ผงชูรส ยี่ห้อไหนดี ให้รสชาติอูมามิ

ไม่ว่าจะส้มตำ, เมนูยำสุดจี๊ดจ๊าด, เมนูต้มยำสุดแซ่บ หรือไม่ว่าเมนูต้ม, ยำ, ทำแกงไหน ๆ ก็จะอร่อยเหาะได้แค่เติมผงวิเศษหรือผงฟุ้งฟิ้งอย่างผงชูรสลงไป  ซึ่งก็ปฏิเสธไม่ได้เลยนะคะว่าผงชูรสนั้นเป็นอีกหนึ่งเครื่องปรุงรสที่หลาย ๆ บ้านน่าจะมีมีติดไว้บนชั้นวางเครื่องปรุง เพราะผงชูรสนั้นถือเป็นเครื่องปรุงหลักที่มีความสำคัญไม่ต่างอะไรไปจากน้ำตาลทราย, เกลือ, ซีอิ๊วขาว หรือน้ำปลาเลยละคะ เพราะอย่างที่เราทราบกันดีว่าอาหารไทยของเรานั้นเน้นรสชาติที่เข้มข้นและจัดจ้านเต็มที่ซะขนาดนี้ ก็คงไม่ต้องแปลกใจเลยว่าจะมีผงชูรสที่เป็นอีกหนึ่งสิ่งที่เหล่าพ่อครัวแม่ครัวต่างนิยมเติมใส่ลงไปในอาหารทุกจานเพื่อความอร่อยและรสชาติอูมามิ

สำหรับวันนี้นะคะนอกจากที่เราจะมานำเสนอผงชูรสยี่ห้อไหนที่น่าซื้อติดครัวเอาไว้ปรุงอาหารแล้ว เราเองก็มีหัวข้ออื่น ๆ ที่น่าสนใจจะมานำเสนอเช่นกันค่ะ ไม่ว่าจะในเรื่องของที่มาของผงชูรส, กระบวนการผลิต, และประเด็นต่าง ๆ อีกมากมาย รวมไปถึงประเด็นที่เป็นข้อกังขาของหลาย ๆ คนในเรื่องของการทานผงชูรสแล้วมีผลทำให้หัวล้านหรือผมร่วง ว่าแท้จริงแล้วคำพูดเหล่านี้มันจะจริงหรือเท็จอย่างไรนั้นขอให้ตามเรามาดูต่อกันด้านล่างได้เลยค่ะ

ผงชูรส คืออะไร?

ผงชูรส หรือในภาษาอังกฤษจะใช้คำว่า ‘Monosodium glutamate’ โดยย่อสั้น ๆ เป็น MSG หลายคนอาจจะเคยเห็นตัวย่อนี้ผ่านตากันมาบ้างแล้วตามบรรจุภัณฑ์สินค้าอื่น ๆ โดยผงชูรสที่เรารู้จักกันดีนั้นแท้จริงแล้วคือเกลือโซเดียมของกรดกลูตามิก (glutamic acid) นั่นเองค่ะ กรดกลูตามิกเป็นอะมิโนที่ไม่จำเป็นต่อร่างกาย มักจะมีอยู่แล้วตามธรรมชาติในร่างกายของคนเราและในอาหารหลาย ๆ ชนิดรวมไปถึงในวัตถุเจือปนอาหารก็มีกรดชนิดนี้อยู่ด้วยค่ะ ^(1,2)

กรดกลูตามิกมีส่วนช่วยกระตุ้นต่อมรับรสทำให้เราให้ได้รสชาติที่อร่อยกลมกล่อมหรือรสอูมามินั่นเอง ⁽³⁾ และนั่นจึงเป็นคำตอบที่พอจะอธิบายได้ว่าทำไมผงชูรสนั้นเมื่อใส่ลงไปในอาหารแล้ว ทำให้อาหารอร่อยถูกปากและมีรสชาติที่ถูกใจ โดยลักษณะของผงชูรสนั้นมีรูปร่างเป็นผงผลึกสีขาวคล้ายกับเกลือแกงและน้ำตาลทรายนิยมใช้กันมาก ๆ ในแถบเอเชียรวมถึงประเทศไทยของเราเองก็เช่นกัน

