รีวิว ซีอิ๊วขาว ยี่ห้อไหนดี ปี 2023 ช่วยชูรสชาติอาหารให้อร่อย กลมกล่อมขึ้น

ถ้าหากจะให้เดาเราคิดว่าเครื่องปรุงที่ทุกบ้านต้องมีติดไว้บนชั้นวางเครื่องปรุงเลยก็คงจะมีไม่กี่อย่าง ซึ่งแน่นอนว่าอันดับแรก ๆ ก็คงจะเป็นน้ำปลา, ซอสหอยนางรม, น้ำตาลทราย, เกลือ, ผงปรุงรส, น้ำมันพืช, ซอสมะเขือเทศ, ซอสพริก และพริกป่นแล้ว แต่เอ๊! รู้สึกเหมือนขาดอะไรไปบางอย่างอยู่ดี ซึ่งเครื่องปรุงชนิดนี้ก็เป็นอีกหนึ่งอย่างที่ขาดไม่ได้เลย ถ้าหากไม่เติมลงไปนี่มีหวังรสชาติไม่ “เจ้มจ้น (เข้มข้น)” ทันทีเลยนะคะ ซึ่งสิ่งสิ่งนั้นที่เรากำลังพูดถึงกันอยู่ก็คือ “ซีอิ๊วขาว” นั่นเองค่ะ

พอเริ่มพูดถึงซีอิ๊วขาวหลายคนก็มักจะเกิดคำถามผุดขึ้นมาในหัวมากมาย ไม่ว่าจะเอ๊! ซีอิ๊วขาวยังไงกัน? ก็ในเมื่อเห็นอยู่ทนโท่ว่ามันเป็นสีดำ แล้วก็อีกอย่างที่ชวนให้คุณหรือเราเองก็ต่างสงสัยคือตกลงซีอิ๊วดำกับซอสปรุงรสเนี่ย มันต่างกันตรงไหน? หรือมันจะใช่ตัวเดียวกันหรือเปล่า? เอาเป็นว่าวันนี้นะคะเราจะมาไขคำตอบของคำถามเหล่านี้กันค่ะ เราเชื่อว่าคราวนี้แหละเราจะได้ถึงบางอ้อกันสักทีค่ะทุกคน เอาเป็นว่าตามเราไปดูกันเลยดีกว่าค่ะ ไป๊!!!

‘ซีอิ๊วขาว’ กับ ‘ซอสปรุงรส’ เหมือนหรือต่าง?

หลักใหญ่ใจความของวันนี้ที่ทำเอาหลายคนสงสัยก็คือสองตัวนี้ใช่ตัวเดียวกันหรือไม่? ขอตอบเลยว่าสองตัวนี้ต่างกันค่ะและสิ่งที่ทำให้สองตัวนี้ต่างกันก็คือกรรมวิธีการผลิต ซึ่งซีอิ๊วขาวนั้นจะใช้วิธีการหมัก ส่วนซอสปรุงรสจะใช้เป็นการสกัดนั่นเองค่ะ เราขออธิบายเพิ่มเติมโดยเริ่มกันที่ซีอิ๊วขาวที่เป็นพระเอกของงานวันนี้กันก่อนเลยแล้วกัน

→ ซีอิ๊วขาว

เกิดจากการนำถั่วเหลืองที่ผ่านการคัดแยกและทำความสะอาดมาต้มจนสุก จากนั้นก็มีการนำไปผสมแป้งสาลีหรือแป้งข้าวเจ้าหรืออาจจะเป็นทั้งสอง (แล้วแต่สูตรของแต่ละคน) และเชื้อจุลินทรีย์ลงไป ซึ่งในขั้นตอนนี้ก็จะต้องมีการควบคุมอุณหภูมิและความชื้นให้เหมาะสมเพื่อต้องการให้เชื้อราสามารถเติบโตได้ดีจนปกคลุมถั่วเหลืองได้ทั้งเมล็ด ซึ่งในขั้นตอนนี้ก็จะเรียกว่า “โคจิ (koji)” หลังจากได้โคจิมาแล้วก็นำมาหมักกับน้ำเกลือโดยเรียกขั้นตอนนี้ว่า “โมโรมิ (moromi)” ซึ่งในขั้นตอนนี้จะเป็นการทำงานร่วมกันระหว่างเอนไซม์จากเชื้อรา, แบคทีเรีย และยีสต์ ทำให้ได้มาซึ่งของเหลวสีน้ำตาลที่มีรสชาติเค็ม หวานนิด ๆ และมีกลิ่นที่มีเอกลักษณ์ ซีอิ๊วขาวที่ดีมีคุณภาพและรสชาติอร่อยนั้น นอกจากจะเกิดจากการหมักที่ใช้เวลานานและอาศัยประสบการณ์การผลิตจากผู้เชี่ยวชาญแล้ว มันก็ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของโคจิด้วยเช่นกัน ⁽¹⁾ และนี่เองก็เป็นเหตุผลที่พอจะอธิบายได้ว่าทำไมซีอิ๊วขาวสูตร 1 หรือฉลากทองหรือแม้แต่ซีอิ๊วขาวพรีเมี่ยมจึงมีรสชาติที่อร่อยกว่ายังไงละคะ

