เพราะชีวิตขาดหวานไม่ได้ บนโลกของเราจึงมีสารให้ความหวานให้เลือกสรรหลายชนิดทั้งความหวานที่มาจากธรรมชาติ อย่าง น้ำตาลทราย, น้ำตาลมะพร้าว, น้ำผึ้ง, น้ำตาลหล่อฮังก้วย, น้ำตาลหญ้าหวาน และน้ำตาลที่สังเคราะห์ขึ้นด้วยวิธีการทางเคมีอย่างอิริทริทอลที่จะไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลทราย เนื่องจากน้ำตาลชนิดนี้ไม่มีคอเลสเตอรอลและมีส่วนช่วยให้ร่างกายดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดได้ช้าลง เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวานหรือผู้ที่กำลังควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด (1)
นอกจากสารให้ความหวานที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว ทางฝั่งยุโรปอย่างประเทศแคนาดาและสหรัฐอเมริกาก็มีสารให้ความหวานชนิดหนึ่งที่เป็นที่นิยม เป็นสารให้ความหวานที่ได้มาจากธรรมชาติ มีรสชาติและกลิ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และสารให้ความหวานที่ว่าก็คือ “เมเปิ้ลไซรัป” นั่นเองค่ะ
ชาวยุโปรส่วนใหญ่มักจะนำเมเปิ้ลไซรัปมาราดลงบนแพนเค้ก, วาฟเฟิล, ทานคู่กับกราโนลาและผลไม้เป็นอาหารเช้าซีเรียล หรือใช้เป็นส่วนประกอบของเบเกอรี่ชนิดต่าง ๆ อย่างเช่นขนมปัง, โดนัท หรือเค้ก ไม่เพียงแต่ความหอมหวานจากธรรมชาติเท่านั้น เมเปิ้ลไซรัปยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ, คาร์โบไฮเดรต, โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมงกานีส หรือธาตุเหล็ก นอกจากนี้เมเปิ้ลไซรัปยังมีค่าดัชนีน้ำตาลน้อยกว่าน้ำตาลทรายทำให้เมเปิ้ลไซรัปดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลทรายเล็กน้อยค่ะ (2-5)
เมเปิ้ลไซรัป ทำมาจากอะไร (6)
เมเปิ้ลไซรัปเป็นผลผลิตของต้นเมเปิ้ล ต้นไม้ชนิดหนึ่งที่เจริญเติบโตได้ดีในแถบทางเหนือของประเทศสหรัฐอเมริกาและประเทศแคนาดา วิธีการทำคือจะต้องใช้ท่อเหล็กปลายแหลมเจาะเข้าไปในเนื้อของต้นเมเปิ้ลที่มีอายุอย่างน้อย 40 ปี จนถึงชั้นน้ำเลี้ยง จากนั้นนำเลี้ยงที่อยู่ภายในบริเวณนั้นจะไหลออกมาผ่านท่อที่เจาะเข้าไปลงสู่ถังหรือภาชนะที่นำไปรองรับน้ำเอาไว้
ในขั้นตอนนี้เราจะได้น้ำใส ๆ ออกมาก่อน หลังจากรองน้ำจนได้ปริมาณที่พอเหมาะแล้วจึงนำมากรองเอาเศษไม้หรือสิ่งสกปรกออกจนหมดแล้วนำมาต้มเคี่ยวไปเรื่อย ๆ หลังจากน้ำระเหยออกไปจนหมดจะเหลือเพียงน้ำหวานที่มีสีเหลืองอำพันที่จะข้นเหนียวขึ้นเมื่อเย็นตัวลง ซึ่งราคาและคุณภาพของเมเปิ้ลไซรัปจะขึ้นอยู่กับพื้นที่ปลูกต้นเมเปิ้ล, กระบวนการผลิต และบรรจุภัณฑ์
เมเปิ้ล ไซรัป VS น้ำผึ้ง อะไรดีกว่ากัน ? (7-8)
หากมองแค่ผิวเผิน เมเปิ้ลไซรัปกับน้ำผึ้งดูไม่ต่างกันมากนัก เจ้าน้ำเหนียวข้นสีเหลืองทองนี้มีรสชาติหวานชุ่มคอและกลิ่นหอมละมุนชวนให้หลาย ๆ คนอยากลิ้มลองและยากที่จะห้ามใจ แต่ถึงอย่างนั้นในด้านของสรรพคุณและกระบวนการผลิตของน้ำหวานทั้งสองชนิดนั้นต่างกันลิบลับเลยค่ะ