ผงชูรสนั้นถูกค้นพบในปี ค.ศ.1908 ^(1,2)  โดย ศ.ดร.คิคุนาเอะ อิเคดะ ผู้ซึ่งเป็นศาสตราจารย์และนักเคมีชาวญี่ปุ่นในขณะนั้น เขาได้ลองชิมซุปจากสาหร่ายคอมบุแล้วเกิดพบว่าในซุปนั้นมีรสชาติความอร่อยที่พิเศษและแตกต่างจากรสชาติทั่วไป เขาจึงได้เริ่มทำการศึกษาและทดลอง จากนั้นภายในระยะเวลาไม่นานเขาก็ประสบความสำเร็จจากการที่สามารถแยกกลูตาเมตที่เป็นความลับของความอร่อยออกจากน้ำซุปสาหร่ายคอมบุได้ และที่เขาก็ได้เรียกรสชาติความอร่อยที่แปลกใหม่และเป็นการค้นพบรสชาติที่ 5 ที่ไม่เคยมีใครค้นพบมาก่อนนี้ว่ารสชาติ “อูมามิ” ⁽⁴⁾

ในปัจจุบันการผลิตผงชูรสนั้นแทนที่จะใช้การผลิตสกัดและการตกผลึกที่มาจากซุปสาหร่ายเหมือนแต่ก่อน กลับมีการเปลี่ยนแปลงวิธีการผลิตโดยเปลี่ยนมาเป็นการใช้วิธีการหมักจากแป้ง, ชูการ์บีทหรือน้ำตาลหัวบีท, อ้อย หรือกากน้ำตาล หรืออาจจะมาจากวัตถุดิบอื่น ๆ อีกก็ได้ค่ะ ขึ้นอยู่กับแต่ละฐานการผลิตและบริษัทผู้ผลิต โดยการหมักจะเป็นการใช้วัตถุดิบหลักหมักร่วมกับสารเคมีอื่น ๆ จนได้ผลึกสีขาวหรือผงชูรสนั่นเองค่ะ วิธีการพวกนี้จะให้ปริมาณผลลัพธ์ที่เยอะกว่า อีกทั้งยังสะดวกและมีราคาต้นทุนที่ไม่สูงมากหากเทียบกับการผลิตในแบบเดิม

ผงชูรสอันตรายหรือไม่?

ทางองค์การอาหารและยาของประเทศสหรัฐอเมริกา หรือที่ใช้ชื่อย่อว่า FDA นั้นได้พิจารณาแล้วว่าผงชูรสนั้นคือสารที่สามารถใช้เติมลงไปในอาหารได้อย่างปลอดภัย หรือได้การยอมรับว่าเป็น GRAS นั่นเองค่ะ (เป็นตัวย่อของสารที่ได้รับรองจาก FDA มาจาก Generally recognized as safe) แต่ก็ยังมีอีกหลาย ๆ คนอาจจะเคยได้ยินข่าวว่าผงชูรสนั้นมักจะก่อให้เกิดอันตรายต่อเซลล์ประสาทหรือมีผลที่รุนแรงมากต่อร่างกาย ซึ่งแท้จริงแล้วนั้นยังไม่มีผลการศึกษาใดที่ระบุว่าผงชูรสนั้นเป็นอันตราย หากว่าคุณบริโภคในปริมาณปกตินะคะ ⁽⁵⁾

พอมาถึงตอนนี้ คำถามที่อยู่ในหัวของคุณก็คือปริมาณมากน้อยแค่ไหนถึงจะเรียกว่าเป็น “ปริมาณปกติ” ซึ่งจากการอ้างอิงตามข้อมูลของ FDA ของสหรัฐอเมริกา ได้มีการระบุไว้ว่าปริมาณการบริโภคกลูตาเมตที่อยู่ในผงชูรสควรจะอยู่ที่ประมาณ 0.55 กรัมต่อวัน ⁽¹⁾  ซึ่งกลูตาเมตไม่ว่าจะมาจากอาหารหรือกลูตาเมตในผงชูรสเองต่างก็จะถูกเผาผลาญโดยใช้วิธีการเดียวกัน แต่ทางที่ดีคือคุณควรรับประทานผงชูรสในปริมาณน้อย ๆ ก็จะดีที่สุดค่ะ

ผงชูรสมีผลทำให้ผมร่วงหรือไม่?