→ ซอสปรุงรส

นั้นจะใช้วิธีการผลิตที่สั้นและเร็วกว่าการผลิตซีอิ๊วขาวนะคะ ซึ่งขั้นตอนการผลิตก็เกิดจากการใช้ถั่วเหลืองมาเป็นส่วนประกอบหลักในการผลิตเหมือนกันกับซีอิ๊วขาว แต่แทนที่จะนำไปหมักกลับใช้วิธีการสกัด โดยการที่ใช้กรดที่มีความเข้มข้นสูงเข้าไปสลายโปรตีนของพืชในสภาวะที่มีอุณหภูมิสูง ทำให้ได้ออกมาในลักษณะของเหลวสีน้ำตาล นำมาปรับแต่งรสชาติและสีเล็กน้อยก็ออกมาเป็นซอสปรุงรสแล้วค่ะ บางครั้งซอสปรุงรสอาจจะเรียกอีกชื่อนึงว่า “ซอสเคมี” ด้วยนะคะ เพราะว่าขึ้นตอนการผลิตของมันนั้นมาจากการย่อยด้วยกระบวนการเคมีนั่นเองค่ะ แล้วก็อีกอย่างที่น่าเป็นสนใจคือในขั้นตอนการย่อยสลายโปรตีนนั้น มันทำให้เกิดสารปนเปื้อนที่มีชื่อว่า 3-MCPD ⁽²⁾ ซึ่งเป็นสารอันตรายที่อาจก่อให้เกิดมะเร็งในร่างกายเราได้ ฉะนั้นสำหรับซอสปรุงรสจึงต้องมีกฎหมายกำหนดในเรื่องของปริมาณสารปนเปื้อนสำหรับทางฝั่งผู้ผลิต ส่วนทางฝั่งผู้บริโภคอย่างเรา ๆ ก็เลือกรับประทานและต้องอย่าลืมรับประทานกันในปริมาณที่พอดีนะคะ ⁽³⁾

ชื่อเรียก ‘ซีอิ๊วขาว’ ทำไมมีสีดำ?

เคยสงสัยกันไหมคะว่าทำไมถึงเรียกซีอิ๊วขาว ทั้งที่จริง ๆ แล้วนั้นมันมีสีดำปี๋ขนาดนั้น สำหรับข้อนี้เราขอตอบเลยว่าที่เรียกว่าซีอิ๊วขาวก็เพราะว่าซีอิ๊วขาวนั้นมีความเข้มข้น มีสีที่จางกว่าซีอิ๊วดำ ทั้งที่จริงแล้วสองตัวนี้ก็เกิดจากวัตถุสำคัญคือถั่วเหลืองและกรรมวิธีการผลิตเดียวกัน แต่ซีอิ๊วดำจะเกิดจากการนำซีอิ๊วขาวไปปรุงแต่งต่อหรือหมักให้นานขึ้น ขึ้นอยู่ชนิดของซีอิ๊วดำนั้น ๆ

หากคุณลองใส่ลงไปในภาชนะแล้วลองเทียบกันดูแบบชัด ๆ  ก็จะเห็นความใสและเหลวกว่าซีอิ๊วขาว แล้วอีกอย่างหนึ่งคือซีอิ๊วขาวนั้นไม่มีการแต่งสี, กลิ่น หรือเจือด้วยสารเจือปนอื่น เมื่อนำไปประกอบอาหาร ทำให้สีของอาหารที่ได้นั้นก็ยังเหมือนเดิม หากจะพูดกันง่าย ๆ เลยก็คือคำที่ใช้เรียกซีอิ๊วที่ใส่กว่าว่าซีอิ๊วขาว ก็เพราะมันใสและขาวกว่าซีอิ๊วดำซึ่งแต่มองด้วยตาเปล่าเราก็สามารถแยกออกได้อย่างชัดเจน สรุปคือชื่อเรียกของซีอิ๊วขาวนั้นเกิดจากการนำมาเทียบเคียงกับซีอิ๊วดำนั่นเองค่ะ

ทำไมถึงมีฝาเขียว-ฝาเหลือง แล้วต่างกันอย่างไร?

ต้องบอกก่อนเลยว่าเครื่องปรุงที่เป็นแบบขวดฝาเขียว, ฝาเหลือง หรือฝาสีไหนก็แล้วแต่ สิ่งที่บรรจุอยู่ด้านในนั้นมันคือซอสปรุงรสนะคะไม่ใช่ซีอิ๊วขาว ซึ่งลักษณะสีฝาที่แตกต่างกันนั้นไม่ใช่ทำเพื่อความสวยงามแต่อย่างใด เพราะที่จริงแล้วสีของฝาคือสัญลักษณ์ที่บ่งบอกถึงคุณภาพและปริมาณซอสถั่วเหลืองที่ใช้ในการผลิตที่แตกต่างกัน ยกตัวอย่างเช่น ซอสปรุงรสยี่ห้อภูเขาทอง ฝาสีเหลืองจะเป็นซอสที่มีคุณภาพและผลิตมาจากวัตถุดิบเกรดพรีเมี่ยม ในขณะที่ฝาแดง, ฝาเขียว และฝาน้ำตาลก็มีปริมาณส่วนประกอบสำคัญจากซอสถั่วเหลืองลดลงมาตามลำดับ ซึ่งแต่ละยี่ห้อก็อาจจะไม่เหมือนกันหมดนะคะ ทั้งนี้ทั้งนั้นก็จะขึ้นอยู่กับทางผู้ผลิตด้วย ดังนั้นหากคุณต้องการจะเลือกซื้อก็แนะนำว่าให้ทำความเข้าใจกับข้อมูลบนฉลากก่อนนะคะ

วิธีการเลือกซื้อซีอิ๊วขาวอย่างไรให้อร่อยที่สุด?

