ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ยี่ห้อไหนดี

น้ำมันพืช, น้ำตาล, เกลือ, ผงชูรส, ผงปรุงรส และน้ำปลาเป็นเครื่องปรุงตัวช่วยทำอาหารที่เราคุ้นเคยกันดีและใช้ปรุงอาหารกันมาอย่างยาวนาน คนไทยในยุคแรก ๆ มักจะใช้เครื่องปรุงเหล่านี้เป็นเครื่องปรุงหลักในการประกอบอาหาร ไม่ว่าจะเป็นมัสมั่น, แกงเขียวหวาน, น้ำพริก, แกงจืด, หรือเมนูไข่ต่าง ๆ แต่เมื่อมีการมาถึงของชาวจีนแผ่นดินใหญ่ก็ดูเหมือนว่าตัวเลือกในการประกอบอาหารของเราก็เริ่มมีมากขึ้น เพราะคนเหล่านี้ไม่ได้มาแค่ตัวยังหอบหิ้วเอาวัฒนธรรมต่าง ๆ มาเผยแพร่ให้เราได้รู้จัก ไม่ว่าจะเป็นการทานก๋วยเตี๋ยว, ซีอิ๊วขาว, ซอสปรุงรส, เต้าเจี้ยว หรือเครื่องปรุงรสหมักดองต่าง ๆ อย่างที่เราคุ้นเคยกันในปัจจุบัน

นอกจากซีอิ๊วขาวและซอสต่าง ๆ แล้วก็ยังมีซอสอีกหนึ่งชนิดที่เราคุ้นเคยและชื่นชอบกันเป็นอย่างดี สิ่งนั้นก็คือ“ซอสหอยนางรม” หรือที่หลายคนเรียกติดปากว่า “น้ำมันหอย” นั่นเองค่ะ

น้ำมันหอยจะมีลักษณะค่อนข้างข้น มีสีน้ำตาลเข้มเกือบดำ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและมรสชาติเค็ม ๆ หวาน ๆ ที่ให้ความรู้สึกอร่อยกลมกล่อม เป็นซอสอีกหนึ่งชนิดที่ค่อนข้างจะมีความสำคัญกับอาหารจีนโดยเฉพาะเมนูผัดประเภทต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์หรือผัก เพียงแค่เหยาะซอสหอยนางรมตามลงไปเพียงเล็กน้อยก็สามารถเพิ่มทั้งกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยลงตัวได้อย่างไม่น่าเชื่อ

ซอสหอยนางรมมาจากไหนกันนะ?

ณ ห้องครัวอาหารจีน ที่นี่มีเมนูขึ้นชื่ออยู่หนึ่งอย่างคือซุปหอยนางรม วันหนึ่งขณะที่เชฟคนหนึ่งกำลังเตรียมซุปหอยยอดนิยมให้ลูกค้าก็ได้เกิดเรื่องขึ้นเมื่อเชฟดันต้มซุปทิ้งไว้จนลืมและทั้งห้องครัวก็เต็มไปด้วยกลิ่นแปลก ๆ เมื่อเปิดฝาหม้อออกก็พบว่าซุปหอยที่ควรจะใสสะอาดกลับเปลี่ยนเป็นซอสเหนียวข้นสีน้ำตาลและมีกลิ่นที่แตกต่างออกไป หลังจากได้ลองชิมแล้วก็พบว่าซุปข้น ๆ นี้มีรสชาติอร่อยกว่าปกติมาก เชฟจึงเริ่มวางขายซอสหอยนางรมขึ้นในบริเวณใกล้เคียงและปรากฏว่าขายดีเป็นเทน้ำเทท่า หลังจากนั้นจึงสร้างโรงงานผลิตขึ้นและตั้งชื่อว่า “LEE KUM KEE” และเชฟคนนั้นก็คือ “Lee Kum Sheung” ผู้ให้กำเนิดแบรนด์เครื่องปรุงยอดขายอันดับหนึ่งในจีนนั่นเองค่ะ ⁽¹⁾