จากคำกล่าวมากมายที่มักจะบอกต่อกันว่า การทานผงชูรสบ่อย ๆ อาจมีทำให้ผมร่วง หรือบางคนมักจะแซวเล่น ๆ กันว่าการทานผงชูรสมาก ๆ นั้นทำให้หัวล้านได้เลยทีเชียวละ ในวันนี้นะคะเราก็เลยหาคำตอบมาให้แล้วค่ะทุกคน ซึ่งจากการค้นหามาจากข้อมูลคณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี ⁽⁶⁾  ก็ระบุไว้ว่ายังไม่มีหลักฐานใดที่จะระบุได้ว่าผงชูรสนั้นมีผลหรือเป็นสาเหตุของการหลุดร่วงของเส้นผมค่ะ ที่จริงแล้วสาเหตุของอาการผมร่วงผมบางนั้นเกิดจากหลายสาเหตุซึ่งไม่ได้เกี่ยวข้องกับการรับประทานผงชูรสเลยค่ะ

ผงชูรส และ ผงนัว ใช่ตัวเดียวกันหรือไม่?

ก่อนอื่นเลยก็ต้องบอกไว้ก่อนเลยว่าสองตัวนี้ไม่ใช่ตัวเดียวกันนะคะ เพื่อไม่ให้เกิดความสับสนเราจะขออธิบายให้ฟังกันแบบนี้ว่า ผงชูรสและผงนัวนั้นมีวัตถุประสงค์ของการใช้งานแบบเดียวกัน นั่นก็คือเพื่อชูรสชาติในอาหารให้อร่อยกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น แต่ทั้งสองแบบนี้จะใช้วิธีการผลิตรวมถึงวัตถุดิบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงเลยค่ะ

สำหรับผงชูรสนั้นก็ใช้วิธีการผลิตตามที่เราได้บอกไว้ด้านบนนะคะ ส่วนผงนัวนั้นจะใช้ผักสมุนไพรนานาชนิดมาเป็นส่วนผสม ซึ่งผักที่ได้เลือกมาใช้นั้นก็ล้วนแล้วแต่ให้รสชาติที่จำเพาะ ตัวอย่างเช่น รสหวานอาจจะมาจากใบผักหวาน, รสเปรี้ยวมาจากใบชะมวง, รสมันอาจจะมาจากใบย่านาง และที่เรายกตัวอย่างมานี้ก็เป็นเพียงแค่ส่วนหนึ่งเท่านั้นนะคะ เพราะแท้จริงแล้วส่วนผสมนั้นมีมากหลากหลายชนิดเลยทีเดียวค่ะ

หลังจากที่มีการผสมรสชาติต่าง ๆ เข้าด้วยกันก็ทำให้ผงนัวนั้นให้รสชาติความอร่อยที่ครบรสไม่ต่างอะไรจากผงชูรสเลยค่ะ ผงนัวเองนั้นผลิตจากวัตถุดิบธรรมชาติในพื้นที่ชุมชน ทำให้มันเป็นเครื่องปรุงที่มีความปลอดภัยและมีคุณภาพมาก ๆ  ทำให้ตอนนี้ผงนัวจากที่เคยเป็นภูมิปัญญาในท้องถิ่นก็กลายมาเป็นผงผักปรุงรสทางเลือกใหม่เพื่อสุขภาพของผู้คนมากมายจากหลาย ๆ พื้นที่ทั่วประเทศกันแล้วละคะ