1. เลือกสูตรดั้งเดิมหรือสูตร 1 จะอร่อยที่สุด

หากคุณลองสังเกตตรงบริเวณฉลากข้างบรรจุภัณฑ์ก็จะพบกับข้อความที่บอกถึงหมายเลขของสูตร หรือคำบ่งชี้ถึงสูตรของซีอิ๊วขาวขวดนั้น ๆ คุณรู้หรือไม่ว่าข้อมูลพวกนี้มันมีความสำคัญมาก ๆ นะคะ เพราะเนื่องจากว่าแต่ละสูตรนั้นจะมีความเข้มข้นและความกลมกล่อมที่ต่างกันค่ะ

• ซีอิ๊วขาวสูตรดั้งเดิมหรือสูตรทอง อาจจะมีพบเห็นในบางยี่ห้อนะคะ ซึ่งสูตรนี้จะเป็นสูตรที่ใช้เวลาในการหมักนานที่สุด รสชาติจะเข้มข้นหอม สูตรต่อมาคือสูตร 1 ซึ่งสูตรนี้เราจะเห็นวางขายกันอย่างแพร่หลาย โดยสูตรที่ 1 นี้จะเป็นสูตรที่หมักประมาณ 6 เดือนหรือมากกว่าก็ขึ้นอยู่กับยี่ห้อ มันจะเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมเพราะเป็นสูตรที่อร่อย กลมกล่อม และเข้มข้นมาก ๆ เลยค่ะ
• สำหรับสูตรที่ 2, 3 หรือลำดับที่เพิ่มขึ้นไปนั้น จะเป็นตัวเลขที่บอกถึงจำนวนหลังในการหมักนั่นเองค่ะ อย่างเช่นสูตรที่ 2 ก็เกิดจากการนำสูตรที่ 1 มาหมักต่อกับกากที่เหลือและมีการเติมน้ำเกลือลงไป ทำแบบนี้ไปเรื่อย ๆ ตัวเลขก็จะเพิ่มมากขึ้นไปเรื่อย ๆ ซึ่งในขณะที่ตัวเลขเพิ่มขึ้นความเข้มข้นของถั่วเหลืองก็จะลดลงตามลำดับ ส่วนในเรื่องความหอมก็สู้สูตรแรก ๆ ไม่ได้ค่ะ สำหรับราคาก็ต่างกันเช่นกัน โดยสูตรแรก ๆ แน่นอนว่าราคาก็จะสูงกว่านั่นเอง

2. เลือกขนาดที่พอดี

ขนาดที่คุณเลือกเราขอแนะนำว่าให้เลือกขนาดที่กำลังดีและพอเหมาะกับการใช้งาน ถ้าหากว่าคุณพักอาศัยอยู่หอหรือคอนโดคนเดียวและทำอาหารไม่บ่อยนักก็อยากแนะนำให้เลือกขนาดเล็ก ไม่เปลืองพื้นที่จัดเก็บ แถมปริมาณยังพอดีกับการใช้ทำอาหารอีกด้วย เหตุที่เราไม่อยากให้เลือกซื้อขวดใหญ่เพราะว่าเครื่องปรุงพวกนี้หากมีการเปิดใช้งานแล้ว แล้วตั้งทิ้งไว้นานมาก ๆ สีอาจจะจางหรือรสชาติอาจจะเพี้ยนเอาได้นะคะ ดังนั้นเลือกขนาดให้พอดีก็จะดีกว่านะคะ อีกทั้งขนาดที่เล็กกว่าก็มีราคาที่ถูกกว่าเช่นกันค่ะ

3. เลือกบรรจุภัณฑ์ที่ปลอดภัย

บรรจุภัณฑ์แบบขวดที่ใช้ในการบรรจุซีอิ๊วขาวนั้นก็มีทั้งที่เป็นขวดแก้วและขวดพลาสติก ซึ่งทั้งสองต่างก็มีข้อดีและข้อเสียที่ต่างกันนะคะ แต่ถ้าหากเลือกซื้อขวดแก้ว เราขอแนะนำว่าให้ระมัดระวังขณะใช้งานในพื้นที่ที่มีเด็ก ๆ หรือสัตว์เลี้ยง รวมถึงตัวคุณเองก็ต้องระวังด้วยเช่นกันเพราะถ้าหากมันแตกขึ้นมาอาจจะก่อให้เกิดอาการบาดเจ็บได้

4. เลือกซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ

ในการวางจำหน่ายซีอิ๊วขาวเดี๋ยวนี้ก็มีหลายสูตรหลายแบบให้ได้เลือกซื้อกันนะคะ ซึ่งถ้าจะให้ดีต่อสุขภาพ เราก็ควรที่จะลดปริมาณการทานโซเดียมหรือถ้าหากลดไม่ได้จริง ๆ ก็จะต้องควบคุมโดยการที่หันมาเลือกซื้อเครื่องปรุงสูตรที่มีการลดโซเดียมก็จะดีมากค่ะ ซึ่งสำหรับในข้อนี้เราก็มีตารางบอกถึงปริมาณของโซเดียมต่อหนึ่งหน่วยบริโภคไว้ให้แล้วเรียบร้อย หวังว่าคุณคงจะได้เลือกซื้อสินค้าได้อย่างสะดวกมากขึ้นนะคะ

5. มองหาซีอิ๊วขาวแบบ 3NO

หากเป็นไปได้ก็อย่างลืมดูที่ตัวผลิตภัณฑ์สักนิดนะคะ ซึ่งถ้าหากเป็นซีอิ๊วขาวที่มีการระบุถึง 3NO ก็จะดีมากค่ะ โดย 3NO ที่ว่านั่นก็คือ

• No Preservative : ไม่ใส่สารกันบูด
• No Artificial Colour : ไม่เจือสี
• No MSG :  ไม่ใส่ผงชูรส

ซีอิ๊วขาวโรซ่า สูตรลดโซเดียม 40%

ราคา 20 บาท*

ซีอิ๊วขาวขวดนี้ก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกให้กับคนที่ใส่ใจดูแลสุขภาพด้วยการลดปริมาณการทานโซเดียมลง ซึ่งซีอิ๊วขาวขวดนี้ก็น่าจะตอบโจทย์ได้ดีเพราะว่ามีการลดโซเดียมลงถึง 40 เปอร์เซ็นต์เลยทีเดียวค่ะ ทำให้ในหนึ่งหน่วยบริโภคนั้นจะมีโซเดียมอยู่ประมาณ 740 มิลลิกรัมเท่านั้นเอง ส่วนในเรื่องรสชาติและความอร่อยที่กลมกล่อมก็ยังอยู่ไม่ได้หายไปไหน เพราะถึงไม่มีโซเดียมก็มีการเติมเกลือโพแทสเซียมคลอไรด์ลงไปแทน ส่วนตัวบรรจุภัณฑ์ก็เป็นพลาสติกมาในรูปแบบขวดขนาดเล็กพอดีต่อการใช้งาน ซึ่งมันก็เรียกได้ว่าคุ้มค่าและสะดวกมาก ๆ เลยค่ะ

ขนาด	200 มิลลิลิตร
สูตร	ลดโซเดียม 40%
ปริมาณโซเดียม	740 มิลลิกรัม/หนึ่งช้อนโต๊ะ
ลดโซเดียม	✔

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

ซีอิ๊วขาวสูตร 1 ตราแพะ

ราคา 24 บาท*

ซีอิ๊วขาวตราแพะเป็นซีอิ๊วเจ้าดังที่เกิดจากโรงงานเล็ก ๆ จากจังหวัดตรัง ซึ่งโรงงานที่ผลิตก็เป็นโรงงานที่ผลิตซีอิ๊วขาวมาเป็นเวลานาน มีความเชี่ยวชาญในด้านนี้เป็นอย่างดี ถึงไม่น่าแปลกใจว่าทำไมรสชาติถึงเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่มียี่ห้อดัง ๆ ยี่ห้อไหนเทียบได้เลย ซีอิ๊วขาวตราแพะขวดนี้เป็นซีอิ๊วสูตร 1 ที่ได้มาจากวัตถุดิบที่มีคุณภาพที่ผ่านกระบวนการผลิตที่พิถีพิถันทำให้รสชาติออกมาเป็นที่ถูกปากถูกใจผู้คนทั่วพื้นที่ไม่ใช่แค่ภายในจังหวัดตรังอย่างเดียวเท่านั้นนะคะ ส่วนจะอร่อยอย่างไรนั้นก็ต้องลองดูนะคะ 🙂

ขนาด	600 มิลลิลิตร
สูตร	สูตร 1
ปริมาณโซเดียม	ไม่ระบุ
ลดโซเดียม	✘

ดูได้ที่ Shopee

ต้ากี่ ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตรา เด็กอ้วน

ราคา 36 บาท*

ต้ากี่เป็นอีกแบรนด์ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รู้จักในด้านการผลิตเครื่องปรุงรสที่มีวางจำหน่ายทั้งในไทยและต่างประเทศ ดังนั้นในเรื่องของคุณภาพและรสชาติคุณจึงมั่นใจได้ว่าจะไม่เสียใจที่ได้ตัดสินใจซื้ออย่างแน่นอนค่ะ ซีอิ๊วขาวขวดนี่จะเป็นสูตรที่ 1 ที่ได้รับการผลิตมาจากถั่วเหลืองคุณภาพดีเต็มเม็ด และถั่วเหลืองที่เป็นวัตถุดิบหลักนั้นก็เป็นถั่วเหลืองที่ปราศจากการดัดแปลงทางพันธุกรรมหรือ GMO ทำให้คุณได้รสชาติความอร่อยแบบถูกหลักอนามัยและยังปลอดภัยสำหรับตัวคุณและคนที่คนรักด้วยค่ะ