น้ำผึ้งจะผลิตมาจากน้ำหวานจากรังผึ้งที่ได้มาจากดอกไม้อีกทีหนึ่งและมีสรรพคุณช่วยสมานแผลและลดเลือนจุดด่างดำ อีกทั้งยังเป็นยาต้านเชื้อแบคทีเรียจากธรรมชาติ ขณะที่เมเปิ้ลไซรัปนั้นผลิตมาจากน้ำหล่อเลี้ยงจากต้นเมเปิ้ลอย่างที่เราได้บอกไปข้างต้น เมื่อนำน้ำหวานทั้ง 2 ชนิดมาเปรียบเทียบในปริมาณเท่ากัน จะพบว่าเมเปิ้ลไซรัปให้พลังงานน้อยกว่าน้ำผึ้งถึง 8 กิโลแคลอรี่ ไม่มีไฟเบอร์ มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าประมาณ 4.1 กรัม และมีแคลเซียม, แมงกานีส, ซิงค์ และไรโบฟลาวินมากกว่าน้ำผึ้งอีกเล็กน้อยด้วยค่ะ ถือว่าเมเปิ้ลไซรัปเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับชาววีแกน, มังสวิรัติ หรือผู้ที่ทานอาหารเจ เพราะไม่มีส่วนประกอบของสัตว์และมีคุณค่าทางสารอาหารมากกว่าเล็กน้อย
Long Beach ลองบีช เมเปิ้ลไซรัป แบบขวดบีบ
ราคา 54 บาท*
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลตราลองบีช สำหรับสูตรนี้จะบรรจุมาในขวดบีบปริมาณ 275 มิลลิลิตรในราคาเบา ๆ ปากขวดเป็นซิลิโคนแฉกทำให้ไซรัปไม่หกเลอะเทอะเมื่อใช้งานเสร็จเรียบร้อยแล้ว เพิ่มความสะดวกสบายในการใช้งาน นอกจากนี้ไซรัปยังสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานในตู้เย็นและนำออกมาทานคู่กับขนมและเบเกอรี่ได้หลากหลายประเภทตามความต้องการ
| ปริมาณ | 275 มิลลิลิตร |
|---|---|
| รูปแบบ | ขวดบีบ |
| คีโต | |
| เครื่องหมายฮาลาล |
Imperial อิมพีเรียล เมเปิลไซรัป แบบขวดบีบ
ราคา 59 บาท*
เมเปิ้ลไซรัปนำเข้าตราอิมพีเรียล บรรจุในขวดบีบขนาด 270 มิลลิลิตร จัดเก็บง่าย ใช้งานสะดวก เพียงแค่เปิดฝาก็สามารถดื่มด่ำกับความอร่อยได้ทันที จะนำมาราดลงบนแพนเค้ก, ทาขนมปัง หรือผสมเครื่องดื่มก็สามารถเพิ่มความหอมหวานให้กลับเมนูโปรดได้อย่างง่ายดาย ไซรัปสีทองอร่ามพร้อมกลิ่นหอมหวานชวนรับประทาน
| ปริมาณ | 270 มิลลิลิตร |
|---|---|
| รูปแบบ | ขวดบีบ |
| คีโต | |
| เครื่องหมายฮาลาล |
น้ำเชื่อมกลิ่นเมเปิ้ล ตราอิมพีเรียล
ราคา 95 บาท*
น้ำเชื่อมกลิ่นเมเปิ้ลจากอิมพีเรียล บรรจุในขวดแก้วพร้อมปริมาณ 700 มิลลิลิตร ตัวน้ำเชื่อมมีสีเหลืองเข้มพร้อมกลิ่นเมเปิ้ลหอมหวาน รสชาติหวานละมุนไม่โดดมากจนเกินไป นำมาราดเป็นท็อปปิ้งหรือผสมในเครื่องดื่มได้หลายเมนู หรือจะใช้เป็นส่วนผสมในเบเกอรี่ต่าง ๆ ก็จะช่วยให้ขนมมีกลิ่นหอมอร่อยชวนรับประทาน ขวดใหญ่ใช้งานได้คุ้มค่าและยาวนาน
| ปริมาณ | 700 มิลลิลิตร |
|---|---|
| รูปแบบ | ขวดแก้ว |
| คีโต | |
| เครื่องหมายฮาลาล |
After you อาฟเตอร์ ยู เมเปิ้ลไซรัป
ราคา 125 บาท*
