หากคุณต้องการทำขนมหวานสักชนิด ไม่ว่าจะเป็นเบเกอรี่หรือขนมไทยอร่อย ๆ เชื่อว่าสิ่งแรกที่คุณจะมองหาในรายการวัตถุดิบต้องเป็นแป้งอย่างแน่นอนค่ะ เพราะในปัจจุบันมีแป้งสำหรับทำขนมให้เราเลือกหลากหลาย แป้งแต่ละชนิดก็จะมีประโยชน์และเหมาะสมกับขนมประเภทแตกต่างกันออกไป ไม่ว่าจะเป็นแป้งมะพร้าว, แป้งสาลี, แป้งโฮลวีต, แป้งอัลมอนด์, แป้งมัน, แป้งข้าวเหนียว หรือแป้งท้าวยายม่อมสำหรับสายอาหารไทย
เมื่อพูดถึงอาหารไทยแล้ว แป้งหลัก ๆ ที่หลายคนคุ้นเคยจะต้องเป็น แป้งข้าวเจ้า อย่างแน่นอน เนื่องจากแป้งข้าวเจ้าเป็นวัตถุดิบหลักของขนมหลาย ๆ ประเภท ไม่ว่าจะเป็นขนมตาล, ขนมหม้อแกง, ขนมชั้น, ขนมฟักทอง, ลอดช่องสิงคโปร์ หรือแม้แต่ขนมผักกาด, เส้นก๋วยเตี๋ยวและเส้นขนมจีนก็ล้วนแล้วแต่ทำมาจากแป้งข้าวเจ้าทั้งนั้นค่ะ
ส่วนสาเหตุที่ขนมประเภทนี้จะต้องใช้แป้งข้าวเจ้าเป็นส่วนผสมก็เพราะแป้งข้าวเจ้ามีลักษณะร่วน เนื้อเนียน ละลายน้ำได้ง่าย เมื่อสุกดีแล้วขนมจะคงรูปได้ง่ายแต่ไม่เหนียวมากจนเกินไปนั่นเอง และปัจจุบันแป้งข้าวเจ้าเองก้มีหลายชนิดให้เลือก ไม่ว่าจะเป็นแป้งข้าวเจ้าจากข้าวหอมมะลิหรือข้าวไรซ์เบอร์รี่ นอกจากนี้นี้ยังมีแป้งข้าวเจ้าชนิด Gluten Free สำหรับกลุ่มคนแพ้กลูเตนอีกด้วย ถือว่าเพิ่มทางเลือกและความสะดวกขึ้นเยอะเลยค่ะ
แป้งข้าวเจ้า คืออะไร ?
แป้งข้าวเจ้า ป็นวัตถุดิบที่เรามักจะพบเจอบ่อย ๆ ในสูตรอาหารไทย ซึ่งแป้งข้าวเจ้านั้นผลิตมาจากข้าวสารที่เรารับประทานกันในชีวิตประจำวันค่ะ ในสมัยก่อนนั้นชาวบ้านจะนำข้าวสารมาแช่น้ำจนเมล็ดพองนิ่มก่อน จากนั้นนำมาบดด้วยโม่หินที่เป็นอุปกรณ์มีกันแทบจะทุกบ้านอยู่แล้ว ชาวบ้านจะนำเมล็ดข้าวพองนิ่มมาหยอดลงในรูแล้วบดสีเมล็ดข้าวจนเนียนละเอียด กลายเป็นแป้งสีขาวขุ่น จะนำน้ำแป้งมาใช้งานหรือนำไปตากแห้งจนกลายเป็นผงแป้งก็ได้ค่ะ ส่วนในปัจจุบันวิธีการผลิตแป้งข้าวเจ้ามีหลากหลายมาก มีการนำเครื่องจักรเข้ามาทดแทนการโม่แบบดั้งเดิมซึ่งจะช่วยร่นระยะเวลาได้เยอะขึ้นมากและมีทั้งวิธีโม่เปียกและโม่แห้งค่ะ
“แป้งข้าวเจ้า” ต่างจาก “แป้งสาลี” อย่างไร ?