การเลือกซื้อผงชูรส

สำหรับวิธีการเลือกซื้อผงชูรสนั้นมีแค่ไม่กี่ข้อที่เราอยากให้คุณเลือกพิจารณาค่ะ ซึ่งก็คือให้เรียกดูฉลากสินค้าที่มีความชัดเจนน่าเชื่อถือได้, ยี่ห้อจะต้องเป็นยี่ห้อที่คุณรู้จักกันเป็นอย่างดีและมีชื่อเสียง และอีกหนึ่งสิ่งที่สำคัญคือจะต้องซื้อจากร้านค้าหรือแหล่งจำหน่ายที่ไว้ใจได้ ผงชูรสแท้นั้นจะต้องมีลักษณะเป็นผลึกสีขาว มีลักษณะยาว และหากเป็นของแท้ก็จะไม่มีลักษณะเป็นผงเม็ดกลม ๆ เล็ก ๆ ผสมอยู่ค่ะ

ส่วนเหตุผลที่ว่าทำไมเราถึงอยากให้คุณตรวจสอบเรื่องพวกนี้ให้ดีก่อนตัดสินใจซื้อก็เพราะว่าในบางพื้นที่นั้นมีการแพร่ระบาดของผงชูรสปลอม โดยผงชูรสปลอมอาจมีปนด้วยสารตัวอื่น ๆ อยู่ด้วย ไม่ว่าจะเป็นสารที่ไม่มีอันตราย ได้แก่เกลือ, น้ำตาล, แป้ง หรืออาจจะมีการปนด้วยสารที่เป็นอันตรายอย่างโซเดียมเมตาฟอสเฟตและบอแรกซ์เข้าไปก็เพื่อเพิ่มปริมาณให้เยอะขึ้นและเป็นการลดต้นทุนการผลิตของทางผู้ผลิตบางรายที่ชอบฉวยโอกาสนั่นเองค่ะ ซึ่งท้ายบทความเราก็ได้บอกวิธีการทดสอบผงชูรสมาให้ด้วยอย่าลืมตามไปดูกันนะคะ แต่ก่อนที่จะไปถึงส่วนนั้นเรามาดูกันก่อนค่ะว่ามีผงชูรสแบบไหนบ้างที่เรานำมาฝากกันในวันนี้ ตามาเลยค่ะ

เว็บไซต์ BestReview ไม่ได้เป็นตัวกลางขายสินค้าและไม่ได้ขายสินค้าโดยตรง เราเพียงแต่แนะนำสินค้าที่ดีหรือมียอดขายสูงในเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซ และเพื่อเป็นการสนับสนุนเรา เมื่อคุณซื้อสินค้าผ่านลิงก์ที่เราแนะนำ เราอาจได้รับค่าคอมมิชชัน

ไทยชูรส ผงชูรสแท้ ตราชฎา ขนาด 2000 กรัม

ผงชูรสขนาดใหญ่มาในปริมาณ 2 กิโลกรัมเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการใช้งานในปริมาณมากอย่างผู้ที่ประกอบธุรกิจร้านอาหารก็จะเหมาะมาก ๆ เลยค่ะ ซึ่งราคาเพียงเท่านี้นั้นเรียกว่าคุ้มมาก ๆ แถมยังไม่ต้องเสียเวลาสั่งซื้อหลายรอบด้วยเช่นกัน ผงชูรสชนิดนี้มีการผลิตมาวัตถุดิบธรรมชาติซึ่งก็คือแป้งมันสำปะหลัง มันจะช่วยชูรสชาติให้อร่อยกลมกล่อมทำให้ทุกจานเข้าถึงรสชาติอาหารไทยแท้ที่แท้ทรู

ขนาด	2,000 กรัม
วัตถุดิบหลัก	มอโนโซเดียมแอล - กลูทาเมต 100 %
ผ่านการรับรองจากอย.	✔

ดูได้ที่ Shopee

อายิโนะโมะโต๊ะพลัส ผงชูรสชนิดเข้มข้น

เพื่อความอร่อยแบบดับเบิ้ลเป็นสองเท่าสำหรับอาหารรสจัดจ้าน เราขอแนะนำให้ใช้ตัวนี้เลยค่ะ เพราะว่าผงชูรสสูตรนี้จะเป็นสูตรพลัสที่บวกเพิ่มความเข้มข้นและให้ความอร่อยกลมกล่อมที่มากขึ้นกว่าเดิม ให้รสชาติอูมามิสุด ๆ นอกจากนี้มันก็ยังเข้าไปช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของสมุนไพรให้หอมเตะจมูกมากขึ้นอีกด้วยค่ะ สำหรับอาหารอีสานที่ต้องการความแซ่บนัว ตัวนี้น่าจะคือคำตอบที่ใช่ที่สุดแล้วละคะ