อาฟเตอร์ ยู เป็นร้านขนมหวานชื่อดังและมีหลายสาขาทั่วประเทศ สำหรับเมเปิ้ลไซรัปจากแบรนด์นี้จะบรรจุมาในขวดแก้วใสอย่างหนา มีความทนทาน แข็งแรง บรรจุเมเปิ้ลไซรัปมาในปริมาณ 172 มิลลิลิตร ตัวไซรัปมีกลิ่นหอมละมุน รสชาติหวานธรรมชาติ ไม่แสบคอ สามารถนำมาราดลงบนขนมปัง, ซีเรียล หรือแพนเค้กได้เลย สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานโดยไม่เสียรสชาติ
| ปริมาณ | 172 มิลลิลิตร |
|---|---|
| รูปแบบ | ขวดแก้ว |
| คีโต | |
| เครื่องหมายฮาลาล |
สีสรร ไซรัปเมเปิ้ลสูตรคีโต น้ำตาล 0%
ราคา 241 บาท*
ไซรัปเมเปิ้ลสำหรับชาวคีโตและผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำตาล ผลิตจากน้ำหวานเข้มข้นผสมกลิ่นเมเปิ้ลไซรัป ใช้ความหวานจากน้ำตาลหญ้าหวาน, อิริทริทอล และอินูลิน ไม่มีแคลอรี่ ไม่มีการผสมน้ำตาล สามารถนำมาใช้แทนเมเปิ้ลไซรัปทั่วไปได้เลย ไซรัปสูตรนี้มีกลิ่นหอมหวาน รสชาติละมุน จะราดบนแพนเค้กหรือผสมในเครื่องดื่มคีโตก็ทำได้ไม่มีเบื่อ
| ปริมาณ | 320 มิลลิลิตร |
|---|---|
| รูปแบบ | ขวดบีบ |
| คีโต | |
| เครื่องหมายฮาลาล |
Waitrose Amber Maple syrup เวทโทรส แอมเบอร์ เมเปิลไซรัป
ราคา 488 บาท*
เมเปิ้ลไซรัปจาก Waitrose ไซรัปคุณภาพดีนำเข้าจากประเทศแคนาดา มาในขวดแก้วเรียบหรูดูดีและมีขนาดกระทัดรัด เมเปิ้ลดซรัปสีเหลืองอำพัน กลิ่นหอมหวานชวนรับประทานเหมาะกับทุกเมนู โดยเฉพาะนำมาราดบนวาฟเฟิลหรือโทสต์ร้อน ๆ จะยิ่งเพิ่มความหอมอร่อยของเมนูของหวานให้น่ารับประทานเพิ่มมากขึ้น สามารถเก็บในตู้เย็นได้นาน
| ปริมาณ | 330 กรัม |
|---|---|
| รูปแบบ | ขวดแก้ว |
| คีโต | |
| เครื่องหมายฮาลาล |
Turkey Hill Pure Canadian Maple Syrup น้ำเชื่อมจากเมเปิลไซรัป ชนิดขวด
ราคา 499 บาท*
เมเปิ้ลไซรัปจาก ตุรกีฮิลล์ แบรนด์เมเปิ้ลไซรัปยอดนิยมนำเข้าจากประเทศแคนาดา บรรจุมาในขวดแก้วอย่างดีที่มีความทนทาน เนื้อไซรัปสีอำพันที่มาจากต้นเมเปิ้ลแท้ 100% กลิ่นหอมละมุนละรสชาติหวานกลมกล่อม นำมาใช้งานได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นการผสมกับซีเรียลต่างๆ, ราดหน้าแพนเค้ก, วาฟเฟิล, เครป, ผสมในเครื่องดื่ม หรือใช้เป็นส่วนประกอบของเบเกอรี่
| ปริมาณ | 250 มิลลิลิตร |
|---|---|
| รูปแบบ | ขวดแก้ว |
| คีโต | |
| เครื่องหมายฮาลาล |
Vifranc Organic Maple Syrup เวอร์ฟราน เมเปิ้ลไซรัป ออแกนิก
ราคา 659 บาท*
เมเปิ้ลไซรัปออร์แกนิคนำเข้าจากประเทศแคนาดา สำหรับสูตรนี้จะเป็นน้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์ 100% ที่ได้มาจากธรรมชาติ ไม่มีการแต่งสี ไม่มีการปรุงรส ไม่มีกลูเตน ไม่ผสมสารกันบูด น้ำเชื่อมเมเปิ้ลธรรมชาติผ่านการฆ่าเชื้อมาเป็นอย่างดี เหมาะกับชาววีแกนหรือมังสวิรัติ นำมาผสมกับอาหารหรือเครื่องดื่มได้ทุกชนิด
| ปริมาณ | 250 มิลลิลิตร |
|---|---|
| รูปแบบ | ขวดแก้ว |
| คีโต | |
| เครื่องหมายฮาลาล |
Lakanto Maple Flavored Syrup ลากันโต้ เมเปิ้ลไซรัป สูตรคีโต
ราคา 680 บาท*