ขนาด	700 มิลลิลิตร
สูตร	สูตร 1
ปริมาณโซเดียม	1,110 มิลลิกรัม/หนึ่งช้อนโต๊ะ
ลดโซเดียม	✘

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

ซีอิ๊วขาวตราเด็กสมบูรณ์ สูตรปราศจากกลูเตน

ราคา 46 บาท*

ซีอิ๊วขาวสูตรนี้ดูน่าจะถูกใจผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับการแพ้กลูเตนนะคะ ซึ่งวัตถุดิบหลักก็มาจากถั่วเหลืองและแป้งข้าวเจ้า ซึ่งแป้งข้าวเจ้านั้นก็เป็นอีกหนึ่งแป้งจากพืชที่ไม่มีกลูเตน (gluten-free flours) นั่นเองค่ะ เรามั่นใจว่าซีอิ๊วขาวขวดนี้จะสามารถมอบความสุขและความอร่อยให้กับคุณได้ โดยที่รสชาติของนั้นก็ยังคงกลมกล่อมไม่เปลี่ยนแปลงไปจากเดิม ช่วยให้คุณรังสรรค์อาหารได้หลากหลายเมนูให้อร่อยเข้มเต็มรสชาติมากขึ้นด้วยซีอิ๊วขาวตราเด็กสมบูรณ์ สูตรกลูเตนฟรีขวดนี้ได้เลยค่ะ

ขนาด	300 มิลลิลิตร
สูตร	สูตรปราศจากกลูเตน
ปริมาณโซเดียม	1,090 มิลลิกรัม/หนึ่งช้อนโต๊ะ
ลดโซเดียม	✘

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

ซีอิ๊วธัญพืชตราง่วนเชียง สูตรลดโซเดียม 40%

ราคา 48 บาท*

ซีอิ๊วขาวขวดนี้เกิดจากวัตถุดิบจากธัญพืช 4 ชนิด ซึ่งได้แก่ถั่วเหลือง, ลูกเดือย, ข้าวฟ่าง และข้าวเหนียวดำนำมาหมักรวมกันโดยวิธีธรรมชาติ โดยในการผลิตก็มีการลดเกลือโซเดียมลง และในขณะเดียวกันก็ไม่มีการเติมโพแทสเซียมคลอไรด์เพื่อทดแทนความเค็มลงไป ทำให้ผู้ที่มีปัญหาเรื่องไต โรคหัวใจ หรือเบาหวานสามารถทานได้

และนอกจากนี้ส่วนประกอบสำคัญทั้งหมดนั้นก็ไม่มีกลูเตนผสมอยู่ ซึ่งนอกจากผู้ที่รักสุขภาพ หรือผู้ที่มีปัญหาเรื่องสุขภาพที่เรากล่าวมาข้างต้นแล้ว คนที่แพ้กลูเตนก็ยังสามารถบริโภคได้ด้วยเช่นกันค่ะ ไม่ว่าอาหารประเภทไหน คุณก็ยังอร่อยได้ไม่แพ้แบบอื่น ๆ เลยทีเดียว

ขนาด	200 มิลลิลิตร
สูตร	สูตรลดโซเดียม 40%
ปริมาณโซเดียม	670 มิลลิกรัม/หนึ่งช้อนโต๊ะ
ลดโซเดียม	✔

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม ตราง่วนเชียง

ราคา 52 บาท*

ความพิเศษของซีอิ๊วขาวขวดนี้คือนอกจากมีส่วนประกอบสำคัญทั่ว ๆ ไปแล้ว มันก็ยังมีการใส่ส่วนผสมจากเห็ดหอมลงไปด้วย ทำให้กลิ่นหอมที่ปกติก็หอมเป็นทุนเดิมอยู่แล้วนั้นยิ่งหอมมากขึ้นไปอีก ทำให้เมื่อคุณเติมลงไปในอาหาร ไม่ว่าจะปรุง, เหยาะ หรือจิ้มก็อร่อยได้ง่าย ๆ อีกทั้งคุณยังได้ประโยชน์จากสารอาหารมากมายจากเห็ดหอมด้วยค่ะ หลายคนมักจะบอกเป็นเสียงเดียวกันว่ากลิ่นของซีอิ๊วขาวจากเห็ดหอมนั้นหอมและแตกต่างจากแบบอื่น ๆ ถ้าอยากรู้ว่าต่างอย่างไร เราแนะนำว่าต้องลองดูด้วยตัวเองนะคะ อิอิ

ขนาด	700 มิลลิลิตร
สูตร	ไม่ระบุ
ปริมาณโซเดียม	1,050 มิลลิกรัม/หนึ่งช้อนโต๊ะ
ลดโซเดียม	✘

