นมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ และเรารับประทานกันมาตั้งแต่เด็กจนโต ปัจจุบันมีนมมากมายหลายประเภทที่วางขายในตลาดทั้ง เช่น นมวัว, นมแพะ และนมทางเลือกจากพืชอย่าง นมอัลมอนด์, นมข้าวโอ๊ต และนมถั่วเหลือง โดยเฉพาะนมถั่วเหลืองนั้นเป็นนมที่ดีและคนทั่วไปคุ้นเคยกับรสชาติสำหรับคนที่แพ้นมวัวหรือแพ้แลคโตสจากไขมันสัตว์ นมถั่วเหลืองกลายเป็นเครื่องดื่มประจำตัวของใครหลายคน เพราะนมถั่วเหลืองสามารถใช้แทนนมวัวในการรับประทานพร้อมกับซีเรียลในมื้อเช้าได้ และยังใช้สำหรับทำโยเกิร์ตทานเองหรือไอศกรีมสมูทตี้ง่าย ๆ ด้วยตัวเอง ขณะเดียวกันรสชาติและเนื้อสัมผัสก็ไม่ต่างกันมากนัก
นมถั่วเหลืองนั้นทำมาจากส่วนผสมของน้ำและถั่วเหลืองเป็นหลัก มีสารอาหารจำพวกไขมันและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่เท่ากันกับนมวัว (1) และยังมีโปรตีนที่เทียบเท่ากับนมวัวเลยก็ว่าได้ อีกทั้งมันยังเหมาะสำหรับสายวีแก้น มังสวิรัติ และคนที่ทานเจเป็นประจำอีกด้วย
ปัจจุบันในซุปเปอร์มาร์เก็ตมีนมถั่วเหลืองให้เลือกมากมาย โดยปกติแล้วรสชาติดั้งเดิมเป็นรสชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเพราะจะได้รับประโยชน์จากถั่วเหลืองอย่างเต็มที่ แต่ถึงอย่างนั้นก็มีรสชาติอื่น ๆ ให้เลือกค่อนข้างหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นช็อกโกแลต, กล้วย, สตรอว์เบอร์รี่ หรือธัญพืชต่าง ๆ เพื่อให้สามารถรับประทานได้ง่ายขึ้น
นมถั่วเหลือง ยี่ห้อไหนดี อร่อย?
- นมถั่วเหลืองแบบผงชงดื่ม :
- นมถั่วเหลืองสูตรสำหรับผสมเครื่องดื่ม :
- นมถั่วเหลืองสูตรโปรตีนสูง :
- นมถั่วเหลืองสูตรแคลเซียมสูง :
- นมถั่วเหลืองสูตรน้ำตาลน้อย :
นมถั่วเหลือง คืออะไร? (1,2)
นมถั่วเหลืองคือเครื่องดื่มที่ทำจากพืชคือ “ถั่วเหลือง” การผลิตนมถั่วเหลืองโดยทั่วไปจะทำโดยการต้มถั่วเหลืองในน้ำจนสุก จากนั้นทำการบดและอัดเพื่อแยกกากใยที่ไม่ละลายน้ำออก วิธีการนี้จะเหมือนกับการทำน้ำเต้าหู้ ปัจจุบันนมถั่วเหลืองเป็นเครื่องดื่มทางเลือกที่ได้รับความนิยมมากขึ้น เพราะหากเปรียบเทียบกับนมวัวแล้วนมถั่วเหลืองมีปริมาณไขมันน้อยกว่าขณะที่ปริมาณโปรตีนอยู่ในระดับที่เท่า ๆ กัน นอกจากนี้ยังมีข้อได้เปรียบในด้านของปริมาณวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ อีกหลายชนิด
คุณค่าทางโภชนาการของนมถั่วเหลือง (1,2)