Lakanto น้ำเชื่อมหล่อฮังก้วยกลิ่นเมเปิ้ลไซรัป สูตรสำหรับชาวคีโตและคนที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาล เนื่องจากน้ำตาลหล่อฮังก้วยเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่ไม่มีแคลอรีและไม่เพิ่มระดับน้ำตาล เติมกลิ่นและรสชาติเมเปิ้ลไซรับลงไปทำให้น้ำเชื่อมสูตรนี้มีรสชาติไม่ต่างจากน้ำเชื่อมไซรัปทั่วไปแต่ไม่เพิ่มนะดับน้ำตาลและดีต่อสุขภาพมากกว่า สามารถนำมาใช้แทนเมเปิ้ลไซรัปได้ทุกเมนู
| ปริมาณ | 384 มิลลิลิตร |
|---|---|
| รูปแบบ | ขวดพลาสติกฟู้ดเกรด |
| คีโต | |
| เครื่องหมายฮาลาล |
Turkey Hill Maple Syrup ตุรกีฮิลล์เมเปิ้ลไซรัป สูตรดาร์คโรบัส
ราคา 859 บาท*
เมเปิ้ลไซรัปเกรด A จากแบรนด์ TURKEY HILL นำเข้าจากประเทศแคนาดา ผลิตจากเมเปิ้ลธรรมชาติบริสุทธิ์ 100% ดาร์คโรบัส ไซรัปสีเข้มและมีรสชาติเข้มข้น กลิ่นหอมละมุนแบบออริจินอล บรรจุในกระป๋องอลูมิเนียมขนาด 500 มิลลิลิตรพร้อมฝาเกลียว สะอาด ปลอดภัย ผ่านการรับรองมาตรฐานสากล อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย
| ปริมาณ | 500 มิลลิลิตร |
|---|---|
| รูปแบบ | กระป๋องแบน |
| คีโต | |
| เครื่องหมายฮาลาล |
* หมายเหตุ: ราคาสินค้าอาจมีการเปลี่ยนแปลง ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข และโปรโมชั่นของแต่ละร้านค้า
ตารางเปรียบเทียบ รีวิว เมเปิ้ล ไซรัป (น้ำเชื่อมเมเปิ้ล) ยี่ห้อไหนดีที่สุด ปี 2022 | ||||
|---|---|---|---|---|
| ยี่ห้อ/รุ่นสินค้า | คุณสมบัติ | ดูเพิ่มเติม | ||
|
|   | ||
|
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
Turkey Hill Pure Canadian Maple Syrup น้ำเชื่อมจากเมเปิลไซรัป ชนิดขวด |
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
Turkey Hill Maple Syrup ตุรกีฮิลล์เมเปิ้ลไซรัป สูตรดาร์คโรบัส |
| | ||
วิธีเลือกซื้อ เมเปิ้ล ไซรัป ที่ดีที่สุด
1. เลือกซื้อตามส่วนผสม
ปัจจุบันเมเปิ้ลไซรัปมีให้เลือกหลากหลาย มีทั้งน้ำเชื่อเมเปิ้ลไซรัปแท้ 100% ที่ได้มาจากน้ำหล่อเลี้ยงต้นเมเปิ้ลซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหารมากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างที่หลายคนทราบกันดีอยู่แล้ว นอกจากนี้ก็ยังมี “น้ำหวานกลิ่นเมเปิ้ลไซรัป” ที่เป็นการแต่งกลิ่นและรสชาติให้เหมือนกับเมเปิ้ลไซรัปแต่อาจจะไม่มีส่วนผสมของเมเปิ้ลไซรัปแท้เลยแม้แต่น้อยและอาจจะใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลสำหรับเมเปิ้ลไซรัปสูตรคีโต
2 ขนาดและปริมาณ
สำหรับการเลือกซื้อเมเปิ้ลไซรัปคุณจะต้องคำนึงถึงปริมาณและการใช้งาน หากคุณไม่ได้ทานเมเปิ้ลไซรัปบ่อยมากนักเราแนะนำให้เลือกซื้อในปริมาณน้อย ๆ แล้วค่อยซื้อเพิ่มเมื่อใกล้จะหมดแล้ว ไม่แนะนำให้ซื้อเมเปิ้ลไซรัปมาในปริมาณเยอะ ๆ แล้วเก็บไว้นานจนเกินไป เพราะทุกครั้งที่เปิดใช้งานตัวไซรัปจะสัมผัสกับอากาศและเสื่อมสภาพลงไปเรื่อย ๆ และอาจส่งผลต่อคุณภาพและรสชาติได้ นอกจากนี้ควรคำนวณขนาด, ปริมาณ, ความถี่ในการใช้ และวันหมดอายุให้สอดคล้องกันด้วยนะคะ
