ในวันที่ทำงานมาเหนื่อย ๆ เราก็อยากจะให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารดี ๆ สักจาน แล้วจะมีอะไรดีไปกว่าสปาเก็ตตี้ซอสครีมข้น ๆ ใส่ชีสจุก ๆ สักจานใช่ไหมล่ะคะ เมนูนี้ไม่ว่าเด็กหรือผู้ใหญ่ก็ต้องพ่ายแพ้ให้กับกลิ่นหอมมันแถมมีเบคอนกรอบ ๆ คอยยั่วใจอีกด้วย เอาจริง ๆ แล้วสปาเก็ตตี้นี่เป็นเมนูที่ทำง่ายและไม่ซับซ้อนสักเท่าไหร่นัก เพียงแค่มีเส้น, ซอส และวัตถุดิบที่ต้องการก็พร้อมปรุงแล้วค่ะ บอกเลยว่าเส้นสปาเก็ตตี้นี่เป็นของที่ต้องติดครัวเอาไว้เลย หิวเมื่อไหร่ก็แค่หยิบออกมาปรุงนิด ๆ หน่อย ๆ ก็ทานได้แล้วค่ะ
เพื่อน ๆ คงจะทราบกันดีอยู่แล้วว่าเส้นพาสต้าเนี่ยมีประเภทและรูปแบบให้เลือกเยอะมาก ๆ เส้นแต่ละประเภทก็จะมีชื่อเรียกแตกต่างกันออกไป แต่คิดว่าเส้นที่ทุกคนคุ้นเคยกันมากที่สุดก็คงจะหนีไม่พ้น เส้นสปาเก็ตตี้ เพราะเป็นเส้นยอดนิยมจากอิตาลีและเป็นประเภทแรก ๆ ที่คนรู้จักอีกด้วยค่ะ แต่ขอบอกไว้ก่อนเลยนะคะว่าเส้นสปาเก็ตตี้เองก็มีรูปแบบยิบย่อยให้เลือกซื้ออีกต่างหาก
วันนี้เราเลยหยิบเอาเส้นสปาเก็ตตี้ประเภทต่าง ๆ ที่เราชื่นชอบมารีวิวในบทความนี้ค่ะ มาดูกันว่าในปี 2023 นี้จะมีเส้นสปาเก็ตตี้จากแบรนด์ไหนบ้างที่ผ่านการคัดเลือกจากเรา 🙂 รวมไปถึงท้ายบทความเรายังมีเคล็ดลับในการต้มเส้นสปาเก็ตตี้มาฝากด้วยน้าา พร้อมแล้วก็ไปกันเล้ยยย 🛵💨
เส้นสปาเก็ตตี้ ยี่ห้อไหนอร่อย เหมาะกับไลฟ์สไตล์ของคุณ
- เส้นสปาเก็ตตี้ยี่ห้อที่คุ้นเคย เหนียวนุ่ม เข้ากันกับซอสทุกประเภท: Best foods Spaghetti Long Pasta เบสท์ฟู้ดส์ เส้นสปาเกตตี้
- เส้นสปาเก็ตตี้นำเข้าจากออสเตรเลีย ไม่มีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ วีแกนทานได้: San Remo ซานรีโมสปาเก็ตตี้
- เส้นสปาเก็ตตี้สูตรดั้งเดิม นำเข้าจากอิตาลี สีเหลืองทองน่ารับประทาน: Pasta Reggia Spaghetti เรจเจีย สปาเกตตี้นำเข้าจากอิตาลี
- เส้นสปาเก็ตตี้สีดำ เพิ่มความหรูหราให้กับมื้อพิเศษ: LA MOLISANA SPAGHETTI SQUIDINK ลาโมลิซาน่า เส้นพาสต้าหมึกดำ
- เส้นสปาเก็ตตี้จากข้าวไรซ์เบอร์รี่ ทางเลือกใหม่สำหรับสายรักสุขภาพ: เส้นสปาเก็ตตี้ข้าวไรซ์เบอร์รี่ ออร์แกนิค100% Organic Riceberry Rice Spaghetti
- เส้นสปาเก็ตตี้โอ๊ตผสมบุก เหมาะกับสายคีโตหรือต้องการงดแป้ง: MOKI สปาเก็ตตี้โอ๊ตไฟเบอร์ผสมบุกเพื่อสุขภาพ
เส้นพาสต้า VS เส้นสปาเก็ตตี้ ต่างกันอย่างไร?