ปัจจุบันมีนมถั่วเหลืองหลายชนิดในท้องตลาด ซึ่งมีจำนวนแคลอรี่และน้ำตาลที่แตกต่างกันไปให้เลือกซื้อ ดังนั้นควรตรวจสอบฉลากข้อมูลสารอาหารในแบรนด์ที่คุณเลือกเสมอ ข้อมูลต่อไปนี้เป็นข้อมูลทางโภชนาการสำหรับนมถั่วเหลืองที่มีรสชาติดั้งเดิมหนึ่งถ้วย
| จำนวนแคลอรี่ | 80 |
| ไขมัน | 4 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0.5 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 3 กรัม |
| ไฟเบอร์ | 2 กรัม |
| น้ำตาล | 1 กรัม |
| โปรตีน | 7 กรัม |
อย่างที่คุณเห็นว่านมถั่วเหลืองที่บรรจุมากในถ้วยเล็กนั้น จะสังเกตเห็นได้ว่ามีปริมาณโปรตีนมากเป็นอันดับแรก มีปริมาณน้ำตาลต่ำและให้พลังงานต่ำเพียง 80 แคลอรี่เท่านั้น
ประโยชน์ของนมถั่วเหลือง (2)
หนึ่งในประโยชน์ที่ดีที่สุดของนมถั่วเหลืองคือเป็นทางเลือกในการดื่มนมสำหรับคนที่แพ้แลคโตสแพ้หรือไวต่อแลคโตสในนมวัว นมถั่วเหลืองมีไขมันต่ำ ไม่มีไขมันอิ่มตัว ปราศจากคอเลสเตอรอลอีกทั้งยังมีโปรตีนสูง นมถั่วเหลืองมีไอโซฟลาโวนจำนวนมาก ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากและสารต้านอนุมูลอิสระ การรับประทานนมถั่วเหลืองเป็นประจำจะช่วยรักษาโรคกระดูกพรุน และอาจจะพบว่าความหนาแน่นของกระดูกเพิ่มขึ้นหลังจากที่ทาน หากคุณเป็นคนหนึ่งที่รับประทานเจหรือมังสวิรัตินมถั่วเหลืองก็เป็นหนึ่งในทางเลือกด้วยเช่นกัน
ซังซัง น้ำนมถั่วเหลือง ยูเอชที
ราคา 30 บาท*
| ปริมาณ | 300 มิลลิลิตร x 6 กล่อง |
|---|---|
| สูตร | ดั้งเดิม |
| เหมาะสำหรับ | ทุกวัย |
Lactasoy น้ำนมถั่วเหลือง เจ ไฮ-แคลเซี่ยม
ราคา 50 บาท*
| ปริมาณ | 300 มิลลิลิตร x 6 กล่อง |
|---|---|
| สูตร | แคลเซียมสูง เจ |
| เหมาะสำหรับ | ทุกวัย / เจ |
ดอยคำ นมถั่วเหลือง
ราคา 59 บาท*
| ปริมาณ | 400 กรัม |
|---|---|
| สูตร | ดั้งเดิม |
| เหมาะสำหรับ | ทุกวัย |
Benefitt Soy Barista เบนิฟิตต์ ยูเอชที ซอยบาริสต้า
ราคา 98 บาท*
นมถั่วเหลืองสำหรับชงผสมเครื่องดื่มโดยเฉพาะจาก Benefitt นมถั่วเหลืองกล่องนี้ค่อนข้างที่จะมีความเข้มข้นและแน่น รสชาติมันหวานตามธรรมชาติของถั่วเหลือง เหมาะกับการผสมในเครื่องดื่มแทนนมวัวทั่วไป ชงได้ทั้งเมนูร้อนและเย็น นอกจากนี้ยังเหมาะกับการทำลาเต้อาร์ทเพราะสามารถตีฟองได้เนียนละเอียดและคงตัวนานกว่านมวัวทั่วไป ช่วยให้เครื่องดื่มมีรสชาติละมุนและกลมกล่อมมากขึ้น
| ปริมาณ | 1,000 มิลลิลิตร |
|---|---|
| สูตร | บาริสต้า |
| เหมาะสำหรับ | ผสมเครื่องดื่ม |
Vitamilk น้ำนมถั่วเหลือง สูตรโลว์ชูการ์ (น้ำตาลน้อย)
ราคา 331 บาท*
