด้วยการทักทายแบบเกาหลี ๆ กันหน่อยดีกว่า เพราะเรื่องที่เราจะมานำเสนอกันวันนั้นขอบอกเลยว่าเด็ดมาก ๆ และเป็นเรื่องที่เราที่เป็นคนเขียนเองก็ทำใจลำบ๊ากลำบากใจ เพราะมันทรมานมากเลยค่ะ ต้องยอมรับเลยว่าเป็นบทความที่เขียนก็ไปหิวไป เอ๊ะ! ยังไงกันละเนี่ยยย??
ก็อย่างทราบกันดีว่าตอนนี้หลาย ๆ คนคงเริ่มทำงาน Work from Home กันหรือบางคนก็เริ่มเดินทางกลับภูมิลําเนากันบ้างแล้วใช่มั้ยคะ? เนื่องจากมีการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิดที่รอบนี้รุนแรงเกินต้านจริง ๆ ซึ่งส่งผลให้ประชาชนต้องกักตัวอยู่บ้าน “หยุดเชื้อเพื่อชาติ” กันอีกรอบแบบช่ำใจกันพอสมควร แน่นอนว่าในสถานการณ์เช่นนี้นอกจากเราจะต้องร่วมมือกันป้องกันโควิดแล้ว หลาย ๆ คนก็อาจจะเริ่มรู้สึกหมดแพชชั่นในชีวิตกันไปบ้าง นึกอยากจะออกไปเที่ยวต่างประเทศให้รู้แล้วรู้รอดก็ทำไม่ได้ เพราะแค่จะออกไปซื้อข้าวนอกบ้านยังลำบากเลยค่ะ
ซึ่งหลาย ๆ คนในที่นี้คงจะนึกถึงบรรยากาศตอนไปเที่ยวประเทศเกาหลีกันอยู่ใช่มั้ยคะ? ไหน ๆ ก็ออกจากบ้านไม่ได้แล้ว เรามารำลึกความหลังกับบรรยากาศเกาหลี ๆ เพื่อให้คลายความคิดถึงประเทศบ้านเกิดทิพย์และบรรดาหนุ่ม ๆ โอปป้าทั้งหลายสักหน่อย ด้วยการทานอาหารเกาหลีเมนูสุดฮิตในซีรีส์จากที่บ้านดีกว่าค่ะ
ซึ่งสิ่งหนึ่งขาดไม่ได้เลยในมื้ออาหารของชาวโคเรียที่ถือว่าเป็นเครื่องเคียงสุดฮิตอย่าง “กิมจิ” ที่ทั้งอร่อยและเข้ากับอาหารทุกประเภทโดยเฉพาะบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเกาหลีที่เหมือนเกิดมาเพื่อกันและกัน รับรองเลยค่ะว่าดูซีรีส์ไปกินไปเนี่ยมันเลิศมาก ๆ ไม่ว่าจะทั้งในจอทั้งนอกจอก็มีความเกาหลีเหมือนกันจนแยกไม่ออกเลยละค่ะ และในวันนี้เราก็มาพร้อมกับ 11 กิมจิสุดอร่อยที่บอกเลยว่าพลาดไม่ได้ด้วยประการทั้งปวงจะมีกิมจิยี่ห้อไหนบ้างมาดูกันค่ะ!!