ส่วนประเทศไทยของเราเองก็มีซอสหอยนางรมเช่นเดียวกันนะคะ ซึ่งแบรนด์แรก ๆ ที่มีในประเทศไทยเลยก็คือ “ซอสหอยนางรมตราแม่ครัว” เกิดจากการที่ครอบครัวหนึ่งมีอาชีพขายสินค้าและหอยนางรม เมื่อขายไม่หมดก็ทดลองนำมาแปรรูปแทนการทิ้งไปเปล่า ๆ ให้ขาดทุน หลังจากนำหอยมาหมักและกวนก็ได้ซอสข้นสีน้ำตาลข้นกลับมา เมื่อลองชิมแล้วมีรสชาติอร่อยถูกใจจึงนำมาวางขายและกลายเป็นแบรนด์คู่ครัวอย่างในทุกวันนี้ค่ะ โดยเฉพาะโลโก้แม่ครัวสวมผ้าคลุกสีขาวกำลังประกอบเมนูอะไรสักอย่างอยู่นี่ต้องเป็นภาพที่หลายคนคุ้นเคยกันอย่างแน่นอน ⁽²⁾  และนอกจากซอสหอยนางรมแล้วแบรนด์นี้ยังมีสินค้าต่าง ๆ อีกมากมาย ไม่วาจะเป็นแป้งทอดกรอบ, น้ำจิ้มไก่, ซอสปรุงรส หรือน้ำส้มสายชู

ปัจจัยที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือกซื้อซอสหอยนางรม

1. สารสกัดจากหอยนางรม

ซอสหอยนางรมในตลาดนั้นส่วนใหญ่แบ่งออกเป็น 2 ชนิด คือผลิตภัณฑ์ที่ใช้สารสกัดหอยนางรมจากธรรมชาติแท้ ๆ และผลิตภัณฑ์ที่ใช้เครื่องปรุงที่ทำจากหอยนางรม ดังนี้

• ผลิตภัณฑ์ที่ใช้สารสกัดหอยนางรมจากธรรมชาติแท้ ๆ สารสกัดจากหอยนางรมธรรมชาติดังกล่าวข้างต้นเป็นน้ำของหอยนางรม ที่ผ่านกรรมวิธีการสกัดจากหอยนางรมแท้ ๆ ไม่มีอย่างอื่นเจือปน
• ผลิตภัณฑ์ที่ใช้สารปรุงแต่งหอยนางรม ซอสประเภทนี้อาจจะไม่ได้ทำมาจากหอยนางรมแท้ แต่ใช้สารปรุงแต่งกลิ่นหอยนางรมแทนที่จะใช้สารสกัดจากหอยนางรมจากธรรมชาติ

2. รสชาติคาว

ซอสหอยนางรมบางตัวมีรสชาติที่เหมือนมีปลาเป็นส่วนผสมนอกเหนือไปจากรสชาติของหอยนางรม มันมีรสชาติคาวเล็กน้อย รสคาวเกิดจากสารสกัดโปรตีนจากปลาที่ผสมอย่างลงตัวกับส่วนผสมอื่น ๆ ดังนั้นควรจะต้องอ่านส่วนผสมอื่น ๆ ให้เข้าใจเมื่อต้องการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด

3. ผงชูรส

ผงชูรสเป็นหนึ่งผลิตภัณฑ์มี่ช่วยชูรสชาติให้อาหาร แม้ว่าจะได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย แต่ในการใช้งานยังคงเป็นที่ถกเถียงกันมาจนถึงทุกวันนี้ว่าผงชูรสปลอดภัยจริงหรือไม่ ดังนั้นองค์การอาหารและยากำหนดให้มีการระบุไว้บนฉลากหากมีผงชูรสเป็นส่วนผสม เพราะบางคนแพ้ผงชูรสและมักจะมีอาการเจ็บหน้าอก, ปวดหัว, ใจสั่น, และเหงื่อออก ดังนั้นหากคุณไม่ต้องการจะรับประทานผงชูรสให้อ่านฉลากและหลีกเลี่ยงมันก่อนที่จะทำการเลือกซื้อซื้อ

เว็บไซต์ BestReview ไม่ได้เป็นตัวกลางขายสินค้าและไม่ได้ขายสินค้าโดยตรง เราเพียงแต่แนะนำสินค้าที่ดีหรือมียอดขายสูงในเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซ และเพื่อเป็นการสนับสนุนเรา เมื่อคุณซื้อสินค้าผ่านลิงก์ที่เราแนะนำ เราอาจได้รับค่าคอมมิชชัน

ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว

ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว (Maekrua) ปริมาณ 600 มิลลิลิตร ผลิตจากหอยนางรมคุณภาพดีที่คัดสรรอย่างพิถีพิถันเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย กลมกล่อม มีกลิ่นหอม ไม่มีกลิ่นคาวปะปน สำหรับซอสหอยนางรมตัวนี้มีส่วนผสมของซีอิ๊วดำ น้ำตาลและแป้งข้าวโพดในปริมาณที่เหมาะสม มีน้ำตาลเพียง 10.10% ทำให้ซอสที่ได้นั้นเข้มข้นมากเหมาะสำหรับการใช้กับวัตถุดิบต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์หรือผัก ก็สามารถช่วยเสริมรสชาติให้มื้ออาหารของคุณได้เป็นอย่างดี อีกทั้งยังมีเกลือเสริมไอโอดีนที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย

ปริมาณ	600 มิลลิลิตร x 3 ขวด
สูตร	ดั้งเดิม
เครื่องหมายฮาลาล	✓

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

101 Plus ซอสหอยนางรม

ซอสหอยนางรมจาก 101 พลัส สูตรนี้เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพเนื่อจากมีการคิดค้นสูตรโดยแพทย์เฉพาะทาง ผ่านการผลิตที่ได้มาตรฐาน ลดปริมาณโซเดียมลงถึง 70% ไม่มีส่วนประกอบของน้ำตาลแท้และเทียม ไม่เติมโพแทสเซียม, ผงชูรส, สี, วัตถุกันเสีย หรือวัตถุตัดแต่งทางพันธุกรรม (GMOs) สามารถใช้ปรุงอาหารได้ทุกชนิด มีรสชาติอร่อยกลมกล่อมและเพิ่มความสะอาดปลอดภัยด้วยปุ่มสุญญากาศที่ติดตั้งอยู่บริเวณฝาขวด

ปริมาณ	280 กรัม x 1 ขวด (แถมซีอิ๊วขาว 1 ขวด)
สูตร	โซเดียมต่ำ
เครื่องหมายฮาลาล

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

ลีกุมกี่ โอลด์แบรนด์ ซอสหอยนางรม

ซอสหอยนางรม ลีกุมกี่โอลแบรนด์ ปริมาณ 510 กรัม ผลิตจากหอยนางรมคุณภาพดี ผลิตจากโรงงานมาตรฐาน ผ่านกระบวนการผลิตที่มีคุณภาพในทุกขั้นตอนทำให้รสชาติของตัวซอสจะมีความพรีเมี่ยม กลมกล่อม ไม่แต่งรสและไม่แต่งกลิ่น ใช้ในการประกอบอาหารได้ทั่วไป ช่วยชูรสชาติให้อาหารมีความอร่อย กลมกล่อมมากขึ้น สำหรับตัวนี้มีส่วนผสมของน้ำตาลประมาณ 21% แต่ก็ไม่ได้ทำให้หวานมากจนเกินไป ตัวซอสมีความเข้มข้นเหนียวหนืดแบบลงตัวมาก รสชาติถือว่าดีมาก

ปริมาณ	510 กรัม
สูตร	ดั้งเดิม
เครื่องหมายฮาลาล	✓

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

ซอสหอยนางรมคีโต น้ำมันหอย KETO ปรุงรสทิพย์

ปรุงรสทิพย์ ซอสหอยนางรมสำหรับชาวคีโต ผลิตมาจากวัตถุดิบจากธรรมชาติที่ผ่านกระบวนการคัดลือกอย่างใส่ใจทุกขั้นตอน นำมาผ่านกรรมวิธีที่สะอาดได้มาตรฐานจนกลายมาเป็นซอสหอยนางรมคุณภาพดี ไม่มีส่วนผสมของผงชูรส, น้ำตาล, แป้ง และวัตถุกันเสีย ใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลและซีอิ๊วขาวสูตรคีโตโดยเฉพาะ ช่วยให้คุณทานอาหารอร่อยได้อย่างมั่นใจ

ปริมาณ	300 มิลลิลิตร x 1 ขวด
สูตร	คีโต
เครื่องหมายฮาลาล

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

ซอสหอยนางรมคีโต น้ำมันหอย กินดี

ซอสหอยนางรมที่ผลิตขึ้นมาสำหรับชาวคีโตโดยเฉพาะ ผลิตสดใหม่จากหอยนางรมแท้และวัตถุดิบจากธรรมชาติทั้งหมด ไม่มีส่วนผสมของน้ำตาล, สารกันบูด, ผงชูรส หรือสารแต่งสี ทุกอย่างคลีนและผ่านกระบวนการผลิตที่สะอาดปลอดภัย ซอสสีสวยและมีรสชาติอร่อยกลมกล่อม หอมเครื่องเทศเบา ๆ และใช้สตีเวียเป็นสารให้ความหวาน บรรจุลงในขวดขนาด 150 กรัมถือว่ามีขนาดกระทัดรัดกำลังดี ใช้หมดได้อย่างรวดเร็วไม่เก่าเก็บ