| ปริมาณ | 250 มิลลิลิตร X 36 กล่อง |
|---|---|
| สูตร | น้ำตาลน้อย |
| เหมาะสำหรับ | ทุกวัย |
Dna ดีน่าแบล็ค ไฮโปรตีน นมถั่วเหลือง ยูเอชที ผสมถั่วเหลืองสีดำ
ราคา 425 บาท*
ดีน่าแบล็คสูตรไฮโปรตีน สูตรนี้จะมีส่วนผสมของถั่วเหลืองสีดำที่มีสารอาหารสูงกว่าถั่วเหลืองทั่วไป สำหรับดีน่าแบล็คหนึ่งกล่องจะมีปริมาณโปรตีนอยู่ที่ 13 กรัมซึ่งถือว่าค่อนข้างเยอะกว่าสูตรอื่น ๆ ลดปริมาณน้ำตาลลงแต่ยังคงความอร่อยเอาไว้เหมือนเดิมไม่มีเปลี่ยน นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมของอาร์จีนีนและวิตามินซีสูงอีกด้วย เหมาะสำหรับคนที่ต้องการฟิตหุ่นหรือเสริมสร้างกล้ามเนื้อ
| ปริมาณ | 230 มิลลิลิตร x 36 กล่อง |
|---|---|
| สูตร | โปรตีนสูง |
| เหมาะสำหรับ | ผู้ใหญ่ / เพิ่มกล้ามเนื้อ |
Dna นมถั่วเหลืองงาดำ 2 เท่า
ราคา 435 บาท*
| ปริมาณ | 180 มิลลิลิตร x 48 กล่อง |
|---|---|
| สูตร | งาดำ 2 เท่า |
| เหมาะสำหรับ | ทุกวัย |
วีซอย น้ำนมถั่วเหลืองแคลเซียมสูง
ราคา 520 บาท*
| ปริมาณ | 230 มิลลิลิตร x 36 กล่อง |
|---|---|
| สูตร | แคลเซียมสูง ไม่มีน้ำตาลทราย |
| เหมาะสำหรับ | ทุกวัย |
Protinex Soy UHT โปรติเน็กซ์ เครื่องดื่มสูตรโปรตีนสูง จากถั่วเหลือง สูตรไม่เติมน้ำตาลทราย พร้อมดื่ม
ราคา 626 บาท*
โปรติเน็กซ์ นมถั่วเหลืองโปรตีนสูงชนิดกล่องพร้อมดื่ม เหมาะสำหรับผู้ใหญ่และผู้สูงอายุที่ต้องการเสริมสร้างความแข็งแรงให้แก่ร่างกาย นมถั่วเหลืองหนึ่งกล่องจะมีปริมาณโปรตีนอยู่ที่ 10 กรัมซึ่งสูงกว่านมถั่วเหลืองทั่วไปถึง 2 เท่า อุดมไปด้วยแคลเซียมและวิตามิน D ไม่มีส่วนผสมของแลคโตสหรือวัตถุกันเสีย นอกจากนี้สูตรนี้ยังมีน้ำตาลน้อยกว่าสูตรอื่น ๆ อีกด้วย สามารถพกพาออกไปดื่มนอกบ้านได้สะดวก
| ปริมาณ | 200 มิลลิลิตร x 24 กล่อง |
|---|---|
| สูตร | โปรตีนสูง |
| เหมาะสำหรับ | ผู้ใหญ่ / ผู้สูงอายุ |
Bonsoy Soy Milk บอนซอย นมถั่วเหลือง 100%
ราคา 1,727 บาท*
Bonsoy แบรนด์นมถั่วเหลืองออแกนิคจากออสเตรเลีย ไม่มีส่วนผสมของนมผง, แลคโตส หรือสารกันบูด สามารถรับประทานได้ทุกเพศทุกวัย นมมีความกลมกล่อมและไม่มีกลิ่นถั่วเหลือง ตัวนมมีความแน่น เข้มข้น ได้รสชาติมัน ๆ นัว ๆ เหมาะกับการผสมในเครื่องดื่มอย่างกาแฟ, โกโก้ หรือชาเขียว จะช่วยให้เครื่องดื่มกลมกล่อมและมีกลิ่นหอมน่ารับประทานมากขึ้น เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับคนแพ้นมวัว
| ปริมาณ | 1,000 มิลลิลิตร x 6 กล่อง |