ความเป็นมาของ ‘กิมจิ’ อาหารประจำชาติเกาหลี (1)
กิมจิ หรือ 김치 ในภาษาเกาหลีนั้นถือเครื่องเคียงจานหลักที่มักจะวางคู่กับอาหารเกาหลีเกือบทุกเมนู ไม่ว่าจะมื้อไหนหรือเมนูอะไรก็มักจะต้องทานคู่กิมจิกันทั้งนั้น ซึ่งภาพเหล่านี้ไม่ได้มีให้เห็นแค่ในเฉพาะในซีรีส์เท่านั้นนะคะ เพราะว่าชาวเกาหลีเองก็ทานกิมจิกันแบบจริง ๆ จัง ๆ กันทุกบ้านเลยละคะ นอกจากกิมจิจะเป็นที่นิยมในบรรดาชาวเกาหลีแล้วก็ยังเป็นอาหารประจำชาติและเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงโด่งดังทั่วโลก แม้แต่ชาวไทยเราเองยังต้องขนานนามเกาหลีว่า “แดนกิมจิ” เลยทีเดียวค่ะ
สำหรับกิมจินั้นได้รับความนิยมและกลายเป็นที่นิยมอย่างมากตั้งแต่ยุคสมัยอาณาจักรชิลลา กิมจิเกิดจากการคิดค้นวิธีการถนอมอาหารเพื่อยืดอายุของอาหารให้เก็บไว้ทานได้นานขึ้น โดยใช้เกลือนำมาหมักกับผักจึงกลายมาเป็นผักดองเค็มหรือที่ใช้ชื่อเรียกว่า “ชิมเช” ก่อนจะเพี้ยนมาเป็นคำว่า “กิมจิ” ในปัจจุบัน
ในช่วงแรกนั้นกิมจิก็คือผักดองเค็มธรรมดา ๆ และในครั้งอดีตเองก็ยังไม่มีการบันทึกว่ากิมจินั้นมีส่วนผสมจากกระเทียมหรือพริกแต่อย่างใด แต่ต่อมาในปีศตวรรษที่ 17 ผงพริกแดงก็กลายมาเป็นที่รู้จักในเกาหลีโดยผู้พ่อค้าชาวโปรตุเกสในสมัยนั้น ทำให้จากนั้นไม่นานนักชาวเกาหลีก็ได้เริ่มใส่ผงพริกแดงลงไปเป็นส่วนผสมหลักอีกหนึ่งอย่างในกิมจินับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา และนั่นเองค่ะที่กลายมาเป็นที่มาของหน้าตากิมจิที่เราเห็นกันในปัจจุบันนี้
กิมจิ มีกี่แบบ?
หลายคนคงจะทราบดีว่ากิมจินั้นมีด้วยกันมากมายหลายสูตรมาก ๆ เรียกได้ว่ามีเป็นหลายร้อยสูตรเลยทีเดียวค่ะ โดยหลักแล้วกิมจิแต่ละแบบที่ต่างกันนั้นจะขึ้นอยู่กับวัตถุดิบหลักเป็นหลักค่ะ ซึ่งแต่ละแบบเองต่างก็จะมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างยูนีคเฉพาะตัว ส่วนคำตอบที่ว่ากิมจิมีกี่แบบนั้น ขอตอบเลยค่ะว่าเยอะมาก ๆ จนเราไม่สามารถลิสต์มาให้คุณทั้งหมดได้ เพราะมันเยอะจริง ๆ ค่ะ แต่หลัก ๆ แล้วก็จะมีกิมจิอยู่ประมาณ 2 แบบที่ได้รับความนิยมมาก ๆ ในหมู่คนไทยและเป็น 2 แบบที่หาซื้อง่ายด้วยค่ะ ซึ่งก็คือ
 |
1. Baechu-kimchi (배추김치) แบชูกิมจิ : กิมจิผักกาดแบชูกิมจิก็คือกิมจิจากผักกาดขาวนั่นเองค่ะ เป็นกิมจิสุดคลาสสิคที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากและมีวางขายกันที่ไทยเราอย่างแพร่หลายเลยค่ะ ซึ่งวัตถุดิบหลักนอกจากจะมาจากผักกาดขาวแล้วก็จะมีพริกแดง, กระเทียม, แครอท, หัวไชเท้าเกาหลี และอื่น ๆ นำมาหมักเข้าด้วยกัน รสชาติจะเปรี้ยว เค็ม เผ็ด และหวานจากผักกาดขาว ส่วนรสชาติไหนจะเด่นนำนั้นอันนี้ก็จะเป็นรสชาติเฉพาะของร้านนั้น ๆ นะคะ |