ลักษณะผลึกของสูตรนี้จะเป็นสีขาวเล็กและละเอียด สามารถละลายผสมเข้ากับอาหารได้อย่างรวดเร็ว และที่สำคัญคือในสูตรนี้คุณเองก็ไม่จำเป็นต้องใส่ผงชูรสในปริมาณที่มากเหมือนสูตรก่อน ๆ ลดลงครึ่งหนึ่งแต่ก็ยังได้รสชาติความอร่อยที่เข้มข้นจัดจ้าน แถมยังประหยัดสามารถใช้งานได้นานอีกด้วยค่ะ

ขนาด	75 กรัม/ซอง
วัตถุดิบหลัก	มอโนโซเดียมแอล - กลูทาเมต 100 %
ผ่านการรับรองจากอย.	✔

ดูได้ที่ Shopee

ผงชูรสตราช้อน ราชาชูรสสูตรเจ ขนาด 500 กรัม

สำหรับใครที่ทานเจ เราก็ขอแนะนำผงชูรสตราช้อน ราชาชูรสสูตรเจถุงนี้เลยค่ะ เนื่องจากส่วนผสมนั้นไม่มีส่วนผสมใด ๆ จากเนื้อสัตว์ทั้งสิ้น ถือเป็นผงชูรสเจเจ้าแรกของประเทศไทยที่ทำออกมาวางจำหน่ายให้คุณที่ทานเจได้เลือกใช้ในการปรุงอาหารด้วยความมั่นใจและสบายใจได้ถึงส่วนผสมที่ใส่ลงไป แต่ถึงแม้ว่าจะเป็นสูตรเจ แต่ขอบอกไว้เลยว่ารสชาติความอร่อยกลมกล่อมนั้นยังเหมือนเดิม นำไปปรุงอาหารได้หลากหลายชนิดไม่ว่าจะเมนูต้ม ผัด ทอด ก็อร่อยจุก ๆ ไม่มีเปลี่ยน

ขนาด	500 กรัม x 2 ห่อ
วัตถุดิบหลัก	มอโนโซเดียมแอล - กลูทาเมต 100 %
ผ่านการรับรองจากอย.	✔

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

อายิโนะโมะโต๊ะ ผงชูรสขนาด 1000 กรัม

อายิโนะโมะโต๊ะ เป็นแบรนด์ต้นตำรับความอร่อยให้รสชาติอูมามิตัวจริงเสียงจริง เนื่องจากหนึ่งในผู้ก่อตั้งนั้นก็คือศ.ดร.คิคุนาเอะ อิเคดะ ผู้ที่เป็นคนคิดค้นผงชูรสนั่นเองค่ะ ผงชูรสของอายิโนะโมะโต๊ะนั้นเป็นผงชูแท้ที่มีความบริสุทธิ์ถึง 99 เปอร์เซ็นต์ ผลิตจากวัตถุดิบธรรมชาติอย่างแป้งมันสับปะหลังและอ้อย ให้รสชาติความอร่อยเข้าถึงรสอูมามิในระดับตำนาน คงจะไม่ต้องสงสัยเลยว่าทำไมอายิโนะโมะโต๊ะถึงได้เป็นแบรนด์ที่จำหน่ายผงชูรสที่มียอดขายเป็นอันดับ 1 ในประเทศไทยมาเป็นเวลานานขนาดนี้

ขนาด	1,000 กรัม
วัตถุดิบหลัก	มอโนโซเดียมแอล - กลูทาเมต 100 % ผลิตจากมันสำปะหลังและอ้อย
ผ่านการรับรองจากอย.	✔