ปริมาณ	150 มิลลิลิตร x 1 ขวด
สูตร	คีโต
เครื่องหมายฮาลาล

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

ซอสหอยนางรม ซอยหอยคีโตเจนิค

ซอสหอยนางรมสูตรโฮมเมด เหมาะสำหรับชาวคีโตหรือรักสุขภาพ ผลิตสดใหม่จากวัตถุดิบที่มีคุณภาพดีและผ่านกรรมวิธีที่สะอาดมั่นใจได้ เนื้อซอสเนียนกำลังดี ไม่เหลวหรือข้นจนเกินไป ทุกหยดไม่มีส่วนผสมของแป้ง, น้ำตาล, ผงชูรส หรือสารกันบูด ไม่ว่าจะเป็นต้ม ,ผัด, แกง หรือทอดก็อร่อยเพลิน

ปริมาณ	300 มิลลิลิตร x 1 ขวด
สูตร	คีโต
เครื่องหมายฮาลาล

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

Megachef ซอสหอยนางรม

ซอสหอยนางรมจากเมกาเชฟ ผลิตจาหอยนางรมคุณภาพดีคัดพิเศษ นำมาผ่านกระบวนการที่สะอาดและทันสมัยทำให้ซอสมีความเข้มข้น มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของเปลือกไม้สักรมควันผสมผสานกับกลิ่นหอมธรรมชาติของหอยนางรม ไม่มีกลิ่นคาวกวนใจ รสชาติอร่อยกลมกล่อม สามารถนำมาปรุงอาหารได้ทุกเมนูรวมไปถึงการหมักเนื้อต่าง ๆ ด้วยค่ะ

ปริมาณ	600 กรัม x 1 ขวด
สูตร	ดั้งเดิม
เครื่องหมายฮาลาล

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

Goodlife (กู๊ดไรฟ์) ซอสหอยนางรม สำหรับสายสุขภาพ

ซอสหอยนางรมนสูตรลดโซเดียมจากเดิมลงถึง 60% ไม่ต้องบอกก็คงทราบว่ามันเป็นเครื่องปรุงที่คนรักสุขภาพจะต้องมองหาเป็นอันดับต้น ๆ โดยสูตรนี้เป็นการใช้เกลือโปแตสเซียมทดแทนโซเดียมและใช้สารซอร์บิทอลเป็นสารให้ความหวานทดแทนน้ำตาล ช่วยให้ซอสหอยนางรมสูตรนี้ดีต่อสุขภาพมากขึ้น และถึงจะลดโซเดียมลงถึง 60% แต่รสชาติอร่อยเหมือนเดิมแน่นอน

ปริมาณ	500 มิลลิลิตร
สูตร	ลดโซเดียม 60%
เครื่องหมายฮาลาล	✓

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

โรซ่า ซอสหอยนางรม

โรซ่าเป็นแบรนด์ผลิตเครื่องปรุงที่หลายคนคุ้นเคยกันดีโดยเฉพาะซอสมะเขือเทศ ส่วนซอสหอยนางรมขวดนี้มาในปริมาณ 670 กรัม ผลิตจากหอยนางรมคุณภาพที่คัดมาแบบพิเศษเพื่อคุณโดยเฉพาะ มีเนื้อหอยมากถึง 30% ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้เลยว่าซอสหอยนางรมขวดนี้จะต้องมีรสชาติที่เข้มข้นและอร่อยกลมกล่อมแน่นอนค่ะ ในส่วนของเนื้อซอสจะมีสีน้ำตาลเข้มแต่ไม่ดำ ซอสเนียนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่จับเป็นก้อน ช่วยเพิ่มรสชาติอาหารให้อร่อยถูกใจมากขึ้น

ปริมาณ	670 กรัม x 2 ขวด (1 แถม 1)
สูตร	ดั้งเดิม
เครื่อหงมายฮาลาล

ดูได้ที่ Shopee

ซอสหอยนางรมสูตรเข้มข้น ตราเด็กสมบูรณ์

ซอสหอยนางรมสูตรเข้มข้น ตราเด็กสมบูรณ์ ผลิตจากหอยนางรมสดแท้คัดสรรที่มีคุณภาพ นำมาผ่านกรรมวิธีและเครื่องจักรที่ปลอดภัยทันสมัย เพิ่มรสสัมผัสให้กับอาหารของคุณให้มีความอร่อยกลมกล่อมมากขึ้น รวมไปถึงเพิ่มกลิ่นที่หอมหวนชวนรับประทาน เข้ากันได้ทุกเมนูไม่ว่าจะใช้กับเนื้อสัตว์ต่าง ๆ หรือผักก็อร่อยไม่แพ้กัน