 |
2. Kkakdugi (깍두기) : กิมจิหัวไชเท้ากิมจิแบบนี้จะเป็นกิมจิที่มีวัตถุดิบหลักคือหัวไชเท้าเกาหลีค่ะ จะเป็นการหั่นหัวไชเท้าในลักษณะลูกเต๋ามีขนาดพอดีคำแล้วน้ำมาหมักกับวัตถุดิบอื่น ๆ ซึ่งแบบนี้ก็เป็นอีกหนึ่งแบบที่ได้รับความนิยมไม่แพ้แบบคลาสสิคเลยละคะ ส่วนรสชาติก็จะมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากแบบแรก โดยหัวไชเท้านั้นมีรสอร่อยกำลังดี มีรสชาติเครื่องปรุงเกาหลีเข้ามาชูรสให้อร่อยมากขึ้น เนื้อสัมผัสก็จะกรุบกรอบไปอีกแบบค่ะ |
การเลือกซื้อกิมจิที่อร่อยที่สุด
1. วัตถุดิบที่ใช้
แน่นอนค่ะว่าอย่างแรกเลยที่ทำให้กิมจิที่คุณซื้อมานั้นอร่อยหรือไม่อร่อย จะถูกปากมากน้อยแค่ไหนก็คือวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตนั่นเองค่ะ ซึ่งอันดับแรกที่เลือกก็คงจะต้องเลือกสูตรหรือกิมจิที่ทำมาจากผักหรือวัตถุดิบที่คุณชอบนั่นเองค่ะ โดยกิมจิทั้งหมดในวันนี้ที่เรานำมาฝากนั้นเราจะพยายามลิสต์มาให้ในหลาย ๆ แบบเพื่อให้มันเป็นตัวเลือกที่หลากหลายให้แก่คุณค่ะ ส่วนในเรื่องของส่วนผสมอื่น ๆ ก็อย่าลืมใส่ใจด้วยนะคะ เพราะนอกจากวัตถุดิบหลักแล้ว ส่วนผสมอื่น ๆ เองต่างก็มีผลต่อรสชาติความอร่อยเช่นกัน
2. เลือกสูตรให้เหมาะกับสไตล์ของคุณ
“สูตร” ในที่นี้เราจะหมายถึงสูตรพิเศษที่ทำขึ้นมาสำหรับผู้ที่รักสุขภาพนั่นเองค่ะ อย่างเช่นถ้าหากคุณกำลังทานคีโตอยู่นั้นก็ควรจะเลือกสูตรที่เข้ากับไลฟ์สไตล์การทานอาหารของคุณ ซึ่งหลาย ๆ ร้านก็มีกิมจิสูตรคีโตโดยเฉพาะ ดังนั้นสำหรับเรื่องสูตรก็อย่าลืมเลือกดูส่วนผสมและสูตรกันดี ๆ นะคะ
3. บรรจุภัณฑ์และฉลากสินค้า
ในเรื่องของบรรจุภัณฑ์เองนั้นก็ควรนำมาพิจารณาเช่นกันนะคะ บรรจุภัณฑ์ที่ได้มาตรฐานควรที่จะมีฝาปิดหรือมีการซีลอาหารอย่างมิดชิด ป้องกันการหกของกิมจิและยังเป็นการรักษาคุณภาพของอาหารให้คงรสชาติความอร่อยยาวนานจนถึงมือคุณ
นอกจากในเรื่องบรรจุภัณฑ์แล้วเราก็ขอฝากให้พิจารณาในเรื่องของฉลากสินค้า ทั้งในส่วนของข้อมูลการผลิต, ส่วนประกอบ รวมถึงวันเดือนปีที่ผลิตและวันหมดอายุด้วยนะคะ โดยทั้งหมดนั้นจะต้องชัดเจนและดูน่าเชื่อถือได้
4. รสชาติและความเผ็ด