เพื่อน ๆ เคยสงสัยกันไหมคะว่าพาสต้ากับสปาเก็ตตี้เนี่ยต่างกันยังไง? แล้วเราจะรู้ได้ยังไงว่าเส้นไหนเรียกว่าอะไร เราก็เป็นอีกคนนึงที่สงสัยเรื่องนี้มานานมาก วันนี้เราเลยรวบรวมข้อมูลมาฝากเพื่อน ๆ ค่ะ และสิ่งแรกที่เราจะต้องรู้เลยก็คือ “พาสต้าไม่ใช่ประเภทของเส้น แต่เป็นชื่อเรียกอาหารประเภทเส้นของอิตาลี” ใช่แล้วค่ะเพื่อน ๆ ชาวอิตาลีเรียกอาหารที่มีลักษณะเป็นเส้นว่าพาสต้า ก็คล้าย ๆ กับบ้านเราที่มีเส้นก๋วยเตี๋ยวให้เลือกทานหลายประเภทนั่นเอง
เส้นพาสต้าแต่ละชนิดก็จะเหมาะกับซอสที่แตกต่างกันออกไป แต่ส่วนประกอบหลักของเส้นก็คือ แป้งสาลี และ น้ำ ถ้าเป็นชาวอิตาลีแท้ ๆ ก็จะใช้แป้งสาลีดูรัมที่ให้เนื้อสัมผัสมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ก็สามารถเปลี่ยนไปใช้แป้งเอนกประสงค์ได้เช่นกัน ในส่วนของน้ำก็สามารถเปลี่ยนมาใช้น้ำผัก น้ำผลไม้ หรือไข่ไก่แทนก็ได้ สีของเส้นก็แตกต่างออกไปขึ้นอยู่กับของเหลวที่นำมาผสม ส่วนชื่อเรียกของเส้นจะแตกต่างกันออกไปตามลักษณะ แต่ใช้ส่วนผสมหลักเหมือนกัน จะใช้เป็นเส้นสดหรืออบแห้งเก็บไว้ก็ได้ เส้นพาสต้าทั่วไปที่เราคุ้นเคยจะแบ่งได้ดังนี้
เส้นพาสต้าแบบสั้น
- เส้นฟูซิลี่ (Fusilli) เส้นมีลักษณะเกลียว ๆ คล้ายขนมโปเต้ เหมาะกับซอสข้น ๆ อย่างซอสมะเขือเทศหรือซอสโบลองเนส รสชาติจะซึมเข้าเส้นได้อย่างดีเยี่ยม
- เส้นมักกะโรนี (Maccaroni) เส้นสั้น ๆ งอ ๆ ด้านในเป็นรูกลวง ผิวด้านนอกจะเป็นร่อง ๆ นิยมนำมาทำแมคแอนด์ชีส (Mac ‘n’ Cheese)
- เส้นน็อคคี (Gnocchi) เส้นพาสต้าประเภทนี้เป็นเส้นเล็ก ๆ มีรูปร่างคล้ายเปลือกถั่วหรือเปลือกหอย เข้ากันได้กับซอสทุกประเภท โดยเฉพาะซอสที่มีสีใส ๆ และใส่วัตถุดิบที่มีสีค่อนข้างสดจะช่วยให้เมนูดูน่ารับประทานมากขึ้นค่ะ
- เส้นเพนเน่ (Penne) มีลักษณะเป็นเส้นกลม ๆ สั้น ๆ ตรงกลางเป็นรูกลวง ตัดเฉียงหัวท้าย และผิวด้านนอกเป็นร่อง เหมาะสำหรับซอสที่มีสัมผัสหนัก ๆ เข้มข้นหน่อยอย่างซอสมะเขือเทศหรือซอสครีมต่าง ๆ เวลาเคี้ยวก็จะได้ความฉ่ำจากครีมที่อัดแน่นอยู่ภายในรูกลวง
- เส้นฟาร์ฟาเล่ (Farfalle) อีกหนึ่งเส้นสั้นที่มีลักษณะเด่น โดยเส้นชนิดนี้มีลักษณะแบน ๆ ขอบหยัก ตรงกลางพับติดกันคล้ายรูปโบว์หรือผีเสื้อ เหมาะกับซอสที่ทำจากผักอย่างซอยเพสโต้เพราะผักจะเกาะติดตรงรอยพับได้ดีทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น
