ในการทำเครื่องดื่มประเภทชาหรือกาแฟให้ออกมามีรสชาติกลมกล่อมและมีกลิ่นหอมนั้นหัวใจหลัก ๆ เลยก็คือนมหรือของเหลวที่เป็นตัวทำละลายผงเครื่องดื่มค่ะ ไม่ว่าจะเป็นชาเขียว, ชาไทย, กาแฟทั้งแบบสำเร็จรูปหรือกาแฟสด ไปจนถึงผงโกโก้ต่างก็มีรสสัมผัสที่นุ่มละมุนมากขึ้นเมื่อมีนมเป็นส่วนผสม ส่วนนมที่นำมาผสมเองนั้นก็มีด้วยกันมากมายหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นนมจืด, นมอัลมอนด์, นมถั่วเหลือง หรือนมแพะ และนมอีกหนึ่งชนิดที่ร้านขายเครื่องดื่มนิยมนำมาผสมในชากาแฟก็คือ “นมข้นจืด” นั่นเองค่ะ
หลายคนอาจจะทราบกันดีอยู่แล้วว่านมข้นจืดนั้นเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ทำให้ชาหรือกาแฟแก้วโปรดของคุณมีรสชาติกลมกล่อม หวานมัน และช่วยทำให้กลิ่นของเครื่องดื่มหอมขึ้นอีกด้วย ซึ่งนมข้นจืดเองก็ผลิตมาจากนมสดเหมือนที่เราดื่มกันทั่วไป เพียงแต่นมข้นจืดจะมีความเข้มข้นและมีส่วนประกอบของน้ำน้อยกว่า ซึ่งนอกจากจะใช้ชงผสมเครื่องดื่มแล้ว เรายังสามารถใช้นมข้นจืดผสมในเบเกอรี่ต่าง ๆ ทำให้เนื้อของเบเกอรี่มีกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสที่นุ่มขึ้นอีกด้วย และในส่วนของอาหารคาวก็ยังมีการใช้นมข้นจืดผสมลงในอาหารเพื่อสร้างรสสัมผัสที่มีความมันและมีกลิ่นหอม เช่นอาหารประเภทต้มยำน้ำข้นหรือพะแนง เป็นต้น และในปัจจุบันนมข้นจืดบางแบรนด์ยังสามารถใช้แทนที่กะทิได้อีกด้วยเช่นกัน
นมสด, นมข้นจืด, นมข้นหวาน และครีมเทียม ต่างกันตรงไหน ?
|
นมสด (Fresh Milk)นมสดก็คือการนำนมโคดิบ แบบรีดสด ๆ จากเต้า 100% ไม่ผสมอะไรทั้งนั้นมาผ่านความร้อนอุณภูมิประมาณ 62 – 63 องศาเซลเซียสเพื่อฆ่าเชื้อที่เป็นอันตรายต่อร่างกายออกไป ซึ่งเราเรียกวิธีการนี้ว่าการ พาสเจอร์ไรซ์ (8) แต่ความร้อนอุณหภูมิประมาณนี้จะไม่สามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ชนิดที่ทำให้อาหารบูดได้ ดังนั้นเราจึงควรเก็บนมสดไว้ในอุณหภูมิประมาณ 0 – 6 องศาเซลเซียส หรือในตู้เย็นธรรมดา แต่ก็สามารถเก็บไว้ได้แค่ 3 – 5 วันเท่านั้น ซึ่งข้อดีของนมสดก็จะมีความจืด หอม และมีรสมัน ๆ ตามธรรมชาติของนมและเป็นรสชาติที่ใกล้เคียงนมดิบมากที่สุด |
|
นมข้นจืด (Evaporated Milk)ต่อมาก็จะมีการเอานมสดมาต้มหรือผ่านกระบวนการเพื่อให้น้ำบางส่วนที่อยู่ในนมระเหยออกไป นมที่ได้ก็จะมีความเข้มข้น สีจะออกครีม ๆ ข้น ๆ ไม่ขาวนวลเหมือนนมสด รสชาติก็จะมีความหอมกว่า มันกว่า แต่ก็ยังจืดอยู่เนื่องจากเมื่อน้ำระเหยออกไปแล้วก็จะมีแต่นมเพียว ๆ ส่วนใหญ่ก็จะนำมาชงผสมกับเครื่องดื่มประเภทชาหรือกาแฟต่าง ๆ เพื่อเพิ่มความเข้มข้นและรสชาติมันหรือจะนำมาผสมในอาหารบางชาติเช่น ต้มยำ เพื่อทำเป็นต้มยำน้ำข้นได้ค่ะ สำหรับนมข้นจืดเมื่อน้ำผสมลงไปอีก 1 เท่า เราก็จะได้นมสดปกติแต่ก็ไม่นิยมนำมาดื่ม แต่สามารถใช้เป็นส่วนประกอบเบเกอรี่แทนนมสดได้ค่ะ (1,4,6) |
|
นมข้นหวาน (condensed milk)นมข้นหวานก็มีวิธีกระบวนการผลิตไม่ต่างจากนมข้นจืดเลยค่ะ เพียงแค่จะมีการต้มนมให้ข้นกว่าสักเล็กน้อยแล้วเติมน้ำตาลลงไปอีกประมาณ 45 – 55 % เพื่อเพิ่มความหวาน เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้วนมก็จะมีความข้นเหนียวมากขึ้น รสชาติค่อนข้างหวานตามเปอร์เซนต์ของน้ำตาล ส่วนสีก็จะออกเหลืองหน่อยเพราะน้ำในนมไม่ค่อยมีและยังมีการเติมน้ำตาลลงไปอีก เดี๋ยวนี้ก็จะมีการดัดแปลงเติมสีและรสชาติต่าง ๆ เพื่อเพิ่มมูลค่าของนมข้นหวานและเพิ่มทางเลือกสำหรับผู้บริโภค อย่างทีเห็นบ่อย ๆ ก็จะมีรสชอคโกแลต, สตรอว์เบอร์รี และชาไทยเป็นต้น และเนื่องจากนมข้นหวานมีน้ำตาลสูงมากดังนั้นจึงห้ามใช้เลี้ยงทารกโดยเด็ดขาดเลยนะคะ (2,4,5) |
|
ครีมเทียม (non-dairy creamer)บางครั้งการนำนมสดมาระเหยน้ำอาจจะเป็นการเพิ่มทั้งต้นทุนและเวลา ดังนั้นผู้ผลิตหลายรายจึงเปลี่ยนจากนมสดมาเป็นนมผง ซึ่งครีมเทียมเองก็มีด้วยกัน 2 ลักษณะก็คือเป็นน้ำและผงที่เราเรียกติดปากกันว่าคอฟฟี่เมตนั่นล่ะค่ะ ส่วนครีมเทียมแบบน้ำก็จะเป็นการนำนมผงขาดมันเนยหรือพร่องมันเนยมาผสมกับไขมันพืชเพื่อลดการใช้แลคโทสและผสมน้ำหรือสารปรุงแต่งอื่น ๆ เพิ่มเติมและนำไปผ่านกระบวนการผลิตจนได้ออกมาเป็นผลิตภัณฑ์ครีมเทียมซึ่งจะมีทั้งแบบหวานและแบบจืดไม่ต่างจากนมข้นหวานและนมข้นจืดเลยค่ะ (3,7) |
TEAPOT EXTRA ครีมเทียมพร่องไขมัน สำหรับอาหารและเบเกอรี่

