กลิ่นวานิลลา ยี่ห้อไหนหอม ใช้ทำขนมได้อร่อย

หลายคนชื่นชอบในการทำขนมและเบเกอรี เพราะกลิ่นของขนมมีความหอมและทำให้รู้สึกมีความสุข แต่แน่นอนว่าต้นทุนของการทำขนมนั้นมีราคาแพงพอสมควรเพราะจะต้องใช้อุปกรณ์หลายอย่างทั้งเตาอบ, เครื่องผสมอาหาร, ถาดอบขนม ฯลฯ นอกจากนี้ยังจะต้องเตรียมวัตถุดิบมากมายทั้งแป้ง เนย น้ำตาลทราย ไอซิ่ง ครีมและที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ ไอเทมแต่งกลิ่นอย่าง “กลิ่นวานิลลา” ค่ะ

วานิลลา เป็นกลิ่นที่หลายคนคุ้นเคย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในของหวานมากมายนับไม่ถ้วน ตั้งแต่คุกกี้ ช็อกโกแลตชิป ไอศกรีมไปจนถึงบัตเตอร์ครีม แต่ด้วยสารสกัดและกลิ่นวานิลลาที่มีอยู่มากมายในท้องตลาด จึงเป็นเรื่องยากที่เราจะทราบว่าควรเลือกสูตรใหนดี ซึ่งสารสกัดวานิลลาแท้ๆ จะต้องทำจากฝักเมล็ดวานิลลาคุณภาพสูงเท่านั้น แต่หากคุณไม่มีงบประมาณที่เพียงพอก็สามารถหาซื้อกลิ่นวานิลลาสังเคราะห์ได้

หากคุณเป็นคนทำขนมตัวจริง และต้องการหาซื้อวานิลลา ไม่ต้องไปไหนไกลค่ะ เพราะเราจะแนะนำกลิ่นวานิลลากันโดยมีให้เลือกตั้งแต่ราคาหลักสิบไปจนถึงหลักร้อยถ้าพร้อมแล้วก็ไปกันเลยค่ะ

กลิ่นวานิลลา ยี่ห้อไหนดี เหมาะสำหรับใช้ทำขนม

• วานิลลามาดากัสการ์บริสุทธิ์ สามารถสร้างขนมที่สมบูรณ์แบบด้วยรสชาติที่หวานและนุ่ม: McCormick Pure Vanilla Extract กลิ่นวานิลลา
• สารสกัดวานิลลาเข้มข้น คนทำขนมนิยมใช้: Nielsen Massey Pure Vanilla Extract กลิ่นวานิลลา
• วานิลลาสังเคราะห์ไร้แอลกอฮอล์ ทำขนมได้หลากหลายชนิด: McCormick Imitation Vanilla Flavor กลิ่นวานิลลา
• วานิลลาเพสต์สกัดจากวานิลลาแท้ มีความเข้มข้นกลิ่นหอมหวาน: Heilala Pure Vanilla Paste กลิ่นวานิลลา
• กลิ่นวานิลลาสังเคราะห์จากแบรนด์ดัง ราคาประหยัดมาก: Winner's Vanilla กลิ่นวานิลลา

กลิ่นวานิลลา/สารสกัดวานิลลามา ได้จากไหน?

สารสกัดวานิลลาทำจากเมล็ดวานิลลาซึ่งเป็นฝักที่เติบโตเป็นเถายาวมีลักษณะคล้ายๆ กับต้นกล้วยไม้ค่ะ ซึ่งต้นวานิลลาเป็นต้นไม้ที่มักต้องการการดูแลเป็นพิเศษ เมื่อมันโตขึ้นพัฒนาเป็นฝักถั่ว เมล็ดวานิลลาที่อยู่ในฝักจะถูกเก็บเกี่ยว บ่มและแช่ในแอลกอฮอล์เพื่อสร้างสารสกัดวานิลลาค่ะ