- เส้นราวิโอลี (Ravioli) เส้นราวิโอลีจะมีลักษณะเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม ขอบหยัก ด้านในสอดไส้เนื้อสัตว์, ผัก หรือชีส อารมณ์คล้าย ๆ เกี๊ยวที่เราคุ้นเคยกันดีค่ะ เส้นราวิโอลี่จัดเป็นเส้นสดเพราะต้องทำสด ๆ ยัดไส้สด ๆ ไม่สามารถทำเป็นเส้นแห้งได้
พาสต้าแบบเส้นยาว
- เส้นแคปเปลลินี (Cappellini) หรือที่เรียกกันว่า angel hair เพราะเส้นประเภทนี้มีขนาดเล็ก เรียว ยาว เป็นเส้นที่เล็กที่สุดในบรรดาเส้นพาสต้าแบบยาวเลยค่ะ เหมาะกับซอสน้ำมันมะกอกและซอสเพสโต้
- เส้นสปาเก็ตตี (Spaghetti) เส้นที่หลายคนคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี โดยเส้นสปาเก็ตตีก็จะมีขนาดใหญ่กว่าเส้นแคปเปลลินีขึ้นมาหน่อย เหมาะกับซอสทุกประเภทเลยค่ะ ที่นิยมนำมาทานก็จะเป็นซอสครีมแบบสปาเก็ตตีคาร์โบนาราหรือสปาเก็ตตีซอสอัลโฟรโด
- เส้นลิงกวิเน (Linguine) ลักษณะก็จะคล้าย ๆ กับเส้นสปาเก็ตตีแต่ต่างกันตรงที่เส้นลิงกวิเนจะมีความแบนกว่าหน่อย เหมาะกับซอสเข้มข้นอย่างซอสครีมหรือซอสเนื้อ
- เส้นเฟตตูชิเน (Fettuccine) เส้นจะมีลักษณะแบน ๆ คล้ายเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่บ้านเราเลยค่ะ เส้นจะใหญ่กว่าลิงกวิเนขึ้นมาอีกหน่อย เหมาะกับซอสเนื้อและซอสครีมเช่นกัน
- เส้นลาซานญา (Lasagna) เป็นที่รู้กันดีอยู่แล้วว่าเส้นลาซานญามีลักษณะเป็นเส้นแบน ขอบหยัก แผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า มีขนาดค่อนข้างใหญ่ นิยมนำมาทำเมนูลาซานญาที่จะผัดเนื้อและซอสวางสลับกับเส้นและไวท์ซอส จากนั้นโรยหน้าด้วยชีสแล้วนำไปอบจนชีสยืด ๆ เยิ้ม ๆ เมนูโปรดของเจ้าแมวส้มการ์ฟิวส์
วิธี ต้มสปาเก็ตตี ให้อร่อย สุกพอดี น่ารับประทาน
หลายคนอาจจะเคยประสบปัญหาลองทำเมนูสปาเก็ตตีแล้วกลับไม่ได้เส้นที่พอใจสักเท่าไหร่ บางครั้งเส้นแข็งเกินไปบ้าง บางครั้งเส้นก็นิ่มเละจนทานไม่ได้ ไม่ต้องทำหน้างอค่ะเพราะวันนี้เราเอาเคล็ดลับดี ๆ ในการปรุงเส้นพาสต้าหรือเส้นสปาเก็ตตี้มาฝากเพื่อน ๆ ถ้าทำตามวิธีของเรารับรองเลยว่าเพื่อน ๆ จะได้ทานพาสต้าที่อร่อยและเส้นเหนียวนุ่มกำลังดีแน่นอน
- เตรียมเส้นปริมาณที่ต้องการรับประทาน หลังจากนั้นตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือประมาณหนึ่งช้อนชาและน้ำมันมะกอกลงไป ตามด้วยเส้น จับเวลาตามที่ระบุไว้ข้างกล่อง คอยคนเส้นไปเรื่อย ๆ กันเส้นติดก้นหม้อ เมื่อครบเวลาแล้วตักเส้นขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำแล้วคลุกด้วยน้ำมันมะกอกอีกหนึ่งรอบกันเส้นติดกัน เส้นที่ได้จะนุ่มกำลังดีเหมาะกับซอสเพสโตหรือซอสแบบคลุก