ราคา 20 บาท*
ปริมาณ | 385 กรัม |
---|---|
บรรจุภัณฑ์ | กระป๋อง |
ไขมัน | ไม่ระบุ |
เมนูแนะนำ | หมักเนื้อสัตว์, เต้าฮวยนมสด, เฉาก๊วยนมสด, ชงเครื่องดื่ม, ต้มข่าไก่ |
การเก็บรักษา | เก็บรักษาในที่แห้ง เปลี่ยนใส่ภาชนะสะอาดและมีฝาปิด |
เบิร์ดวิงส์ (Bird Wing) ครีมเทียมข้นจืด

ราคา 20 บาท*
ปริมาณ | 385 กรัม |
---|---|
บรรจุภัณฑ์ | กระป๋อง |
ไขมัน | ไม่ระบุ |
เมนูแนะนำ | เบเกอรี่และชงเครื่องดื่ม |
การเก็บรักษา | เก็บรักษาในที่แห้ง เปลี่ยนภาชนะหลังใช้งานครั้งแรก |
มะลิ โกลด์ ครีมเทียมพร่องไขมัน

ราคา 21 บาท*
ปริมาณ | 385 กรัม |
---|---|
บรรจุภัณฑ์ | กระป๋อง |
ไขมัน | ไม่ระบุ |
เมนูแนะนำ | พะแนง, กล่วยบวดชี, ราดหน้าสังขยา หรือชงเครื่องดื่ม |
การเก็บรักษา | เก็บรักษาในที่แห้ง เปลี่ยนภาชนะหลังใช้ครั้งแรก |
Palace พาเลซ นมสำหรับปรุงอาหารและเบเกอรี่

ราคา 23 บาท*
ปริมาณ | 385 กรัม |
---|---|
บรรจุภัณฑ์ | กระป๋อง |
ไขมัน | 2% |
เมนูแนะนำ | ไข่เจียว, ต้มยำน้ำข้น, ก๋วยเตี๋ยวน้ำข้น, เบเกอรี่ และชงเครื่องดื่ม |
การเก็บรักษา | เก็บรักษาในที่แห้ง เปลี่ยนภาชนะหลังใช้งานครั้งแรก |
Carnation คาร์เนชั่น นมข้นจืด