การเก็บรักษากลิ่นวานิลลา

ปกติแล้วสารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์มักมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานมากและไม่มีแนวโน้มที่จะเสีย แต่ความเข้มข้นของรสชาติจะลดลงเมื่อถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมสารสกัดที่มีคุณภาพจึงถูกเก็บไว้ในขวดสีเข้ม หากคุณมีขวดสารสกัดวานิลลาวางอยู่บนชั้นวางนานกว่า 2-3 ปี ก็ยังสามารถใช้งานได้ค่ะ แต่ก็ไม่ได้เพิ่มรสชาติให้กับขนมอบของคุณมากนัก ทางที่ดีควรซื้อสารสกัดวานิลลาเมื่อใช้เสมอ

ประเภทของกลิ่นวานิลลา

	1. สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ (Pure Vanilla Extract) ถือเป็นผลิตภัณฑ์วานิลลาที่มีความหลากหลายที่สุดในตลาด ซึ่งทำจากเมล็ดวานิลลาที่ผ่านการผสมในแอลกอฮอล์อย่างน้อย 35 เปอร์เซ็นต์ค่ะ ในขั้นตอนการทำวานิลลาถูกสกัดโดยการให้ความร้อน ตัวความร้อนช่วยเร่งกระบวนการสกัดของวานิลลา ซึ่งโดยทั่วไปจะใช้เวลานานกว่าและมีค่าใช้จ่ายสูงกว่า สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์มีสีน้ำตาลและมาในเนื้อสัมผัสแบบของเหลว แต่นอกจากสารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ที่มีแอลกอฮอล์ก็ยังมีสารสกัดวานิลลาที่ไม่ได้ใช้แอลกอฮอล์ด้วยเช่นกัน เราสามารถเลือกซื้อได้ตามความชอบ สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์มีกลิ่นค่อนข้างแรง ทำให้อาหารมีรสชาติและมีกลิ่นวานิลลาที่โดดเด่น
	2. สารแต่งกลิ่นวานิลลา (Imitation Vanilla Extract) สารแต่งกลิ่นวานิลลาแตกต่างจากกลิ่นวานิลลาทั่วไป เพราะเป็นเพียงแค่กลิ่นวานิลลาเคมีสังเคราะห์เท่านั้น หลายคนเรียกว่าสารสกัดวานิลลาเทียม หรืออาจเรียกว่ารสวานิลลาก็ได้ เนื่องจากสารแต่งกลิ่นวานิลลาเป็นของเทียมการใช้ในปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้อาหารมีรสขมได้
	3. วานิลลาเพสต์ (Vanilla Bean Paste) วานิลลาเพสต์เป็นการผสมผสานสารสกัดวานิลลากับเมล็ดวานิลลา เนื้อสัมผัสของวานิลลาเพสต์มักจะหนาเพราะมีสารยึดเกาะ เช่น แป้งข้าวโพดหรือแซนแทนกัม สีของวานิลลาเพสต์อาจจะเป็นสีขาวหรือสีน้ำตาลเข้มก็ได้ แน่นอนว่าวิธีใช้วานิลลาเพสต์แต่ละยี่ห้อจะแตกต่างกันแต่มีความเข้มข้นมาก

4. วานิลลาแบบผง (Vanilla Powder)

ผงวานิลลามีลักษณะเป็นแบบแห้งปราศจากแอลกอฮอล์ โดยจะมีลักษณะคล้ายๆ กับสารแต่งกลิ่นวานิลลา เพราะเป็นผลิตภัณฑ์สังเคราะห์เช่นกัน มีหน้าที่เพียงให้กลิ่นหอมและจะให้รสขมหากใช้ในปริมาณมากเกินไป

McCormick Pure Vanilla Extract กลิ่นวานิลลา

ราคา 250 บาท*

McCormick Pure Vanilla Extract สารสกัดวานิลลาจากมาดากัสการ์ที่คลาสสิกและบริสุทธิ์มากค่ะ วานิลลาจะให้รสชาติที่เข้มข้นพร้อมให้ความหวานเล็กน้อย เข้ากันได้ดีกับขนมอบและยังสามารถใช้ปรุงอาหารประเภทสัตว์ปีกและอาหารทะเลได้อย่างสมดุล ส่วนผสมหลักของผลิตภัณฑ์คือวานิลลามาดากัสการ์ น้ำและแอลกอฮอล์ทำให้วานิลลามีความเข้มข้นมาก