- ถ้าต้องการต้มเส้นสำหรับนำไปผัดต่อแนะนำให้ตักเส้นออกจากน้ำร้อนก่อนถึงเวลาที่ระบุไว้ข้างกล่องประมาณ 1 นาที เส้นที่ได้จะมีลักษณะนุ่มแต่ด้านในยังหนึบ ๆ แข็ง ๆ อยู่ ชาวอิตาลีเรียกเส้นประเภทนี้ว่า “อัลดันเต” (al dante) แปลว่าหนึบสู้ฟันอะไรประมาณนั้นค่ะ ขณะต้มเส้นก็แนะนำให้ผัดซอสไปพร้อม ๆ กันเลย เมื่อเส้นพร้อมแล้วก็ตักเส้นออกจากหม้อลงกระทะแล้วปิดเตา ผัดต่ออีกนิดความร้อนที่อยู่ในซอสจะทำให้เส้นสุกกำลังดี ถ้าเป็นชาวอิตาลีต้นตำรับจะนิยมรับประทานเส้นแบบอัลดันเตมากกว่าเส้นสุกนิ่มเพราะให้รสชาติดีและมีเท็กซ์เจอร์มากกว่า
- ถ้าจะผัดสปาเก็ตตีให้อร่อยต้องใช้น้ำมันมะกอกเท่านั้น เพราะน้ำมันมะกอกจะมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเข้ากับเส้นได้ดีมาก ๆ เลยค่ะ ถ้าเพื่อน ๆ ลองทำทั้งแบบใช้น้ำมันและน้ำมันมะกอกจะสัมผัสถึงความแตกต่างแบบเห็นได้ชัดเลย ยิ่งเป็นซอสน้ำมันมะกอกแล้วใส่ใบโหระพาสับ, เกลือ และพริกไทยนี่บอกเลยว่าไม่ว่าจะเป็นพาสต้าเส้นสั้นหรือเส้นยาวก็เข้ากันสุด ๆ หอมแบบสดชื่นมาก
แถมอีกนิด คำว่า “กราแตง (Au Gratin)” เป็นภาษาฝรั่งเศษที่นิยมใช้กับอาหารอิตาลี หมายถึงการทำอาหารให้สุก โรยหน้าด้วยชีส, เกล็ดขนมปัง, ไข่ หรือเนย แล้วนำเข้าไปอบจนผิวด้านบนละลายและมีรอยไหม้กรอบ ๆ ที่เห็นกันบ่อย ๆ ก็จะมีพวกลาซานญาหรือผักโขมอบชีสค่ะ ซึ่งการทำกราแตงต่างจากการทอช (Torch) ที่เป็นการนำไฟมาเผาหน้าอาหาร และเฟลมเบ้ (Flambé) ที่เป็นการทำอาหารแบบไฟลุกท่วมกระทะนะคะ ดังนั้นแยกให้ออกด้วยน้าาา
 San Remo ซานรีโมสปาเก็ตตี้   |  Pasta Reggia Spaghetti เรจเจีย สปาเกตตี้นำเข้าจากอิตาลี |  เส้นสปาเก็ตตี้ข้าวไรซ์เบอร์รี่ ออร์แกนิค100% Organic Riceberry Rice Spaghetti |  MOKI สปาเก็ตตี้โอ๊ตไฟเบอร์ผสมบุกเพื่อสุขภาพ |
Best foods Spaghetti Long Pasta เบสท์ฟู้ดส์ เส้นสปาเกตตี้
ราคา 145 บาท*
เส้นสปาเก็ตตี้จาก Best Foods ผลิตขึ้นเพื่อให้ตอบโจทย์คนไทยค่ะ ตัวเส้นจะมีขนาดประมาณเบอร์ 3 ถือว่ามีมาตรฐาน ไม่เล็กและไม่ใหญ่จนเกินไป ส่วนแป้งที่ใช้จะเป็นแป้งสาลีดูรัม 100% ไม่มีสิ่งเจือปน ใช้เวลาต้มประมาณ 10 นาทีเส้นจะออกมาเหนียวนุ่มกำลังดี ด้านในยังมีความหนึบเบา ๆ เข้ากันกับซอสทุกชนิดไม่ว่าจะเป็นแบบฝรั่งหรือแบบไทยค่ะ
| แหล่งผลิต | อินโดนีเซีย |
|---|---|