ราคา 27 บาท*
ปริมาณ | 405 กรัม |
---|---|
บรรจุภัณฑ์ | กระป๋อง |
ไขมัน | 2% |
เมนูแนะนำ | ไข่เจียว, ไข่ตุ๋น, ต้มยำน้ำข้น, เบเกอรี่ และเครื่องดื่ม |
การเก็บรักษา | เก็บรักษาในที่แห้ง อุณหภูมิ 20 - 25 องศา |
Aroma นมข้นจืด

ราคา 57 บาท*
ปริมาณ | 1000 กรัม |
---|---|
บรรจุภัณฑ์ | กล่อง |
ไขมัน | ไม่ระบุ |
เมนูแนะนำ | ไอศครีม, ทาร์ตไข่, ไข่ตุ๋น และชงเครื่องดื่ม |
การเก็บรักษา | เก็บรักษาในที่แห้ง ปิดฝาให้สนิท |
Falcon นมข้นจืด ผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารและเบเกอรี่

ราคา 62 บาท*
ปริมาณ | 1000 กรัม |
---|---|
บรรจุภัณฑ์ | กล่อง |
ไขมัน | 5% |
เมนูแนะนำ | ไอศครีม, ทาร์ตไข่, ไข่ตุ๋น และชงเครื่องดื่ม |
การเก็บรักษา | เก็บรักษาในที่แห้ง ปิดฝาให้สนิท |
Nature's Charm นมข้นจืดจากมะพร้าว นมข้นจืดเจ เกรดพรีเมี่ยม

ราคา 66 บาท*
ปริมาณ | 360 กรัม |
---|---|
บรรจุภัณฑ์ | กระป๋อง |
ไขมัน | 3% |
เมนูแนะนำ | ต้มยำน้ำข้นเจ, บัวลอย, พุดดิ้งเจ และเครื่องดื่ม |
การเก็บรักษา | เก็บรักษาในที่แห้ง เปลี่ยนภาชนะหลังใช้งานครั้งแรก |
ครีมเหลวอโรม่า ครีมเทียมข้นจืด Aroma Liquid Creamer

ราคา 106 บาท*
ปริมาณ | 1000 กรัม |
---|---|
บรรจุภัณฑ์ | กล่อง |
ไขมัน | 3% |
เมนูแนะนำ | หยอดหน้าขนมแทนกะทิ, ปูนึ่งนมสด, ห่อหมก, เบเกอรี่ และชงเครื่องดื่ม |
การเก็บรักษา | เก็บรักษาในที่แห้ง ปิดฝาให้สนิท |
DELICARE ครีมนมมิกซ์

ราคา 112 บาท*
ปริมาณ | 1000 กรัม |
---|---|
บรรจุภัณฑ์ | กล่อง |
ไขมัน | 8% |
เมนูแนะนำ | ใช้ชงเครื่องดื่มแทนน้ำตาล, เป็นส่วนผสมในเบเกอรี่, ปรุงอาหารแทนกะทิ |
การเก็บรักษา | เก็บรักษาในที่แห้ง ปิดฝาให้สนิท |
* หมายเหตุ: ราคาสินค้าอาจมีการเปลี่ยนแปลง ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข และโปรโมชั่นของแต่ละร้านค้า
ตารางเปรียบเทียบ รีวิว นมข้นจืด ชงชา กาแฟ ทำเบเกอรี่ ยี่ห้อไหนดี อร่อย หอมมัน ปี 2023 | ||||
---|---|---|---|---|
ยี่ห้อ/รุ่นสินค้า | คุณสมบัติ | ดูเพิ่มเติม | ||
| ||||
| ||||
| ||||
| ||||
| ||||
| ||||
| ||||
| ||||
| ||||
|
เป็นอย่างไรบ้างคะกับผลิตภัณฑ์นมจนจืดที่เรานำมาฝากเพื่อน ๆ ในวันนี้ แต่ละแบรนด์ แต่ละยี่ห้อก็จะมีส่วนประกอบ, ปริมาณ และการออกแบบที่แตกต่างกันออกไป เพื่อน ๆ สามารถเลือกซื้อได้ตามความชอบเลยนะคะ และเนื่องจากนมข้นจืดบางชนิดผลิตจากนมผงผสมไขมันพืชหรือที่เรียกว่าครีมเทียม ซึ่งในครีมเทียมเองก็มีไขมันทรานส์อยู่ในปริมาณมากพอสมควร ซึ่งไขมันทรานส์เหล่านี้อาจจะส่งผลเสียต่อร่างกายได้ถ้าบริโภคติดต่อกันเป็นเวลานาน ดังนั้นการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์นมข้นที่มีเครื่องหมายกำกับว่าไร้ไขมันทรานส์ก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพนะคะ แต่ถ้าหลีกเลี่ยงไม่ได้เราก็ขอแนะนำให้เพื่อน ๆ ทานอย่างมีสติและออกกำลังกายเป็นประจำควบคู่ไปด้วย ด้วยความปรารถนาดีจาก bestreview.asia ค่ะ
References