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

ซีอิ๊วขาวตราเด็กสมบูรณ์ สูตรลดโซเดียม 40%

ราคา 57 บาท*

ซีอิ๊วขาวขวดนี้คงจะเหมาะมาก ๆ สำหรับใครที่ต้องการควบคุมปริมาณโซเดียมในแต่ละวันนะคะ เพราะสูตรนี้จะเป็นสูตรที่ได้มีการลดปริมาณโซเดียมลง 40 เปอร์เซ็นต์ ถึงแม้โซเดียมจะลดลงไปแต่ความอร่อยเข้มข้นก็ยังเหมือนเดิม ส่วนผสมจากถั่วเหลืองและข้าวสาลีที่ใช้เวลาในการบ่มนานถึง 6 เดือนก็ยังคงไว้ซึ่งรสชาติที่ดีเยี่ยม ไม่ว่าจะปรุง เหยาะ หรือจิ้มกับอะไรก็อร่อยได้ในปริมาณที่กำลังดีและมีวางจำหน่ายกันในราคาที่สบายกระเป๋าด้วยเช่นกัน

ขนาด	250 มิลลิลิตร
สูตร	สูตรลดโซเดียม 40%
ปริมาณโซเดียม	750 มิลลิกรัม/หนึ่งช้อนโต๊ะ
ลดโซเดียม	✔

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

ซีอิ๊วขาว เซิง โชว หวัง สูตรทอง

ราคา 59 บาท*

ซีอิ๊วจากเซิง โหว หวัง นั้นล้วนเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ผลิตขึ้นมาโดยปราศจากการแต่งสี, กลิ่น, รส, วัตถุกันเสีย รวมถึงยังไร้สารก่อมะเร็ง (3 MCDP) อีกด้วยค่ะ สำหรับกระบวนการหมักของซีอิ๊วตัวนี้นั้นใช้เวลาร่วม 6 เดือนเลยทีเดียวค่ะ จึงจะได้ซีอิ๊วฉลากทองคุณภาพเยี่ยมตัวนี้ขึ้นมา รสชาติถือว่าดีเยี่ยม ใช้สำหรับปรุงหรือหมักอาหารก็ช่วยให้น่าทานมากยิ่งขึ้น และที่สำคัญคือตัวนี้ยังเหมาะสำหรับคนที่ทานเจหรือทานคีโตอีกด้วยค่ะ

ขนาด	300 มิลลิลิตร
สูตร	สูตรทอง
ปริมาณโซเดียม	1,184.37 มิลลิกรัม/หนึ่งช้อนโต๊ะ
ลดโซเดียม	✘

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

ซีอิ๊วขาวตราเด็กสมบูรณ์สูตร 1

ราคา 68 บาท*

ซีอิ๊วขาวตราเด็กสมบูรณ์เป็นเครื่องปรุงรสที่อยู่คู่ครัวเรามานานที่เกือบทุกบ้านก็น่าจะเคยใช้หรืออาจจะกำลังใช้อยู่ก็ได้ค่ะ สำหรับซีอิ๊วขาวขวดนี้เป็นซีอิ๊วสูตร 1 ที่ใช้วิธีการหมักแบบธรรมชาติใช้เวลาในการบ่มหมักนานถึงครึ่งปีเลยทีเดียว เพื่อให้ได้รสชาติซีอิ๊วที่ที่เข้มข้นถูกปากคนไทยที่สุด น้ำซีอิ๊วนั้นมีสีเข้ม กลิ่นหอม พร้อมทั้งยังให้รสชาติที่กลมกล่อมทำให้คุณอร่อยได้ง่าย ๆ ในทุกเมนู สมกับการครองตำแหน่งซีอิ๊วขาวที่มียอดขายดีอันดับ 1 จริง ๆ เลยค่ะ

ขนาด	1,000 มิลลิลิตร
สูตร	สูตร 1
ปริมาณโซเดียม	1,360 มิลลิกรัม/หนึ่งช้อนโต๊ะ
ลดโซเดียม	✘

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

ซีอิ๊วขาวตราเด็กสมบูรณ์ สูตรออร์แกนิค

ราคา 79 บาท*

ซีอิ๊วขาวออร์แกนิคตราเด็กสมบูรณ์ได้ผ่านการคัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพไม่ว่าจะถั่วเหลืองหรือข้าวสาลีก็ล้วนเป็นวัตถุดิบออร์แกนิค ไม่ผ่านกระบวนการทางเคมีใด ๆ ทั้งสิ้น รวมถึงการหมักบ่มเองก็ใช้วิธีธรรมชาติ เป็นผลให้รสชาติของซีอิ๊วนั้นมีความหอมกลมกล่อม ให้รสชาติอาหารน่าทานมากยิ่ง ซึ่งตัวนี้เองนอกจากจะมี 3NO เหมือนที่เราบอกไปแล้ว มันก็ยังได้รับการันตีด้วยมาตรฐานออน์แกนิคจากสหภาพยุโรปด้วยเช่นกันค่ะ หากใครที่รักในการทานอาหารออร์แกนิคเราขอแนะนำตัวนี้เลยค่ะ

ขนาด	300 มิลลิลิตร
สูตร	สูตรออร์แกนิค
ปริมาณโซเดียม	1,220 มิลลิกรัม/หนึ่งช้อนโต๊ะ
ลดโซเดียม	✘

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

ซีอิ๊วขาว 101 Plus (วัน โอ วัน พลัส)