เมื่อใช้สารสกัดวานิลลาจากทางแบรนด์จะทำให้อาหารของคุณมีกลิ่นวานิลลาแบบคลาสสิกโดยไม่มีส่วนผสมเทียมใดๆ จุดเด่นคือวานิลลาของทางแบรนด์คือไม่มีน้ำเชื่อมข้าวโพด ซึ่งบริษัท McCormick เลิกใส่น้ำเชื่อมข้าวโพดตั้งแต่ปี 2010 ทำให้วานิลลาจากทางแบรนด์เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับสูตรอาหารคาวที่ต้องเติมวานิลลาค่ะ

รูปแบบของกลิ่นวานิลลา	สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
ส่วนผสมหลัก	สารสกัดจากถั่ววานิลลา น้ำและแอลกอฮอล์
แหล่งกำเนิดวานิลลา	มาดากัสการ์
ปริมาณ	59 มล.
บรรจุภัณฑ์	กล่อง

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

Nielsen Massey Pure Vanilla Extract กลิ่นวานิลลา

ราคา 890 บาท*

Nielsen Massey Pure Vanilla Extract กลิ่นวานิลลาที่เราอยากแนะนำให้ใช้ค่ะ แบรนด์ Nielsen Massey เป็นแบรนด์ที่เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารค่ะ สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ของทางแบรนด์ใช้วานิลลาจากมาดากัสการ์ซึ่งเป็นสารสกัดวานิลลาที่ดีที่สุดทำให้เราสามารถได้รับคุณภาพของวานิลลาได้อย่างง่ายดาย แน่นอนว่าวานิลลาจากทางแบรนด์เป็นวานิลลาที่คนทำขนมชอบใช้เพราะรสชาติดีมาก

ความพิเศษคือ เมล็ดวานิลลาของทางแบรนด์ปลูกในมาดากัสการ์ หลังจากผ่านการคัดเลือกอย่างระมัดระวังแล้ว วานิลลาจะถูกบ่มอย่างพิถีพิถันด้วยมือเพื่อ ดึงรสชาติที่ดีที่สุดออกมา รสชาติที่ได้คือสารสกัดเข้มข้น หอมหวานและมีความครีมมี่ วานิลลามีความกลมกล่อมเป็นอย่างมาก กระบวนการทั้งหมดในการสกัดวานิลลาปราศจากสารเคมีที่เป็นพิษและปราศจากอาการแพ้สามารถใช้งานได้อย่างปลอดภัยอย่างแน่นอน

รูปแบบของกลิ่นวานิลลา	สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
ส่วนผสมหลัก	แอลกอฮอล์ (35%) น้ำตาลและสารสกัดวานิลลา
แหล่งกำเนิดวานิลลา	มาดากัสการ์
ปริมาณ	118 มล.
บรรจุภัณฑ์	ขวดสีทึบ

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

McCormick Imitation Vanilla Flavor กลิ่นวานิลลา

ราคา 98 บาท*

McCormick Imitation Vanilla Flavor กลิ่นวานิลลาที่เหมาะสำหรับผู้ที่ใช้กลิ่นวานิลลาบ่อยๆ ไม่ว่าคุณจะเป็นคนทำขนมปังที่บ้านหรือเป็นเชฟมืออาชีพก็สามารถใช้กลิ่นวานิลลาจากทางแบรนด์ได้ กลิ่นวานิลลาจากทางแบรนด์ได้รับการคิดค้นสูตรขึ้นเพื่อให้มีรสชาติที่สม่ำเสมอและเชื่อถือได้ ตัวขวดมาในขวดใสใช้งานได้ค่ะ ขวดของวานิลลามีความพิเศษด้านบนเป็นฝาเปิดผิดแต่ก็สามารถบิดเกลียวออกได้หากต้องการใช้กลิ่นวานิลลาจำนวนมาก