ดูได้ที่ Shopee

Ve-Tsin ผงชูรสสูตรเจจากประเทศฮ่องกง

ก่อนอื่นเลยต้องขอแนะนำให้รู้จักกับผงชูรสหน้าใหม่ที่บางคนอาจจะยังไม่คุ้นเคยกันก่อนนะคะ สำหรับผงชูรสที่แพคเกจจิ้งสวยงามน่าดึงดูดใจตัวนี้เป็นผงชูรสจากประเทศฮ่องกง มีชื่อแบรนด์ว่า Ve-Tsin เป็นผงชูรสเจที่ใช้สำหรับประกอบอาหารเพื่อชูรสชาติความอร่อยที่เป็นธรรมชาติ ทำให้รสชาติออกมาโดดเด่นมากยิ่งขึ้น

สามารถใช้ปรุงได้ไม่ใช่แค่เฉพาะอาหารฮ่องกงหรืออาหารไทยอย่างเดียวเท่านั้น แต่ยังใช้ได้กับทั้งอาหารจีน, ญี่ปุ่น หรือกับทุกรสชาติความอร่อยในสไตล์อาหารเอเชีย และที่สำคัญสูตรนี้ก็เป็นสูตรเจด้วยค่ะ ใครที่ทานเจก็สามารถเลือกใช้เครื่องปรุงตัวนี้ได้ สำหรับแพคเกจจิ้งนั้นสวยงามบรรจุในกล่องเหล็กหนาแข็งแรง เปิดปิดใช้งานง่ายและสะดวก

ขนาด	100 และ 375 กรัม
วัตถุดิบหลัก	มอโนโซเดียมกลูทาเมต
ผ่านการรับรองจากอย.	ไม่ระบุ

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

TOP ONE ผงชูรสแท้ ขนาด 1000 กรัม

ผงชูรสแท้ตรา TOP ONE ก็เป็นอีกหนึ่งผงชูรสแท้ที่มีคุณภาพและราคาที่น่าประทับใจ เหมาะสำหรับการใช้ปรุงอาหารไทยให้รสชาติที่เข้มข้นโดนใจ ไม่ว่าจะเมนูต้ม ผัด หรือต้มยำแซ่บ ๆ ก็สามารถเลือกใช้ผงชูรสตัวนี้เป็นตัวช่วยเพิ่มความอร่อยให้อาหารจานโปรดของคุณได้ค่ะ ผงชูรสตัวนี้เองก็ได้รับการรับรองจากอย.ด้วยเช่นกันค่ะ ฉะนั้นผู้บริโภคจึงมั่นใจได้ถึงเรื่องของคุณภาพของผงชูรสแบรนด์นี้ได้เลยค่ะ

ขนาด	1,000 กรัม
วัตถุดิบหลัก	มอโนโซเดียมแอล - กลูทาเมต
ผ่านการรับรองจากอย.	✔

ดูได้ที่ Shopee

บิ๊กซี ผงชูรสแท้ (MSG) ขนาด 1 กิโลกรัม

ไม่จำเป็นต้องไปช้อปถึงบิ๊กซีให้เสียเวลาเพราะแค่คลิกเดียวเท่านี้ ก็ได้ผงชูรสคุณภาพที่ผลิตมาจากวัตถุดิบธรรมชาติจากบิ๊กซีมาส่งให้ถึงหน้าบ้านแล้วค่ะ สำหรับผงชูรสถุงนี้ก็มาในขนาดที่ใหญ่มาก คุ้มค่าคุ้มราคา สามารถนำไปประกอบอาหารได้นานมาก ๆ ผงชูรสของทางบิ๊กซีนั้นเป็นของแท้แน่นอนค่ะ เพราะมีลักษณะที่เป็นผลึกสีขาวยาวและด้วยการเป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงขนาดนี้ก็มั่นใจได้ว่าไม่มีการเจือปนของสารชนิดอื่นแน่นอนค่ะ นอกจากนี้ตัวสินค้าก็ยังได้รับการรับรองจากอย.อีกด้วยค่ะ