ราคา 85 บาท*

เราต้องขอบอกเลยว่าซีอิ๊วขาวจาก 101 Plus เหมาะมาก ๆ ไม่ว่าจะกับทั้งผู้ที่รักสุขภาพ ผู้ป่วย หรือคนธรรมดาทั่วไป เพราะว่าเป็นซีอิ๊วขาวขวดนี้มีปริมาณโซเดียมต่ำที่สุดในบรรดาที่เราลิสต์มาให้เลยค่ะ โดยปริมาณโซเดียมนั้นมีเพียงแค่ 150 มิลลิกรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภคเท่านั้นเอง ซึ่งหากลองเทียบดูก็จะทราบว่าโซเดียมที่ถูกลดลงไปนั้นสูงถึง 70 เปอร์เซ็นต์เลยค่ะทุกคน

สำหรับสูตรที่ใช้ในการผลิตซีอิ๊วตัวนี้นั้นเกิดจากการคิดค้นขึ้นโดยแพทย์เฉพาะทางด้านโภชนาการคลินิกร่วมด้วยนักเทคโนโลยีทางอาหาร ผ่านการใช้วัตถุดิบคุณภาพและการบ่มที่นานร่วม 6 เดือนถึงได้ซีอิ๊วขาวขวดนี้ออกมา ซึ่งเราอยากจะแนะนำเลยค่ะตัวนี้เพราะรสชาติดี อร่อยและยังหอมเหมือนเดิม ที่สำคัญคือโซเดียมน้อยมาก ๆ อีกด้วยจ้า

ขนาด	250 มิลลิลิตร
สูตร	สูตรลดโซเดียม 70%
ปริมาณโซเดียม	150 มิลลิกรัม/หนึ่งช้อนโต๊ะ
ลดโซเดียม	✔

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

ซีอิ๊วขาว Haday Golden Label Superior Light Soy Sauce

ราคา 98 บาท*

ซีอิ๊วขาว Haday Golden Label Superior Light Soy Sauce เป็นซีอิ๊วจากประเทศจีนผู้ซึ่งเป็นผู้คิดค้นและเป็นถิ่นกำเนิดของซีอิ๊วขาวนั่นเองค่ะ สำหรับซีอิ๊วขาวขวดนี้ได้รับการผลิตมาจากวัตถุดิบที่มีคุณภาพ หมักด้วยกรรมวิธีดั้งเดิมที่สืบทอดต่อกันมานานกว่าร้อยปี ทำให้กลิ่นของซีอิ๊วขาวตัวนี้จึงหอมเตะจมูก รสเค็มกำลังดีเข้าถึงความเป็นออริจินอลที่แท้จริง ถึงแม้จะเป็นซีอิ๊วจากจีนแต่บอกเลยว่ารสชาตินั้นกลมกล่อมถูกปากคนไทยแน่นอน เพราะเสียงจากผู้ซื้อใช้จริงหลายต่อหลายคนต่างก็ติดอกติดใจกันทั้งนั้นเลยละคะ

ขนาด	500 มิลลิลิตร
สูตร	ไม่ระบุ
ปริมาณโซเดียม	1,062 มิลลิกรัม/หนึ่งช้อนโต๊ะ
ลดโซเดียม	✘

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

* หมายเหตุ: ราคาสินค้าอาจมีการเปลี่ยนแปลง ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข และโปรโมชั่นของแต่ละร้านค้า