วานิลลาจากทางแบรนด์ไม่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ค่ะทำให้สามารถใช้กับขนมได้หลากหลายชนิดทั้งเค้ก คุกกี้ โดนัท ฯลฯ กลิ่นของวานิลลามีความหอมมากช่วยชูรสชาติของอาหารให้ดีมากยิ่งขึ้น ใครที่อยากได้วานิลลารสชาติดีแนะนำเลยค่ะรับรองว่าจะไม่ผิดหวังแน่

รูปแบบของกลิ่นวานิลลา	สารแต่งกลิ่นวานิลลา
ส่วนผสมหลัก	สารสกัดจากวานิลลาและน้ำ
แหล่งกำเนิดวานิลลา	ไม่ระบุ
ปริมาณ	473 มล.
บรรจุภัณฑ์	ขวดใส

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

Heilala Pure Vanilla Paste กลิ่นวานิลลา

ราคา 519 บาท*

Heilala Pure Vanilla Paste กลิ่นวานิลลาที่เราอยากแนะนำค่ะ ขอบอกเลยว่ากลิ่นวานิลลาที่เราแนะนำไม่ใช่วานิลลาธรรมดาแต่เป็นวานิลลาเพสต์ แม้ว่าแบรนด์ Heilala Vanilla จะเป็นบริษัทในนิวซีแลนด์ แต่วานิลลาทั้งหมดของบริษัททั้งหมดได้มาจากตองกา แน่นอนว่าตองกาผลิตวานิลลาได้ไม่มากเท่ากับมาดากัสการ์แต่สภาพอากาศและทรัพยากรธรรมชาติทำให้ที่นี่เหมาะสำหรับการปลูกวานิลลา

สารสกัดวานิลลาจากทางแบรนด์เป็นวานิลลาผสมที่ผสมผสานทั้งสารสกัดวานิลลากับเมล็ดวานิลลาทำให้รสชาติของวานิลลาดีมาก วานิลลามีความเข้มข้นมากทำให้สามารถนำไปผสมกับขนมและอาหารอื่นๆ ได้เป็นอย่างดี วานิลลามาในกระปุกทำให้เราจัดเก็บได้ง่ายมากขึ้น

รูปแบบของกลิ่นวานิลลา	วานิลลาเพสต์
ส่วนผสมหลัก	น้ำ, วานิลลาสกัด, แอลกอฮอล์, เมล็ดวานิลลา, น้ำตาลและสารให้ความเข้มข้นเหนียว
แหล่งกำเนิดวานิลลา	ตองกา
ปริมาณ	65 มล.
บรรจุภัณฑ์	กระปุก

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

Durkee Imitation Vanilla กลิ่นวานิลลา

ราคา 135 บาท*

Durkee Imitation Vanilla กลิ่นวานิลลาที่ขายดีมากอีกแบรนด์ค่ะ วานิลลาจากทางแบรนด์มีรสชาติและกลิ่นที่หอมหวานมาก ด้วยกลิ่นหอมและรสชาติแบบพิเศษจะทำให้ขนมอบและเครื่องดื่มเย็น ๆ ของคุณมีรสชาติมากขึ้นอย่างแน่นอน ด้วยการผสมผสานของวานิลลาและน้ำทำให้กลิ่นวานิลลามีความเข้มข้นเหมาะที่จะใช้แต่งกลิ่นขนมเป็นอย่างมาก

วานิลลาจากทางแบรนด์มาในขวดใสโดยมีปริมาณ 473 มล. ขอบอกเลยว่าสามารถใช้งานได้นานมากๆ ใครที่ชอบทำขนมบ่อยๆ ต้องเลือกซื้อค่ะ ถึงแม้จะเป็นวานิลลาสังเคราะห์แต่ก็มีกลิ่นหอมมากค่ะ อีกทั้งยังมีราคาไม่แพงมากด้วยสาวกทำขนมห้ามพลาดนะคะ

รูปแบบของกลิ่นวานิลลา	สารแต่งกลิ่นวานิลลา
ส่วนผสมหลัก	สารสกัดจากวานิลลาและน้ำ
แหล่งกำเนิดวานิลลา	ไม่ระบุ
ปริมาณ	473 มล.
บรรจุภัณฑ์	ขวด