แป้งสาลีและแป้งข้าวเจ้านิยมนำมาใช้ทำขนมเหมือนกัน แต่คุณสมบัติและลักษณะของแป้งค่อนข้างจะต่างกันอย่างเห็นได้ชัดเลยค่ะ โดยแป้งข้าวเจ้าจะให้ความรู้สึกสากมือเล็กน้อยเมื่อสัมผัสและผงแป้งมีสีขาวสะอาด เนียนละเอียด หากสุกแล้วแป้งจะขุ่น ไม่ใส ไม่เหนียว เมื่อทิ้งไว้จนเย็นก็จะจับตัวเป็นก้อนแต่ค่อนข้างร่วนเช่นเดียวกันค่ะ มักจะนิยมนำมาทำเป็นเส้นขนมจีน, ลอดช่อง, ขนมชั้น, ตะโก้ หรือขนมเบื้องเป็นต้นค่ะ ขณะที่แป้งสาลีจะให้ความรู้สึกเนียนลื่นมือ เมื่อนำมาปรุงสุกจะร่วนและไม่อยู่ตัว นิยมนำมาใช้เป็นส่วนประกอบของขนมเค้ก, โดนัท, พาย หรือคุกกี้
วิธีเลือกซื้อแป้งข้าวเจ้า
1. เลือกตามปริมาณ
อันดับแรกที่เราอยากจะแนะนำคือคุณจะต้องเลือกซื้อแป้งให้สอดคล้องกับความต้องการค่ะ ไม่แนะนำให้ซื้อแป้งปริมาณมากแล้วนำมาเก็บเอาไว้นานจนเกินไปเพราะแป้งอาจจะเสื่อสภาพหรือเกิดเชื้อราได้ และหากนำแป้งที่เสื่อมคุณภาพมาใช้งานก็จะส่งผลให้กลิ่นหรือคุณค่าทางอาหารของเมนูนั้น ๆ เปลี่ยนไปได้และอาจะส่งผลเสียต่อร่างกายได้เลยค่ะ
2. เลือกตามสายพันธุ์ข้าว
แป้งข้าวเจ้าจะผลิตมาจากข้าวหลากหลายสายพันธุ์ เช่นข้าวหอมมะลิ, ข้าวไรซ์เบอร์รี่ หรือข้าวสายพันธุ์อื่น ๆ ที่แตกต่างกันออกไป ซึ่งข้าวแต่ละสายพันธุ์ก็จะมีเอกลักษณ์และมีคุณค่าทางโภชนาการแตกต่างกันออกไปค่ะ เช่นข้าวหอมมะลิก็จะมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และอุดมไปด้วยวิตามิน ส่วนข้าวไรซ์เบอร์รี่จะมีสีม่วงเข้มหน่อยแต่เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและไม่มีน้ำตาลอีกด้วยค่ะ ดังนั้นเพื่อน ๆ สามารถเลือกแป้งข้าวเจ้าได้ตามสายพันธุ์ข้าวที่ชื่นชอบได้เลย
3. ตรวจสอบวันหมดอายุ
เหมือนเดิมค่ะ ก่อนทำการเลือกซื้ออาหารหรือวัตถุดิบประกอบอาหารต่าง ๆ เราจะต้องตรวจสอบวันหมดอายุก่อน จากนั้นจึงมาคำนวณดูคร่าว ๆ ว่าเราจำเป็นต้องใช้แป้งข้าวเจ้าบ่อยแค่ไหน สุดท้ายจึงเลือกซื้อแป้งที่มีปริมาณเหมาะสมและสามารถได้ได้อย่างคุ้มค่า อาหารเมนูนั้น ๆ ก็จะอร่อยและมีรสชาติดีอีกด้วย
แป้งข้าวเจ้า ตราช้างสามเศียร
ราคา 25 บาท*