| ส่วนประกอบ | แป้งสาลีดูรัม |
| น้ำหนัก | 400 กรัม |
| ระดับอัลดันเต | 10 นาที |
San Remo ซานรีโมสปาเก็ตตี้
ราคา 63 บาท*
เส้นสปาเก็ตตี้ส่งตรงจากออสเตรเลีย ใช้แป้งสาลีดูรัมส่วนเซโมลินาคุณภาพสูงไม่ตัดต่อพันธุกรรมที่ปลูกในประเทศออสเตเลีย นำมาผ่านกระบวนการผลิตและอบแห้ง ไม่มีการแต่งสี ไม่มีการเติมรสชาติ และไม่ใส่สารกันบูดด้วยค่ะ เหมาะสำหรับชาววีแกนที่หลีกเลี่ยงการรับประทานเนื้อสัตว์ นอกจากนี้เส้นสปาเก็ตตี้จากแบรนด์ซานรีโมยังมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม แม้ต้มเลยเวลาที่แนะนำก็ยังไม่เละ คงรูปได้ดี เคี้ยวแล้วได้ความหนุบหนับ เข้ากับซอสได้ทุกชนิดโดยเฉพาะซอสมะเขือเทศต่าง ๆ
| แหล่งผลิต | ออสเตรเลีย |
|---|---|
| ส่วนประกอบ | แป้งสาลี |
| น้ำหนัก | 500 กรัม |
| ระดับอัลดันเต | 7 นาที |
Pasta Reggia Spaghetti เรจเจีย สปาเกตตี้นำเข้าจากอิตาลี
ราคา 49 บาท*
| แหล่งผลิต | อิตาลี |
|---|---|
| ส่วนประกอบ | แป้งสาลีดูรัมและน้ำ |
| น้ำหนัก | 500 กรัม |
| ระดับอัลดันเต | 7 นาที |
Barilla Spaghetti บาริลล่า เส้นสปาเก็ตตี้
ราคา 99 บาท*
| แหล่งผลิต | อิตาลี |
|---|---|
| ส่วนประกอบ | แป้งสาลีดูรัม |
| น้ำหนัก | 500 กรัม |
| ระดับอัลดันเต | 9 นาที |
PASTA RICO SPAGETTI พาสต้าริโค่ เส้นสปาร์เกตตี้ ขนาด 1.7 มม.
ราคา 45 บาท*
เส้นสปาเก็ตตี้จาก PASTA RICO จะเป็นเส้นขนาด 1.7 มิลลิเมตรตรงตามมาตรฐานสากล เส้นมีขนาดและความยาวเท่ากันทุกเส้น สำหรับเส้นจากแบรนด์นี้จะมีสีเหลืองทองน่ารับประทาน ใช้เวลาต้มแค่ 7 - 10 นาทีก็จะได้เส้นสปาเก็ตตี้เหนียวนุ่ม ด้านในยังหนึบหนับเล็กน้อย อีกหนึ่งจุดเด่นของเส้นยี่ห้อนี้ก็คือสามารถวางทิ้งไว้ได้โดยที่เส้นไม่พองอืดค่ะ เหมาะสำหรับการทำในปริมาณมาก ๆ อย่างงานเลี้ยงต่าง ๆ
| แหล่งผลิต | ตุรกี |
|---|---|
| ส่วนประกอบ | แป้งสาลีดูรัมเซโมลิน่า |
| น้ำหนัก | 400 กรัม |
| ระดับอัลดันเต | 7 นาที |
LA MOLISANA SPAGHETTI SQUIDINK ลาโมลิซาน่า เส้นพาสต้าหมึกดำ
ราคา 177 บาท*
สปาเก็ตตี้เส้นดำที่หลายคนชื่นชอบ สำหรับเส้นดำจากแบรนด์ลาโมลิซาน่าจะเป็นการนำหมึกแท้จากปลาหมึกมานวดรวมกับแป้งสาลีดูรัมจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกันก่อนแปรรูปเป็นเส้นสปาเก็ตตี้ค่ะ ตัวเส้นจะมีสีดำสนิทเท่ากันทุกส่วน ต้มสุกแล้วตัวเส้นจะไม่ได้แห้งจนเกินไปและไม่มีมีเลอะปากหรือภาชนะ เหมาะกับการปรุงประเภทผัดแห้งต่าง ๆ อย่างซอสเพสโต้, คาโบนาร่าแบบดั้งเดิม หรือซอสแบบไทยค่ะ