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

Vanilla Vault Pure Vanilla Extract กลิ่นวานิลลา

ราคา 435 บาท*

Vanilla Vault Pure Vanilla Extract กลิ่นวานิลลาที่เหมาะมากสำหรับคนที่ต้องการซื้อสารสกัดวานิลลาจากมาดากัสการ์ เมล็ดวานิลลาที่ทางแบรนด์ใช้เป็นวานิลลาอย่างดี เมื่อใช้แล้วจะทำให้ขนมมีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มพร้อมรสชาติครีมมี่นั่นเองค่ะ ส่วนผสมหลักของกลิ่นวานิลลาคือสารสกัดจากถั่ววานิลลา น้ำและแอลกอฮอล์ทำให้กลิ่นวานิลลาที่ได้เป็นกลิ่นที่เข้มข้นมาก

นอกจากเค้กแล้วคุณสามารถใช้วานิลลาสกัดสำหรับลาเต้ สมูทตี้และค็อกเทลได้ อีกทั้งคุณยังสามารถเพิ่มกลิ่นวานิลลาลงในเครื่องดื่มเย็น ๆ และของหวานที่ต้องการได้ค่ะ ข้อดีอีกอย่างหนึ่งคือไม่มีน้ำตาลและไม่มีสารสังเคราะห์ หากอยากใช้นานๆ แนะนำให้คุณเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นรับรองว่าใช้งานได้นานอย่างแน่นอนค่ะ

รูปแบบของกลิ่นวานิลลา	สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
ส่วนผสมหลัก	สารสกัดจากถั่ววานิลลา น้ำและแอลกอฮอล์
แหล่งกำเนิดวานิลลา	มาดากัสการ์
ปริมาณ	120 มล.
บรรจุภัณฑ์	ขวด

ดูได้ที่ Shopee

Winner's Vanilla กลิ่นวานิลลา

ราคา 37 บาท*

Winner's Vanilla สารแต่งกลิ่นวานิลลาที่สามารถให้รสชาติของวานิลลาเข้มข้น ทำให้กลิ่นวานิลลาของทางแบรนด์สามารถให้รสชาติแก่ขนมปัง คุกกี้และขนมอบอื่นๆ ได้ ด้วยเหตุนี้วานิลลาจากทางแบรนด์จึงได้รับรีวิวเชิงบวกมากมายจากคนทำขนมปังที่บ้านและคนทำขนมปังมืออาชีพ

กลิ่นวานิลลาของทางแบรนด์มาในขวดใส ซึ่งเราจะสามารถได้กลิ่นทันทีที่เปิดขวดค่ะ ข้อดีอีกอย่างของผลิตภัณฑ์ให้ความคุ้มค่าเพราะมีราคาเพียงแค่หลักสิบเท่านั้นเมื่อซื้อแล้วจะคุ้มค่ากับเงินที่เสียไปอย่างแน่นอน เพราะคุณจะได้รับกลิ่นวานิลลาคุณภาพในปริมาณที่เพียงพอในราคาประหยัด

รูปแบบของกลิ่นวานิลลา	สารแต่งกลิ่นวานิลลา
ส่วนผสมหลัก	สารสกัดจากวานิลลาและน้ำ
แหล่งกำเนิดวานิลลา	ไม่ระบุ
ปริมาณ	60 มล.
บรรจุภัณฑ์	ขวด

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

Best Odour Vanilla กลิ่นวานิลลา

ราคา 18 บาท*

Best Odour Vanilla เป็นกลิ่นวานิลลาอีกหนึ่งแบรนด์ที่มีราคาประหยัด วานิลลาจากทางแบรนด์เป็นวานิลลาสังเคราะห์ที่มีน้ำผสมกับกลิ่นวานิลลาเป็นส่วนผสมหลักค่ะ วานิลลาของทางแบรนด์มาในขวดเล็กเหมาะสำหรับคนที่ชอบทำขนมเป็นบางครั้งบางคราว กลิ่นหอมที่เข้มข้นของวานิลลาทำให้ช่วยชูรสชาติของขนมได้เป็นอย่างดีเลยทีเดียว