กิมจิแต่ละร้านนั้นจะมีรสชาติและความเผ็ดที่แตกต่างกันออกไปนะคะ เพราะแต่ละร้านเองก็ล้วนต้องการสร้างตัวเลือกให้กับลูกค้ารวมถึงสร้างความแตกต่างให้ร้านค้าด้วยกันทั้งนั้น ทำให้ความเผ็ดหรือรสชาติของกิมจิจึงมีหลายแบบและหลายระดับมาก ๆ ดังนั้นก่อนจะกดสั่งซื้อก็อย่าลืมอ่านละเอียดและทำความเข้าใจกันให้ดีก่อนนะคะ เพราะถ้าหากสั่งผิดไปเดี๋ยวจะได้รสชาติที่ไม่ถูกใจเอาได้นะคะทุกคน
Bibigo Sliced Cabbage กิมจิผักกาดขาวหั่น
ราคา 49 บาท*
กิมจิจาก Bibigo ซองสีเขียวรุ่นนี้เป็นกิมจิจากผักกาดขาวที่ถูกหั่นมาในขนาดที่พอดีคำ ทำให้ทานง่ายและสะดวกมากขึ้น ผักกาดขาวนั้นได้รสชาติของเครื่องปรุงกิมจิเข้มข้นซึ่งเป็นรสชาติเดียวกับที่ชาวเกาหลีรับประทานเชียวละคะ กิมจิทาง Bibigo เองนั้นได้ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติคุณภาพดี ทำให้รสชาติที่ได้นั้นจึงออกมาเป็นธรรมชาติที่มีความหวาน เปรี้ยว เค็ม เผ็ดกำลังดี
เกลือทะเลบริสุทธิ์ที่เป็นหนึ่งในส่วนปรุงนั้นช่วยทำให้ผักกาดขาวมีความกรุบกรอบมากขึ้น ส่วนพริกป่นเกาหลีและส่วนผสมอื่น ๆ นั้นจะช่วยดึงรสชาติความอร่อยให้มากขึ้นกว่าเดิมด้วยค่ะ และถ้าหากคุณอยากรู้ว่ารสชาติที่เราพูดถึงมันจะเป็นอย่างไรนั้นก็ต้องลองชิมกันดูแล้วละคะ
| ขนาด | 100 กรัม |
|---|---|
| วัตถุดิบหลัก | ผักกาดขาว |
| สารกันบูด | ✘ |
Mr.Lee Kimchi กิมจิผักกาดขาวจากคนเกาหลีแท้ ๆ
ราคา 89 บาท*
| ขนาด | 250 กรัม / 500 กรัม / 1 กิโลกรัม |
|---|---|
| วัตถุดิบหลัก | ผักกาดขาว |
| สารกันบูด | ✘ |
กิมจิคีโตรสชาติแซ่บสไตล์ไทย ขนาด 500 กรัม
ราคา 100 บาท*
กิมจิคีโตมีด้วยกัน 2 รสชาติให้สาว ๆ หรือ หนุ่ม ๆ ที่กำลังทานคีโตอยู่ตอนนี้ให้ได้เลือกทานกันค่ะ ซึ่งก็มีทั้งรสชาติเปรี้ยวหวานที่มีความเปรี้ยวหวานเค็มกลมกล่อม และรสชาติเปรี้ยวเค็มที่เน้นรสเปรี้ยวนำ ซึ่งทั้งสองรสชาตินี้ก็มีความแตกต่างกันแล้วแต่คนชอบแลยค่ะแต่บอกไว้ก่อนเลยว่าไม่ว่าสูตรไหนนั้นก็อร่อยและชาวคีโตทานได้หมดเลยค่ะ
รสชาติของกิมจิตัวนี้จะมีความเข้มข้น เน้นรสชาติที่มีความจัดจ้านมาก ๆ เราคิดว่าคงจะเป็นกิมจิที่มีรสชาติที่น่าจะถูกถูกปากคนไทยและใครหลาย ๆ คนเลยละคะ ถึงแม้ว่าคุณไม่ได้ทานอาหารคีโตก็สามารถทานได้ค่ะ รับรองว่าอร่อยเหมือนกันแน่นอน
| ขนาด | 500 กรัม |
|---|---|
| วัตถุดิบหลัก | ผักกาดขาว |
| สารกันบูด | ✘ |
Ojingeo Jeot กิมจิปลาหมึก
ราคา 119 บาท*