| แหล่งผลิต | อิตาลี |
|---|---|
| ส่วนประกอบ | แป้งสาลีและหมึกจากปลาหมึก |
| น้ำหนัก | 500 กรัม |
| ระดับอัลดันเต | 8 - 10 นาที |
เส้นสปาเก็ตตี้ข้าวไรซ์เบอร์รี่ ออร์แกนิค100% Organic Riceberry Rice Spaghetti
ราคา 59 บาท*
| แหล่งผลิต | ไทย |
|---|---|
| ส่วนประกอบ | ข้าวกล้องและข้าวไรซ์เบอรี่ |
| น้ำหนัก | 250 กรัม |
| ระดับอัลดันเต | 9 นาที |
MOKI สปาเก็ตตี้โอ๊ตไฟเบอร์ผสมบุกเพื่อสุขภาพ
ราคา 37 บาท*
| แหล่งผลิต | ไทย |
|---|---|
| ส่วนประกอบ | น้ำ, ข้าวโอ๊ตไฟเบอร์ และผงบุก |
| น้ำหนัก | 200 กรัม |
| ระดับอัลดันเต | ไม่ระบุ |
* หมายเหตุ: ราคาสินค้าอาจมีการเปลี่ยนแปลง ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข และโปรโมชั่นของแต่ละร้านค้า
เรียก ซอสพาสต้าให้ถูกต้อง แบบชาวอิตาลี
1. Ragù alla Bolognese (รากุ อะลา โบโลญเนสซี)
เป็นซอสมะเขือเทศเข้มข้นที่มีเนื้อสัตว์ผสมอยู่ด้วย ส่วนประกอบสำคัญของซอสชนิดนี้ก็คือมะเขือเทศเข้มข้น, เนื้อสัตว์บด, ไวน์แดง, ออริกาโน, ใบกระวาน (Bay leaf), กระเทียม และเครื่องเทศ เมื่อนำมาเคี่ยวจนสุกดีแล้วซอสจะมีความข้น สีแดง มีรสชาติเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ ของมะเขือเทศ ส่วนเนื้อก็จะเข้ากันดีกับซอส นิยมนำมาคลุกกับเส้นที่มีลักษณะแบนอย่าง เฟตตูชิเน หรือ แทลเลียเตลเล
2. Marinara (มารินาร่า)
หนึ่งในซอสอิตาเลียนสุดคลาสสิค ส่วนผสมหลักของซอสมารินาร่าประกอบไปด้วยมะเขือเทศ, หอมใหญ่, กระเทียม, ใบโหระพา และน้ำมันมะกอกแบบ Extra Virgin ส่วนวิธีการปรุงก็จะนำส่วนผสมทั้งหมดมาผัดด้วยไฟแรงอย่างรวดเร็ว จากนั้นก็จะนำเส้นพาสต้าลงมาคลุกหรือนำซอสราดลงบนพาสต้าลวกสุก ตัวซอสก็จะยังคงความสดใหม่ของมะเขือเทศและมีกลิ่นหอมสดชื่นของมะเขือเทศและใบโหระพา เข้ากับพาสต้าได้ทุกประเภท
3. Alfredo (อัลเฟรโด)
ซอสครีมเข้มข้นที่หลายคนหลงผิดคิดว่าเป็นซอสคาร์โบนารา ซอสอัลเฟรโดมีส่วนประกอบของครีม, พาร์เมซานชีส, เนย และแป้ง เมื่อนำมาผัดรวมกันจนหอมได้ที่แล้วก็จะนำมาราดลงบนเส้นพาสต้า ซอสจะมีรสชาติมัน ๆ มีความเป็นครีมมี่และกลิ่นหอมมาก ๆ ถูกใจสายชีสแน่นอน
4. Carbonara (คาร์โบนารา)