นอกเหนือจากการใช้เพื่อเพิ่มความสดชื่นแล้วคุณยังสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาในขนมอบ เบเกอรีหรือขนมหวานเย็น เช่น ลูกอมน้ำแข็งหรือซอร์เบตโฮมเมดก็ได้ กลิ่นวานิลลาจากทางแบรนด์เหมาะมากสำหรับคนที่เริ่มต้นทำขนมค่ะ เพราะมีปริมาณขนาดเล็กและมีราคาเพียงหลักสิบเท่านั้น

รูปแบบของกลิ่นวานิลลา	สารแต่งกลิ่นวานิลลา
ส่วนผสมหลัก	สารสกัดจากวานิลลาและน้ำ
แหล่งกำเนิดวานิลลา	ไม่ระบุ
ปริมาณ	30 มล.
บรรจุภัณฑ์	ขวด

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

* หมายเหตุ: ราคาสินค้าอาจมีการเปลี่ยนแปลง ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข และโปรโมชั่นของแต่ละร้านค้า

เคล็ดลับในการเลือกซื้อกลิ่นวานิลลา

1. อย่าลืมใส่ใจกับความบริสุทธิ์ของสารสกัดวานิลลา

ขั้นตอนแรกที่คุณควรรู้เกี่ยวกับสารสกัดวานิลลาคือ คำว่าสารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ ผลิตภัณฑ์ที่จัดอยู่ในประเภทสารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์นั้นถือว่ามีระดับความบริสุทธิ์ที่ดีที่สุดค่ะ แน่นอนว่าคำนี้มาจากข้อกำหนดของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) องค์การอาหารและยาระบุว่า สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ต้องทำจากเมล็ดวานิลลาแท้ สารสกัดวานิลลาทุกๆ 3.7 ลิตรจะต้องมีวานิลลาอย่างน้อย 378.4 กรัม เพื่อไม่ให้ซื้อของผิดอย่าลืมเช็กส่วนผสมก่อนซื้อเสมอ

2. เลือกประเภทของวานิลลาจากแหล่งที่ดีที่สุด

เช่นเดียวกับกาแฟค่ะเพราะเมล็ดวานิลลาแต่ละชนิดมีรสชาติที่แตกต่างกัน ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องรู้จักชนิดของวานิลลาในสารสกัดวานิลลาที่คุณกำลังจะซื้อ แน่นอนว่ามีสารสกัดวานิลลาที่ทำจากเมล็ดวานิลลาจากภูมิภาคต่างๆ ซึ่งเราจะพาคุณไปดูข้อมูลเหล่านี้กันค่ะ

• มาดากัสการ์ (Madagascar) ปัจจุบัน 80 เปอร์เซ็นต์ของวานิลลาทั่วโลกปลูกในมาดากัสการ์ โดยทั่วไปจะเรียกว่า Bourbon หรือ Madagascar Bourbon vanilla คำว่าบูร์บง (Bourbon) ไม่ได้หมายถึงเหล้า แต่เป็นเกาะที่อยู่ทางตะวันออกของมาดากัสการ์ซึ่งแต่เดิมปลูกวานิลลาโดยเฉพาะ วานิลลามาดากัสการ์ขึ้นชื่อเรื่องความเข้มข้น คุณภาพสูงและรสชาติที่สม่ำเสมอ รสชาติเข้มข้นของวานิลลาทำให้สามารถใช้ได้กับอาหารคาวและหวาน
• เม็กซิโก (Mexico) วานิลลาที่มีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโกมีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 แม้ว่าจะเม็กซิโกไม่ได้เป็นผู้ผลิตวานิลลาชั้นนำของโลกอีกต่อไป แต่วานิลลาเม็กซิกันก็ยังได้รับการยกย่องว่าเป็นวานิลลาที่ดีที่สุดในตลาด วานิลลาจากเม็กซิโกมีรสชาติที่ชัดกว่าวานิลลาอื่นๆ ค่ะ
• ตาฮิติ (Tahiti) วานิลลาตาฮิติมีชื่อเสียงในด้านกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ที่คล้ายเชอร์รี มันได้รับความนิยมจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา จึงทำให้วานิลลาตาฮิติ มีราคาที่สูงกว่าวานิลลาอื่นๆ หากคุณต้องการใช้วานิลลาตาฮิติแนะนำให้ใช้กับขนมที่ทำจากน้ำแข็งเช่นไอศกรีมค่ะ
• อินโดนีเซียและภูมิภาคเขตร้อนอื่นๆ รสชาติของวานิลลาของอินโดนีเซียแตกต่างจากประเทศอื่นๆ เพราะวานิลลามีรสชาติที่คมชัดกว่าและมีกลิ่นไม้ ความแตกต่างของวานิลลาอินโดนีเซียกับวานิลลาอื่นๆ คือกระบวนการทำให้แห้ง เพราะวานิลลาจากอินโดนีเซียมักจะตากแดดให้แห้ง โดยใช้เวลาบ่มหนึ่งเดือนหรือนานกว่านั้น ในอินโดนีเซียเมล็ดวานิลลามักถูกทำให้แห้งด้วยไฟเพื่อเร่งกระบวนการทำให้แห้งและบ่มและเพิ่มกลิ่นควันให้กับวานิลลาค่ะ