อย่างที่เราเกริ่นไวในตั้งแต่ต้นแล้วนะคะว่ากิมจินั้นมีหลายแบบมาก ๆ อย่างกิมจิตัวนี้เองก็เช่นกันค่ะ มันเป็นอีกหนึ่งสูตรในหลายร้อยแบบของกิมจิ ซึ่งตัวนี้มีความพิเศษคือมันจะทำมาจากปลาหมึกนั่นเองค่ะ รสชาติและเนื้อสัมผัสนั้นอร่อยไม่แพ้แบบที่ผลิตจากผักเลยค่ะ ซึ่งยี่ห้อนี้ก็มีปลาหมึก 2 แบบให้คุณได้เลือก นั่นคือแบบหนวดปลาหมึกกรุบ ๆ กรอบ ๆ หรือแบบที่สอง แบบเนื้อปลาหมึกที่นุ่มเหนียวหนุบหนับ
กิมจิปลาหมึกตัวนี้เป็นกิมจิที่นำเข้าจากประเทศเกาหลีโดยตรง นั่นหมายความว่านอกจากคุณจะได้รสชาติกิมจิเกาหลีแท้ ๆ แล้วนั้นก็ยังได้ชิมรสชาติของปลาหมึกเนื้อเน้น ๆ จากเกาหลีด้วยเช่นกันค่ะ ไม่ว่าจะกินกับข้าวญี่ปุ่นร้อน ๆ หรือจะทำเป็นเครื่องเคียงแก้เลี่ยนก็อร่อยถูกอกถูกใจ
| ขนาด | 100 กรัม |
|---|---|
| วัตถุดิบหลัก | ปลาหมึก |
| สารกันบูด | ไม่ระบุ |
MisoKimchi กิมจิผักกาดขาวพรีเมี่ยม 500 กรัม
ราคา 120 บาท*
| ขนาด | 500 กรัม |
|---|---|
| วัตถุดิบหลัก | ผักกาดขาว |
| สารกันบูด | ✘ |
KIMJIJOO กิมจิผักกาดขาวโฮมเมด สูตรคลีนและคีโต
ราคา 135 บาท*
| ขนาด | 550 กรัม |
|---|---|
| วัตถุดิบหลัก | ผักกาดขาว |
| สารกันบูด | ✘ |
YOU REA GUAN กิมจิผักกาดขาว รสดั้งเดิม 500 กรัม
ราคา 140 บาท*
‘ยูเรกวาน’ กิมจิที่เป็นที่พูดถึงของชาวเน็ตเป็นอย่างมาก มีหรือที่เราจะลืมลิสต์ตัวนี้มาให้คุณ ไม่มีทางจ้า! ขอบอกก่อนเลยว่าตัวนี้นั้นเด็ดจริงเพราะรีวิวนั้นเพียบเลยทีเดียว ยูเรกวานเป็นกิมจิสูตรต้นตำรับเกาหลีแท้ ๆ ที่ได้รสชาติดั้งเดิม เรียกได้ว่าคนเกาหลีกินแบบไหนยูเรกวานก็ทำออกมาแบบนั้นเลยค่ะ ตัววัตถุดิบและเครื่องปรุงนั้นถูกคัดสรรมาอย่างพิถีพิถันทำให้ออกมามีรสชาติที่มีความเฉพาะและแตกต่างจากยี่ห้ออื่น ๆ
กิมจิยูเรกวานเป็นกิมจิที่มีความเปรี้ยวเค็มหวานกำลังดีอยู่ในสัดส่วนที่กลมกล่อม เนื้อผักนั้นกรุบกรอบเคี้ยวอร่อย จะทานเป็นเครื่องเคียงหรือนำไปประกอบอาหารก็ดีเลิศมาก ๆ ค่ะ ด้วยรสชาติที่ถูกปากคนไทยขนาดนี้คงไม่ต้องแปลกใจเลยว่าทำไมหลาย ๆ คนถึงแนะนำกิมจิยี่ห้อนี้นั่นเองค่ะ
| ขนาด | 500 กรัม |
|---|---|
| วัตถุดิบหลัก | ผักกาดขาว |
| สารกันบูด | ✘ |
Itaewon Kimchi กิมจิหัวผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
ราคา 150 บาท*
| ขนาด | 1 กิโลกรัม |
|---|---|
| วัตถุดิบหลัก | ผักกาดขาว |
| สารกันบูด | ✘ |
Mr.K กิมจิสด ขนาด 500 กรัม
ราคา 169 บาท*
หากใครที่ต้องการลิ้มรสชาติของกิมจิที่หลากหลาย เราขอนำเสนอกิมจิสดจากมิสเตอร์เคเลยค่ะ เพราะนอกจากกิมจิผักกาดขาวที่คุณคุ้นเคยแล้วนั้นก็ยังมีกิมจิแบบอื่น ๆ ให้เลือกกันด้วยค่ะ และเท่านั้นยังไม่พอนะคะเพราะนอกจากความหลากหลายของกิมจิแล้ว ก็ยังมีกิมจิสูตรต่าง ๆ ให้เลือกกันถึง 6 สูตร ไม่ว่าจะเป็นสูตรดั้งเดิม, สูตรน้ำผึ้ง, สูตรเข้มข้น, สูตรคีโต, สูตรดองเปรี้ยวหวาน และสูตรดองเปรี้ยวหวานเผ็ด