ขนาด	1 กิโลกรัม
วัตถุดิบหลัก	มอโนโซเดียมกลูทาเมต
ผ่านการรับรองจากอย.	✔

ดูได้ที่ Shopee

ผงชูรสแท้ ตราเด็กสมบูรณ์

ผงชูรสแท้ ตราเด็กสมบูรณ์ใช้ปรุงอาหารไม่ว่าจะจานไหนก็ทำให้อร่อยกลมกล่อมได้อย่างไม่มีที่ติ ผลิตจากการหมักโดยใช้ข้าวโพดเป็นวัตถุดิบหลักและผ่านกระบวนการผลิตที่ใช้เทคโนโลยีคุณภาพ ได้มาตรฐานการรับรองอย. ดังนั้นในฐานะผู้บริโภค คุณจึงสามารถมั่นใจได้ในความปลอดภัยรวมถึงคุณเองยังไม่ต้องกังวลเรื่องสารปนเปื้อนที่ไม่พึงประสงค์อีกด้วยค่ะ

ขนาด	85 กรัม
วัตถุดิบหลัก	มอโนโซเดียมแอล - กลูทาเมต 100 % ผลิตจากข้าวโพด
ผ่านการรับรองจากอย.	✔

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

** คำบรรยายสินค้าแต่ละรายการอ้างอิงมาจากข้อความและเนื้อหาที่แสดงบนแพ็คเกจจิ้งของสินค้า เว็บไซต์แบรนด์ ผู้ผลิต และเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซที่ขายสินค้า อย่างไรก็ตามสินค้าบางตัวทีมงานของเรามีโอกาสลองใช้เองจริงในกรณีดังกล่าวเราจะเขียนบรรยายถึงประสบการณ์การใช้ส่วนตัว

การทดสอบผงชูรสแท้-ผงชูรสปลอม

• ทดสอบด้วยตาเปล่า วิธีการง่าย ๆ คือให้ลองสังเกตดูว่าผงชูรสของคุณนั้นมีลักษณะที่เป็นเม็ดกลม ๆ สีขาวขนาดเล็กปะปนอยู่ด้วยหรือไม่ ถ้าหากพบลักษณะเช่นนี้ก็คิดไว้เลยว่านั่นคือผงชูรสปลอมค่ะ
• ให้คุณลองนำผงชูรสมาเผาดูค่ะ ถ้าเกิดว่าเป็นผงชูรสแท้ก็จะเกิดการเผาไหม้และเปลี่ยนเป็นสีดำ แต่ถ้าหากมีการผสมสารโซเดียมเมตาฟอสเฟตและบอแรกซ์ หลังที่เผาไฟก็จะเหลือเป็นผงสีขาวหลงเหลือไว้
• สำหรับการทดสอบบอแรกซ์ สามารถทำได้โดยนำผงชูรสไปละลายน้ำจากนั้นใช้กระดาษขมิ้น, กระดาษอินดิเคเตอร์ หรือกระดาษลิตมัสจุ่มลงไป ถ้าหากว่าผงชูรสของคุณมีการผสมสารบอแรกซ์กระดาษขมิ้นจะมีการเปลี่ยนสีไปเป็นสีแดง
• สำหรับการทดสอบผงชูรสที่ปนเปื้อนสารโซเดียมเมตาฟอสเฟตนั้น ให้คุณนำปูนขาวผสมกับน้ำส้มสายชู แล้วตั้งทิ้งให้ตกตะกอน ตักเฉพาะส่วนน้ำที่ใสเก็บไว้ใช้ทดลอง หลังจากนั้นก็ให้ละลาย

• ผงชูรสกับน้ำธรรมดาคนให้เข้าผงชูรสละลายให้หมด แล้วจึงนำน้ำที่ได้จากการตกตะกอนมาเทผสมกัน หากผงชูรสมีสารเจือปน คุณจะสังเกตเห็นการตกตะกอนนั่นเองค่ะ

References :

1. USFDA – Monosodium glutamate (MSG)
2. Monosodium glutamate (MSG)
3. Glutamate flavoring – Taste perception
4. Kikunae Ikeda
5. Fact or Fiction? The MSG Controversy
6. กินผงชูรสมากทำให้ผมร่วงจริงหรือไม่?