3. ตรวจสอบระดับแอลกอฮอล์ และอย่าซื้อกลิ่นวานิลลาที่มีราคาถูกเกินไป

สารสกัดวานิลลามีกระบวนการผลิตที่เกี่ยวข้องกับแอลกอฮอล์ค่ะ หากคุณต้องการสารสกัดวานิลลาที่ปราศจากแอลกอฮอล์ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองฮาลาล ส่วนใหญ่จะพบได้ในผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากอินโดนีเซียค่ะ

ส่วนในเรื่องของราคาเพื่อให้ได้สารสกัดวานิลลาที่มีกลิ่นและรสชาติคุณภาพสูง ต้องใช้กระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อน อีกทั้งขั้นตอนการผลิตยังใช้เวลานานอีกด้วย ไม่น่าแปลกใจที่ราคาของสารสกัดวานิลลาจะสูงมาก

คุณต้องระมัดระวังในการซื้อสารสกัดวานิลลาที่มีราคาถูก สาเหตุอาจเป็นเพราะสารสกัดวานิลลามีคุณภาพไม่ดี ราคาเป็นหนึ่งในกุญแจสำคัญในการดูคุณภาพของสารสกัดวานิลลา คุณภาพของสารสกัดวานิลลายังมีบทบาทในการปรับปรุงคุณภาพของขนมโดยเฉพาะกลิ่นค่ะ

บทสรุป

เป็นอย่างไรกันบ้างคะสำหรับกลิ่นวานิลลาที่เราได้แนะนำกันไป เราหวังว่าทุกคนจะสามารถเลือกซื้อแบรนด์ที่ถูกใจได้นะคะ ขอบอกเลยค่ะว่าสารสกัดวานิลลาหรือกลิ่นวานิลลาจะไม่หมดอายุเร็วค่ะ อายุการเก็บรักษาของมันค่อนข้างนานแต่แน่นอนหากต้องการซื้อกลิ่นวานิลลา ให้ซื้อกลิ่นวานิลลาในขวดแก้วเพราะวานิลลาในขวดแก้วจะช่วยลดโอกาสที่กลิ่นและรสชาติจะจางลงเมื่อเวลาผ่านไป แต่จะดีกว่ามากหากซื้อวานิลลาที่เก็บไว้ในขวดสีเข้ม เช่น สีเหลืองอำพัน เพราะวานิลลาไม่ควรโดนแสงมากเกินไป

สุดท้ายแล้วอย่าลืมพิจารณาเรื่องของน้ำหนักสุทธิและวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ แนะนำให้ซื้อขนาดที่เล็กลงหากคุณไม่ต้องการใช้บ่อยเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสีย แต่ถ้าคุณเตรียมทำขนมในปริมาณมากไม่ว่าจะเป็นธุรกิจอาหารหรืองานเลี้ยงวานิลลาสกัดขวดใหญ่ก็เป็นทางเลือกที่ชาญฉลาดค่ะ