แป้งข้าวเจ้าตราช้างสามเศียร แป้งทำขนมในตำนานที่นักทำขนมไทยรู้จักกันดีค่ะ แป้งผลิตมาจากแป้งข้าวเจ้าคุณภาพดี ผงสีขาวละเอียด สากมือเล็กน้อยตามคุณสมบัติของแป้งข้าวเจ้า แป้งตราช้างสามเศียรเป็นที่นอยมมาอย่างยาวนาน สามารถนำมาใช้ทำขนมได้หลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นขนมตาล, ขนมถ้วยฟู, ขนมชั้น หรือใช้ทำเส้นขนมจีนก็อร่อยเหนียวนุ่ม
| ปริมาณ | 500 กรัม |
|---|---|
| สายพันธุ์ข้าว | ไม่ระบุ |
| วิธีโม่แป้ง | ไม่ระบุ |
| ออร์แกนิค |
แป้งข้าวจ้าว ตราหมีคู่ดาว
ราคา 32 บาท*
แป้งข้าวเจ้าตราหมีคู่ดาว ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ 100% นำมาผ่านกระบวนการโม่น้ำจนได้แป้งข้าวเจ้าเนื้อละเอียด นุ่ม ใช้งานง่าย กระบวนการผลิตและบรรจุได้มาตรฐานสากลและผ่านการรับรองคุณภาพจากองค์กรต่าง ๆ มากมายรวมถึงได้รับเครื่องหมายฮาลาลอีกด้วยค่ะ บรรจุในถุง 1 กิโลกรัมด้วยเทคโนโลยีจากญี่ปุ่นทำให้แป้งไม่เปื้อนถุงและสะอาดปลอดภัยมากกว่า
| ปริมาณ | 1,000 กรัม |
|---|---|
| สายพันธุ์ข้าว | ไม่ระบุ |
| วิธีโม่แป้ง | โม่น้ำ |
| ออร์แกนิค |
แป้งข้าวหอมมะลิ ตราปลาแฟนซีคาร์ฟ
ราคา 33 บาท*
ปลาแฟนซีคาร์ฟ แป้งข้าวหอมมะลิคุณภาพดีที่มาพร้อมกับแพ็คเกจจิ้งแบบจึ้งมาก เทรนด์ดี้สุด ๆ ในส่วนของสินค้าก็น่าสนใจไม่แพ้กันเพราะผลิตมาจากข้าวหอมมะลิ 100% นำมาโม่จนได้เนื้อแป้งเนียนละเอียดเป็นพิเศษ มีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของข้าวหอมมะลิ ไม่มีกลูเตน อุดมไปด้วยสารอาหารมากมายที่มีประโยชน์ สามารถใช้ประกอบเบเกอรี่ได้หลายชนิด
| ปริมาณ | 500 กรัม |
|---|---|
| สายพันธุ์ข้าว | ข้าวหอมมะลิ |
| วิธีโม่แป้ง | ไม่ระบุ |
| ออร์แกนิค |
แป้งข้าวเจ้า 1 Kg (Rice flour)
ราคา 34 บาท*
แป้งข้าวเจ้า ผลิตโดยบริษัทนู้ดเดิ้ล คิงส์ จำกัด ผลิตจากข้าวเจ้าคุณภาพดี นำมาผ่านกระบวนการผลิตที่ทันสมัยและสะอาดปลอดภัย ไร้สารเคมี ไม่ผสมสารฟอกขาว ผงแป้งขาวนวล เนียนละเอียด มีความสากมือเล็กน้อย สามารถนำมาประกอบเมนูได้หลากหลายทั้งอาหารคาวและหวาน เนื้อขนมจะอยู่ตัว มีความแข็งร่วน
| ปริมาณ | 500 กรัม |
|---|---|
| สายพันธุ์ข้าว | ไม่ระบุ |
| วิธีโม่แป้ง | ไม่ระบุ |
| ออร์แกนิค |
Riceberry Rice Flour แป้งข้าวไรซ์เบอร์รี่ ตราไร่พระจันทร์
ราคา 44 บาท*