ปริมาณ	800 กรัม
สูตร	เข้มข้น
เครื่องหมายฮาลาล	✓

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

ไฮนซ์ ซอสหอยนางรม

ไฮนซ์ ซอสหอยนางรม ปริมาณ 550 กรัม มาในรูปแบบขวดแก้วสามารถมองเห็นปริมาณของซอสในขวดได้อย่างชัดเจน เลือกใช้หอยนางรมแท้ที่มีคุณภาพทำให้ซอสหอยนางรมมีรสชาติกลมกล่อม กลิ่นหอมในระดับพรีเมี่ยม เหมาะสำหรับเมนูผัดทุกชนิด ตัวซอสมีความเข้มข้นลงตัว

ปริมาณ	550 กรัม
สูตร	ดั้งเดิม
เครื่องหมายฮาลาล	x

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

Big C

Tops

ตราเด็กสมบูรณ์ ซอสหอยนางรม สูตรกลูเตนฟรี

ซอสหอยนางรมสูตรนี้เหมาะกับคนที่แพ้กลูเตนหรือคนที่ต้องการเพิ่มทางเลือกสุขภาพ ผลิตจากหอยนางรมคุณภาพดีที่ผ่านการคัดเลือกอย่างพิถีพิถัน นำมาผ่านกระบวนการที่ได้มาตรฐานจนกลายมาเป็นซอสหอยนางรมสูตรกลูเตนฟรีที่มีความเข้มข้น มีกลิ่นหอม และไม่มีกลิ่นคาวของหอยนางรมกวนใจ รสชาติเค็มหวานกลมกล่อม ไม่ว่าจะผัด, หมัก หรือปรุงน้ำซุปก็สามารถใช้งานได้อย่างอร่อยลงตัวไม่แพ้สูตรดั้งเดิม

ปริมาณ	350 กรัม x 1 ขวด
สูตร	กลูเตนฟรี
เครื่องหมายฮาลาล

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

** คำบรรยายสินค้าแต่ละรายการอ้างอิงมาจากข้อความและเนื้อหาที่แสดงบนแพ็คเกจจิ้งของสินค้า เว็บไซต์แบรนด์ ผู้ผลิต และเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซที่ขายสินค้า อย่างไรก็ตามสินค้าบางตัวทีมงานของเรามีโอกาสลองใช้เองจริงในกรณีดังกล่าวเราจะเขียนบรรยายถึงประสบการณ์การใช้ส่วนตัว

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ สำหรับซอสหอยนางรมที่เป็นเคล็ดลับที่ไม่ลับสำหรับความอร่อยในเมนูต่าง ๆ โดยเฉพาะเมนูผัด ทอด ที่จะดึงรสชาติและกลิ่นของซอสหอยนางรมออกมาได้เป็นอย่างดี ก่อนจะจากกันไปวันนี้ทางเรามีเคล็ดลับในการใช้ซอสหอยนางรมให้อร่อยมากยิ่งขึ้น ดังนี้

เคล็ดลับในการใช้ซอสหอยนางรมให้อร่อยมากยิ่งขึ้น

• การอุ่นซอส การอุ่นซอสหอยนางรมเป็นเวลานานจะทำให้รสชาติตามธรรมชาติสูญเสียรสชาติอูมามิ เคล็ดลับก็คือควรเพิ่มซอสหอยนางรมในส่วนสุดท้ายของการปรุงอาหารของคุณเมื่อเนื้อสัตว์และส่วนผสมอื่น ๆ เกือบสุกแล้ว ด้วยวิธีนี้ซอสหอยนางรมจะไม่ร้อนเกินไปและเพียงพอที่จะให้อาหารมีรสชาติอร่อย
• การใช้ความร้อน การปรุงซอสหอยนางรมโดยใช้ความร้อนสูงนั้นจะทำให้จะสูญเสียรสชาติอูมามิและยังมีผลทำให้ซอสหอยนางรมมีรสขมไปด้วย
• การหมัก หากคุณนำซอยหอยนางรมไปหมักกับเนื้อสัตว์ต่าง ๆ มันจะช่วยขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ออกจากเนื้อสัตว์ของคุณได้เป็นอย่างดี หากต้องการให้ได้ผลลัพธ์ดีที่สุดจะต้องหมักข้ามคืน
• ใช้แทนเกลือ ตัวซอสหอยนางรมนั้นมีความเค็มในตัวอยู่แล้ว จึงทำให้ไม่ได้เพิ่มเกลือในการปรุงอาหาร อีกทั้งยังให้รสชาติและกลิ่นที่ดีกว่าเกลืออีกด้วย

References :

1. Oyster sauce
2. เว็บไซต์แย่างเป็นทางการ บริษัท ตราแม่ครัว จำกัด : www.tramaekrua.com