|---|---|
| สูตร | ดั้งเดิม |
| เหมาะสำหรับ | ทั่วไป / ผสมเครื่องดื่ม |
* หมายเหตุ: ราคาสินค้าอาจมีการเปลี่ยนแปลง ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข และโปรโมชั่นของแต่ละร้านค้า
สิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อเลือกซื้อนมถั่วเหลือง
1. ความบริสุทธิ์ (2)
นมถั่วเหลืองเป็นนมทางเลือกที่มีส่วนผสมและวิธีการทำคล้าย ๆ กับนมวัวธรรมดา นมถั่วเหลืองมีแคลเซียม, วิตามิน A, วิตามิน D, วิตามิน B12, สังกะสีและไรโบฟลาวิน หากคุณต้องการนมถั่วเหลืองแท้ ๆ หรือนมถั่วเหลืองแบบออร์แกนิค คุณต้องอ่านฉลากอย่างละเอียดว่าถั่วเหลืองนั้นมาจากธรรมชาติหรือมาจากการดัดแปลงพันธุกรรม (GMO) หากเรารับประทานพืชที่ดัดแปลงพันธุกรรมในจำนวนมากอาจจะส่งผลกระทบต่อชีวิตเราได้เช่นกัน เพราะพืชเหล่านี้ปลูกโดยการใช้สารเคมีเพื่อกำจัดวัชพืชและศัตรูพืช ดังนั้นควรอ่านฉลากให้ดีก่อนซื้อผลิตภัณฑ์
2. รสชาติ
ปัจจุบันนมถั่วเหลืองนั้นไม่ได้มีแค่รสชาติดั้งเดิมเหมือนเท่านั้น เพราะมันมีการผสมของรสชาติต่าง ๆ เข้าด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็นรสงาดำ ช็อกโกแลต, สตรอเบอรี่, รสหวาน, กาแฟ และชาเขียว แต่หากคุณไม่ชอบน้ำตาลควรสังเกตรสชาติที่มีน้ำตาลน้อยหรือรสดั้งเดิมที่ไม่มีการผสมของน้ำตาล ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนที่รักคุณภาพและไม่ชอบรสหวาน
3. วันหมดอายุ
การเลือกนมถั่วเหลืองนั้นควรจะต้องตรวจสอบวันหมดอายุอย่างละเอียดเพราะหากเลือกนมถั่วเหลืองที่ใกล้หมดอายุนั้น อาจทำให้ทั้งรสชาติและคุณภาพลดน้อยลง หากบริโภคมากเกินไปอาจจะทำให้เกิดอาการท้องเสียได้ ซึ่งหากว่านมถั่วเหลืองที่คุณเลือกมีราคาถูกจนผิดปกติอาจจะเป็นไปได้ว่ามันกำลังหมดอายุ ควรสอบถามผู้ขายให้ละเอียดก่อนซื้อ
เป็นอย่างไรกันบ้างครับสำหรับนมถั่วเหลือง ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นทางเลือกที่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสในนมวัวและยังมีคุณประโยชน์ไม่แพ้นมวัวเลย แต่ก็มีหลายกรณีที่อาจทำให้เกิดอาการแพ้ อาการที่พบบ่อยที่สุดได้แก่ คลื่นไส้ อาการคล้ายโรคหอบหืด คันภายในช่องปาก และอาจจะเป็นผื่นหรือลมพิษได้ (2) โดยการแพ้นมถั่วเหลืองอาจส่งผลให้เกิดภาวะภูมิแพ้ได้เช่นเดียวกับคนที่มีอาการแพ้ถั่ว ดังนั้นก่อนซื้อนมถั่วเหลือง ควรตรวจสอบให้ถี่ถ้วนก่อนว่าคุณหรือคนใกล้ชิดมีอาการแพ้ถั่วหรือไม่
References