ไร่พระจันทร์ แป้งข้าวไรซ์เบอร์รี่คุณภาพสูง ผลิตจากข้าวไรซ์เบอร์รี่สายพันธุ์ดี ปราศจาก GMO เนื้อแป้งสีม่วงเข้ม อุดมไปด้วยไฟเบอร์สูง มีค่าดัชนีน้ำตาลปานกลาง ใช้เป็นส่วนประกอบของขนมแทนแป้งข้าวเจ้าทั่วไปได้เลยค่ะ รสชาติและกลิ่นของขนมไม่เปลี่ยนแน่นอน
| ปริมาณ | 400 กรัม |
|---|---|
| สายพันธุ์ข้าว | ข้าวไรซ์เบอร์รี่ |
| วิธีโม่แป้ง | ไม่ระบุ |
| ออร์แกนิค |
แฟร์ดี แป้งข้าวไรซ์เบอร์รี่ออร์แกนิค
ราคา 45 บาท*
แป้งข้าวไรซ์เบอร์รี่จากแบรนด์แฟร์ดี เลือกใช้ข้าวไรซ์เบอร์รี่ออร์แกนิคคุณภาพดี นำมาผ่านกระบวนการโม่จนได้แป้งสีม่วงเนื้อละเอียด ไม่มีส่วนผสมของสารเคมี, วัตถุกันเสีย หรือสารปรุงแต่ง ปราศจากกลูเตน กระบวนการผลิตทุกขั้นตอนได้รับการรับรองคุณภาพจากองค์กรที่น่าเชื่อถือทั้งในและต่างประเทศ ตัวแป้งสามารถใช้ทำขนมได้หลากหลายไม่ต่างจากแป้งข้าวเจ้าทั่วไปแต่มีประโยชน์มากกว่าค่ะ
| ปริมาณ | 226.8 กรัม |
|---|---|
| สายพันธุ์ข้าว | ข้าวไรซ์เบอร์รี่ |
| วิธีโม่แป้ง | ไม่ระบุ |
| ออร์แกนิค |
แฟร์ดี แป้งข้าวเจ้าออร์แกนิค
ราคา 45 บาท*
แป้งข้าวเจ้าจากแบรนด์แฟร์ดี ผลิตจากข้าวขาวคุณภาพดี 100% ที่ปลูกด้วยวิธีออร์แกนิค นำมาผ่านกระบวนการแปรรูปที่ได้มาตรฐาน ปลอดภัย ไร้สารเคมีเจือปน นอกจากนี้แป้งข้าวเจ้าจากแบรนด์นี้ยังไม่มีกลูเตนอีกด้วย เนื้อแป้งเนียนละเอียดและมีสีขาวนวลจากธรรมชาติ สามารถใช้เป็นส่วนประกอบของขนมได้ทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นขนมไทยหรือเบเกอรี่ต่าง ๆ
| ปริมาณ | 226.8 กรัม |
|---|---|
| สายพันธุ์ข้าว | ข้าวขาว |
| วิธีโม่แป้ง | ไม่ระบุ |
| ออร์แกนิค |
เหรียญทองคู่ แป้งข้าวจ้าว
ราคา 50 บาท*
แป้งข้าวเจ้าตราเหรียญทองคู่ ผลิตจากบริษัทอุตสาหกรรมแป้งไทย เลือกใช้แป้งคุณภาพดีนำมาโม่น้ำจนได้แป้งเนื้อเนียนละเอียดละเอียดคุณภาพดีพิเศษ สีขาวนวลจากธรรมชาติ ไม่ฟอกสี ไม่มีส่วนผสมของสารเคมี ปราศจากกลูเตน เนื้อสัมผัสของแป้งจะหยาบเล็กน้อยแต่สุกแล้วเกาะตัวกันได้ดีค่ะ สามารถนำมาใช้งานได้หลากหลาย
| ปริมาณ | 1,000 กรัม |
|---|---|
| สายพันธุ์ข้าว | ไม่ระบุ |
| วิธีโม่แป้ง | โม่น้ำ |
| ออร์แกนิค |
ง่วนสูน ตรามือที่ 1 แป้งข้าวจ้าว
ราคา 69 บาท*