ตารางเปรียบเทียบ รีวิว ซีอิ๊วขาว ยี่ห้อไหนดี ปี 2023 ช่วยชูรสชาติอาหารให้อร่อย กลมกล่อมขึ้น
ยี่ห้อ/รุ่นสินค้า	คุณสมบัติ	ดูเพิ่มเติม
ซีอิ๊วขาวโรซ่า สูตรลดโซเดียม 40%	ขนาด : 200 มิลลิลิตร สูตร : ลดโซเดียม 40% ปริมาณโซเดียม: 740 มิลลิกรัม/หนึ่งช้อนโต๊ะ ลดโซเดียม : ✔
ซีอิ๊วขาวสูตร 1 ตราแพะ	ขนาด : 600 มิลลิลิตร สูตร : สูตร 1 ปริมาณโซเดียม: ไม่ระบุ ลดโซเดียม : ✘
ต้ากี่ ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตรา เด็กอ้วน	ขนาด: 700 มิลลิลิตร สูตร: สูตร 1 ปริมาณโซเดียม: 1,110 มิลลิกรัม/หนึ่งช้อนโต๊ะ ลดโซเดียม: ✘
ซีอิ๊วขาวตราเด็กสมบูรณ์ สูตรปราศจากกลูเตน	ขนาด: 300 มิลลิลิตร สูตร: สูตรปราศจากกลูเตน ปริมาณโซเดียม : 1,090 มิลลิกรัม/หนึ่งช้อนโต๊ะ ลดโซเดียม : ✘
ซีอิ๊วธัญพืชตราง่วนเชียง สูตรลดโซเดียม 40%	ขนาด: 200 มิลลิลิตร สูตร: สูตรลดโซเดียม 40% ปริมาณโซเดียม : 670 มิลลิกรัม/หนึ่งช้อนโต๊ะ ลดโซเดียม: ✔
ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม ตราง่วนเชียง	ขนาด: 700 มิลลิลิตร สูตร : ไม่ระบุ ปริมาณโซเดียม: 1,050 มิลลิกรัม/หนึ่งช้อนโต๊ะ ลดโซเดียม: ✘
ซีอิ๊วขาวตราเด็กสมบูรณ์ สูตรลดโซเดียม 40%	ขนาด : 250 มิลลิลิตร สูตร: สูตรลดโซเดียม 40% ปริมาณโซเดียม: 750 มิลลิกรัม/หนึ่งช้อนโต๊ะ ลดโซเดียม: ✔
ซีอิ๊วขาว เซิง โชว หวัง สูตรทอง	ขนาด : 300 มิลลิลิตร สูตร : สูตรทอง ปริมาณโซเดียม: 1,184.37 มิลลิกรัม/หนึ่งช้อนโต๊ะ ลดโซเดียม: ✘
ซีอิ๊วขาวตราเด็กสมบูรณ์สูตร 1	ขนาด : 1,000 มิลลิลิตร สูตร: สูตร 1 ปริมาณโซเดียม: 1,360 มิลลิกรัม/หนึ่งช้อนโต๊ะ ลดโซเดียม : ✘
ซีอิ๊วขาวตราเด็กสมบูรณ์ สูตรออร์แกนิค	ขนาด: 300 มิลลิลิตร สูตร : สูตรออร์แกนิค ปริมาณโซเดียม : 1,220 มิลลิกรัม/หนึ่งช้อนโต๊ะ ลดโซเดียม : ✘
ซีอิ๊วขาว 101 Plus (วัน โอ วัน พลัส)	ขนาด : 250 มิลลิลิตร สูตร : สูตรลดโซเดียม 70% ปริมาณโซเดียม : 150 มิลลิกรัม/หนึ่งช้อนโต๊ะ ลดโซเดียม : ✔
ซีอิ๊วขาว Haday Golden Label Superior Light Soy Sauce	ขนาด: 500 มิลลิลิตร สูตร : ไม่ระบุ ปริมาณโซเดียม : 1,062 มิลลิกรัม/หนึ่งช้อนโต๊ะ ลดโซเดียม: ✘

การเก็บรักษาซีอิ๊วขาว

สำหรับซีอิ๊วขาวนั้นจะมีอายุการใช้งานที่นานหรืออยู่ได้เป็นปีเลยค่ะถ้าหากว่ายังไม่มีการเปิดใช้งาน แต่สำหรับซีอิ๊วที่มีการเปิดใช้งานแล้วก็ควรจะเก็บไว้ในตู้กับข้าวแต่ถ้าหากต้องการให้สามารถใช้งานได้นานมากขึ้นก็ควรเก็บไว้ในตู้เย็นค่ะ เพราะเชื้อราและแบคทีเรียสามารถเจริญเติบโตได้ดีในที่ที่มีสภาวะโซเดียมสูงและที่ที่มีสารอาหารที่มีผลต่อการเจริญเติบโตของเชื้อราพวกนี้ ซึ่งการแช่ตู้เย็นก็สามารถช่วยยับยั้งการเติบโต โดยส่วนใหญ่แล้วข้างขวดซีอิ๊วขาวก็มีการแนะนำให้เก็บเข้าตู้เย็นทันทีหลังจากมีการเปิดใช้งานด้วยเช่นกันค่ะ

สำหรับซีอิ๊วขาวที่มีโซเดียมต่ำก็มีโอกาสที่มีอายุการใช้งานที่สั้นกว่าปกติ เนื่องจากเกลือที่มีส่วนช่วยในการยืดอายุอาหารนั้นมีปริมาณน้อยกว่าแบบปกติทั่วไปค่ะ ดังนั้นหากคุณเลือกซื้อแบบนี้ละก็อย่าลืมตรวจสอบเรื่องวันหมดอายุให้เรียบร้อยด้วยนะคะและสุดท้ายคือคุณควรจะเลี่ยงการเก็บซีอิ๊วขาวในที่ที่มีอุณหภูมิสูงหรือที่ที่มีแสงแดดส่องถึง และถ้าหากพบว่าซีอิ๊วขาวของคุณนั้นมีสี, รสชาติ หรือกลิ่นที่ผิดเพี้ยนไปจากเดิม รวมไปถึงพวกสิ่งแปลกปลอมอื่น ๆ ที่ผิดปกติ เราก็ขอแนะนำว่าไม่ควรรับประทานหรือไม่ควรนำมาปรุงอาหารก็จะดีที่สุดค่ะ เป็นไงบ้างคะสำหรับวันนี้ เราหวังว่าบทความของเราคงจะถูกใจคุณไม่มากก็น้อย และหวังว่ามันคงจะมีประโยชน์สำหรับคุณนะคะ สุดท้ายท้ายสุดเราก็ขอขอบคุณที่ติดตามกันมาถึงตอนจบ ขอบคุณค่ะ

References :

1. Soy sauce – Wikipedia
2. 3-MCPD – Wikipedia
3. 3-MCPD – OEHHA