3 รูปทรงของบรรจุภัณฑ์
ส่วนใหญ่แล้วเมเปิ้ลไซรัปนำเข้ามักจะบรรจุมาในขวดแก้วที่มีลวดลายหรือรูปทรงต่าง ๆ ที่ค่อนข้างหนาเพื่อความสะดวกในการขนส่งและการจัดเก็บ อาจจะมีน้ำหนักที่ค่อนข้างเยอะซึ่งเหมาะกับวัตถุประสงค์เพื่อความสวยงามมากกว่า แต่ถ้าหากคุณเน้นการใช้งานแบบหนัก ๆ หรือใช้ค่อนข้างถี่เราแนะนำให้เลือกซื้อแบบขวดบีบจะใช้งานสะดวกมากกว่าและไม่เกะกะจนเกินไปค่ะ
4 อายุการเก็บรักษา
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลต่างจากน้ำผึ้งตรงที่มันสามารถเกิดเชื้อราได้และไม่มีสารต้านแบคทีเรียจากธรรมชาติ ดังนั้นเมื่อคุณเปิดภาชนะแล้ว คุณควรเก็บไว้ในตู้เย็นซึ่งจะอยู่ได้นาน 6 เดือนถึงหนึ่งปี หากเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทและนำเข้าตู้เย็นก็สามารถเก็บได้นานถึง 2 ปีเลยค่ะ แต่ถึงอย่างนั้นก็แนะนำให้ซื้อเมเปิ้ลไซรัปในปริมาณที่พอดี ๆ ไม่มากจนเกินไปค่ะ
บทสรุปส่งท้าย
เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับเมเปิ้ลไซรัปและสาระความรู้ดี ๆ ที่เรานำมาฝากเพื่อน ๆ ในบทวามนี้ หวังว่าตอนนี้เพื่อน ๆ จะเจอเมเปิ้ลไซรัปยี่ห้อที่ถูกใจกันแล้วนะคะ สำหรับเมเปิ้ลไซรัปเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน และถึงแม้ว่าเมเปิ้ลไซรัปจะมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าน้ำตาลทั่วไป แต่มันก็ยังไม่เหมาะสำหรับชาวคีโตหรือคนที่ต้องการควบคุมน้ำตาล เนื่องจากความหวานของเมเปิ้ลไซรัปนั้นได้มาจากคาร์โบไฮเดรตที่ถูกสะสมอยู่ที่รากของต้นเมเปิ้ลทำให้ในไซรัปมีทั้งน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณสูง หากรับประทานมากจากเกินไปอาจส่งผลต่อปัญหาด้านสุขภาพได้ค่ะ
References :
- Erythritol as sweetener—wherefrom and whereto?
- Sugar-sweetened beverages, weight gain, and incidence of type 2 diabetes in young and middle-aged women
- Added sugar intake and cardiovascular diseases mortality among US adults
- Antioxidant activity, inhibition of nitric oxide overproduction, and in vitro antiproliferative effect of maple sap and syrup from Acer saccharum
- Effects of maple (Acer) plant part extracts on proliferation, apoptosis and cell cycle arrest of human tumorigenic and non-tumorigenic colon cells
- Maple Syrup Producers of the Lake States, USA: Attitudes Towards and Adaptation to Social, Ecological, and Climate Conditions
- USDA FoodData Central : Maple Syrups.
- USDA FoodData Central : Honey