และนี่ก็คือซอสคาร์โบนาราตัวจริงเสียงจริง ซอสคาร์โบนาราแท้ ๆ จะไม่มีส่วนผสมของครีมและมีซอสแค่พอเคลือบเส้น ไม่ได้ฉ่ำเท่าอัลเฟรโด้ ส่วนผสมหลัก ๆ ก็จะมีไข่แดง, พาร์เมซานชีส, เบคอน, เกลือ, พริกไทย และน้ำมันมะกอก วิธีการทำซอสค่อนข้างง่ายและเร็ว ส่วนเทคนิคที่จะทำให้ซอสเกาะเส้นได้ดีก็คือจะต้องเตรียมซอสและลวกเส้นไปพร้อม ๆ เมื่อเส้นสุกแล้วปิดเตาทั้งซอสและเส้น นำเส้นลงคลุกในกระทะซอส ใส่ไข่แดง ใส่น้ำต้มเส้นลงไปอีกนิดแล้วคลุกเคล้าขณะที่เส้นยังร้อน ๆ ความร้อนของเส้นจะทำให้ไข่แดงสุกเคลือบเส้นและมีรสชาติมัน หอมอร่อย
5. Pesto alla Genovese (เพสโต อะลา จีโนเวสซี่)
หรือที่หลายคนเรียกว่าซอสเพสโต้ จุดเด่นของซอสชนิดนี้คือมีสีเขียวและมีลักษณะเป็นน้ำมันเคลือบเส้น ส่วนผสมหลักจะมีใบโหระพา, กระเทียม, เกลือ, พาร์เมซานชีส, เมล็ดสน และน้ำมันมะกอก วิธีการทำก็แค่นำส่วนผสมทั้งหมดมาตำหรือเข้าเครื่องปั่นให้แหลกเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นต้มเส้นจนสุกแล้วนำซอสมาคลุก ตัวซอสจะเคลือบกันเส้นได้ดีและมีความมันและความหอมของใบโหระพาเตะจมูก
6. Aglio, Olio e Peperoncino (อะกริโอ โอลิโอ เอะ เปปเปรอนซิโน)
เพื่อน ๆ พอจะเดาออกไหมคะว่าซอสชนิดนี้คือซอสอะไร ซอสชนิดนี้แปลเป็นภาษาไทยได้ว่า กระเทียม, น้ำมัน และพริก สามวัตถุดิบหลักของซอสชนิดนี้ค่ะ เราจะต้องนำกระเทียมและพริกแห้งไปสับให้พอหยาบ ๆ จากนั้นนำมาผสมกับน้ำมัน ต้มเส้นให้สุกแล้วนำมาลงคลุกหรือผัด เสิร์ฟใส่จานและโรยหน้าด้วยพาร์สลีย์สับอีกนิด รสชาติก็จะมัน ๆ และเผ็ดเบา ๆ สไตล์อิตาลีค่ะ
ซอสแต่ละชนิดอาจจะมีชื่อเรียกยากไปสักหน่อยแต่พออ่านไปดูส่วนผสมไปก็จะจำได้เองค่ะ ยิ่งพวกซอสคลุกอย่างเพสโต้หรืออะกริโอ โอลิโอนี่มีส่วนผสมและวิธีทำที่ง่ายจนสามารถทำทานเองที่บ้านได้เลย เอาล่ะค่ะ รู้จักเส้น รู้จักซอสไปแล้วคราวนี้เรามาช็อปเส้นพาสต้าไปทำเมนูเส้นแบบชาวอิตาเลียนทิพย์กันดีกว่า
เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับบทความในวันนี้ ได้ทั้งสินค้าดี ๆ และความรู้แน่น ๆ กลับไปเพียบเลยใช่ไหมล่ะ สำหรับคนไทยทั่วไปแล้วก็จะคุ้นชินกับสปาเก็ตตี้ซอสคาร์โบนารา (ที่ความจริงคือซอสอัลเฟรโด) เราก็อยากให้เพื่อน ๆ ลองชิมซอสแบบอื่น ๆ ดูบ้างนะคะ รับรองว่าอร่อยไม่แพ้ซอสครีมแน่นอน ใครคิดไม่ออกว่าจะซื้อซอสอะไรดีก็สามารถกดเข้าไปอ่านบทความรีวิวซอสพาสต้าบนเว็บไซต์ของเราได้เลยค่ะ วันนี้ต้องขอตัวไปเรียนภาษาอิตาลีเพิ่มก่อนแล้วเผื่อจะมีเชฟหนุ่มเข้ามาพัวพันบ้าง อิอิ ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะคะ 🍝🍴😋