ง่วนสูน ตรามือที่ 1 แป้งข้าวเจ้าจากแบรนด์นี้ผลิตจากข้าวสายพันธุ์ไทยคัดเลือกคุณภาพดีพิเศษ นำมาผ่านกระบวนการผลิตและแปรรูปด้วยเทคโนโลยีที่สะอาดทันสมัย แป้งเนื้อละเอียดสีขาวสะอาด จับแล้วจะรู้สึกสากมือเล็กน้อย เมื่อสุกแล้วจะจับตัวเป็นก้อนได้ดี สามารถนำมาประกอบขนมหรืออาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นเส้นขนมจีน, ขนมเบื้อง, ขนมกล้วย หรือลอดช่อง
| ปริมาณ | 500 กรัม |
|---|---|
| สายพันธุ์ข้าว | ไม่ระบุ |
| วิธีโม่แป้ง | ไม่ระบุ |
| ออร์แกนิค |
แป้งข้าวเจ้าพิเศษ (โม่น้ำ) BY UNCLE FLOUR
ราคา 100 บาท*
UNCLE FLOUR แป้งข้าวเจ้าที่มาพร้อมกับแพ็คเกจจิ้งสไตล์มินิมอลสุด ๆ โดยแป้งจากแบรนด์นี้จะเลือกใช้ข้าวสาลีคุณภาพดีที่ปลูกโดยวิธีออร์แกนิค นำมาผ่านกระบวนการโม่น้ำแบบดั้งเดิมทำให้แป้งเนื้อเนียนละเอียด ไม่มีการผสมสารเคมีและไม่มีการย้อมสี แป้งจะมีกลิ่นและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ แตกต่างจากแป้งข้าวเจ้าทั่วไปเล็กน้อยแต่สามารถนำมาใช้เป็นส่วนผสมได้เหมือนแป้งทั่วไปค่ะ
| ปริมาณ | 520 กรัม |
|---|---|
| สายพันธุ์ข้าว | ข้าวสาลี |
| วิธีโม่แป้ง | โม่น้ำ |
| ออร์แกนิค |
* หมายเหตุ: ราคาสินค้าอาจมีการเปลี่ยนแปลง ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข และโปรโมชั่นของแต่ละร้านค้า
ตารางเปรียบเทียบ รีวิว แป้งข้าวเจ้า ยี่ห้อไหนดี ปี 2023 ใช้ทำเส้นขนมจีน, ลอดช่อง, ขนมชั้น, ตะโก้ | ||||
|---|---|---|---|---|
| ยี่ห้อ/รุ่นสินค้า | คุณสมบัติ | ดูเพิ่มเติม | ||
|
|   | ||
|
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
|
| | ||
และนี่ก้คือแป้งข้าวเจ้ายี่ห้อต่าง ๆ ที่เรานำมาฝากเพื่อน ๆ ในบทความนี้ค่ะ เป็นอย่างไรกันบ้างคะ ส่วนตัวแล้วเราคิดว่าเป็นเรื่องที่ดีนะคะที่แม้แต่แป้งข้าวเจ้าเองก็มีหลากหลายรูปแบบให้เลือก อีกทั้งยังมีแบบปราศจากกลูเตน ช่วยให้คนที่แพ้กลูเตนสามารถทานขนมอร่อย ๆ ได้เหมือนเดิม จากที่เมื่อก่อนเราเคยเห็นแป้งข้าวเจ้าอยู่ไม่กี่แบรนด์แต่ตอนนี้มีตัวเลือกหลากหลายมากขึ้น การทำขนมก็ง่ายและสนุกมากขึ้นค่ะ ไหน ๆ ก็มีแป้งแล้วเรามาดูสูตรขนมอร่อย ๆ ก็อีกนิดดีกว่า ไม่ว่าจะเป็นขนมจากไข่, ขนมหวานจากกาแฟ หรือขนมไม่ง้อเตาอบก็เลือกและปรับสูตรได้ตามความชอบเลยค่ะ