และนอกจากจะในเรื่องของรสชาติและสูตรกิมจิที่หลากหลายแล้วนั้น มิสเตอร์เคเองก็ยังเน้นในเรื่องของคุณภาพของกิมจิทุกตัว โดยกิมจิทั้งหมดนั้นทั้งสะอาด, ปลอดภัย, ถูกหลักสุขอนามัย และทุกตัวก็มีการรับรองจากอย.อีกด้วยค่ะ ไหน ๆ ก็มาถึงขึ้นนี้แล้วก็ต้องลองสั่งทานดูนะคะ รับรองว่าจะต้องติดใจแน่นอน
| ขนาด | 500 กรัม |
|---|---|
| วัตถุดิบหลัก | ผักกาดขาว / หัวไชเท้า / แตงกวา / เห็ดเข็มทอง / ต้นหอม / ผักรวม / มะละกอ |
| สารกันบูด | ✘ |
TK Kimchi กิมจิผักกาดขาวนำเข้าจากประเทศเกาหลี
ราคา 269 บาท*
| ขนาด | 400 กรัม / 1 กิโลกรัม / 1.4 กิโลกรัม |
|---|---|
| วัตถุดิบหลัก | ผักกาดขาว |
| สารกันบูด | ✘ |
Jongga กิมจิหัวไชเท้า Chonggak Kimchi ขนาด 500 กรัม
ราคา 270 บาท*
เรามาเปลี่ยนรสชาติของกิมจิกันบ้างดีกว่าค่ะหลังจากที่มีกิมจิจากผักกาดขาวหลายต่อหลายยี่ห้อมาก ๆ เอาเป็นว่าลองมาดูกิมจิตัวนี้กันบ้างดีกว่าค่ะ สำหรับกิมจิยี่ห้อนี้จะเป็นกิมจิหัวไชเท้าที่นำเข้าจากเกาหลีนะคะ รสชาติกิมจินั้นจะมีความเข้มข้นถึงรสชาติกิมจิแบบออริจินอล หัวไชเท้านั้นกรอบ หั่นมาเป็นสี่เหลี่ยมพอดีคำทำให้ทานง่าย ส่วนเนื้อของหัวไชเท้านั้นจะยังคงกรอบเคี้ยวเพลินมาก ๆ ค่ะ
และส่วนใครที่ไม่ชอบในเรื่องกลิ่นของหัวไชเท้าก็ไม่ต้องกังวลนะคะเพราะเมื่อนำมาผสมกับเครื่องปรุงอื่น ๆ แล้วก็จะไม่ได้กลิ่นของมันเลยค่ะ สำหรับใครที่อยากลองเปลี่ยนมาทานกิมจิหัวไชเท้าก็แนะนำให้ลองเปิดใจรับตัวนี้ไปทานดูนะคะ
| ขนาด | 500 กรัม |
|---|---|
| วัตถุดิบหลัก | หัวไชเท้า |
| สารกันบูด | ✘ |
* หมายเหตุ: ราคาสินค้าอาจมีการเปลี่ยนแปลง ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข และโปรโมชั่นของแต่ละร้านค้า
สิ่งที่คุณควรทำความเข้าใจ ก่อนจะสั่งซื้อกิมจิออนไลน์
1. ถุงกิมจิอาจจะพองหรือบวมถือเป็นเรื่องปกติ
หากคุณสั่งซื้อกิมจิแล้วเปิดกล่องออกมาพบว่าถุงกิมจิของคุณนั้นบวมหรือพองออกก็ไม่ต้องตกใจไปนะคะ ถือว่ามันเรื่องปกติของอาหารที่ใช้วิธีการหมักอย่างกิมจิที่จะเกิดอาการแบบนั้นได้ค่ะ เพราะการหมักจะทำให้เกิดแก๊สจำนวนมากและด้วยอากาศที่ร้อนของเมืองไทยก็ยิ่งทำให้เกิดแก๊สมากขึ้นไปอีกนั่นเองค่ะ และนั้นจึงเป็นเหตุผลว่าทำไมในบางครั้งถุงนั้นบวมเป่งหรือแตก
สำหรับในบางร้านก็จะมีรายละเอียดบอกไว้ในเรื่องของการเคลมสินค้าในกรณีที่ถุงแตก แต่ถ้าหากเป็นเรื่องของอาการถุงพองหรือบวมนั้นถือเป็นเรื่องปกติค่ะ กิมจิที่อยู่ด้านในก็ยังสามารถทานได้อยู่ ซึ่งก่อนสั่งซื้อก็ เราแนะนำว่าควรอ่านรายละเอียดและทำความเข้าใจก่อนนะคะ
2. หากพบเจอซองเล็ก ๆ ที่บรรจุมาด้วยนั้นห้ามรับประทานเด็ดขาด
ซองเล็ก ๆ ที่บางร้านอาจจะใส่มาด้วยนั้น ไม่ใช่ของแถมหรือเครื่องปรุงเพิ่มเติมนะคะ แต่มันเป็นซองดูดซับแก๊สที่ใช้สำหรับอาหารหมักดอง ใส่เพื่อเป็นการลดจำนวนแก๊สในถุงไม่ทำให้ถุงบวมหรือพองนั่นเองค่ะ ดังนั้นห้ามนำมารับประทานนะคะทุกคน
3. หากได้กิมจิมาแล้วควรนำไปแช่ตู้เย็นทันที
หลังจากที่กิมจิผ่านกระบวนการขนส่งมาจนถึงบ้านคุณแล้ว ก็ให้รีบนำเข้าตู้เย็นทันทีค่ะเพราะถ้าหากปล่อยทิ้งไว้ด้านนอกนาน ๆ อากาศที่ร้อนหรืออุณหภูมิด้านนอกนั้นจะช่วยเร่งกระบวนการหมักให้มากขึ้นและอาจทำให้รสชาติกิมจินั้นเปรี้ยวขึ้นได้ค่ะ
ส่วนใหญ่หลาย ๆ ร้านก็มักจะมีการห่อกิมจิคู่กับไอซ์แพ็คเพื่อเป็นการรักษาความเย็นมาให้ด้วย แต่ไอซ์แพ็คนั้นอาจจะละลายได้หากมีการขนส่งที่กินเวลานาน ดังนั้นไม่ว่ากิมจิของคุณจะมีไอซ์แพ็คหรือไม่มีมาให้ด้วยนั้น เราก็ขอแนะนำให้แช่ไว้ในตู้เย็นจะดีที่สุดค่ะ
4. ยิ่งเก็บไว้นานกิมจิจะยิ่งเปรี้ยว
ข้อนี้ก็จะต่อมาจากข้อด้านบนเลยนะคะ โดยเหตุผลที่เราจะต้องเก็บกิมจิไว้ในตู้เย็นก็เพื่อเป็นการชะลอกระบวนการหมักทำให้กิมจินั้นเปรี้ยวช้าลง คุณถึงจำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นทันทีหลังจากที่รับสินค้าหรือหลังจากที่นำออกมารับประทาน ยิ่งเก็บไว้ในอุณหภูมิปกตินานเท่าไหร่กิมจิก็จะยิ่งมีรสชาติเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้นค่ะ
แต่มันก็จะมีเคล็ดลับดี ๆ อยู่ว่าถ้าหากคุณลืมทิ้งกิมจิไว้ด้านนอกหรือเก็บกิมจิไว้นานเกินไปจนกิมจิมีรสที่เปรี้ยวจนไม่สามารถทานเป็นเครื่องเคียงได้ก็อย่าทิ้งนะคะ ลองนำมาประกอบอาหารดูค่ะเพราะมันจะได้ความอร่อยในอีกรูปแบบหนึ่งนั่นเองค่ะ
แนะนำซีรีส์เกาหลีไว้ดูตอนทานคู่กิมจิ
เป็นอย่างไรบ้างคะ? สำหรับรายการกิมจิเราแนะนำกันไป ไหน ๆ ช่วงนี้ก็เป็นช่วงที่ได้ใช้เวลาอยู่ที่บ้านมากขึ้นแล้ว ดังนั้นหลังจากเสร็จงานแล้วก็มาคลายเครียดกันด้วยซีรีส์เกาหลีแนวแฟนตาซี, ซีรีส์เกาหลีย้อนยุค, ซีรีส์เกาหลีแนวไฮสคูล, ซีรีส์เกาหลีเกี่ยวกับการทำอาหาร, ซีรีส์เกาหลีแนวการแพทย์ หรืออาจจะเปลี่ยนมาดูเป็นวาไรตี้เกมโชว์เกาหลีคู่กับการทานกิมจิอร่อย ๆ ก็ได้นะคะทุกคน
Reference :
